中国餐饮连锁品牌案例分析

中国餐饮连锁品牌案例分析

定价标准：目前中式快餐业，人均消费11-20元，这一价位是占到快餐消费的一半以上。

选址标准：人口，经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间（这是最关键的）

产品标准：中式快餐以米饭和面食为主。

品牌：真功夫

诉求人群：中国成年人工薪阶层

经营模式：直营的，没加盟商

四百多家加盟店。实现了整个中餐业“工业化生产”“无需厨师”“标准化”

诉求点：营养还是蒸的好

面临的问题：餐饮环境没有突出中国本土气息，企业文化没有得到推广。渠道单一，拓展产品区域，把中国其他烹饪方法融合。服务体制的健全和素质的提升。资金制约，几乎不向银行贷款。

品牌：大娘水饺

诉求人群：中国成年的工薪阶层

经营模式：直营与加盟结合。200多家连锁经营店

加盟费标准：特许使用费：销售额的29%万元

加盟金：20万元

合同期限：5年

单点预计投资额：100万-200万（200平米店铺135万，250平米149元，300平米163万元）

面临的问题：相对别的的外国快餐店来说，它的上餐速度有局限，而针对快节奏生活的白领来说这个是需要改善的我问题

环境定位：高标准的清洁是“大娘水饺”的特色。

诉求点：以饺子的鲜明的民族文化特色为基点。结合各大商场做水饺速冻品牌，如家乐福，沃尔玛，麦德龙等。

面临的问题：加大对品牌宣传力度。服务态度的提升。将大娘水饺打入国外，要结合当地的文化特色。

寻找市场空隙，避免强大的竞争对手，差异化竞争路线。避免服务模式的同质化。，选好目标市场，走好产品质量标注化道路

品牌：永和豆浆

中国有爱好豆浆的文化传统，树立品牌形象，给消费着带去更为直接的健康、豆浆文化。快速食品的对中式餐饮最重要的一点，是统一标准化，永和豆浆将产品制作成半成品再送到各个加盟店。

永和成功原因：定位市场环境准确，在台湾连锁饮食经营是空白，

差异化的竞争战略，经营模式由直营到结合加盟

重视品牌形象营销。

注重产品标准化，对员工进行专门的培训，

问题：提升企业品牌形象，增强品牌价值。

对品牌进行创新，深入其他行业，形成跨行发展。

品牌：小肥羊

直营店200多家，特许经营餐厅400多家。

小肥羊已经被百胜收购了。。。。

品牌：丽华

无店铺经营送餐公司，有80多家直营连锁配送店，年销额果4亿，

目标人群细分化：白领，中小学生，出租车司机、大团体客户

对消费者五大利益诉求点分别是卫生、营养、美味、价廉、快捷

与店铺卖形式比无店铺销售的优势就十分明显：厂家直销、现款交易，资金回笼快，风险系数底。销售产品的途径和方式的多元化。突破顾客购买的时空限制，方便消费者购买。有利于提高企业和客户的沟通效果，更好的满足消费者个性化需求，不用选址要求降低。

缺点：无店铺销售受到很多外部条件的影响和制约，目前的的物流公司难以满足无店铺销售的物流要求。其次是信用管理体系。电话订餐或者电子商务订餐，只是口头预约。核心价值理念的缺失，庞大的送货人员，人力资源管理方面存在的问题。

创新处：

丽华以数字化配送，新餐饮理念进入上海餐饮市场。

/view/7670d87fa26925c52cc5bfd4.html实现标准化的步骤。