化学性污染物对人体健康严重危害(一)

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实验室化学中毒及处理措施(安全第一)

实验室化学中毒及处理措施（安全第一）化学中毒1.1 有损健康的化学药品有些化学药品，在一定条件下损害人体健康.这些药品大致分为二类，一类是具有刺激性腐蚀性药物，一类是有毒化学药品。

下面分别讲述这二类药物的毒性、中毒途径和常引起的疾病。

(1)毒物某些侵入人体的少量物质引起局部刺激或整个机体功能障碍的任何疾病都称为中毒，这类物质称为毒物。

根据毒物侵入的途径，中毒分为摄入中毒、呼吸中毒和接触中毒。

接触中毒和腐蚀性中毒有一定区别,接触中毒是通过皮肤进入皮下组织，不一定立即引起表面的灼伤，腐蚀性中毒是使接触它的那一部分组织立即受到伤害.毒物的剂量与效应之间的关系称为毒物的毒性,习惯上用半致死剂量（LD50）或半致死浓度（LC50）作为衡量急性毒性大小的指标，将毒物的毒性分为剧毒、高毒、中等毒、低毒、微毒五级。

上述分级未考虑其慢性毒性及致癌作用，我国国家标准GB 5044-85《职业性接触毒物危害程度分级》根据毒物的LD50值、急慢性中毒的状况与后果、致癌性、工作场所最高允许浓度等6项指标全面权衡，将毒物的危害程度分为1-Ⅳ级，分级依据列于表2—1中。

（2）刺激性腐蚀性药物这类药物有的有刺激性，对眼睛、粘膜、气管有刺激作用，腐蚀损害皮肤、组织,对眼睛非常危险。

轻微引起喉痛、粘膜红肿(有的催泪）；重者引起气管炎、肺气肿，甚至死亡。

这类药物包括：①酸类、酸酐及与潮气产生酸的物质.例如硫酸、氟氢酸、硝酸、盐酸、五氧化二磷、醋酸、醋酸酐、酰氯化合物等.兹将强腐蚀性药物介绍如下：（a）硫酸是强腐蚀性酸类，吸水力强,使组织碳化，与水反应生强热；与过氯酸、高锰酸钾反应，能爆炸！(b）氟氢酸强腐蚀性酸，伤口异常疼痛，可使体弱伤者疼至休克。

（c)硝酸及氧化氮强刺激性、腐蚀性，与皮肤或组织中蛋白质作用使之变黄。

②碱类：如氢氧化钠、氢氧化钾、氨水（氨气）、有机胺类及水解生成氨之化合物。

前三者对眼睛特别危险。

③卤素及有机ω—卤代物。

2024年职业性铍病的危害及预防（3篇）

2024年职业性铍病的危害及预防引言：在当代社会，人们的生活和工作环境不断变化，这也给人体健康带来了新的挑战。

职业性铅中毒是其中一个严重的健康问题。

本文将探讨2024年职业性铅中毒的危害及预防措施，并提供相关建议，以帮助人们更好地保护自己的健康。

一、职业性铅中毒的危害职业性铅中毒是指人体长期接触铅及其化合物，导致铅在体内积累，对机体产生负面影响的一种疾病。

下面列举了职业性铅中毒的几个主要危害：1. 中枢神经系统损害：铅对中枢神经系统有较强的神经毒性作用，长期接触铅可引起头晕、头痛、失眠、记忆力下降、精神错乱等症状，并可能导致不可逆的神经系统损伤。

2. 血液系统损害：铅会影响骨髓造血功能，导致贫血、白细胞减少、血小板减少等血液系统问题。

3. 肾脏损害：铅在肾脏中聚集，损害肾小管的功能，导致尿液排出异常，严重时可导致肾功能衰竭。

4. 生殖系统损害：铅可通过影响性激素的合成和分泌，引起性功能障碍、生育能力下降、胚胎发育异常等问题。

5. 其他健康问题：长期接触铅还可能引发消化系统疾病、心血管系统疾病以及骨骼疾病等。

二、职业性铅中毒的预防措施对于职业性铅中毒的预防，需要采取全面的措施，包括个体防护和工作环境改善等方面。

1. 个体防护：(1) 个人防护装备：工作环境中可能存在铅粉尘、铅烟等有害物质，需要佩戴防护口罩、防护眼镜、防护手套等个人防护装备，避免吸入或接触有害物质。

(2) 个人卫生：工作结束后，应立即洗手、洗脸，并更换干净的工作服。

不允许将工作服带回家中洗涤，以防止有害物质残留。

(3) 定期体检：对于接触铅的职业人群，应定期进行体检，及时了解和发现铅中毒的早期症状，并采取相应的措施。

2. 工作环境改善：(1) 排除铅污染源：对于工作环境中存在的铅污染源，应进行有效的排除或隔离，减少接触铅的机会。

(2) 通风换气：为了减少有害物质的浓度，需要加强通风设施的建设和管理，保证室内空气的质量。

(3) 培训和宣传：为职业人群提供有关职业性铅中毒的预防知识培训，提高职业人群的安全意识和防护意识。

预防医学(第7版)PPT课件第十六章环境相关疾病及其预防控制

体内储存和蓄积，使体内的含量增加，尤其在高位营养级的生物增加更为明显。生物放大作用（biomagnification）是在通过食物链和食物网迁移的过程中，生物体内化学物质的浓度随着营养级的提高而逐步增大的现象。
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三、环境污染及环境污染物
1. 环境污染物的迁移、转化与自净
（2）环境污染物的转化
预防医学（第7版）
三、环境污染及环境污染物
4. 环境污染物影响健康的因素
（5）人群易感性
在同一环境暴露条件下，人体对环境异常变化的反应强度及性质不同，对某些污染物特别敏感的人群称易感人群或敏感人群。
1）非遗传因素：影响易感性的非遗传因素主要包括：年龄、健康状况、营养状态、生活习惯、暴露史、心理状态、保护性措施等。 2）遗传因素：在年龄、健康状况、营养状态和行为习惯相近的普通人群中，对环境污染物作用的易感性仍有明显的个体差异，这往往与遗传因素如性别、种族、遗传缺陷和环境应答基因的基因多态性（gene polymorphisms）等有关。
（3）环境污染物的自净污染物进入环境后，在自然的物理、化学或生物因素作用下，经过一定时间，环境中的
污染物浓度或总量会出现降低，该过程称为环境污染物的自净（self-purification）。 1）物理净化：物理净化方式有稀释、扩散、沉降、挥发逸散、凝聚和混合等，稀释与扩散是借助风力或水流作用，将污染物稀释、扩散而使浓度降低。 2）化学净化：环境污染物可通过氧化、还原、水解及酸碱中和、光化学反应等方式，使污染物转化或浓度降低或毒性消失。 3）生物净化：生物净化是指通过生物氧化、生物拮抗、生物降解、光合作用、生物的吸收等方式，使环境污染物得到净化。
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二、环境组成因素

室内空气质量评价(装修室内环境检测)

• 指数评价法
掌握主观评价与客观评价相结合的综合
评价方法
• （1）评价因子选择： • （2）评价指数 • （3）环境质量分级基准 • （4）室内空气品质等级
室内空气质量现状评价
• 主观评价
• 主要是通过对室内人员的询问得到的，即利用人体的感觉器官对环境进行描述与评判工作。主观评价引用国际通用的主观评价调查表格并结合个人背景资料进行。室内人员对环境接受与否是属于评判性评价；对空气品质感受程度则属于描述性评价。人们普遍认为人是测定室内空气品质的最敏感的仪器。主观评价的依据是人类的感觉系统对室内空气的满意程度。在室人员与来访者对空气品质感受程度不一致是很正常的。这是由于人与人的嗅觉适应性不同以及对不同的污染物适应程度不一致所造成的。同时，有时候人们的不满常常是抱怨头痛、疲乏，或不喜欢室内家具、墙壁的颜色等等，很难弄清楚什么是不满意的真正原因。
• 3.1.4 室内的其他污染对人体健康的危害 • 燃料燃烧产物 • 烟草燃烧产物 • 烹调油烟
• 3.2 室内空气质量标准 • 1、标准 • 2、国家标准 • 3、我国室内空气质量标准 • 综合性标准 • 室内单项污染物浓度限值标准 • 不同功能建筑室内空气品质标准
• 3.2.1 室内空气质量标准 • 3.2.1.1 特点 • 1、国际性 • 2、综合性 • 3、针对性 • 4、前瞻性 • 5、权威性 • 6、完整性
• 优点：由于进行现状评价所涉及的各个要素已经客观存在，因而对所存在的问题能够比较准确地进行评价。
• 可能存在的问题——有时难以提出经济可行的控制治理措施，一般说来，现状评价和预评价相比，在控制治理措施方面，现状评价要涉及到较大的资金投入；而预评价的控制措施则更多的是设计方案和管理手段的变更。

化学品职业危害告知卡(12种)

有毒有害物品作业岗位职业病危害告知卡明细二氯乙烷1,2-dichlor oethane本品对眼睛及呼吸道有刺激作用；吸入可引起肺水肿；抑制中枢神经系统、刺激胃肠道和引起肝、肾和肾上腺损害。

皮肤与液体反复接触能引起皮肤干燥、脱屑和裂隙性皮炎。

液体和蒸气还能刺激眼，引起严重操作，角膜混浊。

吸入高浓度的蒸气能刺激粘膜，抑制中枢神经系统，引起眩晕、恶心、呕吐、精神错乱，有的可致肺水肿。

还能刺激胃肠道，引起肝和肾的脂肪性病变，严重的直至死亡。

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

无色或浅黄色透明液体，有类似氯仿的气味。

易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。

遇明火、高热能引起燃烧爆炸。

受高热分解产生有毒的腐蚀性烟气。

与氧化剂接触发生反应，遇明火、高热易引起燃烧，并放出有毒气体。

禁忌物：强氧化剂、酸类、碱类。

当心中毒应急处理皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。

就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。

保持呼吸道通畅。

如呼吸困难，给输氧。

如呼吸停止，立即进行人工呼吸。

就医。

食入：饮足量温水，催吐，就医。

灭火剂：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

用水灭火无效。

急救电话：120 公司职业卫生咨询电话：XXXXXX 职业危害告知卡有毒有害物品，对人体有害，请注意防护苯酚phenol；carbolic acid苯酚对皮肤、粘膜有强烈的腐蚀作用，可抑制中枢神经或损害肝、肾功能。

急性中毒：吸入高浓度蒸气可致头痛、头晕、乏力、视物模糊、肺水肿等。

误服引起消化道灼伤，出现烧灼痛，呼出气带酚味，呕吐物或大便可带血液，有胃肠穿孔的可能，可出现休克、肺水肿、肝或肾损害，出现急性肾功能衰竭，可死于呼吸衰竭。

眼接触可致灼伤。

可经灼伤皮肤吸收经一定潜伏期后引起急性肾功能衰竭。

慢性中毒：可引起头痛、头晕、咳嗽、食欲减退、恶心、呕吐，严重者引起蛋白尿。

可致皮炎。

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

外源性化学物质对人体健康的影响

外源性化学物质对人体健康的影响外源化学物是在人类生活的外界环境中存在,可能与机体接触并进入机体,在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质,又称为 "外源生物活性物质" .它既包括在食品生产,加工中人类使用的物质,也包括食物本身生长中存在的物质.蔬菜上的农药残留是有害无益的,但有些外源化学物对健康有利,如大蒜中的大蒜素.所以,不应把外源化学物统统认为是对健康有害随着经济全球化、贸易自由化和食品国际贸易的迅速发展,食品安全的重要性越来越凸显。

世界食品贸易在极大地丰富人们饮食种类、提高生活质量的同时,由食品添加剂、微生物、重金属、农兽药、疫病疫情等导致的食品安全问题越来越多,食品安全也得到了越来越多的重视和关注。

本文通过一些案例对食物、饮用水中外源性化学物的来源及对人体健康的危害进行了探讨。

已知毒物的定义是机体接触后导致损害或死亡的化学物。

因此，目前已用“外源性化学物”一词代替毒物。

外源性化学物就是指，不是产生于生物体内的代谢途径，而是通过体外途径进入生物机体，并且没有内在的生物学功能的化学物。

选用此词意味着它的双重意义：在不考虑接触条件时，没有一种外源性化学物是“安全”的；限制其接触剂量与接触条件时，没有一种外源性化学物在使用时是不“安全”的。

物与非毒物之间并无绝对界限，某些外源性化学物在某些特定条件下可能是有害的，而在另一些条件下有可能无毒的。

例如，正常情况下氟是人体组成所必须的微量元素，但是过量氟化物吸收进入机体后，可作用于骨骼，骨盐晶体表明羟磷石灰的羟基和碳酸氢根离子发生交换，并通过抑制磷酸化酶或者与体液中的钙离子结合形成溶性的氟化钙，从而使机体的钙、磷代谢紊乱，导致低血钙、氟斑牙和氟骨症等一系列病理性改变。

而氟及其合物如果是直接与呼吸道和皮肤接触，则会产生强烈的刺激作用和腐蚀作用。

由此可见，要区分一种化学物是物还是非毒物，必须充分考虑其接触的剂量和途径1.外源性化学物已知毒物的定义是机体接触后导致损害或死亡的化学物。

环境与人类健康复习题(完整版)

一.请解释以下各个名词：1. 环境问题：分为两类，一类是环境污染，另一类是生态破坏；实质是由于人类活动超出了环境的承受能力，对其所赖以生存的自然生态系统的结构和功能产生了破坏作用，导致人与其生存环境的不协调。

2. 温室效应：大气中对长波辐射具有屏蔽作用的温室气体的浓度增加使较多的辐射能被截留在地球外表而导致温度上升的现象。

3. 光化学烟雾：排入大气中的氮氧化物〔NOx〕和碳氢化合物〔HCs〕等一次污染物在强烈紫外线的作用下，发生一系列的光化学反响生成的光化学氧化物等二次污染物，这些一次污染物和二次污染物的混合物在大气中蓄积可呈浅蓝色烟雾状，具有很强的刺激性。

4. 生物入侵：由于自然或人类因素的影响，某种生物从外地自然传入或人为引种后成为野生状态，并对本地生态系统造成一定危害的现象。

5. 大气逆辐射：大气吸收地面长波辐射的同时,又以辐射的方式向外放射能量。

6. 电磁污染：指电磁辐射强度超过了人类所能承受的程度或仪器的容许限度从而对人体健康带来危害的现象。

起作用的是电磁波。

7. 化学需氧量〔COD〕：在一定条件下，用一定量的强氧化剂氧化水样中的有机物所消耗的氧化剂的量，以氧的mg/L表示，它是指示水体被复原性物质污染的主要指标。

二、简要答复以下各个问题：1. 简述生物多样性减少的原因。

1，人口迅猛增加2，生存环境的破碎化3，环境污染4，外来物种入侵2. 什么是室内污染，有什么特点？室内污染指的是家庭居住场所和公共场所的环境污染，特点：1，影响范围广2，接触时间长3，污染物浓度高4，污染物种类多5，污染物排放周期长6，受污染的程度和时间不同3. 简述臭氧层破坏对环境和人类健康的危害。

臭氧层破坏，吸收紫外辐射的能力大大减弱，导致到达地球外表的紫外线明显增加，阳光紫外线UV—B的增加对人类健康有严重的危害作用，潜在的危险包括引发和加剧眼部疾病，皮肤癌和传染性疾病；长期暴露于强紫外线的辐射下，会导致细胞内的DNA改变，人体免疫系统的机能减退，人体抵抗疾病的能力下降4. 什么是环境激素，有哪些危害？由人类活动而释放到环境中的化学物质，包括许多人工合成的化学物质具有与人和生物内分泌激素作用类似的物质，能引起生物内分泌紊乱的物质；危害：1，影响机体的正常内分泌功能2，导致人类生殖功能异常3，“三致〞作用：致癌，致畸，致突变5. 什么是转基因食品，它的平安性如何？转基因食品是转基因生物的产品或者加工品，可以是活体，也可以是非活体的。

苯并(a)芘的环境污染和健康危害

苯并(a)芘的环境污染和健康危害（环境科学3班，魏友钦，46号）摘要：苯并芘[benzo(a)pyrene，B(a)P]是多环芳烃中一种有毒的化学物质，它广泛存在于汽车尾气、厨房油烟、烟草焦油和直接熏烤的食品中。

本文主要介绍了多环芳烃类中致癌性最强的化合物之一———苯并(a) 芘对人体健康的危害、污染来源和危害、研究建议及污染防治。

关键词：苯并(a) 芘健康危害防治Benzene and (a) pi environmental pollution and health danger Abstract : Benzo ( a) Pyrene is one of most severe carcinogens of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons . Itwidely has in food which in the automobile exhaust, the kitchen lampblack, the tobacco tar and smokes directly roasts。

This article mainly introduced one of in multi-link aromatic hydrocarbon class carcinogenicity strongest compound.The benzene and (a) pi to the human body health harm, the pollution originate and harm, the research suggestion, and pollution preventing and controllingKey words : Benzo ( a) Pyrene , environmental pollution , harm to health，prevention and cure概述：苯并芘(Pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。

汞对人体的危害及其预防（三篇）

汞对人体的危害及其预防汞是一种有毒物质，对人体健康造成严重危害。

本文将从汞的来源、毒性、危害和预防措施等方面进行探讨。

首先，汞的主要来源包括工业废气、废水和化工产品的生产过程中。

工业生产和燃煤是汞污染的主要原因之一。

另外，电子产品、能源灯等消费品中也可能含有少量的汞。

此外，汞还可以通过食物链进入人体，如鱼类和海产品中富含的有机汞。

汞的毒性十分强大，特别是有机汞。

它可以影响中枢神经系统、心血管系统、生殖系统、免疫系统等多个器官和系统。

长期暴露于汞的环境中会导致慢性汞中毒，引发头痛、失眠、嗜睡、失语、记忆力减退、情绪不稳定等神经系统症状。

严重的中毒还会引发器官功能衰竭和死亡。

首先，汞对于孕妇和胎儿的危害十分严重。

它会穿越胎盘进入胎儿体内，导致胚胎发育问题、智力障碍、行为异常等。

其次，汞也会给儿童造成不可逆的损害，尤其是对于儿童的智力发育。

长期暴露于汞环境中的儿童可能出现认知能力障碍、学习困难、行为异常等问题。

此外，汞还会影响成年人的生殖功能和免疫系统，增加患癌症和心血管疾病的风险。

为了预防汞中毒，个体和社会可以采取一系列的措施。

个体应注意饮食安全，特别是海产品的摄入。

应选择质量可靠、来源可追溯的食材。

在使用温度计、血压计等含汞产品时要小心使用，防止破损和泄露。

家庭应密封储存含汞产品，防止汞蒸气的释放。

此外，个体还应避免接触含汞的化学品和废物。

在社会层面，政府和企业有责任制定和完善相关的监管标准和法律法规。

对于汞排放有限制和监控，加大对汞污染源的治理力度。

此外，加强汞中毒的宣传教育，提高公众对汞危害的认识和防护意识。

对于易受汞污染的工种和行业，要加强劳动保护和职业健康监测。

总之，汞对人体健康造成严重危害。

个体应注意饮食卫生和正确使用含汞产品，避免汞中毒。

社会应强化监管，严禁汞排放和汞产品的滥用。

只有个体和社会共同努力，加强预防和控制汞中毒，才能确保人体健康和环境安全。

汞对人体的危害及其预防（二）汞是一种常见的重金属，广泛存在于自然界中。

《食品安全学》题集

《食品安全学》题集一、选择题（每题只有一个正确答案，共10题）1.食品安全学主要研究的对象是（）：A. 食品的营养成分及其对人体健康的影响B. 食品在生产、加工、储存、运输及销售过程中的安全问题C. 食品的工艺流程和质量控制D. 食品的市场营销策略2.下列哪项不属于食品污染的主要类型？（）A. 生物性污染（如细菌、病毒）B. 化学性污染（如农药残留、重金属）C. 物理性污染（如放射性物质）D. 感官性污染（如颜色不鲜艳）3.食品中的黄曲霉毒素主要来源于（），对人体有强烈的致癌作用。

A. 霉变的谷物和坚果B. 新鲜的蔬菜水果C. 深海鱼类D. 乳制品4.下列哪项措施不能有效预防食品中的细菌污染？（）A. 严格食品生产环境的卫生管理B. 对食品进行高温杀菌处理C. 使用过期的防腐剂D. 加强食品从业人员的个人卫生培训5.在食品添加剂的使用中，下列哪种做法是不符合食品安全标准的？（）A. 按照国家规定的种类和限量使用B. 使用未经国家批准的新食品添加剂C. 明确标注食品添加剂的名称和含量D. 确保食品添加剂不影响食品的原有营养价值6.下列哪项不是食品召回制度的目的？（）A. 保护消费者健康B. 维护企业品牌形象C. 促进食品行业技术创新D. 防止不安全食品流入市场7.食品中的亚硝酸盐主要来源于（），过量摄入可能导致中毒。

A. 新鲜蔬菜的自然产生B. 不当的食品添加剂使用C. 食品加工过程中的化学反应D. 农产品种植过程中的农药使用8.下列关于食品标签的说法，哪一项是不正确的？（）A. 食品标签应清晰、准确、易于理解B. 必须标注生产日期、保质期等关键信息C. 可以夸大食品的营养价值或功效D. 应包含食品成分、过敏原提示等重要内容9.下列哪种方法是检测食品中重金属污染的有效手段？（）A. 感官检验法B. 微生物检验法C. 理化检验法（如光谱分析）D. 免疫学检验法10.在食品安全风险评估中，下列哪一步骤是首要的？（）A. 危害识别B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 风险特征描述二、填空题（共10题）1.食品安全学是研究_________、_________、_________及_________过程中，保证食品质量和安全，预防和控制食品中有害因素对人体健康产生危害的一门学科。

食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害(2)

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1、食品腐败变质的原因
微生物的作用；食品本身的组成和性质；食品的外界环境条件；
一般来说，食品发生腐败变质，与食品本身的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的环境等因素有着密切的关系，而它们三者之间又是相互作用、相互影响的。
2、食品腐败变质的化学过程、产物与鉴定指标
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A.化学过和及产物
26
3、食品中霉菌污染有一定菌相：
黄曲霉毒素：玉米、花生；青霉和毒素：大米；镰刀菌及毒素：小米、玉米
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4、影响霉菌生长产毒因素
水分和湿度：食品水分 17－18％产毒好， aw<0.7霉菌不能生长
相对湿度 80－90％产毒好，<70%不能产毒，温度：20-28℃均能生长，产毒温度略低于生长最适
一方面，它可以作为食品被污染程度的标志。许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的
新鲜程度、是否变质以及生产过程的一般卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
另一方面，它可以用来预测食品可能存放的期限程度。如实验表明，菌数为105cfu/cm2的鱼，在0℃下可保持6d，而菌数为103cfu/cm2时，保存期可达12d。
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由于大肠菌群都是直接或间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的极为罕见，所以大肠菌群作为食品卫生标准有以下两方面的意义。
食品卫生学意义： A．食品曾受到人与温血动物粪便污染（它可以作为
粪便污染食品的指标菌）
B．肠道致病菌污染食品的指示菌
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（二）食品的腐败变质食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有
色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。

食品质量与安全控制答案(修改版)

名词解释1.质量特性：产品所具有的满足用户特定（明确或隐含的）需求的，能体现产品使用价值的，有助于区分和识别产品，可描述或可度量的基本属性。

（P2）2.食品安全：1996年WTO定义，对食品按其原定用途进行制作，食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。

（P76）3.食品卫生：是指为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

（P76）4.生物性污染：指生物（尤其是微生物）滋生及其代谢过程，代谢产物如毒素等对食品形成污染，造成对人体或动物的危害。

包括微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品的污染。

5.农药残留：农药使用后残存于生物体，食品（农副产品）和环境中的微量农药原体，有毒代谢物，降解物和杂质的总称，具有毒理学意义。

6.兽药残留：FAO/WHO联合组织的食品中兽药残留立法委员会把兽药残留定义为：兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及/或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。

7.质量：是反映实体满足明确或隐含需要的能力的特征之总和。

（P2）8.★质量管理：确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进，使其实施的全部管理职能的所有活动。

（P6）9.全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满足和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

（P9）10.食品质量：是反映食品满足感官、营养和安全明确需要的和隐含需要的能力的特征之总和。

（P15）11.质量成本：为了确保和保证满意的质量而发生的费用以及没有达到满意的质量而造成的损失。

（P56）12.标准：为在一定范围内获得最佳秩序，对活动和其结果规定共同的重复使用的规则，指导原则或特征文件，该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。

（P116）13.标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。

简答题1.简述食品化学性污染来自于哪些方面。

浅谈有毒化学物质在人类生活中的危害

浅谈有毒化学物质在人类生活中的危害—隐形杀手摘要：介绍了日常生活中经常接触到的有毒化学物质，详细说明了这些有毒物质的主要来源及其对人体的影响，列举并分析了由这些主要有毒物质引起的典型案例，可见有毒化学物质对人体的危害是不可忽视的，最后讨论了它们对整个生态环境的影响，所以我们每位公民都应该保护环境，就是保护我们自己的家园，就是爱护我们自己的生命。

关键词：有毒化学物居室污染危害目前世界上大约有800万种化学物质，其中常用的化学品就有七万多种，每年还有上千种新的化学品问世。

在品种繁多的化学品中，有许多是有毒化学物质，在生产、使用、贮存和运输过程中有可能对人体产生危害，甚至危及人的生命，造成巨大灾难性事故。

因此，了解和掌握有毒化学物质对人体危害的基本知识，对于加强有毒化学物质的管理，防止对其人体的危害和中毒事故的发生十分之必要。

一、常见的毒物的分类：1、常见的金属和类金属毒物有铅、汞、锰、镍、铍、砷、磷及其化合物等。

2、刺激性气体—是指对眼和呼吸鼻道黏膜有刺激作用的气体，它是化学工业常遇到的有毒气体。

[1]刺激性气体的种类甚多，最常见的有氯、氨、氮氧化物、光气、氟化氢、二氧化硫、三氧化硫和硫酸二甲酯等。

3、窒息性气体—是指能造成机体缺氧的有毒气体。

窒息性气体可分为单纯窒息性气体、血液窒息性气体和细胞窒息性气体。

如氨气、甲烷、乙烷、一氧化碳、硝基苯的蒸汽、氰化氢等。

4、农药—包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等，农药的使用对保证农作物的增产起着重要的作用，但如生产、运输、使用和贮存过程中未采取有效的预防措施，可引起中毒。

5、有机化合物—大多数属有毒有害物质，例如应用广泛的二甲苯、二硫化碳、汽油、甲醇、丙酮等，笨的氨基和硝基化合物，如苯胺，硝基苯等。

6、高分子化合物—高分子化合物本身无毒或毒性很小，但在加工和使用过程中，可以释放出游离单体对人体产生伤害，如酚醛树脂遇热释放出来苯酚和甲醛具有刺激性作用。

某些高分子化合物由于受热、氧化而产生毒性更为强烈的物质，如聚四氯乙烯塑料受热分解出来的四氟乙烯、六氟丙烯、八氟异丁烯。

居室环境化学污染及对人体健康的影响

室内环境化学污染及对人体健康的影响居室污染（英文：Indoor Air Pollution）是指来自建筑装潢材料产生的甲醛、苯、氨、氡、TVOC；室内家用电器电磁波以及辐射；煤、液化气、天然气等的燃烧；煎炒烘烤等高温烹调加工过程中产生的烟雾；烟草的燃烧；家宠身上的病毒、细菌等污染物破坏家庭日常生活环境，影响人们健康的现象。

造成居室环境污染的原因1、建筑及室内装饰材料、室外污染物、燃烧产物和人的活动。

室内装饰材料及家具的污染是目前造成室内空气污染的主要方面，油漆、胶合板、刨花板、泡沫填料、内墙涂料、塑料贴面等材料均含有甲醛、苯，甲苯、乙醇、氯仿等有机蒸气，以上物质都具有相当的致癌性。

2、室外污染物的污染，室外大气的污染和生态环境的破坏，使人们的生存条件十分恶劣，加剧了室内空气的污染。

3、燃烧产物造成的室内空气污染，做饭与吸烟是室内燃烧的主要污染，厨房中的油烟和香烟中的烟雾成分极其复杂，目前已经分析出的3800多种物质，它们在空气中以气态、气溶胶态存在。

其中气态物质占90%，其中许多物质具有致癌性。

居室污染的分类居室污染按其性质分为三大类：化学性污染、物理性污染和生物性污染。

（一）化学性污染。

主要来源于各类化学物质的使用。

化学性污染又可以分成以下两大类：（1）挥发性有机物污染：醛、苯、醇、酮、烃、烷类化合物等。

（2）无机化合物：氨、一氧化碳、二氧化碳、臭氧等，主要来源于燃烧产物及化学品、人为排放。

（二）物理性污染。

主要包括以下几种：（1）地基、井水、建材等产生的放射性氡及其子体。

（2）噪声与振动。

（3）家电及照明设备的电磁污染。

（三）生物性污（1）细菌、真菌性孢子花粉、藻类植物呼吸放出的二氧化碳。

（2）人为活动、烹饪、吸烟、宠物、代谢产物（皮屑、分泌物、排泄物等）。

室内环境主要化学污染物及来源1．颗粒物对人体危害较大的是可吸入颗粒物(PMIO)a．室外来源城市和乡镇的工业企业、交通运输、及住宅周围的民用锅炉等燃料的燃烧是颗粒物的重要来源。

化学品污染对环境和人体的危害

化学品污染对环境和人体的危害化学品污染对环境和人体都具有严重的危害。

化学品污染是指由于人类活动或工业生产而引起的化学物质大量释放到环境中，对生态系统和人类健康产生负面影响。

本文将详细介绍化学品污染对环境和人体的危害，并提供一些应对此问题的步骤和措施。

一、化学品污染对环境的危害：1. 水源污染：许多工业废水中含有有毒的化学物质，如重金属、农药和溶剂等，这些物质被排入河流和湖泊中，污染水源，影响水的质量和供应。

2. 大气污染：许多化学物质在生产过程中会释放到大气中，如废气、挥发性有机物等，导致空气质量下降，对空气中的动植物造成威胁。

3. 土壤污染：农药和化肥的过度使用会导致土壤污染，降低土壤的肥力，影响农作物生长和食品的安全性。

4. 生物多样性损失：一些化学物质对生物多样性具有毒性，会对植物和动物造成伤害，导致生态系统中某些物种灭绝或数量减少。

二、化学品污染对人体的危害：1. 健康问题：长期暴露在有毒化学物质中，会导致多种健康问题，包括呼吸系统疾病、皮肤病、癌症、生殖系统问题等。

2. 毒性效应：某些化学物质具有慢性毒性，会对人体的器官和细胞产生损害，干扰身体的正常功能。

3. 食品安全问题：农药和化肥的过度使用会导致食品中残留有毒物质，食用这些食品会对人体健康产生潜在风险。

4. 儿童健康：儿童对化学物质更为敏感，他们的身体仍在发育阶段，容易受到化学品污染的威胁，可能导致神经系统和认知能力等方面的损害。

针对化学品污染对环境和人体的危害，我们需要采取一系列的步骤和措施来应对：1. 立法和政策制定：制定更加严格的环保法律和政策，限制化学品的使用和排放，提高工业和农业生产的环境标准。

2. 环保技术研发：投资和支持环保技术的研发，寻找更加环保的替代品，减少对化学品的依赖。

推广绿色化学工艺和清洁生产技术，降低污染物排放。

3. 加强监管和执法：加强对工业和农业企业的监管和执法力度，确保它们遵守环保法规，减少化学品排放和污染。

空气中常见污染物及其对人体健康的危害

空气中常见污染物及其对人体安康的危害〔一〕可吸入颗粒物颗粒物是大气中的主要污染物之一，与卫生学关系亲密的颗粒物有两类：① 总悬浮颗粒物是指粒径0.1～100μm的包括液体、固体或液体和固体结合存在并悬浮于空气介质中的颗粒物，它是评价大气质量的常用指标；② 可吸入颗粒物是指粒径≤10μm的颗粒物，它易被人体吸入呼吸道细支气管，乃至肺胞，与人体安康的关系更为亲密，更能反映出大气质量与人体安康的关系。

1．理化特点不同粒径的可吸入颗粒物滞留在呼吸道的部位不同。

大于5μm的多滞留在上部气道，小于5μm的多滞留在细支气管、肺泡。

颗粒物越小，进入的部位越深。

1μm以下的在肺泡内沉积率最高。

但小于0.4μm的颗粒物能较自由地进入肺泡并随呼气排出体外，故沉积较少。

2．安康影响〔1〕引起呼吸系统疾病可使呼吸道防御机能受到破坏，引起慢性鼻咽炎、慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘等疾病。

〔2〕具有免疫毒性参考资料：IP污染的大气与人体免疫功能的关系。

长期暴露在IP污染的大气中，可以引起机体免疫功能下降，如持续暴露在0.47mg／m3的环境中，小学生的免疫功能受到明显的抑制作用。

动物实验也证实，IP一方面可以影响局部淋巴结和巨噬细胞的吞噬功能，导致免疫功能下降；另一方面又增加动物对细菌等感染的敏感性，导致肺对感染的抵抗力下降。

〔3〕引起化学中毒颗粒物中含有毒的化学成分，例如含铅的颗粒物可引起铅中毒，含砷的颗粒物可引起砷中毒，含氟化物的颗粒物可引起氟中毒等等。

〔4〕引起儿童佝偻病发病率增加参考资料：IP污染与儿童佝偻病。

IP能吸收太阳的直射光和散射光，影响日光射到地面的强度，特别能减弱富有生物学作用的紫外线的强度和波长范围。

许多调查资料说明：工业城市太阳辐射强度较农村减弱10～30％；紫外线减弱10～25％；波长290～315nm的紫外线具有抗佝偻病作用和杀菌作用。

因此在大气严重污染的地区，儿童佝偻病发病率增多，某些通过空气传播的疾病容易流行。

室内化学品污染及其对人体健康的危害

室内化学品污染及其对人体健康的危害［摘要］详细介绍了主要室内环境化学污染物的种类、特性、来源以及对人体健康造成的危害,以期为室内环境污染的控制提供参考。

［关键词］室内环境化学污染来源危害随着国民经济的快速发展，人们的经济收入和消费支出在不断增长，生活水准和生活质量得到了提高，改善工作、生活和居住环境的欲求和期望也日益强烈，盼望拥有一个舒适、洁净、现代、时尚的工作、生活空间，因此近年来房屋装饰装修的标准、档次不断提高并呈上升的趋势。

随着大众的环境意识、环保意识和健康意识的迅速提高，身体健康与室内环境的关系也越来越受到人们的重视。

人一生的大部分时间是在室内度过的，室内环境质量与人的健康具有非常密切的关系，但因建筑装饰装修和各种新型建筑装修材料的运用造成的居住环境污染以及污染物质对人体健康造成侵害的事例却时有报道，民用建筑室内环境污染问题日益突出。

人的一生中有2/3的时间要在室内度过,而其中大部分时间又是在家中度过。

由于室内环境各个因素均会作用于人体,随着住宅不断向空中发展,高层建筑越来越多,居住空间的人口密度猛增,活动空间日益拥挤。

而随着经济收入和物质水平的提高,人们对居住空间的装饰装潢也变得越来越讲究,各种各样化工材料大量进入室内,其中包括各种各样的有毒有害物质。

室内环境化学污染物主要来自装修材料、家具、玩具、煤气热水器、杀虫喷雾剂、化妆品、抽烟、厨房的油烟等。

室内环境中的化学性污染物主要有甲醛、苯、甲苯、二甲苯、氨气、二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳、二氧化碳、氡、总挥发性有机物TVOC。

室内环境污染物的主要种类及其危害根据国内外对室内环境污染进行的研究表明，室内环境污染物的主要来源主要有以下四个方面：室外大气和地质环境的污染、室内建筑装修材料及家具释放物的污染、烹调及燃烧产物的污染和人体的新陈代谢及各种生活废弃物的挥发成分的污染。

由于工程交付使用后，人的各种活动和室外大气环境的破坏导致的室内环境污染不是工程建设阶段所能控制的，因此在这里只谈如何控制工程所处的地质环境和工程所使用的建筑装修材料等对民用建筑工程室内环境的污染。

室内污染及对人体健康的影响答案

氡的危害
内照射
外照射
氡子体致肺癌的机理

空气中的氡原子能自发地衰变成其他原子（氡子体）。氡子体为金属离子，带有电荷，能够附着到室内空气中微小的灰尘粒子上。这些微粒子能很容易地被吸入到肺中，沉积在肺的内壁。沉积在气管壁和肺泡上的氡子体衰变产生的α粒子具有很高的能量，能破坏或改变细胞中的DNA 的分子结构、抑制它的复制功能，导致“不正常” 的细胞分裂，最终发展成肺癌。
氨对健康的影响

对皮肤组织有腐蚀和刺激作用，并可以吸收皮肤组织中的水分，使组织蛋白变性，破坏细胞膜结构，减弱人体对疾病的抵抗力。氨的溶解度极高，常被吸附在皮肤黏膜和眼结膜上，从而产生刺激和炎症。氨通常以气体形式进入人体，经呼吸道吸入时会使接触者出现嗅觉缺失、咽炎、声带水肿、咳嗽、头痛、多汗、打嗝、胸痛。长期接触氨的部分人可能会出现皮肤色素沉积或手指溃疡等症状。
我国室内氡的分布规律
一、房屋类型和结构
地下室
平房
楼房
主体建筑材料的影响
普通砖混凝土砌块
氡浓度
低
石料
土砖
高
煤渣砖
北京地区室内氡浓度的调查

平房中氡的浓度明显高于楼房。北京各区县平房中室内氡浓度无明显差异。
不同建筑类型、建筑结构，有不同的氡浓度水平，其中与地面土壤连接的程度以及通风的好坏是主要影响因素。与地基土壤直接连接的房子（如一层），土壤对室内氡的影响往往大于建材，对于高层楼房，室内氡主要是建材和室外空气中氡的影响。

甲醛对健康的影响

对人的鼻子、眼睛、呼吸道粘膜有刺激性。