饲料厂品控之原料篇

豆粕的价值评估与使用
如果从单项营养成分蛋白、代谢能、赖氨酸、蛋氨酸来比较（表3），去皮豆粕 与带皮豆粕的价格比达到1.10时，购买去皮豆粕似乎未必合算。然而，我们指定 相同的约束条件，配方软件中筛选的最低成本配方选用了去皮豆粕而不含带皮豆 粕，如果强制性地选带皮豆粕配方成本会增加几十块钱不等，为什么？
调控范围：1~2%应据市场及仓库存货而定。 乳猪料玉米：建议单独存放，赤霉籽应<0.5%。
赤霉病玉米
水泡过的玉米
赤 霉 病 玉 米
曲 霉 病 玉 米
陈 化 玉 米
烘干玉米
好玉米
陈化玉米与脂肪酸值
• 人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养 成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的 玉米，称之为陈化粮。
胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖组
小麦、玉米各种营养指标对比表
分类 粗蛋白% 猪可消化蛋白% 猪消化能（大卡） 精氨酸% 赖氨酸% 蛋氨酸% 蛋＋胱氨酸% 苏氨酸%
玉米 8.5 7.27 3450 0.39 0.26 0.18 0.37 0.31
小麦 13 10.2 3370 0.7 0.36 0.21 0.45 0.36
品质判断：
①颜色与加热温度：颜色深，加工温度高，品质差 ②双低菜粕：进口为黄(黄褐)色，国产双低颜色偏红 ③菜籽饼制成的菜粕——二次粕(Cp=39% ) ④溶剂油的残留 ⑤水分的高低
影响菜粕质量的因素
• 影响能值的因素: • 菜籽外壳,粗纤维含量,种皮外壳中单宁的含量,以及榨油工艺的影响(残留油脂的多少) • 影响蛋白品质的因素: • 榨油加工工艺的影响非常严重.
豆粕的价值评估与使用
表列出了本例中两种豆粕的影子价格及它们之间的影子 价格或实际价值的比例关系。该表提供的信息是：当去 皮豆粕的市场价格为2.80元／公斤时，带皮豆粕在本肉 鸡料配方中的实际价值只有2.25元／公斤；二者的实际 价值比为1.244。当带皮豆粕的市场价格为2.55元／公斤 时，去皮豆粕的实际价值是2.96元／公斤，二者的实际 价值比为1.161。对于采购饲料原料，这无疑是十分重要 的信息。
红皮、白皮小麦价值差异
品 种 粗蛋白 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸
白皮小麦 13.1
0.38
0.25
0.36
红皮小麦 11.2
0.34
0.23
0.32
差异
1.9
0.04
0.02
0.04
吨成本
吨小麦氨基酸成本差异16元
小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！
三、油脂类
●外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物油） ，不应混入其它杂质。粘度适中
玉米水分对价值的影响
水分含量 代谢能 代谢能差 相当油脂 价值差异
kcal/kg
异kcal
量（kg）
(元/吨）
14％
3400
15％
3360
40
5
30
16％
3321
81
10
60
17％
3281
121
15
90
平均
30
容重对价值的影响
玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均 匀度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越 多。 一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1％ 水分 a:水分15％容重710地产玉米＝水分14％容重685玉 米 b:水分13％容重660东北玉米＝水分14％容重685玉 米 这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的 依据。 出现a b等值情况，选b不选a （干物质 标准差）
玉米价值采购
14%水分2020元 17％水分1980元
该买哪种？
二、小麦
• 主要控制指标及感观判断：参照玉米指标。
• 一般要求：水分≤12.5%（新小麦≤13%），霉变粒≤1%，杂质≤1%，不完善粒≤5%， 容重≥760g/l）
小麦与玉米相比较
• 粗纤维含量与玉米相当 • 粗脂肪含量低于玉米 • 蛋白质含量高于玉米，必需氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸的含量低 • 小麦与玉米比较，小麦的代谢能较低，且变异较大，主要原因是小麦的谷实籽粒的细
• 检查混合油是否经高温处理。 • 检测油中是否含低沸点的杂质---游离的脂肪酸、
混合脂、乳化的水、生物柴油。 • 检查油中是否含有易炭化的杂质---磷脂、皂角等
。 • 正常情况下减重≤2%
四、豆粕
• 外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味 • 水分≤13% • 粗蛋白≥43%（44、46、48） • 粗灰分≤7% • 尿酶≤0.4，KOH溶解度70%-85% • 粗纤维≤7%（46%蛋白豆粕要求粗纤维≤4%）
花生粕质量控制
• 对花生粕质量的影响因素 • 花生壳 • 黄曲霉毒素含量(收获方法,储藏的温度,水分等) • 加工工艺(溶剂浸出法或预压浸出法的产品较好)
花生粕掺假
• 掺假的手段：超微粉碎的稻谷壳粉，从外观看不出。NPN---铵盐,尿素,缩二尿素,蛋白 精
• 掺假的量：稻壳粉约10-20%,蛋白用NPN调配到46-50% • 识别方法：1、镜检；2、 AA,但掺的量小于5%,AA查不出。
• 特性:因制作鱼粉所用鱼的种类,部位及加工方法的不同,鱼粉的质量也存在着很大的差 异;鱼粉的搀假现象非常严重.
鱼粉的质量控制(进口鱼粉)
• 水分<12.0% • 粗蛋白质>来自百度文库2.0 • 粗脂肪<12.0% • 钙<6.0% • 总磷>2.0% • 食盐,3.5% • 灰分<16.0% • 沙门氏菌呈阴性 • 胃蛋白酶消化率>85% • 镉<2ppm • 氟<500ppm • 感官指标:颜色,气味,味道 • 杂质:不掺有血粉,羽毛粉,皮革粉,肉骨粉等物质.
五、菜粕
• 外观：黑褐色、黑红色、黄褐色的小碎片 • 抗营养因子：OZT+ITC • 双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜
籽粕 • 一般：①硫甙的水解产物OZT+ITC≤4000mg/Kg (p
pm)，进口约为﹤1000 mg/Kg，国产1000-3000 mg/Kg (ppm) ②进口CP ≥ 37%，国产CP 35-37% • 粗灰分≤7% 粗纤维≤14%
鱼粉的质量控制
• 鱼粉的感官检测非常关键（鱼粉的搀假情况与鱼粉的品质 ）（通过闻、尝、看、抓等手段）
• 鱼粉的定性检测 • 1.镜检（羽毛粉、蛋白精、血粉、皮革粉、稻壳粉等） • 2.非蛋白氮检测 • （1）尿醛聚合物（蛋白精，用变色酸检验） • （2）尿素（生黄豆粉检测） • （3）缩二脲（硫酸铜检测） • （4）铵盐（浓碱） • （5）氧化铝（类似蛋白精的可疑物）
对霉变玉米进行检查区分
• 田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、 T-2毒素、伏马毒素 • 仓储毒素：黄曲霉毒素（AFB1）、赭曲霉毒素（OA） • 03年河南赤霉病玉米的毒素情况：
F-2：24000ppb DON：150ppm • 畜禽耐受情况：F-2：猪：200-400ppb
DON：猪：1ppm 禽类：5ppm
差值% 4.5 2.93 80 0.31 0.1 0.03 0.08 0.05
使用小麦注意的几个问题
• 陈化粮问题 • 虫蚀问题 • 新小麦的后熟性质 • 用量大时的抗营养因子问题
红白皮小麦差异
原 因： 种皮内含有色素，称色素层，红皮小麦种
皮较厚故色深。 差 异：
红皮小麦皮层厚，透水透气性差，后熟期 较长，红皮小麦大多为硬质麦，麦粒结构紧， 出粉率低。
●水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观察其 变化情况。
●理化指标：油脂的组成非常复杂，原料多种，评 价困难。传统指标过氧化值已证实不再能用；酸 价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解 程度的意义，但仍有一定的参考价值。
饲料用油脂的质量评价方法（一）
• 1、油脂水解、酸败的程度：酸价、皂化率、含皂 量、不皂化物 酸价≤5mgKOH/g；皂化率≥98%
豆粕的价值评估与使用
其原因是去皮豆粕在本例中最主要的优势在 于其本身含蛋白和能量均高，从而在配方中 留出了更多的空间来容纳更多的玉米，减少 价格昂贵的脂肪用量。也就是说，去皮豆粕 在饲料配方中的实际价值会远远超过按单一 营养成分计算的价值。
豆粕的价值评估与使用
那么，在本例中去皮豆粕的实际价值究竟是多少 呢？这里我们要引入“影子价格”这一概念。
饲料厂品控之原料篇
张建勇 北京益农博创生物科技有限公司
一、玉米
• 主要控制指标：水份、霉变、含杂、不完善粒、容重、脂肪酸值。感观非常重要！
• 一般要求：水分≤15%，霉变粒≤1%（猪用），≤3%（禽用），杂质≤1%，不完善粒≤ 5%，容重≥660g/l，脂肪酸值≤70 mgKOH/100g（乳猪用玉米≤ 40mgKOH/100g）
饲料用油脂的质量评价方法（二）
• 4、油脂掺假：方法不断翻新 掺水：静置分层、电炉加热 掺入矿物油、生物柴油： 240℃加热减重 掺米汤：KI-I2法 掺油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物 • 5、油脂卫生指标： • 不可能用某一个指标来全面衡量油脂的质量，最简单
的方法就是自己尝尝
240℃加热减重的作用
需要注意的问题：
• 陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋 白溶液度低。
• 巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不 要误认为过热，反而应注意偏生的问题。
• 过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有 效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时 偏熟的豆粕比偏生的要好。
豆粕的价值评估与使用
加工方法 直接浸出法(美国) 预压浸出法(加拿大) 螺旋压榨法(四川)
赖氨酸含量%
2.1
2.0
0.67-1.08
菜粕质量控制(存在情况）
• 菜粕的质量随季节变化很厉害，新菜籽才下（6月份）来 时，菜粕为一次粕，呈粉状，颜色为黄褐色。
• 12月份以后，菜粕质量较差，二次粕较多，颜色为深褐色 ，呈块状。
• 2、油脂被氧化程度：过氧化值、TBA值、p-茴香胺 值、羰基价、氧化酸 六和目前用TBA值，要求TBA≤5ppm，植物油用过氧 化值衡量，不必测TBA值，过氧化值＜6mmol/kg
• 3、油脂组成：脂肪酸、碘价 每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以
上，豆油在120-130之间，菜籽油为110，猪油为70 -80，棕榈油30左右，若碘价与样品名称不相符则 应查找原因。
注意几个问题
• 籽与绒的量过多影响蛋白测定准确性，如何取样与制样？ • 棉籽的质量(新与陈) • 棉粕脱绒.脱壳的程度(粗蛋白含量和粗纤维含量) • 棉粕的加工工艺对棉粕蛋白品质影响很大 • 严禁热打包
七、花生粕
• 外观：淡褐色至黄褐色，有花生香味 • 水分<12.0% • 粗蛋白质>48.0% • 粗纤维<7.0% • 粗灰分<8.0%(影响质量的主要因素) • 黄曲霉毒素<50ppb
• 脂肪酸值反映出玉米陈化的程度
• 脂肪酸值(mgKOH/100g)
<30
当年
好
30---50
储存1-2年
较好
50---70
储存3年
一般
70---100
> 3年
差
>100
很差,不能用于饲料
烘干的程度对玉米的影响
• 淀粉的糊化与老化 糊化度、老化
• 单筒烘干与双筒烘干 单筒烘干温度高,质量差 双筒烘干温度低,质量好
• 由于原料价格上仰，菜粕灰分偏高，还存在掺有茶籽饼等 原料。
六、棉粕
• 外观：黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉籽的香味。注意浅色的比深色的好 • 水分<12.0% • 粗蛋白质>40.0% • 粗纤维<12.0%(影响质量的主要因素) • 粗脂肪<3.5% • 粗灰分<7.0%(第二因素) • 游离棉酚<0.12%
所谓影子价格，是指在给定的原料价格结构条件 下，在配方中被选中的某一饲料原料（如本例中 的去皮豆粕）开始被其他原料所取代的价格；或 者指某一未被选中的饲料原料(如本例中的带皮豆 粕）开始进入配方中的价格。较为先进的配方软 件，可在筛选配方的同时计算并显示出原料的影 子价格。一个原料的影子价格反映了该原料在配 方中的实际价值。
要将赤霉病玉米单独算出：
控制目标：<1%， F-2 24000*1%=240ppb DON 120*1%=1.2ppm
理想目标：<0.5% ，F-2 24000*0.5%=120ppb DON 120*0.5%=0.60ppm=60ppb
拒收范围：>2% ， F-2 24000*2%=480ppb DON 120*2%=2.40ppm
掺假花生粕(蛋白精+稻谷壳粉)
八、鱼粉
• 鱼粉富含氨基酸及蛋白质的品质好，消化吸收率高和拥有未知促生长因子等，是被用 做饲料原料最好的原料之一；经常用于幼禽、猪料及水产料中。
• 但鱼粉的质量却千差万别，正确鉴别鱼粉的质量和正确使用显得非常重要。
鱼粉的质量控制
• 描述:以整只未切割只全鱼或切断的鱼体为原料,经加热,压榨,干燥,粉碎等工艺处理后 的产品.