腌肉的功效
2021小雪节气的饮食习俗
2021小雪节气的饮食习俗小雪节气，东亚地区已建立起比较稳定的经向环流，西伯利亚地区常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气南下，我国东部地区会出现大范围大风降温天气。
下面是小编精心推荐的小雪节气的饮食习俗，仅供参考，欢迎阅读！小雪节气的饮食习俗1、腌制腊肉：在民间，尤其是苏北的一些地区有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，人们在愈加寒冷的同时，也考虑是加工腊肉的好时候。
小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。
在肉被研制大概七～十五天后，接着用棕叶绳索串挂起来，这时候就要滴干水了，进行加工制作，这也是腌制腊肉的重要步骤之一。
那么该怎么腌制呢？首先选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
2、品尝糍粑：总所周知，糍粑最开始在江浙沪地区比较流行，由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳，后来就流传到了全国各地，变成大众喜爱的美食。
有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的，不同材料做出来的糍粑，口感绝对是不一样的，但是，吃糍粑不外乎讲究口感，只要口感好，方法也在于个人决定。
小雪喝什么茶1、山楂陈皮茶做法：山楂，陈皮各10克，玫瑰花干12克，包种茶5克，蜂蜜少许。
将山楂，陈皮，玫瑰花，包种茶用热开水泡10~~20分钟后，加入适量蜂蜜即可。
功效：有清热排毒，美容养颜的作用。
2、玫瑰蜂蜜茶做法：玫瑰花6朵、红茶1小包、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水550毫升。
将水倒入锅中煮沸后放入红茶包，冲泡约6分钟；将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌，继续用小火煮沸；倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
功效：性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。
3、带壳桂圆茶做法：带壳的干桂圆500克。
咸肉的营养价值
咸⾁的营养价值 腌⾁是⽤⾷盐腌制的,⼜叫渍⾁、盐⾁、咸⾁。
腌⾁是四川省1982年咸⾁评⽐中的省优产品。
下⾯⼩编就带⼤家⼀起来详细了解下吧。
咸⾁的营养价值 腌⾁中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋⽩质等元素。
猪⾁为⼈类提供优质蛋⽩质和必需的脂肪酸。
猪⾁可提供⾎红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫⾎。
腌⾁中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋⽩质等元素;腌⾁具有开胃祛寒、消⾷等功效。
吃咸⾁的好处 猪⾁味⽢咸、性平,⼊脾、胃、肾经;补肾养⾎,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后⾎虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利⼆便和⽌消渴。
猪⾁煮汤饮下可急补由于津液不⾜引起的烦躁、⼲咳、便秘和难产。
哪些⼈不能吃咸⾁ 1、孕妇 由于在腌制腊⾁的过程中会添加防腐剂,很容易会对胎⼉造成影响,加上腊⾁中含有⼤量脂肪和盐分,吃了过多的腊⾁很容易导致⽔肿,因此,孕妇不宜多吃腊⾁。
2、婴幼⼉童 腊⾁中含有⼤量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于⼩孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腊⾁。
3、肠胃病患者 腊⾁属于精制⾷物,不易被消化,⽽且天⽓不好,腊⾁容易发霉,没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更⼤,因此,肠胃不好的⼈不要多吃腊⾁。
咸⾁的选购⽅法 好的咸⾁,⽪应是⼲硬⽽清洁的,有些苍⽩⾊;肌⾁紧密结实,呈鲜红或玫瑰⾊,⽆异味。
咸⾁表⾯粘稠,脂肪变成黄灰⾊,有哈喇味,则肯定已变质。
如果计划在2个星期内⾷⽤完咸⾁,⽽室内⽓温⼜低于20摄⽒度,湿度低于60%,便可以不⽤放进冰箱,只要放在通风⼲爽、不被太阳直接照射的地⽅即可。
否则就必须把咸⾁⽤保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调⾄4摄⽒度左右,这样⼤约可贮藏半年不变质。
咸⾁的副作⽤ ⽼年⼈忌⾷;胃和⼗⼆指肠溃疡患者禁⾷。
湿热痰滞内蕴者不宜⾷;肥胖、⾎脂较⾼、⾼⾎压者不宜多⾷或忌⽤;外感病⼈亦不宜⾷。
女人吃鸭肉的好处
女人吃鸭肉的好处1、鸭肉的滋阴功效鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材。
其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经。
有滋阴养胃和利水消肿的功效。
在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津。
由此可见样腌肉的滋阴功效，非常适合夏季女性出现的身体干燥、皮肤瘙痒和脸上色斑多的人群食用。
2、鸭肉可降脂润燥虽然提倡夏季多吃素，但是鸭肉却例外。
夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。
可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害。
同时，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂，主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，不仅有利于消化，还可以降低血脂。
而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想，成分类似橄榄油，所以，想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用。
3、鸭肉的营养价值鸭肉的营养价值也极高，除了其中的脂肪之外，其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。
尤其钾元素含量高，夏季可以利水、消肿。
适合夏季女性滋阴、补血和去热。
鸭肉润燥食用方法1、海带老鸭汤用海带和白鸭一同煲汤，不仅能起到降血压、降血脂功效，还因为海带性味凉，和鸭肉一同食用共同起到凉血、润燥的功效。
2、老鸭鸡肉汤用老鸭和鸡各半只，放在一起煲汤，适合女性用来补虚、益血，除了产后适宜食用之外，还对夏季出现的眩晕、心悸、头晕等有效。
这款药膳来自于《滇南本草》。
3、鸭肉粥利用鸭肉、粳米、黄酒和其他调味料一同煮粥食用，不仅味道鲜美，海还能起到很好的滋阴养血和补脑益智的功效。
因为除了鸭肉的营养功效之外，粳米更具有养阴生津和除烦热的功效，适合女性出现的干燥综合症、更年期综合症等情况。
所以，女性夏季学会正确的吃鸭肉，不仅可以补充身体所需的蛋白质、营养，还能滋阴润燥，保持皮肤持久的湿润和弹性。
而除此之外，女性还可以在夏季食用一些其他的食物来保持身体的湿润和弹性。
百合杏仁粥百合杏仁粥是利用百合与去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成。
具有养肺阴、止咳、清心安神的功效。
2022大雪节气的传统习俗及养生食物
2022大雪节气的传统习俗及养生食物“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始;其时视太阳到达黄经255度。
下面是小编为大家整理的大雪节气的传统习俗及养生食物，希望能对大家有所帮助。
大雪有什么传统习俗一、喝红薯粥鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。
红薯含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，一直抗癌因子与细胞中蛋白质的结合，可提高人体抵抗力，秋冬吃红薯还有防燥的功效，但不能多吃。
二、大雪腌肉老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。
“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。
大雪为什么要腌肉?相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。
“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人，人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。
因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。
肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，南京人就想出了把这些肉食品腌制存放的'方法，而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。
三、观赏封河“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。
到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。
四、滑冰滑冰是冬季游戏之一，古时称为冰嬉。
北方严寒，河流冻得坚实，有的地方汲水浇成冰山，高三四丈，晶莹光滑，人们缚皮带蹬皮鞋，从山顶挺立而下，以到地而不仆倒者为胜，这种游戏叫做打滑挞。
五、赏雪玩雪大雪时节，全国各地人们更多的是在冰天雪地里赏玩雪景。
南宋周密《武林旧事》卷三有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪人、雪山的情形：“禁中赏雪，多御明远楼，后苑进大小雪狮儿，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，及滴酥为花及诸事件，并以金盆盛进，以供赏玩。
大雪吃啥应节气的美食
大雪吃啥应节气的美食大雪吃啥应节气的美食一、大雪腌肉在南方很多地区，大雪节气风俗之一就是腌肉。
大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”，将肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存的食材，用最传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，经过时间的沉淀，它会成为人们餐桌上美味，也是很多人心目中家乡的味道。
二、吃红薯粥民间素有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
红薯粥香甜可口，还能健脾养胃，是大雪节气不可错过的养生食材，而且多吃不长胖哟。
三、吃雪菜大雪节气，新鲜雪菜也逐渐上市，雪菜又叫雪里蕻，它含有维生素C，具有提神醒脑的功效。
雪里蕻有一种特殊鲜味和香味，常吃能促消化，增进食欲，开胃又消食;且雪里蕻含有胡萝卜素和高膳食纤维，能通肠预防便秘等功效，因此大雪时节不妨来吃点它。
四、吃萝卜圆子”冬吃萝卜，不劳医生开药方“，萝卜有着”小人参“的美誉，营养价值极高，它也是冬季最平价滋补的食材，一直深受人们的喜爱。
用萝卜加工成的萝卜圆子，是一种很有特色的美味小吃，美味又营养。
五、大雪进补吃羊肉“冬天进补，来年上山打虎。
”，很多地方都喜欢在大雪进补最爱吃羊肉。
众所周知，羊肉从古至今就一直被称为“冬令补品”，也是家喻户晓的养生食材，常吃具有补虚祛寒、开胃益肾、健力补衰的功效，更是冬季的食补御寒食物。
冬季吃羊肉进补，既能御风寒，又可滋补身体。
您的位置：首页二十四节气大雪正文大雪节气到啦冬天下的鹅毛大雪其实是什么?发布时间：2022年12月06日网络大雪节气到啦!冬天下的“鹅毛大雪”其实是雪花聚合体。
所谓的鹅毛大雪，其实并不是单个雪花，雪花从云中下降到地面，路途很长，多个雪花很容易互相攀附合并在一起，这种由许多雪花粘连在一起，甚至经过多次的合并而形成的大雪片，就是我们所说的鹅毛大雪。
大雪节气不下雪好吗?大雪节气不下雪不好，有以下两个原因：1、开春可能会有“倒春寒”反之呢，假如大雪节气没有下雪，也就是说在最该下雪的时候没有下雪，那么积累的寒气就会往后推移，如果时间推移到春季，那就会形成反常的天气，最有代表性的就是“倒春寒”。
冬至吃腌肉的好处
冬至吃腌肉的好处文章目录*一、冬至吃腌肉的好处*二、哪些人不适合吃腌肉*三、常吃腌肉的危害冬至吃腌肉的好处1、冬至吃腌肉的好处腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、腌肉怎么吃好2.1、腌肉蒸着吃好腌肉蒸着吃最好,蒸制的时候,可以把腌肉洗净,然后切成片状放在盘子中,入蒸锅蒸制二十分钟,蒸好以后味道很鲜,而且颜色也很好看。
2.2、腌肉炒着吃好腌肉炒着吃也不错,它可以与多种青菜搭配在一起炒制,像花菜、芥蓝以及西芹等,就都是腌肉的理想搭档,在炒制以前要把腌肉用清水多洗几次,然后再把它切成片状,炒制时锅中放油加热到六成以后就把肉片放入,炒到肉片透明以后才能放入青菜炒匀以后加入自己喜欢的调味料调匀即可出锅。
3、腌肉的储存方法3.1、腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。
3.2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。
然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。
3.3、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。
哪些人不适合吃腌肉1、孕妇由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂,很容易会对胎儿造成影响,加上腊肉中含有大量脂肪和盐分,吃了过多的腊肉很容易导致水肿,因此,孕妇不宜多吃腊肉。
2、婴幼儿童腊肉中含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于小孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腌肉。
3、肠胃病患者腌肉属于精制食物,不易被消化,而且天气不好,腊肉容易发霉,没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此,肠胃不好的人不要多吃腊肉。
4、高血压心脏病患者腌肉的盐分含量高,过多食用腊肉很容易造成血压上升,增加血管病的出现。
腌肉功效和作用
腌肉功效和作用腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。
腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。
产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
具有咸肉固有的风味。
下面就由店铺为大家介绍下腌肉的功效和作用，希望对大家有帮助。
腌肉的功效与作用猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
腌肉的制作方法1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。
带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。
连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。
刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。
初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。
次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。
经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。
复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。
三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。
若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。
工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
大雪节气饮食和习俗
大雪节气饮食和习俗大雪，是二十四节气中的第 21 个节气，标志着仲冬时节的正式开始。
在这个寒冷的节气里，人们有着独特的饮食和习俗，以抵御严寒，迎接冬日的到来。
先来说说大雪节气的饮食。
俗话说：“冬天进补，开春打虎。
”大雪时节是进补的好时机，此时适当吃一些温热补益的食物，能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。
羊肉，是大雪时节餐桌上常见的美食。
羊肉性温，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
无论是炖成鲜美的羊肉汤，还是烤制成香喷喷的羊肉串，都能让人在寒冷的冬日里感受到温暖和满足。
牛肉也是不错的选择。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能提高机体抗病能力。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
可以做成红烧牛肉、牛肉炖萝卜等美味佳肴。
除了肉类，大雪时节还适合吃一些根茎类蔬菜，比如红薯。
红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供丰富的能量。
烤红薯是很多人在冬天的最爱，捧在手里热乎乎的，咬上一口，香甜软糯，从嘴里一直暖到心里。
还有山药，它具有健脾益胃、滋肾益精等功效。
可以清炒山药，也可以和排骨一起炖汤，口感鲜美，营养丰富。
在水果方面，雪梨是大雪节气的佳品。
雪梨具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
可以直接生吃，也可以煮成冰糖雪梨水，润肺又解渴。
除了饮食，大雪节气还有许多有趣的习俗。
腌肉，是大雪节气的传统习俗之一。
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。
大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。
将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
观赏封河，也是大雪时节的一大乐趣。
大雪节气的饮食和习俗
大雪节气的饮食和习俗大雪那天要吃什么传统食物大雪节气时，温度下降快，身体能量流失大，因此，大雪节气时要吃一些高热量、具有滋补性的食物，例如羊肉、牛肉等，也要适当的食用一些应季的蔬果，例如白萝卜、大白菜、红薯、甘蔗、荸荠、橘子等，食用时注意荤素结合、做好营养搭配。
1、牛羊肉牛肉与羊肉都属于红肉，且中医认为二者性温，有滋补养生的功效。
牛羊肉中都含有丰富的蛋白质，能帮助增强人体的免疫力，牛羊肉很有丰富的矿物质，特别是铁元素，能帮助人体补气养血，驱寒暖身，有助于缓解冬季手脚冰凉等症状，帮助对抗寒冷，所以说大雪养生，少不了牛羊肉来帮忙。
2、食用菌香菇等食用菌中含有大量的蛋白质，维生素与矿物质，食用菌自古就是珍贵的保健食品，现代科学证明，食用菌中的香菇多糖，核酸、香菇嘌呤、维生素及矿物质锌、硒等成分能够抑制人体对胆固醇的吸收和合成，防止胆固醇沉积在血管壁，保持血管年轻有弹性，从而起到改善和预防心血管疾病的作用。
冬季是心脑血管疾病的高发期，多吃些食用菌，有助于身体保健。
3、藕藕含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、淀粉、糖类、多酚类物质、钙、铁、磷等营养成分，生吃生津清热、止血凉血，熟吃健脾开胃、止泻固精、强身补虚，是冬季进补蔬菜之一，也是火锅的首选配菜之一。
4、山药山药享有“神仙之食”的美誉，营养丰富，同时还具有丰富的药用价值。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药可以补虚健脾胃，山药对食少体倦的病人有很好的补益功效。
《日华子本草》说山药“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”，记忆力不好的朋友，也可以多吃些山药。
大雪那天有什么传统习俗一、喝红薯粥鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。
红薯含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，一直抗癌因子与细胞中蛋白质的结合，可提高人体抵抗力，秋冬吃红薯还有防燥的功效，但不能多吃。
腊肉的营养价值
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腊肉的营养价值
导语：腊肉是用肉腌制后再烘烤或者暴晒制作而成的一种肉制品，腊肉的特点是非常适合保存，腊肉有很好的防腐功效，腊肉可以根据我们的口味和爱好做
腊肉是用肉腌制后再烘烤或者暴晒制作而成的一种肉制品，腊肉的特点是非常适合保存，腊肉有很好的防腐功效，腊肉可以根据我们的口味和爱好做成多种风味。
腊肉里面含有多种微量元素，特别是磷，纳和钾，腊肉还富含脂肪和蛋白质，腊肉里面有丰富的碳水化合物。
腊肉一般人都可以食用的，腊肉的味道不错所以深受人们的追捧，但是我们要注意到腊肉毕竟是腌制品，所以常吃有可能导致高血压和出现癌症。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
腊肉的由来和寓意
腊肉的由来和寓意腊肉的由来和寓意是什么?腊肉的由来由于腊肉是民间喜欢吃的传统美食而且还可以相互馈赠的佳品在中国悠久的历史上。
在上古夏朝时，在农历12月合祭众神叫做腊月，而且12月叫做腊月，而腊肉是在冬天将肉类以盐渍经风干熏干而制成制作成，寒冬腊月以家为名是围在炉前灯下吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新所以腊肉和腌制品慢慢融入了家的元素腊肉的由来是在周朝****有关于肉浦与腊味的记载。
由于在民间学生可以将速若干赠送给老师作为学费或者聘礼，这种干肉称为叫宿修所以在宋代腊肉就逐渐成为了宫廷贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美食佳肴。
腊肉多数在湖南四川广东等地区的特产有悠久的文化历史而湖南的腊肉是最出名的。
使用鲜肉。
加上食盐配上花椒大料八角桂皮等香料进行腌制，缸中7到15天以后用粽叶绳挂在挂起来滴干水分进行加工制作然后选择用柏树枝，甘蔗皮或者柴草进行烘烤挂起来用烟火慢慢熏干而成。
而且腊肉虽然是简单的美食，但是腊肉的品质和季季节是有密切的关系，所以腊月是属于寒露节和小寒节秋冬季节生产而出腊肉的味道很正而且腊肉的寓意就是美满团圆家的味道。
腊肉有哪些功效与作用腊肉的功效与作用腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。
肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。
腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。
腊肉的营养价值腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。
猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。
平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。
腊肉怎么吃腊肉炒竹笋首先准备适量的腊肉，竹笋，青蒜，辣椒，葱姜蒜以及其他的调味料，把腊肉切成小片，把竹笋洗干净之后切成片，把青蒜切成段。
食物药物——咸肉的营养价值、食用禁忌
食物药物——咸肉的营养价值、食用禁忌
英文名：Bacon
所属分类：肉，蛋，奶制品
别名：渍肉，盐肉，腌肉
营养成分：咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
适宜人群：一般人均可食用。
不适宜人群：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
选购宜：好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。
选购忌：咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。
烹调宜：咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。
若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。
用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水
浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
烹调忌：咸肉中含有亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吡咯烷，这种物质会致致癌。
食用宜：咸肉宜与南瓜同食，可预防糖尿病。
食用忌：不宜多食。
咸肉不宜与杏仁同食，会引起腹痛。
储存：存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。
防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。
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腊肉大全
腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。
腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
腊肉的营养及功效：1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的鉴别与选购：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。
反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买。
腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。
放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉吃法很多，如：1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。
腊肉炒饭,香气扑鼻。
腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
腌腊肉制品科普
腌腊肉制品科普全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：腌腊肉制品是一种具有浓厚地方特色的传统肉制品，以独特的腌制和晾晒工艺而闻名。
腌腊肉制品在中国各地都有着不同的制作方法和口味，是中国人民饮食文化中不可或缺的一部分。
今天，让我们一起来了解一下关于腌腊肉制品的科普知识。
腌腊肉制品是指将肉类经过腌制后晾晒或熏制而制成的食品。
腌制的目的是为了增加肉制品的口感和保存时间，晾晒或熏制则可以让肉制品更加有嚼劲和香味。
腌腊肉制品的制作工艺主要包括选料、腌制、晾晒和熏制等步骤。
首先是选料。
选择优质的肉类是制作好腌腊肉的第一步。
常用的腌腊肉原料包括猪肉、牛肉、羊肉等，不同的肉质会影响最终的口感和风味。
选料时要选择带有一定纹理和油脂的新鲜肉块，以便在制作过程中更好地吸收腌料和调味料。
接着是腌制。
腌制是制作腌腊肉的关键步骤，也是决定肉制品口味的重要因素。
腌制的主要目的是让肉块充分吸收调味料和保持肉的鲜嫩。
通常的腌制方法包括腌制时间、腌料和腌制工艺。
腌料一般包括盐、糖、香料、酱油等，可以根据个人口味和地方特色进行调整。
腌制时间一般需要数小时到几天不等，越长时间腌制的肉制品口感越好。
然后是晾晒。
晾晒是腌腊肉制品特有的制作工艺，通过晾晒可以让肉制品水分蒸发，使其更加紧实和有嚼劲。
晾晒的环境和条件对最终的肉制品口味和质量都有着重要影响。
一般来说，晾晒的环境要通风干燥，避免阳光直射，以免肉制品变质。
晾晒时间根据具体情况而定，一般需要几天到数周时间。
最后是熏制。
熏制是一种通过慢火熏烤方式来增加肉制品香味和口感的工艺。
熏制工艺一般使用炭火或木炭进行，通过熏烤可以让肉制品表面形成一层金黄色的外皮，增加肉制品的口感和香味。
不同地区的熏制工艺和熏料也会影响最终的腌腊肉制品口味和风味。
第二篇示例：腌腊肉是一种广泛流行的中国传统食品，是一种经过盐和调味料腌制后制成的肉制品。
腌腊肉不仅具有独特的风味和口感，还能够延长保存期限，使得在没有冰箱的年代，人们可以在冬季腌制大量的腊肉来供应全年。
羊肉,是癌细胞的“加速剂”吗？世卫组织：这4种肉,趁早管住嘴
羊肉，是癌细胞的“加速剂”吗？世卫组织：这4种肉，趁早管住嘴导语：天气寒冷的时候，喝一碗羊汤身体就会温暖起来，并且羊肉被称为秋冬滋补佳品。
羊肉在全国各地都有生产，肉质细嫩，并且含有丰富的蛋白质，维生素等营养物质。
而且吃羊肉不会使人发胖，易于吸收，即便是减肥的人群也可以适当的吃羊肉。
在中医看来，羊肉味甘性温，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
羊肉好处如此之多，但是很多人却认为，癌症患者不适合吃，是疾病加速器。
那么事实到底如何呢？不妨一起来了解一下。
一、首先了解一下吃羊肉的好处1.增强免疫力羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多。
而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
2.温补脾胃羊肉主要的特点就是“温补”，在秋冬季节，很多人都会吃一些羊肉来暖胃、抵御风寒。
其实，常吃羊肉对于脾胃虚寒的患者来说也是非常不错的，可以治疗因此而带来的身体瘦弱、畏寒等情况。
3.促进血液循环俗话说：“羊吃百草，全身是宝”。
羊肉作为清补食品，散寒止痛，促血液循环更抗寒，倍受青睐。
但是羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜，丝瓜，菠菜，白菜等，能起到清凉，解毒，去火的作用。
4.补肝明目羊肉有着非常好的补肝明目的功效。
这是因为羊肉有饮血补肝，明目之功效。
对于那些刚刚生完孩子之后贫血，或者是患有肺结核以及夜盲症，白内障，青光眼等症状有着非常好的治疗效果。
5.预防贫血羊肉属于高蛋白的食物，可以起到补充人体内蛋白质的作用，可以起到促进红细胞的生长。
可以起到缓解贫血的效果，对于贫血的恢复具有良好的调节作用。
二、羊肉，是癌细胞的“加速剂”吗？羊肉致癌说法与欧美 BMP医学杂志一项研究有着密切联系，羊肉长期烹煮，喂食给小白鼠后。
发现其富含的NEU5GC 分子有强烈致癌性质，已被世卫组织列入一级致癌物行列。
腌笃鲜是哪里的菜
腌笃鲜是哪里的菜腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜。
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜的营养价值极高。
鲜肉含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
咸肉中磷、钾、钠含量丰富，具有开胃、祛寒、消食的功效。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，有滋阴、益血、化痰、消食、明目等功能。
所以，腌笃鲜流传至今。
查考字典，腌笃鲜的“笃”字，原本是个象声词，用以形容声音。
硬物相击，说“笃笃响”，手指节敲门也如此形容。
由此派生出“笃定”一词，有“敲定”“落实”“摆平”之意。
腌笃鲜历史悠久。
清代“扬州八怪”之一的金农（1687—1764）有一幅《春笋图》，图上题诗说：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。
买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。
”从诗中可看出，买来的笋是春笋，春笋个头大，能切出大块用来配煮猪肉。
这样说来，金农的这道菜当是“腌笃鲜”无疑了。
金农不问厨娘只问老僧，连和尚也敢偷着开荤了，可见这道菜有多好吃。
腌笃鲜也称“咸笃鲜”，其制作方法非常简单，把腌肉和鲜肉放入清水锅，大火烧开，再放入春笋，文火慢“笃”即可。
海盐有文武肉，做法亦类似。
食材配料：主料：咸猪五花肉 500 克，鲜猪五花肉 300 克，春笋 250 克。
辅料：料酒适量。
制作工艺：1.将咸猪五花肉、鲜猪五花肉、春笋改刀，焯水。
2.将咸猪五花肉、鲜猪五花肉放入砂锅中，倒入适量料酒，加足量的水，大火烧开，小火炖1小时。
3.放入春笋，再炖15分钟。
腊肉的营养价值
腊肉的营养价值名目腊肉的养分价值腊肉的腌制方法腊肉的热量腊肉怎么做好吃如何选择腊肉食物相克表性平，味咸、甘；功效健脾开胃；禁忌人群老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食，产妇慎吃；相宜人群一般人群均可食用；腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里全都，煮熟切成片，透亮发亮，色泽艳丽，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
历史渊源：据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。
”证明腊肉已经有两千多年的历史。
由于南方气候潮湿，把生肉（（猪肉）、（牛肉）、鱼肉、禽肉如（鸡肉），（鸭肉）等）制成腊肉可以延长保质时期，而且腊肉味美，深得当地人的宠爱。
分类：腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、（羊肉）及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有很多品种。
闻名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最著名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芳香醇厚、甘香爽口等特点。
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重相宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、（脂肪）似腊、（肌肉）棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、养分丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊（猪肝），陕西的腊羊肉、腊（驴肉），山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
咸肉的做法
咸肉的做法
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉的营养分析咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸猪腿的做法
取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。
10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处晾干。
缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。
咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里的油可多了。
咸猪肉的做法
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。
凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。
小贴士：
咸肉的吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。
吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
椰肉功效作用禁忌有哪些
椰肉功效作用禁忌有哪些
腌肉其实有很好的口感，而且功效作用也比较多，可以起到很好的健胃散重的作用，尤其是对于消疮，驱虫效果比较好，能够治疗小儿生疮滴虫等问题，也可以提高身体的免疫力，其富含多种蛋白质，维生素，糖分，脂肪等人体所需营养，也是美容养颜，利尿消脂的保健食物。
★1、健胃杀虫
椰肉有健胃杀虫的功效。
中医认为，椰肉有消疮驱虫的作用，可以治疗小儿生疮、绦虫等。
例如，药典《本草求原》记载椰肉能“消疮积白虫”。
现代研究表明，椰肉的内胚乳含有杀绦虫作用的物质，喝椰汁、吃椰肉有明显的驱虫作用。
★2、提高免疫力
由于椰肉中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素B、维生素C、糖分、脂肪等，还含有多种机体所需的微量元素，可以有
效地补充身体中的营养成分，提升机体的免疫能力。
★3、利尿消脂
椰肉中含有大量的钾、镁等矿物质，它们的结构与身体中的细胞内液很想象，能够改善身体的脱水及电解质紊乱情况，从而起到消脂利尿的作用。
★4、美容养颜
椰肉中的脂肪、蛋白质及多种维生素有助于补充肌肤营养，还能补充血液中的铁质，有扩充血容量、红润肌肤的作用，女性经常食用可以润肤、美容养颜。
★5、椰子肉怎么吃
椰肉的功效与作用相信大家都了解了，椰肉可以生食或做菜，
还可以做成蜜饯、糖果、点心、果酱等，经过干燥和日晒可制成椰干。
咸肉菜饭吃的不止是美味
咸肉菜饭吃的不止是美味
咸肉菜饭不同于它的名称一般，美滋美味+营养深萃才是它的代名词，看似简单的一道家常菜，里面却暗藏深机。
配料中的咸肉，富含磷、钾、钠、蛋白质等元素；腌制已九的腌肉具有开胃祛寒、消食等功效，再配上绿油油极具膳食纤维的青菜，堪称舌尖上的美味，这么一道绝配佳肴，到底如何制作，让我们我们一探究竟~
★咸肉菜饭做法：
1.咸肉一块（泡开），上海青适量。
2.咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。
（咸肉有一股咸肉的
腥味，所以要去掉）。
4.（最关键的一步）锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（千万别久了，不能出水。
青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。
把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
★注意：
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料。
咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。
米是九小把。
多一点少一点都无所谓。
但是不要太多就好。
咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。
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• 盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度）， 漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐 溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就 可烹制了。
• 清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的 目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水 浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂 洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶 解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可 烹制了。
• 咸肉的保存方法 • 半年 • 咸肉的食用禁忌 • 咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退
盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用
• 如何挑选咸肉 • 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结
实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白 或微红色,具有咸肉固有的风味。 • 咸肉的制作技巧
• 腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的 滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味， 促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多 汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到 良好的效果。但是白糖也不宜添加过多， 否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉
腌肉的功效与作用/doc-B族维生素 的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。
• 咸肉的功效与作用 • 开胃祛寒，消食咸肉中磷、钾、钠的含量
丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉 具有开胃祛寒、消食等功效。
腌肉的功效
• 咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、 腌肉。
• 咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 猪肉味 甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血， 滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾 虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、
• 滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和 止消渴。
• 腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂 肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中， 蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入 食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，