3-5包装材料及其他化学物质对食品安全性的影响汇总
食品包装材料对食品安全的影响及预防措施
食品加工与包装食品包装材料对食品安全的影响及预防措施王宪东（军需能源质量监督总站上海质量监督站，上海 200137）摘 要：随着时代的进步，科学水平不断提高，各类型材料在食品包装行业中的应用越来越普遍，常见的包装材料有纸、塑料、玻璃、陶瓷，此外，也有一些新型材料被应用于食品包装领域。
包装材料的质量对我国食品安全有极大影响。
本文通过分析不同食品包装材料的特点及对食品安全所造成的危害，探讨食品包装材料对食品安全的影响，并提出相应的预防措施，旨在为我国食品安全水平的提高提供有效路径。
关键词：包装材料；食品安全；措施The Impact of Food Packaging Materials on Food Safety andPreventive MeasuresWANG Xiandong(Central Military Commission Joint Logistics Support Force Quartermaster Energy Quality Supervision Station Shanghai Quality Supervision Station Shanghai Pudong New Area, Shanghai 200137, China) Abstract: As the times progress and the level of science continues to improve, the application of various types of materials in the food packaging industry is becoming increasingly common, common packaging materials include paper, plastic, glass, ceramics. In addition, there are also some new materials are also used in the field of food packaging. The quality of packaging materials has a great impact on food safety in China. In this paper, we analyse the characteristics of different food packaging materials and their harm to food safety, discuss the impact of food packaging materials on food safety and propose corresponding preventive measures, aiming to provide an effective pathway for improving food safety in China.Keywords: packaging materials; food safety; measures1 包装材料安全现状近年来，我国包装材料中添加的增塑剂和稳定剂种类较多，其中部分有毒有害物质会渗透到食品中，造成了塑料包装中的危险成分超标。
包装材料对食品中有害物质释放的影响
包装材料对食品中有害物质释放的影响随着人们对食品安全的关注不断提高，包装材料对食品中有害物质释放的问题日益引起关注。
食品包装材料在防止食品变质、延长保质期等方面发挥着重要作用，然而，一些材料中所含的有害物质可能对人体健康造成潜在威胁。
首先，让我们来看一看目前主要使用的包装材料。
塑料、金属、玻璃和纸质包装是目前广泛应用于食品包装领域的常见材料。
然而，在这些材料中存在着一些问题。
例如，塑料包装中的邻苯二甲酸盐（酯类）可渗入食品中，特别是一些酸性食品或高温食品。
而金属包装中的铝、锡等金属元素则可能从包装材料中释放出来，进入食品中。
此外，纸质包装中使用的某些蜡涂层可能含有对人体有害的物质。
其次，我们来关注一些有害物质对人体健康的潜在风险。
其中,塑料包装中的邻苯二甲酸盐是一群常见的有害物质，被怀疑与内分泌干扰、生殖系统问题和癌症等健康问题有关。
金属包装中释放出的金属元素，如铝、锡，也可能对人体健康造成不良影响。
铝是一种有毒物质，过量摄入与痴呆症、骨质疏松等疾病有关。
锡的摄入可能对神经系统产生负面影响，引发类似铅中毒的症状。
纸质包装中使用的某些蜡涂层通常含有石蜡或聚氯乙烯等物质，这些物质的长期摄入可能增加患某些癌症的风险。
那么，如何减少包装材料对食品中有害物质的释放呢？首先，有必要加强对包装材料的监管和标准制定。
政府和相关机构应制定更为严格的食品包装材料标准，限制有害物质的使用，并对市场上的产品进行监督抽检，确保符合标准。
其次，鼓励研发和应用更安全、环保的包装材料。
例如，可以开发新型的生物降解材料，将其作为替代塑料的包装材料，减少对环境的污染和食品的污染。
同时，提倡使用无毒、食品级的塑料包装材料，确保使用的材料安全无害。
此外，消费者也应该提高对食品包装材料的认知和警惕性。
选择具有相应认证的产品，如食品包装材料安全认证等，避免购买不合格的产品。
同时，合理选择食品储存方式，尽量减少食品与包装材料的接触时间和温度，减少有害物质的释放。
《食品安全学》第7章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响汇总
❖ 溶出试验:模拟盛装食品条件，
❖
选择几种溶剂作为浸泡液，
❖
测定浸泡液中有害物质的含量
❖ 常用的浸泡液: 3％一4％的乙酸(模拟食醋)
❖
己烷或庚烷(模拟食用油)
❖
蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸氢钠和蔗糖水溶液
❖ 浸泡液检测项目 ❖ 单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针对项目 ❖ 重金属 ❖ 溶出物总量(以高锰酸钾消耗量mg/L水浸泡液计） ❖ 蒸发残渣（以mg/L浸泡液计）
❖ 防老剂中的荼胺类化合物，具有明显的致癌性，能引起膀肮癌。
第三节 纸和纸板包装材料的食品安全性问题
食品包装用纸的食品安全问题 (1)纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量霉菌； (2) 经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物； ( 3)包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物； (4)彩色颜料污染，如糖果使用的彩色包装纸，接触糖果造成污染 (5)挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
❖ (二)聚丙烯(PoIypropyrene，PP) ❖ 制成薄膜材料用于食品包装，可代替玻璃纸。 ❖ 可用于含油食品包装，可制成热收缩薄膜，用于食品热收缩包装
❖ 残留物： ❖ 添加剂（易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂） ❖ 回收再利用品残留 一般认为较安全，其安全性高于聚乙烯塑料。
用时引起食品的污染。
❖ 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 ❖ (一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE)
❖ 本身无毒 ❖ LD50大于最大可能灌胃量，在急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸试
验和致癌试验中均未见明显的毒性作用。
❖ 用作薄膜食品袋和塑料桶。
❖ 残留物：
❖ 聚乙烯单体乙烯（有低毒） ❖ 低相对分子质量聚乙烯（溶于油脂,有蜡味） ❖ 回收制品污染物残留 ❖ 添加色素残留（涂料色素） 一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的包装容器
包装材料对食品安全的影响
包装材料对食品安全的影响“民以食为天，食以安为先” ，食品安全一直以来都与人们的生活息息相关。
随着民众生活水平的不断提高，消费者对于食品安全的关注度也逐渐提升。
食品包装是食品加工的重要组成部分，伴随着当今科学技术的不断进步与发展，食品包装材料的种类也日益丰富多样。
与此同时，由于包装材料引发的食品安全事故也层出不穷，迫使人们开始关注食品包装材料的安全性。
本文主要讨论包装材料对食品安全的影响，并提出一些解决对策。
1、食品包装安全现状食品包装是现代企业加工食品的最后一道工序，它是采用适当的包装材料、容器和包装技术把食品包裹起来，以保证食品的质量与安全。
食品包装可以在食品离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止其受到生物、化学、物理等外来因素的损害，以保持原有的成分与营养[1] 。
食品包装主要包括两个方面，一方面是食品包装材料的选择，另一方面是包装技术的使用，而食品包装材料的选择对食品的安全尤为重要。
由于国外食品行业起步比较早，所以对食品包装材料安全性方面的研究也相对较完善。
国外学者主要对纸类、塑料类、金属罐类食品包装材料中的小分子污染物迁移和毒性的相关问题进行了深入研究[2] 。
我国食品行业起步较晚，人们对食品包装的安全性认识较少，食品包装的相关标准也存在很多不足。
近几年，我国出现了一系列由包装材料引发的食品安全问题，如方便面碗“荧光物质超标” 、厨具“锰超标” 、可乐罐爆炸等，使食品包装材料的安全问题成为大家关注的热点。
2、食品包装材料中有害物质的来源及其对食品安全的影响目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。
2.1 纸类包装材料对食品安全的影响纸，作为最传统的包装材料，其包装价格低、生产灵活性好、易于造型装潢、储运方便，在人们的日常生活中使用相当广泛。
人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食品。
但是，纸类包装材料也存在一定的安全隐患。
纸质包装材料中有一部分由废纸生产，在收集原材料过程中会存在一些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包装会使食品腐败变质。
化学性污染对食品安全性的影响共151页
六、农药残留分析
常规的农药残留分析大致分为以下几步： 1、样品的采集和制备 2、样品的提取和浓缩 3、净化 4、定性或定量分析
（2）农药的使用方法，包括施药次数、施药浓度、施药时间 （在最后一次施药至作物收获所允许的间隔天数即安全间隔 期内施用农药，农药残留检出也较多）和施药方法(喷雾、 泼浇、撒施、拌种等)；
（3）气象条件，用药后气温越高或雨水越多，农药的消失也 越快；
（4）植物的种类，农药残留随植物的不同种类和同一种类不 同部位而不同，一般叶菜类植物的农药残留量高于果菜和根 菜类。
豆和坚果类、薯类、肉类、蛋类、水产类，乳类、 蔬菜类和水果类)样品中均检出有机氯农药六六 六(BHC)和滴滴涕（DDT），对12种有机磷农药 进行检测，检出5种有机磷农药，其中高毒农药
甲胺磷检出率最高，膳食中甲胺磷摄入量占有机 磷农药总摄入量的71.3%。
1994年3～4月北京对部分蔬菜市场采样检 测，所抽查的11种蔬菜81件样品中，农药残留 超过国家标准的占41件，超标率为50.6%，其中 残留最严重的品种有韭菜，100％超标；其次为 小白菜，80％超标；油菜50％超标。超标农药 中高毒农药3911、氧化乐果，是禁止用于蔬菜 作物的。
机氯农药残留于动物性食品中含量远高于植物性 食品。植物性食品中残留量顺序为植物油>粮食 >蔬菜、水果。
近年来，有机磷农药已成为我国使用最主要的一类农药， 被广泛应用于各类食用作物。有机磷农药早期发展的大部分 是高效高毒品种，如对硫磷、甲胺磷、内吸磷等，而后逐步 发展了许多高效低毒低残留品种，如乐果、敌百虫、马拉硫 磷等。直至现在人们还在使用大量的剧毒有机磷农药。有机 磷农药化学性质不稳定，分解快，在作物中残留时间短。使 用有机磷农药治虫杀菌而污染食品主要是表现在植物性食物 中残留，尤其是含有芳香物质的植物，如水果、蔬菜等最易 吸收有机磷，且残留量也高。由于各国使用的农药品种和数 量不同，因此食品中有机磷农药的残留量也不一样，如美国 的研究表明主要是马拉硫磷、地亚农等最为常见，而中国主 要是甲胺磷。
(完整)食品包装对食品安全的影响
第六章食品包装对食品安全的影响一、包装的定义一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；二是关于实施包装封缄等的技术活动. 二是关于实施包装封缄等的技术活动。
食品包装（Food packaging）：采用适当的包装材食品包装采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来,以使容器和包装技术，把食品包裹起来, 食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态. 状态。
二、包装的功能保护商品方便贮运促进销售提高商品价值三、包装材料的特性机械加工性能:强度、挺度、厚度、机械加工性能：强度、挺度、厚度、加工工艺阻透性：阻透性：水、气、光、油等印刷性安全卫生性力学性质：抗拉强度、撕裂度、力学性质：抗拉强度、撕裂度、耐折度、戳穿度四、包装的分类按照包装目的分类：运输包装，按照包装目的分类：运输包装，销售包装。
销售包装。
按照包装的功能分类：按照包装的功能分类：分为防水包装、防潮包装、防震包装等形式。
包装、防潮包装、防震包装等形式。
五、包装的分类按包装材料与食品接触程度分类：按包装材料与食品接触程度分类：分为外包装、内包装、个体包装（又称小包装) 内包装、个体包装（又称小包装）按包装材料来源分类：分为塑料制品、玻璃按包装材料来源分类:分为塑料制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、食品包装用食品包装袋等。
纸、食品包装袋等。
按包装件抵抗变形能力分类：按包装件抵抗变形能力分类：分为软包装和硬包装。
硬包装.食品包装材料的要求：六、食品包装材料的要求：耐冷冻耐高温耐油脂防渗漏抗酸碱防潮保香保味美观等国际包装工业协会统计结果破坏环境的垃圾比例 72% 塑料皮革制品废弃金属其它绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！七、绿色包装所谓“绿色包装”所谓“绿色包装"，是指对生态环境不造成污染，对人体健康不造成危害，不造成污染,对人体健康不造成危害，能循环使用和再生利用，可促进持续发能循环使用和再生利用，展的包装。
食品包装材料对食品安全性的影响及控制措施
关键词 ：食品包装材料 ；食品安全；控制措施
食品在生产 、 加工 、运输 以及销售 等过程 中 ，都离 不开食品包装材料 ，它对于食 品安全 、人们 的健康 以及
我 国整个 食 品工 业 的发 展状 况 都具 有 重 大影 响 。
３ 食 品包 装材 料 的分 类 及 其有 害物 质
包装材料不可避免地与食品直接接触 ，有些污染物 会存 留在材料内部 ，这些污染物会通过 吸收 、溶解 等扩 散到食品中，对人类身体健康 和环境卫生造成危害 。
中国食物与营养
２ ０ １ ４， ２ ０ （ ４ ） ： ２ １ － ２ ３
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
食 品包装材 料对食 品安全 性 的影响及控 制措 施
赵晓燕 ，陈相艳 ，彭晓蓓 ，王宪昌 ，李维生。
基金 项 『 １：Ｉ ｌ 』 东 省 软 科学 重 大 项 日 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ２ Ｒ Ｚ Ｃ ０ ２ ０ ０ ２ ） ；农 业 部 公 益 性 行 业 （ 农 业 ） 科 研 擘项 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ３ ０ ３ ０ ７ ６ － ０ ６） ；同 家 科 技 支 撑 计 划 课题 （ 项 日编 号 ：２ ０ １ ２ Ｂ ＡＤ ３ ３ Ｂ ０ ０） ； 山东 省科 技 发 展 计划 （ 项 目编 号 ：２ ０ １ １ ＧＧ Ｃ ０ ２ ０ ４ ４） ；泰 山学 者 建设 Ｔ 程 专项 经 费资 助 。 作 者简 介 ：赵 晓燕 （ １ ９ ７ ５ 通 作 者 ：李维 生 （ １ ９ ５ ３ 一 ），女 ，博 士 ，副研 究 员 ， 主要 从 事食 品 加 工 理论 与庞州 研 究 。 ），男 ，硕 士 ，研究 员 ，主要 从 事 食 品安 全 理 论研 究 。
食品安全与食品包装材料食品包装材料对食品安全的影响
食品安全与食品包装材料食品包装材料对食品安全的影响食品安全与食品包装材料对食品安全的影响食品包装材料在保护食品免受外界污染、延长食品保质期以及提供信息标识等方面起着重要的作用。
然而，不合格或不安全的食品包装材料可能对食品安全构成潜在的威胁。
因此，食品安全与食品包装材料之间的关系备受关注。
本文将就食品包装材料对食品安全的影响进行探讨。
一、食品安全与食品包装材料的关联性食品安全是指食品在生产、加工、运输、贮存以及销售的各个环节中，没有引起食物中毒、食品营养成分损失过多、食品感官质量下降以及食品毒性物质污染等不安全因素的食品状态。
食品包装材料作为食品接触材料的重要组成部分，与食品紧密接触，直接影响着食品安全。
不合格的食品包装材料可能导致食品受到化学物质、微生物和物理因素的污染，危及人们的健康。
二、食品包装材料的种类及其特点1. 塑料包装材料塑料包装材料广泛应用于食品包装领域，具有轻便、透明、柔韧、耐温性能好等优点。
然而，有些塑料包装材料可能含有对人体有害的化学物质，如邻苯二甲酸酯类物质（Phthalates）。
这些物质具有一定的迁移性，可能通过食品包装材料迁移到食品中，对人体健康产生风险。
2. 纸质包装材料纸质包装材料是一种相对较安全的食品包装材料，通常采用加工过程中无毒无害的纸浆制成。
然而，不安全或不合格的纸质包装材料也有可能存在。
例如，使用含有草酸盐的纸材料，会使包装材料迁移到食品中，损害人体健康。
3. 金属包装材料金属包装材料，如铁罐、铝罐等，在保护食品质量、提供良好的密封性和抗氧化性方面效果显著。
然而，金属包装材料在生产过程中可能添加有机溶剂和其他化学物质，这些物质有可能在食品储存过程中迁移到食品中，对人体健康造成潜在威胁。
三、食品包装材料对食品安全的影响1. 化学物质迁移食品包装材料中的一些化学物质，如塑化剂、重金属、防腐剂等，可能在食品贮存、加热、微波加热等过程中迁移到食品中，对人体健康构成风险。
食品包装材料对食品安全的影响与选择原则
食品包装材料对食品安全的影响与选择原则引言：食品安全一直备受人们的关注与重视。
食品包装材料是确保食品在储运与销售过程中保持新鲜、安全和卫生的关键环节。
然而，不同的食品包装材料对食品安全产生不同的影响。
为了确保消费者的健康与权益，正确选择食品包装材料是至关重要的。
本文将探讨食品包装材料对食品安全的影响，并提供选择原则以帮助消费者做出明智的选择。
1. 影响食品安全的食品包装材料因素1.1 材料的物理性质食品包装材料的物理性质直接影响着食品的防护能力。
理想的食品包装材料应具有较高的抗氧化性、气体阻隔性、水分阻隔性和机械强度，以确保食品不受到外界环境的污染和变质。
1.2 材料的化学性质食品包装材料的化学性质包括其在食品接触过程中可能释放出的物质。
一些食品包装材料中存在的有害物质，如苯、甲醛等，可能会溶解到食品中，对人体健康造成潜在威胁。
1.3 材料的微生物抑制能力一些食品包装材料具有良好的微生物抑制能力，可以有效防止微生物的滋生和繁殖，从而保证食品的卫生安全。
2. 常见的食品包装材料及其对食品安全的影响2.1 塑料包装材料塑料包装材料作为最常见的包装材料之一，具有良好的防潮、抗氧化和耐用性。
然而，一些塑料包装材料中的可塑剂、重金属等物质可能会释放到食品中，对人体健康造成潜在危害。
2.2 玻璃包装材料玻璃包装材料是一种无毒、无害的包装选择，具有优异的耐热性和耐化学性。
它能够保持食品的原始风味，不会对食品的味道和质量产生影响。
然而，玻璃包装材料易碎、重量大，不适用于某些特殊形态的食品包装。
2.3 纸质包装材料纸质包装材料是一种天然、环保的包装选择，可以循环利用。
与其他包装材料相比，纸质包装材料在阻隔性和耐潮性方面相对较弱，对某些食品可能无法提供足够的保护。
2.4 金属包装材料金属包装材料具有良好的机械性能和气体阻隔性能。
然而，金属包装材料在长时间接触食品时，可能会因氧化而释放出有害物质，对食品安全产生潜在影响。
食品包装材料对食品安全的影响
食品包装材料对食品安全的影响作者：孙霖来源：《当代旅游》2018年第08期摘要：食品包装材料是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
可见食品包装材料的优劣直接影响食品安全。
食品包装材料是直接与食品接触的物质，其材质、使用的添加剂等都可能会迁移到食品中造成食品的污染。
本文主要对食品包装中常用的材质作分析。
关键词：食品包装；材料安全；建议一、食品包装的意义和重要性食品包装是现代食品工业的最后一道工序，主要目的是保护食品质量和卫生，不损失原始成分和营养，良好的食品包装技术能够有效抑制细菌滋生，从而保护消费者身体健康，延长食品保质期限，方便运输，促进销售。
实现“从大地到餐桌”这个系统工程。
二、食品包装材料中有害物质对食品安全的影响目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。
（一）纸类包装材料对食品安全的影响纸作为最传统的包装材料，其包装价格低、生产灵活性好、易于造型装演、储运方便，在人们的日常生活中使用相当广泛。
人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食品。
但是，纸类包装材料也存在一定的安全隐患。
纸质包装材料中有一部分由废纸生产，在收集原材料过程中会存在一些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包装会使食品腐敗变质。
同时，在回收来的废纸中可能含有铅、福、多氯联苯等有害物质，这些物质会造成人头晕、失眠、健忘甚至导致癌症。
一些食品厂在使用纸质食品包装材料的时候没有使用食品包装专用油墨，而这些非专用油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能造成食品中苯类溶剂超标，苯类溶剂的毒性较大，如果渗入皮肤或血管，会危及人体的造血机能，损害人体的神经系统，甚至导致白血病的发生。
通常在造纸过程中需在纸浆中加入一些添加剂，如施胶剂、漂白剂、染色剂等。
例如经过荧光增白剂处理的纸张，含有荧光化学污染物，这种物质在水中溶解度高，十分容易迁移进入人体。
食品包装材料对食品安全的影响及应对措施
食品包装材料对食品安全的影响及应对措施目录1. 内容概览 (2)1.1 食品包装材料概述 (3)1.2 食品安全的重要性 (4)1.3 本文档结构和目标 (4)2. 食品包装材料的主要类型 (5)2.1 纸质包装材料 (7)2.2 塑料包装材料 (8)2.3 金属包装材料 (10)2.4 玻璃包装材料 (11)2.5 复合包装材料 (12)3. 食品包装材料对食品安全的影响 (14)3.1 材料迁移对食品的影响 (15)3.1.1 专著材料迁移 (16)3.1.2 塑料添加剂迁移 (17)3.2 材料的渗透性对食品质量的影响 (18)3.2.1 水分渗透 (19)3.2.2 气体渗透 (21)3.3 包装结构设计对食品保质期的影响 (22)3.3.1 密封性 (23)3.3.2 储存方式 (25)4. 食品包装材料的食品安全标准和法规 (26)4.1 国内标准 (28)4.1.1 GB 4806.12016 食品安全国家标准 (29)4.1.2 GB 186642002 食品中塑化剂检验方法 (30)4.2 国际标准 (31)5. 应对食品安全问题的策略与措施 (31)5.1 设计与制造阶段的安全管理 (33)5.1.1 原材料的选择和检验 (34)5.1.2 生产过程中的质量控制 (35)5.2 使用和处置阶段的安全管理 (36)5.2.1 消费者教育与使用指导 (37)5.2.2 包装废弃物的回收和处理 (38)6. 未来趋势与技术创新 (40)6.1 绿色包装材料的应用 (41)6.2 智能包装和溯源技术 (43)1. 内容概览本文档旨在探讨食品包装材料在提升和保障食品安全方面的双重角色。
我们将概述食品包装材料的多样性和其在现代供应链中的不可或缺地位，从塑料、金属、玻璃到复合材料等，每种材料因其特性而适用于特定食品的保存和分销。
随着关注点的上升，食品安全作者需考察那些因设计不慎、使用不当或老化而可能带来潜在危害的建筑，如化合物渗出、添加剂泄漏、或者包装材质在使用过程中改性变质等造成的问题。
食品包装材料对食品安全的影响及预防措施
食品包装材料对食品安全的影响及预防措施摘要：随着人们生活水平的提高，近年来，由于食品包装安全经常出现问题，人们对食品包装的安全性更为关注。
食品包装大部分是选用纸质和塑料材质，因其是与食品直接进行接触的，在长时间的光照和温度等环境下，可能会产生有害物质而污染食品。
纸质包装的优点是延展性好，对环境的危害较小；塑料包装的优点是弹性较大，可塑性强，因此这两种包装材料被广泛应用于食品包装中。
但是，很多商家为了使包装看起来更美观，更耐用，会在包装中添加各种助剂，这就会导致包装材料污染食品，对人们的健康产生威胁。
目前，我国已经制定了相应的规定来约束食品包装中有害物质的添加量，同时对食品包装中的有害物质进行了相应的技术检测，保障了食品包装行业的安全性。
关键词：食品包装材料；食品安全；影响；预防措施引言随着时代的进步，科学水平不断提高，各类型材料在食品包装行业中的应用越来越普遍，常见的包装材料有纸、塑料、玻璃、陶瓷，此外，也有一些新型材料被应用于食品包装领域。
包装材料的质量对我国食品安全有极大影响。
近年来食品安全问题越来越受到人们的关注，而食品包装作为食品出售前的最后一道工序，既可以防止食品受到微生物的污染，又便于食品的运输与储存。
然而，不合格的包装材料也造成了一系列食品安全问题。
然而，市面上现有的食品包装材料，如纸质包装、塑料包装及金属包装等都会添加荧光剂、增白剂等化学成分，这些有害成分极易渗透到食品中，影响食品安全。
1食品包装的意义及现状食品包装主要有保护产品的质量、保持食品的卫生和食物的营养成分、方便储存和运输、延长货架期，以及提高商品价值等作用。
但包装材料在使用过程中由于长时间与食品近距离接触，其中的有毒、有害物质极有可能迁移到食品当中，产生食品污染，从而对人们的身体健康造成威胁。
随着人们对于食品质量和卫生安全需求的不断提高，对食品包装材料的安全性也提出了更高的要求。
但是近年来，我国食品包装频繁出现安全问题，比如有些企业为了增加产品的黏性和透明度，在塑料包装材料中使用容易渗入食品的有毒增塑剂、稳定剂，导致塑料包装中有害物质超标，还有些地方大量回收使用废旧塑料生产有毒包装。
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响
随着食品行业的不断发展，包装材料也越来越重要，它不仅仅是用来包装食品的，还
有保护和保鲜食品的功能。
所以，包装材料对食品的安全和品质有着重要的影响，下面对
其进行分析。
塑料食品包装材料是目前最常用的食品包装材料之一，在包装过程中，塑料容器不能
接触酸性、碱性等食品物质，否则会出现释放成分的问题，影响食品的品质和安全。
而且，塑料材料中含有化纤类有害物质，长时间接触或加热后，还会释放出有毒物质，对人体健
康造成危害。
因此，在选择塑料包装物时，需要根据食品性质和存放时间等因素进行选
择。
金属包装材料是目前比较常见的一种包装材料，主要用于罐头、易拉罐、饮料瓶等食
品包装容器中。
金属材料对食品的影响相对较小，不容易被吸收，很少有反应性，更不容
易被污染，可以保持食品的新鲜度和品质。
玻璃包装材料相对于其他材料来说，更加安全卫生。
首先，玻璃材料本身是不含有害
物质的，而且它具有很好的物理和化学稳定性，能够有效地保护食品中的营养成分，不会
对食品品质产生影响。
其次，玻璃材料可以循环利用，减少对环境的污染，大大提高了其
安全性和可持续性。
总之，包装材料对食品安全的影响非常大，合理选择包装材料十分重要。
因此，在使
用包装材料时，应考虑到食品的性质、储存时间、包装状态等多种因素，选择合适的包装
材料，保障食品品质和安全。
化学性污染对食品安全性的影响
化学性污染对食品安全性的影响引言化学性污染是指在食品生产、加工、包装、储存和运输过程中，由于人为因素或自然因素的影响，导致食品中含有有害化学物质的现象。
这些化学物质可能会对人体健康造成负面影响，因此，化学性污染是食品安全性的重要威胁之一。
本文将探讨化学性污染对食品安全性的影响，并提出相关的解决方案。
化学性污染对食品安全性的影响食品中化学物质的来源化学物质可能来源于农药、化肥、畜禽养殖中的添加剂、食品加工中的添加剂、包装材料中的化学成分等各个环节。
这些化学物质可能会在食品中残留或转化为有害物质，对人体健康造成潜在风险。
常见的化学性污染物常见的食品化学性污染物包括农药残留、重金属、塑化剂、催化剂、防腐剂等。
这些化学物质可能会对人体的生理功能、免疫系统、生殖系统等健康方面造成影响。
对食品安全性的危害化学性污染对食品安全性产生多方面的危害。
首先，这些有害物质可能会在人体摄入后积累，导致慢性中毒。
其次，长期暴露在化学物质中，可能会增加患上癌症、神经系统疾病、生殖系统疾病等的风险。
此外，化学物质还可能对婴幼儿和孕妇的发育产生不良影响。
监测和控制化学性污染的方法为了保障食品安全性，需要建立起一套科学、有效的监测和控制体系。
其中，食品中化学物质的残留限量是重要的监测指标之一。
对于农药残留的控制，可采取以下措施：制定合理的农药使用标准、加强农药使用和储存的管理、加强农产品检测等。
对于包装材料中的化学物质，可以加强对食品包装材料的监督和检测，合理选择食品包装材料并确保其符合相关标准。
提高公众的食品安全意识提高公众的食品安全意识对于预防化学性污染至关重要。
公众可以通过了解食品安全知识、选择安全的食品来源以及学习正确的食品加工和储存方法等来降低化学性污染对健康的影响。
结论化学性污染对食品安全性造成了重要的威胁，需要采取有效的监测和控制措施来保障消费者的健康。
同时，提高公众的食品安全意识也是预防化学性污染的关键。
我们每个人都有责任保护自己和家人的健康，通过多方面努力，共同维护食品安全。
包装材料对食品安全的影响
包装材料对食品安全的影响食品安全一直都是人们非常关注的话题，而包装材料的选择也极大地影响着食品的安全性。
本文将从包装材料的类型、特点以及对食品安全的影响等方面进行探讨。
1. 包装材料的类型包装材料的类型可以根据其材质分为塑料包装材料、纸质包装材料、金属包装材料等。
塑料包装材料广泛应用于食品包装中，其主要分为聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、PET等，而纸质包装材料一般用于包装面、饼干、巧克力等干式食品，如卡纸盒、糖果纸等。
金属包装材料则主要应用于液体食品的包装，如饮料、啤酒等。
2. 包装材料的特点不同的包装材料具有不同的特点，这些特点直接影响着食品的安全性。
塑料包装材料一般具有高度的柔韧性和韧性，不易被破坏，能够保护食品的质量；纸质包装材料则具有良好的透气性和吸湿性，能够让包装内的食品保持干燥和新鲜；而金属包装材料则具有良好的密封性，可以有效避免食品被污染和氧化。
3. 包装材料对食品安全的影响（1）有些塑料包装材料含有危害健康的化学物质，例如聚氯乙烯（PVC）材料中含有的重金属铅、镉等，这些化学物质不仅会影响食品的质量，还会对人体健康造成危害。
（2）一些塑料包装材料易于变质、腐烂，例如聚苯乙烯（PS）材料，这些材料随着时间的推移，会释放出对人体有害的化学物质，从而影响食品的安全性。
（3）有些包装材料可能会带来微生物的污染，例如纸质包装材料，由于其透气性和吸湿性，很容易成为微生物滋生的温床，对食品的安全性造成一定的影响。
（4）包装材料的选择不当还可能会影响食品的营养价值，例如，在采用保鲜膜包装果蔬时，其会导致蔬菜水分流失，从而影响其营养价值。
4. 如何选择安全的包装材料为了保证食品安全，应该选择没有危害健康的包装材料。
例如，可以选择聚乙烯（PE）材料代替聚氯乙烯（PVC）材料；选择符合标准的环保纸材料代替普通的纸材料。
此外，在选择包装材料时，还应该考虑其适用性和耐久性，以确保包装材料能够在合适的时间内保持食品的质量。
3-5包装材料及其他化学物质对食品安全性的影响
其它化学物质对食品安全性的影响
一、硝酸盐和亚硝酸盐对食品安全性的影响 二、3，4-苯并芘对食品安全性的影响 三、二恶英对食品安全性的影响
一、硝酸盐和亚硝酸盐对食品安全性的 影响
1、食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染物来源 膳食中硝酸盐的来源包括： ①食品添加剂； ②从自然环境中摄取和生物机体氮的利用； ③含氮肥料(包括无机肥和有机肥)和农药的使用； ④工业废水和生活污水。
2、常用塑料及其制品对食品安全性的 影响
聚对苯二甲酸乙二醇脂
矿泉水瓶、碳酸饮料瓶 饮料瓶别循环使用装热水
使用：耐热至65℃，耐冷至-20℃，只适合装暖饮或冻 饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物 质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后， 可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。
更为复杂。
铝质包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。包装用 铝材大多是合金材料，合金元素主要有锰、镁、铜、锌、 铁、硅、铬等。铝制品主要的食品安全性问题在于铸铝 中和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高， 有害金属较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易 造成食品的污染。
2、玻璃包装材料的食品安全性问题
3、污染食品的途径
工业生产及垃圾焚烧所产生的二恶英以烟尘的形式 排放到大气、江河湖海中，大气中的二恶英可以通过沉 降作用降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物， 植物可直接被人体食用或作为饲料造成畜禽产品的污染； 水体中的二恶英通过水生植物、浮游动植物—食草鱼— 食鱼鱼类及鹅、鸭等家禽这一事物链过程，在鱼体和家 禽及其蛋中富集。某些食品包装材料也含有二恶英，直 接造成对食品的污染。在加热的情况下，塑料、一次性 饭盒等可产生二恶英。
（2）环境中3，4—苯并(a)芘的污染
包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响
包装材料安全分析报告食品包装材料中的迁移风险与健康影响包装材料安全分析报告近年来，食品安全成为社会关注的焦点之一。
作为保障食品安全的重要环节，包装材料的安全性备受瞩目。
本文旨在对食品包装材料中的迁移风险与健康影响进行分析和探讨。
一、背景介绍与迁移风险概述食品包装材料是指用于包装、运输和保护食品的各种材料，如塑料、金属、纸张、玻璃等。
而迁移风险是指包装材料中化学物质从材料中通过分子扩散、溶解或机械剥离等方式迁移到食品中的过程。
二、包装材料中的常见化学物质与风险评估1. 塑料包装材料中的迁移风险塑料包装材料中常使用的主要物质包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等。
这些塑料中可能含有一些可迁移的化学物质，如邻苯二甲酸酯（如邻苯二甲酸二乙酯）等。
相关研究表明，这些化学物质可能存在一定的风险，如潜在内分泌干扰、致癌和致畸等。
2. 金属包装材料中的迁移风险金属包装材料中常见的金属包括铁、铝、锡等。
在食品与金属包装材料接触的过程中，可能会发生金属离子迁移，例如铁离子、铝离子等。
这些离子的摄入过量可能对人体健康造成一定的风险，例如铝离子与神经功能的关联。
3. 纸张包装材料中的迁移风险纸张包装材料中存在的化学物质主要为纸张本身的组成部分，如木质素、纤维素等。
然而，一些纸张可能会使用一些化学品来增强其功能，如墨水、染料等。
这些化学物质有时会迁移到食品中，对人体健康产生潜在风险。
三、食品包装材料迁移风险的健康影响1. 内分泌干扰物的健康影响某些塑料包装材料中存在的邻苯二甲酸酯类化合物被认为是内分泌干扰物。
内分泌干扰物可能干扰人体正常的内分泌功能，对生殖和发育产生负面影响。
2. 金属离子的健康影响过量摄入某些金属离子，如铝离子，可能与神经系统疾病（如老年痴呆症）的发生有关。
此外，其他金属离子如铅、汞等对人体健康也有潜在威胁。
3. 化学品残留物的健康影响纸张包装材料中可能存在的化学物质如墨水和染料，可能对人体健康产生潜在风险。
一些墨水和染料中的成分被认为是致癌物质或致敏物质。
食品包装材料的性能及其对食品品质的影响
食品包装材料的性能及其对食品品质的影响食品包装材料是在保护食品安全、延长食品寿命和提升食品形象方面非常重要的一环。
不同的食品包装材料具有不同的性能指标，在使用过程中会对食品品质产生一定的影响。
本文将介绍一些常见的食品包装材料的性能以及它们对食品品质的影响。
一、塑料包装材料塑料包装材料是目前应用广泛的食品包装材料之一。
它具有良好的柔韧性和透明性，能够有效防止食品受到氧气、水分和外界异味的侵入。
然而，塑料材料也存在一些缺点，如易受热变形和不易降解等。
一些有害物质可能会从塑料包装材料中迁移到食品中，对人体健康产生潜在风险。
因此，在选择塑料包装材料时，应尽量选择无毒、环保的材料，并注意避免高温加热过程中塑料的变形和释放。
二、纸质包装材料纸质包装材料是一种较为环保的包装选择。
它能够有效保护食品并且其可降解性也大大减少了对环境的污染。
同时，纸质包装材料还具有一定的吸湿性，能够吸收食品中的水分，避免食品受潮变质。
然而，纸质包装材料也有一些限制。
例如，它的耐水性较差，容易受潮变软，不能适用于湿润的食品。
此外，纸质包装材料对氧气和光线的隔离效果不如其他材料，容易导致食品变质。
三、金属包装材料金属包装材料如铝箔纸、锡纸等在保护食品方面具有独特的优势。
它们具有良好的阻隔性能，能够隔绝氧气、水分和光线的侵入，有效地延长食品的保鲜期。
同时，金属材料还具有一定的抗菌性，能够保证食品的卫生安全性。
然而，金属包装材料也存在一些问题。
例如，金属材料的加工和回收成本较高，相对于其他包装材料来说相对不环保。
此外，金属材料不透明，无法观察食品的真实状况，无法直接进行加热，限制了一些使用场景。
四、玻璃包装材料玻璃包装材料是一种经久耐用且具有较好美观性的包装选择。
它不会释放有害物质，对食品品质不会产生任何影响。
此外，玻璃材料对氧气、水分和光线的阻隔性能也非常出色，能够保持食品的新鲜度和口感。
然而，玻璃包装材料也存在一些不足之处。
它易碎，运输中容易受到损坏，增加了包装及运输成本。
谈谈食品包装材料对食品安全的影响
谈谈食品包装材料对食品安全的影响在食品消费中，食品安全问题一直备受关注。
食品包装材料是保护食品不受外力影响，保持食品新鲜度和品质的关键因素之一。
然而，一些食品包装材料可能会对食品的健康产生负面影响。
本文将探讨食品包装材料对食品安全的影响。
食品包装材料类型食品包装材料主要分为塑料、纸板、玻璃、金属和复合材料等类型。
在这些材料中，塑料包装袋是最为常见的。
考虑到它们的优点和缺点，不同的食品需要不同种类的包装材料，以确保食品的安全性和保存。
塑料包装材料常见的塑料食品包装材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等。
塑料材料可以按其重量或体积分类，除此之外，它们还可以根据是否可以被降解分为两类：可降解塑料和不可降解塑料。
1.可降解塑料使用可降解塑料进行食品包装，比不可降解塑料更为环保。
由于其可以很快地降解，这些材料对环境污染更少。
然而，这些材料多数情况下不如不可降解塑料持久。
在抵抗化学反应和承受力方面，可降解塑料不如不可降解塑料。
2.不可降解塑料不可降解塑料对环境敏感而又难以降解，对生态环境和人类健康产生不良影响。
普遍认为，它会对人体产生潜在威胁。
添加到食品中的塑料，被人体摄入后，会导致肠子的阻塞，导致胃肠道疾病。
幸运的是，由于环保意识的提高，越来越多的公司已经开始使用可降解塑料。
包装材料对食品的影响1.包装材料的储存保鲜食品包装材料最基本的作用是保鲜。
食品应在包装内保留多长时间，这取决于使用的材料。
不当的包装材料会导致细菌和微生物的生长，使食品变质，从而危害人体健康。
2.包装材料的物理来保护食品包装材料不仅保护食品不受外部的污染，还能够避免霉菌和昆虫的侵袭。
此外，包装材料还可以防止食品变质和外部的物理损伤。
3.包装材料中的化学物质包装材料中的化学物质可能会对人体健康产生潜在威胁。
不当的包装材料可能含有毒性物质。
当食品接触到这些物质时，物质会渗透到食品中，降低其质量和安全性。
因此，包装材料应当经过严格的检测和评估，以确保符合健康标准。
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（2）人体硝酸盐、亚硝酸盐的摄入量
食品是硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源，人体通过蔬 菜摄入的硝酸盐含量占硝酸盐总摄入量的70％～90％， 而肉，特别是香肠占亚硝酸盐摄入量的69％，饮水只提 供1～2mg/(d•人)的硝酸盐和0～0.2mg/(d· 人)的亚硝酸
盐。 。
根据9-24岁青少年硝酸盐和亚硝酸盐膳禽摄入评估 研究，平均摄入量分别为硝酸盐54.0 mg/(d•人)和亚硝 酸盐1.4mg/(d•人)。
四、金属玻璃等对食品安全性的影响
1、金属包装材料对食品安全性的影响 马口铁罐头罐身为镀锡的薄钢板，锡起保护作用， 但由于种种原因，锡会溶出而污染罐内食品。在过去的 几十年中，由于罐藏技术的改进，已避免了焊缝处铅的 迁移，也避免了罐内层锡的迁移。如在马口铁罐头内壁 上涂上涂料，这些替代品有助于减少锡铅等溶入罐中内， 但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的迁移物质变得
3、硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害
硝酸盐急性毒性试验大鼠经口LD50为
3236mg/kg，ADI值为0～5mg/kg· 体重。亚硝酸
盐毒性在食品添加剂中是急性毒性最强的一种 “剧毒剂”，小鼠经口LD50为200mg/kg，人中 毒剂量为0.2-0.5g，致死量3g，ADI为00.2mg/kg· 体重 。
用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜
中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取 下包裹着的保鲜膜。
聚丙烯
微波炉餐盒、保鲜盒 耐高温120℃，耐低温-20℃
因造价成本，餐盒盖子一般不使用专用PP，放入微波炉 时，需将把盖子取下方可使用。因各类卡口型保鲜盒大 多使用透明PP而非专用PP，一般不能放入微波炉使用。 使用：唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后 重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确 以5号PP制造。为保险起见，容器放入微波炉前，先把 盖子取下。
很少用于食品包装，最好不要购买使用 这种材质高温时容易有有害物质生，甚至连制造的过程 中它都会释放，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳 癌、新生儿先天缺陷等疾病。
这种材料的容器已经比较少用于包装食品。如果在使用， 千万不要让它受热。
聚乙烯
保鲜膜、塑料膜等 保鲜膜别包着在食物表面进微波炉使用：耐热性不强， 通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热 熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，
更为复杂。
铝质包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。包装用 铝材大多是合金材料，合金元素主要有锰、镁、铜、锌、 铁、硅、铬等。铝制品主要的食品安全性问题在于铸铝 中和回收铝中的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高， 有害金属较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易 造成食品的污染。
2、玻璃包装材料的食品安全性问题
2、食品中硝酸盐、亚硝酸盐含量及人 体摄入量
（1）食品中硝酸盐、亚硝酸盐含量 肉类及其制品添加剂亚硝酸盐和硝酸盐的添加，使 肉制品中亚硝酸盐大量蓄积，我国规定肉制品罐头中硝 酸钠用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸钠不得超过 0.15g/kg。残留量以NaNO2计，肉类罐头不得超过 50mg/kg，肉制品不得超过30mg/kg。
玻璃是一种惰性材料，一般认为玻璃对绝大 多数内容物不发生化学反应而析出有害物质。 玻璃中的迁移物与其他食品包装材料物质相比 有不同之处。玻璃中的主要迁移物质是无机盐
或离子，从玻璃中溶出的主要物质毫无疑问是
二氧化硅。
3、搪瓷和陶瓷包装材料对食品安全性 的影响
陶瓷容器的主要危害来源于制作过程中在坯体上涂的 陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一种玻璃态物质，釉料的化学 成分和玻璃相似，主要是由某些金属氧化物硅酸盐和非金 属氧化物的盐类的溶液组成。搪瓷容器的危害也是其瓷釉 中的金属物质。釉料中含有铅、锌、镉、锑、钡、钛等多 种金属氧化物硅酸盐和金属盐类，它们多为有害物质，当 用其盛装酸性物质或酒时，这些物质容易溶出而迁移入食 品，甚至引起中毒。
苯并(a)芘可通过皮肤、呼吸道、消化道被
人体吸收，诱发皮肤癌、肺癌、直肠癌、胃癌
和膀胱癌等，并可透过胎盘屏障，对子代造成 伤害，长期呼吸含有苯并(a)芘的空气，饮用或 食用被其污染的水和食物，会造成慢性中毒。
4、减少食品3，4—苯并(a)芘污染的措 施
（1）确保食品原料的安全 （2）改进食物加工过程的方法 （3）减少来自大气、水、土壤等的3，4—苯并(a) 芘污染 （4）加强监督和管理 （5）采用合适的食用方式
聚苯乙烯
碗装泡面盒、快餐盒 又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高 而释出化学物（耐温70℃时即释放出）。
并且不能用于乘装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因 为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此尽 量避免用快餐盒打包滚烫的食物。
PC其它类
pc用于我们常见的，奶瓶，水杯，水瓶等。是 日常生活中最为常见的循环使用的塑料产品。
4、对人体的危害
（1）对皮肤的影响 （2）肝毒性 （3）胸腺萎缩 （4）废物综合症 （5）免疫毒性 （6）生殖毒性 （7）致畸性 （8）致癌性
5、预防
①应限制含氯化学品（塑料、涂料、填充物、阻 燃剂等）的使用，开发替代产品。 ②控制焚烧化学品。
（2）环境中3，4—苯并(a)芘的污染
3，4—苯并(a)芘在自然界广泛存在。人类 的社会活动造成大量的环境污染，如工农业生 产、交通运输和日常生活中大量使用的煤炭、 石油、汽油、木柴等燃料，以及柏油路上晾粮 食、油料种子等，均能使食品受到3，4—苯并 (a)芘污染。
2、摄入3，4—苯并(a)芘对人体的危害
三、纸和纸板包装材料对食品安全性的 影响
目前，食品包装用纸的食品安全问题主要是： 1 、纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量 霉菌； 2 、经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化 学污染物； 3、包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物； 4 、彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装纸，涂彩层 接触糖果造成污染； 5、挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。
3、塑料包装材料及其制品的卫生标准
食品塑料包装材料的卫生安全性基本要求为 无毒、耐腐蚀性、防有害物质渗透性、防生物 侵入性。很多国家对塑料的原料及其制品制定 了卫生标准以及检验方法，并对添加剂加以规 定。
对于塑料包装材料中有害物质的溶出残留量的测定， 一般采用模拟溶媒溶出试验进行，同时进行毒理试验， 评价包装材料毒性，确定有害物的溶出残留限量和某些 特殊塑料材料的使用限制条件。溶出试验是在模拟盛装 食品条件下选择几种溶剂作为浸泡液，然后测定浸泡液 中有害物质的含量。
2、常用塑料及其制品对食品安全性的 影响
聚对苯二甲酸乙二醇脂
矿泉水瓶、碳酸饮料瓶 饮料瓶别循环使℃，只适合装暖饮或冻 饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物 质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后， 可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。
3、污染食品的途径
工业生产及垃圾焚烧所产生的二恶英以烟尘的形式 排放到大气、江河湖海中，大气中的二恶英可以通过沉 降作用降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物， 植物可直接被人体食用或作为饲料造成畜禽产品的污染； 水体中的二恶英通过水生植物、浮游动植物—食草鱼— 食鱼鱼类及鹅、鸭等家禽这一事物链过程，在鱼体和家 禽及其蛋中富集。某些食品包装材料也含有二恶英，直 接造成对食品的污染。在加热的情况下，塑料、一次性 饭盒等可产生二恶英。
三、二恶英对食品安全性的影响
1、结构 二恶英是一大类化合物，共有75种多氯二 苯并二恶英、135种多氯二苯并呋喃。由于它们 的化学结构与性质以及对人体健康的影响相似， 所有统称为二恶英，其中毒性最大的有2，3，7， 8-四氯二苯-对-二恶英、1，2，3，7，8-五氯二 苯-对-二恶英。
2、来源
二恶英类化合物是生产过程中产生的副产物，主要来源有： ①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚烧垃圾和医疗废 气物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤材的燃烧及机动车燃 烧的燃烧，特别是不完全燃烧或在较低温度下燃烧更易 产生二恶英； ②有机化学制造，含氯酚的化学产品生产过程中二恶英作 为其副产品生成，如木材防腐剂、除草剂、无氯酚杀虫 剂等的生产过程； ③纸张生产的漂白，用氯气漂白纸浆过程中会产生二恶英。
食品包装材料和容器对食品安全性的影响
一、塑料包装材料对食品安全性的影响
塑料是以高分子聚合物（合成树脂）为主要
原料，再加以各种助剂（添加剂）制成的高分 子材料。
1、塑料包装材料的污染物来源
（1）塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品。 （2）塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要包括有 毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留 和老化产生的有毒物，它们将会迁移进入食品中，造成 污染。 （3）包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合 卫生要求，再利用时引起食品的污染。
因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来做为水杯， 或者用来做储物容器乘装其他物品，以免引发健康问题 得不偿失。
高密度聚乙烯
清洁用品、沐浴产品、药物
清洁不彻底建议不要循环使用
使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器
通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细
菌的温床，最好不要循环使用。
聚氯乙烯
硝酸盐为植物中天然成分之一，而当土壤中的硝酸 盐含量高时引起其在植物体内蓄积。绝大部分植物通过 根系从土壤中摄取硝酸盐和铵而获取氮以满是植物体组 织如蛋白质、DNA等的合成。硝酸盐在植物体内分配是 不均衡的，蔬菜品种不同硝酸盐变化也很大。不同种类 蔬菜的新鲜可食部分亚硝酸盐含量不同，按其均值大小 排列顺序为：根菜类>薯类>绿叶菜类>白菜类>葱蒜类> 豆类>茄果类。