第3讲 蛋白质和核酸 一轮复习
蛋白质和核酸 一轮复习
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子的总数
链结构。
图示一中若碱基为A，五碳糖为核糖，则两 部分之和为“腺苷”，即ATP中“A”代表的含义。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
二、 核酸水解的产物
DNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖和 ATCG四种含氮碱基
RNA
四种核糖核苷酸
彻底水解
磷酸、核糖和 AUCG四种含氮碱 基
高考真题集训
限时规范训练
改变细胞膜的通透性→加速染色剂进入细胞使 (2)盐酸 染色质中的DNA和蛋白质分离→有利于 DNA与染色剂结合
双基自主落实
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
排列顺序
5． 蛋 白 质
胰岛素
运输作用 激素 免疫功能
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
1．蛋白质结构层次 缩合 盘曲折叠 氨基酸― ― 多肽― ― ― ― ― 蛋白质 ― → ― ― ― ― →
议一议：多肽与蛋白质有什么区别？蛋白质的合成场所是核糖体 吗？
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
高中生物一轮复习专题训练：第3讲 蛋白质和核酸(word版含解析)
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
2023版高三一轮总复习生物(人教版)必修1 第1单元 第3讲蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸[课标要求] 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子[核心素养] (教师用书独具)1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)考点1蛋白质是生命活动的主要承担者一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的结构和功能的多样性1．多肽的形成及过程(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
(3)结构c：肽键。
(4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。
(×)提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
高考生物一轮复习 第3讲 限时规范训练3 蛋白质和核酸
藏躲市安详阳光实验学校限时规范训练3 蛋白质和核酸【基础题组】1．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：选D。
蛋白质的结构与氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质空间结构相关，所以不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，A项正确；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B 项正确；不同的蛋白质，其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C项正确；氨基酸脱水缩合是指一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，脱去一分子水形成肽键。
因而组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，D项错误。
2．下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中B．天然蛋白质中的－CO－NH－在内质网中形成C．蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关D．细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸解析：选B。
根据氨基酸的结构通式分析，少数种类的氨基酸中含S元素，如甲硫氨酸，其中S只能位于它的R基，A正确；蛋白质中“－CO－NH－”在核糖体中形成，B错误；蛋白质的基本性质与组成肽链中氨基酸的排列顺序有关，而氨基酸的排列顺序与碳骨架、特定位置上氨基酸的功能基团均相关，C 正确；细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸，比如固醇类的性激素也可以完成细胞间信息传递，D正确。
3．下列有关遗传物质的说法正确的是( )A．原核生物的遗传物质是DNA或RNAB．孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么C．细胞核中的遗传物质是DNA，细胞质中的遗传物质是RNAD．小麦的遗传物质彻底水解后有五种含氮碱基解析：选B。
原核细胞的遗传物质是DNA，A错误；孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么，孟德尔称之为遗传因子，B正确；细胞核和细胞质中的遗传物质都是DNA，C错误；小麦的遗传物质是DNA，其彻底水解后有4种含氮碱基，D错误。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
2022届高考生物一轮复习同步检测：第一单元细胞的概述及分子组成第03讲蛋白质和核酸能力提升卷含答案
2022届高考生物一轮复习同步检测第一单元细胞的概述及分子组成第03讲蛋白质和核酸能力提升A卷一、单选题1.真核细胞中存在有蛋白质与其他化合物结合而成的物质，对各种细胞代谢有影响。
下列相关叙述错误的( )A.蛋白质与糖类结合物能参与细胞间的信息交流B.蛋白质与DNA结合物能参与RNA合成C.蛋白质与RNA的结合物能参与多肽合成D.蛋白质与Mg2+的结合物能参与O2运输2.下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )A.α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链直接构成的C.含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应D.多肽链结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2的运输3.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中,正确的是( )A.氨基酸的种类、数目和空间结构决定了蛋白质结构、种类和功能的多样性B.已知某化合物含有 C、H、O、N 等元素,可以推断此物质一定为蛋白质C.蛋白质中有些具有免疫功能,如抗体;有些具有传递信息的功能,如胰岛素D.温度过高、过酸和过碱等会使蛋白质空间结构和肽键遭到破坏从而失活4.嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。
嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是( )A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. DNA酶D. 脂肪酶5.科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(牛细胞中的一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。
若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现该酶活性得以恢复。
下列叙述不正确的是( )A.牛胰核糖核酸酶空间结构的形成与肽链的盘曲、折叠方式等有关B.这个实验说明环境因素能影响蛋白质的空间结构进而影响其功能C.巯基乙醇和尿素处理均破坏了牛胰核糖核酸酶中的肽键，从而导致其变性D.牛胰核糖核酸酶和胰蛋白酶的单体中至少含有一个氨基和一个羧基6.丙氨酸的分子式为C3H7NO2，现用酶解法去除某二十肽羧基端的一个丙氨酸，得到十九肽。
2025版高考生物一轮总复习课时质量评价3蛋白质和核酸
三蛋白质和核酸(建议用时：40分钟)一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。
1．(2024·重庆卷)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。
下列叙述正确的是( )A．食物中的该蛋白可被人体干脆汲取B．人体不能合成组成该蛋白的全部氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工2．细胞中的某些蛋白质分子可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，这一类分子本身并不参加最终产物的形成，因此称为分子伴侣。
以下相关叙述错误的是( )A．构成分子伴侣的单体是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素B．细胞质基质、内质网可能有分子伴侣的分布C．分子伴侣对靶蛋白没有高度的专一性D．分子伴侣可能通过变更自身的空间构象来发挥作用3．(2024·山东潍坊模拟)硒代半胱氨酸是人类发觉组成蛋白质的第21种氨基酸，含硒代半胱氨酸的蛋白质被称为硒蛋白。
硒蛋白多是具有生物活性的酶类，如谷胱甘肽过氧化物酶、铁氧还蛋白还原酶等，这些酶具有抗氧化、抗癌等功能。
下列说法正确的是( )A．硒是人体内的大量元素，参加细胞内很多化合物的组成B．双缩脲试剂可与硒代半胱氨酸产生紫色反应C．可用3H标记硒代半胱氨酸的羧基追踪其参加合成的蛋白质D．补硒有助于清除自由基，延缓细胞苍老4．(2024·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要担当者。
下列有关叙述错误的是( )A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调整血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质5．某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。
用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。
当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，试验过程如图所示。
下列说法错误的是( )A．变性的蛋白质能够复原原来的构象B．试验中暴露在高浓度的尿素中的肽链只由它的氨基酸序列确定C．无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性D．对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其精确序列6．(2024·广东茂名模拟)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子是由很多单体连接而成的多聚体，下列叙述错误的是( )A．单体连接成多聚体都须要消耗ATPB．有的多聚体在细胞之间起传递信息作用C．多糖主要存在于肝脏和骨骼肌细胞中，能短暂储存能量D．DNA与蛋白质组成染色体，存在于细胞核、线粒体中7．氢键在生命物质中起着至关重要的作用。
3高考生物一轮复习专题作业：蛋白质、核酸、糖类和脂质
高考生物一轮复习专题作业第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质一、选择题1.人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都是由20种氨基酸组成的B.都含有结构式为—NH—CO—的肽键C.都要由细胞核内的DNA控制合成D.都能调节细胞和生物体的生命活动答案 B 人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质最多由20种氨基酸组成,A 错误;蛋白质是由氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成的,该过程会形成肽键,其结构式是—CO—NH—,B正确;人体细胞线粒体中的DNA也能控制蛋白质的合成,C 错误;人体内激素起调节作用,而蛋白质并非都是激素,D错误。
2.下列生理过程中,没有蛋白质直接参与的是( )进入细胞质基质的过程A.线粒体基质中的CO2B.有丝分裂间期DNA进行半保留复制的过程C.受精作用中精子与卵细胞相互识别的过程D.免疫系统清除侵入内环境中病原体的过程通过线粒体膜进入细胞质基质,其运输方式为自由扩答案 A 线粒体产生的CO2散,不需要蛋白质参与,A符合题意;DNA半保留复制需要DNA聚合酶等,DNA聚合酶的本质是蛋白质,B不符合题意;受精作用中精子与卵细胞通过膜上的受体相互识别,受体的本质是蛋白质,C不符合题意;免疫系统依赖抗体清除侵入内环境中的病原体,抗体的本质为蛋白质,D不符合题意。
3.(2018北京顺义期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( )A.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生反应B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团有关答案 B 蛋白质变性是其空间结构改变,肽键并未断裂,肽键与双缩脲试剂发生反应,A正确;蛋白质的结构取决于其氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构,所以氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质,B错误;细胞内蛋白质水解时需要蛋白酶的催化作用,蛋白酶是蛋白质,C正确;R基团决定了氨基酸的性质,从而也会影响氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的性质,D正确。
蛋白质和核酸 备战2024年高考生物一轮复习课件精讲和题型归纳
基础知识梳理
(2)DNA分子具有多样性的原因： DNA分子中 碱基(脱氧核苷酸)的排列顺序千变万化。
(3)核酸的功能： 细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物
合成中具有极其重要的作用。
4.生物大分子以碳链为骨架 (1)生物大分子：多糖、蛋白质、核酸。 (2)单体 ：是指组成生物大分子(多糖、蛋白质、核酸)的基本单位。 (3) 多聚体 ：每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨
基础知识梳理
组成每种蛋白质的氨基酸的 ①__种__类__、__数__量__和__排__列__顺__序__不__同__。 (3)蛋白质的结构多样性的原因： ②__每__种__蛋__白__质__的__空__间__结__构__不_。同
①概念：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特 定的 空间构象 被破坏，从而导致其理化性质的改变和 生物活性丧失的现象。 (4)蛋白质的变性： ②与社会生活的联系：
◆肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 ◆肽：氨基酸经脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来 命名，如二肽，三肽，多肽。 ◆肽链：多肽所呈的链状结构叫做肽链。
基础知识梳理
(2)蛋白质的结构层次：
肽链的盘曲、折叠、盘
脱水缩合
绕，多条肽链的聚集
蛋白质
氨基酸
多肽(肽链)
(具有一定空间结构)
熟食易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变 得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
加热、加酸、加酒精等消毒、灭菌的原因：加热、加 酸、加酒精等使蛋白质变性而失活。
基础知识梳理
考点二 核酸是遗传信息的携带者
1.核酸的种类和分布 脱氧核糖核酸，简称DNA。
(1)核酸的种类： 核糖核酸，简称RNA。
2022届高考生物一轮复习同步检测：第一单元细胞的概述及分子组成第03讲蛋白质和核酸基础训练卷含答案
2022届高考生物一轮复习同步检测第一单元细胞的概述及分子组成第03讲蛋白质和核酸基础训练A卷一、单选题1.下列关于氨基酸的说法，正确的是( )A.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，仅由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸至少含有2个碳原子C.组成人体蛋白质的氨基酸都能在人体细胞中合成D.氨基酸中的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上2.蛋白质是生命活动的主要承担者，在细胞中发挥着重要的作用。
下列有关说法错误的是( )A.抗体、酶、载体蛋白发挥相应作用后，不能继续发挥作用的是抗体B.细胞凋亡过程中有新蛋白质的合成，体现了基因的选择性表达C.高温处理过的蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应D.由rRNA和蛋白质组成的核糖体具有特定的空间结构3.1965年，我国科学家人工合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素，这是世界上第一个人工合成的蛋白质。
下列不属于胰岛素功能的是( )A.促进组织细胞摄取葡萄糖B.促进非糖物质转化为葡萄糖C.促进肝脏细胞合成肝糖原D.促进细胞中的葡萄糖氧化分解4.丝绸起源于中国，其化学本质主要是蛋白质。
下列相关叙述不合理的是( )A.组成蚕丝蛋白的氨基酸种类不多于20种B.蚕丝蛋白在细胞内的中心体上合成C.蚕丝蛋白中组成肽键的化学元素相同D.构成蚕丝蛋白的主要元素有C、H、O、N5.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH2，则它的分子式是C5H105O2NSB.分子式为C63H105O45N17S2的链状多肽化合物在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个C.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的H来源于氨基和羧基中的HD.如果有足量的3种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类最多有6种6.谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要三肽,它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成,则半胱氨酸可能的分子式为( )A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NS7.下列有关图示肽链的叙述，正确的是( )A.由5个氨基酸缩合而成B.游离的氨基和羧基各1个C.有4种不同的侧链基团D.形成过程中失去了3分子水8.如图表示生物体内核酸的基本组成单位模式图，下列说法正确的是( )A.DNA和RNA在核苷酸上的不同点只在②方面B.DNA分子结构的多样性取决于4种③的多样性C.若②为脱氧核糖，则人体内与②相连的③有五种D.若③是尿嘧啶，则此图是组成RNA的原料9.同位素示踪技术是生物学研究中常用的实验技术，如果用15N分别标记DNA和蛋白质，在下图中肯定存在标记元素的部位是()A．①、④B．②、④C．③、⑤ D．①、⑤10.生命科学研究中常用“建模”方法表示微观物质的结构，图甲~丙分别表示人体细胞中常见的三种大分子有机物，每种有机物都有其特定的基本组成单位。
第3讲+蛋白质和核酸-备战2024年高考生物一轮复习精讲精练
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
至少1个
至少1个
n条
m
m－n
m－n
am－18(m－n)
至少n个
至少n个
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：
1. 蛋白质经初步消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。( )
×
√
√
√
×
1. 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。
2. 在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
7. [2023河南林州一中高三模拟]某蛋白质的结构示意图如图，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 ( )
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
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考点四：蛋白质和核酸之间的关系
1、蛋白质和核酸的区别
蛋白质
组成元素
基本单位 C H O N（ S 等） 氨基酸
核酸
CHONP 核苷酸 磷酸
五碳糖
结构通式
碱基
连接形成 化学键
脱水缩合
肽键 磷酸二酯键
细胞核、线粒体、 叶绿体等
形成场所
细胞质内核糖体上
考点四：蛋白质和核酸之间的关系
1、蛋白质和核酸的区别
2．下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布” 实验的说法中，正确的是(
B
)
A．甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同， 实验中应分别加入甲基绿和吡罗红
B．盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂
进入细胞 C．该实验用口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，是 因为叶肉细胞不含RNA D．盐酸有利于染色体中DNA与蛋白质分开，不
。
3、原核细胞中有 两 种核酸，遗传物质是 4、真核细胞中有 两 种核酸，遗传物质是
。
。
5、病毒中有 一 种核酸，遗传物质是
DNA或RNA 。
除了RNA病毒，生物的遗传物质都是 DNA
。
考点二、核酸的分布
1、真核生物中： DNA——主要分布在细胞核 少量分布在线粒体和叶绿体中 RNA——主要分布在细胞质 虽然同时具 少量分布在细胞核中 有两种核酸, 但DNA才 2、原核生物中： DNA——分布在拟核、质粒 是细胞的遗 传物质 RNA—— 分布在细胞质 非细胞 结构 3、病毒中： 病毒具有哪种核酸, 一种核酸，DNA或RNA 哪种就是它的遗传物质 生物
D. 若由b构成的核酸能被吡罗红染成红色，则a为脱氧核糖
F.a属于不能水解的糖，是生物体内的能源物质
G.若a为核糖，则由b组成的核酸主要分布在细胞核中 H.幽门螺杆菌体内含的化合物m共四种
2．(高考组合题)下列关于核酸的叙述中，正确的 是( D ) A．DNA和RNA中的五碳糖相同 B．组成DNA与ATP的元素种类不同 C．T2噬菌体的遗传信息贮存在RNA中 D．双链DNA分子中嘌呤数等于嘧啶数 E．DNA和RNA在细胞内存在的主要部位相同 F．由A、T、G三种碱基组成的核苷酸在根尖分生 区细胞中有3种
第3讲 蛋白质和核酸
考点二、核酸
-----遗传信息的携带者
考点一：核酸的种类和功能
） 脱氧核糖核酸(DNA)和 核糖核酸（RNA， 1、核酸包括 遗传物质 是生物的 ，在生物体的 遗传 、 变异 和 蛋白质的生物合成 中具有极其重要的作用。 2、细胞中有 两 种核酸，遗传物质是 DNA DNA DNA
实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
颜色反应的选材： 2、材料用具： 色浅、被鉴定的物质含量高 人的口腔上皮细胞、洋葱鳞片叶内表皮细胞 显微镜，其他用具（略） 维持细胞正常形态 0.9%的NaCl溶液 8%的HCl 甲基绿吡罗红染色剂（A20mL、B80mL） 蒸馏水 混合染色、现配现用
a.配制染色剂；b.冲洗载玻片。
比较项目 基本单位 分布 空间结构 化 学 成 分 碱基 五碳糖
ATGCU
ATGC 脱氧核糖 AU GC 核糖
磷酸
1.（改编题）由1分子磷酸、1分子碱基 和1分子化合物a构成了化合物b，如右图 所示。下列有关叙述正确的是
A.若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸
C.若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物 √ E.组成化合物b的元素有C、H、O、N四种 B.若a为核糖，则b为DNA的基本组成单位
DNA是2条反向平 行的脱氧核苷酸链 构成的双螺旋。
脱水缩合形成 磷酸二酯键
多样性 脱氧核苷酸的排列顺序千变万化 特异性 每一种排列顺序都包含着特定的遗传信息
01
比较 DNA 和RAN 比较DNA 和RNA
核酸
DNA RNA
核苷酸 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 主要在细胞核中 主要在细胞质中 双链 单链
。
1、下表中根据实验目的，所选用的试剂与预期的实验 结果正确的是( A )
实验目的 试剂 预期的实验结果 观 察 根 尖 分 生 组 醋酸洋 染色体被染成紫红 A 织细胞的有丝分裂 红 色
检测植物组织中的 双缩脲 脂肪颗粒被染成红 B 脂肪 试剂 色
检测植物组织中的 葡萄糖与甲基绿作 C 甲基绿 葡萄糖 用，生成绿色沉淀 斐林试 斐林试剂将DNA染 观察 DNA 和 RNA 在细 D 成绿色，吡罗红将 剂 胞中的分布 吡罗红 RNA染成红色
观察
先低倍再高倍
考点1：观察 DNA 和RNA 在细胞中的分布 实验：观察 DNA 和RNA 在细胞中的分布 4.实验结果及结论
结果：口腔上皮细胞中的 细胞核
因
被染成绿色，原
甲基绿使细胞核中的DNA呈现绿色 ；
细胞质
结论：
被染成红色，原因是___
。
吡罗红使细胞质中的RNA呈现红色
DNA主要分布在细胞核中 RNA主要存在于细胞质中
尿嘧啶核糖核苷酸
4种组成 RNA 的基本单位
核糖核苷酸
易错提醒：核苷酸与ATP的关系
磷酸 碱基
核苷酸
五碳糖
P
~P ~
P 核糖
腺嘌呤
ATP去掉2个磷酸基团就 是 腺嘌呤核糖核苷酸 ，是
组成 RNA 的基本单位之一。
ATP
3、基本结构：核酸是由核苷酸连接而成的长链
RNA是由1条核糖 核苷酸链构成的。
2、下列关于核酸和蛋白质的叙述，不正确的是 ( ) A A．蛋白质和核酸都具有多种多样的空间结构 B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸 组成，可以储存遗传信息 C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA 分子的特异性 D．蛋白质分子结构和功能多样性的根本原因是 DNA分子的多样性
【领悟小结】 核苷酸、碱基种类的判断
生物类别 核酸 核苷酸 碱基
遗传 物质
举例
原核生物、 DNA 真核生物 RNA
只含
8
种
细菌、人、 ATGCU DNA 植物等 5 种
ATGC
病毒 DNA
只含
4 4
种
4 4
种
DNA
噬菌体
烟草花叶 病毒
AUGC
种 种
RNA
RNA
方法：审题时 看清题目问的细胞或结构究竟含1种 还是2种核酸。要看清分析的是核酸还是遗传物质
具 细 胞 结 构 生 物
所有生物的遗传物质是：核酸
绝大多数生物：DNA 部分病毒：RNA
关于脱氧核糖核酸(DNA)的分布，正确的是(
A．蛙的成熟红细胞中不含DNA分子
B．人体细胞的细胞质中也有DNA分子
B
C．含DNA的原核细胞不会同时含RNA
D．细菌细胞中的DNA都分布在拟核中
实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
蛋白质
组成细 胞结构、 催化、 运输、 调节、 免疫等
核酸
①遗传信息的储存、复制与传 递； ②调控蛋白质合成； ③产生可遗传的变异，提供进 化原材料 ④mRNA:携带遗传信息，作翻 译的模板；tRNA:转运氨基酸； rRNA:构建核糖体 ⑤少数RNA是酶，具有催化功 能
主要 功能
考点四：蛋白质和核酸之间的关系
2、蛋白质和核酸的联系 (1)核酸控制蛋白质的合成
(2)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的 关系
（3）DNA复制、转录、翻译过程要有酶的参 与，蛋白质(酶)影响核酸的代谢
1、下图为人体的两种重要化合物A与B的化学组 成关系，相关叙述中正确的是( C)
A．a的种类约有20种，b的种类有8种 B．A的种类在人体不同体细胞中不同的根本原因是 B不 同 C．B是人的遗传物质 D．A的种类在神经细胞与表皮细胞中相同，B则不同
1.实验原理
甲基绿 使DNA呈 绿 色， 吡罗红 使RNA呈 红 色。 两种染色剂对DNA和RNA的 亲和力 不同。 两种染色剂 混合 使用，将细胞染色，可以显示 DNA和RNA在细胞中的分布
盐酸能够改变 细胞膜 的通透性，加速 染色剂 进
入细胞，同时使染色体中的 DNA和 蛋白质 分离， 有利于 DNA 与染色剂结合。
实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
3.实验步骤
取口腔上皮细胞制片 涂片后，酒精灯上烘干
迅速杀死细胞，固定细胞形态，防止 细胞死亡时溶酶体对核酸的破坏
水解
30mL８％的盐酸，30℃温水，5min 盐酸 残留的盐酸会影响碱性染料的着色效果 水解
冲洗涂片 缓水流冲洗 染色
２滴，染色５min，吸去多余染色剂，盖上盖玻片
利于DNA与染色剂结合
考点三：核酸的结构
1、组成元素： C、H、O、N、P
2、组成单位：
磷酸
核苷酸
碱基
五碳糖
核 糖 脱氧核糖
A G C T
脱氧核糖核氧核苷酸
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
4种组成 DNA 的基本单位
A G C U
腺嘌呤核糖核苷酸 鸟嘌呤核糖核苷酸 胞嘧啶核糖核苷酸