KFC管理模式
肯德基运营管理制度
肯德基运营管理制度第一章绪论肯德基（KFC）是全球最大的连锁快餐企业之一，其成功运营依赖于严格的管理制度和高效的运营模式。
本文旨在探讨肯德基的运营管理制度，通过对其组织架构、流程管理、人力资源、质量控制等方面进行深入分析，提出一套完善的运营管理制度，为企业的持续发展和提升品牌形象提供参考。
第二章组织架构肯德基采用分级管理制度，设立总部、地区总部、分公司和门店等组织机构。
总部负责制定战略规划、品牌推广和产品研发，地区总部则负责地方市场的管理和运营，分公司负责各地区门店的运营管理，门店则是最基层的经营单元。
在各级组织中，设有管理层、运营人员和员工，形成了一套完整的组织架构。
第三章流程管理肯德基的运营管理流程包括供应链管理、采购管理、生产管理、销售管理和客户服务管理等方面。
为了确保产品质量和生产效率，肯德基与多家供应商建立长期稳定的合作关系，制定严格的原料采购标准，实行严格的验收程序。
在生产环节，肯德基实行标准化的生产工艺和产品配方，并且通过信息化技术对生产过程进行监控和管理。
销售管理方面，每个门店都严格执行标准化的销售流程，并通过信息系统实时监控销售情况，及时调整营销策略。
此外，肯德基还建立了完善的客户服务体系，通过快速高效的服务吸引顾客，建立了优质的品牌形象。
第四章人力资源肯德基注重人才培养和激励机制，建立了完善的人力资源管理制度。
在员工招聘方面，肯德基注重选拔有潜力、有素质的员工，通过系统的培训和职业规划，提升员工专业技能和服务意识。
在激励机制方面，肯德基实行绩效考核制度，通过绩效奖金和晋升机制激发员工的工作积极性。
此外，肯德基还注重员工的职业发展和生活平衡，提供完善的福利和培训体系，创造良好的工作环境。
第五章质量控制肯德基的成功离不开产品质量的保障，其质量控制制度是其运营管理的重要组成部分。
首先，肯德基建立了完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控和产品抽检等环节，确保产品符合国家食品安全标准。
KFC管理模式分析
KFC管理模式分析肯德基（KFC）作为全球著名的连锁快餐品牌，自1952年创立以来，已经在全球范围内拥有众多忠实粉丝。
在中国市场，肯德基也取得了极大的成功。
本文将对KFC管理模式进行分析，包括品牌定位、标准化运营、供应链管理、人力资源管理、营销策略、餐厅设计与装修、产品质量、客户服务、持续改进和数字化转型等方面的内容。
1. 品牌定位KFC品牌定位为“享受美味、快乐生活”，旨在吸引目标客户群体。
在品牌定位方面，KFC注重满足消费者的口味需求，同时以年轻、活力为导向，致力于为消费者提供健康、美味的食品。
此外，KFC还通过不断推出新品和限量版产品来吸引消费者，提升品牌影响力。
2. 标准化运营KFC标准化运营模式注重品质和服务的统一性。
在菜品方面，KFC拥有严格的原料筛选标准和质量监控体系，确保每份菜品的质量和口感。
此外，KFC还通过制定详细的操作规范和流程，确保服务标准和卫生条件的统一性。
3. 供应链管理KFC供应链管理方面注重食材质量与安全。
KFC与全球供应商建立了长期合作关系，确保原料的来源可靠。
同时，KFC还通过与供应商签订质量协议，对原料质量进行严格把关。
此外，KFC还通过建立中央厨房和物流系统，实现原材料和成品的统一配送，确保产品质量和食品安全。
4. 人力资源管理KFC人力资源管理方面注重员工激励和提高服务质量。
KFC采用多种方式激励员工，如提供有竞争力的薪资和福利、实施员工成长计划、设立奖励机制等。
此外，KFC还通过培训和晋升机制，提高员工的专业技能和服务意识。
这些措施有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而提升消费者的满意度和忠诚度。
5. 营销策略KFC营销策略注重消费者体验和情感连接。
KFC通过多种方式吸引目标客户群体，如推出新品和限量版产品、开展促销活动、与知名品牌合作等。
此外，KFC 还通过社交媒体和线上平台进行品牌推广和营销活动，与消费者建立紧密的联系。
这些营销策略有助于提高品牌知名度和美誉度，同时吸引更多的潜在客户。
餐饮企业内部控制问题研究以肯德基为例
摘要经济的快速增长以及生产力的进一步提升使得人们的生活水平进一步提高，从而人们对于日常饮食也提出了更高的要求，餐饮行业已经炙手可热，经过多年的发展，竞争也是越来越激烈。
再加上国际间的交流日益频繁以及我国国际地位的日益提升，许多国内外的知名品牌也大量进入中国，占据了相当一部分市场。
与之相随餐饮行业也出现了不少的问题。
实行有效的内部控制是企业提高经济效益，提高竞争力的核心，但是目前我国的餐饮企业的内部控制制度并不完善。
本文主要对于餐饮企业的内部控制进行研究，以肯德基为例，对肯德基公司进行分析，进而从中进行分析总结餐饮业内部控制的特点，并从中总结经验以便更好地管理餐饮企业，为人们提供更好的服务。
关键字:餐饮企业;内部控制;肯德基；应对策略ABSTRACTWith the rapid growth of economy and the further improvement of productivity, pe ople's living standard has been improved quickly,so people put higher forward requir ements for daily diet. The catering industry has been hot. After years of development, competition in catering industry is becoming more and more intense. Coupled with th e increasing international communication and the increasing international status of Ch ina, many famous brands at home and abroad have also occupied the market in China. there are also a lot of problems in the catering industry.Effective internal control is the core of enterprises to improve their economic performance and competitiveness, but at present, the internal control system of Chinese catering enterprises is not perfect.Th is passage is mainly to study the internal control of catering enterprises.Taking the KF C as a example, analyze the KFC corporation then analyzed the characteristics of the i nternal control of the catering industry in order to manage the corporation better and s ummarize the experience from the catering enterprises so that we can serve the people 's daily life better.Key words: catering enterprises；internal control； the KFC corporation；enlightenment目录一、引言 (1)（一）问题的提出 (1)（二）研究的目的及意义 (1)二、文献综述与内部控制基本理论 (1)（一）文献综述 (1)（二）内部控制体系 (2)（三)内部控制基本规范 (2)三、餐饮企业内部控制存在的问题 (2)(一）内部组织结构问题 (2)（二）管理模式问题 (3)（三）人员问题 (3)四、肯德基概况 (3)（一）肯德基公司简介 (3)（二）肯德基公司内部组织架构 (4)五、肯德基公司内部控制的现状 (4)（一）内部环境 (4)（二）风险评估 (5)（三）控制活动 (7)（四）内部监督 (9)（五）财务控制 (9)六、肯德基内部控制体系对当今餐饮企业的启示 (9)（一）进一步提高管理者的内控意识 (9)（二）建立健全企业的内部控制体系 (10)（三）健全公司治理结构 (10)（四）设置独立的内部管理机构 (10)（五）培养良好的企业文化和经营理念 (10)七、结语 (11)八、参考文献 (12)、一．引言（一）问题的提出随着人们生活水平不断提高，近年来服务行业的发展也是炙手可热。
KFC商业模式分析(九要素分析)
零售业的商业模式分析——以KFC为例商业模式是指企业为获取收入以维持经营而采用的开展业务的方式，即“指产品、服务、信息流、供应商和客户收益及效益来源的组织方式”。
成功的商业模式不一定是企业技术的创新，也可能只是企业运营过程中某一个环节的创新，商业模式的创新贯穿于企业经营的整个过程中，对企业的发展至关重要。
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称为KFC，来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
本文将从商业模式的9构造块分析KFC的商业模式。
1、客户细分肯德基以家庭成员为目标客户群，主要是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。
同时肯德基在儿童身上也花费了很大的心血，如开辟儿童就餐区，游戏区，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。
2、客户关系肯德基以回头率划分消费者，可以分重度、中度，轻度三种类型。
重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次算轻度消费者。
经过调查，肯德基的重度消费者几乎占了30％～40％，对于他们来说肯德基已经成了生活的一部分。
对重度消费者，肯德基的营销策略是要保有他们的忠诚度，不要让他们失望。
这些重度消费者对肯德基很了解，因为他们经常光顾。
甚至肯德基的服务员跟他们都是好朋友。
对他们唯一且简单的方法，就是不要让他们在质量和服务上感到失望。
对于轻度消费者，在调查中发现，很多人没有光临肯德基店的最大一个因素是便利性。
肯德基成本管控方案
肯德基成本管控方案肯德基（KFC）是全球最大的快餐连锁企业之一，拥有众多的忠实消费者。
为了在激烈的市场竞争中保持领先，肯德基需要不断优化管理策略，降低成本。
本文将探讨肯德基的成本管控方案。
1. 财务管理肯德基采用分散的财务结构，每个餐厅都有自己的财务管理人员。
这样可以方便地监控每个餐厅的成本和营收情况，及时采取措施进行调整。
肯德基采用先进的财务管理软件，对每个餐厅的财务数据进行及时、准确的记录和分析。
该软件能够对各项财务指标进行专业形式分析，并形成可视化报表，有利于管理层决策。
此外，肯德基还实施了紧密的预算管控制度，统一管理和控制各项成本，包括人员成本、食材成本、物料成本、能源成本等。
2. 采购管理肯德基的采购管理采用集中采购的方式。
中央采购团队对供应商进行审核和筛选，确保在质量、价格、供货期等方面的标准统一。
这样可确保合理的采购成本，同时保证食品的质量和安全。
肯德基的供应商也须符合一系列的资格和安全标准，同时也接受各种抽检和监管，确保其提供的产品符合肯德基的标准。
3. 物流管理肯德基采用标准化的物流管理模式，确保每个餐厅所需的物料和食材效率高、质量稳定。
其物流网络覆盖全球，物料的供应链应用技术管理供应商的生产和发货。
为了确保卫生、安全和质量要求，肯德基采用完整式供货模式，供应商根据肯德基文档规定的规格及数量作装箱。
同时，肯德基推行冷链物流管理系统，确保食品从生产到消费者手中都能保持最佳的品质。
4. 生产数据管理肯德基实行“闭环计划制度”，也就是在生产过程中通过先进的计算机信息系统和主数据中心来实现产品和原材料的计划化、先期预警、协作及跟踪，直到产品卖出并收到反馈，归纳反馈整理数据供下一批产品制定计划和改进。
通过这一管理模式，肯德基能够快速响应市场的需求变化，将生产成本降至最低，并确保产品的质量和标准。
5. 人力管理人力管理直接关系到餐厅的服务水平和效率，也是降低成本的重要一环。
肯德基在人才培养上下了一定的功夫。
肯德基背后的成本管理案例分析
肯德基背后的成本管理案例分析餐饮业是劳动密集型产业，人力成本一般占到餐厅营业额的30%左右，因此餐饮行业的成本管理非常重要。
肯德基在中国市场的成功，其成本控制是起到了不可或缺的作用。
肯德基餐厅在餐饮成本控制方面有许多值得借鉴的地方，其员工的成本控制意识、明确的标准成本、及时的成本差异分析和处理以及有效的人力成本控制制度都给我们很好的启示。
本文选取杭州留下肯德基餐厅进行调查，分析其成本管理特点。
1培养员工的成本意识经营，重视降本增效，目前餐厅每月的营业额可达30万，是一间经营得较为出色的餐厅。
2设立成本标准肯德基餐厅对材料有严格的控制标准，员工在培训时就已经训练严格按照标准来加工食物。
如果有材料浪费、产品不合格、原材料过期等原因造成损失也需要填写产品废弃表，记录时间产品数量和作废原因。
严格把控成本标准，以便进行成本，预算分析。
3降低人工成本需求，每班次安排的员工包括管理组人员和各岗位服务员。
肯德基餐厅会对新人进行岗位培训并进行考核，其中每个员工都需要能熟练掌握两个及以上的产品加工程序，确保在人手紧张的时候可以及时补位正常运营。
留下肯德基餐厅有近68%是兼职员工，只有32%是全职员工。
不同员工的工资待遇也不同，餐厅经理、副理和助理才能拿月薪（5000/月），其他人都拿时薪（15/时），不同级别的员工拿到的时薪或月薪也不相同。
4信息化管理餐厅工作效率。
5统一采购配送制肯德基产品的主要原料比如鸡肉，调料由总公司确定供应商，一般原料比如面包饮料由各区级公司确定供应商，再进行统一配送。
订货经理根据需求计划表采取定期补齐式订货，需求计划表中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据。
这种统一采购，统一配送和统一价格的模式能大大降低成本，有效压缩商品库存，从而提升利润。
6KFC成本管理问答问：常见的项目成本来源包括哪些？在KFC的成本管理案例中，有那些具体的成本来源？答：常见的项目成本来源人工费、材料费、分包商、设备设施费用、差旅费等；在KFC的成本管理案例中成本主要包括原材料成本，劳动力成本，配送成本，技术成本（互联网成本），学习成本（服务员、餐厅经理培训成本），优惠券成本。
肯德基的经营模式分析
肯德基的经营模式分析肯德基作为全球著名的连锁快餐品牌，其成功背后有着一系列独特的管理和经营理念。
本文将从产品策略、连锁经营模式、质量控制、品牌形象、营销策略、消费者定位和全球化战略等方面，对肯德基的经营模式进行深入分析。
1. 产品策略肯德基的产品策略注重品牌定位和菜单变换。
品牌定位上，肯德基以炸鸡和薯条等快餐食品为主打产品，满足消费者对美味的追求。
同时，为了吸引不同消费者的需求，肯德基不断推出新品，从不同口味、不同形态到不同搭配，都进行了精心设计。
此外，肯德基还注重菜单变换，根据季节和节日等因素进行调整，为消费者带来新鲜感和惊喜。
2. 连锁经营模式肯德基的连锁经营模式包括直营店、加盟店和合作伙伴。
直营店是肯德基的自有门店，数量较多，管理规范，能够保证产品质量和服务水平。
加盟店则是肯德基的重要收入来源，通过收取加盟费和提供管理服务等方式实现盈利。
合作伙伴则是肯德基与其他企业或机构进行合作，共同开展经营活动，扩大品牌影响力和市场份额。
3. 质量控制肯德基的质量控制措施非常严格，从食材的选择到制作过程的监管都有具体要求。
食材方面，肯德基注重选用新鲜、优质的原材料，通过规范采购渠道和加强供应商管理来确保食材质量。
制作过程方面，肯德基制定了严格的工艺流程和操作规范，确保每道菜品的质量和口味。
此外，肯德基还注重卫生标准，加强门店的卫生清洁和消毒工作，确保消费者用餐安全。
4. 品牌形象肯德基的品牌形象非常鲜明，品牌名称、标准色和品牌口号都具有很高的辨识度和认知度。
品牌名称肯德基（KFC）简洁明了，易于记忆；标准色红色和白色组合在一起，醒目且具有视觉冲击力；品牌口号“finger lickin’ good”（好吃得让你想舔手指）则突出了食品的美味和质量。
此外，肯德基还通过统一的设计风格和店面装修，让消费者在第一时间就能认出品牌。
5. 营销策略肯德基的营销策略多种多样，包括广告宣传、促销活动、社交媒体等。
广告宣传方面，肯德基通过电视、广播、报纸、杂志等媒体进行广泛宣传，提高品牌知名度和美誉度。
危机管理4R模式
危机管理4R模式(总6页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--希斯的4R危机管理理论什么是4R危机管理理论危机管理的4R理论由美国危机管理专家危机管理大师罗伯特·希斯（Robrt Heath）在《危机管理》一书中率先提出危机管理4R模式，即缩减力（Reduction）、预备力（Readiness）、反应力（Response）、恢复力（Recovery）四个阶段组成。
企业管理者需要主动将危机工作任务按4R模式划分为四类——减少危机情境的攻击力和影响力，使企业做好处理危机情况的准备，尽力应对已发生的危机，以及从中恢复。
4R危机管理理论的内容缩减力危机缩减管理是危机管理的核心内容。
对于任何有效的危机管理而言，危机缩减管理是其核心内容。
因为降低风险，避免浪费时间，摊薄不善的资源管理，可以大大缩减危机的发生及冲击力。
就缩减危机管理策略，主要从环境、结构、系统和人员几个方面去着手。
环境准备就绪状态意味着人们都要做好应对危机的预备工作，因而缩减危机策略能够建立和保证与环境相适宜的报警信号，这些策略也可能会重视改进对环境的管理。
结构缩减危机的策略包括保证物归原处，保证人员会操作一些设备。
在某些时候，还要根据环境需要进行改进。
同时，也要保证设备的标签无误，说明书正确易读易懂。
符合ISO条款是再好不过了。
系统在保证系统位置正确或者有所富余的情况下，管理者能够运用缩减危机策略确定哪些防险系统可能失效，并相应修正和强化。
人员当反应和恢复的人员能力强，能够有效控制局面的时候，人员就成为降低风险发生概率和缩减其冲击的一个关键因素。
这些能力是通过有效的培训和演习得到的。
这些培训提高人的预见性，让人们熟悉各种危机情况，提高他们有效解决问题的技能。
缩减策略还包括建设性的听取汇报，这些汇报是决定如何改进反应和恢复措施，甚至试图找到消除或者降低危机之道，这是一种集思广益的决策方式。
肯德基公司介绍及管理模式(英文)(课堂PPT)
with the mainland. The senior management personnel
directly in charge of restaurant operations such as
1
Group organizational chart 组织ห้องสมุดไป่ตู้构
Yums global food group
KFC restaurants
Pizza hut
Taco Bell
KFC company belongs to the world's largest catering group, with more than one hundred countries including distribution in the area, and nearly three thousand chain.
8
• 3, repast environment standardization. Emphasis on clean
and elegant dining environment is the embodiment of the brand value, on a regular basis to the restaurant to decorate and the renewal of the equipment and facilities, to fully enjoy dining service and food, and feel the value. Has clear elaboration to the clean environment maintenance standards and specifications, such as toilet sanitation, clean the, what items, how long will it take what degree qualified, and who is going to check all have detailed and clear standards and requirements.
肯德基的管理模式与人员分工
面刷成色彩淡雅、层次丰 富、透视感强的偏冷色调
更为开阔。
增加服务窗口
可以专门辟出一个小地方 把没有吃完的东西带到那
KFC
5 改善建议
我们的期望
顾客的最爱
~
,使顾客每次的光顾都有“YUM”
的感觉。
关爱成员的大家庭
~
领先的市场地位
~
财力做该做的事。
最佳的利润
~
能力。
KFC
THANKS
KFC
4 管理模式
食品品质标准化。重 点控制三个环节，一 是原材料质量关，二 是工艺规格关，三是 产品保质期。
服务质量标准化。强调 服务是产品质量的延伸 ，时刻让顾客感受到服 务员的热情礼貌和周到 的服务以及充分体验被 肯德基尊重的感觉。
针对工作存在不足
就餐环境标准化。强调 整洁和优雅的就餐环境 是品牌价值的体现，定 期对餐厅进行重新装修 和设备设施的更新。
KFC
2 K
F C
经验理念
KFC
肯德基的经营理 念是不断推出新的 产品，或将以往 销售产品重新 包装，针对 人们尝鲜的 心态，从而 获得利润。
KFC
2 经验理念
百胜餐饮集团
肯德基属于百胜餐饮 集团。百胜集团是世界上 最大的餐饮集团，在全球 100多个国家和地区拥有 超过3.3万家连锁店和84万
名员工。
肯德基与百事可乐
肯德基与百事可乐结成了战 略联盟，餐厅固定销售百事可乐 公司提供的碳酸饮料（但在部分 国家例外，如日本、韩国肯德基 就销售可口可乐）。
KFC
2 经验理念
团队精神
肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工 提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充 分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯 德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的 秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并 注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源 自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾 客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感 受到最亲切的一流服务和用餐环境。
(完整版)KFC商业模式分析
零售业的商业模式分析——以KFC为例商业模式是指企业为获取收入以维持经营而采用的开展业务的方式，即“指产品、服务、信息流、供应商和客户收益及效益来源的组织方式”。
成功的商业模式不一定是企业技术的创新，也可能只是企业运营过程中某一个环节的创新，商业模式的创新贯穿于企业经营的整个过程中，对企业的发展至关重要。
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称为KFC，来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
本文将从商业模式的9构造块分析KFC的商业模式。
1、客户细分肯德基以家庭成员为目标客户群，主要是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。
同时肯德基在儿童身上也花费了很大的心血，如开辟儿童就餐区，游戏区，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。
2、客户关系肯德基以回头率划分消费者，可以分重度、中度，轻度三种类型。
重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次算轻度消费者。
经过调查，肯德基的重度消费者几乎占了30％～40％，对于他们来说肯德基已经成了生活的一部分。
对重度消费者，肯德基的营销策略是要保有他们的忠诚度，不要让他们失望。
这些重度消费者对肯德基很了解，因为他们经常光顾。
甚至肯德基的服务员跟他们都是好朋友。
对他们唯一且简单的方法，就是不要让他们在质量和服务上感到失望。
对于轻度消费者，在调查中发现，很多人没有光临肯德基店的最大一个因素是便利性。
肯德基冠军管理发展手册单元一P45 (2)
百胜餐饮公司YUM！ Global Restaurants Inc肯得基（中国）餐饮有限公司KFC冠军管剪发展手册单元 1训练手册简介学习目标行达成一个元所需的重要步。
描绘冠管理展手册中的角色和。
目冠管理展手册—概括⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 系的操作学元⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 21-1认识元的成部分 (2)学活⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.41-2认识学活⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..4成功作准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 61-3元划会⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 6达成元的步⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯101-4 认识技术估⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯111-5 认识展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12 关人物冠军管剪发展手册—概括将你培育成一位成功的管理人，公司作出了很大的投，以保你有展知和技术的全部时机。
冠管理展手册旨在你供给支持，使你能成功的餐。
冠管理展手册的架构是以管理的程—而非管理的位—主，比方：“ 班管理”属于一个管理程，它不是一个位。
系统的操作学习单元冠管理展手册分不一样部分—称之元，每个元将助展你在一个特定域的知和技术。
1-1 认识元的成部分准“管理班” 一管理程，你将达成18 个元。
回第六元。
小，而后达成下表。
在 B 、 C 填写与 A 的符号相的内容。
在最后两行中，所供给的信息，在 B 填写有关部分的， C 中填写。
A B C符号或章填入所找到的有关信息冠符号学目——————使你认识你的希望学料表———————冠运准手册中的参照章。
保你有全部必料目——————6-26— 2 活：“以安全第一先”7活的有关信息“如个案剖析）和技术估知的运用恭贺你又你和技术估人名，明你已达成本元。
50 52词汇表本单元所应用的新词语含义。
53学习活动每个单元都有一系列的学习活动，达成这些活动后，你将实现单元的学习目标。
KFC肯德基---生产运作
肯德基的经营战略.成为多品牌整合的领导者1.让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多地选择肯德基的经营方式快餐连锁形式工业化生产标准化产品员工本土化生产原料大多是进口供应商直接提供调料及饮料炸鸡、薯条及汉堡等店内加工每月推出一种新的食品生产运作系统改进先进生产制造技术1.软技术引领肯德基的成长。
软技术就是管理技术，主要包含在服务、管理的过程之中，多形成无形产品，比如，服务就是过程技术，属于软技术范踌科学技术的“软化”是当今世界科学技术发展的大趋势，软技术的发展已呈现出四大特征：软技术通过反占使硬技术人性化；越来越多的软技术作为核心技术在创建新型产业'新型的软技术不断崛起；软技术和硬技术的进一步融合。
肯德基的硬技术并不复杂，优势就在于他的软技术。
软技术构建软实力。
什么叫软实力？按照约瑟夫•奈的说法，那是一种感召力和吸引力。
是企业的文化力与凝聚力。
肯德基与众多国际企业一样，在软实力上下足了功夫，领先国内企业，有点“不战而屈人之兵”的意思。
业务流程重组.业务流程的标准化形成了肯德基的品质。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在来到中国已经20年，自进入中国以来一直使用的是源自美国的肉鸡品种白羽鸡，因得益于饲料和饲养方法的先进，这种鸡的生长周期有所缩短，但是在鸡的成长过程中是绝对不添加激素的，为了几块钱•对的辣鸡翅，给鸡注射昂贵的药物，肯德基认为从成本而言得不偿失的。
对产品质量的保证也正是对肯德基经营战略的履行。
1.肯德基的物流管理肯德基是百胜公司的一个子品牌。
其物流管理可以说是世界上最成功的食品物流管理了。
究其原因，主要是做到了有以下几点：（1）.配送车辆等元件的标准建设百胜集团在硬件配置上都有了统一的标准和固定的规格。
比如卡车都是用8吨的大卡，厢体材料统一用玻璃钢的，包括厢体内采用什么样的制冷机，都请人精确计算过。
百胜还组织精兵强将到全国各地去听讲课、培训，让物流标准的观念深入人心。
管理制度-KFC肯德基连锁店的招聘管理和培训制度12页 精品
浅析肯德基连锁店的招聘管理和培训制度摘要：本文通过对肯德基的员工招聘管理和培训制度的分析，进而去了解肯德基的培训在连锁企业中所占的优势,去发掘肯德基值的我们学习的地方,方便我们在以后的学习中去了解,去学习.最后给我们以启示，让我们了解到当今连锁企业在招聘和管理中要注意什么，要改变其中存在的不足。
从而方便我们，让我们学到更多。
关键词:肯德基，连锁，人力资源管理，标准化、目录一、前言 (1)二、肯德基连锁店的招聘管理 (1)⑴、什么叫内部招聘 (1)㈡、什么叫外部招聘 (2)㈢、肯德基的招聘原则 (2)三、肯德基连锁店的培训管理 (3)㈠肯德基连锁店培训的特点 (3)1、培训员的带训制度 (3)2、训练四步骤 (4)㈡、肯德基连锁店培训的内容 (6)四、肯德基经验的启示 (7)㈠高度重视促进餐饮业发展的重要性 (7)㈡、推进现代化是餐饮业发展的主要方向 (7)（三）进一步加强餐饮食品安全和卫生工作 (7)（四）发展连锁经营需要配套体系的支持 (7)五、结论： (8).................................................................................................................................... 错误!未定义书签。
致谢 (10)一、前言肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。
截止到20XX年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。
20XX年中国肯德基实现营业额84亿元。
连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。
肯德基经营管理策略对我国连锁企业的启示
结合自身实际情况进行创新与发展。不断学习、创新和改进也是我国连锁企 业持续发展的关键所在。
参考内容
以炸鸡闻名的肯德基（KFC）在全球范围内拥有着众多的粉丝。作为一家历 史悠久的连锁餐厅，肯德基的成功故事背后有着诸多值得探究的奥秘。在本次演 示中，我们将深入剖析肯德基连锁经营的现状、成功原因以及面临的挑战与解决 方案，带大家领略这个美食帝国的风采。
肯德基的营销策略和品牌推广也是其成功的关键。无论是通过广告、公关活 动，还是社交媒体营销，肯德基都能有效地提高品牌知名度。对我国连锁企业而 言，制定并执行有效的营销策略是扩大品牌影响力的重要手段。企业应根据市场 环境和消费者需求，选择合适的营销手段，提高品牌曝光度。
五、供应链管理与成本控制
肯德基在全球范围内拥有完善的供应链和高效的物流系统，这为其成本控制 提供了有利保障。我国连锁企业也应供应链管理和成本控制，以提高企业的盈利 能力。通过优化供应商选择、提高采购效率、合理配置资源等方式，降低成本， 提高效益。
通过深入了解肯德基连锁经营的现状、成功原因以及面临的挑战与解决方案， 我们可以更好地领略这个美食帝国的风采。希望本次演示的内容能为大家带来启 示和参考，让我们共同期待肯德基在未来继续书写传奇故事。
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肯德基连锁经营的成功原因
1、品牌定位：肯德基以炸鸡、薯条、汉堡等快餐食品为主打产品，定位于 大众化市场。通过多年的品牌营销，肯德基已成功将“美味、快捷、实惠”的品 牌形象深入人心。
2、市场定位：肯德基在市场定位上采取差异化策略，针对不同地区、不同 消费群体推出不同口味、款式的餐品。同时，肯德基还特殊群体需求，如推出适 合素食者、糖尿病人的专属餐品。
对肯德基连锁经营的总结
肯德基连锁经营的成功之处在于其精准的品牌定位、市场定位以及卓越的菜 品品质。同时，肯德基在面对挑战时展现出高度的应变能力，通过创新、优化来 应对市场竞争。作为一个全球知名的连锁餐厅品牌，肯德基不仅为消费者提供了 美味可口的食品，还为整个快餐行业树立了榜样。
肯德基餐厅仓库管理优化研究(论文),餐饮仓库问题与对策
上海电视大学毕业设计（论文、作业）毕业设计（论文、作业）题目上海市餐厅仓库管理优化研究分校（站、点）：阜新校区年级、专业： 2007（秋）物流管理教育层次：本科学生姓名：指导教师：江宁完成日期： 2009-11-1目录内容摘要和关键词 (Ⅰ)Abstract and Key words (II)文献综述 (1)一、绪论 (2)(一)选题的背景及意义 (2)(二)选题的目的及意义 (2)二、上海市肯德基有限公司概况 (3)（一）公司概况 (3)（二）上海市肯德基餐厅仓储现状的阐述 (3)1、餐厅仓库的基本组成结构及功能 (3)2、餐厅仓库管理的方式 (3)3、全面的时间效期管理 (4)4、仓储管理系统 (4)三、餐厅存在的问题分析 (5)（一）管理人员的流动性大，培训难以跟上 (5)（二）仓库自动化程度不高 (5)（三）餐厅仓库规划不统一，利用率不高 (6)四、改进措施和方案 (6)（一）仓库管理的定义 (6)（二）招募合适的管理人员，并加以培训 (7)（三）更新配套设施，逐步实现自动化管理 (7)（四）根据地段，商圈，实际需求规划仓库的使用结构 (8)五、全文总结与研究展望 (8)参考文献 (9)致谢 (10)内容摘要伴随着2008年奥运会的成功举办，在世界有更多的人重新认识了中国。
在2010年上海将举办世界博览会，对于中国的经济将是更大的一次促进。
世界各地的人们将涌入中国，餐饮服务业将快速发展，来满足日益增多的客流。
在如今的快餐行业中，中国百胜企业下属的上海肯德基有限公司已经成为快餐行业中的龙头企业，以在全国开设餐厅多达1700多家，在上海则开设了200多家的分店。
在惊人的发展模式下，肯德基餐厅则有着自己的一套物流管理模式。
从供应商到配送中心再到餐厅，一环紧扣一环，层层相连，才能使得肯德基在快餐大战中一快再快。
本文分析了上海市肯德基餐厅在物流环节中的最后一项——餐厅的仓库管理。
深入了解了肯德基餐厅对于仓库的物资储备，分配管理及操作，结合实际操作对各个细节合理分析，对其不足处提出对策，使其为餐厅营运中得以优化，做出重要贡献。
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肯德基经营一、肯德基进入中国的基本情况肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。
截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。
2003年中国肯德基实现营业额84亿元。
连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。
二、肯德基在中国的发展经验（一）实施本土化战略肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。
1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。
目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。
其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。
2、产品本土化。
有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。
“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。
3、供应商本土化。
有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。
2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。
4、健康理念本土化。
将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。
不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。
5、企业形象本土化。
坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。
积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。
目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。
（二）推行标准化体系肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。
使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。
1、食品品质标准化。
重点控制三个环节：一是原材料质量关。
从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。
二是工艺规格关。
所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。
如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。
三是产品保质期。
如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。
2、服务质量标准化。
强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。
把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
3、就餐环境标准化。
强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。
细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。
4、暗访制度标准化。
在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。
（三）发展连锁经营连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。
从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店；而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。
实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练及管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。
加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。
加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。
该说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。
不过，肯德基现阶段对在中国发展连锁既积极又谨慎，在现有1100家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。
（四）建设企业文化肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。
1、餐厅经理第一。
把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。
该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。
2、群策群力、团队合作。
每年举办“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。
3、鼓励先进、表彰杰出。
不断对优秀员工进行表彰和认同。
如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。
（五）强化员工培训在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。
1、寻求适应企业发展需要的员工。
具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。
2、教育与培训。
建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。
如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。
3、员工绩效评估。
对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。
坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。
（六）建立连锁保障系统肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。
其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开发策略。
肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开发系统。
新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。
选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。
开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。
选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。
肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。
三、肯德基经验的启示肯德基作为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。
（一）要高度重视促进餐饮业发展的重要性从北京大学和复旦大学课题组关于肯德基对中国经济贡献的研究中可以看出，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用正在逐年加大。
2003年餐饮业为国家直接提供税收333.6亿元，并连续13年保持两位数的税收水平高增长。
目前，中国餐饮业已经形成了一支约1800万人的从业队伍，餐饮业的农副产品和工业品年消耗量已分别超出2500亿元和3000亿元，产业互动作用和产业链效益日益增强。
各有关方面要高度重视促进餐饮业发展的重要性。
（二）推进现代化是餐饮业发展的主要方向从肯德基的经验看，现代化是促进餐饮业发展的根本。
应当从加快餐饮业的体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。
用现代技术和经营理念改造传统餐饮业，营造良好的餐饮发展环境，坚持“请进来，走出去”的方针和本土化经营战略，积极参与国际合作和竞争，在竞争中进一步发展壮大。
（三）进一步加强餐饮食品安全和卫生工作肯德基在保障食品安全卫生方面的实践证明，餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。
有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行成本。
（四）发展连锁经营需要配套体系的支持肯德基在中国的成功扩张充分证明，连锁的本质就是实现餐饮经营活动的标准化（店名、店貌、食品、服务）、专业化（采购、配送、销售、管理等职能分离）、统一化（原料采购、物流配送、宣传广告、员工培训）和单纯化（各岗位、各环节的简单与规范，减少经验因素的影响）。
而连锁成功还必须具有完整齐备的标准方案、事无巨细的连锁体系以及强大的服务支撑系统。
因此，我们在积极推行餐饮业连锁经营的同时，要致力于创造加快连锁经营发展的规范体系和制度环境。
肯德基苏丹红事件发布时间：2010-04-23 浏览次数：●事件回放2005年2月18日，英国一次最大规模的食品召回行动为食品安全问题敲响警钟。
召回的导火线是英国最大的食品制造商第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素。
而这些沙司又卖给了大量食品厂商和超市卖场从此，苏丹红成为了全世界食品安全问题的代名词，在Google上，有关苏丹红的查询结果以达496000条。
同年3月4日，苏丹红现身中国市场。
北京市政府食品安全办公室向新闻界通报，北京市有关部门日前从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，同批次产品已被责令下架召回。