常用食物每100克中营养成分含量表
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附表：常用食物每100克中营养成分含量表
食物名称能量蛋白质钾钠
钙磷
(单位) kj kcal g mg mg mg mg
肉、蛋、奶类
牛肉（瘦） 444 106 284 9 172
猪肉（瘦） 598 143 305 6 189
羊肉（瘦） 494 118 403 9 196
牛肉干 2301 550 43 464
牛肉松 1862 445 128 76
74
牛肝 582 139 185 4 252
猪肝 540 129 235 6 310
鲫鱼 452 108 290 79 193
草鱼 469 112 312 38 203
鲤鱼 456 109 334 50 204
带鱼 534 127 280 28 191
甲鱼 494 118 196 70
114
对虾 389 93 215 62 228
虾皮 640 153 617 991 582
龙虾 377 90 257 21 221
海参（干） 1097 262 356 94
鸡 699 167 251 9 156
鸡蛋 577 138 98 48 176
松花蛋（鸭） 715 171 152 63 165
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称能量蛋白质钾钠
钙磷
(单位) kj kcal g mg mg mg mg
鸭 10014 240 194 6 122
咸鸭蛋 795 190 184 118 231
鸽 841 201 30 136
牛奶 226 54 109 104
73
酸奶 301 72 150 118
85
奶粉（全脂） 2000 478 449 676 469
谷、豆类
大米 1448 346 103 13 110
糯米（江米） 1456 348 137 26 113
小米 1498 358 284 41 229
高粱 1469 351 281 22 329
玉米 1402 335 300 14 218
面粉（标准粉） 1439 344 190 31 188
面粉（富强粉） 1464 347 128 27
114
挂面（标准粉） 1439 472 157 14 153
挂面（精白粉） 1452 347 112 21 112
方便面 1975 472 134 25 80
玉米面（黄） 1423 340 249 22 196
淀粉（玉米） 1443 345 8 18 25
大豆（黄豆） 1502 359 1503 191 465
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称能量蛋白质钾钠
钙磷
(单位) kj kcal g mg mg mg mg
黑豆 1594 381 1377 224 500
绿豆 1322 316 787 81 337
面条 1172 280 161 13 142
大豆淀 1427 341 10 36 29
豆浆 54 13 48 10 30
豆腐 238 57 154 116 90
蔬菜类
扁豆 155 37 178 38 54
豌豆 121 29 112 27 63
黄豆芽 184 44 160 21 74
绿豆芽 75 18 68 9 37
荸荠 247 59 306 4 44
慈菇 393 94 707 14
157
甘薯 414 99 130 23 39
胡萝卜 155 37 190 32 27
白萝卜 84 20 173 36 26
土豆 318 76 342 8 40
藕 293 70 243 3 9 58
大白菜 63 15 90 35 28
大葱（鲜） 126 30 144 29
38
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称能量蛋白质钾钠
钙磷
(单位) kj kcal g mg mg mg mg
洋葱 163 39 147 24 39
芋头 331 79 378 36 55
山药 234 56 213 16 34
韭菜 109 26 247 42 38
金针菜（黄花菜） 833 199 610 301 216
芹菜（茎） 84 20 206 80 38
蒜苗 155 37 226 29 44
香菜 130 31 272 101 49
苦瓜 79 19 256 14 35
油菜 96 23 210 108 39
小白菜 63 15 178 90 36
香椿 197 47 172 96 147
莴苣笋 59 14 212 23 48
红苋菜 130 31 340 178 63
黄瓜 63 15 102 24 24
西葫芦 75 18 92 15 17
茄子 88 21 142 24 12
西红柿 79 19 163 10 2
西红柿酱（罐头） 339 81 989 28 117
柿子椒 92 22 142 14 2
常用食物每100克中营养成分含量表（续）
食物名称能量蛋白质钾钠
钙磷
(单位) kj kcal g mg mg mg mg
蘑菇（鲜） 84 20 312 6 94
紫菜 866 207 179 264 350
榨菜 121 29 363 155