如何计算各种食物中糖类含量

如何计算各种食物中糖类含量

一些糖制品如糖果块，棒棒糖，它们的重量就是糖类重量，而其余的各种食品中糖类只是其总重量的一部分，计算其中糖类含量可以用以下三种方法。

一. 从食品外包装的说明中直接获知其中糖类含量

在有些食品，尤其是进口食品的外包装袋上会印有营养成分标签，其中包含总热量、每一包装内所含的糖类、蛋白质、脂肪的各自含量，由于标签上面已标出准确的糖类量，你只要知道自己1U 追加量可以吃多少克糖类，就可以马上算出吃这份食物要事先给多少追加量胰岛素。

比如，绅士牌芝士条，包装筒的标签上写有营养说明：每筒含7份，每份28克，总量184克，每份含160卡路里（来自脂肪），每种成分百分比是按2000卡路里计算的。

绅士牌芝士条包装筒标签上的营养说明

占每日热量

总脂肪12 克比例（%18%饱和脂肪 2.5克13%不饱和脂肪 1.0克

单不饱和脂肪 4.5克

胆固醇0毫克0%钠320毫克14%总糖量13克4%糖1克

膳食纤维〈1克3%维生素A2%维生素C0

钙0

镁0

蛋白质2克

既要注意标签上总糖类重量，还要注意膳食纤维含量，因为膳食纤维重量是包括在总糖类里的，如果纤维素含量超过4克，在计

算糖类重量时就要从总糖类重量中减去纤维素的重量。

比如，一位患者每注射1U追加量可以吃15克糖类，当他要吃绅士牌芝士条一份（含糖类13克）时，就需要事先输注

1*13/15=0.8~0.9U追加量，一筒芝士条重184克，一份重28克，所以他需要称28克（约30克）芝士条，并在吃前追加注入约0.8U追加量即可。

再比如，已经知道自己每吃10克糖需要1U胰岛素，从一酸奶的食品标签上又知道这杯酸奶含有糖类17克，这样当你要吃这样一杯酸奶的时候，只要事先给（17/10=）1.7U的胰岛素就可以了。

二. 从营养成分表中查找

由于我国目前的食品工业水平尚未达到发达国家水平，绝大多数食品标签上没有任何营养成分说明，或即使有营养成分也没有各种成分的比例或重量。

但有很多营养成分的书，例如中国预防医学科学院食品营养卫生研究所出版的“中国各类食品成分表”，就像一个规范的食品标签一样，从中可以迅速查出每100克该种食物中含有多少克糖类，下表列出我国人民日常生活中常吃的各类食品中糖类含量（克重），通常你还要对所吃的食物进行称量，将食物重量（克）X每100克食物中糖类重量（克）W OO即可算出你要吃的这份食物中有多少克糖类。

这需要每一位泵使用者实现必备一套称量工具：

1. 小型台式称

2. 不同大小的杯子或碗（自己标记上：1杯、1/2杯、1/3 杯、1/4

杯），或直接购买有准确刻度的杯或碗

3. 不同大小的汤匙

各类食物及其制品中糖类含量

73.5

薏米面

姜（黄姜）9510.3菌类

猴头菇（罐头）100 4.9金针菇100 6.0金针菇（罐头）100 6.7白蘑（口蘑）10031.6鲜磨菇99 4.1干蘑菇10052.7干黑木耳10065.6水发黑木耳100 6.0香菇100 5.2干香菇9561.7银耳9667.3藻类

发菜（干）10060.8海菜100 2.1琼脂10076.3紫菜（干）100

44.1

虾皮100 2.5

虾米（海米、虾仁）100

虾脑酱100

河蟹42 2.3

鲍鱼65 6.6

赤贝34

扇贝（鲜）35 2.6

扇贝（干）100 5.1

鲜贝100 2.5

蛤蛎39 2.8

海参（干）93 4.5

海参（水浸）100

海蜇皮100 3.8

海蜇头10011.8

墨鱼（乌贼）69 3.4

乌贼（鲜）97

鱿鱼干987.8

鱿鱼（水浸）98

三、利用糖类因子表进行计算

下表列出中国人常吃的不同事物中的糖类因子（CHC因子）快速查阅表，食物的重量X亥食物的糖类因子二该食物中糖类重量

（克），这种方法是国外发达国家常用的方法，对临时吃一些不经常吃的食品进行计算比较方便，例如水果、未切片的面包、粥、沙锅菜等，只要你知道这种食物的总重量即可。

例如，一位患者想吃意大利面，他首先称一下自己的空盘子的重量，然后盛上想吃的意大利面条，称重，减去空盘重量即等于意大利面条重量。假设利大利面条共重200克，从表中查到面条的糖类因子是

0.26，所以这份面条所含的糖类重量=200X）.26=56克，这份?00克面条实际含的糖类只有56克。

常吃的食物中糖类（CHO因子快速查阅表

饮料

含酒精饮料

混合餐

蔬菜类

学会计算食物中糖类重量就像学习所有新技能新知识一样，需要反复数周摸索，实践、修正，你需要经常看书，称食物重量，计算它含有多少克糖类，慢慢地你就会学会用自己的眼睛准确地估计食物的重量是多少，无论将来你是在家中自己做饭吃还是外出在饭店就餐，你都会很自然地做出判断，当你能根据估计算出的食物中糖类重量正确计算进食前的追加量时，当你每次都能准确地调整进食前追加量并保持血糖平稳的控制水平时，你就会觉得自己付出的努力是值得的O 单纯的课本内容，并不能满足学生的需要，通过补充，达到内容的完善

教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。