厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
羊肉汤怎么熬制好喝 怎么样处理羊肉没有膻味
羊肉汤怎么熬制好喝怎么样处理羊肉没有膻味羊肉汤是生活中常见的一种食物，营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃，那么羊肉汤怎么熬制好喝？怎么样处理羊肉没有膻味？一、清炖羊肉汤材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、食盐。
做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火即可。
二、羊肉萝卜炖汤材料：羊肉、白萝卜、红枣、老姜、葱、香菜、青蒜、黄酒、食盐、胡椒粉。
做法：1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中。
2、烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
3、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水。
5、开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
6、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。
7、至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
三、羊肉红枣汤材料：羊排、白萝卜、胡萝卜、食盐、姜片、红枣、葱、香菜。
做法：1、羊肉放入冷水，入葱姜，汆一下。
水开后撇去浮沫捞出洗净。
2、另起一锅冷水，放入羊肉。
大火烧开。
3、等待水开的过程中，配料。
萝卜们都切成小块，葱切碎，姜切片，红枣洗净。
4、水开后，锅中放入姜片和红枣。
5、半个小时后放入萝卜们。
此时就可以盖上锅盖，把萝卜炖烂。
6、萝卜炖烂以后，放入些许盐调味。
盛到碗里，撒少许葱花和香菜，即可。
四、药材炖羊肉材料：羊肉、枸杞、红枣、黄芪、桂圆、当归、党参、生姜、花椒。
做法：1、羊肉泡水1小时，去血水去膻味。
2、然后冷水下锅放料酒，姜，花椒，灼水沸腾。
3、期间将各种药材洗净备用。
4、炖2小时，香喷喷的当归味即可。
羊杂汤的做法是什么？.doc
羊杂汤的做法是什么？羊肉在我们的生活中大家并不陌生他对我们的身体保健来说，可是有着非常好的作用，寒冷的冬季多吃羊肉可以让我们身体保暖，就为大家具体的讲一讲羊杂汤的做法。
喜欢吃的朋友快来了解和学习一下吧！羊杂碎汤的具体做法材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水.3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。
此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
[1]羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
上面我为大家推荐的羊杂汤的具体做法你都学会了吗？到营养的食物做法非常的简单，只要我们按照步骤准备好食材就能制作出美味可口的羊杂汤了。
羊杂汤的做法
[摘要]羊杂汤的做法大全所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食.全国各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。
四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。
以下是羊杂汤的做法大全。
羊杂汤的做法一菜系及功效：川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱工艺：烧羊杂汤的制作材料：主料：白萝卜300克辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的做法：1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂汤的做法二羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。
2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。
清炖羊杂汤的做法
清炖羊杂汤的做法
辛苦工作了一整天，下班回家若能喝上一碗热气腾腾的清炖羊杂汤真是件幸福的事情，采用清炖的方式最大程度的保留了羊肉的原汁原味，香、鲜、膻，超级好喝，不信你试试的。
清炖羊杂汤
材料：
羊杂1000克，羊油，胡椒粉，老姜，枸杞，盐，大葱，红枣
做法:
1.羊杂洗净焯水备用,羊油，红枣，枸杞适量
2.砂锅里放入羊油化开
3.放入生姜片爆炒
4.在下入大葱节一起爆炒出香味
5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟
6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右
7.最后准备多一些的葱花，和香菜
8.出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好
小贴士：
买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。
为了味道更好，要把浮沫撇去。
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这些食物再干净也别碰了。
厨房美食菜谱：羊杂汤的做法
厨房美食菜谱：羊杂汤的做法
对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢，香，鲜，辣，膻，都占全了，这里是人间美味呢
食材
主料：
羊杂500g
土豆
辣椒3个
香菜2棵
大葱1颗
姜片3片
蒜瓣适量
步骤
1.切成筷子粗细的条状
2.葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用
3.土豆切成条状
4.铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒
5.锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入
小贴士：杂碎里放土豆是乌兰花羊杂的做法，为的是解油腻，如果重口味，可以不放。
厨房美食菜谱：清炖羊肉汤的做法
厨房美食菜谱：清炖羊肉汤的做法
每年的1月6-7日前后，为二十四节气中的第二十三个节气--小寒，在民间素有“小寒胜大寒”的说法，因为小寒虽小，却比大寒还冷，最冷的“三九”就在小寒节气中。
因此小寒前后我们要注意防寒防冻，增加身体的抵抗力，注意饮食调理。
顺利度过寒冷的冬季。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化(消化食品)。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
羊肉汤滋补暖胃，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。
食材
主料：
羊肉
胡萝卜
香菇
大葱1根
姜4片
干山楂1片
大料2个
香叶2片
料酒20ml
盐适量
蒜苗1根
步骤
1.准备好所有的食材。
2.羊肉洗净切小块冷水入锅焯烫备用。
3.焯烫过的羊肉和香菇放入炖盅，加入料酒，葱段，姜片，大料，香叶，山楂。
4.加入适量的热水放入蒸锅。
5.炖盅加盖。
6.蒸锅加盖大火炖蒸30分钟，然后改中火继续1个小时。
7.然后加入胡萝卜继续隔水炖蒸20分钟。
8.然后捞出葱姜调料。
9.加入盐调味。
10.最后撒上蒜苗花即可。
小贴士：羊肉冷水入锅焯烫，可以出掉更多的血沫和脏东西。
用炖盅隔水炖蒸羊肉，这样能够保证羊肉的原汁原。
炖羊杂的做法
炖羊杂的做法1.羊杂洗净备用2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用4.准备所有调味料5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中6.加入料酒7.在放入盐8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可羊杂汤的营养价值1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;2、具有补肝肾、健脾胃的功效;3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
白萝卜：营养分析1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的'淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
羊杂的功效与作用羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
吃羊杂的好处1、羊心味甘、性温、归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
2、羊肚味甘、性温、入脾、胃经;具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊杂汤的配方和工艺流程
羊杂汤的配方和工艺流程正宗单县羊汤正宗单县羊肉汤配方原料:剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
调料:生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
制作:1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60?的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90?时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。
特点:色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注:1、丁香面、桂子面按2?1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。
羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。
多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除;正宗单县羊汤煮羊杂汤的做法详细介绍菜系及功效:京菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱口味:奶汤咸鲜工艺:煮煮羊杂汤的制作材料: 主料:羊头肉800克辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色: 此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
羊杂汤怎么做好吃又简单的做法
羊杂汤怎么做好吃又简单的做法
原料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的
做法：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长
4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；
3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂的处理和煮制方法清炖
羊杂的处理和煮制方法清炖
羊杂的处理和煮制方法如下：
处理：
1. 选择新鲜的羊杂，清洗干净，去除膜和血管。
2. 将羊杂放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 将羊杂切成小块备用。
清炖：
1. 准备好洋葱、姜片和蒜末等调料。
2. 在热锅中加入适量食用油，烧至七成热后加入洋葱、姜片和蒜末爆香。
3. 加入羊杂块煸炒至羊杂变色。
4. 加入适量清水，加盖煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到羊杂变得柔软。
5. 根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料调味即可。
这样烹制出的羊杂清炖汤汁鲜美，羊杂柔软入味，营养丰富，是一道口感极佳的美食。
羊肉汤的做法大全
羊肉汤的做法大全
1. 清炖羊肉汤
材料：
- 500克羊肉块
- 1颗洋葱，切块
- 2块姜片
- 2根葱段
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
做法：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量清水，加入羊肉块、洋葱块、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
3.转小火炖煮2小时，期间可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
4. 最后加入适量料酒提鲜，炖煮片刻即可。
2. 香菇羊肉汤
材料：
- 500克羊肉块
- 150克鲜香菇
- 1颗洋葱，切块
- 2块姜片
- 2根葱段
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
做法：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量清水，加入羊肉块、洋葱块、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
3.转小火炖煮1小时，加入鲜香菇继续炖煮30分钟。
4. 期间可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
5. 最后加入适量料酒提鲜，炖煮片刻即可。
3. 水果羊肉汤
材料：
- 500克羊肉块
- 1颗洋葱，切块
- 2块姜片
- 2根葱段
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量水果（例如苹果、梨等）
做法：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量清水，加入羊肉块、洋葱块、姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
3.转小火炖煮1小时，加入切块的水果继续炖煮30分钟。
4. 期间可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
5. 最后加入适量料酒提鲜，炖煮片刻即可。
内蒙古春节特色美食羊杂汤
内蒙古春节特色美食羊杂汤春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。
而在内蒙古地区，有一道独具特色的春节美食——羊杂汤。
羊杂汤以其独特的口感和丰富的营养成为当地人民喜爱的佳肴。
本文将为您介绍羊杂汤的制作过程、口感特点以及与春节的关联。
羊杂汤是一道历史悠久的传统食品，也是内蒙古地区的特色之一。
其制作原料主要包括羊杂、羊肉、骨头、葱、姜等。
首先，将羊杂部分用开水焯水，以去除杂质和异味。
然后，将焯水后的羊杂与羊肉、骨头等食材一起放入一个大锅中，加入充足的清水，再加入适量的盐、葱姜等调料，煮至羊肉熟烂，汤汁浑浊为止。
最后，将煮熟的羊杂、羊肉捞出，放入碗中，撒上葱花，浇上清汤即可。
制作羊杂汤的过程需要耐心和技巧，只有掌握好火候和比例，才能烹饪出香气浓郁、口感鲜美的羊杂汤。
羊杂汤的口感特点是鲜美丰富。
羊杂汤中的羊杂部分肉质鲜嫩，入口即化；羊肉则肥瘦相间，口感丰满；而汤汁则充满了浓厚的羊肉香味。
一碗热腾腾的羊杂汤不仅能温暖身体，在寒冷冬日也能给人一种暖心的满足感。
而且，羊杂汤的食材中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于补充能量和提高免疫力都有着积极的作用。
羊杂汤与春节有着密不可分的关系。
在内蒙古地区，羊杂汤往往成为春节期间家庭聚餐不可缺少的一道菜品。
春节期间，家人们会一起动手准备食材，切割羊杂、洗净羊肉，共同参与到烹饪的过程中。
在餐桌上，将一大碗香气扑鼻的羊杂汤端上，让每个人感受到浓浓的家庭温暖和幸福。
此外，羊杂汤寓意着团圆和吉祥，羊肉在中国传统文化中有着重要的象征含义，代表着财富和福气。
因此，吃羊杂汤也被认为能带来好运和顺利。
总而言之，内蒙古春节特色美食羊杂汤是一道令人垂涎的佳肴，不仅口感鲜美丰富，而且与春节的寓意紧密相连。
它不仅满足了家人们味蕾的享受，更寄寓了对美好人生和幸福年景的期盼。
在这个春节，不妨一起来品尝一碗热腾腾的羊杂汤，感受内蒙古的美食文化与节日氛围。
祝大家春节快乐，幸福安康！。
清炖羊肉汤的正宗做法
清炖羊肉汤的正宗做法冬天，羊肉是一种很好的温补佳品。
它的蛋白质含量高于猪肉，钙，铁的含量同时高于猪肉和牛肉。
但它的脂肪和胆固醇含量却远低于猪肉和牛肉。
口感细嫩，甘而不腻。
但它也有缺点，就是羊肉会自带膻味，所以我们在炖羊肉汤时，既要保持汤汁的香浓，也要把羊肉中的膻味尽量去除。
清炖羊肉汤最正确的做法。
假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。
那就大错特错啦。
这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝【清炖羊肉汤】食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。
调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。
羊肉去腥3步大法：遵循1泡，2焯，3炖煮加香料原则。
1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。
2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。
3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。
食材处理：1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。
2、白萝卜去皮后滚刀切块备用3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。
制作步骤：1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用。
2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。
3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。
4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。
关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就制作完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。
你学会了吗？小提示：1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的可以提前6小时浸泡。
懒人版清炖羊肉汤的做法介绍
懒人版清炖羊肉汤的做法介绍
冬季喝羊肉汤可以达到驱寒排毒，暖胃生津，强身健体的功效。
你想了解清炖羊肉汤的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
清炖羊肉汤所需食材
清炖羊肉汤的做法步骤
1.羊肉洗净切好，用红糟腌制半小时以上。
2.锅里放入大量水烧开
3.水开后，放入羊肉焯一下，捞出用清水冲洗，沥干
4.锅里倒入茶油，放入羊肉炒会
5.倒入水，没过羊肉
6.锅里的汤大火烧开后，倒入砂锅里，去除浮沫
7.加入黄芪和枸杞文火慢炖
8.炖好后加入适量盐即可。
小贴士
羊肉先用红糟腌制半小时以上，加入黄芪和枸杞一起文火慢炖，炖一个半小时左右，具体时间得看肉的软熟程度，不宜太烂，羊肉的皮QQ的超好吃。
正宗清炖羊肉汤的做法
原料：
带骨羊腿2斤半。
调味料：
老姜1块，大葱1根，花椒20到30粒，香菜段、白胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
带骨羊腿用砍刀砍成小块，老姜拍松，大葱切成大段。
做法步骤：
1、羊腿块洗净后冷水下锅，用大火煮尽其中的血沫。
2、打尽浮沫后下入拍松的姜块、花椒粒和大葱段，盖上锅用小火煮到汤色浓白。
3、加适量盐煮到羊肉完全入味，肉质软烂程度适合自己的喜好时，停火。
4、加白胡椒粉和香菜段搅匀出锅。
羊杂汤的做法和配料
羊杂汤的做法和配料
1、羊杂汤的配料：羊杂300克、香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）、盐少许、辣椒油少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许
2、羊杂汤的做法：
①羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。
②小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。
③将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。
④煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。
⑤将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。
1。
羊杂汤的配料
羊杂汤的配料
原料：羊头肉800克。
辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
挤出液水，用水冲一下，下锅，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐，去及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、
2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
特色：此菜用羊杂制成，汤汁，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
羊杂汤的做法(羊杂汤的做法窍门)
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在家怎么做羊肉汤，师傅教你在家怎么做比较轻松，自己做比餐厅做好
羊肉汤白，肥而不腻，无味，醇而不腻，味道鲜美，有补虚壮阳的作用，中间温。
配料：羊肉500克，羊骨1000克，羊油50克
配料：陈皮5克、花椒15克、草果1粒、高良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、肉桂3.4克
调料：葱花、香菜、盐15克、香油
练习：
1.羊肉和羊骨用清水浸泡半天，然后焯水洗净备用
2.锅里多放些水，放入羊骨头和配料(陈皮5克，花椒15克，草果1粒，高良姜9.8克，白芷4.9克，丁香1克，肉桂
3.4克)，煮开，然后改用中火，放入羊油，放入羊肉煮开。
也可以加一点其他中草药熬
3.半小时后，去除多余的泡沫，加入盐，煮2小时。
羊肉可以煮。
4.羊肉切片，加入羊肉汤等调料。
羊肉汤
羊肉汤不需要太多调料，只要几种合适的就可以了。
同时也是一个很大的菜。
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【素材积累】
阿达尔切夫说过：“生活如同一根燃烧的火柴，当你四处巡视以确定自己的位置时，它已经燃完了。
”有选择就会有错误，有错误就会有遗恨，但即使第一步错了，只要及时地发现并纠正，未必步步都错下去。
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厨房美食菜谱：清炖羊杂汤的做法
清淡饮食口味纯正
食材
主料：
羊肚
羊肺
羊心
羊肝
葱30g
姜
蒜
料酒50ml
盐
花椒10g
大料
草果1个
豆蔻
丁香3粒
桂皮1块
甘草10g
小辣椒5颗
油适量
盐适量
步骤
1.羊杂洗净备用
2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜
3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用
4.准备所有调味料
5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中
6.加入料酒
7.在放入盐
8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透
9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可
小贴士：羊杂洗净焯水二次去表面薄膜在炖制熟。