草莓的贮藏方法与加工技术
草莓的贮藏保鲜及物流运输
草莓的贮藏保鲜及物流运输班级：食科学号：姓名：摘要：针对草莓生物学特性和贮藏特性，本文浅谈了如何对草莓进行贮藏保鲜，以及物流运输上应该注意的问题。
关键词：草莓贮藏保鲜运输0前言草莓味道鲜美，营养价值高，市场需求量大。
但草莓果实为浆果，呼吸旺盛果肉柔软多汁，果皮极薄，在收获和运输中容易受到机械损伤和感染病害，导致腐烂变质，造成很大损失[1]。
一般情况下，成熟草莓放置1—3天开始变色、变味。
因此采用适当的贮运保鲜技术，可延长草毒的供应，提高商品的价值[2]。
1 贮前基本条件草莓是一种非呼吸跃变型果实，采收后没有后熟，只有充分成熟后采收风味、品质才好。
所以，适期采收和选果是草莓贮藏保鲜技术实施的基础。
一般选取耐贮藏输的草莓品种，如：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。
采收工作最好在晴天进行，分批采收，历时约20天左右，一般每日或隔日采收一次[3]。
当草莓3/4的表面积颜色变红时采收最好，采收应该在露水干后进行，气温高时避免在中午采收。
采收时应剔除病、劣果，把好的浆果轻放特制的果盘中。
装满草莓的果盘套入聚乙烯薄膜袋密封[4]。
草莓采收前用0.1%—o.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。
草莓果实采后腐烂主要由微生物侵染造成，这些微生物在草莓采摘前通过土壤或空气的接触而感染草莓为了阻止其与土壤和空气的接触，采前可采用塑料膜覆盖以阻止其接触，防止感染[5]2贮藏前处理首先，贮藏前对草莓进行灭菌防腐处理，杀灭携带病菌，减少细菌微生物的侵害，减少腐烂[4]，及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，延长草莓贮藏保鲜期。
其次，草莓贮藏期间，要保持贮藏环境较高的湿度，减少草莓的失水萎蔫，一般相对湿度控制在90%—95%，并尽量贮藏在高CO2环境。
草莓贮藏时采用厚0.O25—0.03mmPE专用小气调袋包装，并配合定时充气保鲜延长其保鲜期。
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓作为一种营养价值高，且味道酸甜可口的水果，在我国受到了大多数人的欢迎。
目前，草莓在我国的市场需求量依旧很大，并有逐渐上升的趋势。
但是。
草莓果肉松软，皮薄，腐烂时间短，这些特点都加大了草莓贮藏保鲜的难度。
目前采用的草莓贮藏保鲜技术：一、预冷技术处理草莓的预冷技术处理有着操作方便、成本低、应用广泛等优点，尤其是长途运输之前的预冷技术对草莓保鲜有重要作用。
预冷又分为常规预冷、真空预冷、压差通风预冷等方式。
采用不同的温度和时间进行预冷, 可取得不同的效果。
包清彬对草莓进行不同的预冷（即调整温度和时间）处理后, 室温放置发现草莓的硬度明显提高，口感、外观等品质也得到了改善。
二、冷藏保鲜人们常用的保鲜方法就是低温冷藏，草莓的合适储藏温度为0℃。
曾有研究发现，草莓在近冰点温度保存能显著抑制呼吸作用，让寄生微生物的滋生降到最低限度，从而延长保存时间。
也可以进行速冻贮藏，采用快速冷冻方法让其冻结，接着在-18℃以下的低温中进行储藏。
但该低温条件不好实现，应用不广泛，在保存草莓时受到一定限制。
三、气调保鲜气调贮藏是指人为调节空气成分的组成以达到贮藏保鲜目的的食品保存方法，原理是降低保存过程中草莓的呼吸速度。
影响气调的因素主要是温度、氧气和二氧化碳。
人们主要通过控制低温并结合低O2高CO2处理草莓，可明显抑制草莓腐败变质, 特别是10%～20%高CO2浓度对草莓采后防腐保鲜的效果非常显著。
气调保鲜主要应用在水果或者肉类长途运输过程中，缺点是操作复杂、成本高, 但有着很好的应用前景。
四、化学保鲜化学保鲜常指的是用氧化剂来处理草莓，以延缓果实的衰老、变质，另一种常见的是应用食品防腐剂进行保鲜。
虽然杀菌剂能抑制或杀死病原微生物，防止果实腐败变质，但杀菌剂难免会有毒性残留，所以常用的乙烯吸收法、SO2以及CH3COOOH熏蒸法很难进行广泛应用，大家一直致力于研发安全、无毒、绿色的化学保鲜剂。
五、生物保鲜生物保鲜剂是指从动植物或微生物中提取的天然或利用生物技术合成的安全的保鲜剂，具有非常好的抑制和杀灭腐败菌等功能，按照其来源一般分为植物源、动物源和微生物源生物三类。
草莓保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
草莓是一种易腐食物，正确的保鲜和储存方法非常重要，以延长其保鲜期和保持新鲜口感。
以下是一些草莓保鲜及储存的实用方法：
1. 选择新鲜的草莓：购买时，选择草莓外观鲜亮、有光泽的果实，避免选择外表破损、变软或变色的草莓。
2. 快速处理：购买回家后，应尽快处理草莓。
如果可能的话，最好在购买后的当天或第二天使用。
3. 温和清洗：在食用或储存之前，轻轻清洗草莓。
用冷水洗涤草莓表面的污垢，但不要浸泡在水中，以免破坏其口感和营养。
4. 去茎储存法：一种常见的草莓储存方法是去茎储存。
将茎部修剪掉，并轻轻擦干要储存的草莓。
然后将其放入保鲜盒或储存袋中，尽量挤出多余的空气。
密封后放入冰箱冷藏室。
5. 冷冻储存法：如果不打算立即食用草莓，可以选择冷冻储存。
首先，去除草莓的茎部并轻轻清洗。
然后将草莓放在一层纸巾上，逐个排列，避免彼此接触。
尽量将纸巾上的水分擦干。
接下来，将草莓放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量挤出多余的空气。
贴上标签，并将其放在冷冻室中冷冻。
6. 善用急冻法：如果需要冻结草莓，可以使用急冻法更好地保存其质地和口感。
将草莓单层排列在平板上，放入冷冻室中冷冻约2小时。
然后将冻硬的草莓转移到冷冻盒中，并密封保存。
以上是草莓保鲜及储存的一些实用方法，希望对你有所帮助。
记住，及时处理和适当储存是确保草莓保持新鲜和美味的关键。
草莓怎样保管保存 草莓的储存和保鲜方法介绍
草莓怎样保管保存草莓的储存和保鲜方法介绍草莓购买以后，不到一天的时间就会出现腐烂。
其实只要掌握正确的保存方法，就能延长草莓的保质期，下面我就为大家介绍草莓怎样保管保存，教你掌握草莓的储存和保鲜方法。
一、用保鲜盒保存草莓当草莓果在八成熟时，即果实着色面积达70－80%时采收下来，直接装入塑料小盒内，不要装的过满，以免压伤果实。
每盒100克－250克为好。
将果盒分四层放入贮藏箱内，送入冷冻库内，使果实温度在1.5-2.0小时内降至0～1℃，果实步时也可放在家庭冰箱中降温。
经过预冷的草莓继续贮藏在0-1℃的温度下，可贮藏保鲜一周，8℃时，贮藏3～4天，12℃时，只能贮藏1-2天；用塑料盒贮藏草莓，能保持果面的光泽和新鲜度。
二、草莓的气调贮藏方法有条件的地方可采用气调贮藏，就是将草莓果实放在一个密闭的贮藏环境中，改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等成分比例，把它们稳定在适宜草莓果实贮藏保鲜的浓度范围内。
草莓果实气调贮藏的最适宜气体组成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。
当二氧化碳浓度提高到10%时，果实软化，风味变差，并带有酒味。
气调贮藏可使草莓果实保鲜两周。
三、草莓的速冻贮藏方法速冻也可使草莓达到保鲜目的，在零下25度的低温下，迅速将草莓冻结起来。
速冻草莓能保持果实形状、色泽、香味和营养成分，工艺流程简单，可利用蔬菜速冻库，也可利用家庭冰箱的结冻器，都能收到良好效果。
速冻草莓应选用果肉比较致密的品种，如拉瑞特、全明星、美国1号、啥尼等。
选择果实重5－10克，模径1－2厘米的草莓速冻效果比较好。
具体做法是：洗果--淋洗--除萼片--选剔--控水--称量（用38x30x8厘米金属盘装果，每盘5公斤）--加10-25%砂糖--摆盘--25℃低温下速冻，至果心全部结冻为止（约12小时）--装袋（每袋0.3-0.5公斤）--密封--装箱--零下18℃低温下保存。
四、草莓的其他保存方法目前，国内对草莓果实的贮藏保鲜大体上有五种方法。
草莓贮藏保鲜技术
采用低温冷藏、气调保鲜等技术需要使用专业的设备和设施，成本 较高。
难以标准化
不同地区、不同品种的草莓对贮藏条件的要求不同，难以实现标准 化操作。
草莓贮藏保鲜的未来发展趋势
生物保鲜技术
01
利用微生物拮抗剂、天然抗菌物质等生物制剂，延长草莓的保
鲜期。
纳米保鲜技术
02
利用纳米材料对草莓进行涂层处理，隔绝氧气和水分，延长保
02 增加附加值
通过贮藏保鲜技术，草莓可以在最佳状态下长时 间保存，从而增加其附加值，提高种植者的收益 。
03 满足市场需求
草莓的季节性很强，市场对草莓的需求却是一年 四季都有，通过贮藏保鲜技术，可以满足市场对 草莓的长期需求。
草莓贮藏保鲜的方法
低温冷藏
将草莓放入冷库或冰 箱中冷藏，以降低其 呼吸作用和微生物繁 殖速度，从而延长保 质期。
通过控制温度和湿度，延 长草莓的保鲜期。
03 气调保鲜技术
通过调节气体成分，抑制
草莓的呼吸作用，延缓衰
老。
02 辐射保鲜技术
利用辐射杀死草莓表面的 微生物，延长保质期。
04 化学保鲜技术
通过使用防腐剂、抗氧化
剂等化学物质，延长草莓
的保鲜期。
草莓贮藏保鲜存在的问题与挑战
品质损失
在贮藏过程中，草莓可能会出现软化、腐烂等现象，导致品质下 降。
通过贮藏保鲜技术，可以延长草莓的保鲜期，提 高其品质和市场竞争力。
增加收益
由于草莓是季节性较强的水果，通过贮藏保鲜技 术可以调节市场供应，提高种植收益。
促进农业发展
草莓贮藏保鲜技术的应用可以促进农业产业的发 展，提高农业附加值。
草莓贮藏保鲜的发展趋势和
05
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓果实有特殊的芳香，甜酸适中，含维生素C较多，可以鲜食，也可以制成果酱、果汁等。
草莓果实不耐贮运，一般在0℃可贮存7～10天左右，常温下只能贮存2～3天，所以草莓很少贮藏，只作短期保鲜，以延长货架期。
一、贮藏技术1、选择耐藏品种比较耐藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、硕蜜、硕丰等。
2、适期采收草莓成熟期不一致，要分批采收。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
过早采收，果实的颜色和风味不佳，采收过晚，果实发软，容易腐烂，不耐贮藏，采收最好在晴天上午露水干后，气温较低时采收。
采时折断果柄，勿伤萼片和果面，轻拿轻放，不要造成机械伤。
3、预冷采收后要剔除病、虫、烂、伤果，挑选好的草莓果实，立即进行预冷。
通过预冷迅速排除草莓所带的田间热，同时还可使呼吸强度降低，从而延长果实的贮藏期，预冷温度为0℃。
4、贮藏方法(1)采收挑选后用3%～5%氯化钙溶液浸泡5分钟，抑制草莓软化。
浸泡后的草莓果实立即装入规格为90cm×60cm×15cm的盘中，装满后送入预冷车间预冷。
预冷后的草莓连盘装入95cm×65cm×20cm的硅窗袋中，同时装入一片乙烯吸收剂，然后密封，放在温度0～0.5℃，相对湿度85～95%的环境中贮藏。
利用草莓的呼吸作用以及硅窗的气体选择作用使CO2为6%，O2为3%进行气调贮藏，据报道可贮两个月。
(2)在不使草莓产生冻害的前提下，尽可能采用接近草莓冰点的低温贮藏，可获得较好效果。
有人报道在—1.0℃下贮草莓30天，其外观良好，几乎与入贮时无差异，风味也较好。
但温度不可过低，在—3.0℃下放置4天则发生冻害。
(3)较高浓度的CO2对草莓保鲜很有好处。
据日本报道，草莓气调贮藏的适宜条件是O210%，CO25-10%。
草莓可适应20%左右的高浓度CO2，所以日本采用在预冷中加高CO2处理的方法作为运输前的预处理。
预冷温度为0℃，CO2为20%，时间12小时。
草莓速冻保鲜贮藏的技巧
草莓速冻保鲜贮藏的技巧
草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。
草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于长期贮藏，又便于远运外销。
一、速冻工艺流程。
选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷藏。
二、操作要点。
⑴选果及去萼片：选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。
⑵洗果及消毒：将草莓放在有排水口的池中冲洗。
可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。
洗后再用0.02-0.05%高锰酸钾水溶液浸洗4-5分钟，然后再用清水漂洗1-2次。
⑶摆盘及速冻：摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。
然后将果实平整地摆放盘子里进行速冻，有的在速冻前还加糖。
速冻时要使温度保持在-25℃以下，直到果心温度达到-15℃。
⑷包装及冷藏；若
用于鲜销，可采用小包装，每盒（或袋）0.5-1千克；若用于远销或加工，每盒（或袋7.5千克，每箱装2盒（或袋）。
将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。
在冷库温度-18℃条件下，可冷藏12-18个月。
三、解冻。
据试验，速冻草莓在5-10℃下缓慢解冻1小时20分钟至1小时30分钟，其品质最佳，细胞出水少，能保持良好口感。
解冻后立即食用，不可解冻后又放在低温下再冻，或解冻后放置较长时间后食用，否则也会使其品质下降。
草莓采摘贮藏的主要方式及注意事项
草莓采摘贮藏的主要方式及注意事项草莓是人们非常喜爱的水果之一，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为夏季的代表性水果之一、草莓的采摘和贮藏是保持其新鲜度和口感的关键。
下面将介绍草莓采摘、贮藏的主要方式以及注意事项。
一、草莓采摘的主要方式：1.选时：草莓的成熟期一般在5月至7月之间，要选择在上午和天气晴朗的日子采摘。
草莓的色泽鲜红，果实丰满饱满时为最佳采摘时机。
2.选择合适的采摘工具：采摘草莓时，可以使用指甲或者剪刀等小型工具，避免直接用手抓取草莓，以免损坏果实。
3.采摘方法：将采摘工具轻轻插入草莓的托盘底部，稍微一拧，即可将草莓摘下。
注意不要用力过猛，以免将植株连根拔起。
4.采摘数量：采摘草莓时，宜一次性摘取数量较少，一般不超过10个。
这样可以保证草莓的新鲜度和风味。
二、草莓贮藏的主要方式：1.温度控制：草莓的贮藏温度一般应控制在0℃到4℃之间。
过高的温度会使草莓易腐烂，而过低的温度则会使草莓的口感变差。
2.湿度控制：草莓对湿度的要求较高，一般应保持在85%到95%之间。
湿度过高会导致草莓变软，湿度过低则容易使草莓失水。
3.通风保持：草莓在贮藏过程中需要保持一定的通风性，一方面可以延长草莓的保鲜期，另一方面也可以防止病菌滋生。
4.包装防护：在贮藏草莓时，可以使用透明的塑料袋或者保鲜膜将草莓包装好，并保持一定的通风性。
这样可以有效地防止水分的蒸发和外界污染物的侵入。
三、草莓贮藏的注意事项：1.不要清洗：采摘回来的草莓在贮藏之前不要清洗，因为清洗后的草莓容易受潮变软。
2.分层贮存：将草莓分层贮存，每一层之间用干净的纸巾或泡沫垫隔开，以防止草莓间的互相挤压导致破损。
3.经常检查：在草莓贮藏过程中，应定期检查是否有腐烂的草莓，如果有应立刻取出并处理，以免感染其他草莓。
4.尽快食用：草莓是一种易腐水果，所以在采摘和贮藏后应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。
综上所述，草莓的采摘和贮藏是保持其新鲜度和口感的关键。
草莓食用制品的加工
草莓食用制品的加工一、速冻草莓1.工艺流程选果→清洗→拌糖→包装→速冻→外包装→贮藏2.操作要求①选果选用新鲜的成熟度在8～9成的草莓为原料，除去过熟、过生、有机械伤和病虫害以及腐烂的果实。
②清洗去掉果蒂、萼片，并按大小分级后用清水冲洗。
③拌糖加糖整果速冻。
先拌好糖再进行速冻，一般用糖量为草莓重量的1/6～1/3。
④包装拌好糖的果实先装入包装容器中，再进行速冻。
不加糖果实先速冻后包装。
⑤速冻果实在温度为-35℃的冻结装置内快速冷冻。
⑥外包装速冻后进行外包装，主要是装箱。
未加糖速冻草莓先装入塑料袋，再装入纸板箱内贴封条。
二、白糖草莓果1.工艺流程选果→清洗→热烫→冷却→糖腌→晒果→包装2.操作要求①选果选用8成熟的新鲜野草莓为原料，剔除有病虫害、机械伤和腐烂的果实，按大小分级。
②清洗先去蒂，去萼片，再用清水冲洗，放入0.5%的明矾水中浸渍10分钟，捞出。
③热烫在沸水中热烫1～2分钟。
④冷却沥干，热烫后用冷水冲洗并沥干。
⑤糖腌配方为草莓100千克、白糖50千克、明矾1.6千克，把沥干水的草莓果摊置盆中，分次加糖拌腌，使果身浓缩起褶，通过反复揉搓，使糖分深入果肉，筛去糖屑。
⑥晒果将糖腌后的草莓果置烈日下晒2～3小时。
⑦包装定量分装密封。
三、清水草莓罐头1.工艺流程选果→清洗→预煮→装罐→排气→封罐→擦罐→入库2.操作要点①选果选择成熟度8～9成的新鲜草莓果，剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的果实。
②清洗摘除果梗，剥掉萼片，用清水漂洗果实，也可先用漂白粉溶液浸泡后，再用清水漂洗，洗后必须沥干。
③预煮清水煮沸，倒入草莓，煮至果肉软而不烂为止。
④装罐将软化后的果肉汁趁热装罐。
⑤排气一般采用加热排气方式在排气箱中进行排气。
⑥封罐要求在罐中心温度不低于80℃条件下封罐。
⑦擦罐入库，擦干罐体上的水分，在20℃条件下贮存一周，检验后贴上商标，即为成品，可入库存放。
四、草莓酱1.工艺流程选料→清洗→配料→热烫→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库2.操作要点①选料应选用含果胶及果酸量高、香味浓的果实，成熟度8～9成，剔除有酒味或其它异味及腐烂的果实。
草莓贮藏保鲜方法
好。 浆果在盘 中摆放 ９ Ｏｍ厚 ， 套入聚 乙烯薄膜袋 中并 ～ｌｃ 即可
密封 ， 时送 阴凉通风处预冷散热 ， 及 并防止压伤和闷烂 。
３草莓 的贮藏保鲜 ．
３１药物 处理 保 鲜 ．
响保鲜效果 ）再放 入冷库贮藏 。 ，
３３气调 贮藏 ．
草莓气调贮藏 的条件 为 ： 氧气 ３ 二氧化碳 ６ 温度 ０ ％、 ％、 ℃
色作 用 ， 与果实接触 会使果实漂 白、 变软 ， 失去食 用价值和 商 品价值 。
３１ ．２赤霉素 和二氧化 碳保 鲜 脱 落酸和 乙的形成 有显著的抑 制效 应 ， 从而达到保鲜 的 目的。用 中国科学院上海
＼ 圆 圈 麓 螋 ＼ ８
忽高忽低 。
３ 。草莓成熟时应分期分批采收 ，一般每隔 ２天左右采收 １ 天
次。
采收 时间选 择在晴天早晚 天气凉 爽时 ，避 免高温暴晒或 露 湿雨淋 。其采收方法是带柄采 摘 ，且搞时手 指不要碰触浆 果， 以免破损腐烂 。采收 的同ｔ ￣ 除伤病 果和 劣质果 ， ｌｌ ， 把好 的
～
３１１ ． 二氧化硫处理 把草莓放 入塑料盆 中 ， ． 加入 １ ～２小袋
１ 、 湿度 ８％～９％。 此条件下 ， ℃ 相对 ５ ５ 在 可使草莓保鲜 １ ～ ． ５
二氧化碲 漫性释放剂 ， 用封条将塑料盆密封 。二氧化硫慢性释
放剂 的位置 应该 与果 实保 持一定距离 ， 为该 药剂有还原 、 因 褪
贮藏 ｝ 生较差 ， 而中晚熟品种耐贮藏性较好 。 草莓适宜的贮藏温度 为 ＯＣ～０ ℃ ， ￣ ． 相对湿度为 ９ ％。即 ５ ０ 使在此条件下也不宜贮藏 过久 ， 其贮藏时间 不应超 过 ９天 ， 否 则会丧失新 鲜度 甚至腐烂 。
草莓的贮藏技术
草莓的贮藏技术1．最佳贮藏指标①温度：-0.6～O℃；②气体：022％～3％，CO25％～6％；CO2>20％有酒味；③湿度：90％～95％；④冰点：-0.7～-0.8℃；⑤贮藏期：40～60天。
2．技术工艺8～9成熟草莓无伤采收→剔除伤、病、烂、残果实→地里手工分级→保鲜处理→装入内衬保鲜袋的包装箱中→定重 2.5～5.0kg／箱→装满、装实→扎紧袋口→集中到一个10～20kg装的包装箱中→无伤运输→采后6～8小时内及时入库→单层将小箱摆开→敞开袋口→于-0.7～O℃下预冷12～18小时→加入保鲜剂、防腐剂→扎紧袋口→集中装入大箱中→“品字”型码垛→于－0.6～0℃贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点品种草莓不同品种之间的耐药性有一定的差异，通常戈雷拉、宝交早生、鸡心、狮子头、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕密等品种较耐贮藏，春季、四季草莓、上海、马群等品种不耐贮藏。
气体草莓属非呼吸跃变型果实，但果实采后水解酶活性大，呼吸强度较大，因此，尽管草莓对气体反应不敏感，但仍然要及时进入气调状态，以保持较高的酸度和叶柄、萼片绿色。
草莓可耐高CO2，10％～30％的CO2可降低呼吸强度、微生物腐烂，但长时间30％CO2或更高的CO2>会引起风味失调。
0.5％～2.0％O2处理与贮藏，也有利于抑制呼吸和降低腐烂。
据Gorini报告，CO对草莓防腐效果极佳。
生理草莓采后无呼吸跃变，但常温下呼吸水平却较高，并极易感染灰霉、疫病、根霉病。
草莓0℃下一般仅贮藏7～10天，5℃下4～5天，常温下2～3天，但CA条件下可贮藏40～50天。
温度、湿度草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C 时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。
因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。
目前尚未见草莓有冷害报道。
湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。
其组织幼嫩，极易产生机械伤，高湿极易腐烂，并产生异味。
加工贮藏
加工贮藏作者：暂无来源：《农村-农业-农民·下半月》 2017年第1期草莓储藏保鲜有方法冷藏草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%～95%。
果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。
涂蜡保鲜这是近几年发展较快的保鲜技术，主要是使用壳聚糖膜。
壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。
壳聚糖浓度会影响草莓的品质及储藏时间。
目前，推荐壳聚糖的最适合浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。
钙离子钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在储藏过程中的降低幅度，减少果实失重。
同时，钙处理使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐储性。
气调储藏在0℃～0.5℃，相对湿度85%～95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里储藏。
入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。
药物保鲜①植酸浸果。
用0.1%～0.15%的植酸，0.05%～0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1周，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90%～95%。
②二氧化硫处理。
将草莓放入塑料盒中，放入1～2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。
使用1袋二氧化硫缓释剂，储藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的储藏效果。
（山农）冬储苹果注意事项小心采收用于储藏的苹果需在晴天且早晨露水干后采摘，气温低于2℃的早晨不要采摘，否则不耐储藏。
采收时需轻拿轻放，防止碰伤果面而感染病害，并且要严格选出病虫果、破伤果、落地果和小果。
采后处理用3%～6%的氯化钙溶液浸果，可提高果实硬度，减少果实储藏期由于缺钙引起的苦症病等缺钙症；用25%保果灵250倍液浸泡0.5～1分钟或用70%甲基托布津300～500倍液浸果，可防止储藏期间腐生菌侵染果实。
就地预冷经药剂处理的苹果，先散放在果园内预冷散热一夜，然后再分级，包装入库。
草莓的贮藏方法与加工技术
草莓的贮藏方法与加工技术草莓属于蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物。
其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。
草莓是一种高档优质早上市的水果，是“淡季水果之星”，从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。
草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12克、果胶1--1．7克、有机酸0．6 --1．6克，脂肪0．6克、糖5--12克、vc 50--120毫克(有活vc结晶之美称)、无机盐0．6克、粗纤维1．4克。
果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的钙、铁、磷、锌等矿质营养。
现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶，能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能。
所含的ve等物质有抗衰老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。
草莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。
进食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或病后体质虚弱消瘦，有补养效果。
饮食鲜草莓汁能治疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹的出现有显著效果。
草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜，以延长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品。
一、草莓的贮藏草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染，导致腐烂。
草莓贮藏保鲜方法很多。
经过多年研究和实践，目前常用的方法主要有以下几种：1 低温贮藏郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温度(-0．5±0．2)℃贮藏，相对湿度85％--95％，获得了较好的保鲜效果。
速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成分不变，是畅销的出口产品。
选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。
用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。
不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果重量的17％--25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在40--60分钟之内迅速达到-35℃。
草莓贮藏的四种方法
草莓贮藏的四种方法贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择早晨、上午或傍晚天气较凉快时采摘。
采前不能浇水。
采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果。
采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层松软材料，采收同时进行分级和包装。
将好果放入长90厘米、宽60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9～12厘米，尽量削减翻动次数，装好后应放置于阴凉通风处散热。
1、坛罐贮藏。
把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。
此法可贮藏10天左右。
2、冷藏。
用塑料食品盒或其它非硬质容器包装，每盒装500克。
装好后贮藏于温度为-0.5～1℃、相对湿度为85％～90％的冰箱中。
此法可贮藏7～10天。
3、速冻冷藏。
选择适合速冻的等品种，选单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0～5℃的冷库内。
远距离运输时，需用冷藏车。
进行速冻处理前先将草莓置于流淌水中，用圆角棒搅动清洗后，用0.05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用清水淋洗，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38×30×8厘米的金属盘中，每盘放5千克，并加水100～150克。
按草莓重量的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌匀称后，马上放入-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。
将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。
此法可贮藏18个月。
4、气调贮藏。
将完好鲜果摊放在容器里，厚度不超过15厘米，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗掌握，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。
晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0～1℃，湿度为85％～95％，氧气和二氧化碳的含量分别为3％和3％～6％。
草莓如何保鲜
草莓如何保鲜1、气调保鲜贮藏。
将草莓果实先置于0.3％过氧乙酸加50毫克，千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0-1℃的冷风吹干药液。
将果实置于特制的包装盒内，用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0-0.5℃、相对湿度85％-95％的环境中贮藏。
袋内二氧化碳浓度保持在15％-20％，氧气浓度在3％-5％。
但二氧化碳浓度不宜超过25％，氧气含量也不宜太低，以免损伤草莓果实，影响贮藏效果。
2、冷杀菌保鲜。
室温条件下，由于微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸发，使草莓大量失水，导致新鲜度降低，采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动。
将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85％-90％的环境下，要注意避免温度的波动变化。
3、速冻保鲜贮藏。
草莓清洗后，用0.05％高锰酸钾水溶液漂洗30-60秒，再用清水漂洗后沥去水分。
要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的摆放不必紧实，以防结成块状，不易分散。
采用35-40℃低温进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。
4、植酸浸果保鲜。
植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，其作用机理是：植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲pH的作用。
它本身的防腐效果不明显，要求与其他防腐剂配合使用。
具体应用浓度：0.1％-0.15％植酸溶液加0.05％～0.1％山梨酸和0.1％过氧乙酸。
经浸果处理后，草莓在室温下可以保鲜6-8天。
5、几丁质保鲜处理。
几丁质是一种蒸腾抑制剂，它能在果实表面形成一层半透膜，氧气可以通过而二氧化碳和水不能通过。
草莓呼吸作用产生的二氧化碳在膜内聚集，使二氧化碳浓度升高，氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧的环境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基质的降解，减缓了草莓的营养成分下降。
谢有顺加工豆腐的四则工艺一是冷水冲浆法。
草莓的贮藏方法与加工技术
判断草莓的成熟度可以通过观察其颜色、大小、味道等多个 方面。通常，完全成熟的草莓颜色鲜艳，大小适中，味道香 甜。
草莓的贮藏环境要求
01
温度
草莓的贮藏需要低温环境，适宜 的贮藏温度为0-5℃，以保持其 新鲜度和口感。
02
03
湿度
光照
草莓的贮藏湿度应保持在85%以 上，以防止其干燥失水，影响品 质。
草莓酒的制作
选料
选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓。
清洗
将草莓放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净 。
切块
将草莓切成小块，去除果蒂和叶子。
草莓酒的制作
发酵
将草莓块和白糖放入玻璃瓶中，加入适 量纯净水，密封瓶口，放置在阴凉通风
处进行自然发酵。
陈酿
在酒液中加入适量橡木片或橡木粉， 放置在阴凉通风处陈酿一段时间，使
03
草莓的加工技术
草莓酱的制作
选料
选择新鲜、成熟、无病虫害的草莓 。
清洗
将草莓放入清水中浸泡10分钟，然 后冲洗干净。
切块
将草莓切成小块，去除果蒂和叶子 。
糖渍
将草莓块放入玻璃瓶中，加入适量白 糖，搅拌均匀，放置24小时。
煮制
将草莓块和糖渍液一起倒入锅中， 用小火煮制15分钟，不断搅拌，以 免烧焦。
草莓贮藏与加工的技术发展趋势
低温冷链贮藏技术
通过控制温度和湿度，延长草莓的保鲜期， 保证产品质量。
真空包装技术
通过真空包装，减少氧气接触，延长保质期 。
干燥技术
通过干燥技术，制作草莓干等产品，增加产 品种类。
草莓贮藏与加工的市场竞争格局与前景预测
市场竞争格局
草莓贮藏与加工市场竞争激烈，各家企业竞 争产品质量和价格。
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些买草莓常常碰到这样的情况,买的时候一颗一颗挑过来,颗颗都是好的,拎到家就发现有些已经是歪瓜裂枣了,这东西太娇弱了，为什么草莓那么容易烂呢?下面是小编为大家整理的草莓容易烂的原因，希望你会喜欢!草莓容易烂的原因有机草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂。
有机草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。
室温下有机草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。
还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。
草莓大量烂果其中最主要的一个原因便是由于下雨天导致田间大量积水，草莓被雨水浸泡所致。
特别是现在草莓种植多用地膜种植，一旦下雨草莓与地膜接触的地方便会产生积水，而由于现在传统的地膜并没有渗水的功能，如果雨期过长就使草莓长期处于雨水浸泡之中，从而导致草莓烂果，这也是为什么草莓烂果都是从与地膜与地面接触的地方开始烂起的原因。
草莓防腐保鲜贮存方法1、气调贮藏，一般认为有机草莓的气调条件为O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相对湿度85%-95%，在此条件下可保鲜2个月以上。
方法是把装有有机草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好，扎紧袋口。
采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求。
密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。
每隔一周左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。
另外，由于有机草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。
但最好将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长有机草莓的贮藏寿命，保持果实色泽鲜美，风味良好。
2、药物保鲜贮藏，⑴酸--糖保鲜：有机草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。
在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将有机草莓放在其上保存，可显著延长贮藏时间。
⑵二氧化硫处理：将有机草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。
草莓加工三法
草莓加工三法在水果中，草莓最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。
因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。
1．草莓脯选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。
在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、果柄。
洗净后放入0.3-0.5%的钙盐及亚硫酸盐溶液中浸泡3-5小时，用清水漂洗、沥干。
按50公斤草莓，30公斤糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。
先将20公斤糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24-28小时。
然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃，将草莓捞出，沥去糖液，烘烤。
第一次在50-65℃烤6-8小时。
当草莓含水量至25%左右时，连烤盘一起取出，回潮12-28小时。
再轻压草莓，使成扁园形。
第二次在50-55℃烘6-8小时。
当含水量降至18%时，取出适当回潮。
用食品塑料袋密封包装，即为成品。
2．草莓饮料选完全熟的草莓，去萼片、果柄、洗净沥干。
切碎放入容器中，加入白糖，数小时后有果汁渗出。
用洁净的纱布包住，挤压取汁，出汁率可达95%以上。
汁液自然澄清后，除去沉淀物可得到浓红、酸甜的草莓汁，即可直接饮用或作为冰糕、汽水的原料。
规模生产时，用机械替代手工取汁，加入适量防腐剂或经高温灭菌后，可久贮不变质、色、香、味如初。
3．草莓罐头选果形整齐、色泽鲜丽的草莓果，去柄洗净后，装入罐中，使之排列整齐，方向一致。
以蔗糖为主。
配制浓度为45%的糖液，注入罐中（要留5-8毫米的顶隙。
）密封后经高温杀菌，即成为汤色澄红、果似玛瑙、风味独特的糖水草莓罐头。
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草莓的贮藏方法与加工技术
草莓属于蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物。
其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。
草莓是一种高档优质早上市的水果，是“淡季水果之星”，从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。
草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12克、果胶1--1．7克、有机酸0．6 --1．6克，脂肪0．6克、糖5--12克、vc 50--120毫克(有活vc结晶之美称)、无机盐0．6克、粗纤维1．4克。
果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的钙、铁、磷、锌等矿质营养。
现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶，能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能。
所含的ve等物质有抗衰老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。
草莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。
进食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或病后体质虚弱消瘦，有补养效果。
饮食鲜草莓汁能治疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹的出现有显著效果。
草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜，以延长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品。
一、草莓的贮藏
草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染，导致腐烂。
草莓贮藏保鲜方法很多。
经过多年研究和实践，目前常用的方法主要有以下几种：
1 低温贮藏
郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温度(-0．5±0．2)℃贮藏，相对湿度85％--95％，获得了较好的保鲜效果。
速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成分不变，是畅销的出口产品。
选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。
用流动清水冲洗去泥土
杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。
不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果重量的17％--25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在40--60分钟之内迅速达到-35℃。
冻结后，就可装箱外运销售。
食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。
2 气调贮藏
选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量nahso4、活性炭或消石灰等，在0--0．5℃和85％--95％相对湿度，氧气含量为3％--5％，二氧化碳含量为6％--20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。
3 采后热处理
garcia，j．m．(1996)给草莓果实接种灰霉(botrytis cinerea pers．)后，用不同温度热水处理，发现较高的温度可以明显抑制灰霉繁殖，并能保持果实硬度、颜色及原有品质。
以后，人们又陆续进行了更深一步的研究，结果表明：热处理抑制乙烯释放，钝化某些衰老酶活性，并且能有效清除细胞内活性氧，延缓果实成熟和衰老，提高果实抗性，明显降低果实腐烂指数。
4 保鲜剂保鲜
常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。
5 高分子涂膜
脱乙酰甲壳素是一种高分子量的阳离子多糖，能形成半透性膜，无毒，对人体安全。
用它涂膜可以减少水分散失、阻止果实内外气体交换、抑制呼吸、防止微生物侵染、改善表面光洁度的功能，达到保鲜的目的。
二、草莓的加工
草莓是浆果，不便运输，难藏贮。
因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。
1 草莓汁
选择充分成熟的莓果清洗干净，然后放入榨汁机中分离汁液，或将草莓放进容器中人工捣碎成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后，迅速熄火降温，待5--6分钟后，用3--4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。
再按每千克滤液加白糖300--400克、柠檬酸2克的比例添料，搅拌均匀后，将果汁装入无菌的瓶或铁槽中，加盖密封好，再放入85℃的热水中灭菌20分钟，取出后自然冷却24小时，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库。
2 草莓酱
挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓。
将果实清洗干净，再按照草莓10千克、水2．5千克、白糖10千克、柠檬酸30克的配比备好料。
将草莓和水放入锅内，加入白糖50％，升温加热使其充分软化。
搅拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色呈紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。
3 草莓罐头
选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。
将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥去水分，趁热将莓果装入消过毒的瓶罐内。
500克瓶装果300克，加入60℃的填充液(用水75千克、白糖25千克、柠檬酸200克的配比经煮沸过滤即为填充液)200克，距瓶口留10毫米空隙。
装瓶后趁热放入排气箱内排气，并将瓶盖和密封胶圈煮沸5分钟，封瓶后在沸水中煮10分钟进行杀菌，取出后擦干表面水分，在10℃的库房内贮存7天后即可上市。
4 草莓醋
将残次草莓用水冲洗干净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。
把稀糊果浆晾凉后。
放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器封严密，让其自然发酵5--7天，容器的上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。
5 草莓酒
将充分成熟的浆果冲洗干净，按1千克果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉，温度下降为止。
一般经4- -5天就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25--30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保存。
或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15天后滤渣，再浸15天左右装瓶或坛。
装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17--30度、糖度为10度、酸度为0．3度等多种规格的草莓酒。
6 草莓脯
把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去杂，放入打浆机内碎成细浆液备用，在浆液中加入适量红薯淀粉和水，迅速搅拌均匀成稀糊状，防止结块沉淀，然后加入适量白糖，柠檬酸和防腐剂搅匀，分次放入平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅。
倒入干净的瓷盘或不锈钢盘中压成厚约4--5毫米的块状，冷却后放入烘房或烤箱中烘烤，温度为65--75℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。
烘烤时要不断用排气扇排湿，烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，用电风扇吹冷。
可按30克、50克等不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状，条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，再用纸箱大包装、封口。
包装好的果脯可直接上市销售。