(完整版)学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制模版（三篇）
学校食堂食品安全责任制模版一、食堂食品安全管理的基本原则1. 食品安全责任制是确保食堂食品安全的基本管理制度，所有相关人员应当根据各自职责，认真履行食品安全的责任。
2. 食堂食品安全责任制的核心是预防和控制食品安全风险，保障师生员工的身体健康和生命安全。
3. 食堂食品安全责任制应当依法依规，科学合理，全面落实，不断完善和提高。
二、食堂食品安全职责分工1. 学校食堂领导（1）负责制定和完善食堂食品安全管理制度和相关规章制度。
（2）组织开展食品安全培训和教育，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。
（3）监督检查食堂食品安全管理工作，及时发现和纠正安全隐患。
（4）负责食品安全事故的调查和处理。
2. 食堂供应商（1）提供符合食品安全标准的食品原材料和食品。
（2）保证供应食品的品质、安全和卫生。
（3）及时提供食品检测报告和相关证明材料。
（4）配合学校进行安全检查和抽查。
3. 食堂管理人员（1）负责制定和实施食品安全操作规程、操作流程和操作要求。
（2）监督食堂员工的操作行为，确保严格遵守食品安全管理要求。
（3）及时处理实际工作中出现的食品安全问题。
（4）开展食品安全培训和教育，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
4. 食堂员工（1）遵守食堂食品安全管理制度和操作规程。
（2）正确操作和使用食品加工设备和工具。
（3）配合食堂管理人员进行安全检查和抽查。
（4）及时上报食品安全问题和隐患。
5. 监督检查部门（1）组织开展食堂食品安全监督检查，对食品安全问题进行监督和管理。
（2）发现食品安全问题，要及时通知相关部门进行整改。
（3）对食堂食品安全工作进行评估和考核。
6. 师生员工（1）遵守食品安全规定，自觉保护个人的食品安全。
（2）发现食品安全问题，要及时上报。
（3）积极参与食品安全宣传和教育活动，提高食品安全意识。
三、食堂食品安全管理措施为了确保食堂食品安全，以下是一些常见的管理措施，作为模板供参考。
1. 食品入库检验（1）食堂供应商应当向学校提供符合食品安全标准的食品。
学校食堂食品饮食安全责任制度（3篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。
具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。
2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。
3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。
4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。
5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。
6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。
通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。
学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。
下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。
因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。
二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文
学校食堂食品饮食安全责任制度范文一、总则为了保障学生的身体健康，确保学校食堂的食品饮食安全，根据有关法律法规和学校的实际情况，特制定本食品饮食安全责任制度。
二、责任分工1. 学校校长负责全面领导食品饮食安全工作，明确食堂食品饮食安全的重要性，并为其提供必要的资源支持。
2. 食堂经理负责组织实施食品饮食安全工作，制定详细的管理制度和操作规程，并监督执行情况。
3. 厨师长负责制定食品烹饪流程和操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全和食品质量。
4. 食品采购人员负责选择优质供应商，并对供应商进行定期评估，确保采购到符合卫生要求的食品材料。
5. 食品检验员负责对采购到的食品材料进行检验，并制定检验报告，及时发现和处理不合格的食品材料。
6. 食品销售员负责根据食品销售规则进行销售，并对食品质量问题及时上报相关部门。
三、管理制度1. 食堂经理应制定食品饮食安全管理制度，并进行组织宣贯，确保全体员工理解和遵守。
2. 食品采购人员应按照相关法律法规和标准进行食品材料的采购，拒绝使用有不符合要求的食品材料。
3. 食品检验员应及时对食品材料进行检验，并及时向相关部门、经理报告不合格的食品材料，确保及时处理。
4. 厨师长应制定详细的食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的卫生安全，严禁使用过期、变质的食品材料。
5. 食品销售员应按照食品销售规则进行销售，严禁销售过期、变质的食品，如有发现及时上报。
四、监督检查1. 学校食品饮食安全委员会应定期组织食堂食品饮食安全的检查和评估，及时发现问题并解决。
2. 相关部门应加强食堂的监督和检查工作，如有发现食品安全问题，应及时进行整改，并追究相关责任人的责任。
3. 学生和家长也应积极参与食品饮食安全监督工作，如有发现问题应及时向相关部门举报。
五、责任追究1. 如果发现有员工违反食品饮食安全制度的行为，经查证属实，学校将按照有关规定对其进行相应的纪律处分。
2. 如果发生食品安全事故，学校将依法追究相关责任人的法律责任，并承担相应的赔偿责任。
学校食堂食品安全岗位责任制
学校食堂食品安全岗位责任制一、食堂食品安全管理员的职责：每日深入一线检查食品卫生和食品质量，并组织食堂全体工作人员进行工作小结。
建立并规范食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等操作流程。
监督食堂工作人员，如采购员、炊事员、分餐员等，执行各项卫生规章制度。
设立食堂从业人员晨检制度，对患有影响食品卫生的病症的员工及时调离岗位。
开展食堂工作人员的日常卫生安全教育和培训，并规范管理食堂各类资料。
确保食堂各项安全措施，如防污染、防火、防盗、防投毒等，得到有效执行。
二、食堂采购员的职责：负责从持有食品卫生许可证的单位采购食材。
向供应商提出质量要求，并索取相关的检验证明。
严禁采购有毒有害、掺假掺杂及不新鲜的食品。
对于定型包装的食品，应选购生产日期较近、保质期较远的商品。
索取购货发票，以备后续查验。
三、食堂炊事员的职责：注意食材的新鲜度，不加工烹饪变质食品。
烹饪食品时要确保充分加热，烧熟煮透。
剩余饭菜需确保质量无问题后，经回锅烧透再供应。
烹饪过程中不使用勺直接尝味，且不用盛放生食品或未消毒的容器盛放熟食。
当天切配的原料需当天烹饪加工完毕。
四、食堂分餐员的职责：穿戴清洁的工作衣、口罩和帽子，并确保双手经过清洗消毒。
使用专用工具分餐，避免直接用手接触入口食品。
不出售未经回锅烧透的剩余饭菜。
保持分餐区域的清洁卫生。
五、食堂仓库管理员的职责：负责食品的进货、验收及发货登记工作。
对库存食品进行分类堆放，并确保储存容器加盖且挂牌标明相关信息。
易腐食品需冷藏保存，并防止生熟食品交叉污染。
保持仓库通风干燥，做好防鼠、防潮、防蝇和防虫工作。
仓库内严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
通过明确各岗位的职责，学校食堂可以建立起一套完善的食品安全管理体系，从而确保食品的卫生与安全，为学生提供健康、营养的饮食环境。
小学食堂食品安全责任制范文（4篇）
小学食堂食品安全责任制范文1. 目的和范围本食品安全责任制的目的在于确保小学食堂食品的安全性，保障师生的健康。
本责任制适用于小学食堂的所有工作人员，包括管理人员、厨师和服务人员等。
2. 食堂管理人员的责任2.1 负责制定并执行食品安全管理制度，确保食品安全符合相关法律法规的要求。
2.2 负责安排并指导食堂工作人员进行食品安全培训，提高其对食品安全的认识和意识。
2.3 负责检查和监督食堂的食品采购、储存、加工和配送等环节是否符合食品安全要求。
2.4 负责组织食堂的定期食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
2.5 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时采取措施防止食品安全事故再次发生。
3. 厨师的责任3.1 负责操作和维护食堂的加工设备，确保设备的卫生和安全，并及时报告维修或更换需要。
3.2 负责确保食材的安全和新鲜，严格按照食品安全要求进行采购和储存。
3.3 负责食材的加工和烹饪，并确保每道菜品的熟度和卫生安全。
3.4 负责废弃物和污水的处理，确保食堂环境的卫生和清洁。
3.5 负责遵守食品安全管理制度，严禁违规行为，如食品污染和偷工减料等行为。
4. 服务人员的责任4.1 负责食堂就餐区域的清洁和卫生，定期进行清洁消毒工作。
4.2 负责食品的分发和摆放，确保食品的卫生和安全。
4.3 负责检查师生就餐时的卫生习惯和饮食安全，防止食品交叉感染。
4.4 负责对食品安全问题的及时上报，并参与相关事件的调查和处理。
4.5 负责向师生宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的关注和认识。
5. 食品供应商的责任5.1 负责确保食品符合国家和地方的食品安全标准。
5.2 负责食品的合理配送，保证食品在运输过程中的卫生和安全。
5.3 负责向食堂提供食品的检验证据和合格证明。
5.4 负责配合食堂的食品安全检查和监督工作。
6. 食品安全事件的处理6.1 发生食品安全事故时，食堂管理人员应立即组织应急处理，并通知相关部门和师生。
6.2 食堂管理人员应对食品安全事故进行详细调查，并追究相关责任人的责任。
学校食堂食品安全责任制(三篇)
学校食堂食品安全责任制是针对学校食堂厨房及食品卫生进行管理和监督的一套制度。
该制度包括以下几个方面：1. 食堂管理人员的职责：食堂管理人员应具备相关的食品卫生知识和技能，负责制定并执行食堂食品安全相关的管理规定，保证食堂的正常运作。
2. 食品采购销售的责任：学校食堂应选择具备食品卫生安全证书的供应商，并对所采购的食品进行质量检验和验收。
食堂销售的食品应具备合法的食品生产、销售许可证明。
3. 食品储存的责任：食堂应具备适当的食品储存设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。
储存的食品应分类储存、标示清晰，防止食品交叉污染和变质。
4. 食品加工与制作的责任：食堂厨房的加工和制作环节应严格按照卫生要求操作，厨师应具备合格的健康证明，并采取防止食品污染的措施，如清洗食材、熟食与生食分开加工等。
5. 食品检查与监督的责任：学校食堂应设立专门的食品安全检查部门，并定期进行食堂的食品安全检查与监督。
对发现的问题，应及时采取措施进行整改。
6. 食品安全宣教的责任：学校食堂应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
以上是学校食堂食品安全责任制的一些基本要点，通过有效执行该制度，可以保障学生食品安全，预防食物中毒等食品安全问题的发生。
学校食堂食品安全责任制（二）引言食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而学校食堂作为学生的主要就餐场所，其食品安全问题直接关系到每位学生的健康成长。
因此，建立高效的食品安全责任制成为了学校食堂管理的关键环节之一。
本文将从食堂食品安全的重要性、食堂食品安全存在的问题以及建立食堂食品安全责任制的有效举措三个方面展开阐述，以期为学校食堂的食品安全管理提供参考。
一. 食堂食品安全的重要性食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和学习效果。
学校是培养人才的摇篮，而培养健康、全面发展的学生是学校教育的重要目标之一。
食品安全问题一旦出现，将直接影响学生的身体健康，严重的甚至会引发食物中毒等严重后果。
学校食堂食品安全责任制度（通用5篇）
学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇）学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇） 在学习、⼯作、⽣活中，很多地⽅都会使⽤到制度，制度就是在⼈类社会当中⼈们⾏为的准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？下⾯是⼩编为⼤家整理的学校⾷堂⾷品安全责任制度（通⽤5篇），欢迎阅读与收藏。
学校⾷堂⾷品安全责任制度1 为加强学校⾷堂⾷品安全卫⽣管理，规范⾷堂⽣产经营⾏为，保障全校师⽣⾝体健康，根据《中华⼈民共和国⾷品安全法》、《学校⾷堂与集体⽤餐卫⽣管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
⼀、学校校长是本校⾷品卫⽣安全的第⼀责任⼈，⾷堂管理员（事务长）是⾷品卫⽣安全的直接责任⼈，对学校的⾷品卫⽣安全负直接、全⾯的责任；学校总务主任⾷品卫⽣安全的第⼆责任⼈，学校分管后勤的校长是第三责任⼈。
⼆、学校校长要监督总务处、⾷堂管理员制订从业⼈员⾷品卫⽣教育和培训计划，组织各部门负责⼈和从业⼈员参加各种上岗前及在岗培训。
⾷品卫⽣教育和培训应针对每个⾷品加⼯操作岗位分别进⾏，内容应包括法律、法规、规范、标准和⾷品卫⽣知识、各岗位加⼯操作规程等。
三、⾷堂管理员应制订内部卫⽣管理制度，实⾏岗位责任制，制订卫⽣检查计划，规定检查时间、检查项⽬及考核标准，每次检查应有记录并存档。
校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。
四、⾷堂管理员应确定⾷堂⼯作流程各岗位责任制，明确各岗位负责⼈。
五、库房管理负责⼈：胡⽂辉，同⼀库房内贮存不同性质⾷品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量⾜够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的⾷品距离墙壁、地⾯均在10厘⽶以上，以利于空⽓流通及搬运。
六、原料采购负责⼈：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《⾷品原材料定点供应协议书》和《⾷品原材料供应质量安全承诺书》的供应商采购⾷品，不得采购《⾷品安全法》规定禁⽌⽣产经营的⾷品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向⾷品⽣产单位、批发市场等批量采购⾷品的，还应索取⾷品卫⽣许可证、检验（检疫）合格证明等。
学校食品卫生安全责任制(3篇)
学校食品卫生安全责任制一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，所有食堂工作人员必须高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认识这一问题。
二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求所有人员要从严过细做好食品安全工作。
三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。
四、学校要求食堂所有采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。
五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。
六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。
七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。
八、所有餐具要每天消毒。
九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。
十、十分重视食堂环境，食堂厨房、餐厅的环境卫生分工到人，按时完成。
十一、要重视食堂工作人员的个人卫生，所有食堂从业人员必须体检合格后方能上岗工作。
十二、防止人为的不安全因素，防止歹人投毒。
是指学校为确保食品卫生安全而建立的一系列管理措施和责任分工。
其主要包括以下几方面：1. 学校领导责任：学校领导要高度重视食品卫生安全工作，制定相关政策和制度，并确保其有效执行。
他们需要明确食品安全目标，定期评估食品安全工作情况，并对相关责任人进行考核。
2. 食品卫生安全管理责任人：学校需要任命一名专门负责食品卫生安全管理的责任人，他负责组织、协调和监督食品卫生安全工作。
他需要制定具体的工作计划和食品安全控制措施，并确保其落实和执行。
3. 部门和岗位责任：学校各个部门和岗位都应该有明确的食品安全责任。
例如，食堂管理人员负责监督食品供应商、食品采购和加工过程的卫生安全；教师和学生要遵守食品卫生规范，不得将食品带入教室或食堂等。
4. 质量检验责任：学校需要建立食品卫生安全检验和监测制度，确保食品的质量符合相关标准。
学校食堂食品安全责任书15篇
学校食堂食品安全责任书15篇学校食堂食品安全责任书篇1为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。
1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。
3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。
4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。
5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。
富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日学校食堂食品安全责任书篇2甲方：______学校乙方：根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。
一、供应商责任：1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
学校食堂食品安全责任制度【7篇】
学校食堂食品安全责任制度【7篇】学校食堂食品安全责任制度精选篇11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。
7、把洗干净的`餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。
8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。
9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。
10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。
11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。
学校食堂食品安全责任制度精选篇2食堂职工守则1、认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2、服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心理解群众的监督和批评，努力把工作做好。
3、遵守校园和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。
上班时间不得擅离职守或作其他私事。
事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4、卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5、每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮忙，要互相谅解，协调;要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6、全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到空手进，空手出。
7、不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8、食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9、为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度1、食堂从业人员要有高度的工作职责感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德;务必具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文（4篇）
学校食堂食品饮食安全责任制度范文是指学校食堂建立的一套制度措施，旨在保障学生的饮食安全。
以下是一份可能的学校食堂食品饮食安全责任制度的内容和要求：1. 学校食堂必须建立相应的管理机构，负责食品饮食安全的监督和管理工作。
2. 食堂进货必须确保食材的品质安全，对供应商进行严格筛选，确保食材无公害、无污染。
3. 食堂必须设立食品存储区域，确保食品存储的温度、湿度等环境符合卫生标准。
4. 食堂应定期开展食品安全知识培训，提高工作人员的安全意识和操作技能。
5. 食堂必须严格按照食品加工操作规范进行食品的加工流程，确保食品加工的卫生安全。
6. 食堂应定期进行食品检测，并留存相应的检测记录和报告，确保食品的安全性。
7. 食堂应建立健全食品安全投诉及处理机制，接受学生和教职工的投诉，并及时处理。
8. 食堂应建立食品食材追溯体系，能够追溯食品的来源和流向，确保食品的可追溯性。
9. 食堂必须对食品残留物及厨余垃圾进行妥善处理，确保环境卫生。
10. 食堂应建立食品安全档案，定期进行食品安全评估和审核，持续改进食品安全措施。
通过建立学校食堂食品饮食安全责任制度，可以保障学生的饮食安全，提高学生和家长对学校食堂的信任度，促进学校营养餐的健康发展。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂食品饮食安全的管理，确保食品饮食的质量安全，保护师生的身体健康，制定本责任制度。
第二条本制度适用于学校食堂的食品饮食安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、烹饪、销售等各个环节。
第三条学校食堂应建立健全食品饮食安全管理制度，明确工作职责，加强内部控制，提高管理水平。
第二章食品采购管理第四条学校食堂应制定科学合理的食品采购计划，根据师生的需求和营养要求选择适宜的食材和食品。
第五条学校食堂应与符合相关法律法规要求的供应商建立固定的供货关系，并签订供货合同，明确双方的权责。
第六条学校食堂应加强对供货商的监督管理，定期进行验收，并对不合格的食品进行退货或索赔。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文(3篇)
学校食堂食品饮食安全责任制度范文1. 引言食品安全是全人类的共同关注点，特别是在学校食堂这个特殊场所，食品安全问题更加突出。
为了保障广大师生的身体健康和营养需求，我们制定了本食堂食品饮食安全责任制度，以确保学校食堂的食品安全问题能得到有效的管理和监督。
2. 责任分工2.1 学校食堂食品安全的最高责任人为校长。
校长要确保学校食堂的食品安全工作得到高度重视，并且为安全措施提供充足的资源和支持。
2.2 食堂管理员是食品饮食安全的具体责任人，要执行学校食堂食品饮食安全政策，并组织、安排、管理和监督食品安全工作。
2.3 学校食品安全委员会负责监督和指导学校食堂的食品安全工作，并及时向校长报告食品安全问题的处理情况。
2.4 所有食堂工作人员都是食品安全的责任人，要严格执行食品安全操作规程，及时报告食品安全问题，并积极参与食品安全培训。
3. 食品供应管理3.1 学校食堂应与正规供应商建立长期合作关系，供应商必须具备合法经营资质，并提供食品安全证明。
3.2 食品采购人员应及时了解食品市场动态，选择优质、安全的食品，并定期对供应商进行食品安全评估。
3.3 食品进货时必须核对食品的生产日期、保质期、生产许可证等相关信息，并按要求标识和储存食品。
3.4 食品库存管理要做到先进先出，避免食品超过保质期而使用。
3.5 食品配送工作要规范化管理，确保食品从供应商到学校的过程中不受到污染和滞留。
4. 食品加工管理4.1 食堂制定食品加工操作规程，明确各类食品的加工要求及流程，并保证食品加工工作场所的卫生、整洁。
4.2 厨房要定期整理和清洁，保持疏通,食品加工设备要定期检修和保养，确保正常运行和安全卫生。
4.3 食品加工人员要按照规程进行操作，做到洁身上岗、穿戴工作服、戴好工作帽和口罩。
4.4 食品加工过程中要注意食品的存放温度、操作卫生和食品交叉污染的防控。
5. 食品销售与服务管理5.1 学校食堂应提供清洁卫生的就餐环境，定期进行卫生检查和消毒工作。
2024年学校食品安全责任书(三篇)
2024年学校食品安全责任书为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定下达此责任书：1、食堂管理负责人是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。
2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合格的建议学校完善。
3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。
4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。
5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止交叉污染。
不得存放有毒、有害化学物品及杂物。
6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。
7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。
8、炊事员必须有健康证，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病或治愈后方可重新上岗。
个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。
9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生用餐安全、卫生。
10、加强生活饮用水的管理，每年年检。
11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。
一旦发生突发事件，要及时报告。
学校负责人签字：食堂负责人签字：____年___月___日2024年学校食品安全责任书（二）尊敬的老师、亲爱的同学们：大家好！在新的学年即将开始之际，我们作为学校的学生，有幸参与到食品安全责任书的撰写与签署。
2024年学校食堂食品安全责任书（三篇）
2024年学校食堂食品安全责任书为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
学校职责：1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。
3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。
4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。
5、学校食堂严禁承包形式经营。
6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。
7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。
8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。
10、建立食品安全应急预案。
一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。
积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。
县食品药品监督管理局职责：1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。
2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。
3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。
4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。
5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。
6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。
学校食堂食品安全责任制度(18篇)
学校食堂食品安全责任制度（18篇）学校食堂食品安全责任制度（通用18篇）学校食堂食品安全责任制度篇1第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
学校食堂食品饮食安全责任制度(3篇)
学校食堂食品饮食安全责任制度为了更好地加强了落实学校食堂食品饮食安全制度，保障食品饮食安全，做到“放心饮食，师生满意，家长放心”特别定各岗位食品安全工作职责。
食堂管理员、班长、副班长为本部门主要负责人，全面负责食品安全工作，并监督各岗位食品安全工作的检查落实。
负责食品卫生质量验收，保障学校师生员工的饮食安全，身心健康。
保障学校教育教学的正常运转。
一、食堂班长要认真把好食品验收关，建立食品索证和出入库台帐记录，对采购回来的食品除检查索证、出厂日期，保质期外，还要看包装，感官新鲜程度，杜绝腐烂变质不合格食品进入学校。
二、大师傅工作职责：1.大师傅必须要以身作则带好头，树好榜样，要不断创新，操作水平要不断提高，要保质保量，做好本职工作。
2.炒菜前后要清洗灶台，做到台面无灰尘，无油污，炒锅、炒勺、锅铲要清洗干净，并用沸水消毒。
3.对所炒的菜肴要做到一闻、二看、三尝，闻是否有异味，看是否有异物，尝是否炒熟透，添加调料时要看清标识，看是否有非食品添加物。
闻一闻调味品是否变质，使炒出来的菜肴色、香、味俱全，营养丰富。
4.不加工腐烂、变质、变味的食物，杜绝食品安全事故的发生。
5.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料应分开存放，防止交叉感染，不得接触有毒物、不洁物。
6.食品在烹饪后至出售前不超过____小时，若超过____小时存放的，应当在高于60℃低于10℃的条件下存放，剩余食品必须冷藏，时间不得超过____小时，在确认没有变质的情况下，要经过高温彻底加热后方可食用。
三、切配组工作职责：1.切菜师傅在切菜之前、之后对墩板、菜刀要清洗消毒。
使用专用墩板、菜刀。
做到生、熟原料不混切。
2.工作时不闲谈，集中精力，看原料是否清洗干净，是否有异物，异味，原料是否腐烂变质，做到不切未洗干净的食品原料，不切腐烂变质或感官性状异常的食品原料。
3.切好后的食品，生、熟食、半成品必须分类摆放，不进冰箱的食品，调味品，离人要加盖，做了防蝇、防尘、防鼠工作。
学校食堂食品安全责任制范本
学校食堂食品安全责任制范本第一章总则第一条为保障学生身体健康，提高学校食堂的食品安全管理水平，制定本责任制。
第二条本责任制适用于本校食堂所有食品生产、销售和配送环节。
第三条食堂管理方应明确食堂食品安全管理的组织架构、人员职责以及监管措施。
第四条本责任制的内容包括：食堂食品质量安全政策、责任主体及其责任、食品安全控制措施、食堂食品安全培训和检查监督制度。
第五条食堂管理方应加强与相关部门的沟通与合作，共同落实食堂食品安全管理工作。
第二章食堂食品质量安全政策第六条食堂管理方应坚持食品安全第一原则，确保食品质量安全，以学生的身体健康为首要任务。
第七条食堂管理方应制定并完善食品安全管理制度和规范，明确及时发布食品安全信息，加强食品安全宣传教育。
第八条食堂管理方应建立健全食品质量安全风险评估和监测预警制度，按照食品安全法律法规和标准，严格检验食品质量，拒收不合格食品。
第三章责任主体及其责任第九条校食堂管理方是食堂食品安全的责任主体，应对食品安全工作全面负责。
第十条食堂经理是食品安全工作的具体责任人，对食堂食品的质量安全和卫生管理负责。
第十一条食堂员工是食品安全工作的执行人，应按照相关制度要求，做好食品生产、销售和配送的各项工作，确保食品安全。
第十二条食堂管理方应将食品安全责任明确并传达给各级责任人员和员工，定期召开安全会议，加强食品安全意识教育。
第四章食品安全控制措施第十三条食堂管理方应按照食品安全法律法规和标准，制定食品安全操作规程和操作规范，严格执行食品生产和操作流程。
第十四条食堂管理方应建立并落实食品原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。
第十五条食堂管理方应实施食品质量检验制度，对食品原材料及成品进行抽检和检测，及时发现及处置食品质量问题。
第十六条食堂管理方应加强食品储存和保鲜管理，确保食品保存期限和储存环境符合要求。
第十七条食堂管理方应加强食品加工和烹饪过程中的卫生管理，保证原料和成品食品生产过程中的卫生条件。
学校食堂食品安全责任制范文（二篇）
学校食堂食品安全责任制范文1. 食堂食品安全管理制度学校食堂作为为师生提供饮食服务的场所，食品安全问题对全体师生的身体健康至关重要。
因此，建立和完善食堂食品安全责任制，可以加强对食堂食品安全管理的监督和控制。
食堂食品安全责任制应包括以下要素：1.1 食堂食品安全管理责任人每个学校食堂应指定一名食堂食品安全管理责任人，负责食堂食品安全的组织、协调和监督工作。
该责任人应具备食品安全相关的知识和能力，负责制定和推行食堂食品安全管理措施，并负责统筹食品安全培训和事故应急响应等工作。
1.2 食品供应商管理食堂食品安全责任制应对食品供应商进行严格的管理，并要求食品供应商提供符合食品安全标准的食品。
食堂应与供应商签订明确的食品安全责任协议，并严格按照食品安全标准进行食品采购、仓储和配送等环节的管理。
1.3 食品检验和监测食堂食品安全责任制应设立食品检验和监测制度，对进货的食品进行抽样检测，确保食品的安全和质量。
检验结果应及时反馈给食品供应商，并对不合格的食品进行退货处理，同时追溯食品流向，确保责任追究。
1.4 食品加工和制作食堂食品安全责任制应对食品加工和制作过程进行严格管控，确保食品的卫生安全。
食品加工过程中，应遵守食品卫生操作规程，采取必要的消毒措施，确保食品从加工到制作的全程卫生安全。
1.5 食堂食品安全宣传和培训食堂食品安全责任制要求食堂负责人组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
此外，食堂还应制定食品安全宣传计划，加强食品安全宣传和教育，通过多种形式向师生宣传食品安全知识，提高师生自我保护意识。
1.6 食堂食品安全事故响应食堂食品安全责任制要求食堂负责人制定食品安全事故应急预案，并组织相关人员进行定期演练，以确保在事故发生时能够迅速、有效地响应和处理食品安全事故，减少人员伤亡和财产损失。
2. 食堂食品安全责任制的实施与落实为确保食堂食品安全责任制的有效实施和落实，以下措施可供参考：2.1 建立健全食堂食品安全责任制配套管理制度，制定详细的操作规程，明确各岗位责任和工作流程，确保责任清晰。
学校食堂安全责任制度实用5篇
学校食堂安全责任制度实用5篇学校食堂安全责任制度 11、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。
学校食堂安全责任制度 21、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。
6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
10、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
11、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。
12、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。
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陕州区第二初级中学学校食品安全工作责任制度学校食堂食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。
为了切实加强我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、校长（乔冬丽）是食堂食品安全管理的第一责任人；学校食堂承包商（张东亮）是学校食堂食品安全的直接责任人；分管安全的学校书记（兰辉）负责检查各项制度的落实情况及食堂从业人员安全培训与相关知识宣传等工作，同时负责上报各种材料；总务主任（朱贺民）为学校食堂食品安全管理员，全面负责学校食堂食品安全检查。
二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。
三、校长、书记及总务主任要对食品安全工作承担以下领导责任：(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。
(三)检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
四、责任追究(一)对管理责任人的追究1、校长、书记及总务主任对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
(二)对食堂的追究1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；2、责令其消毁不合格的原材料和成品；3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害人承担损害赔偿责任。
陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食品安全工作责任制度陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。
（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。
此责任状一式二份，学校、食堂责任人各一份，自签定之日起实施。
学校负责人：食堂责任人：陕州区第二初级中学2018年3月2日学校食堂食品安全责任书陕州区第二初级中学2013年3月2日班主任食品卫生安全目标责任书生命尊贵，安全为天。
未成年人的食品安全必须得到根本保障。
班主任应当认真落实《校园安全管理工作条例》；班主任应当义不容辞地履行保障学生安全的职责和义务，承担相应的责任，应当认真做好以下食品安全工作：1、教育学生时时、处处提高警惕，树立食品安全防卫意识。
2、帮助学生学习和掌握一定的日常的食品安全知识。
3、教育学生学会辨别常见的隐患食品的知识和技能。
4、不准学生食用不安全的食品(三无食品)。
5、上学、放学，不让学生购买小商店、地摊等的不安全食品。
6、不准学生在居住区周围的非法营销点购买没有防伪标志的任何有隐患食品。
7、教育学生不购买没有安全防伪标志的饮料、早餐、豆奶食品等。
8、教育学生不使用别人给的不安全食品饮料豆奶制品等。
9、严格监管好学生的零用钱，不乱吃乱喝。
10、认真配合学校做好学生的食品安全教育工作。
11、本责任书从签字之日起正式生效。
未出台新责任书前有效。
班主任签字：陕州区第二初级中学2018年3月2日食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导不定时检查食堂的卫生情况，并作好记录。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
陕州区第二初级中学2018年3月2日餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：(1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；(2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
陕州区第二初级中学2018年3月2日从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由与食堂签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
陕州区第二初级中学2018年3月2日食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。