自贡充满智慧的制盐工艺

自贡的大三绝和小三绝的介绍

自贡的大三绝指的是千年盐业、彩灯文化和恐龙化石。

其中，千年盐业指的是自贡地区拥有丰富的盐矿资源，是世界著名的井盐产地，有着悠久的盐业历史。

彩灯文化指的是自贡地区的彩灯产业，有着品种繁多、工艺精湛的特点，是中国传统文化和手工艺的重要代表之一。

恐龙化石则是指自贡地区发现了大量的恐龙化石，是中国乃至世界上重要的恐龙化石产地之一。

自贡的小三绝指的是龚扇、剪纸和扎染。

其中，龚扇是一种以竹子为原料制作而成的薄如蝉翼、轻如绸纱的薄扇，是中国传统的手工艺品之一。

剪纸则是指用剪刀或刻刀在纸上剪刻出各种图案，是中国传统的民间艺术之一。

扎染则是一种染色工艺，通过将布料扎紧或折叠成各种形状，再用染料进行染色，制作出各种图案和色彩的布料。

总的来说，自贡的大三绝和小三绝都是该地区历史和文化的重要组成部分，也是中国传统文化和手工艺的重要代表之一。

古今自贡盐的品类

自贡盐是中国著名的特产之一，其历史悠久，品类丰富。

古今自贡盐的品类主要包括岩盐、井盐、井熏盐、泉水盐等多种类型。

下面我将为您详细介绍这些盐的品类及其特点。

一、岩盐岩盐是指从地下岩层中开采出来的盐矿晶体。

古自贡盐矿是中国最大的岩盐矿，其岩盐以晶莹剔透、味道纯正而闻名。

古代自贡盐商就以岩盐为主要商品，远销各地，享有盛名。

岩盐因其天然成分丰富，常被用于制作高档食品和保健品，受到消费者的青睐。

二、井盐井盐是指通过在地下盐层中打井开采出来的盐水，然后再经过晒结或熬煮得到的盐类产品。

自贡盐井盐具有丰富的矿物质成分和纯净的口感，因此备受青睐。

井盐在古代被广泛用于食用和保存食物，如咸菜、腌制食品等，同时也被用于日常烹饪，是古代自贡人民生活中不可或缺的一部分。

三、井熏盐井熏盐是将井盐置于烟熏室中进行熏制而成的一种特色盐品。

熏制过程中，盐中会吸附烟熏的香气，使得盐的口感更加独特，同时也增添了一种特殊的风味。

自贡的井熏盐因其独特的熏制工艺和口感，备受消费者喜爱，成为当地的特色美食原料。

四、泉水盐泉水盐是指自然泉水中含有的盐分，经过蒸发结晶而成的盐类产品。

自贡盐泉水盐因其产地的独特性和泉水中所含的矿物质成分，味道纯正，口感清爽。

泉水盐在烹饪中被广泛使用，不仅提升了菜肴的口味，同时也为人们的健康生活增添了一份美好。

总结而言，古今自贡盐的品类丰富多样，每一种盐都有其独特的特点和用途。

岩盐以其纯净的品质和丰富的矿物质成分备受推崇；井盐因其古老的生产工艺和口感纯正成为人们餐桌上的必备品；井熏盐则因其独特的熏制工艺和香气独特成为美食中的佳品；泉水盐则以其清爽的口感和丰富的矿物质成分受到人们的喜爱。

古今自贡盐的多样品类不仅丰富了人们的饮食文化，更展现了自贡盐业的悠久历史和独特魅力。

自贡盐井：植根地下一千米跨越时空两千年

自贡盐井：植根地下一千米跨越时空两千年凡滇、蜀两省，远离海滨，舟车艰通，形势高上，其咸脉即韫藏地中。

凡蜀中石山去河不远者，多可造井取盐。

盐井周圆不过数寸，其上口一小盂覆之有余，深必十丈以外，乃得卤信。

故造井功费甚难。

其器治铁锥，如碓嘴形，其尖使极刚利，向石山舂凿成孔。

其身破竹缠绳，夹悬此锥。

每舂深入数尺，则又以竹接其身，使引而长。

初入丈许，或以足踏碓梢，如舂米形。

太深则用手捧持顿下。

所舂石成碎粉，随以长竹接引，悬铁盏挖之而上。

大抵深者半载，浅者月余，乃得一井成就……——《天工开物〃井盐》自贡地处川南，被称为“千年盐都”，从东汉章帝时期开始，已有近两千年的井盐开采生产历史。

自贡盐场在晋代初具规模，唐宋闻名全川，明清进一步发展，在咸丰与同治时成为四川盐业中心，迄今仍然是我国最大的井矿盐生产基地，年产井盐200多万吨。

自贡是一座因盐而生、因盐而兴的城市。

据说，“自贡”这个名字来源于两口盐井，一口叫“自流井”，一口叫“大公井”。

关于“大公井”与“大贡井”的关系有两种说法，一说是自贡地区往来商人众多，口音混杂，“大公井”逐渐被叫成了“大贡井”；另一种是大公井生产的盐质量上乘，曾被上贡给皇帝食用，于是人们改称其为“大贡井”。

于是，这座城市取“自流井”和“大贡井”之合称，名为“自贡”。

“吃在四川，味在自贡。

”自贡盐帮菜的味道自然离不开当地井盐的调和。

井盐世世代代承载了自贡人的精神，在自贡人心中烙上了深厚的文化印迹。

自贡市行政区划中的自流井区、贡井区，公交车站中的盐都花园、盐仓、盐卡子等名称的来源均与盐业生产紧密相关，而与井盐相关的餐饮店名更是随处可见，由此构成自贡独特的盐井文化。

自贡是国家级历史文化名城，其主要影响力来源于盛极一时的盐业。

自贡历史上先后钻凿有13000多口盐井，繁荣时期同时投入生产的盐井达数百口乃至上千口。

一口盐井“见功”造成，往往会在其周边带出一批盐井建成，如果出产丰富，甚至能够促成一个小镇的诞生。

古老井盐制作工艺

古⽼井盐制作⼯艺古⽼井盐制作⼯艺（⾃贡灯会上的盐井天车棚，⽤啤酒瓶搭建的）（依然还在⽣产中的⽼盐灶）⾃贡号称盐都，但⼀般提起⾃贡，联想到的⾸先是灯会，恐龙，美⾷。

盐虽然每天不可缺，但和旅游好像挂不上勾。

上个周末，难得的晴朗天⽓，和朋友⼀起去⾃贡玩，发现个有趣的地⽅：燊海井。

⼀个活⽣⽣的有着160多年历史的井盐⽣产地。

（这个清朝的盐⼚规模⼤得超过我的想象，很难在镜头中将全貌囊括其中）（井盐开采的主要场地，天井棚和⼤车）柴⽶油盐酱醋茶，开门七件事，都是⽇常⽣活必不可缺的东西。

那么，我们每天都不能缺少的盐，到底是怎么⽣产出来的呢？⼀般来说盐有海盐，湖盐和井盐的区别。

海盐在夏威夷的Kauai岛上看到过海盐⽥。

那基本就是围海圈地，制作⽐较简单。

湖盐在我⼀直向往但还没去成的青海应该能看到。

⽽⾃贡则是四川有名的井盐产地。

（当年⾃贡的天车棚。

的确看得出，已经不是作坊式，完全是⼤型⼯⼚规模了）（以前的输卤管道像过⼭车架不？⽤⽵筒拼接的，相当有四川特⾊的⼯业化^_^）⾃贡井盐⾃东汉汉章帝发端，到晋已初具规模，唐宋时期闻名全川，距今已有两千年的产盐历史。

北宋庆历年间发明使⽤的“冲击式顿钻法”，更是开创了⼈类机械钻井技术的先河。

近代以来，⾃贡已经成为全国有名的井盐⽣产基地了。

说实话，在这⾥我才真正明⽩了中学历史课本⾥所说的“明清时期是资本主义萌芽的时期”。

更何况这个⽼盐井直到今天仍然还可以活⽣⽣的运作。

⽵筒，⽵蔑索，原⽊做的滑轮，相当有四川特⾊，和我想象中⼯业化那种全⾦属机械完全不同。

（这个井⼝就是160多年前打出来的世界第⼀个超过千⽶井深的燊海井，打开后⼀股很浓的天然⽓味道迎⾯⽽来）（从井⾥汲取黒卤原料，倒到旁边的⽊盆⾥，有管道通向提纯井盐的地⽅。

据介绍⼀提可以⽣产15公⽄纯盐）燊海井开钻于清代道光⼗五年（公元1835年），历时3年，⽅始凿成。

井深1001.2⽶，是⼈类钻井史上第⼀⼝超千⽶的深井。

遥遥领先资本主义蓬勃发展的西⽅各国。

伟大的井——自贡井盐传奇

伟大的井——自贡井盐传奇——自贡世界地质公园探秘（下）文/李忠东，图/缪自平大约在2亿年前三叠系，自贡地区正处于由海而陆的转换时期。

大量的盐卤、岩盐、天然气被理藏于此，是四川盆地三叠系岩盐和卤水矿床的典型代表地区。

2000年前，生活于此的先民偶然发现了2亿前“埋藏”于此的盐卤，然后便开始了对这种稀缺物质孜孜不倦的追求。

他们凿井取卤，从大口径盐井到卓筒井，最终穿越千米岩层，创造了世界钻井的最高成就。

不仅如此，采盐业的发展与繁荣，还促进了中国资本主义萌芽，并最终孕育了自贡这座城市，以及这里根植于盐卤的独特文化。

[自贡第一口盐井——富世井]位于自贡市富顺县的富世井，被认为是自贡历史上的第一口盐井，标志着自贡井盐业的开端。

这口井的发现者是一种叫梅泽的獠族人。

据宋代王象之在《舆地纪胜》中记载，梅泽“因猎，见石上有泉，饮之而咸，遂凿石三百尺，盐泉涌出，煎之成盐”。

东汉章帝年间（公元76－88年），人们在梅泽发盐泉地方，今富顺县城关镇开凿了这口盐井。

到了南北朝时期，富世井在蜀中已经闻名遐迩，以产量高、盐质好而富甲一方，并促使政府在武帝天和二年（公元567年）以“富世盐井”为中心设置了“富世县”，这是四川省内第一个因盐设置的县。

隋唐时期“富世盐井”曾创下日产6100多公斤的纪录，一口井的赋税居然占到蜀内盐井年税总额的两成有余。

唐贞观二十三年（公元649年），为避唐太宗李世民之“世”讳，改“富世县”为“富义县”，“富世盐井”亦再改为“富义盐井”。

到了宋代，改为“富顺县”。

明正德末至嘉靖初年，随着盐卤资源的枯竭，这口连续生产超过千年的古盐井最终废弃。

但因“富世盐井”而起的“富顺县（富世县）”却历经1446年而不变，成为自贡盐业史上及自贡置市史上的传奇。

[卓筒井——井盐开采的一次革命]四川井盐开采历史已有2300多年了，但到了宋代，就算有着悠久开采历史和丰富采卤经验的盐工，也遇到麻烦。

当浅层盐卤资源业已枯竭，埋藏于更深的三叠系盐卤，当时广泛采用的大口径浅井便已无能为力了。

自贡古代巧夺天工的输卤技术

自贡古代巧夺天工的输卤技术随着钻井技术的演进，输卤技术亦相应发展起来。

四川早期的井盐生产中,大多是就井设灶，卤水的输送一般只有很短的距离，常靠人力挑运，输卤的技术也较为简单和原始。

随着生产的发展,井位的增多, 盐灶与卤井分离，卤水的输送量和输送距离不断增大。

因此，管道输卤技术也应运而生，逐渐形成了一套完整的竹笕输卤工艺。

这种工艺我们最早可从东汉井盐生产画像砖上找到线索。

在东汉井盐生产画像砖上，给我们刻画了一幅完整的输卤场景。

从画像砖上可以看到，在采卤的楼架上，有长方形的储卤器，从储卤器有管线引出，管线按自上而下的方向向地面延伸，一直到煮盐的灶上，连结于煎盐锅旁的又一个储卤器。

显然卤水是从这一储卤器转注人盐锅，再以柴薪作燃料煎烧成盐的。

可以肯定,画像砖上从采卤楼架到盐灶的管线，是作为输卤用的。

当然，这种管线是用什么材料制作的以及制作的工艺如何，现在还不能确切地断定，然而，我们却从这里清楚地看到输卤技术的萌芽，看到后来被称作笕的输卤管道的前身和雏型。

发现较早的巫溪大宁盐泉曾有“汉永平七年，尝引此泉于巫山”的记述，这一“引”字即说明是一种引流或输送。

《太平寰宇记》中“以竹引入泉”的记录就更加清楚确切地说明：大宁盐泉的卤水，是以竹为管道引输的。

而这种输送卤水的竹管称作笕，则是源自于北宋淳化年间，大宁知监雷说以“横板三十窍,承以修竹,谓之笕筒。

”的记载，当时引输盐卤的竹管就被称作笕了,可见输卤竹笕由来已久，其历史已近千年。

至明清时期竹笕输卤技术渐臻完善和合理，并在富荣、键乐等盐场获得了高度的发展，达到了非常精湛和科学的程度。

竹笕输卤是利用压差和连通器原理，在没有任何加压装置的条件下，运用竹制管道将卤水送达目的地。

这种竹笕连通之后，连绵起伏，翻山越岭，经过提高扬程等技术处理，可将卤水输往远达十数里之外的煎盐灶房。

其景象甚为恢宏壮观。

蜿蜒山间的输卤竹笕同凿井的碓架、汲卤的天车（木制井架）和开采天然气的盆一样共同被视为中国古代井盐生产的象征。

这座最“咸”城市才是隐藏大佬

这座最“咸”城市才是隐藏大佬自贡是一座因盐而生、因盐而兴的城市，在近两千年的井盐生产过程中，孕育了独特的井盐文化。

自贡城市的名字就和盐有关，“自”是自流井，“贡”是贡井。

燊海井是世界上第一口人工开凿的超千米深的大井，距今已经有180多年的历史，是国内仅存的还在采取传统工艺提卤制盐的古井。

古法制盐首先要从盐井提捞卤水到灶房，然后要经过烧盐、铲盐、淋盐、抬盐等程序。

今天井盐技术不断发展，机械化早已代替了手工劳作，但自贡井盐传统熬制技艺代表性传承人游强告诉梅丽莎，燊海井人还在百年如一日地沿用着传统的工艺。

这古法制取的井盐有什么特别之处？梅丽莎邀请游强辨别传统熬制的井盐和超市普通的盐，即使盐溶于水中，游强也能轻松分辨。

他的语气笃定、自信，这来自于常年的积累与日复一日的坚持。

如果说过去制盐是为了生产生活，那么现在更多是为了古老技艺和前人智慧的延续和传承。

燊海井大门口有一副联语：一泉流白玉，万里走黄金。

古代盐都人民的智慧和文心“跃然纸上”。

自贡盐场闻名于世的凿井技术

自贡盐场闻名于世的凿井技术当确定地下藏有卤水后，如何将其开采出来呢？这就进入了四川井盐生产的第二个环节，凿井。

所谓井盐井盐，是有井才有盐。

井盐生产有别于海盐、池盐和湖盐，是以凿井、采卤、制盐的工艺流程进行生产的。

四川盐卤矿藏埋藏较深，因此盐井的开凿，难度很大。

古人云：“煮海易，煮井难；煮滇井易，煮蜀井难。

难凿井，难及泉，难汲泉。

泉汲，难在设锅；锅设，难在置车；汲泉，井漏，补难；已汲，井枯，废难。

”四川盐工是如何凿开覆盖在盐卤之上厚达百米千米的坚硬岩石，汲取到人们渴望的卤水呢？勤劳智慧的四川人民靠锸、锄、锹等铁质工具或者利用畜力和一些简易的机械设备挖掘泥土、破碎岩石，一脚一脚地蹬踩，一寸一寸地钻凿，通过数月，乃至数年，才凿成一口盐井。

即便这样，自战国末年李冰穿广都盐井开始的两千多中，四川共钻成盐井10多万口。

仅盐都自贡一地，就钻成盐卤、天然气井13000多眼。

在此期间，四川的凿井技术也实现了从大口浅井、到小口深井，从手工开凿、简单机械凿井到机器钻井的飞跃。

四川井盐所使用的钻井技术（冲击式顿锉钻凿技术）成为中国的第五大发明，享有世界近代石油钻井之父的美誉。

（彭泽益,王仁远.《中国盐业史国际学术讨论会论文集》,四川人民出版社1991年) 战国末期的公元前254至251年，由蜀郡守李冰在率领民从修筑著名的都江堰水利工程时开凿的广都盐井，他利用农用工具，采取挖水井的办法，挖出了井口直径约2米井深15米的盐井。

自此，四川地区揭开了井盐生产的序幕。

从广都盐井开始，中国古代凿井技术经历了约1290年人工挖掘的大口盐井时期，在这漫长的历史时期，四川等地都以人力挖掘浅层盐井提汲浓度较低的卤水艰难维持日常生产和生活需要。

但这种大口浅井存在一些致命的缺陷：井浅（一般为十数丈，最深为八十丈），水淡（含盐度底），井壁易塌。

那怎样开采出更深层次、含盐量更高的卤水呢？北宋庆历年间（1041—1048年），盐工在总结大口盐井开凿技术的基础上，发明了冲击式顿钻凿井技术，在四川凿出了一种新型的小口径盐井——卓筒井。

制盐工艺发展

制盐生产原盐、加工盐及综合利用资源的工业部门。

生产范畴包括：纳取海水、盐湖卤水或地下卤水，在盐田内日晒成盐；钻井汲取地下天然卤水或注水溶解地下岩盐得到的卤水，用圆锅、平锅加热煎煮或用真空、热压蒸发、浓缩成盐；钻井水溶开采地下岩盐，生产直接用作制碱原料的卤水；直接采出地下岩盐和盐湖中天然结晶的石盐；按用途对原盐进行加工；从制盐中提取其他化工产品。

制盐工业既是采掘工业，又是加工工业。

盐的生产常集中在部分地区，销售遍及各地。

盐是最古老的商品之一。

制盐工业在国民经济中占有重要的经济地位，是国民经济的重要组成部分。

盐是人类生活的必需品，是化学工业的基本原料，在其他工业部门和农牧渔业中也有广泛用途。

盐税曾经是许多国家重要的财政收入。

沿革制盐工业历史悠久，其发展经历了由原始手工生产、手工机械生产到机械化、现代化生产的过程（见制盐技术史）。

人类最早是采集自然界存在的卤水和盐，包括地表天然卤水和岩盐及海滨洼地自然结晶的盐，供给食用。

中国在5000多年前,就开始刮取海滨咸土,淋卤煎盐。

有天然卤水的地区，曾采用“先烧炭,以盐井水泼之,刮取盐”的生产方法。

战国末期，四川开始掘井、汲卤、煎盐。

齐管仲(～前645)实行“官山海”政策,即盐由官民并制，产品全部由官府统一运销。

但由汉代至明代，除隋文帝开皇三年(583)到唐玄宗开元十年(7 22)的139年间，开放全国海滩、盐井、盐湖,任民自由产销外，其他历代为了增加财政收入,大都实行专卖制度,以严刑峻法控制着盐的产销，以徭役的形成强迫盐户产盐，生产者役作极苦，还要负担繁重的盐课，因而严重地阻碍了生产的发展。

虽然隋、唐之际，山西湖盐生产已形成“垦畦浇晒”的新工艺，宋、元之际，福建海盐生产已部分采用晒，但生产规模小，工具设备简陋，生产者之间只有简单的协作，一直停留在一家一户的小生产状态。

井矿盐的情况有所不同。

四川在宋代出现了，首次使用钻头（“圜刃”锉）凿井。

由明代到清代，手工机具逐渐完备，分工协作逐渐明确，商业资本日益转为产业资本。

自贡井盐

自贡历史悠久，因盐建镇、置县、设市。

具有两千年的盐业历史和70年建市史。

素以“千年盐都”的美誉而蜚声中外。

说起自贡，人们会很自然地想到盐，因为在这座城市里到处都能看到盐的影子。

走进盐都自贡，除了盐业历史博物馆的详尽陈列，除了燊海井的古盐场物证，就连它的地名也在给你讲述盐的故事。

自贡以盛产井盐闻名，其悠久的采卤制盐史，可上溯到近两千年前的东汉章帝时期(公元76~88年)。

北周武帝时(公元561 年~578 年)，因富世盐井而置富世县，因大公井而置公井镇。

至唐武德元年(公元618年)，因镇置荣州，改镇为公井县。

清咸丰三年(1853年)，大平天国攻占南京，淮盐受阻。

川盐济楚，得以运销两湖淮盐引岸市场。

1937年抗战军兴，海盐停滞，川盐崛起，再度济楚，有设市之需。

1939年9月1日始将川盐史上称为富荣盐场的东西两场--自流井和贡井从富顺、荣县划出合并而建立省辖的自贡市。

非物质文化遗产的保护，钻汲制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

2007年6月5日，经国家文化部确定，四川省大英县的严昌武为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。

井盐四川盐业从凿井、汲卤、输卤到煎盐，分工很细，工序繁难，工程费用和设备投资颇多。

每开一井，一般需要一二年至四五年，最多的需十余年乃至数十年；凿井投资，浅者以千两计，深者以万两计，甚至有费至三四万两而不见功者。

经营井灶的企业主，大多数凑资朋充，采取合伙制度，以使资力雄厚。

在富荣产区，投资者(称客人)和地主以租佃和合股的形式做井，有“年限井”(或称客井)和“子孙井”之分。

道光朝以前多为“年限井”，即凿井成功后，投资者按照比例只享有一定年限的股份及其收益，届期将井及其设施全部无偿地交还地主；“子孙井”在开凿成功后，由投资者与地主长期共同拥有所有权。

随着凿井技术的提高，井深相应增加，投资者付出的垫支资本数额持续上升，改变了股份结构中投资者与地主原来分占的比率，“年限井”逐步过渡为“子孙井”。

自贡燊海井心得体会

燊海井位于自贡市大安区阮家坝山下，占地面积1500平方米，井位海拨341.4米。

现完好的保持着十九世纪初的布局和风貌，是一处典型的清代井盐生产现场，主要由井架和碓房，推卤水的大车房，传统熬制方法生产食盐的灶房、柜房和盐仓六大部分组成。

“燊”，喻井火炽盛，“海”，喻卤水丰富。

燊海井开凿于1832年，采用中国传统的冲击式（顿钻）凿井法，依靠碓架和人工，历时三年，于1835年钻凿到1001.42米深时出卤水，是世界上第一口超千米的深井，标志着我国钻凿科技的领先水平。

据美国权威资料记载，晚于燊海井10年，在美国卡诺瓦地区的一口创纪录卤井，井深不过只有1700英尺（518.17米），而燊海井井深达到1001.42米，早已遥遥领先，创造了19世纪中叶前世界深井钻井纪录，显示出中国古代井盐钻井技术已发展到成熟阶段，在世界钻井史上堪称里程碑。

燊海井天车被誉为四川自贡盐场奇观之一，是将若干杉木连结，以竹篾绳捆扎成巨大的支架，竖于井口，用于采卤、淘井、治井。

据史书记载，自贡在近两千年的盐业生产过程中，遗存有一大批古井、天车，1914年仅自流井就有“水火两井共960眼”，而废井则有11800多眼，所以流传有“自流井盐井（天车）多如麻筛”的说法。

《自贡市盐业志》里的有关记载，鲜活地描绘了当时人声鼎沸的场面：“其声有人声、牛声、车声、梆声、放漕声、流涧声、汤沸声、火扬声、铲锅声、破篾声、打铁声、锯木声。

其气有人气、牛气、泡沸气、煤烟。

气上冒，声四起，于是非战而群嚣贯耳，不雨而黑云遮天。

”燊海井采用我国传统的冲击式（顿钻）凿井法，这种方法发明于宋代。

具体为设立木质碓架，由人工3-4人一组站在碓架上一脚一脚地踩动（捣碓），足踏碓板，翘起碓头将连接着的锉头提起，然后跳开，锉头随着落下的碓头，在重力的作用下向着井底猛力冲击顿钻。

如此一踏一跳，锉头一起一落，反复冲击顿钻。

然后再推动大地车，通过滑轮天车，将扇泥筒下到井底，把钻凿出的泥浆碎石提取出来，像这样凿成一口井，往往要几年甚至一、二十年时间。

咸味传奇不可思议的盐之美

The Incredible Beauty of Salt文·摄影白英咸味传奇不可思议的盐之美白白一片似雪花落下水中不见它单独吃它会皱眉不吃它时活不下――谜底：盐82“盐是人类生命之源，这看似普通的晶体，其奇妙与神秘却远远超出了我们的想象，在大地上构筑了无与伦比的奇异、瑰丽、壮阔的盐景观。

西藏芒康茶马古道上的晒盐场、四川自贡沿袭古法生产的盐井、青海茶卡天空之镜般的盐湖、陕西定边五彩斑斓的盐池，盐的景观世界千姿百态，色彩如梦如幻，还能带给我们视觉、味觉和嗅觉感官上的巨大震撼，每一处因盐而就的美景，都在诉说着属于自己的故事。

84定边盐湖群位于陕西定边县城北，西与宁夏盐池县接壤，北与内蒙古鄂前旗相连，是西北主要的产盐区，陕西唯一的产盐基地。

每当夏季，微风吹皱盐湖的湖水，翻卷的浪花在风中迅速凝结，生成闪闪发光的盐晶，湛蓝的天上朵朵白云，清澈的水里堆堆盐晶，像一幅生动的画卷在眼前展开。

身处于此，天然的滤镜如梦似幻，有一种无法言说的美，阳光下一个个纵横排列的盐池颜色各异，红的白的黄的紫的……装扮出迷人的颜值。

由于藻类和不同的矿物成分，定边盐田一畦一畦间，在不同时段，随着光线的变化，呈现出不同的景象。

“南风至，风起波生，即水凝盐。

”《定边县志》中对定边盐湖盛产食盐有着这样的描述，定边产盐历史悠久，始于秦汉，昌于唐宋，盛于明清，是我国最古老的盐湖之一，开采历史超过两千年，区内所属大小盐湖14个，比较规律地分布在一条西南至东北走向60千米长的弧形地带。

定边盐湖出产的盐，“玉洁冰鲜，不劳煮泼，成之自然。

”且“朝取暮生”“暮取朝复”，取之不竭，自古就是财政收入的重要来源之一。

抗战时期的定边盐湖色彩斑斓调色板1940-1943年之间，英雄的三五九旅，曾在此开垦生产打盐，四支队2 000余名指战员开展了打盐大生产运动，修筑盐田1 094亩，用食盐换回粮食、布匹、器械、药品等物资，有力地支持了边区财政和抗日战争，被誉为“中央第一财政”。

自贡盐工的精湛技术

自贡盐工的精湛技术虽然四川的盐工最早来自农民、无业游民、甚至刑徒，但他们顽强拼搏，不断开拓创新，解决了从堪地找井到凿井取卤、煮卤为盐等过程中的一系列难题，出现了许多有卓越贡献的能工巧匠，并通过口传心授，逐渐形成了一支技术精湛的盐工队伍。

正是这样一支队伍，创造了被誉为世界钻井之父、中国第五大发明的“冲击式顿锉钻凿技术”，利用这一技术，他们在公元1835年，开凿了世界第一口超千米深井——燊海井（1001.42米），“井盐深钻汲制技艺”也被列为中国“第一批国家级非物质文化遗产”。

他们还发明了充满智慧、简便易行的凿井、治井、打捞、输卤、采气、煮卤等一系列技术，以及大量工具。

如：利用有“打捞工具之王”的偏肩，可将落入井中的东西从直径仅几寸而深达数百甚至上千米的井中打捞出来，堪称中华一绝。

一个在自贡广为流传的故事，印证了其神奇的功力。

据传，当年有位盐商不相信偏肩打捞的神力，与自贡盐场技术最为精湛的颜蕴山打赌，把一块手表扔进一口深达800米的井里，颜蕴山却很轻松地把它打捞了起来。

那位盐商为此支付了50两白银。

再如，让西方天然气技术专家难以置信的“（kang）盆采气技术”。

在自贡很多盐井都是在采集卤水的同时收集天然气。

按今天石油天然气行业的标准，这是极其危险的。

因为天然气很容易与空气混合之后发生爆炸，它里面含有的有害气体硫化氢也会在悄无声息之中将人毒死。

然而，自贡历史上却极少发生这类事故，工匠们如何解决这些问题呢？其实他们就是在井的工作台面之下安装了一个收集处理天然气的特殊装置，名叫盆。

所谓盆是一种上小、下大的圆木桶状木制井口装置，安装于地表下、井口上，大小视井的产气量而定，一般上口直径1.6——2米，下口径2——2.5米，高约3米。

盆的四周插了很多管道，这些管道连接着盐井之外几百口煮盐的天然气灶口，由于这些灶口都比盆高，且日夜燃烧，所以，管道内会产生很大的气压差，迫使天然气自动、快速地流向各个灶口，而不会大量泄漏到盆之外。

自贡制盐工艺流程

自贡制盐工艺流程自贡是中国古代盐业发达的地区之一，自古以来就以制盐工艺闻名。

下面将介绍自贡制盐的工艺流程。

一、采卤自贡盐田位于四川盆地中部，地下盐水资源丰富。

制盐的第一步是采卤。

采卤过程中，首先在盐田挖掘深井，然后通入淡水，使地下盐层中的盐水溶解，然后抽取地下盐水。

二、脱除杂质采卤得到的盐水中含有一些杂质，需要进行脱除。

脱除杂质的方法有多种，常用的是利用沉淀法和过滤法。

沉淀法主要是通过加入适量的沉淀剂，使杂质沉淀下来，然后将清洁的盐水抽取出来。

过滤法则是通过过滤器将杂质过滤掉。

三、蒸发结晶脱除杂质后的盐水需要进行蒸发结晶。

蒸发结晶是将盐水放置在大型的浅盐池中，通过太阳的照射和自然风力的作用，使盐水逐渐蒸发，最终形成结晶的盐。

四、收获晶盐经过一段时间的蒸发结晶，盐池中的盐结晶逐渐增多，此时需要进行收获。

收获晶盐的方法有两种，一种是人工收获，即用工具将结晶的盐从盐池中铲出，然后放置在晾晒场晾晒。

另一种是机械收获，即使用机械设备将结晶的盐收集起来。

五、晾晒和烘干收获的盐晶需要进行晾晒和烘干，以去除余水和增加盐的干燥度。

晾晒一般是将盐晶摊放在晾晒场上，通过太阳光和空气的作用使盐晶逐渐干燥。

烘干则是使用热风炉或其他热源将盐晶进行加热，加快盐晶的干燥速度。

六、筛分和包装晾晒和烘干后的盐晶需要进行筛分和包装。

筛分是将盐晶进行粒度的筛选，将大颗粒和小颗粒的盐分开。

包装则是将盐装入袋子或盒子中，便于储存和销售。

总结：自贡制盐的工艺流程包括采卤、脱除杂质、蒸发结晶、收获晶盐、晾晒和烘干、筛分和包装等几个步骤。

这个工艺流程经过长期的实践和改进，保证了制盐的质量和效率。

自贡的制盐工艺流程在盐业发展史上有着重要的地位，也为其他地区的制盐工艺提供了宝贵的经验。

自贡十大好玩的地方

自贡十大好玩的地方自贡十大好玩的地方1、自贡彩灯博物馆自贡彩灯公园位于自贡市中心黄金地段，占地面积10．3公顷，其中水上面积0．75公顷，是一个集园林、游乐为一体的综合性文化公园。

是自贡灯会本地举办的主要场地。

彩灯公园始建于1930年，取名“滏溪公园”，1988年更名为“自贡彩灯公园”。

山在水中映，水在山中央，“两山夹一湖”的自贡彩灯公园风光漪丽，美景如画。

坡缓宽阔的南山雄踞着造型别致、古朴典雅的“中国彩灯博物馆”；鸟语花香，绿树茂密的北山坐落着风格奇特、扑朔迷离的“魔幻城”。

人工湖碧波荡漾，两岸绿树成荫，百花争艳；游乐区有惊无险，妙趣横生；盆景区内二十二米长的璧雕盆景《大江东去》气势恢宏，立意深邃。

景点类型：公园门票：40.00元开放时间：08:30~17:00地址：四川省自贡市自流井区公园路6号2、自贡恐龙博物馆自贡恐龙博物馆位于四川省自贡市的东北部，距市中心9公里。

自贡恐龙博物馆是在世界著名的“大山铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大型遗址类博物馆，也是我国第一座专门性恐龙博物馆。

世界三大恐龙遗址博物馆之一。

博物馆占地面积6.6万多平方米，馆藏化石标本几乎囊括了距今2.05-1.35亿年前侏罗纪时期所有已知恐龙种类，是世界上收藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方之一。

被美国《全球地理杂志》评价为“世界上最好的恐龙博物馆”。

地址：四川省自贡市大安区3、盐业历史博物馆盐业历史博物馆坐落于在自贡市自流井区解放路乐段的盐业历史博物馆，原为到自流井经营盐业的陕西盐商集资兴建的西秦会馆。

盐业历史博物馆始建于清乾隆元年，设计精巧，融明清两代宫廷建筑和民间建筑于一体，规模宏大、金碧辉煌。

道光七年，由著名建筑师杨学三主持大规模扩建。

整个建筑群由前至后，逐层加高，整个建筑中木雕、石刻、彩绘、泥塑精妙绝伦，令人目不暇接。

后倚风景秀丽的龙凤山，前临繁华热闹区，殿阁巍峨，造型奇特。

博物馆在中轴线上布置主要建筑，四周以廊墙及其它建筑组成有纵深、有层次、有京华的5个大小院落群体。

自贡建成60万L／a真空制盐装置

具有一定的指导意义。
参文献：
［］谭艳霞，１李沪萍，罗康碧，工业副产石膏制硫酸钙晶须的现等．
，
表２正交实验方案及结果
状及应用［］化工科技，０７，５３４５．Ｊ．２０１（）：６— ０
［］林乐．国磷复肥工业发展现状和展望［］磷肥与复肥，２我Ｊ．
径比、白度、酸钙纯度的影响。根据单因素实验结硫
果，将正交实验各因素选取３个水平，采用Ｌ（９３）正交表进行正交实验，因素、平见表１实验方案水，
及结果见表２。实验其他条件：应时间为３ｉ，反０ｍｎ搅拌速度为２０ｒｒｎ水用量为１０ｍ。８ａ，／ｉ４Ｌ
因素主次为：酸用量＞磷石膏用量＞反应温度。硫综合考虑，出优化工艺条件：应时间为３ｉ，得反０ｒｎａ搅拌速度为２０ｒｒｉ，８／ｎ反应温度为１３ｏ原料磷ａ０Ｃ，
石膏、酸、的质量配比为１４６３。在此条件硫水：．：５下所得产品产率为３．６，径比为９，１３％长５白度为
显微照片见图１。
于９５℃时，随着温度的增加，品产率、径比、产长白
度以及硫酸钙纯度均随之增加；应时间对产品的反
影响不明显。因此选取反应温度、酸用量、硫磷石膏用量为正交实验因素，考察其对硫酸钙晶须产率、长

自贡闻名于世的凿井技术

自贡闻名于世的凿井技术当确定地下藏有卤水后，如何将其开采出来呢？这就进入了四川井盐生产的第二个环节，凿井。

所谓井盐井盐，是有井才有盐。

井盐生产有别于海盐、池盐和湖盐，是以凿井、采卤、制盐的工艺流程进行生产的。

四川盐卤矿藏埋藏较深，因此盐井的开凿，难度很大。

古人云：“煮海易，煮井难；煮滇井易，煮蜀井难。

难凿井，难及泉，难汲泉。

泉汲，难在设锅；锅设，难在置车；汲泉，井漏，补难；已汲，井枯，废难。

”四川盐工是如何凿开覆盖在盐卤之上厚达百米千米的坚硬岩石，汲取到人们渴望的卤水呢？勤劳智慧的四川人民靠锸、锄、锹等铁质工具或者利用畜力和一些简易的机械设备挖掘泥土、破碎岩石，一脚一脚地蹬踩，一寸一寸地钻凿，通过数月，乃至数年，才凿成一口盐井。

即便这样，自战国末年李冰穿广都盐井开始的两千多中，四川共钻成盐井10多万口。

仅盐都自贡一地，就钻成盐卤、天然气井13000多眼。

在此期间，四川的凿井技术也实现了从大口浅井、到小口深井，从手工开凿、简单机械凿井到机器钻井的飞跃。

四川井盐所使用的钻井技术（冲击式顿锉钻凿技术）成为中国的第五大发明，享有世界近代石油钻井之父的美誉。

（彭泽益,王仁远.《中国盐业史国际学术讨论会论文集》,四川人民出版社1991年)战国末期的公元前254至251年，由蜀郡守李冰在率领民从修筑著名的都江堰水利工程时开凿的广都盐井，他利用农用工具，采取挖水井的办法，挖出了井口直径约2米井深15米的盐井。

自此，四川地区揭开了井盐生产的序幕。

从广都盐井开始，中国古代凿井技术经历了约1290年人工挖掘的大口盐井时期，在这漫长的历史时期，四川等地都以人力挖掘浅层盐井提汲浓度较低的卤水艰难维持日常生产和生活需要。

但这种大口浅井存在一些致命的缺陷：井浅（一般为十数丈，最深为八十丈），水淡（含盐度底），井壁易塌。

那怎样开采出更深层次、含盐量更高的卤水呢？北宋庆历年间（1041—1048年），盐工在总结大口盐井开凿技术的基础上，发明了冲击式顿钻凿井技术，在四川凿出了一种新型的小口径盐井——卓筒井。

百年盐都——自贡燊海井

P1汽车进入四川自贡大安区的长堰塘后，两旁的建筑立马丰富起来。

在依山而建的公路边，有一处白色围墙包裹的神秘之地，那就是著名的中国古盐井——自贡燊海井。

自贡燊海井开凿于清道光十五年，至今已有近180年的历史，它采用传统的冲击钝钻法施工，井深达到了1001.42米，是当时世界上的第一口超千米的深井。

盐井开凿后，每日可以自喷盐卤和天然气，及至百年依然具有较高的经济价值。

更可喜的是，自贡燊海井是用自喷天然气熬制自采的盐卤，原料取之不尽，用之不竭，因而回报丰厚。

燊海井的开凿，不仅揭开了这块三迭纪嘉陵江石灰岩地层的秘密，也由此因盐兴市，一时间周边纷纷钻井，到处呈现井架林立、锅灶密布、管道纵横、云蒸霞蔚的井盐生产景象。

其实，燊海井的盐卤，就是地壳变动后阻断在地层内部的海水，经千万年的隔绝存储，形成盐卤与天然气，经钻井探查，重新被身处内地的人类所利用，由此可见我国民众的智慧与当时科技的先进程度。

燊海井盐制作工艺依然沿袭着古老的传统，原料即为地下提取的盐卤，制盐的锅灶为圆型的翁笼灶。

制作流程还是提清净化，提取杂质，下渣盐、铲盐，最后是淋盐、验盐。

燊海井盐据说含有比海盐更多的微量元素，是制作泡菜的理想用盐，由它腌制的泡菜不臭、不生花，且清脆爽口，令人回味无穷。

有趣的是，就连提取矿盐后留下的黑色泥土，也含有钠、钾、钙、溴、碘等27种微量元素和40多种常量元素，当地百姓常用来敷在皮肤上，对防止皮肤老化，祛除老化角质、面部暗疮、粉刺、色斑都有积极功效，且可增强皮肤的弹性及色泽，提取药用后，应当是很好的护肤用品。

如今燊海井盐仍在生产，作为中国古代制盐的“活化石”，更具有遗产保护和知识普及的意义。

P2 （老伴拍摄）P3P4 （老伴拍摄）P5 高18米的井架P6P7 大地车（绞车）P8P9 灶房P10 圆形翁笼灶P11 加水P12P13P14P15 柜房P16 盐仓P17 P18P19 P20P21 （老伴拍摄）P22P23 P24P25 P26P27 P28P29 晒卤池P30 （老伴拍摄）P31 采输管道P32P33 P34P35 P36P37 P38P39 P40P41 牛拉绞车P42 （老伴拍摄）P43 （老伴拍摄）。

古代自贡充满智慧的制盐工艺

传统手工煮盐
古代自贡充满智慧的制盐工艺
有了卤水，并不是说一煎就能得到需
要的盐。

要得到上好的盐，这里面还有许
多的奥妙。

在传统的井盐熬制过程中，有
一道工序既简单又巧妙，盐卤在熬制前如
何尽量提高浓度以节约燃料，晒盐篷必不
可少。

将木头支成倒V 字形的架子，上面
铺满藤条或者稻草，有点像原始部落的草
房，将盐卤水浇淋在篷上，经过太阳照射
蒸发后，反复几次后再排到锅中熬制。

这木头架子相当于浓度浓缩器，想当年盐业兴盛时，巨大的盐篷一字排开，何等壮观。

熬过的盐杂质较多，盐味苦涩，如何去除杂质，得到洁白如雪、口感极好的盐呢？聪明的盐工们又想到了一种最简单实用的方法：将卤水倒入圆锅中烧热，煮沸出现盐花和悬浮物时，把准备好的黄豆浆按一定比例下锅，吸除硫酸钙等杂质，并用竹编“灶筛子”将泡沫清除，称为“提浆工艺”。

提浆之后的锅内盐卤“清澈见底”，然后下母子渣盐，以促进结晶，最后还要淋花水。

花水是卤水久煮下豆浆后提出的浓卤，等盐煎成后，放入木甑，将花水均匀地淋透，相当于再次清洗杂质，最后的花盐洁白晶莹而且口感纯美。

由此，形成了一套以自贡盐场为代表的井盐制盐生产工艺：枝条架浓卤——净化卤水——配兑卤水——篁桶存贮——温锅浓卤——兑卤——加新水——下豆浆——熬干成盐——淋花水等。

四川自贡燊海井作坊至今还保留着传统的制盐工艺—低压火花圆锅制盐，燃料为燊海盐井伴生自产的低压天然气，制盐的锅灶型采用圆灶，亦称瓮笼灶。