简述中国食品安全问题

黑糖食品事件
小吃大揭密
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底”
●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅 底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是
三聚氰胺事件
食品安全大事件
2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮 革水解蛋白”的事件，引发时任国务院副 总理吴仪的重视，曾经大力整顿。当时山 东省工商部门至少查获2.8万多件使用水解 蛋白的乳制品，有200多家小厂从事这类生 产。 2009年3月，浙江省金华市“晨园乳业” 又被查出制造“皮革奶”，当场起出3包20 公斤装的白色皮革水解蛋白粉末，以及 1,300箱受污染的牛奶产品，少数流入市面 被回收，山东、山西、河北也发现同类产 品。2010年8月，质检总局再次与农业部 等5部委联合印发《关于开展非法制售皮革 蛋白粉等皮革碎料制品清理整顿工作的通 知》，明确要求严禁使用皮革蛋白粉等皮 革碎料制品作为食品原料，加大打击力度。
双汇瘦肉精事件
食品安全大事件
截至2011年11月中旬，思 念、三全、湾仔码头，国内 速冻食品三大品牌均陷入 “细菌门”。 据了解，金黄色葡萄球 菌属于高致病菌，人体感染 后可引起局部化脓，也可引 起肺炎、伪膜性肠炎、心包 炎等，甚至败血症、脓毒症 等全身感染。按照我国现行 食品安全相关规定，金黄色 葡萄球菌在食品安全检查中 为不得检出物质。需加热30 分钟才可杀灭。
苏丹红鸭蛋事件
经过中国检验检疫科学院 食品安全研究所检测，结果发 现这些鸭蛋样品里含有偶氮染 料苏丹红Ⅳ号。
食品安全大事件
2008年6月28日，兰州市的解 放军第一医院收治了首宗患“肾结 石”病症的婴幼儿。家长反映，孩 子从出生起，就一直食用河北石家 庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶 粉。 9月13日，卫生部证实，三鹿 牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法 分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含 量，而人为加入的。三鹿毒奶案由 2008年12月27日开始在河北开庭 研审，2009年1月22日下判。总共 有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30 万儿童患病。三鹿停产后已宣告破 产。
孔雀石绿事件
食品安全大事件
据央视《每周质量报告》 2006年11月12日报道，在北京 市场上，一些打着白洋淀“红 心”旗号的鸭蛋宣称是在白洋 淀水边散养的鸭子吃了小鱼小 虾后生成的。但当地养鸭户却 表示，这种红心鸭蛋并不是出 自白洋淀，正宗白洋淀产的鸭 蛋心根本不红，而是呈橘黄色， 主要吃玉米饲料。
最“严”主要体现在以下八大亮点：
1.刑事责任优先；
2.违法行为最高可处30倍罚款；
3.增加行政拘留和治安管理处罚； 4.资格处罚力度加大五年市场禁 入； 5.一年三次违法责令停产至吊销 许可证； 6.网购食品出问题网站赔偿损失；
7.惩罚性赔偿最低赔1000元；
8.确立首负责任制。
孔雀石绿
僵尸肉
食品安全概念
食品安全大事件
我国食品安全问题 食品安全小贴士
致
谢
民
以
食
为
天
食品的质量不安全，将会影响到人
们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
食品安全的定义
食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概 念：
一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是
我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下 三个特点: 一、问题食品的涉及面越来越广。 二、问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的 卫生危害走向了食品内部的安全危害。 三、制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手 法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的 走向化学的。
速冻水饺事件
食品安全大事件
11月8日，国家质检总局在其 官方网站公布了最新的37种 产品质量抽检结果，有19种 乌龙茶产品不符合标准规定。 其中，联合利华（中国）有 限公司生产的“立顿”牌铁 观音产品（规格型号为50g/ 盒，生产日期为2011-01-14） 被判不合格，不合格项目是 稀土，标准值要求 ≤2.0mg/kg，而产品实测值 为3.2mg/kg，比标准值 2.0mg/kg高出60%。
苏丹红
三聚氰胺
毒生姜 皮革带 塑化剂 地沟油 瘦肉精
速冻水饺
食品安全大事件
2005年7月7日，国家农业部 办公厅向全国各省、自治区、 直辖市下发了《关于组织查 处“孔雀石绿”等禁用兽药 的紧急通知》，在全国范围 内严查违法经营、使用“孔 雀石绿”的行为。 2005年11月，继三款“珠 江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查 出含致癌物孔雀石绿后，香 港食物环境卫生署公布的食 物最新测试结果显示，“鹰 金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘 竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样 本被查出含有致癌物“孔雀
否具有足够的食物供应； 另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共 卫生问题(food safety)。
食品安全的定义
食品安全有2个层次的含义：
绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而 危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有 风险。
相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式
食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食
品安全生产的操作
监管不力,使得中国 食品行业严重违规、
违法生产销售不合
格食品的现象屡禁 不止。
食品安全问题产生的原因
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食 品的产生提供了生存的空间。 3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。
地沟油事件
食品安全大事件
2011年3月15日 央视3· 15特别 节目曝光，双汇宣称“十八道 检验、十八个放心”，但猪肉 不检测“瘦肉精”。河南孟州 等地添加“瘦肉精”养殖的有 毒生猪，顺利卖到双汇集团旗 下公司。遭曝光后，该公司采 购部业务主管承认，他们厂的 确在收购添加“瘦肉精”养殖 的所谓“加精”猪。“瘦肉精” 属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，可 以增加动物的瘦肉量。
工业明胶事件
食品安全大事件
上海盛禄食品有限公司 分公司在生产过程中添加色 素、防腐剂等，将白面染色 制成玉米面馒头、黑米馒头 等，工人还随意更改馒头的 生产日期。“染色”馒头进 入了上海部分超市销售 。上 海工商执法人员对报道中涉 及的迪亚天天仓储中心、华 联超市光新路店等进行了执 法检查，并在现场发现了涉 嫌使用色素的“染色”馒头。
染色馒头事件
食品安全大事件
染色馒头事件
过期馒头回收回来浸泡加工，然后 重新包装销售。
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是 按经验随意添加。
这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。
食品安全大事件
2013年5月9日，山东潍坊农户 使用剧毒农药“神农丹”种植生姜， 被央视焦点访谈曝光，引发全国舆 论哗然。 据悉，神农丹主要成分 是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫 克就可致一个50公斤重的人死亡。 当地生产姜本身就有两个标准。 一个是出口国外的标准，那是绝对 不使用剧毒农药的，因为检测严格 骗不了外商。另一个就是国内销售 的标准，可以使用剧毒农药，因为 国内的检测不严格，当地农民告诉 记者，只要找几斤不施农药的姜送 去检验，就能拿到农药残留合格的 检测报告出来。
皮革奶事件
食品安全大事件
2010年3月19日，地沟油调查 负责人武汉工业学院教授何东 平召开新闻发布会，建议政府 相关部门加紧规范废弃油脂收 集工作，再次引起了人们对食 品安全的担忧。据报道，目前 我国每年返回餐桌的地沟油有 200至300万吨。医学研究称地 沟油中的黄曲霉素强烈致癌， 毒过砒霜100倍。 。
食品安全问题造成的不利影响
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对 食品安全的信任危机获得安全、营养和健康的食品是 每一个消费者的最基本权益。 (二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带 来沉重打击。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的 稳定。
解决我国当前食品安全问题的对策
食品安全大事件
2012年4月9日，央视主持人赵普在
微博上爆料称，老酸奶很可能是破皮鞋制 成。他称，这才是2012年“3.15”晚会重 头，可惜没播。 经调查发现，不仅老酸奶，多种果粒 酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几 乎都含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食 品增稠剂。 明胶的品质主要取决于原料。通常来 说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提 胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进 行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进 行混合形成成品。 但为了降低成本，获得更多利润，国 内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝 矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生 产原料。
毒生姜事件
食品安全大事件
2015年6月1日，海关总署在 国内14个省份统一组织，开 展打击冻品走私专项行动， 打掉专业走私冻品犯罪团伙 21个，共查获42万吨僵尸肉， 价值30多亿元，部分走私冻 肉已经进入市场。
僵尸肉事件
食品安全大事件
2015年8月台湾爆出一个新 闻，说黑糖中含有大量致癌 物——丙烯酰胺。台湾某杂 志测试了19个黑糖相关产品， 发现所有样品均含有丙烯酰 胺，其中7个样品超过了1000 微克/公斤，最高的一个号称 “传统制作”的黑糖样品达 到令人咋舌的2740微克/公斤， 远超炸薯片中的丙烯酰胺含 量(按香港的测定数值，约为 680微克/公斤)。
(一)加强宣传教育，提高全民素质 (二)完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 (三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作用 (五)提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑 (六)加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准
重威胁。
二、食品安全法的演进
1、萌芽时期（1949-1963），1950年卫生部设立了我国第一个食品检 验机构-药品食品检验所，正式开始对食品进行化验和制定食品标准。卫 生部门颁发了一些规章，这一阶段只是对由食品引起的疾病进行管理，没 有形成食品安全管理体系，食品监管比较简单。 2、发展阶段(1964-1979),1964年《食品卫生管理试行条例》发布，标 志我国食品卫生管理进入全面管理阶段。到1979年国务院正式颁布《中华 人民共和国食品卫生管理条例》标志我国食品管理法制化建设迈上新台阶。 3、成熟阶段（1981-2009），我国食品安全法制建设趋向成熟阶段，主 要表现为从《食品卫生法（试行）》到《食品卫生法》颁布，再到《食品 卫生法》的不断修改完善，最终《食品安全法》出台。这一阶段，我国的 食品监管法制化最终确立，食品安全监管体系正式形成。 4、完善阶段（2009-）目前，我国的食品安全进入新一轮的完善阶段， 面对频发的食品安全事件，食品安全监管形势严峻。2015年4月24日第十 二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订新的《中华人民共和 国食品安全法》， 将于2015年10月1日生效。新版食品安全法共十章， 154条，这部经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议，三 易其稿，被称为“史上最严”的食品安全法。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
立顿铁观音事件
食品安全大事件
2011年6月3日，国家药监 局的一则通知，让公众进 一步意识到了“塑化剂” 的威胁。药监局的通知要 求，各地暂停生产销售含 “邻苯二甲酸酯”的两种 保健食品，分别为协和牌 灵芝孢子粉片和美中清素 牌的多种氨基酸片，对市 场上正在销售的这两种产 品，要立即下架。
塑化剂事件
和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性， 但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。
我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，
从最初曝光的二恶英、甲醛、激素、面粉添加剂、假酒、陈
化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、到牛奶业普遍使用三聚氰胺、 养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、农 药残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因 食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严