小作坊管理制度

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小作坊安全管理制度

一、总则为加强小作坊的安全管理，保障员工的生命安全和身体健康，预防事故发生，提高生产效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本小作坊的所有员工、管理人员及外来人员。

三、安全目标1. 预防各类安全事故的发生，确保员工生命安全；2. 减少安全事故造成的损失，降低生产成本；3. 提高安全生产管理水平，创建良好的生产环境。

四、安全管理制度1. 安全教育培训（1）新员工入职前必须接受安全教育培训，合格后方可上岗；（2）定期对全体员工进行安全知识、操作技能培训，提高安全意识；（3）管理人员应掌握安全生产法律法规，熟悉本岗位的安全操作规程。

2. 安全生产检查（1）定期开展安全生产大检查，及时发现和消除安全隐患；（2）对检查中发现的安全隐患，要立即整改，确保整改措施落实到位；（3）对重大安全隐患，要报告上级部门，及时进行处理。

3. 安全设施设备管理（1）建立健全安全设施设备管理制度，确保设施设备完好、有效；（2）定期对安全设施设备进行检查、维护、保养，确保其正常运行；（3）对不符合安全要求的设施设备，要及时更换或报废。

4. 事故处理（1）发生安全事故时，要立即组织抢救，保护现场，防止事故扩大；（2）按规定程序报告事故，并配合有关部门进行调查处理；（3）对事故责任人和相关责任人进行严肃处理，追究其责任。

5. 安全记录（1）建立健全安全记录制度，对安全生产情况进行全面记录；（2）定期分析安全记录，查找问题，改进工作；（3）对安全事故、隐患整改情况进行汇总、上报。

五、安全责任1. 业主对本小作坊的安全生产工作全面负责，要确保安全生产目标的实现；2. 管理人员要履行安全生产职责，对本岗位的安全工作负责；3. 员工要遵守安全生产规章制度，自觉维护安全生产环境。

六、奖惩措施1. 对安全生产工作成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励；2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的个人，给予通报批评、经济处罚等处理；3. 对因玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，导致安全事故发生的，依法依规追究责任。

小作坊安全管理管理制度

第一章总则第一条为加强本小作坊的安全管理，保障员工的生命财产安全，预防事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本小作坊实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本小作坊所有员工及外来人员。

第三条本小作坊安全管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

第二章安全生产责任第四条小作坊负责人对本小作坊安全生产工作全面负责，是安全生产的第一责任人。

第五条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任，负责本部门的安全生产教育和培训。

第六条所有员工必须遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责，对本岗位的安全负责。

第七条员工有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对安全生产提出建议和批评。

第三章安全生产教育培训第八条小作坊定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第九条新员工入职前必须进行安全生产教育和培训，经考核合格后方可上岗。

第十条定期组织安全生产知识竞赛和应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

第四章安全生产设施与设备第十一条小作坊必须按照国家标准配置安全防护设施和设备，并定期检查、维护和更新。

第十二条严禁使用国家明令禁止使用的设备和技术。

第十三条设备操作人员必须经过培训，取得操作资格证书后方可上岗。

第五章安全生产检查与隐患排查第十四条小作坊每月至少组织一次安全生产检查，发现问题及时整改。

第十五条各部门负责人定期对本部门进行安全隐患排查，发现问题及时上报并整改。

第十六条员工发现安全隐患，应立即报告，不得隐瞒。

第十七条对整改不力或整改不到位的，责任人将受到相应处罚。

第六章事故报告与处理第十八条事故发生后，当事人应立即报告负责人，不得隐瞒。

第十九条负责人接到事故报告后，应立即启动应急预案，组织救援。

第二十条事故调查组应尽快查明事故原因，提出处理意见，报上级主管部门审批。

第七章奖励与处罚第二十一条对在安全生产工作中表现突出的员工给予奖励。

第二十二条对违反安全生产规章制度，造成事故的，依法依规追究责任。

食品小作坊卫生管理制度

一、总则为加强食品小作坊卫生管理，保障食品安全，预防食物中毒，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本小作坊实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理目标1. 确保食品生产过程符合食品安全标准，保障消费者身体健康。

2. 不断提高食品卫生管理水平，降低食品安全风险。

3. 建立健全卫生管理制度，形成长效管理机制。

三、卫生管理职责1. 小作坊负责人：负责本小作坊的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度落实到位。

2. 生产人员：负责生产过程中的卫生操作，保持工作环境整洁，遵守卫生规范。

3. 质检人员：负责对食品进行质量检验，确保食品卫生符合标准。

4. 清洁人员：负责生产区域的清洁、消毒工作，确保生产环境清洁卫生。

四、卫生管理内容1. 生产环境管理（1）保持生产区域清洁、整齐，定期进行消毒处理。

（2）生产区域不得存放与食品生产无关的物品。

（3）生产设备、工具保持清洁、完好，定期进行消毒。

2. 生产过程管理（1）生产人员必须穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品。

（2）生产过程中不得使用未经消毒的设备、工具。

（3）生产过程中不得随意触摸食品，保持双手清洁。

3. 食品原料管理（1）采购原料时，必须确保原料来源合法、合规，并索取相关证明文件。

（2）原料储存应分类、分区存放，确保原料新鲜、卫生。

（3）原料使用前应进行质量检验，合格后方可投入生产。

4. 质量检验管理（1）质检人员应定期对生产过程、原料、成品进行质量检验。

（2）检验结果应记录在案，并及时向负责人报告。

（3）不合格产品应及时处理，不得流入市场。

5. 清洁消毒管理（1）生产区域、设备、工具应定期进行清洁、消毒。

（2）清洁消毒工作由清洁人员负责，确保清洁消毒效果。

（3）清洁消毒记录应详细记录，以便追溯。

五、卫生管理考核与奖惩1. 定期对卫生管理工作进行检查，对违反卫生管理制度的行为进行通报批评。

2. 对在卫生管理工作中表现突出的个人给予表彰和奖励。

3. 对违反卫生管理制度造成食品安全事故的，依法追究责任。

小作坊安全规范管理制度

一、总则为加强小作坊安全管理，保障员工生命财产安全，提高生产效率，维护社会和谐稳定，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本小作坊实际情况，特制定本制度。

二、安全管理组织机构1. 成立小作坊安全管理委员会，负责制定、实施、监督本制度，协调解决安全管理中的重大问题。

2. 设立安全管理办公室，负责日常安全管理工作的具体实施。

三、安全管理制度1. 安全生产责任制（1）明确各级人员的安全职责，实行逐级负责制。

（2）建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全责任，确保安全生产。

2. 安全教育培训（1）对新员工进行岗前安全教育培训，使其掌握岗位操作规程和安全知识。

（2）定期对全体员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。

3. 设备设施管理（1）定期对设备设施进行检查、维护、保养，确保其正常运行。

（2）禁止使用存在安全隐患的设备设施。

4. 安全操作规程（1）严格执行安全生产操作规程，确保生产过程安全。

（2）禁止违章操作、冒险作业。

5. 用电安全管理（1）建立健全用电管理制度，确保用电安全。

（2）定期对电气设备进行检查、维护、保养。

6. 消防安全管理（1）建立健全消防安全管理制度，确保消防安全。

（2）定期进行消防演练，提高员工消防意识和应急处置能力。

7. 应急预案（1）制定应急预案，明确应急处置程序和措施。

（2）定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。

8. 安全检查（1）定期开展安全检查，及时发现和消除安全隐患。

（2）对检查中发现的问题，要及时整改，确保整改措施落实到位。

四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、在安全生产工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成安全事故的个人和集体，依法依规追究责任，给予处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由小作坊安全管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由小作坊安全管理委员会根据实际情况予以修订。

小作坊食品安全管理制度(5篇)

小作坊食品安全管理制度1、采购管理选择有法定资质的供应商，对采购的每批次原辅材料、包装材料做好入厂验收工作。

验收可以对主要指标进行检验，或采用对外观(或感官指标)进行检查，对包装的完好性、合格证、检验报告、供应商的营业执照、生产许可证进行查验等方式。

要保持检验、验证记录和进货台账。

2、质量控制公开并严格执行质量安全承诺。

明确生产工序中的品质关键控制点和危害关键控制点，明确控制的方法步骤。

按国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂和加工助剂，并作好向质量技术监督部门的报告工作。

保持生产设备设施状态良好和干净卫生。

保持厂区环境干净卫生，厂内外不得有污染源，不得饲养畜禽等动物。

保持生产车间卫生，防蝇、防鼠设施齐全、有效，每班打扫卫生，生产设备、地面、墙壁干净、卫生、整洁，车间不得出现与当班生产无关的物品，不得有污迹、杂物。

开业歇业应当向质监部门进行报告，出现较大食品安全事故要及时向质监部门报告。

3、人员管理制度每月对生产人员进行设备操作、安全生产、质量控制、卫生管理等知识进行培训，经确认熟练掌握者方可上岗操作。

生产人员应每年进行健康体检，没有皮肤病、传染性疾病。

患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应予以调离。

4检验管理明确生产中的质量控制点，做好生产过程产品的检验。

对出厂的产品做好检验、检查工作。

检查项目为:感官指标要求、包装完好性、标识，必要时对产品的理化指标、卫生指标进行检验，产品不合格不得对外销售。

5销售管理产品包装、标识符合相关要求，严防产品贮存、运输中的污染、变质。

做好销售台账，记清楚购置产品客户的名称、地址、产品批次、购置数量，满足质量追溯需求。

小作坊食品安全管理制度（2）是指针对小作坊的食品生产经营环节进行管理的一套规章制度和科学方法。

它的目的是确保小作坊生产的食品符合食品安全标准，保护消费者的健康安全。

以下是小作坊食品安全管理制度的主要内容：1. 生产经营许可：小作坊需要根据法律法规的规定，申请并取得相应的食品生产经营许可证。

餐饮小作坊卫生管理制度

一、总则为加强餐饮小作坊的卫生管理，保障人民群众的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本小作坊实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理职责1. 小作坊负责人：负责全面领导和管理小作坊的卫生工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。

2. 卫生管理人员：负责具体实施小作坊的卫生管理工作，对卫生工作进行全面检查、监督和指导。

3. 员工：严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，参与小作坊的卫生工作。

三、卫生管理内容1. 环境卫生（1）小作坊内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到无积水、无污垢。

（2）加工场所、设备、用具等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（3）小作坊内不得存放无关物品，确保加工场所的整洁。

2. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，佩戴口罩、手套等防护用品。

（2）员工应定期进行健康检查，发现患有传染性疾病者，应立即隔离治疗。

（3）员工应保持个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，不吸烟、不饮酒。

3. 食材卫生（1）食材采购应符合国家食品安全标准，确保食材新鲜、卫生。

（2）食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）食材加工过程中，应严格遵循操作规程，确保食品安全。

4. 设备卫生（1）设备、用具应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）设备、用具损坏或老化应及时更换，确保设备正常运行。

（3）设备操作人员应掌握设备操作规程，确保设备安全使用。

四、卫生检查与监督1. 小作坊负责人应定期组织卫生检查，对卫生管理工作进行全面评估。

2. 卫生管理人员应每天对卫生工作进行检查，发现问题及时整改。

3. 员工应自觉遵守卫生管理制度，对违反制度的行为进行举报。

五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生管理制度、表现突出的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反卫生管理制度、造成食品安全事故的员工，依法进行处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由小作坊负责人负责解释。

小作坊质量安全管理制度

一、总则为了加强本小作坊的质量安全管理，保障产品质量，维护消费者权益，提高企业信誉，特制定本制度。

二、组织机构1. 设立质量安全管理部门，负责全面负责小作坊的质量安全管理工作。

2. 质量安全管理部门负责人由小作坊负责人任命，对质量安全管理工作全面负责。

3. 各部门、车间应设立质量安全管理人员，负责本部门、车间的质量安全管理工作。

三、质量管理体系1. 建立健全质量管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。

2. 质量手册应明确小作坊的质量方针、目标、组织结构、职责权限等。

3. 程序文件应规定质量管理过程中各项活动的操作规程和记录要求。

4. 作业指导书应详细说明各岗位的操作步骤、质量控制要点和注意事项。

四、原材料采购与检验1. 原材料采购应遵循“质量第一、价格合理”的原则，优先选择质量稳定、信誉良好的供应商。

2. 采购部门应与供应商签订质量保证协议，明确质量要求、验收标准、售后服务等内容。

3. 原材料入库前，由质检部门进行严格检验，确保原材料符合质量要求。

4. 检验不合格的原材料应予以拒收，并及时通知供应商处理。

五、生产过程控制1. 严格执行生产操作规程，确保生产过程稳定、可靠。

2. 加强生产过程巡检，及时发现并解决生产过程中出现的问题。

3. 严格执行工艺参数控制，确保产品质量稳定。

4. 对关键工序进行重点监控，确保产品质量符合要求。

六、成品检验与放行1. 成品检验应严格按照检验规程进行，确保产品合格。

2. 检验不合格的产品应予以返工、返修或报废。

3. 成品放行前，由质检部门对产品进行全面检查，确保产品质量。

4. 成品放行后，应做好销售记录，便于追溯。

七、质量事故处理1. 对发生的质量事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大。

2. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

3. 对事故责任人和相关人员进行追责，并给予相应处理。

4. 对事故处理情况进行总结，形成案例，供全体员工学习。

小作坊规章管理制度

小作坊规章管理制度一、安全管理制度1.小作坊应建立健全防火、防爆、防毒、防电、防尘、防毒、防溺、防舞台歌剧手大幕取消坠物等安全管理制度，确保员工人身安全和财产安全。

2.小作坊应定期对设备、设施和消防设备进行检查维护，并确保疏散通道畅通无阻。

3.禁止员工私自携带或使用易燃、易爆、有毒有害物质及危险工具、刃具等，严禁酗酒、吸烟等行为。

二、环境卫生管理制度1.小作坊应保持工作场所环境清洁，定期进行卫生消毒，确保员工的健康和工作环境的卫生。

2.禁止在工作场所乱堆乱放杂物、废弃物，保持内外环境整洁有序。

三、岗位责任制度1.小作坊应明确每个员工的工作职责和岗位责任，并通过岗位交接制度确保工作的连贯性和流程的规范性。

2.员工应按照工作要求和规定的时间完成各项任务，确保工作的高效性和质量。

四、生产管理制度1.小作坊应建立健全的生产计划管理制度，合理安排生产任务和人力资源，确保生产进度和产品质量。

2.禁止盗用、私存、私用公司资料、产品或其他财产，保护公司财产和知识产权。

五、质量管理制度1.小作坊应建立健全质量管理体系，明确产品质量要求和检验标准，并制定相应的检测方法和规程。

2.员工应按照质量管理制度的要求和流程进行生产并报检，确保产品质量符合要求。

六、纪律管理制度1.小作坊应建立规范员工行为的纪律管理制度，明确禁止打架斗殴、吸毒赌博等违法违规行为，并对违纪行为进行相应处理。

2.员工应严守纪律，保持良好的工作态度和行为举止，不得擅自离岗、迟到早退等。

七、培训管理制度1.小作坊应定期进行员工培训，提高员工的技能和专业素养，确保工作的规范性和高效性。

2.新员工应进行入职培训，并通过培训考核合格后方可上岗。

八、奖惩管理制度1.小作坊应建立奖惩制度，对表现突出、工作认真负责的员工进行奖励和激励，对违纪违规、工作不力的员工进行惩罚和警告。

2.奖惩措施应公平公正，明确奖励和处罚的标准和程序。

以上是小作坊规章管理制度的主要内容，通过建立和执行这些制度，能够有效规范和管理小作坊的生产经营活动，提高工作效率和产品质量，确保员工的安全和健康，保证小作坊的可持续发展。

小作坊食品安全管理制度范文(3篇)

小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。

（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。

2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。

3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。

（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。

2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。

3. 所有从业人员应定期进行健康检查。

4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。

（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。

2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。

3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。

（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。

2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。

3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。

（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。

2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。

3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。

三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。

（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。

四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。

（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。

家庭小作坊安全管理制度

一、目的为了加强家庭小作坊的安全管理，预防和减少事故发生，保障员工的生命财产安全，确保家庭小作坊的正常生产经营，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于家庭小作坊的所有员工、设备、物料、产品等。

三、安全管理组织与职责1. 家庭小作坊负责人：负责全面领导家庭小作坊的安全管理工作，对安全工作负总责。

2. 安全管理人员：负责具体实施安全管理工作，对安全工作负责。

3. 员工：遵守安全管理制度，自觉履行安全责任。

四、安全管理内容1. 人员安全管理（1）员工需经过专业培训，具备相应的操作技能和安全知识。

（2）员工上岗前，必须进行安全教育和培训，掌握本岗位的安全操作规程。

（3）员工必须遵守劳动纪律，严禁酒后上岗、疲劳作业。

2. 设备安全管理（1）设备应定期进行检修和维护，确保设备正常运行。

（2）设备操作人员必须熟悉设备性能和操作规程，严禁违规操作。

（3）设备操作过程中，应严格遵守安全操作规程，确保人身安全。

3. 物料、产品安全管理（1）原材料、半成品、成品应分类存放，防止混淆、交叉污染。

（2）易燃易爆、有毒有害物品应按规定存放，严禁随意堆放。

（3）生产过程中，应严格执行操作规程，防止物料、产品受损。

4. 用电安全管理（1）电气线路应按照国家规定进行敷设，严禁私拉乱接。

（2）电气设备应定期检查，确保安全可靠。

（3）用电设备操作人员应掌握用电安全知识，严格遵守操作规程。

5. 消防安全管理（1）建立健全消防安全管理制度，定期开展消防安全检查。

（2）配备必要的消防设施和器材，确保完好有效。

（3）员工应掌握灭火器、消火栓等消防设施的使用方法，熟悉火场逃生技能。

五、安全教育与培训1. 定期开展安全教育和培训，提高员工安全意识和安全技能。

2. 对新员工进行岗前安全教育和培训，使其掌握岗位安全操作规程。

3. 对员工进行定期考核，确保其安全意识和安全技能达到要求。

六、事故处理与报告1. 发生安全事故，立即停止生产，组织抢救，防止事故扩大。

食品小作坊安全管理制度(通用8篇)

食品小作坊安全管理制度（通用8篇）食品小作坊安全管理制度第1篇为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

已盛装食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品应在规定时间内使用。

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。

不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

食品小作坊安全管理制度第2篇一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3.不销售变质、生虫食品。

4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。

小作坊规章管理制度（通用13篇）

小作坊规章管理制度小作坊规章管理制度（通用13篇）在日新月异的现代社会中，制度起到的作用越来越大，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编精心整理的小作坊规章管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

小作坊规章管理制度篇1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。

1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

小作坊规章管理制度篇2第一条为确保《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律、法规、规章、政策及国家和我市食品安全工作的各项部署落到实处，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和《鞍山市食品安全委员会工作规则》，制定本制度。

第二条本制度所称的食品安全工作检查是对食品安全工作进行评议考核的重要方法，是指各级食品安全委员会（以下简称食安委）聘用食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员依据年度食品安全工作检查计划，对区域内食品安全工作情况进行的检查。

第三条各级食安委领导食品安全检查工作，各级食品安全委员会办公室（以下简称食安办）具体负责食品安全检查工作，制定年度检查工作计划，由聘任的食品安全工作检查员和助理检查员实施。

食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文（6篇）

食品生产加工小作坊质量安全管理制度范文为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《____食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。

一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。

二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。

如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并____小时内向盘县质质量技术监督局报告。

三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。

进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其____、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其____等情况。

进货台帐和销售台帐保存期限不得少于____年。

四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合gb2760-____(食品添加剂使用卫生标准)、gb14880(营养强化剂使用卫生标准)及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证(qs)，严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。

小作坊生产卫生管理制度

一、总则为保障人民群众的饮食安全，确保小作坊生产环境的卫生与安全，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本小作坊所有生产、经营环节，包括原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等。

三、卫生管理要求1.环境卫生（1）小作坊应设在通风、采光、排水良好的地点，远离污染源。

（2）生产区、储存区、销售区应明确划分，不得混合使用。

（3）生产区地面、墙面、天花板等应采用易清洗、防霉、防虫蛀的材料。

2.设施设备（1）生产设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）食品接触面应使用无毒、无害、易清洗的材料。

（3）冷藏、冷冻设备应定期检查、维护，确保正常运行。

3.原料采购（1）采购原料应从合法、合格的供应商处进货，索取并保存相关证明材料。

（2）严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的原料。

4.加工制作（1）加工制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

（2）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

（3）加工制作过程中，不得使用非食品级的物品。

5.储存运输（1）原料、半成品、成品应分开储存，防止交叉污染。

（2）储存环境应保持干燥、通风、清洁，防止食品霉变、变质。

（3）运输过程中，应防止食品受到污染、损坏。

6.销售服务（1）销售食品应确保新鲜、卫生，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

（2）销售场所应保持整洁、卫生，设置食品样品展示区。

（3）提供优质的服务，确保消费者权益。

四、卫生检查与考核1.小作坊应定期开展卫生检查，对存在的问题及时整改。

2.卫生检查结果纳入绩效考核，对卫生状况良好的给予奖励，对卫生状况较差的进行处罚。

五、奖惩措施1.对认真执行本制度，卫生状况良好的小作坊，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故的小作坊，依法予以处罚。

六、附则1.本制度由小作坊负责人负责组织实施。

2.本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规、政策调整，本制度相应修改。

3.本制度解释权归小作坊负责人所有。

食品安全小作坊管理制度

一、总则1. 为保障食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本小作坊实际情况，制定本制度。

2. 本制度适用于本小作坊所有食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责食品安全管理工作的组织实施和监督检查。

2. 小组设组长一名，副组长一名，成员若干名，负责食品安全管理工作的具体落实。

三、进货管理1. 采购食品原料、食品添加剂、食品包装材料等，必须符合国家食品安全标准。

2. 严格查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。

3. 不从无合格经营资质的供货者处进货，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品。

四、生产加工管理1. 严格执行食品生产加工工艺流程，确保食品加工过程符合食品安全要求。

2. 定期对生产加工设备、设施进行维护、保养，确保其正常运转。

3. 生产加工场所保持整洁、卫生，防止交叉污染。

五、销售管理1. 严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合以下要求：（一）食品经营场所整洁、卫生，符合食品安全要求；（二）食品标签标识齐全、清晰，符合国家规定；（三）食品价格合理，明码标价；（四）食品销售记录完整，保存期限不少于2年。

六、储存管理1. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠。

2. 食品按品种、类别、批次分开存放，避免交叉污染。

3. 食品储存温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质。

七、运输管理1. 食品运输工具应清洁、卫生，防止食品污染。

2. 食品运输过程中，应采取必要的措施，确保食品质量。

3. 食品运输记录完整，保存期限不少于2年。

八、人员管理1. 从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 从业人员应接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作技能。

3. 从业人员应遵守食品安全管理制度，严格执行各项操作规程。

九、监督检查1. 食品安全管理小组定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。

小作坊摊点管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强小作坊摊点管理，保障食品安全，维护市场秩序，促进小作坊摊点健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有小作坊摊点，包括食品生产加工小作坊、食品销售摊点、餐饮摊点等。

第三条小作坊摊点管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法管理，规范经营；（三）加强监管，服务发展；（四）宣传教育，提高意识。

第二章证照办理第四条小作坊摊点经营者应当依法办理《营业执照》、《食品经营许可证》等相关证照。

第五条申请办理证照的小作坊摊点，应当具备以下条件：（一）经营者具有完全民事行为能力；（二）有固定的经营场所，符合食品安全要求；（三）有必要的生产经营设备；（四）有相应的卫生管理制度；（五）有合格的从业人员。

第六条小作坊摊点证照办理程序：（一）提交相关资料；（二）进行现场核查；（三）核发证照。

第三章经营规范第七条小作坊摊点经营应当遵守以下规定：（一）遵守国家法律法规，不得生产经营禁止、限制的食品；（二）确保食品质量安全，不得掺杂、掺假、以假充真、以次充好；（三）实行明码标价，不得欺诈消费者；（四）不得经营过期、变质、有毒有害的食品；（五）不得擅自改变经营场所、经营范围；（六）不得妨碍公共卫生，不得在公共场所吸烟；（七）不得在经营场所内饲养宠物；（八）不得占用、损坏公共设施。

第八条小作坊摊点应建立以下管理制度：（一）食品安全管理制度；（二）从业人员健康管理制度；（三）食品原料采购管理制度；（四）食品加工、储存、运输管理制度；（五）食品销售管理制度；（六）顾客投诉处理制度；（七）消防安全管理制度。

第九条小作坊摊点应定期进行自查，确保各项管理制度落实到位。

第四章食品安全监管第十条县级以上食品安全监管部门负责对小作坊摊点进行食品安全监管。

第十一条食品安全监管部门应当加强对小作坊摊点的日常监督检查，重点检查以下内容：（一）证照办理情况；（二）食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节；（三）食品安全管理制度落实情况；（四）从业人员健康管理情况；（五）顾客投诉处理情况。

小作坊食品安全管理制度范本(3篇)

小作坊食品安全管理制度范本一、食品安全管理责任制度1.1 本作坊负责人是本作坊的安全生产第一责任人，负责全面领导和管理食品安全工作，确保食品安全管理制度的实施和落实。

1.2 本作坊设立食品安全管理部门，负责具体的食品安全管理工作，包括食品生产、存储、加工、销售等环节的监督和检验。

1.3 本作坊各部门、各岗位的人员都要按照食品安全管理制度的要求，严格遵守操作规程，确保食品安全。

1.4 本作坊要建立健全食品安全管理制度，明确责任，确保安全措施的有效性和可行性。

二、食品生产管理制度2.1 本作坊的食品生产必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

2.2 本作坊要建立健全食品生产记录，包括原料采购记录、生产工艺记录、质量检验记录等，所有记录必须真实、准确、详细。

2.3 本作坊的食品生产过程必须按照操作规程进行，任何违法违规行为都是严重的食品安全事故。

2.4 本作坊的食品生产必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。

三、食品卫生管理制度3.1 本作坊的食品卫生管理必须符合卫生标准，保持食品生产环境的清洁和卫生。

3.2 本作坊要定期对生产场所进行卫生检查和清洁消毒，记录检查结果和消毒记录。

3.3 本作坊的食品包装必须符合卫生标准，保障食品的安全卫生。

3.4 本作坊的食品卫生管理要定期进行食品卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。

四、食品质量管理制度4.1 本作坊的食品质量管理必须符合质量标准，确保食品的质量安全。

4.2 本作坊要严格执行食品质量检验制度，对原料、半成品和成品进行检验，确保符合质量要求。

4.3 本作坊的产品出厂前必须进行全面检验，保证产品的质量安全，不得出现任何问题。

4.4 本作坊要建立健全食品质量追溯制度，能够对产品进行追溯，保障消费者的权益。

五、食品安全事故处理制度5.1 本作坊要建立健全食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报告，并采取紧急措施进行处理。

5.2 本作坊要进行食品安全事故的调查和分析，查明事故原因，并制定相应的整改措施。

完整版小作坊管理制度

完整版小作坊管理制度1.引言小作坊是指规模较小、生产相对简单的工作场所，通常由少数工人组成。

为了确保小作坊的正常运营，保障工人的权益和安全，制定一套完整的管理制度是必要的。

本文将针对小作坊的各项管理要点进行讨论，以确保小作坊良好的运营和可持续发展。

2.管理目标小作坊的管理目标是保障工作场所的安全、提高生产效率、提供优质产品和服务、保护员工的合法权益、实现良好的经济效益。

3.组织结构小作坊的组织结构应明确，包括小作坊主要负责人、生产班组长、各部门主管等。

每个人的职责和权限应明确规定，以确保各项决策和工作能够高效有序地进行。

4.劳动合同小作坊与员工签订劳动合同是保障员工权益的重要手段。

劳动合同应详细规定工资和福利待遇、工作责任和职责、劳动时间和休假制度等内容，并确保合同符合国家法律法规要求。

5.工时管理小作坊应依法规定工时制度，合理安排员工的工作时间和休息时间。

每位员工的工作时间记录应详细记录，并保留备查。

加班工时应与员工协商并支付加班费。

6.安全生产小作坊应制定安全生产制度，明确安全生产责任。

对生产设备进行定期检查和维护，保证设备的安全运行。

同时，应进行员工安全培训，提高员工的安全意识，确保工作场所的安全。

7.环境保护小作坊在生产过程中应遵守环境保护法律法规，合理使用和处理各类化学物质和废弃物。

排放的废气、废水和固体废物应符合环保要求，必要时应委托专业机构进行监测和治理。

8.产品质量管理小作坊应建立健全的产品质量管理体系，保证生产的产品符合国家质量标准和相关法规。

每个生产环节都应严格按照质量控制流程进行操作，确保产品质量的稳定和可靠。

9.员工培训小作坊应定期组织员工培训，提高员工的技术和管理水平。

培训内容可以包括新工艺、新设备的操作和维护，产品质量控制技术等。

培训有助于提高员工的专业素质，为小作坊的发展提供有力支持。

10.纪律管理小作坊应建立公平、公正的纪律管理制度，对员工的违纪行为采取相应的纪律处分措施。

小作坊安全管理制度范本

一、目的为了加强小作坊的安全管理，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，提高生产效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本小作坊全体员工及外来人员。

三、安全责任1. 小作坊负责人为安全生产第一责任人，全面负责小作坊的安全生产工作。

2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

3. 员工应严格遵守本制度，对违反规定的行为有权制止和报告。

四、安全管理措施1. 人员管理（1）对新员工进行岗前安全培训，确保其掌握必要的安全知识和操作技能。

（2）对全体员工定期进行安全教育和技能培训，提高安全意识。

（3）对特种作业人员，如电工、焊工等，必须持证上岗。

2. 设备管理（1）对设备进行定期检查、保养和维护，确保设备安全运行。

（2）对设备进行标识，明确操作规程和安全注意事项。

（3）对易燃、易爆、有毒有害等危险物品进行严格管理，确保其安全储存和使用。

3. 作业场所管理（1）保持作业场所整洁、有序，防止物品堆放不稳导致的事故。

（2）对作业场所进行定期的安全检查，发现问题及时整改。

（3）设置必要的安全设施，如消防器材、警示标志等。

4. 用电安全管理（1）严禁私拉乱接电线，确保用电安全。

（2）对电器设备进行定期检查，发现问题及时维修或更换。

（3）对电气线路进行定期维护，确保线路安全。

5. 防火安全管理（1）加强火灾预防，确保消防设施完好、有效。

（2）对易燃易爆物品进行严格管理，禁止存放于易燃区域。

（3）定期进行消防演练，提高员工火灾应急处理能力。

五、事故处理1. 事故报告：发生事故后，当事人应立即报告上级领导，不得隐瞒、谎报。

2. 事故调查：事故发生后，组织调查组对事故原因进行调查，查明责任。

3. 事故处理：根据事故原因和责任，采取相应的处理措施，包括经济处罚、行政处分等。

六、附则1. 本制度由小作坊负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过实施本制度，旨在提高小作坊的安全管理水平，保障员工的生命财产安全，促进企业健康发展。

小作坊安全操作管理制度

一、总则为了加强小作坊的安全管理，保障员工的生命安全和身体健康，预防事故的发生，提高小作坊的生产效率和经济效益，特制定本制度。

二、安全操作原则1. 预防为主，防治结合，综合治理。

2. 安全第一，以人为本，确保安全。

3. 责任到人，奖罚分明，严格管理。

三、安全操作内容1. 人员安全操作（1）员工必须经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。

（2）员工上岗前，必须穿戴好个人防护用品，如安全帽、工作服、手套等。

（3）员工必须遵守操作规程，不得擅自改变生产流程。

（4）员工不得在作业现场吸烟、喝酒，不得携带火种进入作业区域。

（5）员工应熟悉紧急疏散路线和应急措施，一旦发生事故，应立即报告并采取相应措施。

2. 设备安全操作（1）设备必须定期检查、维护和保养，确保设备安全可靠。

（2）操作人员必须熟悉设备的操作规程，不得违章操作。

（3）设备运行时，严禁无关人员靠近。

（4）设备发生故障，应立即停机，切断电源，并及时上报维修。

（5）设备操作人员应定期参加设备操作培训，提高操作技能。

3. 环境安全操作（1）作业场所应保持整洁、通风良好，确保员工身心健康。

（2）废弃物应分类存放，并及时处理。

（3）有毒、有害物质应妥善保管，并严格执行安全操作规程。

（4）作业场所应设置安全警示标志，提醒员工注意安全。

四、安全检查与考核1. 定期进行安全检查，发现问题及时整改。

2. 对违反安全操作规程的行为，一经发现，严肃处理。

3. 建立安全考核制度，将安全操作纳入员工绩效考核，对表现优异的员工给予奖励。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由小作坊安全管理部门负责解释。

3. 小作坊应根据实际情况，对本制度进行补充和完善。

通过实施本制度，小作坊将切实加强安全管理，降低事故发生率，保障员工的生命安全和身体健康，为企业的发展创造良好的条件。