酒店人力资源成本控制的三个主要问题

在酒店经营管理中，人力资源的本钱是影响利润的重要因素之一。随着旅游市场的发展，商务活动的活跃，宾客品位的进步，酒店对从业职员的文化水平、业务素质等要求将愈来愈高，因这人力资源本钱在营业收进中所占的比例也将显现不断增长的趋势。因而可知，控制好人力资源本钱，对当前处于微利经营的酒店如何取得最大的利润回报和健康的发展具有十分重要的作用。

一、要根据酒店特点，科学进行预算。

要想获得良好的经济效益，开源节流是放之四海而皆准的道理。而节流方面的人力资源本钱常常是使人头痛的事，特别是旅游饭店特别突出。一方面，由于旅游饭店是以服务为主的行业，它为宾客提供的产品是服务，而且主要是人对人的服务，由此决定了对服务职员素质、数目等的高要求；二方面，由于客源结构、消费习惯等的不同，决定了各岗位工作的忙闲有别；三方面，旅游的淡旺季造成酒店职员忙时不够闲时多的状态。

因这人员过量造成人力资源浪费，人力资源本钱高，直接影响经济效益；而盲目减少职员，又会出现服务人数不足，加班频繁，直接影响服务质量。所以公道的人力资源预算就显得相当重要。在进行人力资源预算时，应根据酒店实际情况和各岗位的工作情况进行科学分析。

1、要斟酌旅游淡旺季。这是旅游型酒店必须充分留意的题目，应在淡旺季之间寻觅一个最好的切进点，即保证旺季员工不因无停止的加班而造成身心疲惫，下降服务质量；又避免淡季员工过剩而无事可做，浪费人力资源。

2、要斟酌客源结构。不同的客源结构有不同的特点，这些特点对酒店的人力资源安排具有重要的参考价值。旅游团队接待进住登记简单、白天基本不在酒店、晚上回店时间较晚、服务要求相对少。商务客人本身综合素质高，重视身份显示，在乎所遭到的重视程度，讲求服务的周到细致。会议客人报到登记复杂，长时间在酒店逗留，临时要求多。

3、要斟酌客源成份。台湾、香港、澳门、韩国及东南亚地区的客人重视旅游的数目，因此大部份时间都消耗在旅游项目上，实际在酒店的时间未几；欧美地区的客人则重视旅游的质量，相对而言不愿意在旅游景点之间疲于奔走，因此晚上在酒店的时间较多。

酒店应根据以上情况在排班、补休等方面进行公道的安排，本着科学利用工时、进步工作效力、充分利用人力资源的精神进行预算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。

二，开发人力资源，培养复合型人才。

现在很多酒店因分工过细，导致员工的工作技能单一，不利于员工的调配，造成工作忙的累死，闲的闷死的分歧理状态。这样，工作任务重的员工轻易产生思想情绪的波动，从而影响工作效力和服务质量；而那些工作任务不饱和的员工又轻易惹事生非，发生违规现象。因此，要大力展开一专多能活动，广泛进行同一部分内部和不同部分之间不同岗位的交叉培训，培养复合型、多用处的人才，从而最大限度的发挥人力资源的上风。

所谓一专多能，就是要求员工除熟练把握一门专业技能以外，还要把握本部分其他岗位的基本操纵技能，比如：前台接待员把握商务中心或总机的服务技能，中餐服务员把握西餐服务、酒吧服务的技能、楼层服务员把握PA的操纵技能，乃至员工能够把握其他部分的服务技能，比如：前台接待员把握餐厅服务的技能，后勤职员把握楼层服务技能等等。这样，才能够最大限度地发挥人力资源。

对员工的一专多能培训，可以采取以下几种方法：

1、嘉奖培训。鼓励员工在工作之余参加社会组织的培训。对员工参加社会组织的各种培训，并获得本岗位以外的其他岗位的操纵证、毕业证、结业证、资历证等证明的，旅游饭店根据本身标准进行考核，合格者给予嘉奖。嘉奖可以报销全部或部份学费，或一次性发给奖金，或给予补助等。以此调动员工学习的积极性，全面进步员工的综合服务技能。而且这类办法也是最便捷的办法，便可以减缓旅游饭店本身培训气力的不足，充分利用社会资源，又可以利用员工的自觉性解决上班与培训在时间上的矛盾。

2、交叉培训。交叉培训可以在部分内进行，也能够在部分之间进行。选择对旅游饭店具有虔诚度，文化水平较高，专业技能熟练，具有发展潜力的员工进行交叉培训。交叉培训的时间可以根据工作情况和员工接受能力而决定是一次进行还是屡次进行。

3、定期轮换岗位。对经过以上培训并经旅游饭店考核合格的员工，应定期进行岗位的轮换。由于：1、员工固然接受其他岗位的培训，并经过旅游饭店的标准考核，但假如长时间不予以利用，长此以往就会生疏。为了保持一定的熟练程度，旅游饭店就要不断组织再培训，这样一定程度上造成培训资源的浪费。2、员工长时间在一个岗位工作，难免会失往新鲜感，产生厌烦的情绪，从而影响工作效力和服务质量。通过定期的岗位轮换，可以充分利用培训资源，为员工提供一个发挥本身潜力的平台，调动员工的工作积极性和主动性，使旅游饭店的服务质量始终保持在高水平之上。

三，公道配置人才，避免人才的高消费。

现在很多酒店在招聘职员时不根据各个工作岗位的实际情况，一味夸大文化水平的高学历。可是一些大学生到客房做楼层服务员或到餐饮做餐厅服务员等基层员工的工作后，常常不能正确摆正自己的位置，一方面吃不了苦，另外一方面自我感觉大材小用，结果是没工作多久就辞职。即影响了酒店工作的正常进行，又增加了职员招聘的用度，造成人力资源本钱的浪费。所以酒店再招聘职员时，要切实结合各个岗位的实际情况，选择不同文化层次的员工，避免盲目的人才高消费。