波尔多葡萄酒的21个年份
波尔多主要评级体系
波尔多主要评级体系1、梅多克产区评级在１８５５年巴黎世界博览会前夕，法国国王拿破仑三世（Napoléon III）要求波尔多葡萄酒经纪人，依据酒庄的威望和其葡萄酒的贸易价格对波尔多葡萄酒做一个评级体系，以便观展的各国来宾对声明远播的波尔多葡萄酒有一个清晰的理解。
于是就诞生了1855年列级酒庄（Grand Cru Classé en 1855），但此评级体系仅对梅多克产区红葡萄酒、梭甸和巴萨克产区的贵腐葡萄酒作了评定，而红颜容酒庄（Château Haut-Brion）是个例外，其位于格拉夫产区。
这个评级在1973年修订一次，将木桐酒庄(Château Mouton Rothschild)从二级升至一级。
之后未有改动，评级至今沿用。
1855年列级酒庄共有88个，红葡萄酒61家，贵腐白葡萄酒27家。
１８５５梅多克产区列级名庄及其所在法定产区一览一级酒庄Château Margaux, Margaux (玛歌酒庄，玛歌)Château Latour, Pauillac (拉图酒庄，波依雅克)Château Haut-Brion, Pessac- Leognan (红颜容，格拉夫)Château Lafite Rothschild，Pauillac (拉菲酒庄，波依雅克)Château Mouton Rothschild, Pauillac ( 木桐酒庄，又名武当酒庄，波依雅克)二级酒庄Château Rausan-Ségla, Margaux (鲁臣世家庄园，玛歌)Château Rauzan-Gassies, Margaux (露仙歌庄园，玛歌)Château Léoville Las Cases, Saint-Julien (雄师酒庄，圣祖利安)Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien (波菲酒庄，圣祖利安)Château Léoville-Barton , Saint-Julien (巴顿酒庄，圣祖利安)Château Durfort-Vivens, Margaux (杜霍酒庄，玛歌)Château Gruaud Larose, Saint-Julien (金玫瑰酒庄，圣祖利安)Château Lascombes , Margaux (力士金庄园，玛歌)Château Brane-Cantenac, Margaux (班卡塔纳庄园，玛歌)Château Pichon-Longueville-Baron, Pauillac (碧尚男爵堡，波依雅克)Château Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande, Pauillac (碧尚女爵堡，波依雅克) Château Ducru-Beaucaillou , Saint-Julien (宝嘉龙庄园，圣祖利安)Château Cos d’Estournel, Saint-Estèphe (爱士图堡，圣艾斯特芙)Château Montrose , Saint-Estèphe (玫瑰山酒庄，圣艾斯特芙)三级酒庄Château Kirwan , Margaux (麒麟堡，玛歌)Château d’Issan , Margaux (迪仙庄园，玛歌)Château Lagrange , Saint-Julien (拉格喜酒庄，圣祖利安)Château Langoa Barton, Saint-Julien (朗歌巴顿酒庄，圣祖利安) Château Giscours, Margaux (杰斯高酒庄，玛歌)Château Malescot Saint-Exupéry , Margaux (马利哥酒庄，玛歌) Château Boyd-Cantenac, Margaux (贝卡塔纳庄园，玛歌)Château Cantenac Brown , Margaux (岗特布朗酒庄，玛歌)Château Palmer , Margaux (宝马酒庄，玛歌)Château La Lagune, Haut-Médoc (拉贡庄园，上梅多克)Château Desmirail , Margaux (狄士美酒庄，玛歌)Château Calon Ségur, Saint-Estèphe (卡龙世家庄园，圣爱斯特芙) Château Ferrière , Margaux ( 费里艾酒庄，玛歌)Château Marquis d’Alesme Becker, Margaux (碧加侯爵酒庄, 玛歌)四级酒庄Château Saint-Pierre , Saint-Julien (圣皮尔庄园，圣祖利安)Château Talbot , Saint-Julien (大宝酒庄，圣祖利安)Château Branaire-Ducru , Saint-Julien (周伯通酒庄，圣祖利安) Château Duhart-Milon , Pauillac (都夏美龙堡，波依雅克)Château Pouget , Margaux (宝爵酒庄，玛歌)Château La Tour Carnet , Haut-Médoc (拉图嘉利酒庄，上梅多克) Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe (拉科鲁锡酒庄，圣艾斯特芙) Château Beychevelle, Saint-Julien (龙船庄，圣祖利安)Château Prieuré-Lichine, Margaux (荔仙酒庄，玛歌)Château Marquis de Terme, Margaux (德达侯爵酒庄，玛歌)五级酒庄Château Pontet-Canet, Pauillac (宝得根酒庄，波依雅克)Château Batailley , Pauillac (巴特利酒庄，波依雅克)Château Haut-Batailley, Pauillac (奥巴特利酒庄，波依雅克)Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac (拉科斯特酒庄，波依雅克) Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac (都卡斯酒庄，波依雅克)Château Lynch-Bages , Pauillac (靓茨伯庄园，波依雅克)Château Lynch-Moussas, Pauillac (靓茨摩酒庄，波依雅克)Château Dauzac , Margaux (杜扎克酒庄，玛歌)Château d’Armagnac , Pauillac (达玛雅克庄园，波依雅克)Château du Tertre , Margaux (杜特酒庄，玛歌)Château Haut-Bages Libéral , Pauillac (奥巴里奇酒庄，波依雅克) Château Pédesclaux, Pauillac (百德诗歌酒庄，波依雅克)Château Belgrave , Haut-Médoc (巴加芙酒庄，上梅多克)Château de Camensac , Haut-Médoc (卡门萨克酒庄，上梅多克)Château Cos Labory , Saint-Estèphe (拉柏利酒庄，圣艾斯特芙) Château Clerc Milon, Pauillac (卡美伦酒庄，波依雅克)Château Croizet-Bages, Pauillac (歌碧酒庄，波依雅克)Château Cantemerle, Haut-Médoc (佳得美酒庄，上梅多克)2、圣艾美侬产区评级圣艾美侬和格拉夫产区也有自己的评级体系。
波尔多（Bordeaux）详解
波尔多（Bordeaux）详解波尔多是全世界最著名、也是法国最⼤的优质葡萄产区，2.3万公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于57个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产6.8亿升葡萄酒。
波尔多的名⽓是由区内知名的城堡酒庄和他们所⽣产的顶级葡萄酒所建⽴起来的，虽然，他们的数⽬不过200家。
波尔多是少数对酒庄进⾏分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。
波尔多特别以⽣产风格⾼雅、古典均衡，同时⼜相当耐久的红酒闻名，通常以⾚霞珠和梅洛这两个原产于波尔多、却风⾏全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。
⽽这些以波尔多风格（Bordeaux style）或波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。
虽然现在波尔多早已不是唯⼀⽣产这种顶尖红酒的产区，但却还是这类红酒中最经典的典范。
除了红酒，波尔多也盛产以塞⽶雍混合⽩苏维翁酿成的⼲⽩葡萄酒和贵腐甜酒。
前者虽然⼤多清淡爽⼝，但也有少数在橡⽊桶酿造的精彩⼲⽩葡萄酒。
波尔多的贵腐甜酒则有⾮常华丽浓甜的表现，是全球最著名的甜酒产区之⼀。
⽓候与地形波尔多位于法国西南部的⼤西洋岸，北纬45度线正穿过波尔多北郊，属温带海洋性⽓候区，墨西哥湾暖流经过波尔多附近的海岸，带来温暖⽽且稳定的⽓候，全年降⾬量900毫⽶，很少有春霜或冰雹的威胁，相当适合葡萄的种植。
不过，和地中海岸等其他主要红酒产区相⽐，波尔多的⽓候还是较为凉爽，例如全球风⾏的⾚霞珠，在原产地波尔多却只在少数的地⽅可以完全成熟。
波尔多的葡萄园相当⼴阔，各地的环境并不相同，源⾃中央⾼原的波尔多涅河（Dordogne）和源⾃⽐利⽜斯⼭的加隆河（Garonne）与汇流之后的吉伦特河，将波尔多切分成左岸、右岸和两海之间（Entre Deau Mers）三⼤部分。
左岸左岸地区位于吉伦特河及加罗讷河左岸往西⼀直到⼤西洋岸之间，这⾥因为离海较近，受到较多暖流的影响，是波尔多⽓候最温和的地⽅。
波尔多八大名庄红酒
波尔多八大名庄红酒法国红酒八大名庄对众多葡萄酒爱好者来说，法国波尔多地区的八大酒庄的地位，犹如于梵蒂冈在基督徒心目中的神圣位置。
法国有葡萄酒王国之称，尤以波尔多地区名庄璀璨。
这里有全球八大顶级酒庄，盛产以其庄名命名的美酒。
1 拉菲Lafite - Rothschild——典雅久远早在1855年万国博览会上，拉菲就已是排名第一的酒庄。
拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。
每年的产酒量大约3万箱。
最佳年份为1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年。
成熟拉菲的特性是平衡、柔顺。
具有经典的黑醋栗、铅笔芯、雪松和矿质香气，层次丰富，馥郁优雅，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。
18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉拉菲为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。
总督将此归因于拉菲酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉菲酒，一时成为宫廷时尚。
拉菲庄园出产的葡萄酒：拉菲庄园红葡萄酒（Chateau Lafite- Rothschild）拉菲古堡、拉菲副牌红葡萄酒（Carruades de Lafite）拉菲珍宝。
15年茅台、30年茅法国拉菲古堡酒等张裕冰酒价格特惠（黄加拿大云岭冰酒价格(2 拉图Latour——刚劲浑厚拉图酒庄早在18世纪就为英国王室和贵族所欣赏，当时的拉图已经比其他波尔多酒贵20倍左右。
1787年，痴迷法国葡萄酒的托马斯杰弗逊也对拉图赞赏有加。
拉图的风格雄浑刚劲、浓郁醇厚。
拉图需要10～15年甚至更长的时间才会成熟，成熟后的拉图有极丰富的层次感。
正如一位品酒家所形容的，拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色。
多年来拉图红酒一直被一流的葡萄酒评论家评为波尔多红酒中的顶尖者。
你应该知道的香槟十个最佳年份
你应该知道的⾹槟⼗个最佳年份1961， 1982，1986，2000， 2005，2009，2010……葡萄酒爱好者们都对【波尔多】的这些好年份了如指掌并且热烈追捧。
但是，⼀些喜欢⾹槟的朋友就开始问了：“⾹槟都有哪些好年份呢？”⾸先我们要明确⼀种划分⾹槟的⽅法，就是⽆年份⾹槟(通常所说的NV， non vintage)和年份⾹槟(Vintage Champagne)。
⼀般来说只有某⼀年的⾃然条件和葡萄质量都达到⼀定的标准，酒庄才会出产年份⾹槟。
现在，让我们逆时针⾏⾛，往回追溯⾹槟的⼗个最佳年份吧。
· 2008年份 ·08年的春夏阴冷多⾬，虽然并没有推迟开花季，果实成长速度却过慢使得酒农们⼀筹莫展，尤其是Pinot Meunier莫尼耶⽪诺。
幸运的是九⽉收获前⼣天⽓突然好转并持续了⼀个⽉之久，⾦秋时节天空晴朗，⽇照充⾜，夜间凉爽，最后给⾹槟区了⼀个21世纪难得的丰收年。
⾹槟产区协会规定年份⾹槟⾄少要窖藏三年才可以出⼚，很多有实⼒和野⼼的酒庄为了产出更细腻丰富的⾹槟更是很⼤程度延长了这个窖藏陈年时间，所以现在开始能慢慢品尝到2008年份⾹槟了。
不过虽然这些酒已经可以找到和可以开始品尝了，但据我品尝过后还是觉得过于年轻，还稍显封闭，最好耐⼼窖藏⼏年再享⽤。
· 2002年份 ·在2008年份上市以前，2002年都被看作是21世纪以来最好的年份，可谁知道在收获季之前的整个夏天，⾹槟区的酒农经历了怎样的忧虑煎熬。
那年夏天天⽓多变，随后8⽉底的暴风⾬和9⽉突如其来的冰雹差点⼉让酒农们绝望。
幸运的是最后葡萄园并没有受到太⼤的影响，产量虽有所减少但果实⾮常成熟健康。
2002年份的⾹槟⾹⽓丰富集中，细腻饱满，陈年能⼒⾮常强。
⼤多数酒庄的2002年份⾹槟都已经上市，⽽且这个年份的⾹槟⼤多数都品质绝佳。
· 1996年份 ·如果说21世纪的⼗⼏个年头⾥⾹槟酒农总是在战战兢兢中等待丰收，那么1996年则顺利平稳地称为了⾹槟区⼀个伟⼤的年份，哪怕是收获季预报的降⾬最后都没有真的到来。
法国波尔多61个列级名庄
法国波尔多61大列级名庄1855年，法国正值拿破仑三世当政。
三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。
于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。
1855年4月18日，Sy ndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄（Grand Cru Classe）。
他们将所有酒庄分为五级，其中有4个一等酒庄（First Growths、Premier Grand Cru Classe或Premiers Crus），分别为Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Margaux。
12个二等酒庄（Second Growths或Deuxiemes Crus），14个三等酒庄（Third Growths或Troisieme s Crus），11个四等酒庄（Fourth Growths或Quatriemes Crus）和17个五等酒庄（Fifth Growths或Cinquiemes Crus）。
经过100多年的历史演变，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，终于在1973年对列级名庄进行了重新评级，此次共评出了61个列级名庄，5个一等庄，14个二等庄，14个三等庄，10个四等庄，18个5等庄。
Premiers Crus 一级酒庄1.Château LAFITE-ROTHSCHILD - Pauillac 拉菲庄园（波亚克）2.Château M OUTON ROTHSCHILD - Pauillac 武当王庄园（波亚克）3.Château LATOUR - Pauillac 拉图庄园（波亚克）4.Château HAUT-BRION - Pessac 红颜容庄园（格拉芙佩萨克）5.Château MARGAUX - Margaux 玛歌庄园（玛歌村）Seconds Crus 二级酒庄1.Château RAUZAN-SEGLA - Margaux 鲁臣世家庄园（玛歌村）2.Château RAUZAN-GASSIES – Margaux 露仙歌庄园（玛歌村）3.Château LEOVILLE LAS CASES - Saint-Julien 雄狮庄园（圣祖利安）4.Château LEOVILLE-POYFERRE - Saint-Julien 乐夫普勒庄园（圣祖利安）5.Château LEOVILLE BARTON - Saint-Julien 巴顿庄园（圣祖利安）6.Château DURFORT-VIVENS - Margaux 杜佛维恩（玛歌村）7.Château GRUAUD LAROSE - Saint-Julien 拉露斯庄园（圣祖利安）8.Château LASCOMBES - Margaux 力士金庄园（玛歌村）9.Château BRANE-CANTENAC – Margaux 布朗康田（玛歌村）10.Château PICHON-LONGUEVILLE - Pauillac 男爵古堡（波亚克）11.Château PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE - Pauillac 女爵古堡（波亚克）12.Château DUCRU-BEAUCAILLOU - Saint-Julien 宝嘉龙庄园（圣祖利安）13.Château COS D'ESTOURNEL - Saint-Estèphe 爱士图尔庄园（圣埃斯塔菲）14.Château MONTROSE - Saint-Estèphe 玫瑰庄园（圣埃斯塔菲）Troisiemes Crus 三级酒庄1.Château KIRWAN – Margaux 麒麟庄园（玛歌村）2.Château D'ISSAN - Margaux 迪仙酒庄（玛歌村）3.Château LAGRANGE - Saint-Julien 拉格喜庄园（圣祖利安）4.Châte au LANGOA BARTON - Saint-Julien 巴顿庄园（圣祖利安）5.Château GISCOURS – Margaux 美人鱼古堡（玛歌村）6.Château MALESCOT SAINT-EXUPERY – Margaux 马利哥庄园7.Château BOYD-CANTENAC – Margaux 贝卡塔纳庄园（玛歌）8.Château CANTENAC BROWN – Margaux 肯德布朗庄园（玛歌）9.Château PALMER - Margaux 宝马庄园（玛歌村）10.Château LA LAGUNE - Haut-Médoc 拉古庄园 (上美度)11.Château DESMIRAIL - Margaux 狄士美庄园 (玛歌）12.Château CALON SEGUR - Saint-Estèphe 凯隆世家（圣埃斯塔菲）13.Château FERRIERE - Margaux 费里埃庄园 (玛歌村)14.Château MARQUIS D'ALESME BECKER – Margaux 侯爵庄园（玛歌村）Quatrimes Crus 四级酒庄1.Château SAINT-PIERRE - Saint-Julien 圣皮尔庄园（圣祖利安）2.Château LA TOUR CARNET - Haut-Médoc 拉图嘉利堡（上美度）3.Château TALBOT - Saint-Julien 大宝庄（圣祖利安）4.Château LAFON-ROCHET - Saint-Estèphe 拉科鲁锡庄园（圣埃斯塔菲）5.Château BRANAIRE-DUCRU - Saint-Julien 班尼尔庄园（圣祖利安）6.Château BEYCHEVELLE - Saint-Julien 龙船庄园（圣祖利安）7.Château DUHART-MILON - Pauillac 都夏美隆庄园（波亚克）8.Château PRIEURE-LICHINE – Margaux 荔仙庄园（玛歌）9.Château POUGET - Margaux 宝爵庄（玛歌村）10.Château MARQUIS DE TERME – Margaux 德达侯爵（玛歌）Cinquiemes Crus 五级酒庄1.Château PONTET-CANET - Pauillac 旁提卡内庄园（波亚克）2.Châtea u DU TERTRE – Margaux 杜特庄园（玛歌）3.Château BATAILLEY - Pauillac 巴特利庄园（波亚克）4.Château HAUT-BAGES LIBERAL – Pauillac 奥巴里奇庄园（波亚克）5.Château HAUT-BATAILLEY - Pauillac 奥巴特利（波亚克）6.Château PEDESCLAUX - Pauillac 百德诗歌庄园（波亚克）7.Château GRAND-PUY-LACOSTE – Pauillac 拉古斯庄园（波亚克）8.Château BELGRAVE - Haut-Médoc 巴加芙庄园（上美度）9.Château GRAND-PUY DUCASSE - Pauillac 杜卡斯（波亚克）10.Château CAMENSAC - Haut-Médoc 卡门萨克庄园（上美度）11.Château LYNCH-BAGES - Pauillac 靓茨伯庄园（波亚克）12.Château COS LABORY - Saint-Estèphe 柯斯拉柏丽庄园(圣埃斯塔菲)13.Château LYNCH-MOUSSAS - Pauillac 浪琴慕沙庄园（波亚克）14.Château CLERC MILON - Pauillac 克拉米伦庄园（波亚克）15.Château DAUZAC – Margaux 杜扎克庄园（玛歌村）16.Château CROIZET-BAGES – Pauillac 歌壁庄园（波亚克）17.Château D'ARMAILHAC - Pauillac 达玛雅克庄园（波亚克）18.Château CANTEMERLE - Haut-Médoc 佳得美庄园（上美度）。
法国列级庄简介
• 产区：格拉芙
• 简介：18世纪末，当时的庄主Malartic海 军上将在英法战争，特别是1756年的魁北 克战役中立下赫赫战功，为了纪念他酒庄 名由此而来。 • 帕克评分：2008-91 分 2009-95+分
建发酒业独家代理列级酒庄
2011年，建发酒业继续强势出击，一举又拿下11个列级庄中国总代理
•
这个分级制度在一个半世纪里，除了1973年，木桐庄(Ch.mouton)由二级升为了一级， 就再也没有变化。在这100多年里，酒庄发生了很多变化，有些消失，有些分家，有些 改了名字，还有些品质甚至大不如以前，所以当时的这份名单并不能代表今天梅多克 酒庄的品质排名，只可作为参考。可能是怕牵涉到太多方面的利益，这份名单至今仍 未重新修订，酒庄排名目前总数为61家。
14家
10家
建发酒业独家代理列级酒庄
左岸-梅多克
Château Croizet Bages 歌碧酒庄 级庄）
梅多克 （波雅克5 Medoc
Château Dauzac 杜萨酒庄（玛歌5级庄）
Château Marquis De Terme 玛赫酒庄（玛歌 4级庄）
Château Grand Puy Ducasse 杜嘉酒庄（波
葡萄酒的升降级制度 圣艾美隆(St.emilion)产区
等级由高至低：
一级A Premier Grand Cru Classe “A”（2） 一级B Premier Grand Cru Classe “B”（13） 顶级 Grand Cru Classe （46）
要强调的是，此地酒庄分级 不同于其他列级酒庄永久不 动，而是引入升降级制度， 每十年重新评定一次，优胜 劣汰
• 本质 ——期酒与投资价值新方向！
波尔多9大酒庄
波尔多九大名庄1 欧宗酒庄(Ausone)欧宗酒庄及其葡萄园坐落在一片俯瞰着圣埃米利永村的中世纪是村庄的小岬角上，极不引人注目，只有那些熟悉它的人才知道它在哪里。
这片独特的土地横穿在圣埃米利永的石灰质坡地的正南方，是波尔多最好的，最著名的葡萄园之一。
欧宗酒庄的名称始源于一个传说。
大约在公元320年，有一位罗马著名诗人Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅(皇帝小时候的老师)。
在波尔多获得封地，是波尔多区域的总督并兼任当地最到书院的院长(相当于今天的波尔多大学校长)。
此人不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。
Ausonius是位葡萄酒爱好者，他不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，而且将爱好付於行动，开拓了不少葡萄种植园，成为酿造波尔多葡萄酒最早的先驱者。
相传欧宗酒庄的园地就是当年Ausonius的故居，这就是欧宗酒庄名称的来由。
实际上，欧宗酒庄的名字是1781年才正式开始使用。
欧宗酒庄所生产的葡萄酒，如其名字一般：初饮时酒体细腻如天鹅绒般的润滑，甘美，令人陶醉，继而喉韵和谐，醇厚，香味优雅，回味悠长，唇齿留香。
葡萄品种：7公顷红葡萄：50%品丽珠，50%美乐。
推荐葡萄酒：欧宗酒庄有着众多极品葡萄酒，从1995年起，几乎所有年份的葡萄酒都是无与伦比的，尤以1998，2000，2001和时间最短的2005年份的酒为最佳。
2 白马酒庄(Cheval Blanc)白马酒庄位于圣埃米利永与波美侯两地的交界处，属于波尔多酒庄中的“新贵”。
在很长一段时间内，白马酒庄只是菲雅克的一部分，直到19世纪初才出现在利布尔尼的经纪人的书中。
关于白马酒庄的命名有两个不同的说法。
有人认为是：以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利长骑白色的爱驹路过此地休息。
因此客栈就取名“白马客栈”。
后来改为酒庄后也顺称白马酒庄。
也有人说：此地属于菲雅克时并未大面积种植葡萄，而是菲雅克用于养马的地方。
出售后才开始种植葡萄，成为酒庄后正式取名白马酒庄。
红酒基础知识
新旧世界，谁是酒王2021-02-03 11:09:18 来源：凌春鸣在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。
红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。
若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
法国的帕图斯与罗曼尼-康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡-米勒、西班牙的维加-西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富-格兰奇和智利的活灵魂，虽无官方认证，却被公以为各国“酒王”。
新春将至，选择其聊表心意，既不失风雅，又不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
光阴荏苒，流年似水，转眼又临近新禧。
中国自古以来确实是礼仪之邦，礼者，《说文解字》曰：“因此事神致福也。
”在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。
红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。
若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
每一个国家，每一个产区，都有自己的自豪，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。
能够被选举为“酒王”的，不必然是最好的、最贵的，也没有官方的认证。
但是，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推行，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派，且不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
罗曼尼-康帝法国：帕图斯与罗曼尼-康帝法国有十大葡萄酒产区，最具知名度的确实是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。
在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯(Petrvs)，也称柏翠。
作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不吝工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。
帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“现今波尔多酒庄大多采纳自动化的生产与操纵方式，出品也超级稳固，对此我不予置评，缘故很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。
玛歌详解
玛歌-Margaux玛歌村位于波尔多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）南部，酒田面积有三千多公顷，是拥有列级名庄最多的村。
1855年的列级名庄评级中玛歌村的酒庄占了21个，分别为：一级庄：（1个）Chateau Margaux —玛歌庄园二级庄：（5个）Chateau Brane Cantenac —布朗-康田庄园Chateau Durfort vivens —杜霍-维翁庄园Chateau Lascombes —力士金庄园Chateau Rauzan Segla —鲁臣-世家庄Chateau Rauzan Gassies —鲁臣-露仙歌庄园三级庄：（10个）Chateau Boyd Cantenac —贝-卡塔内庄园Chateau Cantenac Brown —康特耐克-布朗庄园Chateau D’issan—迪仙庄园Chateau Desmirail —狄士美庄园Chateau Ferriere —法拉利庄园Chateau Giscour —杰斯高庄园Chateau kirwan —麒麟庄园Chateau Malescot Saint Exupery —马利哥庄园Chateau Marquis d’alesme Becker —碧加候爵庄园Chateau palmer —帕玛庄园四级庄：（3个）Chateau Marquis de Terme —德达候爵庄园Chateau pouget —宝爵庄园Chateau prieure Lichine —荔仙庄园五级庄：（2个）Chateau Dauzac —杜萨庄园Chateau Du Tertre —狄达庄园玛歌村内还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。
关于(Cru Bourgeois)的由来及详细情况：“Cru Bourgeois”的前世—Bourgeois意为中产阶级或资产阶级。
早在十二世纪波尔多还为英国殖民地，就出现了第一批资产阶级家族，他们享有一定得特权，即使百年战争结束波尔多重回法国怀抱，这些资产阶级家族任然向政府讨要了一些特权，比如带剑以及可以拥有自己的私人庄园。
果断收藏！法国葡萄酒好年份大全（整理版）
写在前面只知道拉菲82年是传奇好酒，而波尔多，勃艮第，香槟等知名产区，你知道哪一年的酒最好，最值得收藏品鉴么？文 | Mark若晨为了防止好酒被埋汰，为了维护酒圈的和平。
我们根据Wine Spectator的评分，为您精心整理了这份法国各大产区近年来的年份指南。
收藏这篇文章，可以让你轻松一览各产区的好年份和弱年份。
PS：由于对产区的划分方式不同（如WS将波尔多干红分为左岸和右岸，而RP将其细分为圣于连、玛歌等村庄），本文只列出Wine Spectator的点评和Jancis Robinson的描述。
想要了解RP评分的小伙伴们，可以点击最底下阅读原文，下载RP的年份评分表。
--波尔多干红 --顶级年份（95-100）2010左岸99分/右岸98分又一个一流的年份，风味浓郁度与2009年份相近，但单宁和新鲜感都更胜一筹，且更符合人们对波尔多经典风格的味觉期待。
2009左岸97分/右岸96分堪称世纪年份，生长期一帆风顺，应有尽有——悠长温暖的夏天保证了成熟度，而清凉的夜晚则让果实保持了酸度，造就了极度成熟、富有肉感的葡萄酒。
2005左岸98分/右岸97分除了价格高企，这个年份无论从哪方面看，都如同教科书般地完美无瑕。
2000左岸99分/右岸97分这个千禧年份的酒有着伟大的平衡，表现优异者能轻松地陈年20甚至30年，一些小酒庄更是拥有极高的性价比。
其他顶级年份（95-100）2003/1995/1990/1989/1982/1986不错的年份（90-94）2011/2006/2001/1996/1988/1985/1970较弱的年份（80-89）2013/2012/2008/2007/2004/2002/1999/1998/1997/1994/1993/1983/1981/1976/1975/ 1971特弱的年份（＜80）1992/1991/1987/1984/1980/1977/1974/1973/1972-- 波尔多甜白 --顶级年份（95-100）2011 97分这是波尔多红葡萄酒的弱年，但确是苏玳的伟大年份。
不打开红酒能存放多久
不打开红酒能存放多久葡萄酒的类型、酿造方式、储存条件等都会影响到葡萄酒的陈放时间。
每一种葡萄酒可以陈年的时间不尽相同。
下面店铺推荐不打开红酒能存放多久的内容，希望大家喜欢!不打开红酒的保存期限越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。
而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。
如果保存适当一般可以15-25年。
普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成，发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。
所以说，一瓶葡萄酒是有它生命期限的，就好比人类有生命期限一样。
当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时，葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段，这好比人类处于母体中的孕育时期。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。
然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。
经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。
所以，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉。
最后，葡萄酒也会进入衰老期，这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。
其中，红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。
进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了，只是这时期的它已经失去原有的风采，变成平庸的液体，很少有人愿意再将它饮入口中。
如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
普通葡萄酒的适饮期约为5-10年，品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力，因此可以存放的久远一些。
只有极少数的世界顶级佳酿，在存储得当的情况下，可以存放几十年甚至上百年。
在现行世界范围内，人们普遍把葡萄酒分成两个世界，即旧世界和新世界。
旧世界是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的欧洲国家。
法国红酒年份图
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波尔多甜白 葡萄酒
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勃艮第红葡 萄酒
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葡萄酒年岁图表可以从法国红酒网 下载。严禁转载及商业用途！更多关于该年岁份图表的信息在法国红酒网： /wp‐content/uploads/2008/12/[] ‐ Millesimes.pdf
博若莱 Beaujolais 7D 8D 5D 6D 6D 3D 9D 5D 6D 6D 4D 7D 5D 7D 4D 7D 6D 5D 8C 9C 7D 7D 5D 7C 8C 9B 8C 9B 9B 8B 8B 7B 4C 8B 8B 9A 7B 6A
超详细｜波尔多究竟有哪些好年份？
超详细｜波尔多究竟有哪些好年份？对于很多葡萄就爱好者来说，若想购买或收藏某个产区的葡萄酒，除了酒庄外，年份（Vintage）亦是一个重要的参考因素。
在一个好的年份里，葡萄果实的质量有保证，能为葡萄酒的品质打下良好的基础；而在较差的年份里，葡萄果实的质量差强人意，酒庄很难酿出好酒。
今天，本文就带大家一览法国最大法定葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）近40 年来的年份状况。
文中的年份评分来自帕克官网（Erobertparker）。
而罗伯特·帕克（Robert Paker）是葡萄酒界最具影响力的酒评家，其葡萄酒评分在整个行业内具有极高的权威性。
标注在酒标上的年份，是指酿造这瓶酒的葡萄采摘的年份，并不是酿造或装瓶的年份。
在风土至上的法国，土壤和气候对葡萄果实的影响非常大，土壤和大的气候环境一般不会改变，变的是每一年的气象因素，如温度、降水量、湿度、光照、水源等。
特别是在葡萄树发芽、开花、坐果和葡萄果实转色、采收这一段时间内，这些气象因素的变化就显得尤为重要。
如果这一年的气候状况好，葡萄果实的质量自然就好；反之，葡萄果实的质量就会差强人意。
葡萄酒的质量，70% 是受到葡萄品质的影响，所以也就有了年份酒这一说法。
在帕克官网上，对波尔多各产区的年份都有一个详细的评分，这些产区包括圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St Julien）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。
在上梅多克（Haut-Medoc）4 大名村中，因玛歌的地理位置离圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安比较远，所以被单独划出来做年份评分。
1（1）评分表中分数代表的意•96-100 分：卓越年份（Extraordinary）•90-95 分：伟大年份（Outstanding）•80-89 分：优秀年份（Above Average to Excellent）•70-79 分：良好年份（Average）•60-69 分：合格年份（Below Average）•< 59 分：不合格年份（Appaling）（2）评分表中字母代表的意义•C（Caution）：可能年份太老，谨慎饮用•E（Early）：早熟，现在可饮用•I（Irregular）：酒质不稳定，即使是列级名庄酒也可能出现这种情况•R（Ready）：已经达到适饮期•T（Tannic）：仍然单宁丰富、年轻或者是成熟非常缓慢2注：红色字体表示整个波尔多地区表现突出的年份。
名庄酒报价
法国圣羽拉菲干红葡萄酒1997Chateau Chenu-Lafitte 1997￥360/支（市场零售价￥458/支）法国优质波尔多法定产区。
97年是酒庄最好的酒含70%美乐，20%赤霞珠和10%品丽珠。
色泽呈明亮的深红色。
散发香料的芳香，单宁结构平衡。
是一款口感精致的红酒。
搭配烤牛肉，红烧糖醋类的华南菜。
拉菲传奇干红2006Legende Bordeaux 2006￥185/bottle （市场零售价￥230/支）拉菲传奇干红由波尔多地区三种最好的葡萄混合酿造的：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美乐（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc），这些葡萄全部来自于拉菲庄园的技术管理团队每年在波尔多地区寻找的最佳葡萄树，并在酿酒过程采用传统的波尔多经典酿造方法。
柔和的宝石红色，散发出樱桃、覆盆子的香气和紫罗兰芬芳的花香，单宁丰富而不强硬，酒体饱满，余味绵长。
适合搭配的红色肉类佳肴，如牛排、烤羊腿、红烧肉等，或者浓厚酱汁的炒菜等。
贝吉哈克拉雯城堡干红葡萄酒1996法国Chateau Dauean La Vcegne 1996￥410/支（市场零售价￥568/支）贝吉哈克产区(Bergerac)俗称小波尔多。
贝吉哈克法定产区酒法管制命名，城堡内装瓶，橡木桶陈年优质葡萄酒，获专业品酒大师肯定，赢得国际大赛金奖，法国城堡特别珍藏。
该酒经过15个月的法国橡木桶成熟，葡萄的成分是70%美乐，30%赤霞珠。
回味有些甘甜、入口丝绵、柔中带刚。
此酒可以搭配一些红肉，比如炸鸭肝，烧烤鸭等是比较合适的，但我的建议是尽量净饮。
因为这支酒，直到我们把她喝完，仍然没有出现最后的终点，她还在变化。
酒体呈深宝石红色，结构结实。
香气复杂，富含黑醋栗，覆盆子等香气，口感带有优雅的蜜香，回味悠长。
适合配餐：野禽肉，牛排或者山羊奶酪这款酒圆润浓郁，酒体结实，可与其紧邻的圣爱美隆酒相媲美，曾获法国马贡葡萄酒竞赛金奖，1999-2000年巴黎CGA葡萄酒大赛金奖。
葡萄酒知识培训总结
葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。
培训时间：8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。
其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS品酒师的资格认证。
根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS葡萄酒品酒师课程。
培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。
课程是由获得逸香EWS高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。
培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。
通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。
一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。
而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。
在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。
而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。
浅谈波尔多葡萄酒
赤霞珠
•普通深色 普通深色 •低酒精度 低酒精度 •强劲的丹宁 强劲的丹宁 •黑莓和植物香 黑莓和植物香 •强收敛性 强收敛性 •强的陈年能力 强的陈年能力
波尔多法定产区葡萄酒
2款波尔多红酒 款波尔多红酒
MISSION S. VINCENT Red (AOC Bordeaux) 万胜酒庄干红葡萄酒 CHATEAU COURBIAN (AOC Medoc) 库比城堡干红葡萄酒
葡萄酒的种类和主要的葡萄品种
主要的酿酒黑葡萄品种： 主要的酿酒黑葡萄品种：
赤霞珠
希拉
黑皮诺
美乐
品丽珠
内比奥罗
佳美
歌海纳
金粉黛
葡萄酒的种类和主要的葡萄品种
主要的酿酒白葡萄品种： 主要的酿酒白葡萄品种：
莎当妮
雷司令
长相思
赛美蓉
白梢楠
维欧涅
希尔瓦纳
格伍兹塔明娜 (琼瑶浆)
麝香
莎当妮 Chardonnay
L/O/G/O
浅谈葡萄酒
────尚策国际
葡萄酒讲座 第一讲
目录
世界主要葡萄酒产区和国家简介
葡萄酒的种类和主要的葡萄品种 款单品葡萄酒的试饮） （4款单品葡萄酒的试饮） 品酒的方法和酒签的解读
葡萄酒是生命之水
法国葡萄酒的分级和波尔多的名酒 法国葡萄酒的分级和波尔多的名酒 波尔多 （波尔多万胜酒庄系列的试饮） 波尔多万胜酒庄系列的试饮） 葡萄酒与日常生活 葡萄酒与日常生活
TIPS:产区地域越小的酒越高级
葡萄酒与健康
1. 葡萄酒中的酒精和丹宁, 有抑制细菌生长的作用 萄酒中的酒精和丹宁, 萄酒中的酒精和丹宁 抗氧化功能, 2. 抗氧化功能,可以有效防止人体机能老化 红酒中由葡萄皮和籽中释出来的酚类物质, 3. 红酒中由葡萄皮和籽中释出来的酚类物质, 如丹 宁, 红色素, 黄烷醇类物质是比维他命E还强的 红色素, 黄烷醇类物质是比维他命E还强的 抗氧化剂
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度（详细有图）
法国波尔多（Bordeau x）红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分（一）法国葡萄酒的4大等级1.法定产区葡萄酒AOC2.优良地区餐酒V DQS3. 地区餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Control ee。
如附图AOC二、优良地区餐酒，级别简称VDQS——是普通地区餐酒向A OC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AO C。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Qualite Superie ure。
如附图VDQS三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
2020年法国波尔多红酒的品级划分、产区介绍和分级制度(详细有图) (1)
法国波尔多（Bordeaux）红酒的品级划分、产区介绍和分级制度品级划分（一）法国葡萄酒的4大品级1. 法定产区葡萄酒AOC2. 优良地域餐酒VDQS3. 地域餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地操纵命名”。
——原产地地域的葡萄品种、种植数量、酿造进程、酒精含量等都要取得专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
如附图AOC二、优良地域餐酒，级别简称VDQS——是一般地域餐酒向AOC级别过渡所必需经历的级别。
若是在VDQS时期酒质表现良好，那么会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图VDQS三、地域餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地域餐酒——地域餐酒的标签上能够标明产区。
——能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部份的地域餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——能够由不同地域的葡萄汁勾兑而成，若是葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de TableVIN DE TABLE（二）AOC的区分：一、最低级是大产区名AOC（Regional AOC）如Appellation Bordeaux Controlee（A、波尔多（大产区）、C）二、次低级是次产区名AOC（Regional AOC）如Appellation Medoc Controlee（A、梅道克（子产区）、C）3、较高级是村落名AOC（Communal AOC或Village AOC）如Appellation Margaux Controlee（A、玛歌（酒村）、C）4、最高级是城堡名AOC（Cru AOC）如Appellation Chateau Lascombes Controlee（A、力士金（庄园）、C）法国波尔多产区介绍和分级制度一、波尔多产区（Bordeaux）波尔多产区：波尔多地域位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内·苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内·弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。
葡萄酒Bordeaux
波尔多红酒波尔多1855分级历史波尔多(Bordeaux)取自法文的“au bord de l'eau”，即“沿水”的意思，位于法国的西南部，这块土地夹在吉隆河和大西洋之间。
这次旧地重游，是为了探讨一份超过150年历史的文件——《1855年波尔多葡萄酒分级》。
因为它主宰了葡萄酒业者的命运，更是全球消费者不可或缺的准则。
为偿所愿，我特地找来了旅居法国的著名美国历史学者小杜威·玛克汉 (Dewey Markham, Jr)，与他畅谈波尔多的历史和鲜为人知的事迹。
我们也造访了相关的酒庄，与主人一同走入时光隧道。
异国婚姻挽救波尔多波尔多左面的大西洋造就了清爽的气候，加上富矿物质的土壤，为种植葡萄带来利好条件，葡萄酒很快成为这里的主要出口货品。
在罗马时代，波尔多被视为战略性的港口，除了葡萄酒，从这里转运到其他省府的货品包括锡和铅。
波尔多的命运可谓大起大落，风光时曾经是罗马奎坦的首都；潦倒时被不同部落蹂躏，直到一段异国婚姻挽救了这块惨被遗忘的土地。
在12世纪初，奎坦的公爵夫人埃莉诺和精通法语的公爵亨利普朗塔共结连理。
他们俩的年龄相差十一岁，年纪较大的埃莉诺刚与夫婿离异便向亨利提亲。
她眼光独到，婚后不久亨利公爵便继承皇位，成为亨利二世国王，波尔多也顺理成章的成为英国领土。
英国皇室和达官贵人对波尔多的葡萄酒情有独钟，它的声望就此与日俱增，葡萄酒业绩也跟着蓬勃起来。
16世纪波尔多被法国并吞，正式成为法国的一个区域。
虽然法国的贵族都是爱酒之人，巴黎和波尔多的距离却成了绊脚石，事因当时的法律规定关税和距离是成正比的，波尔多的葡萄酒自然比其他地区如香槟和布根第来得贵。
到了17世纪，波尔多商人集中于发展国际市场，荷兰和英国成为他们的主要出口国。
值得一提的是这两个国家分别扮演了塑造现代葡萄酒性格和品质的角色。
两个国家塑造葡萄酒性格荷兰人是出了名的精打细算，他们的目的是把葡萄酒转卖到其他荷兰殖民地，以当时的储存科技而言，品质再好的葡萄酒环绕地球一圈后也会黯然无光。
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波尔多葡萄酒的21个年份（1986-2007）一个年份只有唯一的定义。
但每一年，同一酒庄的葡萄酒表现也不尽相同。
因此为了统一标准，年份评价表就此诞生。
有时候其中也包括对陈酿潜力的评价。
这里就是波尔多葡萄酒行业协会出台的官方年份评价：2007：高品质充沛的降雨量和完美的葡萄成长末期有助于葡萄的成熟期。
选择适当的条件进行分期采摘,以保证采摘下来的葡萄质量,从而回报给葡萄种植者对它们长期以来的精心呵护。
干白葡萄酒:口感清新悠然而升，爽口的果酸强劲十足，垂涎欲滴的香气塑造了卓越的干白葡萄酒。
红葡萄酒:完美的平衡感，诱人的果香，伴随着丰富而又复杂的香味，装塑出绝妙的红酒。
甜白葡萄酒:在理想的气候下为葡萄孢子（霉菌）的发育提供了良好的发育环境，预测此酒会有一种橘子皮和柑橘类的味道。
2007年份的特点是具有明显的复杂性香味。
2006年：高质量2006年气候反差很大，春季总体而言热而干燥，夏季炎热和凉爽交替，七月九月炎热，而八月凉爽。
干白葡萄酒：非常芳香，充满矿物质和水果味，浓厚而纯正。
可能甚至超越2005年，可以与1996年媲美。
当然非常适合瓶内陈酿。
红葡萄酒：解百纳成功酿制，色泽靓丽，新鲜水果香浓郁而复杂。
而最好的美乐酿制的红葡萄酒特别芬芳，完美的单宁结构，并无涩感。
2006年的红葡萄酒当然适合久藏。
超甜白葡萄酒：甜白葡萄酒是一个惊喜。
丰富而纯净，优雅而复杂。
具有好年份葡萄酒的所有特征。
2005年：表现突出非常好的年份！阳光充足，天气干燥气温高，但是没有三伏天，夜间凉爽。
因此是非常平衡的年份，产量适中。
葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。
红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。
波尔多从左岸到右岸，从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。
干白葡萄酒：非常芳香，主要为水果香气（桃子，杏子，异国水果...）。
成熟度、酸度和清爽度很平衡。
红葡萄酒：柔顺，圆润，色泽浓郁。
口感罕见的丰富，黑色水果香气浓郁，酒体平衡，细腻。
美乐主要带来果味和浓郁口感，解百纳则带来复杂的香气和匀称的酒体。
超甜葡萄酒：非常美妙。
香气纯正，有新鲜水果，热带水果和柑橘类水果的浓香。
口感平衡。
可以和1947年的超甜酒媲美。
2004年：高质量天气温和，夏季气温稍有不足。
但是六月份和九月份平均气温高于三十度。
因此九月份的天气适宜葡萄的成熟，果味浓郁。
本年份上游地区葡萄产量较高。
干白葡萄酒：果香和花香浓郁，优雅细腻又非常清爽。
余味悠长。
红葡萄酒：酒体丹宁重，圆润，丰富复杂的酒香中水果香气突出。
重新回到排名中。
超甜葡萄酒：葡萄收获的不同阶段情况不同，某些特别芳香。
2003年：质量上乘不可思议，非典型的一年！八月份的酷热自从1893年以来从未有过！葡萄树种植和收获完全搞乱了。
而那些并未放弃的果农成了当年的最大赢家，收获颇丰！干白葡萄酒：香气丰富，柔滑，余味悠长。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁丰富强劲。
果香浓郁，酒体复杂。
可以在年轻时享用。
超甜白葡萄酒：香气丰富，柔顺可口，口感清新优雅。
非常成功的年份。
2002年：均质夏季潮湿凉爽，但九月份干燥炎热，弥补了前面落后的成熟期并阻止了果实腐烂。
酿酒的挑选和技术使得这一困难年份的潜力得到了最大程度的发挥。
干白葡萄酒：酒香浓郁，酒体清爽。
红葡萄酒：总体来讲很成功，特别是赤霞珠酿制的葡萄酒，丰富强劲而和谐。
超甜葡萄酒：均质而质量中等，但早熟葡萄酿制的那批酒特别好。
2001年：均质，除了超甜葡萄酒冬季和初春雨季频繁。
从五月份到八月份，温度高，湿度也高。
九月份又是雨季，丰收的日子很难选择。
夏季持续了整个十月份，酿制超甜葡萄酒的灰孢霉菌迅速发展。
干白葡萄酒：高质量的葡萄酒，清新，香气袭人。
红葡萄酒：质量均一，葡萄酒果味色泽浓郁，酒体丹宁重而和谐。
超甜葡萄酒：大自然送给索泰尔纳的葡萄酒酿造者非常漂亮的礼物。
2000年：表现突出红葡萄酒特别突出的年份，因为红葡萄品种成熟度很完美。
而多雨的十月份使得酿制甜白葡萄酒的白葡萄延迟成熟很困难。
干白葡萄酒：总体来说比较成功。
香气细腻。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁重，柔滑，清爽强劲的酒香，非常讨人喜欢。
非常好的年份。
超甜葡萄酒：产量很低，质量不定。
1999年：均质早熟而产量大。
葡萄树的照顾和种植决定了收获的葡萄的质量。
干白葡萄酒：酒香美妙，体现了当地细腻的风土条件。
红葡萄酒：浓郁而酒香平衡。
超甜葡萄酒：酒香复杂浓郁的葡萄酒。
1998年：质量上乘这一年份出芽和开花都较早而均质。
八月份特别干热，有利于葡萄的成熟和发展丰富的香气。
九月的雨季对葡萄的影响不大，果农的照顾保存了八月的硕果。
干白葡萄酒：芬芳，清新，丰满度随不同的风土条件有变化。
红葡萄酒：色泽亮丽，果香浓郁，非常清新，丹宁重但质量好。
超甜葡萄酒：酒香复杂，口感浓郁优雅，有烤肉和柔和的水果香气。
1997年：高质量由于年初的干热，开花期提早，但由于五月份是个雨季，开花期延长。
而六月和七月初的雨又使得最初的果实结的很不均匀。
但是九月和十月的天气非常好，因此葡萄达到了理想的成熟度，果农等到了一个高质量的丰收。
干白葡萄酒：质量均一，需尽快饮用。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味悦人。
口感丰满而和谐。
超甜葡萄酒：酒香复杂，柔顺、清新而优雅。
1996年：质量上乘葡萄潜质上佳，九月的好天气有利于葡萄成熟。
十月的强光照促使灰孢霉菌生长，使得葡萄糖份浓缩并提供了果实拣选的好条件。
干白葡萄酒：酒香丰富，酒体清新，适合久藏。
红葡萄酒：色泽亮丽，丹宁酒体强劲，果味迷人，口感浓郁。
超甜葡萄酒：有糖渍水果香气，口感异常清新且浓郁，非常细腻。
1995年：质量上乘夏季温度高，稍干燥没有对葡萄造成不好的影响。
十月份干热和一些潮湿天气相交替，提供了贵腐生长的良好条件。
干白葡萄酒：芬芳，丰满度随风土条件的不同而变化。
红葡萄酒：颜色亮丽，果味浓，丹宁丰富而圆润。
超甜葡萄酒：口感浓郁而质量上乘。
1994年：高质量一直持续到9月7号的好天气使得白葡萄取得了好收成。
然后九、十月份是阴冷的雨季，影响了红葡萄的质量，也不利于灰孢霉菌的出现。
干白葡萄酒：酒香丰富，口感平衡。
红葡萄酒：好酒，但随风土条件不同而表现各异，可以久藏。
超甜葡萄酒：质量好且均一，但产量有限。
1993年：高质量好天气一直持续到八月末，葡萄成熟度很高。
葡萄收获期完全是雨季。
而寒冷使得果实能保持健康不腐烂。
葡萄酒酿造者的高超本领能使果实储藏的潜质最大程度的发挥。
干白葡萄酒：非常芳香，口感平衡。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，口感平衡而丰满，清新。
超甜葡萄酒：质量中等，均一。
1992年：质量中等，均一夏季和收获季均雨量大，有时伴有冰雹。
有些果实成熟度很好但同时也有不成熟的果实，另外还有些已经腐烂，收获时需要精挑细选。
干白葡萄酒：清新，香气宜人，适宜现在饮用。
红葡萄酒：质量均一，酒体柔和，适宜现在饮用。
超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。
1991年：质量中等，产量少严重的春冻主要影响了白葡萄和美乐的生长。
开花期时潮湿而阴冷。
九月份干热和雨期交替，促使了灰孢霉菌的生长……所有这些因素都使得葡萄收获需分期进行，还要进行果实的拣选，收获的果实数量很少。
干白葡萄酒：数量很少，质量均一，宜立即饮用。
红葡萄酒：质量均一，酒体普通。
从1993年起即可饮用。
超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。
1990年：质量上乘，异常丰富出芽和开花都非常早。
夏季干热，八月底下了几场雷暴雨，使得灰孢霉菌迅速生长且早熟。
九月份的干热使得果农们收获的所有果实都达到了理想的成熟度。
干白葡萄酒：芬芳，口感丰富柔滑，余味悠长。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁重且圆润，口感平衡。
超甜葡萄酒：酒香复杂，有上好年份的特殊烤肉香，口感丰富柔顺而清新。
1989年：质量上乘五月份天气很热。
开花期提早但花期延长。
夏季特别的干热。
九月份的好天气使得所有的葡萄品种都达到了理想的成熟度。
相反，干燥延迟了灰孢霉菌的生成，但由于葡萄已经很甜所以其后生成的贵腐也是非常优质。
干白葡萄酒：芬芳，微酸，口感丰富而悠长。
红葡萄酒：色泽亮丽，酒香复杂，丹宁重而柔顺。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。
1988年：质量上乘情况颠倒的年份，春季潮湿闷热，夏季特别干燥而热度适中，其后又是干燥炎热的季节。
葡萄缓慢而有规律的成熟，果实洁净，取得的葡萄汁中含糖量，色素和丹宁都很丰富，酸度中等偏上。
干白葡萄酒：非常芳香，口感清新而平衡。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。
1987年：质量中等，非常均一九月底，果实的洁净程度很高，糖份含量高但酸度也高，体现了开花期和结果期的无规律。
十月一日开始下雨并持续整月，冲淡了果实中的成份而且降低了果实的洁净度。
干白葡萄酒：芬芳，酒体匀称。
红葡萄酒：雨季前后的成果都很均质。
超甜白葡萄酒：质量均一，某些质量很好但产量有限。
1986年：质量上乘夏初的好天气弥补了葡萄生长期的延后。
九月中旬的强降雨使得美乐开始有腐烂的迹象，令人担忧。
但是随后光照充足，气温很高的好天气一直持续到收获期的末尾。
贵腐在已经非常成熟的果实上发展迅速。
干白葡萄酒：芬芳，酒体非常细腻。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺，余味悠长。