第三章 第三节 第2课时

第2课时乙酸

[目标导航] 1.掌握乙酸的组成、结构及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化学性质，理解酯化反应的概念。3.认识乙酸在日常生活中的应用及与人体健康的关系。4.学会分析官能团与物质性质关系的方法。

一、乙酸

1．组成和结构

2．物理性质

3.化学性质

(1)弱酸性

①弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为CH3COOH CH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。

②醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验

(2)酯化反应

①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 ②反应特点：酯化反应是可逆反应且比较缓慢。 ③乙酸与乙醇的酯化反应

点拨

①酯化反应属于取代反应。②酯化反应中酸脱羟基，醇脱羟基氢，生成酯和水。 【议一议】 1．判断正误：

(1)乙酸的官能团是羟基。( )

(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。( ) (3)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO 3为主)。( )

(4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应。( ) 答案 (1)× (2)√ (3)√ (4)×

2．乙酸、碳酸、水和乙醇中分别加入少量金属钠，反应最剧烈的是哪种？为什么？

答案 反应最剧烈的是乙酸，因为乙酸中羟基氢最活泼。 二、酯

1．酯

羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物称为酯，简写为RCOOR′，结

构简式为，官能团为。

警示乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。2．物理性质

低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3．用途

(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料。

(2)用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。

【议一议】

3．除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液？

答案不能，因为此时乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇而将乙酸乙酯反应掉。

一、乙醇、水、乙酸分子中羟基的活泼性

【例1】下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率排序正确的是()

①C2H5OH②NaOH溶液③醋酸溶液

A．①>②>③B．②>①>③

C．③>②>①D．③>①>②

答案 C

解析金属钠与NaOH溶液反应，实质上是与其中的水反应。已知钠与水反应的速率比乙醇快；醋酸溶液中氢离子浓度更大，与钠反应速率更快。

归纳总结

羧基、醇羟基及水中氢原子活泼性比较

R

变式训练1设计一个实验装置，比较乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，画出装置图并说出预期的实验现象和结论。

答案

现象：碳酸钠溶液中出现气泡，硅酸钠溶液中有白色沉淀生成。

结论：酸性：乙酸>碳酸>硅酸。

二、酯化反应

【例2】实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在甲试管(如图)中加入2 mL浓硫酸、3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合溶液。

②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5 min。

③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。

④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。

(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为_______________________________

__________________________________________________________________；反应中浓硫酸的作用是______________________________________________。

(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)______。

A ．中和乙酸和乙醇

B ．中和乙酸并吸收部分乙醇

C ．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出

D ．加速酯的生成，提高其产率

(3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙酯，必须使用的仪器有____________；分离时，乙酸乙酯应该从仪器____________(填“下口放出”或“上口倒出”)。

答案 (1)将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸(或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸并在加入过程中不断振荡) 作催化剂，吸水剂 (2)B 、C

(3)分液漏斗 上口倒出

解析 (1)浓硫酸稀释或与其他溶液混合时会放出大量的热，操作不当会造成液体迸溅，故应将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸，或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。 (2)饱和碳酸钠溶液的作用是： ①中和乙酸并吸收部分乙醇

②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。

(3)分离不相混溶的液体应采用分液法，上层液体从分液漏斗的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。 知能提升

酯化反应注意事项

（1）装置特点

⎩

⎨⎧①均匀加热的目的：能加快反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成②作反应器的试管倾斜45度角的目的：增大受热面积

③收集产物的试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，其目的为防止倒吸④加入碎瓷片的作用：防止液体受热暴沸。⑤长导管的作用：导气兼起冷凝回流作用。

(2)试剂的加入顺序：先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸； (3)浓硫酸的作用⎩⎨⎧催化剂——加快反应速率

吸水剂——提高反应物的转化率

(4)饱和碳酸钠溶液的作用⎩⎨⎧①降低乙酸乙酯的溶解度，

便于分层得到酯

②中和挥发出来的乙酸

③溶解挥发出来的乙醇

(5)酯的分离——用分液法分离出乙酸乙酯。 变式训练2 若乙酸分子中的氧都是

18

O ，乙醇分子中的氧都是

16

O ，二者在

浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O 的物质有( ) A ．1种 B ．2种 C ．3种 D ．4种 答案 C

解析 根据酯化反应中酸脱羟基醇脱氢的规律写出反应的化学方程式，标明

18

O 与16O 的位置。

，而酯化反应的逆反应是按“酸加羟基醇

加氢”来反应的，观察可知含有18O 的物质有3种。

1．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是

( )

A ．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO 2气体

B ．乙酸能与醇类物质发生酯化反应

C ．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色

D ．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 答案 C

2．乙酸分子的结构式为，下列反应及断键部位正确的是

(

)