上海海洋大学海洋生物资源利用试卷-参考答案

03制药海洋生物资源利用学试卷及参考答案
姓名：班级：学号：得分：考前必读：①考试时间为90分钟; 考试方式为闭卷考试;
②考试应以诚信为本，如果发现有交头接耳、偷看以及抄袭等违反考场纪律的情况出现，一律
按作弊论处，严惩不怠。

一、填空（25 分，每空1分）
1.海洋约占地球表面积的（70～71）％，蕴藏着丰富的海洋生物资源。

2.海洋动植物的可食部分含有丰富的营养成分，如（蛋白质）、（脂类）、（碳水化合物）、（维生素）和（矿物质）等，能为人类提供优质的海洋食品。

3.海洋生物资源是一类生活在海洋中可（更新）和（再生）的特殊资源，具有其自身特有的属性和变化规律。

概况起来，海洋生物资源具有（多样性）、（再生有限性）、（波动性）、（共享性）、（游动性）和（隐蔽性）等特点。

4.海洋食品加工的新技术有（再组织化技术）、（超高压技术）、（栅栏技术）、（超临界CO2萃取技术）、（超微粉碎技术）、（微胶囊化技术）和（生物技术）等。

（只要答对其中任意3项即可）
5.来自于海洋生物的活性物质，具有（种类繁多）、（含量低微）、（结构新颖独特）、（生物活性强）等特点，是陆生生物天然产物所无法比拟的。

6.我国常见的食用褐藻主要有（海带）、（昆布）、（裙带菜）、（羊栖菜）、（鹿角菜）、（海蕴）、（萱藻）、（铁钉菜）、（鹅肠菜）、（铜藻）、（海蒿子）、（马尾藻）等。

（只要答对其中任意4项即可）
二、名词解释（20分，每题4分）
1.食品的超高压技术：是指将食品放入液体介质中，在100～1000MPa的压力下作用一段时间后，使食品中的酶、淀粉、蛋白质等生物高分子物质分别失去活性、糊化和变性，导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化，食品工业上就利用这一原理使高压处理后的食品得以安全长期保存。

2.药物作用靶点：是药物在体内与生物活性大分子相互作用的位点，如受体、离子通道、酶类、基因等。

3.鱼类：鱼类是指一群终生生活在水中的变温脊椎动物，他们通常用鳃呼吸，用鳍协助运动和维持身体平衡，
大多数鱼体具有鳞片。

包括硬骨和软骨鱼类。

4.芋螺毒素：是从芋螺中分离获得的一类强碱性低分子肽类毒素。

它们由10～30个基氨酸残基构成，富含半胱氨酸（20～50％），具有较多的二硫键（-S-S），其组成的二硫键可形成2-环（2-loop），3-环（3-loop）或4-环（4-loop）框架，没有出现任意排列现象。

5.生物材料：生物材料是指生物体产生的、具有支持细胞和机体形态的一类功能性生物大分子，如琼脂、甲壳素、胶原蛋白等，在食品、医药、化妆、环保、饲料、农药、农用肥料等行业有着广泛的用途。

三、给出下列英文或拉丁文词语的中文意义（10分，每题1分）
1. Polysaccharides：多糖
2. Triacylglycerols：甘油三酯
3. Docosahexaenoic acid：二十二碳六烯酸（DHA）
4. Heterotrophs：异养生物
5. Enrichment medium：增菌培养基
6. Diarrhetic shellfish poisoning：腹泻性贝毒
7. Foodborne diseases：食源性疾病
8. Clostridium botulinum：肉毒梭菌
9. Vibrio parahaemolyticus：副溶血性弧菌
10. Cyanobacteria：蓝藻菌或蓝细菌
四、简要回答以下问题（25分，可任选作5题，每题5分）
1.什么是底栖生物？请举例说明。

答：底栖生物是指生活于海洋底部和不能长时间在水中游泳的各种生物，包括底栖植物和底栖动物两大类。

底栖植物几乎全部为藻类，底栖动物以无脊椎动物为主，它们或在海底匍匐爬行、或固着生活、或潜入海洋底泥内生活，如软体动物、甲壳动物、棘皮动物、腔肠动物、环节动物等。

2.如何理解“海洋生物毒素也有可能造福于人类”？
答：海洋生物毒素是指海洋生物中天然存在的、具有强烈毒性的化学物质，如河豚毒素、麻痹性贝类毒素、西加鱼毒素、短裸甲藻毒素、海葵毒素、芋螺毒素等。

海洋生物毒素虽然是水产食品的安全隐患，但由于海洋生物毒素具有结构新颖奇特、活性强以及有高度的特异性等特点，许多高毒性海洋毒素可发展成各类药物的重要先导化合物，直接或间接开发成新型海洋药物造福人类。

因此，海洋生物毒素虽然会给人类带来危害，但如果人们能够加以科学地开发和利用，便能变害为利，造福于人类。

3.试举3种国外正在进行临床或临床前研究阶段的海洋药物，并说明其生物来源和主要药理作用。

只要答对如下表的任何3种即可。

海洋药物名称生物来源药理作用临床研究阶段。