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学生食品安全知识问答试题

一、单项选择

1、每日食盐摄入多少可满足正常需要？A )

A 3~5 克

B 6~9 克

C 10~15 克

D 16~20 克GZQdOU5tkx

2、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？A)

A、脂肪过高B钙过多C蛋白质过多D碳水化合物过多

3、以下做法正确的是C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

4、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

A、油炸类食品

B、膨化食品C烧烤类食品D以上都是

5、为什么不能过度喝饮料D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D以上都是GZQdOU5tkX

&长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：A)

A. 老年痴呆症

B. 甲状腺肿大

C. 肠胃疾病

7、食品标签上必须标注的内容是什么？D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

8、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是C)

A. 不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B. 不要食用在冰箱里放置较久的食品

C. 建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D. 至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒

温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱GZQdOU5tkX

9、多吃蔬菜水果是为了获得(C)

A、丰富的蛋白质 B 、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D充足的碳水化合物

10、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和

亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A) GZQdOU5tkX A发霉的玉M B 、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品

11、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究C)

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对从事食品经营实行许可制度，从事食品经营应当依法取得B)

A、食品流通许可证

B、食品经营许可证

C、卫生许可证

3、超过保质期限的食品B)

A、可降价销售

B、不能销售

C、可继续销售

二、多选题

1、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCD

A、包装破损 B 、超过保质期

C标签上注释不全如无厂名、厂址等D食品外观有发霉变质现象

2、10、如何避免儿童饮食中的生物性污染（ABD）

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D 一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

3、错误的饮食习惯（ABCD）

A、可以用零食当饭吃B少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D饿了就去买流动摊贩的东西吃

4、消费者在餐饮店消费时，要注意以下几点（）ABCD

A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、的经营场所消费有质量保证的食品。GZQdOU5tkX

B、看从业人员是否有健康证明。

C看餐饮店厨房和就餐环境是否卫生、整洁。

D看该店公示牌监管部门对该店食品安全管理方面评级是A优秀）B良好）C（合格）D（不合格）的标识。选择评级好的餐饮店消费GZQdOU5tkX

5、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下

列安全知识中说法正确的是： _______ ABCD GZQdOU5tkX

A养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。