学校食堂、小卖部食品卫生安全应急预案

学校食堂、小卖部食品卫生安全应急预

案

为了切实加强食堂、小卖部食品卫生安全工作的督查，确保全校师生的食品卫生安全，特制定如下工作预案：

一、成立食堂、小卖部食品卫生安全领导小组。

二、管理措施

1、加强食品的源头管理，对食品及原料采购规范，做到索证有记录，并建立台帐。

2、加强食品储藏管理，做到生、熟分开，单独存放。

3、加强“四防”设施的管理，确保无蝇、无毒、无鼠、无蟑螂，确保食品的安全。

4、加强操作的过程管理。完善监管制度，杜绝无规范的操作现象。

5、规范师生进餐的渠道畅通，确保中间环节正常。

6、加强炊具的消毒力度，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，确保炊、饮安全卫生。

7、加强进餐管理，及时发现问题，对学生进餐发生的问题与反应应及时报告总务处，在10分钟内报告副校长、校长，在1小时内报告市教育局及卫生监督局，并及时采取有效措施控制势态的发生。

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