面点培训主食厨房培训
食堂简单面点培训计划
食堂简单面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提高食堂工作人员对面点制作的认识和技能，使其能够熟练制作各种简单面点，提高食堂面点的质量和口感，满足食客需求。
二、培训内容1. 面点的基本知识- 面点的种类和特点- 面点的制作原理- 面点的配料和工具- 面点的保存和加工技巧2. 面团制作技巧- 面粉选择和配比- 面团的揉面技巧- 面团的发酵和包馅技巧3. 面点制作流程- 馅料的准备和处理- 面团的擀皮和包馅- 面点的加工和烹饪4. 面点品质控制- 面点的颜色、香味、口感和外观- 面点的保鲜和卫生要求- 品质问题的处理和改进5. 面点销售与推广- 面点的定价和促销策略- 面点销售的技巧和方法- 面点口味调查和创新开发三、培训方法1. 理论讲授2. 实地示范3. 模拟演练4. 现场指导四、培训安排1. 培训时间：每周一次，连续三个月2. 培训地点：食堂厨房3. 培训人员：食堂所有制作面点的员工4. 培训方式：理论讲授和实地操作相结合五、培训师资1. 资深面点师：具有丰富制作面点经验和教学能力2. 食品安全专家：对食品安全和卫生有深入了解的专业人士3. 市场营销专家：对食品市场和消费者需求有敏锐的洞察力六、培训评估1. 实地考核：在培训结束后，由培训师组织进行面点制作实地考核2. 员工反馈：培训结束后，由员工进行培训效果评估和反馈3. 效果评估：整理考核和反馈结果，对培训效果进行评估和总结七、培训效果1. 提高食堂面点的口感和品质2. 增加员工的面点制作技能和自信心3. 提升食堂面点的市场竞争力4. 提高食堂的顾客满意度和口碑八、总结通过本培训计划，食堂员工将能够掌握一定的面点制作技巧和知识，进一步提高其面点制作水平和服务质量，满足食客对面点的需求，从而提升食堂的竞争力和盈利能力。
同时，也会增加员工的技能和自信心，为食堂的长期发展奠定良好的基础。
中式面点(中式面点师培训)ppt
馒头
制作技巧
馒头制作需要掌握发面技巧和成型手法，需注意 馒头的形状和大小。
口味清淡
馒头本身没有馅料，通常搭配其他食品一起食用 ，口感清香。
营养价值高
馒头含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是主食中 的重要组成部分。
糕点
制作技巧
糕点制作需要掌握多种技术，如发面、搓条、成型等，需注意糕 点的形状和口感。
口味丰富
中式面点的营养成分与特点
碳水化合物
中式面点以面粉为主要 原料，含有丰富的碳水 化合物，提供人体所需
的能量。
蛋白质
中式面点中的蛋白质含 量相对较高，对于生长 发育和维持身体机能具
有重要作用。
脂肪
部分中式面点中含有一 定量的脂肪，为面点增
添口感和风味。
纤维素
中式面点中的纤维素有 助于促进肠道蠕动，预
防便秘。
馅等。
食材鉴别
具备食材鉴别能力，能够识别 并选择优质原料。
卫生习惯
严格遵守卫生规定，保持工作 场所的清洁和整洁。
创新思维
能够根据市场需求和消费者口 味，进行产品创新和改进。
中式面点师培训课程与内容
基础知识
学习面点制作的基本原理和技巧，包括原料 选择、面团制作、馅料调配等。
创新品种
学习制作具有创新元素的中式面点品种，如 月饼、酥饼、汤圆等。
糕点有各种口味和款式，如绿豆糕、月饼、麻糕等，口感香甜。
营养价值较高
糕点通常含有较多的糖分和油脂，是甜品中的一种，可以作为休闲 食品或礼品。
04 中式面点制作实战
中式面点制作流程与规范
01
02
03
04
原料准备
选用优质原料，如面粉、糖、 油等，确保原料的质量和安全
专业面食技术培训内容ppt
西式面食
以面粉为主，口感松软 ，常见的有面包、蛋糕
等。
特色面食
如山西刀削面、兰州拉 面等，具有独特的地域
特色和制作工艺。
面食原料的选择与加工
小麦粉的分类与选择
根据面食种类选择不同类型的 小麦粉，如高筋粉、中筋粉、
低筋粉等。
米粉、糯米粉的加工
了解米粉、糯米粉的加工工艺 和品质鉴别方法。
面粉的品质鉴别
学会通过观察、触摸等方法鉴 别面 食品质的影响，以及如何处理
硬水。
面食制作的基本技巧
01
02
03
04
和面技巧
掌握不同类型面食的和面技巧 ，如水温、水量、发酵等。
揉面技巧
学会通过揉面使面团光滑、劲 道，以及掌握揉面的力度和时
间。
擀面技巧
了解不同类型面食的擀面技巧 ，如厚度、形状等。
装修风格
以简约、干净、舒适为主，突出面食 的特色和文化氛围，营造良好的用餐 环境。
面食的成本控制与定价策略
成本控制
合理采购原材料，减少浪费和损耗，优化制作流程和配方， 降低成本。
定价策略
根据市场调查和竞争情况，制定合理的价格策略，确保利润 空间和竞争优势。
面食店的营销与推广
营销手段
利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广，开展促销活动和会员制度，吸 引顾客。
肉类搭配
将肉类食材与面食搭配，如肉丝面、 牛肉面等，提升口感层次。
海鲜搭配
将海鲜类食材与面食搭配，如鱼片面 、虾仁面等，丰富口味选择。
豆制品搭配
将豆制品与面食搭配，如豆腐脑、豆 浆面等，提供优质蛋白质。
面食的样式设计
花样面食
特色面食
通过捏、剪、切等手法制作出各种形状的 面食，如蝴蝶面、贝壳面等。
部队厨房主食副食培训计划
部队厨房主食副食培训计划一、培训目的部队厨房是提供给军人们主食和副食的重要场所，在军队中具有重要的意义。
为了提高部队厨房菜品的质量，保障军人们的饮食安全，本次培训将针对主食和副食进行培训，提高厨师们的厨艺和食品安全意识，确保为官兵们提供高质量的饮食。
二、培训对象厨师长、厨师和食堂管理员等相关人员。
三、培训内容1. 主食制作技术培训（1）面食制作技术包括手擀面、拉面、刀削面、拍面等不同种类的面食制作技术。
（2）米饭制作技术包括清蒸、蒸煮、炒饭等不同种类的米饭制作技术。
（3）面点制作技术包括馒头、包子、饺子、馄饨等不同种类的面点制作技术。
2. 副食制作技术培训（1）炒菜技术包括巧炒、滑炒、上浆炒等不同种类的炒菜技术。
（2）凉菜制作技术包括拌菜、冷拼、凉面等不同种类的凉菜制作技术。
（3）烧烤技术包括串烧、烤鱼、烤肉等不同种类的烧烤技术。
3. 食品安全知识培训（1）食品卫生知识讲解各种食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生知识，保证制作出的食品安全卫生。
（2）食品加工安全知识讲解食品加工中的危害因素及如何规避，确保食品加工安全。
（3）食品毒理知识讲解各种食品中可能存在的毒素，正确认知识，防范风险。
4. 厨师职业道德培训（1）良好的职业道德培训厨师们要具备廉洁自律、诚实守信、服务热情等良好的职业道德。
（2）团队协作意识培训厨师们要具备团队协作意识，相互合作，为官兵们提供优质的饮食。
五、培训方法1. 理论授课通过专业师资对厨师们进行食品加工、卫生知识、职业道德等方面的理论授课，使他们对厨房工作有更深入的了解。
2. 实操演练安排厨师们进行面食制作、米饭制作、炒菜技术等的实操演练，通过实际操作来提高他们的操作技能。
3. 应急演练安排模拟场景，进行应急演练，提高厨师们面对突发状况的应变能力。
4. 讲座交流邀请食品安全专家、营养师、资深厨师等进行讲座交流，使厨师们获得更多的专业知识和经验。
六、培训周期本次培训计划为期一个月，包括理论授课、实操演练、应急演练和讲座交流等环节，全面提高厨师们的厨艺水平和食品安全意识。
玉溪2024年面点技术培训内容
玉溪2024年面点技术培训内容随着中国经济的不断发展和现代生活水平的提高，面点行业作为中国传统的饮食文化之一，也面临着新的挑战和发展机遇。
作为玉溪市的一项重要传统产业，面点制作技术一直备受关注。
为了不断提升玉溪市面点制作技术水平和促进面点行业的发展，玉溪市决定于2024年举办面点技术培训活动。
本次培训活动将聚焦于现代面点制作技术和管理经验，并将采用多种形式进行教学，以满足不同层次面点从业人员的需求。
一、培训内容1.面点制作技术本次培训将重点介绍现代面点制作技术，包括面粉的选择和配比、面团的制作和发酵、面点的成型和烘焙等环节。
培训将邀请国内知名面点大师，结合玉溪地域特色和传统面点制作工艺，为学员们提供一流的面点制作技术培训。
2.面点美学与创新除了传统的面点制作技术外，本次培训还将注重面点的美学与创新。
通过介绍面点的造型设计、装饰工艺、口味搭配等方面的知识，培养学员的创作能力和审美水平，帮助他们在面点制作中加入更多的创新元素。
3.面点质量管理面点质量直接关系到企业的发展和消费者的满意度，因此面点质量管理是本次培训的重要内容之一。
通过介绍面点质量管理的理念、方法和实际操作，帮助学员们提升面点质量管理水平，确保生产出更加安全、卫生和优质的面点产品。
4.面点营销与品牌建设面点行业竞争激烈，如何通过科学的营销策略和品牌建设提升企业的竞争力，也是本次培训的重点之一。
学员们将学习市场营销知识、品牌建设经验，并通过实例分析和学习交流，提高他们的市场洞察力和品牌意识。
5.面点行业法规与标准随着食品安全意识的提高，面点行业的法规和标准也受到越来越多的关注。
本次培训将介绍面点行业的相关法规政策、质量标准和食品安全知识，帮助学员们提高食品安全管理水平，确保企业的合法合规经营。
二、培训形式1.理论讲授培训将设置专业的理论讲座，由业内专家和学者进行面点制作技术、营销策略、品牌建设、食品安全法规等方面的精彩讲解，为学员们提供全面的知识储备。
食堂面点培训计划
食堂面点培训计划一、培训目标本培训计划旨在提升食堂面点员工的技能和专业知识，使其能够熟练掌握面点制作的理论和实践技巧，提高面点质量和口感，从而提升食堂的服务质量和竞争力。
二、培训内容1. 面点基础知识- 面粉种类及特点- 面团制作配方- 面团发酵的原理和方法- 面点的成型技巧- 面点材料的保质期和储藏方法2. 面点工艺- 面点制作的工艺流程- 手工面点和机器面点的区别和优劣势- 擀面和擀皮的技巧- 包馅的方法和技巧- 面点的创意搭配和创新3. 面点装饰- 面点的装饰工艺- 装饰材料的选择和搭配- 装饰工具的使用方法- 制作精美面点的技巧和注意事项4. 面点品质控制- 面点的口感和外观的标准- 面点的质量检测方法和标准- 面点保鲜的技巧和方法- 面点美味的秘诀和调整方法5. 面点销售与宣传- 面点的包装设计- 面点的销售策略和促销活动- 面点宣传材料的制作和运用- 面点品牌建设与推广三、培训方式为了使培训内容更加生动有趣，我们将采取多种培训方式，包括：- 班前预习：提供面点制作的基础理论学习资料，让员工在培训前先行了解相关知识。
- 理论讲解：由专业的面点制作老师进行面点基础知识和工艺的讲解，解答员工的问题。
- 示范操作：教师示范面点的制作方法和技巧，让员工亲身参与操作。
- 实际操作：由员工分组进行实际操作，通过反复训练提高面点制作技能。
- 知识点检测：通过小测验和考试检测员工的学习成果，及时发现和解决问题。
四、培训时间安排本次培训计划安排为期一个月，每周安排两天培训时间，每天四小时。
培训时间段为下午1点至5点。
五、培训师资力量本次培训将邀请面点制作领域资深专家和业内知名厨师，他们将为员工提供专业的面点知识和技术指导。
六、培训成果评估在培训结束后，我们将进行培训成果评估，主要通过考核和实际操作来评估员工的面点制作水平和技能掌握程度。
评估合格者将颁发面点制作培训结业证书。
七、培训后续跟踪鉴于面点制作技术不断更新和发展，我们将进行培训后续跟踪，定期邀请面点制作专家进行技术指导和培训，保证员工的面点制作技术保持在行业领先水平。
食堂中式面点培训计划
食堂中式面点培训计划一、培训目的随着中式面点在国内外的流行，越来越多的食堂开设了中式面点产品，为了提高食堂中式面点的制作水平，满足顾客对中式面点的需求，特制定中式面点培训计划，使食堂员工能够掌握中式面点的制作技术，提高面点的品质和口感，从而提升食堂中式面点业务的竞争力。
二、培训对象本次培训对象为食堂厨房中具有一定面点基础的厨师及助理。
三、培训内容1. 中式面点的种类和特点2. 面粉的选择和储存3. 面团的调制和加工技术4. 中式面点的包馅和制作技术5. 中式面点的烘焙和蒸煮技术6. 中式面点的陈列和装盘技巧7. 中式面点的销售和市场宣传策略四、培训形式本次培训采用理论讲解、示范操作和实践操作相结合的方式进行。
培训时间根据实际安排，通常采取每周一次固定培训，每次培训时间2-3小时。
五、培训计划1. 第一次培训（1小时）内容：中式面点的种类和特点，面粉的选择和储存目的：让学员了解中式面点的种类和特点，掌握面粉的选择和储存技巧2. 第二次培训（2小时）内容：面团的调制和加工技术目的：学习掌握面团的调制和加工技术，包括揉面、发酵、擀面等操作方法3. 第三次培训（2小时）内容：中式面点的包馅和制作技术目的：学习掌握中式面点的包馅和制作技术，包括包饺子、包包子、包馄饨等的方法和技巧4. 第四次培训（2小时）内容：中式面点的烘焙和蒸煮技术目的：学习掌握中式面点的烘焙和蒸煮技术，包括烘烤、蒸煮、油炸等方式的操作技巧5. 第五次培训（2小时）内容：中式面点的陈列和装盘技巧目的：学习掌握中式面点的陈列和装盘技巧，使面点更具吸引力和美观感6. 第六次培训（1小时）内容：中式面点的销售和市场宣传策略目的：学习如何对中式面点进行销售和市场宣传，提高面点的竞争力和销售量六、培训方法1. 理论讲解：由专业的面点师傅讲解中式面点的种类、特点、制作技巧以及陈列和装盘技巧等知识。
2. 示范操作：面点师傅进行中式面点的制作示范，让学员能够直观地了解中式面点的操作方法。
花样主食培训计划
花样主食培训计划第一部分：培训课程概述一、课程名称：花样主食培训计划二、课程目标：通过本次培训，学员将能够掌握制作各种花样主食的技巧和方法，提高自身烹饪水平，为日常生活带来更多美味。
三、受训群体：厨师、家庭主妇、餐饮从业人员等对主食制作有兴趣或需要的人群。
四、课程特点：通过理论教学和实际操作相结合的方式，让学员在轻松愉快的氛围中掌握技能，并能够灵活运用于实际生活和工作中。
第二部分：培训课程大纲一、第一阶段：理论知识讲解1. 主食的分类及特点2. 面粉的性质与使用技巧3. 酵母的作用及发酵过程4. 不同配方的面团制作技巧5. 主食的保鲜与储存方法二、第二阶段：实践操作培训1. 制作各类馒头、包子、馅饼等2. 制作各种面条、馄饨、饺子等3. 制作各类煎饼、蛋糕、饼干等4. 制作各类米饭、粥、寿司等5. 实践操作中的常见问题与解决方法第三部分：教学方法和培训手段一、教学方法1. 以理论知识讲解为主，辅以实际操作演示2. 注重互动交流，鼓励学员提出问题和分享经验3. 聘请专业厨师和烘焙师担任讲师，现场示范操作二、培训手段1. 制作相应的培训教材和实践操作手册，方便学员学习和参考2. 设置实验厨房和烘焙室，保证学员有足够的操作空间和厨具器材3. 充分利用多媒体设备展示相关图文资料和视频教学，增强学员理解和记忆第四部分：培训课程安排及时间一、课程时间：为期一个月，每周安排四次培训，每次培训时间为3小时。
二、课程安排：第一周：理论知识讲解，面粉性质和酵母作用的讲解，实践操作中做出的不同效果。
第二周：制作馒头、包子、馅饼等主食操作演示，学员分组操作。
第三周：制作面条、馄饨、饺子等主食操作演示，学员分组操作。
第四周：制作煎饼、蛋糕、饼干等主食操作演示，学员分组操作。
第五部分：培训课程评估和总结一、学员评估方法1. 每次培训结束后，安排学员进行操作实践，检查学员掌握程度。
2. 结合培训教材内容，进行理论知识测试，评估学员学习情况。
培训主食面点教案
培训主食面点教案教案标题：培训主食面点教案教学目标：1. 了解主食面点的基本概念和种类。
2. 掌握制作主食面点的基本工艺和技巧。
3. 培养学生对主食面点制作的兴趣和动手能力。
4. 培养学生的团队合作意识和沟通能力。
教学内容：1. 主食面点的种类和特点介绍。
2. 面点原料的选择和准备。
3. 面团制作和发酵技巧。
4. 面点的成型和烹饪方法。
教学步骤：第一步：导入（5分钟）通过展示一些主食面点的图片或样品，引起学生对主食面点的兴趣，并简单介绍主食面点的种类和特点。
第二步：知识讲解（15分钟）1. 介绍主食面点的基本原料，如面粉、水、酵母等，并讲解其作用和选择方法。
2. 讲解面团制作的基本步骤和注意事项，如揉面、发酵等。
3. 介绍主食面点的常见成型方法，如包饺子、擀面条等。
4. 讲解主食面点的烹饪方法，如蒸、煮、炸等。
第三步：示范操作（20分钟）老师现场示范制作一种主食面点，如包饺子或擀面条，并详细演示每个步骤和技巧。
学生可以观摩和记录重要的制作步骤和要点。
第四步：学生操作（30分钟）学生分组进行面点制作实践，每个小组选择一种主食面点进行制作。
老师在实践过程中给予指导和帮助，鼓励学生团队合作和相互交流。
第五步：品尝和总结（10分钟）学生品尝自己制作的主食面点，并进行口味评价和总结。
老师引导学生讨论制作过程中遇到的问题和解决方法，总结制作主食面点的要点和技巧。
教学评价：1. 观察学生在实践过程中的动手能力和团队合作意识。
2. 评价学生对主食面点知识的掌握程度和理解能力。
3. 评价学生对制作过程中问题的解决能力和创新思维。
教学延伸：1. 学生可以尝试制作其他种类的主食面点，拓展自己的面点制作技能。
2. 学生可以进行面点制作比赛，提高自己的竞争意识和创造力。
3. 学生可以了解主食面点的文化背景和地方特色，增加对食物多样性的认识。
教学资源：1. 主食面点的图片或样品。
2. 面点制作工具和材料。
3. 相关的教学视频或书籍。
特色面食面点培训
特色面食面点培训第一篇：特色面食面点培训面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。
到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。
出现许多大众化风味小吃。
如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。
此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班，茄汁面，四川担担面，宜宾燃面，怪味凉面，砂锅排骨面，特色牛肉面，香菇鸡丁面，特色烩麻食，炒珍珠粉，陕北洋芋叉叉。
特色面食培训一：茄汁面面食在中国的餐饮市场上占有重要地位，其中是＂茄汁面＂属于中国传统美食，男女老少都爱吃。
悠悠香茄汁面深受大家的喜爱，吃一次，你就会深深的喜欢上这独特的口味，让您流连忘返。
投资这样的产品，开一家面馆投资小，利润高，是您小本创业的首选！悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。
我们所教的品种，每一样都有自己的独到之处，是您滚动发展，开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。
我们坚信在小吃王国里，只有技术是至高无上的，只有技术才是您成功的可靠保证，结合自己丰富的餐饮实践经验，为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务，因此，我们热诚期待为有识之士服务，让我们共进共创辉煌！悠悠香茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道健康又营养的美食。
特色面食培训二：四川担担面担担面的面条细薄而滑润，其卤汁特别的酥香，味道微麻辣香，其香味也是十分的诱人，吃在嘴中口感醇正。
在有着美食之称的四川，担担面常常是被用来作为筵席点心。
其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的，只是它的特别之处是在于馅末的制作，也是因为它上面馅末的美味，才使得它有着独具的风格。
学校食堂厨师面点培训计划
学校食堂厨师面点培训计划一、培训目的在学校食堂中，面点是非常重要的一种食品，它不仅是学生喜爱的美食，也是学校餐饮服务的重要组成部分。
为了提高学校食堂厨师的面点制作技能，提升食堂餐饮服务水平，特制定此面点培训计划，让厨师掌握面点制作的基本知识和技能，为学校食堂提供更高质量的面点产品。
二、培训对象学校食堂所有厨师均为培训对象，包括面点组和其他厨房组的厨师。
三、培训时间本次培训采取分阶段进行，共分为初级、中级和高级培训，每个阶段持续1个月，总计3个月。
四、培训内容1. 初级培训阶段（1个月）- 面粉的分类和特点- 水和面的比例关系- 面团的基本制作方法- 基本面点工具的使用- 基本面点品种的制作（饺子、包子、馒头等）2. 中级培训阶段（1个月）- 不同类型面点的制作技巧（如烧饼、馅饼等）- 面点的发酵、搓揉、包馅技巧- 面点馅料的制作方法- 面点包装和造型的技巧- 面点的烘烤和炸制技巧3. 高级培训阶段（1个月）- 制作面点的创新- 复杂面点品种的制作（如月饼、汤圆等）- 面点的销售和推广技巧- 面点的质量控制和卫生要求- 面点的成本控制和盈利分析五、培训形式本次培训采取理论学习和实践操作相结合的形式进行。
每天安排4小时的理论学习和4小时的实践操作，让厨师们在学习中不断提高面点制作的能力。
六、培训方式1. 理论学习- 由专业的面点培训师进行理论授课，讲解基本面点制作知识和技巧，传授面点制作的经验。
- 安排讲座、讲解、考核等形式的理论学习，加深厨师们对面点制作技能的理解和掌握程度。
2. 实践操作- 在培训班满足厨师们实际操作的条件下，安排小组实践操作，使厨师们亲自动手体验面点制作的全过程，并及时纠正操作中的错误。
- 安排师傅指导的师傅听课、学员见师傅的形式，让厨师们在实践操作中快速提高面点制作技能。
七、培训考核针对每个阶段的培训内容，安排阶段性的考核，测试厨师们对面点制作知识和技能的掌握程度。
考核成绩作为是否能通过该阶段培训的重要依据。
超市主食厨房技术班
【课程介绍】
在繁华的车站旁、居民区、小超市内，开一家十余平米的主食厨房，投资不大，小本经营，旱涝保收，现已成为京城安全创业人士的首选项目。
本专业优选北方广受欢迎的大众面食产品，仅油锅、饼铛、烤箱三样设备就可以全部完成。
原料成本低廉、技术操作简单，易学易上手，是我校较受欢迎的专业之一。
【课程内容】
一、蒸食部分
1、老面馒头、呛面馒头、酵面馒头
2、紫米馒头、枣切糕、发糕
3、糖三角、麻酱糖花卷、豆沙包
4、椒盐花卷、麻辣鲜花卷、香葱花卷
5、大包子（猪肉大葱、猪肉白菜、全素馅、韭菜鸡蛋）
6、枣窝头、棒棒馍
7、果料黄金大饼
二、烙食部分
1、家常饼、葱花饼、糖饼
2、手抓饼、土家酱香饼
3、千层肉饼、锅贴
4、馅饼（猪肉大葱、韭菜鸡蛋）、褡裢火烧
5、蔬菜糊塌子、发面千层饼
三、烤食部分
1、芝麻麻酱烧饼、油酥烧饼
2、黄桥烧饼、白吉馍
3、糖火烧、油酥糖烧饼
4、香酥芝麻饼（豆沙、五香）
【学期和学费】
学期一周
赠送：切面、手擀面、面疙瘩、猫耳朵
√温馨提示：
本专业针对创业人士准备，部分产品在“机关食堂食堂班”中已有安排，不急于创业的人士和在校生不用重复报名。
食堂精品面点培训计划方案
食堂精品面点培训计划方案一、前言面点是中国传统的美食之一，也是餐饮行业中的一大特色。
食堂作为供应食品的主要场所，需要提供高品质、可口的面点产品来提升消费者的满意度。
因此，为了提高食堂面点制作的技术水平和服务质量，制定食堂精品面点培训计划，有利于提升食堂员工的专业技能，同时也能够促进食堂的经营发展。
二、培训目标1. 提高食堂面点员工的面点制作技术水平和综合素质；2. 掌握面点制作中的标准操作流程，确保面点产品的品质；3. 加强面点员工的服务意识，提升对顾客的服务质量；4. 建立食堂精品面点品牌形象，增强食堂的市场竞争力。
三、培训内容1. 面点制作技术2. 面点制作流程3. 面点产品开发4. 服务意识培养5. 品牌形象建设四、培训方式1. 理论课程：通过讲解、讨论、案例分析等形式进行面点制作技术知识的培训；2. 实际操作：组织面点制作实验课，让员工亲自动手制作面点产品；3. 视频教学：提供面点制作教学视频，方便员工随时随地学习；4. 实地考察：安排参观其他食堂或面点店，学习其他行业优秀的面点制作经验。
五、培训计划1. 第一阶段：面点制作技术知识培训时间：2天内容：面点原料认识、面点工具使用、面点制作基本流程、面点制作常见技巧等方式：理论课程、实际操作2. 第二阶段：面点制作流程及产品开发培训时间：3天内容：面点制作全过程介绍、面点产品种类和特点、新品开发方法等方式：理论课程、实际操作、视频教学3. 第三阶段：服务意识培养时间：1天内容：服务理念培养、顾客需求分析、服务质量提升等方式：理论课程、案例分析4. 第四阶段：品牌形象建设时间：1天内容：品牌营销理念、品牌形象建设策略、品牌文化塑造等方式：理论课程、实地考察六、培训师资1. 食堂内部面点制作主管：负责理论课程的讲解和实际操作指导；2. 外部食品专家：负责面点制作流程及产品开发培训；3. 市场营销专家：负责服务意识培养和品牌形象建设培训。
七、培训评估1. 培训前测评：了解员工的现有面点技术水平和服务意识；2. 培训过程评估：定期进行培训效果调研，根据员工的反馈意见进行调整；3. 培训后测评：通过考核、实际操作来评估员工的培训效果。
厨房面点培训计划
厨房面点培训计划一、培训目的本培训计划旨在帮助厨房员工掌握面点制作的基本技能，提升其面点制作的水平，以满足客人对美味面点的需求，增加餐厅的竞争力。
二、培训对象厨房员工，特别是负责面点制作的厨师和助理厨师。
三、培训内容1. 面点基础知识- 面粉的种类和特点- 酵母的使用方法和注意事项- 面团制作的基本步骤- 面包和各种面点的区别2. 面点制作技能- 面团的揉制和发酵- 面点的造型和装饰- 面包、甜点、点心等各类面点的制作方法3. 面点工具使用- 面点工具的种类和功能- 面点工具的正确使用方法- 面点工具的清洁和保养4. 面点装饰技巧- 糕点蛋筒装饰- 糕点表面装饰- 糕点糖霜装饰5. 面点口味调配- 不同口味的面点制作方法- 各类面点的口味搭配- 面点口味的创新与发展6. 面点质量控制- 面点的口感、香味、颜色和形状的控制- 面点质量问题的分析和解决方法- 面点质量检测的方法和标准四、培训方式1. 理论教学通过讲解、展示、讨论等方式，向学员介绍面点的基础知识、制作技能、口味调配和质量控制等内容。
2. 实际操作在培训过程中，安排学员进行面点的实际操作，由带领老师进行现场指导和指导。
3. 案例分析通过分析经典面点案例，引导学员学习面点的制作技巧和风味搭配，启发学员的创新意识。
4. 视频教学播放相关面点制作的视频，让学员更直观地了解面点的制作过程和技巧。
五、培训时间和地点1. 培训时间：每周一至周五，每天上午9:00-12:00，下午2:00-5:00。
2. 培训地点：餐厅内设有的面点制作专用厨房。
六、培训师资1. 主讲老师：厨房总经理/主厨- 具有丰富的面点制作经验和教学经验- 熟悉各类面点的制作技巧和口味调配- 具备良好的沟通能力和教学能力2. 助教：副厨/厨师长- 具有一定的面点制作经验和教学经验- 熟悉面点制作的基本技能和工具使用- 具备耐心细致，善于指导学员的实际操作七、培训评估1. 考核方式- 理论考核：培训结束后进行书面测试，测试内容包括面点基础知识、制作技能、口味调配和质量控制等。
食堂主食培训计划表
食堂主食培训计划表一、培训目标1. 提升员工的主食制作技能，保证食堂主食的质量和口感；2. 增强员工的食品安全意识，确保食品卫生；3. 提高员工的服务意识，提升食堂整体服务质量。
二、培训时间本次培训计划为期2个月，共八周。
三、培训内容1. 主食制作技能每周安排一天的主食制作技能培训，包括面食、米饭、面包、粥等主食的制作方法和技巧，以及食材的挑选和处理方法。
每周固定一种主食进行重点培训，由专业厨师进行讲解和示范，并由员工现场操作，加深理解。
2. 食品安全知识每周安排一天的食品安全知识培训，包括食品安全法律法规、食品安全标准和管理制度、食品中毒的防范和处理方法等内容。
由食品安全专家进行讲解，并进行案例分析和讨论，使员工加强食品安全意识，掌握基本的食品安全知识和技能。
3. 服务礼仪培训每周安排一天的服务礼仪培训，包括餐厅服务礼仪、用餐就餐礼仪、服务态度和技巧等内容。
由服务礼仪专家进行讲解和示范，通过角色扮演和实际操作，提高员工的服务水平，增强服务意识。
四、培训方式1. 理论讲解：由专业讲师进行理论讲解和知识传授，使员工了解主食制作技巧、食品安全知识和服务礼仪要求。
2. 实际操作：由厨师和专业人员进行实际操作示范，员工现场操作学习，加深理解和掌握技能。
3. 案例分析：结合实际案例进行分析和讨论，使员工加深理解和掌握知识和技能。
4. 角色扮演：通过角色扮演和实际操作进行模拟练习，提高员工的服务水平和服务意识。
五、培训评估1. 培训结束后进行笔试、实际操作考核，对员工的培训效果进行评估。
2. 培训期间定期对员工进行考勤和表现评定，对培训进度和效果进行跟踪和评估。
3. 培训结束后进行满意度调查，收集员工对培训计划的意见和建议，总结经验，完善培训计划。
六、培训计划第1周：面食制作技能培训第2周：米饭制作技能培训第3周：面包制作技能培训第4周：粥类制作技能培训第5周：食品安全知识培训第6周：食品安全知识培训第7周：服务礼仪培训第8周：服务礼仪培训七、培训总结通过本次培训，使员工掌握了主食制作技能、食品安全知识和服务礼仪要求，对提升食堂主食的质量和口感，保障食品安全，提高整体服务质量起到了积极的推动作用。
厨房面点师培训计划
厨房面点师培训计划一、培训目标本培训旨在为厨房面点师提供全面的专业技能培训，使其掌握面点制作的基本技能及相关知识，提高面点制作水平，提供优质的面点产品。
二、培训内容1. 面点制作基础知识- 面点的分类与特点- 面粉的种类及用途- 面点原料的选择与搭配- 面点制作的基本工具及设备2. 面点制作技术- 面团的制作与处理- 面点成型的技巧- 不同面点的制作方法- 发酵与烘焙技术3. 面点产品品质控制- 面点产品口感、外观等品质标准- 面点产品保鲜、包装等处理方法- 面点产品质量检验与改进技巧4. 面点新品开发- 面点产品的创新理念- 面点新品开发的流程与方法- 市场调研与消费者需求分析5. 面点销售与营销- 面点产品的定价策略- 面点产品的宣传与推广- 面点产品销售渠道的开拓与管理6. 卫生安全知识- 厨房卫生与清洁- 食品安全与保质期控制- 突发事件的应急处理三、培训方法1. 理论教学：通过讲授面点制作的基本知识、技巧及品质控制等内容，让学员了解面点制作的理论基础。
2. 实践操作：安排专业的面点师进行现场教学，指导学员进行面点产品制作的实际操作，加强学员的实战能力。
3. 案例分析：结合实际案例分析，让学员了解市场需求与潜在机会，引导学员进行面点新品开发与市场营销。
4. 现场考核：设置实时考核环节，对学员在培训过程中所学到的知识和技能进行综合考核，以检验培训效果。
四、培训要求1. 学员选拔- 具有一定的面点制作经验- 对面点制作有浓厚的兴趣和热情- 具备一定的学习能力和动手能力2. 学员考核- 考核分为理论考试和实际操作考核- 通过考核才能获得培训结业证书3. 学员奖惩- 对于优秀学员给予表彰与奖励- 对于表现不佳的学员给予指导和辅导五、培训周期本培训周期为3个月，包括理论教学、实践操作、案例分析、现场考核等内容。
六、培训师资本次培训将邀请具有丰富面点制作经验的专业面点师担任讲师，确保培训内容的专业性与实用性。
食堂主食培训计划方案
食堂主食培训计划方案一、培训目的与背景食堂主食作为工作餐的重要组成部分，直接关系到员工的健康和工作效率。
因此，提高食堂主食的质量和口感，培养一批熟练的厨师和面点师，是食堂管理的重要任务。
为了达到这一目的，我们制定了食堂主食培训计划，旨在提高厨师和面点师的技术水平，从而为公司员工提供更加美味和营养的食物。
二、培训对象本次培训对象为公司的厨师和面点师。
他们是食堂主食的制作者，直接影响主食的质量和口感。
三、培训内容1. 主食制作技术培训主食制作技术培训是本次培训的主要内容。
其中包括面食、米饭、馒头等主食的制作技术。
培训内容包括制作工艺、食材配比、操作技巧等方面的内容。
通过专业的培训，让厨师和面点师掌握主食的制作技术，提高主食的口感和质量。
2. 食材的选购和质量检测食材的质量直接影响到主食的口感和营养价值。
因此，对于食材的选购和质量检测尤为重要。
我们将邀请专业的食材采购人员和质检师为厨师和面点师进行培训，教授他们如何选购优质的食材，并进行质量检测和食材保存。
3. 卫生安全知识培训食品卫生安全是保障食品质量和员工健康的重要保证。
我们将邀请卫生专家为厨师和面点师进行卫生知识培训，教授他们关于食品卫生安全的基本知识，提高他们的食品安全意识和操作规范。
4. 营养知识培训主食在膳食中占有重要地位，合理的营养配置对于员工的健康和工作效率同样重要。
因此，我们将邀请专业的营养师为厨师和面点师进行营养知识培训，教授他们关于主食的营养搭配和合理营养配置的知识。
四、培训形式1. 理论培训理论培训主要是通过讲座和课堂教学的形式，让厨师和面点师了解相关的制作技术、食材管理知识、卫生安全知识和营养知识。
2. 实践操作实践操作是将理论知识应用到实际的操作中，加深学员的印象和掌握技能。
我们将通过模拟场景和实际操作的方式，让学员们亲自动手制作主食，锻炼他们的操作技能。
3. 现场指导除了课堂教学和实践操作，我们还将安排专业的厨师和面点师到各个食堂现场指导，帮助学员们将学到的知识和技能运用到实际工作中。
主食培训计划表
主食培训计划表
【原创实用版】
目录
1.主食培训计划表的简介
2.培训计划表的内容
3.培训计划表的实施
4.培训计划表的效果评估
正文
一、主食培训计划表的简介
主食培训计划表是为了提高厨师们的主食制作技能，提升餐厅的主食品质而制定的一份详细的培训计划。
这份计划表涵盖了各种主食的制作技巧，旨在帮助厨师们拓宽烹饪技能，提高烹饪水平。
二、培训计划表的内容
主食培训计划表的内容主要包括以下几个部分：
1.面点制作：包括面条、馄饨、饺子、包子等传统面点的制作方法。
2.米饭制作：包括煮饭、蒸饭、炒饭等各种米饭的制作技巧。
3.面食制作：涵盖了各种面食的制作方法，如意大利面、披萨等。
4.烘焙食品：包括面包、糕点等烘焙类主食的制作技巧。
三、培训计划表的实施
培训计划表的实施分为以下几个步骤：
1.培训前的准备：包括材料、设备、场地等准备工作。
2.培训过程：按照计划表的内容，分阶段、分步骤地进行培训。
3.培训后的总结：对培训过程进行总结，找出存在的问题，进行改进。
四、培训计划表的效果评估
通过对厨师们的实际操作进行评估，以及收集顾客的反馈意见，来评估培训计划表的效果。
如果效果不理想，可以对计划表进行调整，以达到更好的培训效果。
总的来说，主食培训计划表是为了提高厨师们的主食制作技能，提升餐厅的主食品质而制定的一份详细的培训计划。
食堂主食培训计划书
食堂主食培训计划书一、培训背景随着现代社会的快节奏生活，饮食已成为人们生活中不可或缺的一部分。
而在各类食堂中，主食是人们饮食中的主要组成部分之一。
主食的口感、口感和健康程度直接影响到人们的生活质量和健康状况。
因此，为了提高食堂主食的制作水准，更好地服务顾客，本着“培训员工、服务顾客”的原则，设计了本次食堂主食培训计划。
二、培训目标1. 提高员工主食制作的专业水平，保障食堂主食的质量和口感。
2. 增强员工对于食堂主食制作过程的了解，培养员工的责任心和专业素养。
3. 提升员工的食品卫生意识，提高食品安全水平。
三、培训内容1. 主食的种类和选材：包括米饭、面食、主食配菜的搭配与制作方法。
2. 主食的制作技巧：米饭的煮制、面食的制作、主食配菜的烹饪技巧等。
3. 食品安全知识：包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生知识，以及消防知识等。
4. 服务意识培训：员工的服务意识和态度对于顾客的满意度有着重要影响，因此在培训中也要加强员工的服务意识培训。
四、培训方式1. 课堂讲解：邀请专业的主食制作师傅，进行主食的选材、制作技巧的讲解。
2. 现场观摩：安排员工到其他优秀食堂的现场观摩学习，学习其他食堂的制作工艺和服务理念。
3. 板块划分：根据不同的主食种类，分别设置不同的板块，由专业师傅进行现场演示。
4. 实践操作：通过实际操作，让员工练习和掌握主食的制作技巧，并在实践中不断完善自己的制作能力。
五、培训时间安排本次培训计划将分为两个阶段进行：第一阶段：主食知识和制作技巧的讲解和学习，时间为2周。
第二阶段：现场观摩和实践操作，时间为1周。
六、培训评估1. 在培训期间，定期进行考核和调研，了解员工在培训过程中的学习情况。
2. 培训结束后，对员工进行综合考核，通过成绩来评定培训的效果和效果。
3. 对于考核合格的员工，进行培训证书的颁发，并对其进行表彰和奖励。
七、培训后续1. 培训结束后，将对员工继续进行跟踪指导和督促，确保员工在实际工作中能够充分运用所学知识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
面点培训主食厨房培训
小吃技术培训早点培训拉面技术培训米粉土豆粉技术培训炸油条技术培训面点技术培训千层饼技术培训炸油条技术培训蒸包子技术培训炸糕技术培训烙饼技术培训麻酱烧饼技术培训油酥烧饼技术培训杂粮煎饼技术培训豆腐脑培训发面白坯烧饼培训凉面培训热面条培训卤汁技术培训麻团培训糖火烧技术培训熟食技术培训火腿肠技术培训河南羊肉烩面技术培训蒸馒头技术培训
北京广福源居早点面点炸油条拉面千层饼麻酱烧饼油酥烧饼技术培训技术推广加盟photo.sina./liou
我家祖传开饭馆做面点，所制油条金黄色，软酥酥香酥可口，膨菘个大有咬劲。
所蒸馒头喧腾劲道，用手一攥捏死，一撒手还起来，吃起来有层次。
所蒸包子提摺美观，馅儿心鲜美可口，能被消费者认可。
所制烧饼酥软香酥可口，京式风味，层次多而分明。
所制拉面粗细一致，筋道可口，汤汁鲜美，搭配合理，鲜美清香味道正。
还精通其他面点技术：
米粉土豆粉技术培训麻辣牛肉米粉技术培训加盟米粉清香汤汁调配清香鸡汁汤清香猪骨汤牛肉汤牛腩米粉，香菇鸡丝米粉香菇猪肉粉鸡汁素肉米粉砂锅米粉羊肉臊子粉番茄鸡蛋粉酸菜米粉麻辣汁凉粉竹荪鸡块米粉蛋片鸡汁粉 1550元
北京快餐培训面条培训香菇肉丁面培训京味儿炸酱面清香猪骨汤清香鸡汁汤香菇鸡丝面麻酱凉面等1550元
熟食卤肉系列培训：酱猪头，酱猪蹄，卤猪肘，卤猪内脏，卤鸡，鸡胗，鸡腿，鸡肝，凤爪2250元
大米蜂糕技术培训850元
拉面培训 350元
杂粮煎饼培训，小煎饼350元，转炉杂粮煎饼850元
中档火腿培训1200元，低档粉肠1200元。
全学1800元
烙饼技术培训：家常饼，千层饼，油酥饼，葱花饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，倭瓜塔塔饼850元。
还有京东肉饼850元，酱香饼550元。
肉酥芸香饼550元
烧饼技术培训：油酥烧饼，麻酱烧饼，五仁香酥烧饼，麻酱白糖火烧，糖火烧，黄桥烧饼，白坯发面烧饼（夹肉烧饼）850元，
还有芝麻烧饼，褡裢火烧，闻喜饼，珍珠薯蓉饼，馅儿饼各350元
炸糕技术培训：香味儿炸糕，麻油糕，麻团，奶油炸糕，烫面炸糕
蒸糕技术培训：白面发糕，玉米发糕，大米蜂糕，水蒸蛋糕，年糕，
普通早点技术培训：炸油条，包子，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，精制大米粥，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷650元
高级早点技术培训：炸油条，包子，奶油炸糕，烫面炸糕，麻油糕，麻团，五仁烧饼，麻酱糖火烧，芝麻烧饼，糖火烧，玉米面发糕，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷，1800元
主食系列培训：蒸馒头，家常饼，蒸花卷{7个品种}，玉米发糕糖三角，豆包，包子1200元
中式面点综合培训；拉面，千层饼，油条，包子，麻团，麻油糕，馅饼，鸡蛋灌饼，葱花香酥饼，公婆饼，黄桥烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼，糖火烧，发面白坯烧饼，褡裢火烧，水蒸蛋糕，奶油炸糕，烫面炸糕，珍珠薯蓉饼，玉米发糕，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，花卷2800元，
凉菜培训，特色凉菜技术培训。
普通凉菜：海带拌粉丝，辣呛白菜，油激黄瓜，炝芹菜，炝菜花，青椒拌干丝，芹菜拌三丝，肉丝什锦，五香花生米，香拌芹菜，麻椒粉丝，香拌黄豆，猪肉丝香拌粉皮，麻酱香拌豆角，绿拌虾仁，清香绿豆芽，香拌洋葱头，凉拌金针菇，凉拌苦瓜，清香手撕圆白菜，大丰收，麻酱豆香干，红油肚丝，香拌拌豆腐丝，清拍黄瓜，麻酱香豆干，五香毛豆，香葱豆腐等2800元抄资料350元
特色凉菜：酱牛肉，水晶鱼片，卤炖肝，椒麻鱼片，葱辣鱼片，红油鱼片，酥焅鲫鱼，姜丝肚片，凉拌猪腰，糖醋排骨，凉拌五花肉，鸡松，虾茸蛋卷，金银鸡肉卷，烤鸭肝，芥末鸭掌，兰花鸭珍，盐水鸭，拌鱿鱼卷，凉拌海参，蛋皮肉卷，三丝皮卷，海米干丝，兰花豆干，醉笋，虾须牛肉，白切羊肉，陈皮牛肉，麻辣肉条，麻味田鸡，五香彩肠，罗汉猪肚，砂仁肘子，4800元，抄资料 450元
麻辣涮串技术培训，烤串，炸串。
抄资料350元
面条技术培训：凉面，热面条技术培训850元
做面点即可自我享乐，为民服务，也是投资小见效快养家糊口求生存的
好项目，经营得好也会发大财，你如果喜欢这一行，请与我：,，
本人年事已高，只要你肯努力学习决不保守一切优惠当面培训或函授都保证你学会能做生意
刘师付。