厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
清淡饮食口味纯正
食材
主料：
羊肚
羊肺
羊心
羊肝
葱30g
姜
蒜
料酒50ml
盐
花椒10g
大料
草果1个
豆蔻
丁香3粒
桂皮1块
甘草10g
小辣椒5颗
油适量
盐适量
步骤
1.羊杂洗净备用
2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜
3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用
4.准备所有调味料
5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中
6.加入料酒
7.在放入盐
8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透
9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可
小贴士：羊杂洗净焯水二次去表面薄膜在炖制熟
【三、正宗羊杂汤的做法秘诀】
【三、正宗羊杂汤的做法秘诀】 2014-01-02 培训部 奥食卡羊杂割(汤)的做法大全所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊肠以及羊血等,故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食.全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又冲;实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。羊杂汤的做法一菜系及功效:川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺:烧羊杂汤的制作材料:主料:白萝卜300克辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的做法:1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;2.放入沸水锅氽一水捞起洗净; 3.白萝卜去皮洗净改成为长 4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的
片待用;4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;7.上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。羊杂汤的制作要诀:1.选用原料一定要新鲜,要去净血水;2.原料及锅要洗净,否则汤色差;3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。羊杂汤的做法二羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。2.将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜. 大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。羊杂汤的做法三主料:羊头肉800克;辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;羊杂汤的特色:此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。羊杂汤怎么做:1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横.直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4
羊杂广告词
羊杂广告词 羊杂广告词 篇一: 羊杂汤羊杂汤，主料当然就是羊内脏啦。 其实，跟人一样，内脏下水也要分三六九等。 鹅肝就是贵族，而猪肝、鸭肝、鸡肝、羊肝甚至牛肝都是平民的。我不知道单从内脏构造作用来说，鹅肝和猪肝有什么区别，而且我觉得，相对一小块少得可怜的堂煎鹅肝，别说无法得到美食最基本的饱暖之美，就是那入口即化的口感也只是一瞬即逝;但一大碟用猪油、白糖葱花刚刚爆炒出来的乡村猪肝，那种猪油的诱惑，入口粉嫩无比的惊喜以及舌尖触碰到的白糖微甘，对好多人来说却是一直的惦念。好多美食家都兼学者，文人写美食都不太靠谱，很容易夸大某些感觉，经过一番吹捧和立言著书后，本来应该是平等的食物，往往会变得等级分明。我觉得，要看美食书，一定要看真正吃货写的，真正的吃货就是什么都敢吃，什么都敢试的那种人，因为吃得多吃得奇，才有对比，会对食物有比较客观的评价。就我个人吃过的内脏来说，像鹅肝拥有入口即化的感觉的内脏下水其实非常多，比如在广西北部湾有一种莆扇鱼的肝，就是内脏中的精品，比起鹅肝就有过之而无不及，但好多所谓的美食家大概从来都没有亲自听说或者尝试过吧,而很多人一听到内脏下水就退避三舍，那更不可取。 说穿了就是: 美味未必和价格贵贱有直接关系。今天就用身边常见的羊杂碎做一道好喝的羊杂 汤，我认为用羊杂碎来做的汤当以广西苗族的“羊憋”为第一，“憋”在南宁白话中是“屎”的意思，羊憋顾名思义就是用羊的巴巴做的汤，不过你不用害怕，
不是用真的屎，而是用牛羊反刍胃里的青草汁，经过多次过滤得到的精华，再用姜、酒、辣椒、茶辣、薄荷、蒜苗和香菜等配料去腥除菌，最后放入羊杂碎，是一道闻者让人惊恐吃起来欲罢不能的汤;其次就是壮族的特色羊杂汤，壮族羊杂汤就显得温和多了，壮族石山地区养的羊肉质细嫩，膻气较小，最适合口味清淡的人，某一年春天，在广西百色，巧遇一家羊肉店，店里有各种各样的羊肉吃法，白切羊肉，水煮羊骨、黄焖羊蹄，但我独对用香菜、薄荷、沙姜做出来的羊杂汤印象深刻，每次回想起这股味道，便会勾起馋虫，同样欲罢不能。 少数民族的美食就是自成一派，做法奇异却都特别重视口感和味道，本来就是最值得一试的料理。 材料 (2人份): 食材: 羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量调料: 盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克做法 1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。 2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。 3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。 4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
厨房美食菜谱：东北酸菜炖羊骨的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜炖羊骨的做法 东北酸菜是东北人冬季少不了的家常菜肴之一，东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰包饺子,四曰生吃，生吃.是酸菜为东北人民服务的最朴素形式.犹记得小时候，比小人还高的酸菜缸，是孩子们最爱的，每到酸菜差不多好了的时候，几个小伙伴，总会乘着大人不注意的时候，揪上几片酸菜，嘎吱嘎吱就那幺嚼着吃，也成为孩子最爱的小零嘴，酸菜最高.最经典的表现形式.是炖.与肉在一起炖.用火锅砂锅.或普通锅.俗称酸菜白肉.酸菜火锅.雅称氽锅.氽白肉。 寒冷的冬天，一家子炖上一大锅酸菜锅，吃着酸爽开胃，热乎乎的浑身舒坦。 自从随父母调到安徽，东北酸菜就成为记忆中的味道，最爱东北酸菜的饺子，那叫一个滋味十足，香啊。 前几天从超市看到的袋装的东北酸菜，于是买了两袋，终于可以重温一下酸菜的滋味了。 这次先做了酸菜炖羊骨，虽然味道还是不错，可惜总觉得少了点味道，小时候那种酸菜大缸腌制出来的酸菜味道和如今这种袋装的酸菜，总是有些差异，也许是少了那种原始的滋味吧！
食材 主料： 东北酸菜 羊排骨 红薯宽粉60g 葱姜适量 料酒20ml 盐少许 鸡精少许 步骤 1.准备好所有的食材。 2.粉条温水浸泡备用。 3.羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。 4.酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。 5.砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。 6.再加入料酒。 7.大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。 8.炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。 9.然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。 10.加少许盐调味。 11.放入宽粉条继续大火煮至。
12.粉条变透明，加少许鸡精。 13.淋入少许香油关火。 小贴士：我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝，如果是整片的酸白菜，那就要自己切成细丝在烹饪，这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来，汤汁鲜美酸爽。 盐可以自己随意调整，可以尝尝汤汁的味道再加盐。因为酸白菜本身已经有咸味，所以盐要适量。
厨房美食菜谱：羊排山药胡萝卜汤的做法
厨房美食菜谱：羊排山药胡萝卜汤的做法 进入秋季，气温一天比一天的的凉爽，特别是早晚的天气比白天还要低几度，不妨每天给家人煲些汤来喝，滋补身体是非常重要的。今天的晚餐我就用家里现有的羊排，为家人做了一款羊排山药胡萝卜汤，这款煲出来的羊肉汤，最大的优点是既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。 羊排的肋条，和羊肉一样性温，秋季过度冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 通过查山药的资料得知：山药的粘液多糖物质与矿物质类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，山药也有很好的减肥健美功效。另外山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫力功能，延缓细胞衰老。 食材 主料： 羊排500g 山药 胡萝卜1根
枸杞适量 盐适量 大葱1/2颗 小葱适量 姜1小块 步骤 1.准备材料：羊排、山药、胡萝卜、枸杞、大葱、姜。 2.将羊排用流动水从洗后，用适量的清水泡四小时以上，吧学谁跑出去，中途换几次水。 3.锅中放入适量的清水，将羊排放入清水中焯一下。 4.大火烧开，浮沫撇除，将羊排焯透后捞出。 5.锅中另放清水，放入炒好的羊排，放入葱段、姜片。 6.放入调料包，大火烧开。 7.转至小火慢慢煮至羊排熟透。 8.放入山药。 9.放入胡萝卜，煮15分钟熟透即可。 10.盛入碗中，即可享用。（撒入适量的香菜即可，家里没有香菜，随手用一颗小葱切碎代替香菜了） （注：呵呵~~枸杞忘添加了哟） 小贴士：1、这款煲出来的羊排山药胡萝卜汤，清淡不油腻，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。