九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】

第十二单元 化学与生活

课题1人类重要的营养物质

一、学习目标：

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【课前预习】

1.列举生活中的常见食物。

2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用

二、自主探究：

【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

【自学】阅读教材P 86～P 88内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需60～70g

2.存在

动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。

3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有 、 、 、 等

4.人体蛋白质代谢

摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸

水解 人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)

⑴血红蛋白：由血红素(含Fe 2+

)和蛋白质构成 作用：运输O 2和CO 2的载体

CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致 而死。 吸烟危害： 、尼古丁、 等 ⑵酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

淀粉酶 麦芽糖酶

例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。 ⑴引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等；

化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba 2+

、Hg 2+

、Cu 2+

、Ag +

等）等 【自学】阅读教材P 89～P 90内容和图片，完成以下问题。

1.组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物

2.功能：是生命活动的主要 物质（60%～70%）

3.常见的糖

⑴淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶

（C 6H 10O 5）n C 6H 12O 6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）

水

⑵葡萄糖C 6H 12O 6 （

呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 2 6CO 2+6H 2O g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：

⑶蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 ⑷果糖 ⑸纤维素 【自学】阅读教材P 90～P 91内容和图片，完成以下问题。

1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。

2.功能：提供大量 g （比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g ～60g 。

3.脂肪：维持生命活动的 能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。

1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）

2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

种类缺乏时的症状食物来源

V A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等

V B1神经炎、脚气病、消化不良、

食欲不振等

豆类、糙米、牛奶、家禽

V C坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰

V D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

练习：

1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：；

⑶主要含油脂的有：；⑷主要含维生素的有：。

2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。

A.软骨病

B.坏血病

C.夜盲症

D.脚气病

3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.水

4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物( )

A.甜食

B.谷类食物

C.含脂肪成分多的食物

D.含蛋白质、钙、磷多的食物

5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。

A.蛋白质

B.水

C.维生素

D.糖类

知识点五：无机盐

1.功能：构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:

种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机

盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别

是中老年妇女缺钙易骨质疏松

奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、

蛋、肉、鱼等

含磷的无机

盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、

杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高