【五星级酒店酒水管理】.酒吧酒水服务程序表

【五星级酒店酒水管理】.茶水服务程序表

(1)从客人右侧用茶壶为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起 (2)斟完后将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上
(4)及时为客人添茶
2
袋茶（红茶）服务
(1)准备
(1)在茶壶内放入和客人人数相应的茶包
(2)倒人开水，将茶包涮两下，浸泡两三分钟，再注满开水
(2)摆茶具
(1)为客人摆放茶杯和茶碟、勺，茶杯放在茶碟上，杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右
(2)上红茶需配新鲜淡奶、糖 (3)上柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖 (4)使用托盘
(3)斟茶
茶水服务程序表
序号
项目
程序
标准
1
中国茶，绿茶服务
(1)准备
(1)在茶壶内放人适量茶叶
(2)在茶壶内倒入l／3开水，浸泡两三分钟，再将壶注满开水
(2)摆茶具
(1)为客人摆放茶杯、茶碟 (2)杯把向右 (3)使用托盘
(3)斟茶
(1)从客人右侧为客人斟茶 (2)斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放回到客人桌上

【实用】酒店管理-制度表格-酒吧酒水服务程序与标准

(4)所有酒水饮料应按标准斟倒；
(5)客人中有女士的，女士优先。
●值台服务
(1)询问客人是否满意或有无其他要求；
(2)当客人的饮料还剩1/3时，询问客人是否添加；
(3)如发现客人饮酒已过量，不得向其提供含酒精饮料；
(4)发现问题应及时汇报领班。
●送客人
●使用敬语
文件名
酒吧酒水服务程序与标准
电子文件编码
JBFW026
页码
1-1
●从吧台取出饮料
(1)取用饮料必须使用托盘；
(2)配备杯垫等服务用品；
(3)出品的酒品符合标准。
●向客人提供饮料服务
(1)服务中始终保持微笑下或杯脚部分；
(3)提供每份饮料时应同时报酒名，提供杯垫、餐巾纸或口布；

五星酒店全套管理制度表格

文件名酒水部经理岗位职责电子文件编码CYFW022 页码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。

●制定各种酒水的服务方式。

●制定本部门的工作规程。

●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。

●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。

●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。

●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。

●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。

●掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。

●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。

●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。

文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024 页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。

●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。

●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。

●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。

●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。

●负责自己所属区域的清洁卫生工作。

●与楼面服务员保持良好的合作关系。

●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。

文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023 页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。

●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。

●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。

●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。

●做好岗位培训工作并作定期检查。

●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。

●定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。

●合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。

●与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。

酒店酒水服务流程规范

一、酒水服务作业程序酒水服务具有较强的技术性和技巧性，正确、迅速、简洁、优美的酒水服务可以让客人得到精神上的享受，同时会大大提高消费的档次。

酒水服务作业程序有如下几点。

1.示瓶客人点用的整瓶酒，在开启之前都应让主人先过目一下，即示瓶。

(1)示瓶的作用。

①标志开始酒水服务操作；②表示对客人的尊重；③可以核实一下有无误差；④证明商品的可靠性。

(2)示瓶的方法。

①服务者站于主人的右则，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向客人，让其辨认；②当客人认可时，才可进行下一步的工作；③如果没有得到客人的认同，则去酒窖更换酒品，直到客人满意为止。

2.冰镇许多酒品的饮用温度大大低于室温，这就要求对酒品进行降温处理，比较名贵的瓶装酒大都采用冰镇的方法来降温。

冰镇的方法有加冰块、加碎冰和冷冻等方法。

冰镇的程序为：用冰桶，桶中放入中型冰块或者冰水共溶物；酒瓶斜插入冰桶中，大约十多分钟后可达到降温效果。

用一只盘子拖住桶底，连桶送至客人餐桌上，可用一块布巾搭在瓶身上。

3.溜杯溜杯是一种融表演性与技巧性于一身的降温方法。

操作者手持杯脚，杯中放入冰块，然后转动杯子，冰块因离心力的作用在杯内壁上溜滑，使杯壁的温度降低。

4.温烫有些酒品的饮用温度高于室温，这就要求对酒品进行温烫。

温烫有四种常用的方法：水烫、火烤、燃烧和冲泡。

(1)水烫，即将饮用酒事先倒入烫酒器，然后置入热水中升温。

(2) 火烤，即将酒装入耐热器皿，置于火上烧烤升温。

(3)燃烧，即将酒盛入杯盏内，点燃酒液以升温。

(4)冲泡，即将沸滚饮料(水、茶、咖啡等)冲入酒液或者将酒液注入热饮料中去。

5.开瓶酒水在上餐台斟酒前，都先将瓶盖或者塞打开，即开瓶或者开塞。

(1)开瓶的基本程序。

①开塞前应避免酒体的晃动，否则汽酒会造成冲冒现象，陈酒会造成沉淀物窜腾现象；②将酒水瓶揩拭干净，特殊是将塞子屑和瓶口部位擦十净；③检查酒水质量，如发现瓶子破裂或者酒水中有悬浮物、浑浊沉淀物等变质现象，应及时调换；④开启的酒瓶酒罐应该留在客人的餐桌上，下面需用衬垫，以免弄脏台布；⑤开启后的封皮、木塞、盖子等物不要直接放在桌上，应在离开时一并带走。

【五星级酒店酒水管理】.咖啡服务程序表

5
添咖啡
(1)及时为各人添1—2次咖啡
(2)第三次添加时需告知客人要追加订单
咖啡服务程序表
序号
程序
标准
1
准备餐具
(1)咖啡具必须配套使用
(2)咖啡杯、碟、勺和奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净无污，无破损，无水迹
2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ准备咖啡
(1)将制好的咖啡装入咖啡壶
(2)打开淡奶罐头，倾人奶盅中，装2／3奶盅
(3)准备糖缸，普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等每人各2袋标准装入糖缸
(4)咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在800C以卜
3
摆咖啡具
(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯柄朝右
(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右
(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套摆放 (4)摆放餐具时应使用托盘
4
上咖啡
(1)翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒入客人杯中
(2)服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺时针方向 (3)倒咖啡时，不可将咖啡从桌面拿起

酒店酒会酒水服务流程规范

酒店酒会酒水服务流程规范1.酒会开始时的操作所有的酒会在开始的10分钟是最拥挤的。

到会的人员一下拥入会场，如果饮料供应不及时，酒吧就有被挤垮的危险。

第轮的饮料，要按酒会的人数，在10分钟内全部完成，送到客人手中。

大、中型的酒会上，调酒师要在酒吧里把酒水不断地传递给客人和服务员。

负责酒会指挥工作的经理、酒吧领班还要巡视各酒吧的摆设，看看是否有酒吧超负荷运作。

特别是靠正门口右边，因人的习惯比较偏向右边取东西，如果出现服务人手紧张的状况，就应立即抽调人员支援。

2.放置第二轮酒杯酒会开始10分钟后，酒吧的压力会逐渐减轻。

这时到会的人手中都有饮料了，酒吧主管要督促调酒师和服务员将空杯（干净的）迅速放上酒吧台，排列好，数量与第一轮相同。

3.倒第二轮酒水第二轮酒杯放好后，调酒师要马上将饮料倒入酒杯中备用。

大约15分钟后，客人就会饮用第二杯酒水。

酒水倒入杯后，装有酒水的酒杯必须按四方形或长方形排列好，不能杂乱，否则客人会误以为是喝过或用剩的酒水。

4.到清洗间取杯两轮酒水斟完后，酒吧主管就要分派服务员到洗杯处将洗干净的酒杯不断地拿到酒吧补充，既要注意到酒杯的清洁，又要使酒杯得到源源不断的供应。

5.补充酒水在酒会中经常会因为人们饮用时的偏爱，而使某种酒水很快用完，特别是大、中型酒会中的果汁、什锦水果宾治和干邑白兰地。

因此，调酒师要经常观察利留意酒水的消耗量，在有的酒水将近用完时就要分派人员到酒吧调制什锦水果宾治和其他饮料，以保证供应。

有时客人会点要酒吧设置中没有的品种，如果是一般牌子的酒水，可以立即回仓库去取，尽量满足客人的需要；如果是名贵的酒水，要先征求主人的同意后才能取用。

6.酒会高潮酒会高潮是指饮用酒水比较多的时刻，也就是酒吧供应最繁忙的时间，常是酒会开始后10分钟；酒会结束前10 分钟；还有宣读完祝酒词的时候。

如果是自助餐酒会，在用餐前和用餐完毕时也是高潮。

这些时间要求调酒师动作快，出品多，尽可能在短时间内将酒水送到客人手中。

酒水服务工作程序和标准

酒水服务工作程序和标准(一)准备工作1．酒单的摆放与展示1)准备酒单：按台数准备酒单，酒单应干净、整洁、无破旧。

2)摆放酒单：酒单从中页打开成90度角，立在每个吧桌上，摆放的位置、方向要一致。

3)展示酒单：当客人就座后，服务员将酒单打开第一页，双手递给客人，先给女士，后给男士。

2．展示架的摆放1)清理酒架：酒架应牢固，无尘土、水迹。

2)准备酒瓶与饮料，瓶体要干净，商标无破旧，瓶口无污迹，且品种齐全。

3)摆放：·所有酒商标正面朝向客人。

·名贵的酒摆在突出的位置。

·各类酒类分类摆放整齐，顺序一致。

(二)酒水服务1．吧台用具的摆放1)清洁吧台吧台应干净，无尘土与水迹。

2)准备用具用具应齐全：花瓶、口纸杯、烟缸、火柴、插账单的专用杯!3)放用具·所有用具干净无破旧，口纸放满。

·每个吧座前放一烟缸。

·烟缸边沿放火柴，火柴上店徽应朝向客人。

·烟缸后面依次放口纸杯、花瓶、帐单簿。

2．同意点酒1)将酒单打开第一页双手递给客人(酒单应完好无污迹、无破旧)。

2)如有女士请先给女士。

3)给客人一定的选择时间，然后询问客人是否能够订单。

4)与客人保持目光接触。

5)听清客人所订饮料。

6)订单写清晰、完整。

7)订完单后向客人复述一遍所订饮料。

8)对一些烈酒或者特殊饮料应询问客人如何饮用。

9)最后向客人道谢。

3．软饮料的服务1)向客人微笑礼貌问候。

2)将干净标垫放于桌上，店徽朝向客人。

3)从右侧为客人服务酒水，倒饮料时，瓶口不能触到杯口。

4)服务饮料的同进，告诉客人所服务的饮料名称。

5)所有饮料用托盘服务，服务酒水要使用正确的装饰物。

6)服务时手拿杯柄或者杯子的下半部。

7)所有饮料或者酒水应于三分钟之内送到客人面前。

8)客人再订饮料时，要更换杯子。

9)免费送小吃、花生米等。

10)瓶装饮料与罐装饮料无须在客人面前打开。

11)各类果汁不加冰或者柠檬，各类矿泉水只加柠檬不加冰。

【五星级酒店酒水管理】.上英国茶的服务程序表

(4)当茶壶内茶水剩1/3时，上前为客人添加开水
(2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶
(3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置
3．上茶
(1)使用托盘，在客人右侧为客人服务 (2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45°，茶杯把与客人平行 (3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将一个装有奶罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和牛奶
上英国茶的服务程序表
服务程序
工作步骤
1．准备用具
(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损 ( Nhomakorabea)茶杯和茶碟干净、无破损 (3)茶勺干净，无水迹 (4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒人2/3的新鲜牛奶，糖盅同放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破漏，无污迹，无水迹
2．准备茶水
(1)用沸水沏茶

酒水服务流程与规范

（3）若点的是白葡萄酒和红葡萄酒，要用准备好的开酒刀，先切开酒瓶封口，揭去封口顶部，并用毛巾清洁瓶口，插入酒钻，转动钻柄直至钻头全部进入瓶塞，然后轻轻松动，并拔出瓶塞，此时不得转动或摇动酒瓶。酒塞出瓶后，请客人检查瓶塞上商标与贴纸内容是否一致，经确认后方可斟酒
（3）开瓶后，用干净的布擦拭瓶口和瓶身
5．斟酒
（1）斟酒时，服务员应站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，使酒标朝外进行操作
（2）从主宾开始，按顺时针方向绕台进行，在倒酒前应示意一下，如客人不需要则予以调换。如有女士，先给女士斟酒
（3）斟啤酒等发泡酒时，因泡沫较多，倒的速度应慢些，或让酒沿着杯壁流下
（4）斟红或白酒时，用右手抓住瓶身下方，瓶口略高于杯1～2cm，斟完于瓶口不致滴下，斟酒完毕，应用餐巾抹净瓶口和瓶身
酒水服务流程与规范
服务程序
服务规范
1．推介酒水
（1）客人点完菜后，服务员送上酒水单，询问客人需要什么酒水，并回答客人的问题
（2）根据客人所点的菜品，推荐与其搭配的红、白葡萄酒
2．填写酒水订单
（1）客人点酒水时，服务员应站在客人右侧，听清客人点的酒水名称，并准确记录在酒水订单上
（2）客人点完后，应向客人复述一遍酒水内容。经客人确认后，收回酒水单，并请客人稍等
3．取酒水
（1）服务员拿酒水订单中的一联去酒吧取酒水
（2）将酒水摆放在托盘内。摆放时，要根据客人座次顺序摆放，第一客人的酒水放在托盘的远离身体侧，主人的酒水放在托盘里侧
4．开瓶
（1）取来酒后，服务员应用左手托住瓶底，右手握住瓶颈，酒牌面对客人，请其确认
（2）客人确认后，询问客人是否开瓶。征得同意后，用手持稳，瓶口朝上，用手拧开或用酒启打开瓶盖（适于白酒、啤酒等）

酒店各类酒水服务标准与程序

3、红葡萄酒的开启
①得到主人的答应后，将红葡萄酒立于酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块洁净的口布将瓶口擦净；
②将酒钻垂直钻进木塞，注重不准旋转酒瓶，待酒钻完全钻进木塞后，轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不准有声音。
注：在请客运气酒时，应先将酒塞放进小碟送给个人，请客人检查软木塞有无干裂或发霉，从而妨碍酒的质量
3假设客人热饮，效劳员须告诉客人烧酒需要加热的时刻，请客人等侯；
4依据客人要求，效劳员须先将柠檬片或日本酸梅放置在小碟中摆放在客人的右侧，由客人自己取用；
5倒酒时，左手持一块叠成12厘米见方的洁净口布，右手拿酒壶，用口布将酒壶底部擦洁净，按先宾后主、女士优先的原那么依次从客人右侧为客人倒酒，倒进客人杯中的1/3即可；
③开瓶时动作不宜过猛，以免发出过大的声音而妨碍客人。
4、香槟酒的效劳
①用洁净的口布将瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住；
②须用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托瓶身；
③向主人杯中注进杯量1/5的酒，并四指并拢、手心向上用手示意、告知客人：“请您品尝〞；
④待主运气完认可后，效劳员须征求意见，是否能够马上斟酒。
④再次为客人效劳开胃酒时，须预备新的酒杯和配酒。
〔九〕甜酒、咖啡预备的工作程序与标准：
程序
标准
1、各种制作用具的预备
①开餐前在效劳车的第一层、第二层展垫洁净的白布；
②擦拭洁净加热器；
③清洁甜酒、咖啡专用的玻璃杯，玻璃杯须洁净、无破损、无水迹、无污迹；
④将洁净的面包盘展垫好压花纸；
⑤预备好擦拭洁净的咖啡勺；
④倒完酒后，将白葡萄酒放回冰桶内，商标须向上。
5、白葡萄酒的添加
①随时为客人添加白葡萄酒；
②当整瓶酒将倒完时，须询咨询主人是否再加一瓶，如主人不再加酒，即瞧瞧客人，待客人喝完后，立马上空杯撤掉；

白金五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)酒水部

执行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地,一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；3。

协助客人挑选喜爱的品种；4。

取下烟的包装,用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地；5。

点燃蜡烛或酒精灯；6。

用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤;8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃;9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；10.放一个干净烟盅于客人面前;执行程序PROCEDURES:（1）准备工作1.准备好客人点的酒;2.将冰桶中放入1/3冰块，再放入1/2冰桶的水后，放在冰桶架上，并配一条叠成8公分宽的条状口布；3.将白酒取回后放入酒桶中,商标向着客人,瓶口不可向着客人；4.准备好酒刀。

（2）白酒的展示：1.左手持口布，右手持白酒，将酒瓶底部放在条状口布的中间部分，再将条状口布两端拉起至商标以上部位,并使酒标全部露出;2.右手持酒瓶的颈部，左手轻轻托住酒瓶底部送至主人面前，请主人看清酒的商标,并询问主人是否满意,能否开启。

（3）白酒的开启1.得到客人允许后将酒放回冰桶，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用口布将瓶口擦干净；2.将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶,待酒钻完全钻入木塞后,用酒刀的卡卡住瓶口,左手扶住卡右手轻轻拉起，拉出木塞时不应发出声音;3。

将木塞从酒钻旋出,放入碟中，放在主人酒杯右侧.（4)白酒的服务1.服务员右手持用酒布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中,1/10的酒，请主人品评酒质；2.主人认可后按照先宾后主,先女后男的原则依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的右侧,倒入杯中2/3即可；3.每倒完1杯酒要轻轻转动一下酒瓶,避免酒滴在台布上；4.倒完酒后,把酒放回冰桶,酒标向着客人。

【五星级酒店酒水管理】.酒水的推销服务程序表

酒水的推销服务程序表
服务程序
工作步骤
பைடு நூலகம்1.观察
（1）根据客人不同身份，有针对性地向客人推销不同价格，不同品位的酒水；身份、地位高的推销高档酒；一般客人推销一般酒水
（2）也可询问客人，根据客人需求提供酒水，满足客人需要
2.推销技巧
（1）加法推销：向客人详细介绍酒的诱人之处，当客人接受建议品尝后，可再具体介绍品酒技巧，使客人不但想喝，且多喝
（2）减法推销：向客人说明如果不买这饮料将失去什么好处，例如某些特色饮品，如果此时不喝，将会错过一个季节，想喝也喝不到，让客人认识到这是个机会；
（3）除法推销：如客人觉得酒水每杯价格太高而犹豫不决，可向客人建议性表示，如果购买整瓶的价格将会较零售酒便宜，还是买一整瓶的合算
3.请客人确认
双手送上客人需要的酒水，商标朝着客人，请客人确认

酒店服务员酒水服务程序操作细则

保持桌面整洁。
标准服务程序
部门：服务部
工作任务：红葡萄酒的服务程序操作人：服务员
程序
操作细则
原因/目的
备注
1．准备工作：
1）客人订完酒后，立即取酒，不得超5分钟；2）准备好一块干净的口布铺；在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯，红酒杯，白酒杯的顺序摆放，间距均为1CM。
2．红葡萄酒的展示：
1）饮料取回后，按先宾后主，女士优先的原则，依次从客人右侧服务饮料；
2）客人餐具前的酒杯和饮料杯的摆放要从大到小摆放，软饮料和啤酒杯应放在客人便于取到的位置；
3）斟倒饮料时要对客人说：您好，帮您倒下饮料
4）斟倒饮料的速度不宜过快，避免Coke、Beer等含气体的饮料溢出泡沫；
5）对同一桌客人要在同一时段内顺序提供饮料服务。
酒店服务员酒水服务程序操作细则
工作任务：酒水服务程序操作人：服务员
程序
操作细则
原因/目的
备注
1．取饮料
1）确认完毕饮料后，服务员取饮料；
2）在托盘中摆放饮料，根据客人坐次顺序摆放，第一客人的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的饮料放在托盘的里侧；
3）取饮料时间不得超过5分钟。
方便自己服务。
2．服务饮料：
原因/目的
备注
1．推销及建议：
1）熟悉掌握各种啤酒知识，在客人订饮品时，介绍所提供的啤酒及其特点；
2）为客人订单取啤酒，不得超过5分钟。
方便推销。
2．啤酒的服务：
1）用托盘拿回啤酒及冰冻酒杯，依据先宾后主，女士优先的的原则为客人服务啤酒；
2）提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左手托托盘，右手将冰冻啤酒杯放在客人的餐盘的右上方，拿起客人所订啤酒，身体侧立，面对客人右侧，将啤酒轻轻倒入杯中，倒啤酒时应将瓶口抵在一侧杯壁上，使啤酒沿杯壁滑入杯中，以减少酒沫；

五星级大酒店餐饮部上饮品的服务程序

Date:
日期：
按程序为客人提供上饮品的服务。
1.上饮品前检查所跟的用品是否齐全：搅棍、吸管、杯垫、酒签和调味品。
2.用手盘托饮品到客人旁，知会客人后，在客人的身后右边先上杯具，后上饮品。
3.每上一样饮品时，先报上品种的名称和作简单介绍。
4.上的次序：先女士后男士，先客人后主人，认准每位客人所点的饮品，尽量不再重复询问。
五星级大酒店餐饮部上饮品的服务程序
Subject:
主题：上饮品的服务程序
Ref:
参考号：
Approved by:Food & Beverage Director
批准：餐饮总监
Date: July 24, 2027
日期：2027 Manager
批准：总经理
5.上的过程中，有礼貌、准确、快捷，并适当运用礼貌用语，“您好，先生／女士，您的×××”，上完酒水后，“先生／女士，您的×××，情慢用!”。
6.当客人的饮品喝完时，收掉空的杯具，询问客人是否要添加或另点其它饮品。
7.如客人不需要时，给客人送上一杯冰水。