大学学生食堂主要原材料采购管理办法范本
校园食堂食品原材料采购与供应链管理制度
校园食堂食品原材料采购与供应链管理制度食品安全一直是社会关注的焦点问题之一，而校园食堂作为广大学生就餐的重要场所，对食品的质量与安全更是具有重要意义。
为了确保食品的安全与质量，校园食堂需要建立健全的食品原材料采购与供应链管理制度。
本文将从采购流程、供应链管理和质量控制三个方面，探讨校园食堂食品原材料采购与供应链管理制度的具体措施。
一、采购流程1. 供应商选择：校园食堂应建立供应商准入制度，要求供应商提供相关证照和资质，并进行层层审核，以确保供应商的合法合规经营。
同时，应注重供应商的信誉度和服务质量，选择具有良好信誉和快速响应的供应商合作。
2. 采购需求确定：校园食堂应根据菜单和就餐规模预估，确定每日所需的食品原材料种类和数量，并与供应商进行沟通和协商，确保供应商能够满足校园食堂的需求。
3. 价格谈判与合同签订：在供应商满足质量要求的前提下，校园食堂应与供应商进行价格谈判，争取得到合理的价格。
双方达成一致后，应签订合同明确双方的权责和约束关系，确保合作的稳定性和可持续性。
4. 送货验收：校园食堂应设立专门的验收区域和验收人员，对每批送货的食品原材料进行严格的质量检查和数量核对，确保供应商提供的食品原材料符合质量标准和数量要求。
二、供应链管理1. 仓储管理：校园食堂应建立合理的仓储管理制度，对食品原材料进行分类存放和标识；定期进行库存盘点，确保食品原材料的安全和保质期的控制。
2. 物流配送：校园食堂应与供应商建立良好的物流配送合作关系，确保食品原材料能够按时送达校园食堂，减少库存和损耗，并避免因不可控因素导致的食品安全风险。
3. 信息追溯：校园食堂应建立食品原材料的信息追溯制度，确保能够追溯到原材料的生产、加工和供应环节，以便在发生食品安全问题时能够及时掌握食品的来源和流向，采取相应的应急措施。
三、质量控制1. 质检标准：校园食堂应与供应商一同制定合理的食品质量标准，确保采购的食品原材料符合国家和行业标准，杜绝不合格食品进入校园食堂。
学校食堂食品采购服务实施(肉、蔬菜、粮油大米类)方案 (2)
学校食堂食品采购服务实施（肉、蔬菜、粮油大米类）方案一、背景介绍学校食堂是学生在校期间重要的供餐场所，保障学生的饮食安全和营养需求是学校食堂工作的重要任务。
为了提高食堂食品采购管理的专业性、规范性和高效性，特制定此《学校食堂食品采购服务实施（肉、蔬菜、粮油大米类）方案》。
二、采购目标与原则1.采购目标：确保学校食堂食品的品质、卫生、安全和营养，并提供满足广大学生需求的多样化食品。
2.采购原则：–品质优先原则：严格按照食品安全标准和质量要求进行采购，确保食品的品质达标。
–经济实用原则：在保证品质的前提下，注重食品的价格合理性和实际运营成本。
–多样化原则：采购具有地方特色的食材，增加学生的饮食乐趣。
–环保可持续原则：优先选择有机、绿色、环保的食品，促进可持续发展。
三、采购流程与内容1.制定采购计划：–根据食堂的实际需求和学生的饮食习惯，制定季度采购计划。
–考虑季节性、时令性和节假日等因素，进行合理的产品选择。
2.供应商选择与合作：–建立稳定的供应商数据库，对供应商进行实地考察和评估。
–与供应商签订食品采购合作协议，明确双方的权责义务。
–定期进行供应商绩效评估，以确保供应商的服务质量。
3.询价与比较：–根据采购计划，向多家供应商进行询价，并要求提供产品样品。
–综合考虑价格、质量、售后服务等因素，进行供应商选择。
4.采购合同签订：–与供应商达成一致后，签订正式的采购合同。
–合同内容应包括采购品种、数量、价格、交货时间等主要条款。
5.采购执行与监督：–采购部门按照合同要求进行食品的采购和验收。
–食堂管理部门对采购食品进行质量监督和抽检，确保食品的品质和安全。
6.食品储存与保管：–食堂设置专门的食品储存区域，按照不同食品的特点进行储存。
–采取先进的保鲜技术和设施，确保食品的新鲜度和保质期。
7.营养监测：–食堂设立营养监测小组，定期对学生的饮食状况进行监测和分析。
–根据监测结果，调整采购计划和食品选择，保障学生的营养均衡。
学生食堂食材采购管理办法
学生食堂食材采购管理办法1. 引言学生食堂是学生在校期间主要的饮食场所，食材的采购管理对于保证学生的饮食安全、营养均衡至关重要。
为了确保食材采购的合规性和质量，制定本食材采购管理办法。
2. 采购需求确定2.1 食堂菜单制定食堂菜单应根据学生的需求、膳食结构和季节变化进行制定。
菜单制定需考虑学生的口味偏好、饮食习惯和营养需求，保证食物的种类多样化和营养均衡。
2.2 食材采购计划根据食堂菜单的制定，制定相应的食材采购计划。
采购计划应包括采购的食材种类、数量、采购时间等信息，并根据学生食堂的就餐人数和食材的保质期进行合理的量化和时间安排。
3. 供应商选择和评估3.1 供应商合规评估食材供应商需要符合相关法律法规和食品安全标准要求。
采购部门应对供应商进行定期的合规评估，确保供应商在食材生产、储存和运输过程中符合食品安全和质量管理要求。
3.2 供应商信誉评价供应商的信誉评价是选取合适供应商的重要指标之一。
根据供应商的经营历史、市场口碑和合作业绩等信息进行评价，确保选取可靠的供应商为学生食堂采购食材。
4. 采购合同签订与履约4.1 采购合同签订采购部门应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
合同内容应包括食材的品种、质量标准、交货时间、价格和付款方式等条款。
4.2 采购履约管理采购部门应对采购合同的履约情况进行监督和管理。
包括检查食材的质量、数量和交货时间是否符合合同约定，以及供应商是否按时提供采购发票和相关证明文件等。
5. 食材入库管理5.1 食材验收采购部门应建立食材验收制度，对每批次进货的食材进行检验和验收。
验收内容包括食材的外观、气味、口感和标签等，确保食材符合质量要求。
5.2 食材入库登记采购部门应对验收合格的食材进行入库登记，记录食材的种类、数量、生产日期和供应商等信息。
并且，食材应按照不同品种和储存要求进行分类和存放。
6. 食材质量监控6.1 食材抽检采购部门应定期对食材进行抽检，检验其质量是否符合标准要求。
学校食品采购和贮存规定范文（二篇）
学校食品采购和贮存规定范文部分学校食品卫生安全问题长期存在，对学生的健康造成了潜在威胁。
为了保障学生的食品安全和健康，制定了一系列的食品采购和贮存规定。
本文将对学校食品采购和贮存规定进行探讨，以保障学生的健康成长。
一、建立有效的供应商审核制度学校应该建立起一套完善的供应商审核制度，确保采购的食品来源可追溯，符合卫生安全要求。
首先，学校应该检查供应商的经营许可证和卫生许可证，确保供应商有合法经营资格。
其次，学校可以委托第三方机构对供应商进行质量抽检，对未达标的供应商进行淘汰。
建立有效的供应商审核制度是确保采购食品安全的第一步。
二、明确食品采购标准和程序学校应该制定明确的食品采购标准和程序，确保采购的食品符合食品安全要求。
学校在采购食品时应注意以下几个方面。
第一，要确保食品的生产和加工过程符合卫生要求。
学校可以要求供应商提供生产流程和加工工艺，以确保食品的安全性。
第二，学校应该对采购的食品进行质量检验。
对于常见的食品，可以委托第三方机构进行抽样检测；对于少见或有争议的食品，学校可以邀请相关专家进行评估。
第三，学校应该保留好食品的相关购买记录，以备后期查验。
三、加强食品贮存管理学校食品贮存管理至关重要，直接关系到学生的健康。
首先，学校应该建立合理的食品贮存制度。
对于不同种类的食品，应有相应的贮存要求，如温度、湿度、通风等。
学校可以制定相关的贮存操作规范，确保食品在贮存过程中不受污染和变质。
其次，学校应加强食品质量检测，对贮存中的食品进行定期检查。
对于有质量问题的食品，及时处理和更换。
最后，学校应定期清理食品贮存间和设备，并做好记录，以保持整洁和卫生。
四、建立食品安全责任制为了加强对学校食品安全工作的管理，学校应该建立起食品安全责任制。
将食品安全作为学校的重点工作之一，明确相关负责人的职责和要求。
食品安全责任人应定期参与培训，不断提高食品安全意识和管理能力。
此外，学校应建立食品安全档案，记录学校食品安全的各项工作，如供应商审核、食品采购和贮存等。
食堂原材料采购治理制度
食堂原材料采购治理制度一、采购管理机构和责任1.设立采购管理机构：食堂应设立专门的采购管理机构，负责食材采购的策划、组织、执行和监督工作。
2.明确采购管理职责：采购管理机构负责制定食材采购流程和制度，负责食材供应商的选择和评估，并进行价格谈判和合同签订。
二、食材供应商的选择和评估1.定期评估供应商：依据供应商提供的资质证明和食材质量报告等材料，对供应商进行评估，评估内容包括供应商的信用状况、食材质量和送货准时度等方面。
2.合理设置供应商等级：根据供应商的评估结果，对供应商进行合理的等级划分，并与供应商签订合作协议，明确双方的权益和责任。
三、食材采购流程1.采购计划编制：采购管理机构根据食堂的用餐需求编制食材采购计划，包括采购数量、采购时间和采购预算等。
2.发布采购公告：采购管理机构根据采购计划发布采购公告，向符合条件的供应商发送采购邀请函，并明确投标截止时间和地点。
3.供应商投标和评审：供应商根据采购公告要求提交投标文件，采购管理机构对投标文件进行评审，评审内容包括货物价格、资质证明和食材质量等。
4.采购谈判和合同签订：采购管理机构与中标供应商进行价格谈判，达成一致后签订采购合同，明确双方的权益和责任。
5.食材验收和质量检查：食材送达后，采购管理机构负责对食材进行验收和质量检查，确保食材符合相关标准和质量要求。
6.采购记录和报表：采购管理机构应及时记录和报表食材采购情况，包括采购数量、价格、供应商等信息，以备查档和日后参考。
四、食材供应商监督和制裁1.监督供应商履行合同：采购管理机构应对供应商履行合同的情况进行监督，包括食材质量、送货准时度和价格执行等。
2.不合格食材处理：一旦发现供应商提供的食材不合格，采购管理机构应立即采取相应措施，如退货、召回或处罚等。
3.供应商黑名单制度：对违反合同约定、提供虚假材料或屡次提供不合格食材的供应商，采购管理机构可以纳入黑名单，并采取相应的制度和措施进行惩罚。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
大学食堂原材料采购验收办法
大学食堂原材料采购验收办法一、引言大学食堂是校园文化建设的重要组成部分，也是学校为广大师生提供良好饮食保障的重要场所。
大学食堂运营需要大量的原材料，如食品、调料等，如何引入可靠的原材料，保证食品的质量和安全性，是大学食堂管理者需要面临的重大挑战。
本文将介绍大学食堂原材料的采购验收办法。
二、基本原则大学食堂原材料的采购验收应遵循以下基本原则：1.可靠性原则：采购的原材料必须来自具备资质和信誉的供应商，在保证原材料的质量和安全性的前提下，选择价格较为合理的原材料。
2.合规性原则：采购的原材料应符合相关法律法规、行业标准和安全标准，不得违规采购和使用。
3.保证原材料的质量和安全性：确保原材料的新鲜度、卫生安全、无毒有害等，以保证食品的质量和安全性。
三、采购验收流程大学食堂原材料的采购验收流程应包括以下环节：1.采购前的资质审查：在采购前需对供应商进行资质审查，确认供应商有相关的资质认证、许可证和信誉，同时核实供应商有足够的生产能力和质量控制能力。
2.原材料检验：对采购回来的原材料进行必要的检验，包括样品的官能检验、生物学检验、化学检验等，并按照是否符合为合格、不合格两种状态进行标识。
3.不合格处理：如果发现原材料不符合相关标准或存在质量问题，应立即通知供应商进行处理或退换货。
同时，需对不合格原材料进行记录，并做好及时处理，避免使用导致损失和安全事故。
4.原材料品质跟踪：在使用过程中，应根据原材料的库存量、存放方式、使用时间等进行取样检验，保证食品质量稳定，同时定期对原材料进行追溯。
四、采购验收要求大学食堂原材料的采购验收应充分考虑产品特点，注重以下要求：1.食品卫生安全：按照《食品安全法》等相关法规进行验收，对符合卫生要求的原材料进行采购和使用。
2.原材料质量保证：对采购的原材料进行必要的官能检验、微生物检验、化学检验等，并建立质量档案和检测报告。
3.追溯能力：建立原材料进货清单和存货清单，确保原材料的追溯能力，方便进行问题的排查和处理。
学校物品采购管理规定范本
学校物品采购管理规定范本第一章总则第一条为规范学校物品采购管理，提高资金使用效益，保障采购活动的公平、公正、公开，根据相关法律法规和学校实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于学校各部门、各学院、各科研院所等单位的物品采购活动。
第三条物品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明、合法。
同时，采购的物品应符合学校的需求，并具有良好的性能和质量。
第四条学校应建立健全物品采购管理机构，明确责任分工，确保采购活动的科学性和规范性。
第二章采购程序第五条物品采购程序包括需求调查、编制采购计划、招标或询价、评审、确定中标、签订合同、履行合同等环节。
第六条学校各部门、各单位应提前进行需求调查，明确物品的种类、数量和质量要求等。
需求调查结果应及时向采购管理机构报告。
第七条采购计划应根据学校的实际情况，编制合理、科学的采购计划。
采购计划应经过相关部门审核，并报请采购管理机构备案。
第八条采购活动可以根据物品的性质和价值，采取招标或询价的方式。
招标方式适用于物品的价值较高或对竞争性较强的情况。
第九条在招标或询价环节，学校应严格按照相关法律法规和采购规定的要求进行。
采购管理机构应组织专家对招标或询价结果进行评审，并确定中标结果。
第十条确定中标后，学校应及时与中标供应商签订合同。
合同应明确双方的权利和义务，规定交货日期、付款方式、质量要求等内容。
第十一条学校应监督、检查中标供应商履行合同的情况。
如发现供应商不履行合同义务，学校有权采取相应的处罚措施，包括解除合同等。
第三章采购管理机构第十二条学校应设立物品采购管理机构，并组织专业人员从事采购管理工作。
采购管理机构应有相关专业知识和丰富的实践经验。
第十三条物品采购管理机构应负责制定和修订采购管理办法，组织制定采购计划，并监督实施。
第十四条采购管理机构应认真组织招标或询价活动，严把资质审核关，确保供应商的信誉和资质。
第十五条采购管理机构应对中标供应商进行监督，确保供应商履行合同。
学校食堂管理工作实施方案范本（四篇）
学校食堂管理工作实施方案范本学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生____推行食品卫生监督量化分级管理制度____通知》等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范性管理的内容(一)健全管理机制，强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作(二)体现公益服务，确定运作模式。
食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。
出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。
4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。
将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。
负责生产食堂全部清洁卫生工作。
负责客餐的生产服务。
(三)规范设施事务，实行规范管理。
1、设置标准齐全的功能室学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。
基础设施要达到以下标准：(1)粗加工间食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。
学校食堂监督管理办法4篇
学校食堂监督管理办法4篇学校食堂监督管理办法怎么制定？按照国家相关标准和相关法律法规获得经营许可和卫生认证。
学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多，时间集中，绝大数是年轻人或少年儿童等，所以饮食安全问题显得尤为重要，其次才是饮食的菜色品种问题。
下面小编给大家带来学校食堂监督管理办法。
学校食堂监督管理办法精选篇1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
学校食堂原料采购索证制度范文（二篇）
学校食堂原料采购索证制度范文学校食堂作为为学生提供饮食服务的重要场所，其食品安全问题受到广泛关注。
为了确保学校食堂提供的食品安全健康，有必要建立一套科学合理的原料采购索证制度。
本文将针对学校食堂原料采购索证制度的相关要点进行阐述和分析。
一、制度目的学校食堂原料采购索证制度的主要目的是确保学校食堂所采购的原料符合相关的营养、卫生、质量和安全要求，保证学生食品的安全。
同时，该制度也有助于加强与供应商的沟通合作，建立供应链的稳定性和可靠性。
二、制度内容1.供应商的认证与核查根据学校的实际需求，建立供应商的认证和核查制度。
学校食堂应当要求供应商提供相关的资质证件、营业执照、食品安全认证等，确保供应商具备合法经营资格和相应的食品安全管理能力。
对已认证的供应商，学校食堂应定期进行核查，确保供应商仍然符合相关要求。
2.原料采购合同学校食堂与供应商之间应签订正式的原料采购合同。
合同中应明确双方的权责义务，包括原料的规格、数量、质量要求、交货时间和价格等。
合同要求供应商在交货时提供相应的产品质量合格证明和食品安全检测报告。
3.原料采购台账学校食堂应建立原料采购的台账记录制度。
每次采购原料时，应记录原料名称、供应商、采购数量、价格等相关信息，并保存相应的采购合同和质量检测报告。
此外，还应对原料进行验收，确保原料符合质量要求。
4.食品安全检测学校食堂应定期对所采购的原料进行食品安全检测。
可以委托专业的食品安全检测机构进行检测，也可以由学校食堂的食品安全管理人员进行检测。
检测结果应记录并保存，以备查阅。
5.不合格原料的处理如果某批原料不符合质量要求或者食品安全标准，学校食堂应立即停止使用该批原料，并及时与供应商联系解决问题。
对于严重违反合同约定的供应商，学校食堂应及时终止合作。
三、制度的实施与监督1.制度的宣传与培训学校食堂应对相关员工进行食品安全和质量管理的培训，使其充分了解原料采购索证制度的要求和操作流程。
此外，还应向供应商介绍该制度，并要求供应商配合执行相关要求。
大学食堂大宗物品采购询价招投标书范本
大学食堂大宗物品采购询价招投标书范本一、招标项目概述本次招标项目为大学名称食堂大宗物品采购，旨在为广大师生提供优质、安全、可靠的食品及相关物资。
采购范围包括但不限于粮食、食用油、肉类、蔬菜、调味品等。
通过公开、公平、公正的询价招投标方式，选择有实力、信誉良好的供应商，以确保食堂物资供应的稳定和质量。
二、招标单位基本情况大学名称是一所具有悠久历史和良好声誉的高等学府，拥有多个校区和众多师生。
学校食堂一直致力于为师生提供营养丰富、价格合理的餐饮服务。
三、招标要求1、供应商资质要求供应商必须是在中华人民共和国境内注册的独立法人企业，具有有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证（或三证合一的营业执照）。
供应商应具备相应的经营范围，如食品生产、销售或配送等。
供应商需具备良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供近三年的财务审计报告或财务报表。
供应商应具有有效的食品经营许可证或食品生产许可证。
供应商在近三年内未发生过重大食品安全事故，提供相关证明材料。
2、产品质量要求所供应的食品及物资必须符合国家相关质量标准和卫生标准。
粮食、食用油等应具有正规的生产厂家和质量检测报告。
肉类应提供动物检疫合格证明，蔬菜应新鲜、无农药残留。
调味品等应符合国家食品添加剂使用标准。
3、服务要求供应商应按照学校食堂的需求，按时、按量、按质供应物资。
供应商应提供优质的售后服务，对存在质量问题的物资及时进行更换或退货处理。
供应商应配合学校食堂进行物资的验收和抽检工作。
4、价格要求供应商应提供合理、优惠的价格，价格应包含物资的运输、装卸等费用。
报价应为固定价格，在合同期内不得随意涨价。
四、投标文件编制要求1、投标文件应包括以下内容：投标函法定代表人身份证明或授权委托书企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证（或三证合一的营业执照）副本复印件食品经营许可证或食品生产许可证副本复印件近三年的财务审计报告或财务报表复印件企业简介及相关业绩证明材料产品质量承诺书服务承诺书报价表2、投标文件的格式要求：投标文件应统一使用 A4 纸打印或复印，装订成册，并加盖企业公章和法定代表人印章。
大学食堂管理办法
大学食堂管理办法食堂管理办法为了加强学校食堂管理的规范化和制度化，维护学院的稳定和发展，更好地为广大师生员工提供餐饮服务并确保学校师生的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学校集体用餐卫生管理办法》的有关规定，结合学校食堂的实际情况，制定本办法。
第一章总则第一条学校食堂主要为全校师生提供餐饮服务，具有特定的服务性和公益性，只为学校的教职工（包括合同工）和学生（全日制和成教生）服务。
学校食堂的会计核算由学校财务处管理。
第二条学校食堂实行学校伙食管理委员会监管制度。
学校伙食管理委员会由校长负总责，后勤处处长、财务处负责人、教职工代表、食堂代表（或承包代表）和学生（学生食堂代表）组成。
为加大食堂资金管理的透明度和服务工作水平，学校伙食管理委员会每半年对食堂的经营情况进行一次评估。
第三条后勤处按照学校伙食管理委员会的要求对食堂进行日常管理，定期组织召开伙食管理委员会会议，听取学生、教职工对伙食的意见和建议，及时解决学生、教职工提出的问题；对学校食堂的发展规划、改革等重大问题提出意见，经校长办公会审议通过后，负责组织实施执行。
第四条后勤饮食服务中心是学校食堂管理的执行部门，全面负责食堂的经营、设施设备的维护和食堂服务人员等的日常管理工作。
第二章食堂的经营与管理第六条学校食堂经营服务思想，必须坚持为教学、科研和师生员工生活服务的宗旨。
在运营机制上既要遵循市场规律，更要发挥学校后勤保障性、基础性和先行性地作用。
要充分考虑到大多数学生的经济消费能力，严格控制饭菜价格，提高饭菜质量，不断改善就餐环境和提高服务水平。
第七条学校食堂坚持统一管理，封闭式运行，分操作间经营，实行一卡通售饭，杜绝现金交易，让利于师生，让师生吃好，让家长满意。
第八条食堂服务标准管理要求：1、对就餐者要主动热情，文明用语，而且会运用肢体语言。
2、坚持规范服务，不允许用手直接接触要出售的食品。
3、出售食品时买卖公平，饭菜要做到量足，一视同仁，不徇私情，不售人情饭。
学校食材采购管理制度
学校食材采购管理制度一、采购宗旨为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理,合理控制食堂物料费用支出, 降低采购运行成本, 同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故, 进而保障师生利益。
二、适用范围XX大学食堂三、采购原则1.遵循“货比三家”的原则, 同样产品比质量、同样质量比价格, 同样价格比服务, 追求质优价廉。
2.透明采购信息,严格按照三公制度,即公平、公正、公开;四、采购类别1.蔬菜类:包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等;2.肉类:包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等;3.粮油类:包括大米、面粉、杂粮,食用油等;4.调味品干货类:包括调料、干制品等;5、应急型易耗品物资, 如口罩、手套等;五、采购标准1.蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主, 优先选择当地大棚菜, 蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。
2.肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性;水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕, 如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等;蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。
3.粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质, 其品牌定为中粮东海明珠大米或东北大米;食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物、其品牌定为中粮福临门, 现阶段用量由供应商配送, 后期待加工厂运营后另行选择配送模式。
4.调味品干货标准料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告, 尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品, 一般选择生产厂家直营或代理店。
六、采购形式1.统包形式考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少, 暂采取统一发包采购, 从而降低原料采购价格。
2、分包形式在统一发包采购的基础下择选两家供应商, 按照一定比重数量分别供货。
3、现金采购―部分特殊材料将对其进行现金采购, 一方面满足接待餐原料需求, 一方面巡视市场信息, 如时令蔬菜品种、价格动态。
七、配送模式1.鉴于现阶段初步实施配送, 暂定供货周期为7天,后期可根据供应商满意度延长供货周期;2.以供应商报价单为依据, 下单给性价比较高的供应商70%、略低的一家30%;3.供应商须按食堂需求量一次性到货, 送货时间暂定上午8:00, 具体时间以食堂加工需要而定;4、当日出现就餐人数增加或其他原因致使二次配送原料的, 供应商要全力以赴配合解决;七、食品原料的定价1.供应商按照食堂提供的原料需求目录暂于每周四上午九点前（间以通知为准)以书面形式报出供应价格。
学校食堂食品安全规范化管理规定范文(5篇)
学校食堂食品安全规范化管理规定范文一、总则食品安全是学校食堂工作的首要任务，以确保广大师生的身体健康为宗旨。
本规定的制定旨在规范食堂食品安全管理，保障师生食品摄入的安全和健康。
食堂应当依法进行食品生产、经营活动，确保食品安全管理符合相关法律法规的要求。
二、组织机构1.食堂应设置食品安全管理部门，负责全面统筹和协调食堂的食品安全工作。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员，他们应具备相应的食品安全知识和职业素养。
三、食品原材料的采购1.食堂应建立食品供应商的合作关系，明确要求供应商具备合法的食品经营许可证，并严格按照合同约定提供原材料。
2.食堂食品安全管理部门应定期检查供应商的资质和食品安全管理情况，确保原材料的安全性。
3.食堂应定期开展对各类原材料的食品安全风险评估，建立食品原材料的采购黑名单，严禁采购有食品安全风险的原材料。
四、食品加工制作1.食堂应制定详细的食品加工制作工艺流程，确保食品加工过程符合卫生标准。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品加工制作人员，他们应具备相应的食品生产操作技能和卫生知识。
3.食堂食品加工制作人员应定期接受食品安全培训，提高他们的食品安全意识和技能水平。
4.食堂应定期对食品加工设备进行检测和维护，确保设备的卫生状况和工作正常。
五、食品储存和保鲜1.食堂应制定储存和保鲜食品的管理制度，确保食品的保质期限和卫生状况。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品储存管理人员，他们应具备相应的食品储存和保鲜知识。
3.食堂应定期检查和清理食品储存设施，确保设施的卫生状况和功能正常。
4.食堂应建立食品库存管理制度，定期对食品库存进行盘点和记录，及时消耗过期食品，严禁使用过期食品加工制作食品。
六、食品销售和检验1.食堂应建立销售食品的管理制度，确保销售的食品符合规定，未经过期或变质。
2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品销售人员，他们应具备相应的食品销售知识和服务意识。
2024年学校食堂采购管理制度(通用篇)
2024年学校食堂采购管理制度（通用篇）学校食堂采购管理制度1学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
学校食堂采购管理制度21、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。
2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。
3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。
4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。
5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。
6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。
7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。
学校食堂采购管理制度3一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。
2、学校食堂管理实行校长负责制。
成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。
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工作行为规范系列大学学生食堂主要原材料采购管理办法（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-62009大学学生食堂主要原材料采购管理办法Management Measures for Purchasing Main Raw Materials of UniversityStudent Canteens说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
大学学生食堂主要原材料采购管理试行办法第一章总则第一条餐饮服务是高校后勤服务中的一项主要内容，它直接关系到学生正常生活需要和学院秩序稳定。
为了确保学生食堂在市场经济条件下的平稳运行，实现高校餐饮服务市场的健康发展，严格控制高校餐饮成本构成中的可控成本，尽力降低成本消耗，根据《zz文理学院物资设备采购管理办法》及全省高校学生食堂工作会议精神，结合我院后勤中的学生食堂工作实际，特制定本办法。
第二条本办法所指学生食堂主要原材料包括大米、面粉、食用油、大肉、食盐、醋等大宗原材料。
第三条采购活动必须遵守国家有关法规，饮食服务中心和各相关方面都要自律规范，各尽其能，主动配合，协调支持，努力提高工作效能。
第四条采购活动要遵循“公开、公平、公正”和“联合采供、动态管理、货比三家、择优选购”的原则，选择符合使用要求，质价比相对较高的原料，为餐饮工作提供优质服务。
第五条参与采购活动人员，要以对学生食堂工作高度负责的精神，力求节约，反对浪费，降低成本，廉洁、高效履行职责。
第六条参与采购人员、评标小组成员及其它相关人员与供应商有利害关系的，必须回避。
供应商认为上述人员与其它供应商有利害关系的，可建议其回避。
第七条采购工作程序应注意积极引入市场竞争机制，实现动态管理。
主要原材料必须进行招标采购。
一般情况下，至少引入五家以上供应商参与竞争;除突发涨、降价情况外，坚持每月进行一次报价竞标。
要从保证食品安全和维护学生利益出发，本着“诚实、信用、平等互利、协商一致”的原则处理各种商务关系。
第八条除食盐专营外，上述原材料的采购必须遵守本办法。
任何单位和个人，都不得采取其它方式回避监督。
第二章采购工作组织机构第九条采购小组的设立。
学生食堂主要原材料的采购工作在主管副院长的领导下进行，坚持“统一领导、分级管理、管用结合和代表负责制”的原则。
采购小组成员包括:分管学生食堂工作的副总经理，饮食服务中心主任，采购员，基础大灶、调剂灶经营者，风味小吃灶代表2名，学生伙食自管会代表2名。
由副总经理任组长，饮食服务中心主任任副组长。
采购小组成员名单报请主管院领导同意后确定。
第十条采购小组及其成员的职责和权利饮食服务中心是学生食堂主要原材料采购工作的业务主管单位。
其主要职责是:负责拟定采购工作计划;提交采购资源信息;组织协调各有关方面参与采购活动;落实采购小组决议;组织验收入库及留样质检;负责采购文件资料的形成、整理、归档等工作。
对采购标的的总体质量和价格情况承担主要责任。
参与采购活动的小组成员，都有权利和责任对包括供应商入围单位、原材料质量、价格、供应商的服务等在内的各项采购事宜行使质疑权、建议权和表决权，并承担相应责任。
第十一条采购小组议事规则:1、以满足使用要求为前提，首先确定采购计划、企业资质和标的质量等级。
坚持主渠道进货，严把质量关，采购先索证，进货先考察，严防伪劣原料与证照不全的产品进入学生食堂。
2、投标价格口径一致，质量、价格、服务并重，同类产品比质量，同等质量比价格，同等价格比服务，综合评议比较。
3、在质量、服务保证的前提下，价格不封底，低价中标。
在质量、价格、服务同等条件下，优先考虑有信誉有实力的供应商。
4、在综合考虑采购小组成员意见的基础上，按照“少数服从多数”的原则形成小组决议，由小组成员签名。
第三章采购工作方式及程序第十二条采购方式。
学生食堂原材料的采购，采取按月招标采购的方式进行。
开学前或学期末不足一个月时间时可适当延续。
当主要原材料价格出现涨、落变动时，应重新招标。
第十三条邀请供应商。
每年暑假，后勤集团在学院网站和集团网站同时发布学生食堂主要原材料采购招标公告，并在校内张贴。
招标公告包括以下主要内容:(一)招标采购单位的名称、地址和联系方法;(二)招标项目的名称、数量、技术指标;(三)对投标人的资质要求;(四)获取招标文件的时间、地点;(五)报名截止时间等。
第十四条供应商资质审查。
饮食服务中心应对报名招标供应商资质信誉情况的真实性、合格性、完整性进行审查，将报名情况、审查情况向招标小组报告。
合格供应商的资质证明一般应包括:营业执照、税务登记证、法人证明或法人委托书、特殊行业管理生产许可证明、产品质量证明书、年度审验证明书、产品质量检验或鉴定报告等。
第十五条实地考察，确定入围名单。
饮食服务中心组织采购小组成员对供应商的生产环境、经营条件、企业规模、产品业绩、运送能力等情况进行实地考察，在考察的基础上形成考察报告，提交采购小组，由采购小组确定供应商入围名单。
一般情况下，入围名单中同类原材料供应商应当保证有十家以上(食油五家以上)。
供应商入围名单实现滚动优选，动态管理。
第十六条确定招标供应商。
每月下旬，由采购小组从供应商入围名单中确定五家以上同类原材料供应商参与投标。
供应商有如下行为时，应取消其参与或中标资格:以虚假资信材料，骗取合法供应资格的;用不正当手段诋毁、排挤其它供应商的;向采购人员行贿或提供不正当利益的;偷梁换柱，供应假冒伪劣商品的;采取其它不正当手段的。
第十七条发送招标报价单。
由饮食服务中心向确定的供应商发出招标报价单。
报价单内容应包括采购原材料名称、数量、单价、供货期限，交货方式，投标截止时间，开标地点及时间等。
投标报价单按规定时间送达后勤集团办公室收签保存或直接送达评标现场，任何单位和个人都不得在开标前开启投标报价单。
在规定提交投标报价单截止时间之后送达的投标报价单为无效投标报价单，应当拒收。
第十八条确定中标供应商。
招标采购中标供应商由采购小组成员按照评标办法集体评议确定。
一般应采取顺序中标的方式确定首选中标人和备选中标人。
但中标价高于市场同期批发价格时无效。
评标结果应告知所有投标人，并在饮食服务中心公告中标人，三天之后如无异议开始供货。
招标采购活动应填写《招标采购活动备案表》。
第十九条入库、验收和付款。
饮食服务中心组织对所采购的原材料除按规定进行留样、检测外，每月应组织采购小组成员进行质量验收，并报告检测结果及使用情况。
对质量不合格的原材料要立即停止供应，与供应商交涉并提出索赔报告，迅速完成原材料更换及索赔工作，以免造成食品安全事故和经济损失。
财务部办理学生食堂主要原材料采购付款手续时，必须附有《招标采购活动备案表》、《入库质量验收报告》等，手续不全者不得付款。
第二十条学生食堂主要原材料采购过程中所形成的文件资料必须规范，各项内容要真实、准确、完整。
供应商入围名单、投标报价单、招标活动备案表、中标公告、会议记录等均由饮食服务中心专人整理保管，并按年度归档备案。
第四章纪律与监督第二十一条纪律要求(一)采购活动必须遵守“集体研究，民主决策”的工作制度，禁止暗箱操作，严禁个人说了算;(二)参与采购活动的工作人员不得私自接触供应商。
不得向供应商泄露有失公正或影响公平竞争的商务信息;(三)参与采购活动的工作人员不得接受供应商任何形式的回扣、馈赠及有失公正执行公务的宴请;(四)供应商的一切让利性承诺均应反映在投标报价单中。
第二十二条采购小组工作接受学院监察室的检查与指导。
集团办公室，集团计财部对履约情况有责任进行监督，发现违约行为应及时报告并拒付货款。
第二十三条下列情况属于采购违规行为，对违规者由学院监察室分情况给予警示提醒，诫勉督导和责令纠错。
违反集体采购原则的;(二)违反采购工作程序，规避监督检查的;(三)将招标项目化整为零或以任何方式规避招标的;(四)以不合理的要求限制或排斥潜在投标供应商的;(五)向投标人透漏其它潜在供应商有关情况的;(六)接受供应商好处，为个人或小团体谋取利益的;(七)无《招标采购活动备案表》、会议记录的;(八)未按规定形成采购工作文书或不按时归档备案的;(九)无正当理由更改原材料规格、降低原材料质量，增加金额的;(十)违反本办法相关条目的其它行为。
第二十四条采购活动按照“谁的职责，谁签字，谁负责”的原则追究责任。
凡只签名未提出不同意见的，认定为“认同意见”。
第二十五条对在学生食堂主要原材料采购活动中，工作程序违反国家法规及学院规章制度，对国家、学院及集团造成损失或安全事故的，应追究有关责任人的责任。
第二十六条凡因工作处置失当、失职、渎职对学院及集团造成经济损失的，应对有关责任人追究经济责任。
对各种以权谋私，损害国家、学院及集团、经营者和学生利益的，将视情节，严肃处理。
对构成犯罪的，提交司法机关查处。
第五章附则第二十七条本办法由后勤集团负责解释。
第二十八条本办法自颁布之日起试行。
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