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最新整理饭店服务提倡我们饭店业一直都在提倡服务。
而服务质量是决定餐厅能否成长壮大的生命线，它直接关系到饭店的声誉，客源和经济效益。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，客人对饭店服务质量的要求也越来越高。
于饭店服务是无形的，所以饭店服务质量也有别于一般实物产品的质量。
服务产品的特殊性决定了它的特点：、1. 服务质量表现的一次性。
这要求饭店服务质量管理不仅要从大处着眼，更要从小处着手，切实控制每个过程，每项服务的细微之处，力求万无一失。
2. 服务质量和员工的关联性。
服务员要向客人提供面对面的服务，服务员的状态对服务质量就有直接的影响。
3. 服务质量评价标准的多样性。
根据客人的不同要求，针对个别对象的特殊性，提供各种特别服务，以满足客人的特殊要求。
即要树立服务质量标准化，规范化的观念，又要有“客人永远都是对的”的观念。
、每一个饭店人都知道服务的重要性，而要想做好服务，要善于运用服务中的控制技巧：1．上菜时机的控制。
掌握首次斟酒、上菜，要请示客人，尊重客人的意见；在开餐过程中，要把握宾客用餐的时间速度，菜肴的烹制时间等，做到恰到好处，既不要让宾客等待太久，也不应将所有菜肴一下子全上去，餐厅领班应时常注意并提醒掌握好上菜时间，尤其是大型宴会，上菜的时机应餐厅领班掌握。
2．意外事件的控制。
餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。
一旦引起投诉，领班一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。
如果是服务态度引起的投诉，领班除向宾客道歉外，还应替客宾换一道菜。
发现有喝醉酒的宾客，应告诫服务员停止添加酒精性饮料。
对已经醉酒的宾客，要设法帮助其早点离开，以保护餐厅的气氛。
而要想做好优质服务，信息反馈也是一个不容忽视的主要环节。
饭店服务员、厨师和中高层管理人员，每餐结束后，应召开简短的总结会，以便及时改进服务质量。
还有的信息来自宾客和朋友。
为了及时得到宾客的意见，餐桌上可放置宾客意见表，在宾客用餐后，也可主动征求客人意见。
餐饮行业的创新创业计划书（通用5篇）
餐饮行业的创新创业计划书餐饮行业的创新创业计划书（通用5篇）在充满活力，日益开放的今天，接触到创业计划书的地方越来越多，创业计划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。
拟定创业计划书的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的餐饮行业的创新创业计划书（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮行业的创新创业计划书1一、快餐店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。
主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2、都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3、都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。
4、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。
客源数量充足，消费水平中低档。
2、竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。
这4家饭店经营期均在2年以上。
××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。
最新整理餐饮服务中的70个小细节,出色的服务员都这样做!.docx
最新整理餐饮服务中的70个小细节，出色的服务员都这样做！餐厅服务员是餐厅里最早也是最全面接触到客人的工作人员。
当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务。
那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好哪些工作呢?1上班前1、上班前先检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。
2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。
3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。
4、客人未到时，包房内只开一组灯，能够工作即可。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是不小的数目了。
5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。
2顾客到来前1、在服务拆筷套时，注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。
2、要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人总数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转化成餐厅的固定客户。
并非只有经理才有老客户，作为普通服务员你也一样可以。
3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服;客人离去时主动为其拿包或衣服。
其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
3点菜1、当客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。
第一时间告之是尊重客人的做法。
2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。
一张菜单需要经过很多环节，应该让所有人都能看明白。
3、点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”;客人到齐后，只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
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最新整理如何提高餐饮服务的热情度如何提高服务的热情度一、热情度的重要性热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。
是对顾客发自内心的感激，用热烈的感情欢迎他们的到来。
近年来，在国外流传着这样的一句话：做生意就是谈恋爱，重要的是爱......;......;服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝不是这样呢？客人不仅仅需要我们提供：色、香、味、形俱全的xxxx 地方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。
不仅仅需要味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。
而这些没有发自内心的热情和感激之情是不可能做到的。
1．热情度是顾客与酒店感情的催化剂不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似火的服务，看到一张张灿烂的笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。
热情让顾客感受到我们对他们到来的感激和真诚地欢迎，这样才能消除客人的陌生感、疏远感，增加客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。
进而对我们的酒店产生感情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。
而服务员就是这种感情的催化剂。
曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号不坐！2．树立九头鹰良好形象员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。
热情度体现在员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。
让客人感受到不仅是来消费，而且是我们的亲人、朋友、老师。
从而为九头鹰传播良好的口碑，传播九头鹰良好的形象。
二、如何提高员工的热情度如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客人微笑的问候，都不会让客人感受到真诚，是不会被客人所接受的。
热情是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心，才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。
在酒店的经营管理中热情度的重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个热情洋溢，活力四射的店堂形象呢？1.加强思想教育教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。
最新整理酒店优秀服务宗旨.docx
最新整理酒店优秀服务宗旨我们的目标：为客人提供最完美的服务，高质量的食品，合理的价格。
1 我们群策群力，互相尊重，对待同事如同对待自己的家人和贵宾一样。
我们坚守的信念：“同事之间互相关怀照顾，必定能为客人提供更周到体贴的服务。
2 真诚待客，体贴关怀，以确保客人不断再来光顾是我门最重要的宗旨。
对客人表现出真诚热情的态度，时刻全心全意的xxx 。
3 笑脸迎人，亲切招呼每位客人。
以热情有礼、和蔼可亲的态度与客人交谈。
尽可能用客人的名字来称呼对方。
紧记用适当的言辞，避免使用俗语和酒店术语。
4 感谢客人光临，亲切地向客再见，令他们临离开之前对酒店留下温馨难忘的好印象.5预先估计客人的需要，灵活配合。
贯彻“主动待客”的原则，留心客人的神态，查颜辨色，以提供体贴周到的服务，令客人喜出望外。
6 对本身的工作岗位了如指掌。
参加所有工作所需的培训课程.7 任何同事收到客人的投诉，都有责任尽力处理。
在自己权利范围内尽力挽回客人的信心，按照跟进程序来处理客人的投诉，确保对方称心如意。
8 每位同事都有责任认真和尊重客人的喜好，使客人在酒店期间得到体贴的服务.9 任何同事如看到设施和用品损毁或不足，都有责任向上级报告。
10 一丝不苟地执行清洁标准，是每位同事的责任。
所到之处均予清洁，包括前堂和后堂。
11我们有一流的工作环境，所以请你不论是在公司内外，都担当本酒店和公司的大使。
请勿批评公司，切勿在客人面前抱怨。
以积极的态度表达你对工作环境的xxx 。
12 能够认出酒店的常客。
13对酒店的情况了如指掌，随时能够回答客人的查询。
总是首先推荐本酒店的餐饮服务。
亲自为客人引路，单是指出方向并不足够。
如果走不开，至少陪客人走几步。
14遵守xxx 礼仪。
自我介绍。
尽快接听，不要让xxx 铃声声响超过三声。
用适当的话语问候来电者。
若要转驳来电或要对方等候，必须先得到对方同意。
尽量不要转驳xxx 。
15 遵守制仪容标准，包括戴戴自己的名牌，穿着大方得体的鞋袜，随身携带“基本须知”卡。
餐饮提升服务的30个方法
餐饮提升服务的30个方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮行业一直是一个竞争激烈的领域，不管是传统餐厅还是新兴的外卖平台，提供优质的服务始终是吸引顾客的关键。
为了帮助餐饮业者提升服务质量，我们整理了以下30个方法，希望能够帮助您更好地吸引顾客、留住顾客，提升餐饮业的竞争力。
1. 制定明确的服务标准：餐厅应该明确规定每个服务环节的标准，让员工清楚自己的工作职责，确保服务的一致性和高效性。
2. 培训员工：定期进行员工培训，提高员工的服务意识和技能，让他们能够更好地满足顾客的需求。
3. 创建愉快的用餐氛围：通过音乐、灯光和装饰等手段，营造一个愉快舒适的用餐环境，让顾客更愿意在这里消费。
4. 定期搜集顾客反馈：主动向顾客询问他们的意见和建议，及时调整服务，提高顾客满意度。
5. 提供个性化服务：根据顾客的喜好和需求，定制专属的服务方案，让顾客感受到个性化的关怀和服务。
6. 引入新鲜食材：选择新鲜的食材制作菜品，提供健康美味的菜肴，给顾客留下深刻的好印象。
7. 定期更新菜单：定期更新菜单，引入新品种和特色菜品，保持顾客的新鲜感，增加其消费欲望。
8. 推出特色活动：定期举办各种特色活动，如主题晚餐、生日派对等，吸引更多顾客前来消费。
9. 建立忠诚度计划：制定忠诚度计划，鼓励顾客多次光顾，提升顾客的回头率。
10. 提高服务效率：优化服务流程，提高服务效率，缩短顾客等待时间，增加顾客的满意度。
11. 增加餐厅的可订性：提供在线订餐服务，方便顾客预订餐位，避免等位排队。
12. 加强员工协作：建立团队意识，加强员工之间的协作和沟通，提升整个团队的服务水平。
13. 重视卫生安全：保持餐厅的卫生清洁，遵守食品安全法规，确保顾客的健康和安全。
14. 提供优质的客户服务：始终以顾客为中心，关注顾客的需求和感受，提供优质的客户服务。
15. 开展员工评优制度：建立员工评优机制，激励员工提供更好的服务，增加员工的积极性和主动性。
食堂创新服务亮点方案
食堂创新服务亮点方案
一、前言
随着社会发展和生活水平的提高，食堂作为企事业单位、学校等集体组织内必
不可少的公共餐饮场所，面临着不断提升服务质量和创新服务的挑战。
本文将探讨如何通过创新服务提高食堂的竞争力，优化用户体验。
二、亮点方案
1. 精细化食品供应
•品质保障：引入优质食材，加强供应链管理，确保食品安全和品质。
•特色菜品：推出口味独特、营养均衡的特色菜品，满足不同人群的需求，增加选择余地。
2. 定制化餐饮服务
•个性化定制：设置专属菜单，允许用户根据口味、健康需求等个性化要求定制自己的餐点。
•在线点餐：引入在线点餐系统，便于用户提前预订、排队少等待时间，提高用餐效率。
3. 环境优化
•就餐氛围：提升食堂环境美观度和舒适度，打造轻松愉悦的就餐氛围，增加用户粘性。
•创意布置：定期改变装饰风格，增加新鲜感和趣味性，吸引用户到访。
4. 绿色环保
•减少浪费：推行点餐制度，合理控制食品用量，减少浪费，提倡环保理念。
•可持续发展：引入环保材料餐具，减少对环境的污染，倡导绿色生活。
三、总结
食堂作为集体组织内的重要服务场所，通过创新服务方案，可以提升用户满意
度和忠诚度，增强竞争力。
在提高食品供应质量、实现个性化定制餐饮服务、优化
环境氛围和倡导绿色环保方面，食堂可以不断尝试创新，满足不同用户的需求，提升整体服务水平。
以上是食堂创新服务亮点方案的探讨，希望能给食堂管理者带来一些启发，为提升食堂服务质量和用户体验提供思路和方法。
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最新整理如何实施服务创新，实施精细化、个性化服务呢互动式服务，体验式消费服务的个性化就要满足以消费者个性化需求为目的活动，要求一切从消费者的要求出发，通过对每一位消费者开展差异性服务，正是这种思想的体现。
现代经济已经是体验经济，体验经济是企业与消费者交流、信息和情感要点的集合。
也就是说，体验存在与企业与消费者接触的所有时刻。
个性化服务正是符合了体验经济的要求，让消费者感到整个企业都是特别为他服务的。
强化员工个性化服务意识。
xxxx还有一家田园式餐饮企业，位于风景如画的黄河游览区。
这个酒店的服务特色就是一切回归自然，一切参与体验。
这个酒店的建筑、装修、餐具、饭菜都体现出一派农家风格和国园风光，让久居都市的消费者耳目一新。
这家酒店院里有大面积的无公害菜地，栽种了多种时令蔬菜。
还饲养了土鸡、鸽子、兔子动物，还可以在院内的鱼塘钓鱼。
这家酒店实行自选式服务，消费者自己到田里采摘蔬菜，点杀动物或钓鱼，酒店也可以代加工，也可以出租土灶台消费者自己根据不同口味做。
这里成为孩子的乐园，浓浓亲情在此进一步升华，让孩子和大人都乐不思归。
这家酒店独特的服务理念和方式赢得了广大有车族都市消费者的厚爱，一到周末车水马龙好不热闹。
这就是体验式服务的独特魅力。
餐饮业如何实施服务创新，实施精细化、个性化服务呢？笔者认为要从以下几点做起：一、强化全员强烈的服务意识。
酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。
要加强教育和培训，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。
二、加强消费者服务需求的研究，创新服务内容。
潜心研究消费者消费心理，能够及时发现消费者的服务新需求。
要加强与消费者的沟通，从沟通中了解消费者的需求和满意度。
一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解消费者的需求和消费心理。
食堂管理创新方案范文(6篇)
食堂管理创新方案范文(6篇)食堂管理创新方案1一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
最新整理细节关怀,用心“赏识” 推动酒店服务创新.docx
最新整理细节关怀，用心“赏识” 推动酒店服务创新道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的做起，现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。
强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝。
”xxxx国航大厦始终坚持“放心、顺心、舒心、动心”的核心服务理念，赏识宾客、用心服务、注重细节、尊重员工，赢得了一批又一批的宾客，创造出一年又一年的业绩。
现代酒店调查表明，影响客人入住的因素可归纳为两个重要环节，一是高质量的服务，二是整洁舒适及安全的环境。
随着时间的推移，市场竞争日益激烈，xxxx国航大厦的硬件设施优势已不再明显，服务品质的好坏，则在更大程度上取决于软件服务的质量。
同时，我们深切认识到，仅是规范的服务已不能满足客人需求，宾客对服务的需求已经从标准化演进到有针对的个性化服务，只有实施个性化的服务，才能不断适应市场要求。
为推动酒店服务创新，真正了解客人所需，满足客人多元化的需求，大厦推出了“宾客赏识”服务计划，本着突显个性化特色原则，通过规范的服务程序及充满爱心的真诚化服务，xxx 、信任、赏识客人，酒店上下决策层重视、管理层指导、全体人员参与，在酒店各个部门开展了赏识工作。
宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过xxx 客人、揣摩客人的喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。
酒店的宾客赏识计划，就是要根据客人的个性喜好，及时给客人提供符合个人意愿的特色服务。
它的特点是服务的对象是特定的，提供的服务是特殊的、有针对性的，实质上是高附加值的服务，给客人物超所值的服务。
宾客赏识的服务理念是“服务于客人开口之前，给客人以惊喜”。
我们给客人提供一种难忘经历，为客人在抵店、住店、离店的全过程中提供他们真正喜好的服务。
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最新整理俄式、法式餐饮服务一、俄式服务俄式服务起源于俄罗斯的贵族与沙皇宫廷之中．并渐为欧洲其他国家所采用。
俄式服务是一种豪华的服务，使用大量的银质餐具．十分讲究礼节，风格典雅，能使客人享受到体贴的个人照顾。
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
1、俄式服务的基本方式（1）在大盘中用汤匙或叉子分送食物。
（2）服务员从左侧服务。
（3）左前臂及手掌去支撑托盘。
（4）服务员环绕餐桌逆时针方向移动。
（5）不同的调味料，使用不同的服务汤匙。
（6）每一道菜服务用的器具要加以区别。
2、俄式服务所需技术（1）每一餐桌的盘子，厨房供应，且经过装饰，每一道菜有主菜、蔬菜及淀粉类分用的盘子，被送达到每一个餐桌，每一个餐桌都有一个服务员服务它。
（2）调味料被放置在鹅状或船状的调味盅中且分别放置在餐桌周边。
（3）服务汤匙或叉子应在分食物时送到客人的盘子上，每一道餐点或盘子都有不同的用具。
（4）收盘子顾客的右手边来进行，依顺时针方向绕着桌子来收拾。
（5）送冷、热食物需注意送达时的温度，要用容器来帮助其保温。
（6）上菜时，盘子厨房快速地送置餐桌。
（7）服务须主人右手边的女士先开始。
或是餐桌上最年长的女士，然后才是男士。
服务员服务餐桌，须绕桌两次，儿童的服务与女士相同。
3、俄式服务的步骤（1）使用于净的叉子和汤匙，再配合每一个盘子，马铃薯和青菜需放在不同的容器里，两个汤匙不能一起使用，一个器皿从不单独使用，而两个叉子是可能一起使用的。
（2）餐盘放置在前臂的轴心沿着手臂的长度盘子延伸到肘部的关节，及平衡于手掌左右。
（3）服务女士优先，男士次之，轻声地站在所要服务女士的后面，先缓缓地前进服务，再走出来。
在两位客人之间服务，脚步左脚先入，放餐点于两位客人中间，再推向主要的客人面前。
（4）收拾之后，很谦卑地退出来，身体和脚保持直线。
（5）收拾客人的餐盘，姿势要正确，用调味料要小心，避免溅到客人的身体或衣服。
（6）不要在客人的盘子上留空，收盘子时如果握盘握太高的话，那很容易溅到客人或衣服上，所以服务时，最好保持3厘米的高度，这是非常难的，须经常学习。
最新整理服务员微笑服务训练方法.docx
最新整理服务员微笑服务训练方法微笑服务已成为餐饮业服务的基本要求之一。
然而真正的微笑服务中的“微笑”一定要发自内心。
现在一些学者提出“职业微笑”之说，其本意就是要求接待人员从职业的需要，开展微笑服务令宾客满意即可，而不必拘泥于这种微笑是否发自内心。
有的人还以如下事实作佐证，微笑服务开展甚好的日本，据研究者细心的观察，有的营业员与服务员微笑是很甜蜜，然而他仔细看去从其眼神及其面部表情，不难发现其内心的某些隐痛和不安的神态。
诚招天下客，客从笑中来。
笑脸增友谊，微笑出效益。
然而这一点，国内服务业，尤其是餐饮业还做得不是很好。
众多的餐饮企业招聘了一批年轻貌美的女青年，但观其服务工作，难以令人满意，顾客不无意见，有位外国朋友曾一针见血地指出：“中国的商业服务人员缺乏服务意识”。
本来年轻貌美的女青年服务于餐饮业，会给人一种美的享受，可是餐馆老板错在只注重服务人员的外在美，而忽视了客人的要求，没有抓住客人就餐目的是什么，从而导致了服务质量的不高。
下面这则例子充分表明了“笑脸增友谊，微笑出效益”。
一、微笑对于餐饮员工个人成长的巨大作用1．微笑是自信的象征一个人只要充分尊重自己和重视自己，同时要有理想与有抱负，充分看到自身存在的价值，必然重视强化自我形象，青春常驻笑脸常开。
2．微笑是和睦相处的反映现实是多彩的，既有风和日丽鲜花盛开的春日，也有风雪交加百花凋谢的寒冬；人生旅途既有坦道、也有坎坷。
但是只要我们脸上充满微笑，“乐以忘忧”就会使身处人生这个大舞台的人们都感到愉快、安祥、融洽、平和。
微笑确可比作“磁力”、“电波”能够让人心灵相通、友好、亲近。
3．微笑是礼宾修养的充分展现一个有知识、重礼宾、懂礼貌的人，必然十分尊重别人，即便是陌路相逢，也不吝把微笑当作礼物，慷慨地奉献给别人。
4．微笑是心理健康的标志一个心理健康的人，“君子坦荡荡”定能将美好的情操、愉快的心境、温暖的盛意、善良的心地，水乳交融变成微笑。
它既可用作对别人的尊重和友善的表示，与他人分享成功的欢愉，也表明愿意用微笑分担他人的不幸和忧伤，减轻他人的痛苦。
最新整理餐饮服务十二字.docx
最新整理餐饮服务十二字
中国的饮食文化源远流长。
色、香、味、形这四个字是中国餐饮的基本要求。
前些年又有专家提出了滋和养两个字。
滋，是指食物的口感。
养，是指食物的营养。
第七个字是声。
这是指菜品的声音。
菜要热，有的要发声，如铁板烧、油炸锅锅巴以至火锅的沸水声，另指环境的声音，该闹要闹，该静要静，背景音乐、服务小姐插话的时机和语气等等。
第八个字是名。
一是连锁经营；二是名字号、名厨师、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化内涵、标准操作规范服务和精制包装相结合；四是菜单设计，讲求独特的风格。
而最终还是要名实相符。
第九个字是器。
一是器皿的文化性，二是器皿的方便性，三是器械的专用性。
第十个字是境。
直接是指环境，而包含：一是干净；二是宁静；三是尊敬；进一步是指境界。
第十一个字是服。
即服务，服务的重要性是不言而喻的，但文化性却不易把握。
在西方文化中，最高等级的服务是风度翩翩的老服务员，这是我们追求漂亮小姐、服装眩目恰成反差对比。
第十二个字是续。
即售后服务或后续服务。
这在饮食经营中似乎是新题目，实际上已有许多成功的经验。
如海外的中餐馆普遍流行餐后送吉利饼，主动打包；有的企业对客人增贺卡，熟悉常客的爱好等等，这既是饮食机关内应的延伸，也是饮食文化的延伸，营造了一种亲切的朋友气氛或温馨的家庭气氛。
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最新整理餐饮服务创新方法
餐饮服务创新策略
服务语言创新
语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成一套规范化、标准化的服务语言体系。
但这种千范文一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无新意的服务语言表示反感和厌烦。
餐饮服务更多时候介助于语言进行，因此实施服务语言创新应是服务创新的重要内容。
服务目标创新
在新经济背景下，酒店应从狭隘的、静止的个体利益导向中解脱出来，将其服务目标调理为'通过满足社会需要来获得主动’，即酒店在发展过程中应树立动态的、长远的、整体的、社会的服务导向，在追求“小我利益”的同时兼顾“大我利益”；在追求“经济利益”的同时考虑“社会利益、环境利益、客人利益”，在追求“当前利益”的同时考虑“长远利益。
”
服务内容创新
服务内容创新的关键在于餐饮经营者应突破纯粹餐饮消费的观念，追求餐饮内涵的延伸，尤其是餐饮文化内涵的拓展和延伸，只要这样，服务创新的天地才会变得无穷宽广。
服务人员创新
餐饮服务中，人员是服务的主体，其素质高低直接影响服务质量的高低，因此，酒店应用新知识、新技术武装员工，用高素质员工创新的头脑全方位服务于客人。
如一些星级酒店中的主题餐厅，其服务人员不仅通晓基本的服务之道，而且还是这一主题的专家，不仅能很好地为客人提供周到的服务，而且还担当了主题知识传播者的角色，使消费者在普通的饮食中增长见识。
服务过程创新
消费不同的产品，客人会获得不同的效用，以不同的消费过程来消费同一种产品，客人也可以获得不同的满足程序。
既然消费过程的不同会影响客人消费的价值获取量，那么，餐厅有责任也有必要改善客人的消费过程，并以此作为服务创新的重要内容。
实施服务过程创新，首先要认识客人消费过程，即对组成餐饮消费过程的各项消费活动（如订座、引位、点菜、桌边服务、结账等）予以鉴别；其次是要对消费过程进行系统分析，即不仅要对每项消费活动发生的地点、时间、人员构成和活动现状进行分析，而且还要深入理解客人是否具有改变活动现状的需求和改变活动现状的趋势方向；最后要通过积极调整餐厅内部的价值活动，帮助客人改善消费活动，使其在时间、地点、价格和方式等方面更为适合客人的需要。
服务过程的创新将给酒店服务模式的创新带为丰富的发展空间。
服务组织创新
组织体制是保持部门正常运行的载体。
作为酒店餐饮，其组织模式往往与酒店整休组织模式有关，酒店应探讨如何“通过组织创新保持企业创新动力”这一基本课题。
在一家酒店里，并不一定只选择一种组织结构，工作性质、工作内容互不相同的部门可以选择不同的组织结构，甚至在同一部门的不同工作层次中也可以有组织结构上的差别，以餐饮部为例，完全可根据经营任务的轻重、从业人员的多少、服务范围的大小、根据命令统一原则、分工协作原则、精简高效原则，确定合理的组织结构，对内部岗位人员进行优化配置。