中国茶叶基础知识
中国茶叶的基础知识及六大茶叶种类
中国茶叶的基础知识及六大茶叶种类中国茶叶是中国传统文化的重要组成部分，拥有悠久的历史与文化底蕴。
茶叶在中国被广泛饮用，其独特的风味和功效深受人们喜爱。
以下是中国茶叶的基础知识及六大茶叶种类的介绍。
一、中国茶叶的基础知识1.茶树品种：中国茶叶的原料来自茶树，茶树有很多品种,最主要的有大叶种、小叶种以及老干种。
不同品种的茶树生长环境、叶片形状、香气和味道都有所不同。
2.茶叶分类：中国茶叶可以按照不同的标准进行分类，例如发酵程度、制作工艺、产地等等。
根据发酵程度可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶等六大类。
3.茶叶品质：茶叶品质受到茶树品种、生长环境、制作工艺等因素的影响。
优质的茶叶叶形完整，色泽鲜艳，香气浓郁，口感滋味鲜爽，汤色透亮。
茶叶的品质和茶的产地也有一定的关系，一些有名的茶叶产区因为特定的气候土壤条件在茶叶品质方面有独特的优势。
1.绿茶：绿茶是中国最常见的茶叶种类之一，其制作工艺简单，一般通过杀青、揉捻、干燥等步骤制成。
绿茶在加工过程中不经过明火烘焙，保留了茶叶中的大部分鲜味和营养成分。
绿茶的品种很多，如龙井、碧螺春、毛峰等，各具特色。
2.黄茶：黄茶是中国独特的发酵程度较轻的茶叶种类。
黄茶与绿茶的制作过程在杀青后多了一个包覆的步骤，使茶叶保持形状并进行微发酵。
黄茶口感鲜爽，带有一定的甜味，香气独特。
3.白茶：白茶是一种发酵程度非常轻微的茶叶，采摘的要求非常严格，只采用嫩芽及嫩叶。
白茶制作工艺简单，主要经过杀青、晾干等步骤，保持茶叶的天然状态。
白茶茶汤呈米黄色，口感鲜爽，清香幽雅。
4.青茶：青茶是指半发酵的茶叶，一般介于绿茶和红茶之间。
在发酵过程中，茶叶经过轻微发酵，形成青褐色的色泽。
青茶分为乌龙茶和水仙茶，口感特别柔和，具有丰富的香气与滋味。
5.红茶：红茶是中国传统茶叶种类之一，它的制作过程与绿茶相似，但是经过更长时间的发酵和烘焙，在口感和香气上有明显的差异。
红茶茶汤颜色红艳，汤质醇厚，口感鲜爽，有不同的花果香气。
茶叶培训知识点总结
茶叶培训知识点总结茶叶是中国传统的饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
茶叶的品质和口感受到广泛关注，而茶叶培训作为茶叶行业的重要组成部分，对于提高从业人员的专业知识和技能具有重要意义。
茶叶培训涵盖了茶叶生产、加工、营销等方方面面，下面将对茶叶培训的知识点进行总结。
一、茶叶的基本常识1. 茶叶的分类茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶六大类。
每一类茶叶都有自己的特点和加工工艺。
2. 茶叶的产区中国茶叶的主要产区包括四大茶区：西南产区、四川产区、江浙产区和闽粤产区。
不同的产区栽培出来的茶叶味道、香气、色泽都有所不同。
3. 茶叶的收购和储存茶叶的收购和储存是茶叶生产加工的重要环节，茶叶存储的条件和注意事项对茶叶品质的保持和提升至关重要。
4. 茶叶的贮运茶叶在运输过程中需要注意到包括环境湿度和温度情况，如何避免茶叶进一步老化和变质。
二、茶叶的加工工艺1. 茶叶的处理茶叶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、发酵、烘焙、干燥等步骤，每一步工艺都对茶叶的品质和口感产生重要影响。
2. 茶叶的陈化茶叶的陈化是指茶叶在储存一定的时间后会发生化学变化，这些变化会影响到茶叶的色泽、香气和口感。
3. 茶叶的升华茶叶的升华是指通过适当的方法，使茶叶的香气和味道得到提升，从而增加茶叶的附加值。
三、茶叶的品饮技巧1. 茶叶的冲泡茶叶的冲泡是茶叶品饮的关键环节，掌握好冲泡的技巧可以使茶叶的香气、味道得到充分释放。
2. 茶叶的品鉴茶叶的品鉴需要对茶叶的色泽、香气、口感进行综合评价，可以通过专业的品鉴技巧来提高品鉴的准确性和专业性。
3. 茶叶的饮用茶叶的饮用需要根据茶叶的品种、产地、工艺以及个人喜好来选择适合的饮用方式，比如用水、糖、牛奶等来调制茶饮。
四、茶叶的营销策略1. 茶叶的销售渠道茶叶的销售渠道主要包括线上渠道和线下渠道，其中线上渠道包括电商平台、自媒体平台等，线下渠道包括实体店、超市、茶叶专卖店等。
2. 茶叶的品牌营销茶叶的品牌营销是茶叶企业在市场竞争中脱颖而出的关键，需要通过品牌定位、宣传推广、产品包装等手段来提升品牌的知名度和美誉度。
茶文化基本知识 中国茶文化
茶文化基本知识中国茶文化1.茶叶分为六大类：绿茶，黄茶，白茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。
如果加一类的话，就是后加工茶或调制茶，像茉莉花茶、人参乌龙、伯爵茶等。
茶叶的分类是由制作工艺决定的，主要是由是否氧化、是否发酵来区分。
这里有一个关键点：通常来说氧化后的茶，茶多酚变为化合物茶色素，因此对肠胃刺激会更弱。
这句话的意思就是：所有的茶因为咖啡因和茶多酚，对肠胃多少都会有点刺激，红茶、普洱等因为氧化或发酵，刺激较弱，但绝对不是会养胃！因此如果有重度胃病，不建议喝任何茶！绝不能认为红茶养胃，结果只会是的启发。
2.什么叫茶叶？就是由一片茶树叶制成的干茶。
这里面有一个关键的知识点：同样一片树叶是可以制成不同的茶的，比如龙井茶树种，它可以做成绿茶西湖龙井，也可以做成红茶九曲红梅。
而不是很多人认为的，绿茶有专门的绿茶树种，红茶有另外的红茶树种。
同时引出第二个关键知识点：每一类茶树种都有适制性，有的树种适合做乌龙茶，有的适合做黑茶，其他的茶叶也能做，只是味道有差异，大家更喜欢喝顺口的。
但是口味是因人而异的，也是与时俱进的，别人喜欢的你未必喜欢，原来不喜欢的现在可能爱不释口。
3.茶树在地球上存在7、8千万年，最早由中国人发现，据记载，在汉唐已开始饮茶，以煮茶为主，尤其到宋代达到点茶高峰，之后在明清开始像我们现在使用的泡饮法。
中国是全球最大的产茶国和茶叶消费市场，也是全球茶类最齐全的国家。
茶在中国广泛种植，北至青岛崂山和泰山脚下，南至海南三亚，东至浙江和台湾，西至西藏林芝，百花齐放，各具特色。
4.如何去分辨一款茶的好坏，品茶五步法：第一，赏干茶；第二冲泡后闻茶香；第三，观汤色；第四，品茶味；第五，看叶底。
这五步品茶法的前提就是你要先有一个标准，也就是对每类茶每款茶，心中知道好茶的标志特征和标准口感如何。
因此如果对茶真的感兴趣，找到一位启蒙老师或是机构，不仅是学到全方面的知识，更是建立自己规范的品茶基础。
找对人，学好茶，喝对茶，这是一种幸运。
六大茶类基础知识讲解
六大茶类基础知识讲解茶叶是指用茶树的嫩叶或嫩芽制成的饮品。
在中国，茶被分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
1. 绿茶：绿茶是经过轻揉、杀青、烘干等工艺制成的茶。
绿茶的特点是茶叶外形条索紧结，呈绿色，汤色清澈。
口感清香爽口，富有鲜活的花果香味。
中国的龙井、碧螺春等都是绿茶的代表。
2. 红茶：红茶是通过发酵制成的茶。
红茶的特点是茶叶外形扁平，呈红褐色，汤色红艳。
口感浓郁醇厚，带有甜味和果香。
中国的祁门红茶、正山小种等都是红茶的代表。
3. 白茶：白茶是由嫩芽制成的茶。
白茶的特点是茶叶外形完整，呈灰白色，汤色清澈。
口感柔和香甜，具有独特的花香和果香。
中国的白毫银针、白牡丹等都是白茶的代表。
4. 黄茶：黄茶是一种独特的茶类，制作工艺类似绿茶，但有一步特殊的“杀黄”工序。
黄茶的特点是茶叶外形扁平，呈黄绿色，汤色黄绿透明。
口感柔和鲜爽，具有独特的鲜果香气。
中国的君山银针、黄山毛峰等是黄茶的代表。
5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类。
制作工艺复杂，包括揉捻、杀青、发酵等步骤。
乌龙茶的特点是茶叶外形卷曲，呈绿褐色，汤色金黄。
口感醇厚清香，具有一定的花果香味。
中国的铁观音、大红袍等是乌龙茶的代表。
6. 黑茶：黑茶是通过后发酵制作的茶类。
黑茶的特点是茶叶外形拉直，呈暗褐色，汤色红黄澄清。
口感醇厚甘甜，具有独特的陈香味。
中国的普洱茶、六堡茶等是黑茶的代表。
以上是对六大茶类基础知识的简单讲解，每一类茶都有其独特的特点和风味，可以根据个人口味选择适合自己的茶叶。
茶文化的基础知识
茶文化的基础知识
茶文化是中国传统文化的重要组成部分之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。
以下是茶文化的基础知识：
1. 茶的起源：茶的起源可以追溯到中国古代，据传，茶的发现与神农氏有关。
茶叶最早被用作药物，后来逐渐演变为饮品。
2. 茶叶的分类：茶叶主要有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等几大类。
每种茶叶都有其独特的加工方法和特点。
3. 茶道：茶道是茶文化的核心，强调茶的制作、品尝和欣赏的仪式性和艺术性。
茶道注重内心的平静与专注，在宁静的环境中享受茶的香气、口感和意境。
4. 茶具：品茶过程中使用的器具被称为茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶船、茶罐等。
茶具的材质、形状和工艺都与茶文化密切相关。
5. 茶的功效与禅修：茶被认为有清心、提神、降压、养生等功效。
在禅修中，喝茶可以帮助人们达到宁静的境地，促进思维的净化和内心的平和。
6. 茶文化的传播：茶文化随着茶叶的传播而传播到其他国家和地区，如日本的茶道、英国的下午茶等，形成了不同地的茶文化传统。
以上是茶文化的基础知识，茶作为中国传统文化的重要组成部分，不仅代表了独特的饮品文化，更融入了哲学、艺
术和生活方式。
茶文化的丰富内涵和独特价值使其成为世界范围内受人喜爱的文化遗产。
茶叶介绍知识点
茶叶介绍知识点茶叶是中国传统的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶叶因其独特的香气和口感，成为人们日常生活中必不可少的一部分。
在这篇文章中，我们将介绍茶叶的种类、制作过程和品鉴方法等知识点。
一、茶叶的种类茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等几类。
每一类茶叶都有其独特的特点和制作工艺。
1.绿茶：绿茶是中国最常见的茶叶之一，也是最原始的茶叶。
它制作简单，保留了茶叶的天然香气和色泽。
绿茶具有清新的口感和丰富的抗氧化物质，有助于提神醒脑和预防疾病。
2.红茶：红茶是经过发酵的茶叶，制作过程相对复杂。
红茶具有独特的红褐色，口感丰富醇厚，带有一种独特的甜味。
红茶香气浓郁，适合与糕点搭配饮用。
3.乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，制作工艺复杂。
乌龙茶具有独特的花果香气和口感，有助于提高消化功能和调节体内能量平衡。
4.白茶：白茶是一种轻度发酵的茶叶，也是最接近自然状态的茶叶。
白茶具有淡雅的香气和柔和的口感，有助于清热解毒和美容养颜。
5.黑茶：黑茶是发酵度最高的茶叶，制作过程较长。
黑茶具有独特的土香和陈年香，口感醇厚，有助于促进消化和降血脂。
二、茶叶的制作过程茶叶的制作过程主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵和炒制等环节。
1.采摘：茶叶的采摘是关键的一步。
一般来说，茶叶的嫩叶含有丰富的营养物质，因此采摘时通常选择嫩叶。
2.萎凋：采摘后的茶叶需要经过萎凋处理，以减少水分含量。
这一步主要是将茶叶摊放在适宜的环境中，使其水分慢慢散发。
3.杀青：茶叶需要进行杀青处理，即将茶叶加热，停止其细胞活动，以保持茶叶的颜色和香气。
杀青的方法有蒸青、炒青、烘青等。
4.揉捻：揉捻是茶叶制作过程中的重要一步，能够释放茶叶的香气。
揉捻的目的是将茶叶的组织破坏，使其内部的汁液与外界接触。
5.发酵（仅适用于红茶和乌龙茶）：红茶和乌龙茶需要进行发酵处理，以产生特殊的香气和口感。
发酵过程需要控制温度和湿度，通常会持续几个小时或更长时间。
茶叶知识
乌龙茶的颜色：青绿 、暗绿色。 香味：花香果味，从清新的花香、果香 到熟果香都有，滋味醇厚回甘， 滋味微苦也能回甘，是最能吸引人的茶叶。 性质：温凉，略具叶绿素。
中国茶
铁观音
一、铁观音的作用
铁观音有抗衰老作用
铁观音有抗癌症作用
铁观音有抗动脉硬化作用 铁观音有防治糖尿病作用
铁观音有防治龋齿作用
铁观音有杀菌止痢作用
4．冲泡饮用
唐代盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散 茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的 两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”。
三、茶的制作与发展
1.从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。三国 时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘 干，只是制茶工艺的萌芽。
使用蒸青方法存在香味不够 浓郁的缺点，所以就出现了利用干 热发挥茶叶优良香气的炒青技术。 到了明代，炒青制法日趋完善，其 制法大体为：高温杀青，揉捻，复 炒，烘焙至干。
5．从绿茶到其他茶类
人们在加工过程中，逐渐探索 到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶 到原料，通过不同的加工工艺，制 成各类色、香、味、形品质特征的 六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、红茶、青茶。
普洱茶的冲泡方法：
水温：90—100度的沸水 ，以矿泉水、纯净水为佳 。 投茶量：8—10克 适用茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃杯 冲泡步骤： 1.备具:准备好茶具及普洱茶 2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水，主要起到 温壶温杯的作 用同时可以涤具。 3.投茶:将普洱茶置入壶中。 4.洗茶:沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。 5.再次注水:根据实际情况掌握冲泡时间。 6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分 别均匀的分入小杯中。
茶叶文化的基础知识有哪些
茶叶文化的基础知识有哪些茶文化在中国的历史文化中独树一帜，占有相当重要的优势地位。
在我们的生活中，茶是不可缺少的：闲来无事，邀三五知己煮茶论道;下面是为大家整理的文化的基础知识，希望能对大家有所帮助。
茶文化基础知识1、茶叶的分类中国茶类的界定有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥白茶：鲜叶-萎凋-干燥黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥青茶：鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥红茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥失水是茶叶在特殊的环境中(包括酶的作用、湿热环境所产生的作用等等)，茶多酚等茶叶里的内含物发生的氧化、聚合、缩合等一系列化学反应。
其中最重要的是多酚氧化酶和过氧化物酶促进的茶多酚物质的变化。
绿茶等同于不发酵茶，绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养非常丰富，滋味鲜爽清醒带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。
所以绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。
白茶和剧烈黄茶属于轻微发酵茶。
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。
红茶属于全发酵茶。
紫麻属于后发酵茶。
茶的寒性与发酵程度有关，发酵自由度越大寒性越低。
作为日常饮用的饮料，主要根据个人的生活习惯、喜好和身体状况选取茶类，如没有特殊体质，可选择多茶类饮用，不须对不同茶类厚此薄彼，追求时尚，以零售价论功效功效等一些宣传报道的误导。
上述的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶是基本茶类，以各种毛茶或者精制茶再加工成的产品统称再品类加工茶类。
主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等种类。
2、四大茶区中国是茶叶的故乡，种茶历史悠久。
中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬18度附近的海南岛，北自北纬38度附近的山东蓬莱山麓，西自东经94度的西藏林芝，东自东经122度的台湾地区都有茶的种植。
在这一广阔有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃等产茶省(区，市)，1019个产茶县(市)。
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识一、起源和历史中国是世界上最早发现和利用茶树的国家之一、茶的起源可以追溯到公元前2737年，相传中国神农氏发现了茶叶的滋补作用。
茶的栽培和饮用逐渐在中国流传开来并得到推广。
在中国的古代文献中，茶的历史记录很早就存在了。
其中最著名的是《茶经》，是中国古代最早的茶学专书，记载了茶的栽培、饮用和制作等知识。
茶馆的兴盛也是中国茶文化的重要标志之一，茶馆是人们交流和休憩的场所，也是茶文化的重要载体。
二、茶的分类和制作中国茶可以分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
每一类茶都有其独特的制作工艺和品味风格。
制茶的过程包括采摘、烘青、杀青、揉捻、干燥和分类等环节。
不同类别的茶叶在处理过程和烘焙程度上有所差异，体现出不同的外观、口感和香气。
三、品茶的礼仪和器具品茶是中国茶文化的重要特点之一，茶的品质与口感是通过品茶的方式来体验和领悟的。
品茶的礼仪包括观色、闻香、品味和回味等步骤。
观色是通过观察茶叶的外观来判断茶叶的质量和烘焙程度；闻香则是通过闻茶叶的香气来感受茶叶的特点和品种；品味则是通过品尝茶叶的口感和滋味来评价茶的品质；回味则是在茶叶品尝后留存口中的余韵。
品茶所使用的器具包括茶具、盖碗、品茗杯、茶盘和茶巾等。
其中，茶具是煮茶和冲泡茶所必备的工具，盖碗是饮茶的主要容器，品茗杯则是用于品尝茶叶和欣赏茶汤的器具。
四、茶的文化内涵和象征意义茶在中国文化中有着深厚的内涵和象征意义。
茶被视为一种精神追求和修养方式，被赋予了“清净”“和谐”“致静”等意义。
茶艺表演是中国茶文化的重要组成部分，茶艺师用独特的手法和动作来展示茶的制作和品味过程，借此传达出文化、礼仪和审美的信息。
茶文化还与诗词、绘画和哲学等多个领域相结合，众多文人墨客在茶馆和茶园中创作诗歌和绘画作品。
诗人陆游曾说：“诗入茶味即禅，禅入茶味即古。
”茶和文化的结合使得茶文化更加深厚和广泛。
茶园和茶山在中国文化中也有着特殊的地位，许多茶园被列为世界遗产，并成为旅游景点，吸引了大量游客前来观光和品茶。
中国六大茶类(基本知识与品鉴)
其后采制 的大宗产 品称“瓜
片”
进入梅雨季节，鲜 叶粗老，品质较差，
称“梅片”。
太平猴魁
产 地
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的 黄山区（原太平县）新明、龙门、 三口一带。主产区位于新明乡三门
村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑
高山茶园所采制的尖茶品质最优。
外 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒 形 展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘 特 不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中 隐 征 红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚
显特征
采摘技术
二级，一芽 二叶开展和 一芽三叶初
展
黄山毛峰分 分特级一、 二、三级。
一级，一芽一 叶开展和一芽
二叶初展
三级，开 展的一芽 一叶、二 叶、三叶
采摘季节为清明 谷雨
庐山云雾
古称“闻林茶”，从 明代起始称“庐山云
美誉
产 地
雾”。此茶产于江西 庐山，是绿茶类名茶。 庐山云雾，始产于汉 代，已有一千多年的 栽种历史。
中 国 的 六 大 茶 类
我们一般把茶分成哪六大类？
六大茶类：
按照发酵度和颜色分成六大类： • 绿 茶（ 0%—5% ） • 黄 茶（ 5%—10% ） • 白 茶（ 10%—20%） • 乌龙茶（ 25%—75%） • 红 茶（ 80%以上 ） • 黑 茶（ 后发酵 ）
六大茶类：
绿茶
绿茶基础 绿茶冲泡 绿茶品鉴
似如枪，故称
形似雀舌，称为
旗枪
雀舌
碧螺春
产于江苏省苏
原名
产
州市吴县太湖
地
的洞庭山(今苏 州吴中区），
所以又称“洞
“吓煞人 香”其名 不雅，经 康熙题名
茶叶基础知识
中国茶叶基本知识【中国十大名茶】西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
中国茶叶：分为基本茶类与再加工茶类。
基本茶类：按工艺、茶树品种不同而分为（绿、红、白、黄、黑、青）。
一、绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥。
1、炒青绿茶：长炒青--眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）圆炒青--珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）2、烘青绿茶：普通烘青（闽烘青、浙烘青等）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）3、晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）4、蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）二、红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。
1、小种红茶：（正山小种、烟小种等）2、工夫红茶：（滇红、祁红、川红等）3、红碎茶：（叶茶、碎茶、片茶、末茶）三、青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。
1、闽北乌龙：（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）2、闽南乌龙：（铁观音、奇兰、黄金桂）3、广东乌龙：（凤凰单枞、凤凰水仙等）4、台湾乌龙：（冻顶乌龙、包种等）四、白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。
1、白芽茶：（白毫银针等）2、白叶茶：（白牡丹、供眉等）五、黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。
1、黄芽茶：（君山银针、蒙顶黄芽等）2、黄小茶：（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）3、黄大茶：（霍山黄大茶、广东大叶青等）六、黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。
1、湖南黑茶：（安化黑茶等）2、湖北黑茶：（蒲圻老青茶、茯茶等）3、四川边茶：（南路边茶、西路边茶等）4、滇桂黑茶：（普洱茶、广西六堡茶等）（普洱制作基本工艺差别于一般黑茶标准）再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。
1、花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）2、紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：（各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、元宝形、铜钱型等等）3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：（速溶茶）各类茶的品质特点：一、绿茶的品质特点：炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。
43条你不知道的茶叶冷知识
中国六大茶系中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。
中华文化源远流长，博大精深，这43条茶叶冷知识您可能不知道。
1.青茶又称乌龙茶2.乌龙茶是茶系总称不是某一品种3.大红袍不是红茶是青茶4.铁观音不是绿茶是青茶5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名）6.黄茶相对产量很少很多人一辈子都喝不到7.黄茶很多人喝到了但却以为没喝到，因为味道和绿茶差不多，工艺也差不多（多一道闷黄）8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶10.湖北老青茶是黑茶不是青茶11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。
14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵15.后发酵定义的出现是因为以生普为例长期陈放的绿茶的口感完全不能叫绿茶而叫黑茶工艺完全不合适而产生的说法16.所以云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝17.正山小种是全球红茶的鼻祖18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。
19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。
20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。
21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。
中国茶文化基本的知识
中国茶文化基本的知识中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。
茶，乃是中华民族的骄傲!那你们知道中国茶文化的基本知识吗?下面是店铺为你整理的中国茶文化基本的知识，希望对您有用。
中国茶文化基本的知识一、茶的起源中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
(1)神农时期：唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。
”唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。
(2)商周时期：饮食茶叶的习惯得到继承和发展。
晋•常璩的《华阳国志•巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)春秋战国:食用。
《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。
中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。
中国茶叶基础知识
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学习目标
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茶叶基础知识
第一部分
第一章 茶叶基础知识
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1、茶叶的起源
①中国是最早发现和利用茶的国家 ②唐代茶圣陆羽 《茶经》是世界上第一部发现最早、 写最完整、保存最好的茶巨著，分三卷十 章七千余字。
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正育生态 遵循自然规律，微生态平衡种植，山泉水灌溉，生态保肥，纯物理防治； 惟其原生态，才制得安全、健康的铁观音好茶！
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正艺传承 制茶世家，传承安溪百年古法技艺精髓，做传统茶；古法精髓， 正艺传承， 才制得味韵纯正、音韵明显的铁观音好茶！
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华祥苑正韵清香铁观音的特色：
台茶茶叶是否带枝梗，并不是品质的决定，而是以茶叶品种而论的。
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总结
茶叶基础知识
第二部分
第五章 红茶的基础知识
1、产地
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福
建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
属于全发酵茶类，红汤红叶，故名红茶。
华祥苑红茶有：武夷山小种红茶
古田野红茶
储存在冰柜的温度为零下10℃到零下15度，储存在保鲜柜中的 温度为零下5℃到0℃
遵循“先进先出”原则 同类茶叶应摆放一起，勿混放； 冰柜内除存放茶叶外，不可存放其他物品。 已开封的茶叶要注意密封好再存入冰柜 B、浓香型及陈年铁观音保存： a、 常温存放 b、不受阳光直射或雨淋（防潮） c、环境清洁卫生且通风 d、无其他杂味异味。
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2、正山小种的制作工艺
茶叶知识培训
绿茶代表品种 碧螺春
西湖龙井
太平猴魁
六安瓜片
乌龙茶 乌龙茶也称青茶，外形色泽青褐，属于半发酵茶。其加工工艺是新鲜叶子采摘后经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经高温杀青、揉捻、干燥而成。冲泡后叶片上有红有绿，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)
乌龙茶代表品种 大红袍
铁观音
冻顶乌龙
白茶 白茶属于轻微发酵茶，基本工艺是自然枯萎凋、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展，满披白色茸毛，汤色清淡.
白茶代表: 白毫银针 白牡丹
黄茶 黄茶是鲜叶经杀青、揉捻后堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥. 黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)
卷上： 一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质； 二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等； 三之造，论述茶的种类和采制方法。 卷中： 四之器，叙述煮茶 、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。 卷下： 五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第； 六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史； 七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等； 八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣； 九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具； 十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。
泡茶用具
“水为茶之母，器为茶之父”
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识中国茶文化基础知识 1 (第一部分茶叶的类别中国茶叶的类别1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色红茶的红汤红叶就是这样形成的红茶属于全发酵茶红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶外形色泽青褐，因此也称它为青茶乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱乌龙茶一般分四个产地闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵如：银针白毫、白牡丹等5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等6、黑茶类：黑茶属后酵茶基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等第二部分中国十大名茶五大名泉一、十大名茶1、西湖龙井2、碧螺春3、铁观音4、信阳毛尖5、都匀毛尖6、大红袍7、六安瓜片8、祁门红茶9、黄山毛峰 10、君山银针二、五大名泉1、济南的趵突泉2、杭州的虎跑泉3、苏州的观音泉4、无锡的惠山泉5、镇江的中冷泉第三部分各种茶的冲泡及泡茶择水、选器要说喝茶人人都会，但要冲泡得法并不容易泡茶是很有学问的，同样质量的茶叶，如用水或冲泡技术不当，冲泡出的茶汤及茶香会有不同的效果，而且差异非常的明显1、泡茶用水1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要讲究实用性，科学性，还要讲究艺术性2）人们谈茶总忘不了论水茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水这就说明泡茶择水非常重要3）泡茶选水：如泉水、蒸馏水、雪水、纯净水、深井水等4）在饮茶时，茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的如水质欠佳，茶叶中含的物质受到破坏，饮茶时闻不到香味，尝不到茶味，无法给人带来物质和精神上的享受5）冲泡技术：在饮茶时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外，还应有高超的冲泡技术在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序，还要掌握茶与水的用量，泡茶水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识2、绿茶冲泡要领、绿茶是由细嫩茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来使人得到审美的享受1）掌握好器皿选择 2）水温调控 3）投茶方法4）冲泡技巧 5）选玻璃杯 6）80度—85度水温 7）上投法、中投法、下投法8）悬壶高冲，斜冲水使水流紧贴杯壁下来，带动茶叶旋转掌握好上述的环节，就一定会把茶性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶来3、红茶冲泡要领红茶的特性是茶性温和，溢味醇厚，广效散溶，有极好的兼容性有两种饮法:清饮、调饮1）清饮就是什么都不加，保持红茶的真香和纯正滋味 2）调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合3）泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡，水温是度水冲泡4、乌龙茶冲泡要领乌龙在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同2—3片嫩叶一同采摘加工而成的，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，含各种营养成分较多，冲泡后香高持久，味浓鲜醇它的冲泡要领是：1）择器很讲究，要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具2）器温和水温要双高才能使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致 3）冲泡用水要滚开但却不可“过老” 5、普洱茶的冲泡要领普洱茶原产云南省，其产茶历史悠久，早在唐代已有记载普洱茶有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”普洱散茶外形条索粗壮肥大，呈乌润或红褐色，滋味醇厚回甘冲泡普洱要领有三点：1）冲泡普洱茶的水温要度的沸水2）选择适合的器具，如漂逸杯、带过滤的玻璃壶等 3）要掌握冲泡技巧，使茶汤浓淡一致 6、冲泡黄茶、白茶的要领黄茶、白茶都属轻微发酵的茶叶黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺冲泡要领有：1）选择水晶玻璃杯冲泡 2）水温在75度—80度左右3）冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、全味7、冲泡花茶的要领花茶是再加工类茶，主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等，其中产量最高的是茉莉花茶花茶融茶之韵与花之香为一体，所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵，使花香不散失一般是用“三才杯”或瓷花壶来冲泡高档花茶也可以用玻璃杯泡，用80度—90度开水冲泡；中档花茶可用度开水总之，在冲泡一杯好茶时，得掌握茶叶的鉴别、火候、水温、冲泡时间、选择器皿、冲泡技巧第四部分茶道与茶艺1、当今茶道包含两个内容，一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法，二是思想、内涵、即通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界这两。
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什么是红茶？
红茶是全发酵茶。新鲜的茶叶经过萎凋、 揉捏、发酵、烘干等工艺制得的茶为红 茶。红茶的茶汤和叶底呈红色。如安徽 的祁红，云南的滇红，四川的川红，福 建的闽红、小种红茶，等。
代表茶： 祁门红茶：
产于安微省祁门县，祁门工夫以外形苗 秀，色有“宝光”香气浓郁而著称，祁 红条索紧秀、锋苗好、色泽乌黑泛灰光。 内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏 有兰花香、汤色红艳、滋味醇厚、回味 隽永、叶底嫩软红亮。
万个细芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶、芽长于
叶、芽叶全长约1.5厘米，采摘次数之多是龙井茶特有
的，其特点是色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”
汤色碧绿明亮香味如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色
绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
碧螺春
碧螺春是我国名茶的珍品，以形色、色艳、 香浓、味醇“四绝”闻名中外，产于江苏吴 县太湖洞庭山，采制技艺高强，采摘有三大 特点：“一是摘得早；二是采得嫩；三是拣 得净，通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘 米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”， 炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽 头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽 头，可见茶叶之幼嫩、采摘功夫之深非同一 般
君山银针
产于湖南洞庭山，山上云雾弥漫，岛上 竹木丛生，生态环境适宜种茶，芽头要 求长25－30毫米，宽3－4毫米，芽蒂长 的2毫米，肥硕重实，一芽头包含三、 四个已分化却未展开的叶片，其特点是 芽头肥壮，紧实挺直、芽身金黄、满披 银毫、汤色橙黄明净、香气清纯、滋味 甜爽、叶底嫩黄匀亮。
什么是白茶？
什么是黑茶？
黑茶在制作时经过杀青、揉捏、渥堆、 干燥过程，成茶外形油黑，汤色橙黄， 叶底黄褐，主要做紧压茶的原料，如安 化黑茶，四川边茶，普洱茶，六堡茶， 产于四川，云南等省。
普洱茶
产于云南省普洱县，普洱茶外形条索粗 壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回 甘，并具有独特的陈香，普洱茶历来被 认为是一种具有保健功效的饮料；具有 降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、 生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。
冻顶乌龙
产于台湾冻顶山，气候温和，山明水秀的地 理环境，成为最佳的生长环境，其采摘标准 一般均为新梢顶芽形成驻芽时采摘二、三叶， 唯有冻顶乌龙是带嫩芽采摘一芽三叶，重香、 甘、润、滑，品味独特，汤色呈琥珀般的橙 红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色， 叶片完整，具有“东方美人”之称。
阿里山：产于台湾阿里山山脉，它的香味独 特，是熟果香加杂蜜香，持香久、回甘力强、 汤色金黄、耐泡。
茶叶基础知识
中国茶叶基础知识
世界“茶”字的来源
中国是茶树的原产地，也是最先掌握制 茶技术的国家。
“茶”字的音、形、义是中国最早确立 的。茶叶有中国输往世界各地，1610年中国 茶叶作为商品输往欧洲的荷兰和葡萄牙， 1638年输往英国，1664年输往俄国，1674年 输往美国纽约，因此世界各国对茶的称谓均 源于中国“茶”字的音，如英语“tea”，德 语“tee”等，都是由闽南语茶字（tè）音译 过去的。
台湾茶艺十八道
一、用具 1、宜兴紫砂壶一对2、龙凤变色杯 一套3、茶荷一个4、茶道一套5、茶盘一个6、 开水瓶二个7、电随手泡一个8、茶巾二条9、 香炉一个10、 香一支
二、基本程序1、恭请上座2、焚香静气3、火 煮山泉4、春江水暖5、鉴赏佳茗6、乌龙入宫 7、高山流水8、春风拂面9、孟臣沐浴10、提 壶灌鼎11、凤凰点头12、弱琛初浴13、对饮 成双14、天地合一15、珠联碧合16、奉茶敬 客17、喜闻幽香18、细品佳茗
铁观音
产于福建省安溪县，铁观单别名红心观 音或红样观音，制作严谨、技艺精巧， 铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂 绿腹晴蜓头状，色泽鲜润，茶汤醇厚甘 鲜，入口四甘带蜜味，香气馥郁持久， 有“七泡有余香之誉”。
什么是黄茶？
黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿 茶，在制造过程中加以闷黄。其特点为 黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍 山黄芽、广东大叶青，等。
龙井茶采摘有三大特点：一是早；二是嫩；三是勤，
说明高级龙井茶向来强调要早采，通常以清明前采制
最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶，
另外龙井的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽
的称“莲心”。采一芽一叶，叶似旗、芽似枪称“旗
枪”。采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀
舌”。通常制造１公斤特级龙井茶，需要采摘７－８
亦离地面较近，如云南的大叶种茶树。
灌木型茶树主干矮小，分支稠密，主干与分支不
易分清，我国江南一带栽培的茶树多属此类。
茶叶的分类：
根据茶叶的制造方法，我国的茶叶可以 分为基本茶类和再加工茶类两大篇。请 看一下表格详述：
基本茶类：绿茶 红茶 青茶 白茶 黑 茶 黄茶
再加工茶：花茶 紧压茶 速溶茶 罐装茶 药用保健茶 造型工艺茶
茶叶的传说：
传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们
的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草 药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不 舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘 落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口 中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉 得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松 了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ... 根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我 国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而 盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东 汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百 草，日遇七十二毒，得荼而解支”。
大红袍
（冲泡水温92°－95°），产于福建武夷 山，属岩茶系列，是享有最高的声誉， 可谓是乌龙茶中的“茶中之圣”了，大 红袍的特点异品质，传说颇多，大红袍 的品质很有特色，其苦而不涩冲至第九 泡都有原茶真味---桂花香，而其它名 丛经七次冲泡味已淡。
茶鬼观音王
产于福建省安溪县，安溪县每年都会在 春季的时候让所有的茶农都把自己种的 茶拿出来参加观音王的评选，最后评出 来的观音茶就是今年的茶王，茶王不但 有天然的兰花香，而且口感甘醇，留在 口的余香持久，非常耐泡，不愧为观音 之王
什么是茶树？
茶树原产于我国西南地区，由于水热资源丰富，高
原土壤肥沃，故茶叶质量及营养价值非常高。
茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为乔木型，
半乔木型及灌木型三种。
乔木型茶树有高大的主干，多为野生古茶树。树
高10米以上，主干需两个人合抱。多生长于云南，贵
州，四川...
半乔木型（0元/壶 极品乌龙：60元/壶 铁观音 ：40元/壶 乌龙茶 ： 40元/壶 人参乌龙：40元/壶 菊花茶： 15元/壶 大红袍 ：60元/壶 龙井茶： 20元/壶 日照雪青：40元/壶 碧螺春： 20元/壶
什么是绿茶
绿茶是不发酵茶。新鲜的茶叶经过杀青、 揉捏、干燥等工艺制得的茶叶为绿茶。 如龙井茶，碧螺春茶、黄山毛峰、玉露， 等。
代表茶：
西湖龙井：产于杭州西湖，集中产地狮峰山、梅
家坞翁山、云栖、虎跑、灵隐等地，这是具有得天独
厚的生态条件，气候温和、雨量充沛、土壤深厚， 多
为沙质壤土，正与优良品质的龙吉茶生于砂壤土吻合，
什么是青茶？
青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是 半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、 摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的 茶叶。青茶汤色清澈金黄，既具有绿茶 的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋 味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁 观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙，等。
武夷岩茶
产于福建武夷山，武夷岩茶分武夷极品若干 号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、 细茶、茶梗，武夷茶制造方法独特，工艺精 巧，兼有红、绿茶制造原理的精华，武夷岩 茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久。滋味 浓醇清怡、生津回甘，虽浓饮而不见苦涩， 茶条壮结、匀整、色泽青褐润亮呈“宝光”。 叶面呈蛙皮状沙粒白点，泡汤后叶底“绿叶 红镶边”，呈三分红七分绿。
白茶为福建特产，成茶外表披满白色 茸毛，成白色隐绿，故名白茶。白茶在 制作时只经过萎凋和晾干两个过程，以 保持茶叶的原型。如白牡丹、白毫银针、 贡眉、寿眉，等。
白牡丹
产于福建福鼎，它以绿叶夹银色白毫芽形似 花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初 开，故名白牡丹，白牡丹的制造不经炒揉， 只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握， 白牡丹两叶抱一芽，叶态自然、色泽深灰绿 或暗青苔色、叶张肥嫩、呈波纹隆起，叶背 遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷、芽叶连枝、 汤色杏黄或橙黄叶底浅灰，叶脉微红、汤色 鲜醇。