住宅厨房集中排烟系统的理论计算
烟灶的风量计算公式
烟灶的风量计算公式烟灶是家庭厨房中常见的一种厨房电器，它通过排烟的方式将厨房中产生的油烟和烟雾排出室外，保持厨房空气清新。
而烟灶的排烟效果与风量密切相关，因此了解烟灶的风量计算公式对于选择合适的烟灶和使用烟灶具有重要意义。
烟灶的风量计算公式可以通过以下步骤进行推导和计算：步骤一，确定厨房的面积和高度。
首先，我们需要确定厨房的面积和高度，这两个参数将直接影响到烟灶的风量计算。
厨房的面积通常以平方米为单位，而厨房的高度通常以米为单位。
步骤二，确定烟灶的排烟效率。
烟灶的排烟效率是指烟灶在工作时能够排除厨房内的油烟和烟雾的能力，通常以百分比表示。
排烟效率越高，烟灶的风量要求就越小，反之则需要更大的风量。
步骤三，计算所需的风量。
根据烟灶的排烟效率和厨房的面积和高度，可以使用以下公式计算所需的风量：所需风量 = 厨房面积×厨房高度×排烟效率。
其中，所需风量的单位通常为立方米/小时。
步骤四，选择合适的烟灶。
根据计算得到的所需风量，可以选择合适的烟灶。
一般来说，烟灶的风量越大，排烟效果就越好，但也会相应增加能耗和噪音。
因此，在选择烟灶时需要根据实际情况进行权衡和选择。
步骤五，安装和使用烟灶。
最后，根据烟灶的安装说明书进行安装，并在使用时注意保持烟道畅通和定期清洁烟灶，以确保其排烟效果和使用寿命。
总结。
烟灶的风量计算公式是通过对厨房面积、高度和烟灶排烟效率进行综合考量得出的，它能够帮助我们选择合适的烟灶，并在使用烟灶时提供参考。
在实际使用中，我们还需要根据厨房的具体情况和个人需求进行调整和选择，以确保烟灶的排烟效果和使用体验。
希望本文能够帮助大家更好地了解烟灶的风量计算公式和使用技巧，为家庭厨房的环境改善和健康烹饪提供一些参考。
解析厨房排烟风量计算公式
P：排烟罩吸烟边长，m；P = a×n1+ b×n2
a：排烟罩长度，m；
b：排烟罩宽度，m；
n1、n2：排烟罩敞开面数。
以下是一面靠墙பைடு நூலகம்斗式吊挂排烟罩形成的气流图
参照示意图对上述各参数说明如下：
等速面：图左边靠墙排烟罩的流线上有与流线垂直相交的曲线，这是根据实验测试数据绘制的曲线，在这个曲面上流向负压中心的气流流速相同，动压相同，所以称之为等速面或等压面。
吸捕风速u与罩口风速不同，从图中流线可以看出，越靠近排烟罩口流线越密，流速越大，罩口风速大于吸捕风速u。
排烟罩吸烟边长P根据排烟罩吊挂方式，确定吸入烟气的范围。大小相同的一台排烟罩所需要排出的风量是不同的，经验算法就缺少对这一因素计算。
吸捕风速u需要根据工作环境和气流条件确定，斗式排烟罩吊挂在灶台的上方，利用了热气的自然抬升作用，有利于排除油烟热气。根据几种技术资料分析，建议吸捕风速u取0.25~0.5m/s。在没有侧风扰动的情况下，风速u可以取得小一点，当有侧风扰动时，吸入的风速就要取稍大一点。
排风量计算时已经考虑了漏风系数k，增加排风量计算10%的余量，在风机选配时风量还要留有10%余量，风机的压力应在计算系统压力损失上进行附加10%余量，这已经留有足够的余量。要保证风机效率不应低于其最高效率的90％，就不能再超高选配风机。不宜采用过大的安全系数，以防止离心风机长期处在低效率区运行。
上述论述结合厨房实际和实践并参考了以下技术资料整理：
吸捕风速u：决定排烟罩要控制范围的等速面的风速，这里指灶台边缘要保持的吸捕风速u。
高度h：排烟罩至烟气源的高度。由于厨房设备高度大多与灶台高度相同，虽然蒸饭柜、低汤灶等设备与灶台高度不同，但是，产生烟气的高度还是大体相似。所以，一般都按灶台高度800mm计算。
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
厨房排烟计算
团河幼儿园厨房排烟计算：V=99*3.6*40=14256m3 /h=3.96m3 /s取风道流速为9 m /s，则风道面积最小为S=3.96/9=0.44本风道考虑到排气罩内接风管处的喉部风速为5m/s,最终确定取风道尺寸为800×500则风管尺寸为700×1200一、CF系列厨房排烟管道风机概述CF系列厨房排烟管道风机是我公司在消化吸收国外先进技术的基础上，通过CAD优化设计，并经反复试验研制而成。
该系列风机具有管道式的外型，电机安装在风机外面，使高温管道的油烟同电机完全隔离，从而确保电机长时间安全运转，使用寿命比其他型式风机有了极大提高。
采用消声式蜗舌，以降低风机的噪声。
具有噪声低、耐高温性能优良、效率高安装清洗方便等优点。
输送介质温度在200℃条件下连续运行60分钟以上，输送介质在80℃时可长期运行不损坏。
主要用于高级民用建筑、厨房、烘箱等高温介质的通风排风。
一方面改变了以往国内无专用厨房风机的局面；另一方面保证了厨房的低噪声、无污染。
该风机为国内首创的厨房排烟管道风机。
CF系列厨房排烟管道风机均为水平方向，且进、出风口都为方形，同管道联接非常主便。
该风机可同高效厨房油烟专用净化器配套使用，也可作为管道风机单独使用。
二、CF系列厨房排烟管道风机型号说明三、CF系列厨房排烟管道风机性能参数表机号叶轮直径（mm）型号风量(m3/h) 风压(Pa)静压（Pa）功率(KW)转速(rpm)噪声dB(A)重量(Kg)2.8# 280 CF-2.8-81372 104 430.12 720 ≤50561234 113 621098 131 86960 141 103CF-2.8-61852 179 770.25 960 ≤53561646 205 891462 229 1491276 251 184L 机号L1 A A1 B B18P 6P 4P CF-2.8 500 600 540 386 326 590 590 630 CF-3 550 660 600 408 348 640 640 670 CF-3.5 620 740 680 468 408 730 730 790 CF-4 680 820 760 525 465 750 790 890 CF-4.5 760 900 840 583 523 840 920 960 CF-5 830 1000 930 650 580 990 1030CF-5.6 930 1100 1030 720 650 1100 1200备注：为了用户的安装尺寸保持一致，进出口法兰不打孔，若用户需要，则在订货时注明。
厨房排烟量计算(百度文件)
厨房排烟量计算一、计算依据《饮食建筑设计规范》2016 征求意见稿《民用建筑暖通空调设计技术措施》第二版《全国民用建筑工程设计技术措施/暖通空调･动力》2009 年《北建院建筑设备专业设计技术措施》2009 年二、计算步骤1、厨房面积计算表规定：备注：表中面积为实际使用面积食品处理区面积为厨房区域与辅助面积食品库房面积之和本表格面积只针对炒菜类餐饮，其它餐饮类型如火锅等可酌情减少。
2、厨房排气罩的设置根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》，排气罩设计时应符合下列要求：（1）排气罩的平面尺寸一般应比炉灶边大出100mm 左右。
排气罩的下沿距炉灶面的距离应尽可能减小，一般不宜大于1.0m。
排气罩的高度不宜小于灶台600mm。
罩口下沿四周应设置集油集水沟槽，沟槽底部应装排油污管子。
（2）排除油烟的排气罩内应设油烟过滤器，过滤器应便于清洗和更换或采用自动清洗的油烟净化等除油设施。
（3）排气罩宜采用不锈钢板或镀锌钢板制作，厚度一般以1～2mm 为宜。
3、厨房排风量的计算机械排风量（100%）=局部排风量（65%）+全面换气量（35%）（1）机械排风量机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量，m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35 摄氏度，冬季 15 摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
厨房设备的散热量应由工艺设备提出，如无资料，可参考下表。
引用自《民用建筑暖通空调设计技术措施》。
一般计算排风量的65%通过排气罩排出室外，而剩下的35%由房间的全面换气排出。
（2）局部排风量局部排风量宜按排气罩口面积和所需风速计算确定。
厨房排烟量新风量计算公式
厨房排烟量新风量计算公式在厨房中，排烟和新风量的计算是非常重要的，它们直接关系到厨房内空气的质量和环境的舒适度。
通过合理的计算，可以有效地控制厨房内的空气质量，保证厨房内的工作人员和食物的安全。
下面我们将介绍厨房排烟量和新风量的计算公式。
首先，我们来看一下厨房排烟量的计算公式。
排烟量是指在厨房内排出的烟雾和油烟的总量，它的计算公式如下：排烟量 = 灶具数量×单个灶具排烟量。
其中，灶具数量指的是厨房内使用的灶具的数量，单个灶具排烟量是指每个灶具在单位时间内排出的烟雾和油烟的总量。
这个值可以通过实际测量或者参考厂家提供的数据来确定。
接下来，我们来看一下厨房新风量的计算公式。
新风量是指在厨房内需要补充的新鲜空气的总量，它的计算公式如下：新风量 = (厨房面积×高度×换气次数) ÷ 60。
其中，厨房面积指的是厨房的总面积，高度是指厨房的高度，换气次数是指在单位时间内需要进行多少次换气。
通常情况下，厨房的换气次数可以根据当地的相关规定或者标准来确定。
在实际的计算中，我们还需要考虑一些其他因素，比如厨房内的烟道长度、烟道的直径、烟道的阻力、风机的功率等。
这些因素都会对排烟量和新风量的计算产生影响，因此在进行计算时需要综合考虑。
除了以上的计算公式外，我们还需要注意一些其他的问题。
比如，在实际的使用中，厨房内的灶具可能不是一直都在使用，因此在计算排烟量和新风量时需要考虑到灶具的使用率。
另外，厨房内的烟道和换气系统的设计也会对排烟量和新风量产生影响，因此在进行计算时需要根据实际情况进行调整。
总的来说，厨房排烟量和新风量的计算是一个复杂的过程，需要考虑到多个因素。
通过合理的计算，可以保证厨房内的空气质量和环境的舒适度，为厨房内的工作人员和食物的安全提供保障。
希望通过本文的介绍，可以帮助大家更好地理解厨房排烟量和新风量的计算方法，为实际工作提供参考。
排烟风量计算、风压
排烟系统的构成：
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。
水幕净化器
排烟风机开启后油烟经水幕净化器过滤后由排烟管道经油烟净化器活性炭吸附，后经静电净化器吸附后经风机排出室外。
一、厨房排风量的确定：
1、为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
最小排风量通常用下式计算：L=1000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m
厨房风量核算：
2、经以上核算，厨房排风量为：34053m³/h+漏风损耗34053×20%=40863.6×10%预留余量+40863.6 =44949.96m³/h，现风机风量选型为52000m³/h，全压800pa，选型较为合理。
我部更换完油烟净化器后两家厨房排烟效果明显降低，故我部对三层员工餐厅排烟系统进行了测算。
新安装的油烟净化器风量为6100m³，所需排风量为：
44949.96+6100=51049.96m³/h，我部拟选择新排烟风机风量为53000m³/h。
厨房排烟计算
团河幼儿园厨房排烟计算：V=99*3.6*40=14256m3 /h=3.96m3 /s取风道流速为9 m /s，则风道面积最小为S=3.96/9=0.44本风道考虑到排气罩内接风管处的喉部风速为5m/s,最终确定取风道尺寸为800×500则风管尺寸为700×1200一、CF系列厨房排烟管道风机概述CF系列厨房排烟管道风机是我公司在消化吸收国外先进技术的基础上，通过CAD优化设计，并经反复试验研制而成。
该系列风机具有管道式的外型，电机安装在风机外面，使高温管道的油烟同电机完全隔离，从而确保电机长时间安全运转，使用寿命比其他型式风机有了极大提高。
采用消声式蜗舌，以降低风机的噪声。
具有噪声低、耐高温性能优良、效率高安装清洗方便等优点。
输送介质温度在200℃条件下连续运行60分钟以上，输送介质在80℃时可长期运行不损坏。
主要用于高级民用建筑、厨房、烘箱等高温介质的通风排风。
一方面改变了以往国内无专用厨房风机的局面；另一方面保证了厨房的低噪声、无污染。
该风机为国内首创的厨房排烟管道风机。
CF系列厨房排烟管道风机均为水平方向，且进、出风口都为方形，同管道联接非常主便。
该风机可同高效厨房油烟专用净化器配套使用，也可作为管道风机单独使用。
二、CF系列厨房排烟管道风机型号说明三、CF系列厨房排烟管道风机性能参数表机号叶轮直径（mm）型号风量(m3/h) 风压(Pa)静压（Pa）功率(KW)转速(rpm)噪声dB(A)重量(Kg)2.8# 280 CF-2.8-81372 104 430.12 720 ≤50561234 113 621098 131 86960 141 103CF-2.8-61852 179 770.25 960 ≤53561646 205 891462 229 1491276 251 184L 机号L1 A A1 B B18P 6P 4P CF-2.8 500 600 540 386 326 590 590 630 CF-3 550 660 600 408 348 640 640 670 CF-3.5 620 740 680 468 408 730 730 790 CF-4 680 820 760 525 465 750 790 890 CF-4.5 760 900 840 583 523 840 920 960 CF-5 830 1000 930 650 580 990 1030CF-5.6 930 1100 1030 720 650 1100 1200备注：为了用户的安装尺寸保持一致，进出口法兰不打孔，若用户需要，则在订货时注明。
厨房排烟参数计算
厨房排烟参数计算机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡.瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划.排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划.专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章.品 项 公 式 计 算 备注电力计算 110V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/110V=9.09安培电力计算 单相220V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/224.5450V=9.09安培电力计算 3相220V I(安培)=P(功率)/220V(电压)/1.7321000W/220V/1.73=2.624安培电力计算 3相380V I(安培)=P(功率)/380V(电压)/1.7321000W/380V/1.73=1.519安培天燃(NG)瓦斯计算 1度=8900kcal/hr=36000btu/hr=860kw/hr 天燃(瓦斯10~15度--瓦斯干管采1.5"桶装瓦斯(LPG)瓦斯计算 1kg=13300kcal/hr 天燃瓦斯20~30度--瓦斯干管采2"冷气风量 1吨=出风量 280 cfm外场需求 1顿=3.5~4.5坪内厨需求 1顿=2.5~3坪厨房 需补新鲜风80~90% 补外气新鲜风60~70%补外气预冷 新鲜风20%厨房 排烟量 计算 截面积 长(米)*宽(米)*60*0.8(鼓风炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积 长(米)*宽(米)*60*0.7(喷火炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积 长(米)*宽(米)*60*0.6(日式炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积 长(米)*宽(米)*60*0.65(西餐炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积 长(米)*宽(米)*60*0.55(电炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMHCFM*1.7=CMH CMH*0.588=CFM截面积 长(米)*宽(米)*管内风速/秒*60=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH排烟罩开孔尺寸 计算 假设管内风速为8米 及 烟罩 2米*1米 要开孔2处2米*1米 * 60秒 * 0.7(喷火炉区)= 84CMM 除 2孔= 42CMM (每孔)42CMM 除 8米 除 60秒=0.116平方米=0.3米*0.4米(开孔尺寸)则每口风速需为: 42CMM 除 0.3 除 0.4 除 60 =5.833米/秒排烟风口之风量 计算 假设风口所侧得之风速为5米/秒及风口尺寸为 30*1000px 5*0.3*0.4*60=36*35.5=1278cfm*1.7=2173CMH。
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%; (2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s ；(3)热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料二中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风 外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在《措施二》第 5•1 •3条中规定:设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风 量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法 中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
1. L1=1800 XF1 （ F1 为罩口面积）L2=10 XF2 （F2 为厨房 面积）L=L1+L2 （ L 为总排气量）2.按60~80次/时换 气计算，（厨房面积小于 50 m2时取上限，大于 50 m2时取F 限）。
解析厨房排烟风量计算公式
P：排烟罩吸烟边长，m；P = a×n1+ b×n2
a：排烟罩长度，m；
b：排烟罩宽度，m；
n1、n2：排烟罩敞开面数。
以下是一面靠墙的斗式吊挂排烟罩形成的气流图
参照示意图对上述各参数说明如下：
等速面：图左边靠墙排烟罩的流线上有与流线垂直相交的曲线，这是根据实验测试数据绘制的曲线，在这个曲面上流向负压中心的气流流速相同，动压相同，所以称之为等速面或等压面。
解析厨房排烟风量计算公式
解析厨房排烟风量计算公式
作者：张胤桢
蓝天保卫战已经打响，环保风暴呼啸而来，排烟通风工程到处开花。本文应一些咨询要求，特写此文。
排烟通风工程必须要用排烟风量计算方法，排烟风量计算是系统计算的基础，决定管道、风机选配、新风量计算等一系列数值计算。目前还存在方法不一，颇存异议和误解的问题。由于缺少专门的技术研究和实验，即使国家颁布的标准也前后不尽一致。在厨房设计、通风工程、建筑设计和风机等行业中一直存在纷扰。在厨房排烟通风工程中存在几种不同的计算方法，经验估算和数学计算方法并存，数学计算方法也存在精度不同计算方法。由于风量计算允许存在较大的误差，误差又被超配风机掩盖，所以，并没有引起业内设计人员的重视，造成大量无效能耗。
实用供热空调设计手册 陈耀庆主编
大气污染控制工程 郭静、阮宜纶主编
简明通风设计手册 孙一坚主编
排风量计算时已经考虑了漏风系数k，增加排风量计算10%的余量，在风机选配时风量还要留有10%余量，风机的压力应在计算系统压力损失上进行附加10%余量，这已经留有足够的余量。要保证风机效率不应低于其最高效率的90％，就不能再超高选配风机。不宜采用过大的安全系数，以防止离心风机长期处在低效率区运行。
上述论述结合厨房实际和实践并参考了以下技术资料整理：
高层住宅厨房油烟排除系统的研究
高层住宅厨房油烟排除系统的研究摘要：本文在分析了目前我国厨房油烟排除方法的优缺点的基础上，提出一种新型的厨房排油烟方法，此方式既可高效地排放厨房油烟，又可减少油烟对室内、外空气的污染，它是高层建筑住宅厨房油烟排放的有效方法。
本文给出了住宅厨房油烟排除系统的设计方法。
关键词：高层建筑住宅厨房室内空气品质油烟排除系统Abstract: based on the analysis of the current our country kitchen lampblack elimination method of the merits and demerits of the foundation, proposed a new type of kitchen platoon lampblack method, this method can not only effectively discharge kitchen lampblack, can decrease again indoor, the lampblack to air pollution, it is high building house kitchen lampblack emissions of effective methods. This paper gives the house kitchen lampblack ruled out the design method of the system.Keywords: high buildings, residential kitchen, indoor air quality, the lampblack exclude system0 引言按照中国人们的饮食习惯，其烹饪方法离不开煎炸和爆炒。
这两种烹饪方式均会产生大量的油雾、水汽、溴气和燃料燃烧时产生的有害气尘，如CO、CO2、SO2、NOX和空气中的悬浮物（包括液滴和固体颗粒）等[1]。
厨房排烟流量的计算方法
厨房排烟流量的计算方法一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。
烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。
需要较大的排风量。
餐饮厨房排烟计算及注意事项
餐饮厨房排烟计算及注意事项《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89) 对厨房操作间通风作了明确规定：(1) 计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2) 排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s ，排风管内速度不应小于10m/s ；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s ，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节。
一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置。
另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26 条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s 。
《措施二》第5•1•3 条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
厨房排烟标准计算公式
厨房排烟标准计算公式随着人们对生活质量的要求不断提高，厨房排烟标准也成为了现代家庭装修的重要环节。
厨房排烟标准的计算公式是指在进行厨房排烟系统设计时，根据厨房面积、烹饪设备和烟气产生量等因素，计算出合理的排烟量和排烟设备的选择。
本文将介绍厨房排烟标准的计算公式及其相关知识。
一、厨房排烟标准计算公式。
1. 基本公式。
厨房排烟标准的计算公式主要包括两个方面：厨房面积和烟气产生量。
一般来说，可以采用以下基本公式计算厨房排烟标准：排烟量 = 厨房面积×烟气产生量。
其中，排烟量指的是单位时间内需要排出的烟气量，通常以立方米/小时（m³/h）为单位；厨房面积指的是厨房的实际使用面积，通常以平方米（m²）为单位；烟气产生量指的是厨房内烹饪设备产生的烟气量，通常以立方米/小时（m³/h）为单位。
2. 具体计算。
在实际计算中，可以根据厨房的具体情况进行调整。
一般来说，烟气产生量可以根据厨房内的烹饪设备种类和数量来确定，常见的烹饪设备包括燃气灶、电磁炉、油烟机等。
根据不同的烹饪设备，可以采用不同的烟气产生量系数进行计算。
例如，对于燃气灶和电磁炉，可以采用0.5m³/h作为烟气产生量系数；对于油烟机，可以采用其排烟量作为烟气产生量。
根据厨房内烹饪设备的具体情况，可以将不同设备的烟气产生量进行累加，得到总的烟气产生量。
根据上述公式和具体计算方法，可以得出厨房排烟标准的计算结果。
在实际设计中，还需要考虑到排烟管道的布置、排烟设备的选择等因素，以确保排烟系统的有效运行。
二、厨房排烟标准的重要性。
厨房排烟标准的计算公式是设计厨房排烟系统的基础，具有重要的意义。
首先，合理的排烟量可以有效地将厨房内产生的烟气排出室外，保持室内空气清新，提高厨房的使用舒适度。
其次，通过计算排烟量，可以选择合适的排烟设备，确保排烟系统的有效运行，减少烟气对人体健康和建筑物的影响。
此外，厨房排烟标准的计算公式还可以为厨房装修和建筑设计提供参考依据。
住宅厨房集中排烟系统的理论计算
住宅厨房集中排烟系统的理论计算
陈丽萍;龚延风;国君杰;莫奇
【期刊名称】《暖通空调》
【年(卷),期】2002(032)004
【摘要】对住宅厨房集中排烟系统进行了理论计算,认为影响排烟效果的主要因素是烟道面积、开机率和排烟机性能.指出评价排烟系统排烟效果时,应考核两个指标,即各楼层排烟机排风量及排烟机排风量随楼层降低而衰减的幅度,前者应大于250 m3/h,后者衰减的幅度越小越好.
【总页数】3页(P107-109)
【作者】陈丽萍;龚延风;国君杰;莫奇
【作者单位】南京工业大学;南京工业大学;南京工业大学;南京工业大学
【正文语种】中文
【中图分类】TU83
【相关文献】
1.集中烟道住宅厨房排烟系统空气动力分析 [J], 林豹
2.高层住宅厨房集中排烟系统理论计算与数值模拟 [J], 周金辉
3.高层住宅厨房集中排烟道弯头阻力模拟分析 [J], 崔蓝予;刘贵军;黄凯良;刘馨;李慧星
4.住宅厨房集中排烟系统通风效率研究 [J], 李元;刘建浩;张琦;刘鹏
5.住宅厨房共用排烟系统性能比较 [J], 商建国
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烟道计算式
目前新建住宅的厨房常采用集中排烟方式，该方式主要有变压式和止回阀式两种。
但根据使用情况了解到，这两种方式排烟能力普遍不足，在高层建筑中问题尤为突出。
部分住户烟气排不出去，还有的排烟系统中所有的住户厨房排烟效果均达不到要求。
对于住宅厨房排烟，以往利用的是自然通风计算方法，即忽略排油烟机静压，认为只是热压作用使得烟气从室内排至大气，各住户排油烟机的流量相等，事实并非如此。
自然通风的计算方法已不适用于现代住宅厨房排烟。
这是由于现在国内外生产的排油烟机流量大、风压高，烟气从室内经过烟道排至室外所依靠的动力主要是排油烟机提供的压力，而热压所起的作用很小。
本文利用流体动力学基本原理对住宅厨房集中排烟系统进行了理论计算，找出了影响排烟效果的因素，分析排烟系统出现排烟能力不足的原因，为更好地设计住宅厨房集中排烟系统提供理论依据。
1 集中排烟系统理论计算图1是住宅厨房集中排烟系统示意图。
根据流体动力学原理，图1中第I层厨房烟气进入到烟道的能量的文程为：式中pai——第i层室内空气压力，Pa；ρy ——烟气密度，kg／m3；υai——排油烟机进口处烟气流速，m/s；Δpei——第i层排油烟精数全压，Pa；pi——第i层烟道内压力，Pa；υi1——第i层烟道内烟气平均流速，m／s；ζ1——止回阀阻力系数，本文取ζ 2ζ/. 5；ζhl——烟气由排烟短管流入烟道的局部阻力系数，本文取ζh1＝0.0869～2.12；qI ——第i层排油烟机流量，m/s3；Ay——排烟短管横截面积，m2。
烟气从第i层刷至避风风帽出口处的能量方程为：式中H0——层高，m；g——重力加速度，m/s2；pao——风帽出口处空气压力，Pa；υo——风帽出口处烟气速度，m/s；N——高层住宅楼总层数；n——同时开机数；λ——沿程阻力系数，本文λ＝0.04；de——烟道当量直径，m；ζh2——烟道内烟气与排烟短管内烟气混合后的阻力系数，本文取：ζhl＝0.089～2.12；ζf——风帽阻力系数，本文取ζf＝l.5。
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住宅厨房集中排烟系统的 理 论 计 算
南京工业大学
摘要
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对住宅厨房集中排烟系统进行了理论计算， 认为影响排烟效果的主要因素是烟道
面积、 开机率和排烟机性能。指出评价排烟系统排烟效果时， 应考核两个指标， 即各楼层排烟 机排风量及排烟机排风量随楼层降低而衰减的幅度， 前者应大于 !"# $% & ’， 后者衰减的幅度越 小越好。 关键词 住宅厨房 集中排烟系统 理论计算
式中
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方面考虑， 一是各层排油 烟 机 流 量 均 要 大 于 !3, 1 根据 小 康 住 宅 的 标 准， 排油烟机流量高于 4 ) 5， 二是排油烟 !3, 41 ) 5 一般可满足厨房排烟要求； 机流量随楼层下降而衰减的幅度越小越好。表 " 中 #， $， % 1 个系统排油烟机流量衰减幅度分别是 !1 6!2 ， "" 6 .2 ， "0 6 .2 。根据上述评价标准可判 断 # 系统中各住户厨房排烟均达不到要求， $， % 系统排烟可满足要求， 其中 $ 系统整体排烟效果 最好。 ! 结论 住宅厨房集中排烟方式符合环保要求。影响 住宅厨房集中排烟系统排烟效果的因素有烟道面 积、 开机率和排油烟机性能等。由于目前国内外各 品牌排油烟机的性能相近， 因此烟道面积、 开机率 成为决定排烟系统排烟效果的主要因素。通过理 论计算发现烟道截面积愈大， 开机率愈低， 排烟系 统排烟效果愈好。就同一排烟系统而言， 上部楼层 排烟效果优于下部楼层。评价排烟系统整体排烟 效果应从两方面考虑， 一是各楼层排油烟机流量要 大于 !3, 41 ) 5， 二是排油烟机流量随楼层数下降 而衰减的幅度越小越好。 参考文献
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下降的 幅 度逐层 减
小。其原因是楼层降低时， 烟道内烟气的热压虽有 增加， 但是烟气从室内经烟道排至大气所经过的路 程加长， 烟气的阻力损失增大， 当阻力损失的增量 远大于热压的增量时， 排油烟机流量就随着楼层的 降低而下降。同时楼层降低时， 烟气在烟道中的流 量减小， 流速变低， 烟气阻力损失的增量逐层下降， 故排油烟机流量随楼层数下降而衰减的幅度逐层 减小。图 # 中第 7， ,， # 层排油烟机流量几乎相等。 这是因为这 , 层烟气阻力损失的增量与热压的增 量相当。如果烟气阻力损失的增量小于热压的增 量， 则排油烟机流量就出现随楼层下降而增大的现
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