咸阳市年产5万吨苹果汁生产项目建议书

咸阳市年产5万吨苹果汁生产项目建议书咸阳市年产5万吨苹果汁生产项目建议书09食安-----赵珍,吴幽作，邹伶俐，张文涛一、项目概述1.项目提要项目名称：咸阳食品有限公司年处理5万吨果汁综合加工项目可行性研究报告建设单位：XX建筑有限公司建设性质：新建项目负责人：赵珍(1).基本概况：咸阳食品有限公司位于咸阳市渭城区清河工业园区内，公司主要以生产苹果汁为主，同时以生产浓缩苹果汁为辅助产品。

(2).公司固定资产投资8619万元，其中建厂土建及机械设备投资6000万元，苹果基地建设2619万元。

流动资金估算，厂项目建成投产后，以初期40000吨富士和秦冠两个品种计算，年需流动资金约3420万元。

另外开发年产10000吨新品种，考虑资金1600万元，共需流动资金5020万元。

(3).投资估算表：序号项目名称金额(万元)1 机械设备1557.62 厂区供电603 供水工程404 环保设施105 土建工程11666 土地费146.47 设计开办费208 不可预见费40合计30402.资金筹措大部分由招商引资筹措，由于本项目是国家支持的农业发展项目，政府可支持企业向银行贷款，牵头为企业争取国家政策性资金支持，获得政策性资金补助3.主要技术经济指标：序号项目单位指标备注一方案类1 产品规模吨／年500002 建筑面积平方米3000万元13719二项目建设投资万元86191 固定资产投资2 辅底流动资万元5020金三财务指标万元40000 达产年1 销售收入（总）2 净利润万元6819 经营期平均3 投资回收期年 34 销售成本万元22505 贷款偿还期年 2 正常生产情况下四风险评价类1 盈亏平衡产% 62.3 达产年量4、编制依据和原则（1）《建设项目经济评价方法与参数》（2）陕西省建筑工程概预算指标及有关费用标准（3）市“十二五”发展规划（4）国家农业综合开发办公室关于扶持农业产业化的有关政策二．项目背景与依据咸阳市苹果生产条件得天独厚，是世界上完全符合苹果生产7项指标的地区之一。

苹果市场呈现良好的发展势头，产量稳步增加，质量大幅提高，效益显著提升，苹果产业发展状况对咸阳市农业产业化的调整农民增收都有重大影响。

我国是世界农产品生产大国，具有丰富的农产品资源。

但是，由于我国人多地少，农业生产集中化程度低，在我国加入WTO后，农产品特别是大宗农产品由于生产成本高，缺乏国际市场竞争力，而我国农村人口多，劳动力成本低，进行果汁生产具有明显的竞争优势，随着人们生活水平的不断提高，对果汁的消费量逐年增加。

同时，果汁产品在发达国家具有广阔的市场前景。

三．项目区环境资源条件四．市场研究与产品销售方案五．长治选择与项目规模六．项目建设方案与技术评价七．招投标制八．节能排水节能减排是贯彻落实科学发展观，构建社会主义和谐社会的重大举措；是建设资源节约型、环境友好型社会的必然选择；是推进经济结构调整，转变增长方式的必由之路；是提高人民生活质量，维护中华民族长远利益的必然要求。

作为项目业主，在项目建设前期、建设中期和建设后期都要做好节能减排工作。

九．项目的组织管理1、项目管理机构的设置(1).管理机构本项目由XXXX农产品有限公司承建，项目竣工后，实行总经理负责制，副总经理协助总经理工作，并对总经理负责。

下设办公室、生产部、财务部、销售部等。

机构设置见企业组织系统图。

企业组织系统图注：生产部门还包括了检验部门，此处图省略。

(2).劳动定员本项目共需122人，其中：管理人员12名，工程技术人员20人，工人80人，辅助人员10人，以上人员均向社会招聘（详见定员表）。

项目定员表单位：人序号部门人员工资一管理人员121 总经理2 50002 副总经理 2 40003 部门经理8 3500二技术人员20 2800三工人80 2000辅助人员10 2500总计122(3).经营管理模式根据该行业特点，本企业年营运时间300天，员工日作时间为8小时，生产线工人实行三班倒。

(4).工程管理项目实施的基建工程将按照有机果蔬技术规范要求及基地规模进行设计，聘请专业技术人员进行监督施工，在确保工程建设质量的前提下实现最佳工程投资。

(5).原料管理从原料收购开始把关，定级收购。

按照加工技术标准和产品质量标准制定生产管理制度，操作规程，岗位责任等，做到有章可行、责利挂钩、保证质量。

(6).财务管理编制财务收支计划、严格财经纪律、遵守财政、法规、合理安排调配资金，保证工程建设和生产经营的顺利进行，加强财务监管，提高资金使用效率，保障资金(7).销售管理公司设有专门销售部门，聘用专业营销人员，销售部门要制定年度销售目标计划，做好市场调查和市场细分，根据市场需求制定营销系统策划，包括产品结构、包装、价格、服务等。

2、技术培训(1).培训目的为保证与质量活动相关岗位的人员具有从事本岗位职能所必须的素质和技能，确保质量体系有效运行，特制定本程序。

本程序适用于公司对所有从事与质量活动有关人员的内、外部培训活动。

每年初根据质量方针和质量目标，结合本公司发展的要求，研究各部门和各岗位人员的素质要求，对照现有员工受教育程度、工作经验和熟练程度，明确培训要求。

(2).培训计划各科室、车间根据企业生产、管理的需要和现有人员的结构、素质情况，于每年初提出本科室、车间本年度培训需求建议报总经办。

梳理培训需求建议后，于1月底前编制本年度职工培训计划，报分管副总经理批准后实施。

培训计划的内容包括：培训的要求、形式、时间、人数、地点等。

(3).培训实施主要有内部培训和外出培训两种。

采取请进来、送出去和互教互学的有效途径，组织各级各类培训。

同时，本公司提倡和鼓励职工自学。

i.内部培训：内部培训根据批准后的职工年度培训计划的要求，由总经办或各科室、车间自行组织实施。

各科室要合理安排，保证参训人员的培训时间。

ii.外出培训：参加上级组织的各类培训（进修）和各科室提出的送外培训的项目和对象，需填写《职工培训、进修申报审批表》，送总经理办公室办理相应手续。

iii.特殊工作岗位培训：凡从事特殊工作的人员，如电工、点焊工、锅炉工、铲车司机等，以及检验、理化、计量和内审员等验证人员，由总经办根据行业主管部门的培训通知，外送进行培训，取得相应的资格证书后，持证上岗。

vi.HACCP体系培训：内容至少包括：相关法律、法规知识；基础知识和专业知识；标准、规程及工作规范；食品卫生常识；HACCP 体系文件等。

培训人员包括：HACCP 小组成员、管理人员、专业技术人员、新进人员等。

(5).培训考核培训结束后，外出培训人员和内部培训组织部门需填写《培训情况记录表》，并将有关培训资料（如成绩单）备案。

职工培训结束后，根据需要进行考核、评定。

3、个人卫生（1）车间生产人员每年至少进行一次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。

（2）生产人员必须经过车间入口处地消毒池，经洗手消毒以后方可进入车间，上岗以前必须穿戴整洁、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外。

（3）生产人员应保持良好地卫生习惯，做到“四勤”，即:勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理发。

（4）进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化妆、涂染指甲、喷洒香水、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动。

（5）生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋,进厕所或离开生产加工车间。

（6）生产人员遇到下列情况必须洗手：开始工作前、上厕所后、处理被污染地原料以后、从事与生产活动无关的其它活动以后，操作期间也应该常洗手。

4、车间设备、环境卫生（1）车间光线充足，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢，墙面、门窗应经常清洗；（2）车间入口处设有感应式吸收清洗设备及消毒措施；（3）车间设有防蚊蝇、防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠、蚊蝇、飞鸟及昆虫等侵入；（4）车间生产废弃物每班必须定时清除，并清洗干净；（5）更衣室、厕所、车间参观走廊等公共场所必须经常清扫、清洗、定期消毒；（6）操作人员在生产前和生产后应立即对所使用的设备和物料管道进行清洗，对于清洗不到的设备、部件及设备外部也要及时清洗、消毒，保证设备及工艺管道的卫生。

5、食品接触表面清洁卫生标准本公司加工设备与工器具条件必须符合卫生要求，并始终保持完好的维修状态，具体的要求如下。

a、与食品接触面的材料卫生要求：（1）耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈；（2）禁止使用竹木制品、纤维等。

b、与食品接触的设备、工器具要求（1）无粗糙焊缝、破裂、凹陷；（2）表里如一；（3）拆装方便，便于清洗和维护保养。

6、厂房和设施设计的卫生要求工厂应设在不受污染的地点。

厂区道路应铺砌硬质路面，并有足够的排水系统。

厂房结构、设计安排、车间内壁及地面材料均要符合卫生要求，门窗有防虫、蝇设施。

生产流程中易交叉污染的工序要分隔。

车间架空构件要便于清洗。

生活区、屠宰间及动物饲养区要与生产车间远隔。

工厂必须设有与车间人数相适应的更衣室、休息室、冲水厕所和淋浴室。

食品加工车间进口处应有鞋靴车轮消毒设施和足够、方便的洗手设施。

车间应有工具、器具、盛器的清洗消毒设施和足够的照明、通风。

要有适用的废物处理设施。

厂房、设施、设备、盛器都应保持完好，安放有序，并根据需要经常清洗。

清洗有物理、机械法及化学法，应以清水刷洗为主，必要时进行消毒，以杀灭病源微生物和耐热芽孢。

7、食品原材料的卫生要求采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。

果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。

干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。

食品添加剂必须符合有关的质量标准。

8、包装材料的卫生要求（1）盛放食品的内包装塑料袋，必须来自经卫生防疫部门备案的、有卫生许可证的企业，并有产品的检测报告；（2）外包装纸箱必须有检验检疫部门出具的包装性能检验结果单。

[21] 10.4.12与食品表面接触的消毒液浓度规定（3）消毒水：次氯酸钠50-100ppm；（4）脚踏消毒池、车间墙壁、车间地面消毒水：次氯酸钠150-200 ppm。

本公司可能造成交叉污染的来源主要有：因清洁消毒和卫生操作不当而造成的人流、物流、气流和水流造成交叉污染。

为防止和消除能够造成交叉污染的环节，严格控制人流、物流、气流和水流方向，确保操作人员养成良好的卫生习惯，防止交叉污染的发生，制定以下操作要点。

a. 防止人流造成的交叉污染（1）加工车间的布局严格按GMP的要求进行物理性隔断，严格区分清洁区、准清洁区和一般作业区。

（2）不同加工区设有不同条件的更衣室，加工操作人员只能在各自加工区的更衣室内更衣消毒和进出。

b.防止物流造成的交叉污染（1）成品库按不同产品分库存放，专库专用，不得存放有碍卫生的物品；（2）清洁区与准清洁区加工的界面为杀青锅，要严格按照工艺操作规程，保持界面严格分开，区域的工器具只能在各自的区域使用；（3）工器具清洗消毒要在工器具消毒间操作，不得随意在生产车间进行；（4）垃圾的处理：车间产生的废弃物应放在带盖的并有明显标识的废弃物桶中，每日生产结束后清理出车间；（5）在工器具的清洗消毒固定区域，“未清洗消毒”和“已清洗消毒”的工器具要分别存放，“已清洗消毒”的工器具要通过窗口传递出消毒间，操作人员使用的必须来自“已清洗消毒”的工器具。