农产品安全检测技术课程教学大纲
高职农产品质量检测技术实训教学大纲
高职农产品质量检测技术实训教学大纲一、教学目标通过本次农产品质量检测技术实训教学，旨在使学生掌握以下技能和知识：- 理解农产品质量检测的重要性和原理- 掌握常见的农产品质量检测方法和技术- 学会使用仪器设备进行农产品质量检测- 培养学生的实践能力和团队合作精神二、教学内容1. 农产品质量检测技术概述- 理解农产品质量检测的概念和意义- 掌握农产品质量检测的基本流程和方法2. 农产品质量指标和检测方法介绍- 研究各类农产品的质量指标和检测方法- 包括但不限于：土壤测试、农药残留检测、农产品安全性检测等3. 仪器设备的使用与维护- 研究仪器设备的基本原理和使用方法- 掌握仪器设备的日常维护和保养知识4. 实际操作和实验设计- 进行农产品质量检测的实际操作练- 学生通过实验设计，进行一定的研究和实践5. 实训项目案例分析- 分析实训项目案例，培养学生的问题解决能力和创新意识- 学生通过案例分析，了解农产品质量检测技术在实际应用中的重要性三、教学方法1. 理论授课：介绍农产品质量检测技术的基本知识和原理2. 实验操作：通过实验操作，让学生熟悉农产品质量检测的具体步骤和技术3. 案例分析：通过案例分析，培养学生的问题解决能力和创新意识4. 小组讨论：鼓励学生在小组中交流和合作，加强团队合作精神四、教学评估1. 实验报告：要求学生完成实验操作并撰写实验报告，评估学生实际操作能力和实验设计能力2. 课堂测验：进行课堂测验，检验学生对农产品质量检测技术的理解和掌握程度3. 综合评价：综合考虑学生的实验报告、课堂表现和参与情况，进行综合评价五、教学资源1. 教材：推荐相关的教材和参考书籍2. 实验室设备：提供必要的仪器设备和实验材料3. 案例分析：准备实训项目案例供学生分析讨论六、教学安排根据实际情况和教学计划，确定教学时间和教学内容的具体安排。
七、备注：请根据学院实际情况，对教学内容和教学安排进行具体调整，并根据实验室设备和资源的条件，制定合理的实验项目和案例分析。
《农产品安全检测》课程简介 - 南京农业大学教务处
《农产品安全检测》课程简介
课程名称 农产品安全质量检测 课程编号 2330098
英文名称 Detect of Agricultural products
Safety and Quality
课程类型 本专业推荐选修课 总学时 36 理论学时 36 实验学时 实践学时 0
学分 2 预修课程 有机化学、分析化学、食品
化学、农药化学、仪器分析、
环境分析化学
适用对象 应用化学专业
课程简介 （200字左右）
《农产品安全质量检测》是一门技术性很强的应用学科。
是从事无公害农业生产、农产品质量鉴定、农产品贮藏、农产品贸易、土壤与植物营养、生态环境保护等生产和科研工作的重要手段。
本课程理论部分主要介绍我国农产品安全的法律法规，农产品安全质量检测国内外研究进展，讲授农产品及产地环境中农药、重金属及其它有害物质限量的国内外标准，详细介绍各类农产品的样品检测前处理技术，系统讲授农产品安全质量检测方法。
1。
农产品质量安全检测技术课程整体设计
职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品质量安全检测技术》课程整体设计适用专业：农产品质量与加工检测参考学时：80一、课程设计思路课程目标设计：通过本课程的学习，培养学生农产品安全检测能力，包括检测标准的查找和使用、样品前处理、大型分析仪器使用、检测结果分析等能力。
课程设计理念：本课程以检测影响农产品中质量安全的典型指标为项目，以典型的农产品为载体，以工作过程为导向，以任务为驱动理实一体化开展教学项目。
教学内容模拟了企事业单位实际的农产品质量安全检测流程，为学生从事农产品质量安全检测方面的工作奠定基础。
教学内容选取：项目的主要内容包括根据检测任务查找相关检测标准，根据标准应用现代仪器分析技术（主要有紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、气相/液相色谱法）对农产品中的重金属、农残、兽残、添加剂四类典型质量安全指标进行分析检测，对检测数据进行分析并出具检测报告。
课程教学组织模式：采用线上线下混合教学组织形式，即知识讲授、技能传授、自主测试、仿真练习等内容采用线上教学（微课、慕课），而重点讲解、课堂讨论、检测练习等采用线下教学等。
每个项目按照“检测流程”执行设计学习过程，即每个项目都包含①接受任务，确定检测方案、②准备仪器，配制试剂、③样品预处理、④上机（仪器）检测、⑤数据处理、出具报告等五个完整的检测流程。
按照此过程开展每个项目。
课程教学环境创设：本课程积极开发相关的教辅材料、多媒体课件、应用案例、教学辅助动画、视频、实训规范、网络资源等课程教学资源。
实践性教学利用校内、校外、技能大赛等实训平台完成实践教学任务。
课程评价：本课程考核由线上学习考核30%+线下学习考核60%+综合素质10%组成，线下学习包括课堂检查、项目考核、实训考核及期末综合鉴定按一定比例组成。
强调培养学生的严谨科学态度和检测分析能力。
二、教学内容设计1、教学项目与学时安排*学时仅包含课堂的学时，线上学时未包含。
线上学时可安排在课前或课后，可由教师根据学习要求灵活掌握。
《农产品安全与质量认证》课程教学大纲
《农产品安全与质量认证》课程教学大纲Safety and quality certification for Agricultural product一、课程基本信息（一）知识目标理解并掌握农产品认证体系。
（二）能力目标能够独立或协作完成某种农产品，“从农田到餐桌”的全过程。
（三）素质目标能够理论联系实际，有把所学到的知识应用到具体项目的能力；学会思考，通过查阅资料等方法能够独立或通过团队合作解决具体问题；学会发现问题、提出问题、解决问题。
三、基本要求（一）了解HACCP计划的实施要点。
（二）理解HACCP计划的七个原理。
（三）掌握农产品安全认证过程。
四、教学内容与学时分配第一章食品安全管理体系认证10学时第一节食品安全管理体系概述2学时知识点：介绍HACCP与GMP、SSOP、SRFFE、ISO 9000、ISO 22000的关系第二节HACCP原理知识点：HACCP的基本原理2学时第三节HACCP（ISO22000）的建立、实施方案2学时知识点：HACCP计划的制订与实施第四节实施HACCP（ISO22000）体系2学时知识点：HACCP体系的实施过程第五节HACCP认证案例2学时知识点：介绍HACCP在奶制品等产业中的应用本章小结：本章主要讲授了HACCP计划的原理及实施过程和实施案例。
重点：HACCP原理及CCP的确定难点：如何成功实施HACCP思考题：危害分析中的危害和严重性的概念是什么？作业：建立预防措施应从几个方面考虑？建议教学方法：多媒体、板书授课和视频总结相结合的多种教学手段。
第二章安全食品生产技术与认证6学时第一节无公害产品认证2学时知识点：无公害产品具体管理内容第二节绿色食品认证2学时知识点：绿色食品的生产与实施第三节有机食品认证2学时知识点：有机食品的农业生产规范、加工技术规范本章小结：本章主要讲授了农产品的三种质量安全认证的体系及实施过程。
重点：无公害农产品（食品）申报、认证和管理难点：有机（天然）食品生产和加工技术规范思考题：无公害食品与绿色食品认证程序与质量要求有何不同？作业：A级绿色食品与AA级绿色食品对环境条件与肥料施用有何差异？教学方法：多媒体、板书授课和视频总结相结合的多种教学手段。
中学农产品病检课程设计
中学农产品病检课程设计一、课程目标知识目标：1. 了解农产品病虫害的基本概念、分类及危害；2. 掌握农产品病虫害检测的基本原理和方法；3. 理解农产品质量安全的重要性，认识到病虫害检测对保障农产品质量安全的作用。
技能目标：1. 学会使用显微镜等检测工具，进行农产品病虫害的观察与识别；2. 能够运用所学知识，对农产品进行简单的病虫害检测；3. 培养学生的实验操作能力、观察能力和问题解决能力。
情感态度价值观目标：1. 增强学生对农产品质量安全的责任感，培养食品安全意识；2. 激发学生对生物学、农业科学的兴趣，提高学习积极性；3. 培养学生的团队协作精神，学会尊重他人、分享成果。
课程性质分析：本课程为中学农产品病检课程，旨在让学生了解农产品病虫害知识，掌握检测方法，提高农产品质量安全意识。
学生特点分析：中学生具备一定的生物学基础，对新鲜事物充满好奇，善于观察和思考，但实验操作能力有待提高。
教学要求：1. 结合实际案例，让学生了解农产品病虫害对人类健康的影响；2. 通过实验操作，培养学生的实际操作能力；3. 注重培养学生的食品安全意识和责任感。
二、教学内容1. 病虫害基本概念- 病虫害定义、分类及危害- 常见农产品病虫害案例介绍2. 农产品质量安全- 农产品质量安全的重要性- 病虫害检测在农产品质量安全中的作用3. 病虫害检测原理与方法- 显微镜的使用与维护- 病虫害的观察与识别- 常见病虫害检测方法介绍4. 实践操作- 检测工具的使用与操作方法- 学生分组进行农产品病虫害检测实验- 实验结果的分析与讨论5. 教学案例分享- 农产品质量安全事故案例分析- 案例中病虫害检测方法的运用教学内容安排与进度：第一课时：病虫害基本概念、分类及危害，常见农产品病虫害案例介绍第二课时：农产品质量安全，显微镜的使用与维护第三课时：病虫害检测原理与方法，实践操作指导第四课时：学生分组实验，实验结果的分析与讨论第五课时：教学案例分享，总结课程要点教材章节及内容：第一章：农产品质量安全与病虫害检测1.1 农产品质量安全1.2 病虫害基本概念1.3 病虫害检测方法第二章：显微镜的使用与实验操作2.1 显微镜的结构与原理2.2 显微镜的使用与维护2.3 实验操作方法与技巧第三章：农产品病虫害检测实践3.1 检测工具的使用3.2 实践操作案例3.3 实验结果的分析与讨论第四章：农产品质量安全案例分析4.1 质量安全事故案例4.2 案例中病虫害检测方法的运用4.3 课程总结与反思三、教学方法1. 讲授法：- 在讲解病虫害基本概念、分类及危害等理论知识点时，采用讲授法，结合多媒体演示，使抽象知识形象化，便于学生理解。
农产品食品检验课程
农产品食品检验课程
摘要：
一、课程背景
二、课程目标
三、课程内容
四、课程实践
五、课程收获
正文：
农产品食品检验课程是一门关于农产品食品质量检测与管理的学科。
随着我国食品安全问题日益受到重视，农产品食品检验课程在保障食品安全、提升农产品质量方面具有重要意义。
本课程旨在培养具备农产品食品检验能力的高素质人才，提高农产品食品质量和安全水平。
课程目标包括：
1.掌握农产品食品检验的基本原理和方法；
2.熟悉农产品食品中主要成分的检测技术；
3.了解农产品食品检验的新技术、新方法；
4.提高农产品食品检验的实际操作能力；
5.增强对农产品食品安全的认识和责任感。
课程内容涵盖：
1.农产品食品检验的基本概念；
2.农产品食品检验的常用仪器和设备；
3.农产品食品中营养成分、有害物质、添加剂等的检测方法；
4.农产品食品检验的新技术、新方法；
5.农产品食品检验的标准和法规。
课程实践主要包括：
1.实验室操作练习，掌握检验方法和技巧；
2.参观农产品食品生产企业，了解生产过程中的检验环节；
3.分析和解决农产品食品检验中的实际问题；
4.参与农产品食品检验相关的学术活动。
通过学习农产品食品检验课程，学生可以掌握农产品食品检验的基本技能，具备分析和解决农产品食品安全问题的能力。
农产品质量检测教学大纲
农产品质量检测教学大纲农产品质量检测教学大纲随着社会经济的发展和人们对食品安全的关注不断增加，农产品质量检测成为了保障食品安全的重要一环。
为了培养专业的农产品质量检测人才，制定一套科学合理的教学大纲变得尤为重要。
本文将探讨农产品质量检测教学大纲的内容和结构，以及其对培养高素质人才的作用。
一、教学大纲的内容1. 基础理论知识农产品质量检测教学大纲的第一部分应涵盖基础理论知识。
包括农产品质量检测的概念、目的和重要性，以及农产品质量与安全的关系等。
同时，还应包括农产品质量检测的基本原理，如化学、生物、物理等方面的基础知识。
2. 检测方法和技术农产品质量检测的核心是检测方法和技术。
教学大纲中应详细介绍各类农产品的常见检测方法和技术，如农药残留检测、重金属检测、微生物检测等。
同时，还应对各种检测方法的原理、操作步骤、仪器设备等进行详细讲解。
3. 检测标准和规范农产品质量检测需要有一套严格的标准和规范作为依据。
教学大纲中应包括各类农产品质量检测的相关标准和规范，如国家标准、行业标准等。
同时，还应对标准和规范的制定过程、应用范围、更新与修订等进行介绍。
4. 实验操作和实践能力培养农产品质量检测是一项实践性很强的工作，因此教学大纲中应包括实验操作和实践能力培养的内容。
学生应通过实验操作，掌握各类检测方法和技术的实际操作步骤，培养实验技能和实践能力。
二、教学大纲的结构1. 教学目标和要求教学大纲的开头应明确教学目标和要求，即培养学生掌握农产品质量检测的基本理论知识和实践操作技能，使其能够胜任相关工作。
2. 教学内容和顺序教学大纲的主体部分是教学内容和顺序的安排。
根据教学目标和要求，将基础理论知识、检测方法和技术、检测标准和规范、实验操作和实践能力培养等内容有机地结合起来，形成一套系统完整的教学体系。
3. 教学方法和手段教学大纲还应明确教学方法和手段的选择。
针对农产品质量检测的特点，可以采用理论讲授、案例分析、实验操作、实习实训等多种教学方法和手段，以提高学生的学习兴趣和实践能力。
《农产品安全与质量控制技术》教学大纲
《农产品安全与质量控制技术》教学大纲课程编号：课程英文译名：Produce Safety and Quality课内总学时：90 学分：5课程性质：必修课课程类别：专业课开课对象：05级三年制高职农产品质量检验专业执笔人：姚会敏编写日期：2007.9审核人：批准人：（一）课程的性质和目标本课程是农产品检验专业学生的专业必修课，是研究食品安全与人体健康的一门应用学科。
本课程的主要研究内容包括食品安全因素及其预防措施，包括引起食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素，及其污染来源、传播途径、毒害机理、防控措施等；还介绍了食品质量的风险性评估、相关的法律法规及体系管理等。
在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解食品安全和质量控制的最新国内外进展。
通过本课程的学习，使学生能全面掌握“食品安全与品质控制”的基础知识和技能，熟悉食品安全体系及相关的法律法规。
使学生通过本课程学习后能为从事食品卫生与安全的管理打下较为全面的理论基础。
（二）课程的教学目标本课程的教学目标：使学生通过学习，掌握食品安全与品质控制的基本知识和方法，具备从事食品安全管理工作的理论基础。
1.基本知识教学目标（1）掌握食品安全及相关的基本概念。
（2）掌握引起食品安全的危害因素及食品质量防控措施。
（3）能够对一些污染物含量进行检测2.能力目标（1）能正确运用食品安全因素的防控措施，提高食品安全性。
（2）能正确、熟练使用各项检验仪器和设备。
（3）能够运用食品安全的相关法律法规及体系标准进行食品安全的管理。
3.思想教育目标（1）具备辨证思维的能力。
（2）具有热爱科学，严谨求学，务实创新的精神。
（3）具有认真负责、实事求是的工作态度和耐心细致的工作作风。
（三）课程的内容和要求1. 绪论1）掌握食品安全及其相关的基本概念和定义。
2）了解食品安全学科的形成与发展。
3）掌握影响食品安全的主要危害和因素。
园艺产品安全检测技术实验教学大纲
园艺产品安全检测技术实验教学大纲
课程名称：园艺产品安全检测技术
课程编号： 0901409531
课程总学时：48
实验学时数：16
课程总学分：3
实验学分：1
开设实验项目数：5
一、实验教学目的
通过实验要求学生能了解和掌握农产品中重金属、农药、食品添加剂的样品制备方法和基本检测技术。
二、实验项目内容、基本要求与学时分配
注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。
2、实验要求：指必做、选做。
3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。
三、实验考核方式与标准
实验课要求学生独立操作，注重启发式教学方法及教师边指导学生边动手的实践教学方法，考核方式采用实验报告作业批改成绩和技能考核成绩相结合的评分方法。
优秀为90－100分，良好为80－90分，中等为70－80分，不及格为60分以下。
四、实验教材与参考书。
农产品质量检测技术实训大纲
了解检测仪器准备和使用的基本知识；
掌握仪器的清洗、校正、操作的方法；掌握数据记录、处理、整理和结果计算方法；掌握检测报告制作、填写方法。
（2）训练内容
①玻璃仪器的清洗；滴定管操作。
②分析天平的操作；
③检测数据的记录、处理；检测结果计算；检测报告制作、填写。
（3）仪器设备
分析天平、玻璃器皿、滴定管、记录纸、报告纸、标签纸等。
油料作物种子中含油率的检测。
（3）仪器设备
索氏提取器、电热鼓风干燥箱等。
（4）材料?油茶籽、花生米等
（5）课时安排
4学时。
实训项目十一、油脂酸价的测定
（1）目的要求
了解酸碱中和滴定检测油脂酸价的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握油脂酸价的检测方法。
（2）训练内容
油脂酸价的测定。
（3）仪器设备
（2）训练内容
稻米中淀粉含量的检测。
（3）仪器设备
水浴锅、高速组织捣碎机、皂化装置、锥形瓶等。
（4）材料
稻米、小麦粉等。
（5）课时安排
4学时。
实训项目十、油料作物种子中含油率的检测
（1）目的要求
了解索氏提取法检测脂肪的原理；
掌握标准溶液和检测试剂的配制方法；
掌握典型农产品中油脂含量的检测方法。
（2）训练内容
（5）课时安排
4学时。
实训项目十三、乳品中非蛋白质氮的检测
（1）目的要求
了解用氢氧化铜作沉淀剂沉淀蛋白质，测定溶液中非蛋白质氮的原理；
掌握检测试剂的配制方法；
掌握凯氏定氮法、氢氧化铜作沉淀剂的检测方法。
（2）训练内容
乳粉中非蛋白质氮的检测。
（3）仪器设备
《农产品安全检测》课件
检测标准与方法的统一
02
不同地区和不同实验室之间的检测标准和方法存在差异，导致
检测结果无法进行比较和评估。
检测人员的素质与能力
03
部分检测人员的素质和能力不足，影响了农产品安全检测的质
量和准确性。
提高农产品安全检测水平的建议与对策
加强技术研发与创新
鼓励科研机构和企业加强农产品安全检测技术的研发与创新，提 高检测效率和准确性。
农产品安全检测的重要性
随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，农产品安全检测对于保障公众健 康、促进农业可持续发展以及提升农产品国际竞争力等方面具有重要意义。
农产品安全检测的法规与标准
农产品安全检测法规
各国政府制定了一系列农产品安全检测法规，规范农产品的生产、加工、流通等 环节，确保其质量和安全。
有害微生物检测方法
常规培养法
通过培养和观察微生物的生长情 况，进行定性和定量分析，具有
操作简便、成本低廉的优点。
免疫学方法
利用抗原和抗体的特异性结合，检 测有害微生物，具有快速、简便的 优点。
分子生物学方法
利用核酸杂交、聚合酶链式反应等 技术，检测有害微生物的基因，具 有高灵敏度、高特异性的优点。
通过安全检测，优化农业生产方式， 提高农业生产效率和经济效益，促进 农业可持续发展。
保障农业生态环境
安全检测有助于监控农业生产过程中 对环境的影响，及时发现并解决环境 污染问题。
农产品安全检测在食品加工中的应用
确保食品加工原料的安全性
在食品加工前进行安全检测，确保原料的安全性和质量，防止因 原料问题导致的食品安全事故。
转基因农产品检测方法
核酸检测方法
通过检测转基因农产品中特定基因片 段的存在与否，进行转基因成分的定 性或定量分析。包括聚合酶链式反应 （PCR）扩增、基因探针杂交和基因 芯片技术等。
由工作过程导向进行农产品安全检测课程设计
由工作过程导向进行农产品安全检测课程设计导入：农产品的安全问题已经引起了广泛关注，如何正确进行农产品的安全检测已经成为了重要的课题。
本课程旨在通过对工作过程的导向，帮助学员掌握农产品安全检测的基本流程和方法，从而提高检测的准确性和有效性。
以下是本课程的目标、教学内容和教学方法：一、教学目标：1.了解农产品安全检测的基础知识和流程；2.掌握准确的样本收集、预处理和实验技能；3.学习农产品安全检测的操作规范和安全要求；4.培养实践能力和科学研究意识；5.提高学生的综合素质和实际操作能力。
二、教学内容：1.农产品安全检测的基本概念和相关法律法规；2.农产品安全检测的原理和流程；3.选取合适的检测标准和方法，进行样品的收集和预处理；4.使用仪器设备进行样品分析和数据处理；5.安全操作规范和应急预案的制定；6.实验结果的分析和撰写实验报告。
三、教学方法：1.理论与实践相结合，突出实践操作；2.教学方式多样，包括创新性教学、案例教学、讲座和课堂讨论；3.引导学生自主实践和发现，提高实践能力；4.采用科技手段，通过互联网获取更多的资源；5.鼓励自主学习和主动思考，促进学生的发展。
四、教学评价：1.通过课堂测试、实验报告和学生自评等方式进行综合评价；2.以实践操作为主，对学生的实验操作能力进行评估；3.对学生的实践能力、科学研究意识、团队合作等多方面进行评价。
五、教学保障：1.利用互联网教育资源，提供丰富的学习材料和实验视频；2.教师具有丰富的实践经验和理论基础；3.实验室具有完善的设备和安全保障措施；4.加强教材和教学评价的质量监控。
六、应用前景：本课程的应用前景广阔，可为农业生产、质量监管等领域提供重要的技术支持。
学员通过本课程的学习，将掌握先进的农产品安全检测技术和方法，从而能够更好地服务于社会发展。
以上就是本课程的目标、教学内容和教学方法，希望能够对广大学员有所帮助。
农产品质量安全及其检测技术课件
2、化学性污染：指在生产、加工过程中不合
理使用化学合成物质而对农产品质量安全生产的 危害。
该污染可以通过标准化生产进行控制
农产品质量安全及其检测技术
5
3、生物性污染：指自然界中各类生物性因
子对农产品质量安全产生的危害。
有些可以通过预防控制，大多数则需要通 过采取综合治理措施加以控制。
4、本底性污染：指农产品产地环境中的污染物
要求食物的营养卫生，对健康无害。
农产品质量安全及其检测技术
3
世界卫生组织（WHO）对食品安全的定义:
食品中有毒、有害物质对人体健康影响的
公共卫生问题
2. 狭义：农产品在生产加工过程中所带来的可能 对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素， 如农药残留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污 染等。
食品安全受到广泛关注，是因为：
11
三、新技术带来新的农产品质量安全问题
1. 转基因技术 2. 辐射技术 3. 纳米技术
四、发展带来的安全隐患
1. 食品和饲料的异地生产、销售形式为 食源性疾病的传播流行创造了条件
2. 农产品和食品的运输、存储、制作、食品贸易 的全球化为食品的安全带来隐患
农产品质量安全及其检测技术
12
第四节 我国农产品质量安全 保障体系面临的挑战
业 5. 部，也非来自于卫生部，而是来自于新闻媒体的报
三道、。人们对食品安全问题的误解
1. 消费者要求食品安全“零”风险
2. 过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病
3. 把食品的假冒伪劣与食品安全划等号
4. 将被致癌物污染的食品等同于致癌食品
5. 不合格的食品等于有毒食品
农产品质量安全及其检测技术
8
农产品安全检测技术课程教学大纲
技能考核占20％。
八、系（部）主任审核意见：
系（部）主任（签名）：
系（部）公章
日期：
THANKS !!!
致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等
打造全网一站式需求
欢迎您的下载，资料仅供参考
二、教学目标与任务
通过对农产品企业及农产品质量监控部门农产品安全检测技术岗位调查及分析，围绕农产品安全检测技术岗位任职要求和完成检测工作任务所需的知识、能力和素质要求，结合农产品质量安全检验员职业标准，确定了本课程的教学目标，即：培养学生具有较强的敬业精神，树立强烈的质量观念和安全意识，养成良好的职业道德习惯，严谨的工作作风和务实的工作态度，形成积极向上愉快合作的职业心态(职业素养)。熟练掌握农产品安全检测技术的基本理论知识，基本方法和操作技能，能根据国家或行业标准进行安全检测，完成检测任务，并具有运用所学理论知识解释检测原理、分析与解决检测过程中实际问题的能力(职业能力和创新能力)。从而为将来从事农产品安全检测技术和质量控制工作奠定基础。
了解真菌毒素检测基本知识，掌握)酶联免疫吸附试验法快速检测真菌素的方法及黄曲霉毒素检测的方法。
讲授
3
7、粮油制品中掺假制假检测
(1)米面制品中矿物油的测定
(2)淀粉制品中吊白块的测定
了解矿物油、吊白块的危害，掌握其主要的检测方法。
讲授
3
四、实践教学部分
实验名称
主要内容
目的与要求
教学形式
学时
水果中铜含量的测定
讲授
3
5、兽药残留快速检测
兽药残留概况
兽药残留快速检测原理
兽药残留检测卡与试剂盒
农产品检测技术及技巧讲义(PPT 44页)
农产品检测技术及技巧
重金属元素检测技术
山西省农产品质量安全检验监测中心
No Image
元素分析前处理方法概述
分析样品的预处理是影响分析准确度、精密度 及分析速度的关键步骤和主要因素。
在分析化学领域中，对大多数样品都需要进行 预处理将样品转化成可以测定的形态以及将被测组 分与干扰组分分离，由于实际分析的对象往往比较 复杂，在测定中最大的误差往往来源于预处理过程。 要保证样品分析的快速和准确,就必须有能与分析 样品相适应的预处理方法。
No Image
1、光谱干扰
待测元素的共振线与干扰物质谱线分离不完全， 这类干扰主要来自光源和原子化装置。包括：临近吸 收线、非吸收线和吸收线重叠干扰。 消除方法：减小狭缝、改选吸收线、利用塞曼或自吸 效应扣背景、预分离干扰元素。 如：Ni的灵敏线232.0nm，次灵敏线231.6nm和231.1nm 若不减小狭缝宽度灵敏度就会降低 原子吸收是锐线光谱，光谱干扰很少，一般不予考虑。
微波消解法
溶样时，用具有较强的穿透能力的微波渗入到加热物体的内部，使加热物内部 分子间产生剧烈振动和碰撞，样品表面层和内部在不断搅动下破裂、溶解，不断产 生新鲜的表面与酸反应，促使样品迅速溶解的方法。
No Image
湿消解法的优缺点
优点
缺点
对于各种基体样品的适应能力强
便于处理大批量样品消解
全程可见，反应温度较低，设备价 格便宜，易普及
国际上先进的分析实验室都极为重视样品的前 处理工作，据统计采样和样品前处理的投入பைடு நூலகம்作量 约占全部分析和数据处理投入工作量的67%。
No Image
元素分析样品预处理的概念：
消解除去试样中有机成分或从试样中浸提出待测成分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验操作
3
病死畜禽肉类的感官检验和理化检验
感官检验、理化检验
掌握病死畜禽肉类的感官检验和理化检验的方法，学会半微量定氮器的操作。
实验操作
3
液态乳检验
乳的新鲜度测定；
乳中细菌污染度的测定
掌握液态乳新鲜度及细菌污染度的测定方法。
实验操作
3
乳的掺假检验
液态乳中常见惨假的检测
2010年9月
一、课程性质与作用
《农产品检测技术》是一门培养农产品安全检测技术高技能人才的关键课程，是农畜产品检测方向的的一门核心课程和主干课程，也是学生进行后续环节农产品检测综合实训和职业鉴定、进入企业顶岗实习之前的职业能力储备课程，是为了满足农产品质量安全检测岗位的任职要求以及完成农产品生产、加工企业，各级农产品市场以及农产品质量检测中心（站）各类农产品质量安全检测任务而开设的，在专业培养目标中有着重要的地位。《农产品检测技术》也是一门与农产品质量安全检测员职业资格密切相关的课程，通过本课程学习，可培养学生在农产品生产、加工企业、各级农产品市场以及农产品质量检测中心（站）等领域“零距离”从事安全检测与质量控制工作。
讲授
3
4、农药残留快速检测
(1)农药残留检测基本知识
(2)酶抑制法快速检农药残留
(3)有机氯类农药残留检测
(4)有机磷类农药残留检测
(5)氨基甲酸酯类农药残留检测
(6)拟除虫菊酯类农药残留检测
(7)多种农药残留检测
了解农药残留检测基本知识，掌握酶抑制法快速检农药残留的方法及有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类农药残留检测的方法。
(1)样品分类
(2)样品采集与预处理
熟悉主要农产品样品采集的方法、原则、采集时间、采集量及注意事项；熟悉样品预处理方法及保藏方法。
讲授
6
3、重金属检测
(1)重金属检测基本知识
(2)试纸法快速检测蔬菜中的重金属
(3)砷的检测
(4)汞的检测
(5)铅的检测
(6)镉的检测
(7)铜和铬的检测
了解重金属检测基本知识，掌握试纸法及原子分光光度计法快速检测农产品中重金属的方法。
二、教学目标与任务
通过对农产品企业及农产品质量监控部门农产品安全检测技术岗位调查及分析，围绕农产品安全检测技术岗位任职要求和完成检测工作任务所需的知识、能力和素质要求，结合农产品质量安全检验员职业标准，确定了本课程的教学目标，即：培养学生具有较强的敬业精神，树立强烈的质量观念和安全意识，养成良好的职业道德习惯，严谨的工作作风和务实的工作态度，形成积极向上愉快合作的职业心态(职业素养)。熟练掌握农产品安全检测技术的基本理论知识，基本方法和操作技能，能根据国家或行业标准进行安全检测，完成检测任务，并具有运用所学理论知识解释检测原理、分析与解决检测过程中实际问题的能力(职业能力和创新能力)。从而为将来从事农产品安全检测技术和质量控制工作奠定基础。
《农产品检测技术》教学大纲
总学时
54
其中：理论课24学时、实验课30学时
学分
3
适用专业
生物技术及应用（生物产品检测技术方向）
预备
知识
无机化学、有机化学、分析化学与仪器分析
课程所属责任部门
动物科学技术系
生物技术专业教研室
编写人
代书玲
审定人
张江
专业教学计划版本
生物技术及应用专业
2010级教学计划
实施（试行）日期
样品灰化处理
分光光度法测定
掌握水果样品的灰化处理技术及分光光度法测定、数据处理。
实验操作
3
谷物中镉的测定
样品消化
原子分光光度法测定
掌握谷物样品的消化及原子分光光度计测定的方法。
实验操作
3
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测
分光光度计法
酶片法
了解酶抑制法检测原理；掌握分光光度计法、酶片法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的技术及结果的表述计算、判断
三、理论教学部分
章节名称
主 要 内 容
目的与要求
教学形式
学时
1、绪论
(1)农产品检验的意义和作用；
(2)我国农产品检验工作和农产品质量状况；
(3) 农产品检验的实施步骤
了解我国农产品质量安全的总体水平、影响我国农产品质量安全的主要因素。熟悉检验员应具备的综合素质、农产品检验工作的实施步骤。
讲授
3
2、样品采集与预处理
借助多媒体辅助课堂教学；
实验设备涉及水浴锅、离心机、粉碎机、采样器、高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、紫外-可见分光光度计、傅里叶变换红外吸收光谱仪，农残速测仪，酶标仪等设备的使用。
七、考核方式及成绩评定细则
本课程考核由平时成绩、期末考试成绩及实验成绩三部分组成，按3：4：3比例组成总评成绩，决定合格与否。
讲授
3
5、兽药残留快速检测
兽药残留概况
兽药残留快速检测原理
兽药残留检测卡与试剂盒
了解兽药残留与农产品安全意义、兽药残留的来源，掌握兽药残留控制及其微生物法快速检测兽药残留及免疫学方法快速检测兽药残留的方法。
讲授
3
6、真菌毒素检测
(1)真菌毒素检测基本知识
(2)酶联免疫吸附试验法快速检测真菌素
(3)黄曲霉毒素检测
掌握乳中主要惨假对象及其检验方法。
实验操作
3
砷、汞、硝酸盐等快速检测
砷、汞、硝酸盐等快速检测
掌握砷、汞、硝酸盐等快速检测的方法。
实验操作
3
五、教材及主要参考书目
教材：
农产品检验技术张玉廷主编化学工业出版社
主要参考书：
农产品质量安全检测手册中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所中国标准出版社
六、教学场地及设施要求
了解真菌毒素检测基本知识，掌握)酶联免疫吸附试验法快速检测真菌素的方法及黄曲霉毒素检测的方法。
讲授
3
7、粮油制品中掺假制假检测
(1)米面制品中矿物油的测定
(2)淀粉制品中吊白块的测定
了解矿物油、吊白块的危害，掌握其主要的检测法。
讲授
3
四、实践教学部分
实验名称
主要内容
目的与要求
教学形式
学时
水果中铜含量的测定
实验操作
3
高效液相色谱法测定禽产品中四环素类药物的残留量
样品的处理
HPLC测定
工作曲线绘制及计算
掌握HPLC测定的原理及操作方法、数据处理及报告书写。
实验操作
3
牛奶中β-内酰胺酶的检测
ELISA法测定牛奶中β-内酰胺酶。
掌握ELISA法测定牛奶中β-内酰胺酶。
实验操作
3
玉米中黄曲霉毒素B1的测定
薄层层析法测定玉米中黄曲霉毒素B1。
1、平时成绩
由出勤、上课表现、课堂提问、作业、期中测验、课程综述论文等多方面进行评价。
其中，出勤、上课表现、课堂提问 占15％；
作业、期中测验 占15％；