消化性溃疡饮食治疗原则

规律进食
少量多餐 每日5~7餐，定时定量，细 嚼慢咽，并注意进餐情绪 烹调方法 烹调方法宜选用蒸、煮、焖 等方法，不宜选用干炸、生拌、烟熏 等法。
消化性溃疡营养治疗的现代观 点 以往认为，牛奶作为溃疡病饮食的基本食物，可
长期大量饮用，并要求溃疡病患者终身选用温和膳食 。 近年来的研究发现，食用过多的牛奶，刺激胃 酸分泌作用大于中和胃酸的作用，故无需长期大量食 用。另外，在若干对比试验中，未发现温和膳食与正 常膳食在减低胃酸分泌、促进溃疡愈合或防止复发方 面有明显差异，故对长期采用温和膳食的必要性提出 质疑。 目前主张，溃疡活动期少食多餐，选用细软易 消化食物，待病情稳定后可每日三餐，给予正常普食 ，保证各种营养素平衡。
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
• 忌食生冷食物，如大量的冷饮、凉拌菜等；
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
• 忌食坚硬的食物如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、干果 类等。
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
• 去除粗糙的食物，不宜食用含粗纤维多的食物，如 粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋等。
• 忌食刺激胃酸分泌的食品和调味品，如香料、胡椒 、辣椒、咖啡、可可、浓肉汤和酒等。
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
• 忌食易产酸的食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖 醋食品等；
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
• 忌食易产气的食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗 、洋葱等；
供给充足的营养素
• 碳水化合物 碳水化合物对胃酸分泌无影 响，以满足机体能量需要为度。碳水化合物 摄入量占每日膳食总能量的55%~60%。 • 维生素 选富含B族维生素、维生素A和维 生素C的食物，以帮助修复受损的胃粘膜和 促进溃疡的愈合。
避免刺激性食物
溃疡患者的食物应无化学性、机械性和温度的刺激
营养治疗原则
限制饮食中的机械性和化学性刺激，减少胃酸分泌，维持胃 粘膜自身防御能力，缓解疼痛，促进溃疡愈合，防止复发和 并发症产生，改善全身营养状况。
• 供给充足的营养素 • 避免刺激性食物 • 规律进食
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供给充足的营养素
• 蛋白质 充足的蛋白质是溃疡愈合的重要因 素之一，每日每千克体重应不<1g ，有出血 者每日每千克体重供给1.5g。蛋白质摄入量 占每日膳食总能量的10%~15%。选用易消 化的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、豆制品等。 • 脂肪 脂肪油抑制胃酸的作用，故不需严 格限制，但如果摄入量过高可抑制胃肠蠕动 ，易引起胃酸分泌增加和腹胀。脂肪摄入量 占每日膳食总能量的20%~25%。
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消化性溃疡的营养治疗
徐州医学院
概述
消化性溃疡是指发生在胃和十二指肠球部的慢性溃疡， 其形成与胃酸及胃蛋白酶的消化作用有关，故称为消化 性溃疡。 胃溃疡的疼痛多发生于餐后半小时左右，而十二指肠溃疡 常在空腹时发作，进餐后缓解。 消化性溃疡患者由于长期腹部疼痛，加上恶心、呕吐、 反酸及胃部灼热感等症状，使患者食欲减退或没有食欲 ，易导致患者出现低蛋白血症、缺铁性贫血、及B族维生 素缺乏，同时伴有体重减轻。