葛根淀粉积累的生理及分子基础研究
淀粉中葛根素
淀粉中葛根素全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：淀粉中的葛根素，是一种具有特殊功效的成分，在药用和保健品领域备受关注。
葛根素是一种生物活性成分，主要存在于土豆、马铃薯、红薯等淀粉质食物中，具有多种保健功效。
下面我们就来深入了解一下淀粉中的葛根素。
葛根素在保健领域中的作用主要有以下几个方面：1. 控制血糖：葛根素可以降低食物的血糖响应，减缓血糖的升高速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
2. 控制体重：葛根素能够延长饱腹感，减少进食量，从而有助于控制体重，减少肥胖风险。
3. 促进肠道健康：葛根素在肠道中被微生物分解成短链脂肪酸等物质，有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
4. 抗氧化：葛根素具有较强的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
5. 抗炎：葛根素还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解关节疼痛等炎症症状。
除了以上几点主要功效外，葛根素还被发现对心血管健康、免疫功能等方面有一定的益处，具有广泛的应用前景。
而在药用领域中，葛根素也有着重要的价值。
传统中医认为，葛根有清热解毒、利水消肿、止血散淤等功效，被广泛应用于临床治疗中。
现代药理研究也证实了葛根素的多种药理作用，如抗菌、抗病毒、抗肿瘤等。
目前已有多项研究表明，葛根素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用，被认为是一种具有广泛应用前景的植物活性成分。
淀粉中的葛根素是一种具有重要保健和药用价值的成分，已经引起越来越多的关注和研究。
未来，随着科学技术的不断进步和人们对健康的重视，相信葛根素将会在药用和保健品领域发挥更加重要的作用，为人类健康带来更多的福祉。
第二篇示例：淀粉中的葛根素是一种重要的植物提取物，具有多种保健功效。
葛根素来源于中草药葛根，一种在中国被广泛使用的传统草药。
葛根素是一种生物活性物质，在中药学和现代医学领域都有重要的应用价值。
关于葛根素的临床研究也日益增多。
不少科研人员通过动物实验和临床试验，验证了葛根素对人体的多种生理功能和功效。
南昌大学科技成果——提高葛根中功能性抗性淀粉含量及应用研究
南昌大学科技成果——提高葛根中功能性抗性淀粉
含量及应用研究
项目研究内容
本项目是以葛根淀粉为原料，利用脱支淀粉酶增加直链淀粉含量、食用交联剂淀粉交联增大淀粉分子量、冷冻循环老化工艺提高葛根淀粉中抗性淀粉含量，以增强葛根淀粉等淀粉资源作为糖尿病辅助食品的目的。
技术特点该项目通过综合优化的方法，采用冷冻循环老化工艺提高葛根淀粉中抗性淀粉含量，使抗性淀粉含量达到22%，葛根抗性淀粉的色泽均匀，颗粒细腻一致，工艺合理可行，技术水平处于国内同类研究的领先水平。
推广前景
本项目的实施以糖尿病患者为潜在消费人群，以江西特种植物淀粉为原料，为该类淀粉的深加工开拓出一条新的产业化方向，为蕨、板栗等其它特色经济淀粉资源寻找到新的开发途径，此外，江西大量的早米也可通过该技术方法转化成抗性淀粉，达到消化和分流早米资源的目的。
投资规模
年处理原淀粉5000吨，可生产抗性淀粉含量大于20%的高抗性淀粉4950吨，销售额约1亿元，税收约1千万元，税后利润可达2千万元以上，并可安排50-120人就业。
合作方式技术入股、技术转让。
cc其主要的食用成分 ,葛根淀粉具有糊化温度低、 淀粉透 明度高、 粘度
收稿日期:2009-10-101)基金项目:云南省重点学科(西南林学院森林培育)资助葛根及葛根食品的研究与开发现状1)刘云1,张瑶2,和润喜1(1.西南林学院资源学院,昆明650224;2.四川农业大学食品科学系)摘 要:对葛根的资源与品种、化学成分及其功能等作一综述,并对葛根在食品中的研究与开发现状进行了分析。
关键词:葛根;食品;研究;开发R esearch and Exploitation on R adices Puerarireand the Food of R adices PuerarireLiu Yun 1,Zhang Yao 2,H e Runxi1(1.F aculty of R esources ,Southw est Forestry College ,K unming ,Yunnan 650224;2.Department of Food Science ,Sichu an Agriculture U niversity)Abstract :This paper summarized t he resources and varieties ,the chemical compounds and functions of ra 2dices puerarire ,analyzed t he current stat us on research and exploitation of the food of radices puerarire.K ey w ords :Radices p uerarire ;Food ;Research ;Exploitation 葛,别名鹿藿、黄斤、鸡齐,也叫葛根。
葛根为豆科植物葛[Puerari a lobata (Willd.)Ohwi ]的根,它是一种常用传统中药,是药、食两用的天然植物资源。
作为中草药,葛根始载与《神农本草经》“主消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。
葛根淀粉的作用与功效
葛根淀粉的作用与功效葛根淀粉是从葛根中提取的一种天然植物淀粉，具有众多的作用与功效。
它作为一种药食两用的天然产品，既可以食用，也可以用于药用。
在传统中医药中，葛根淀粉被称为“葛根膏”，在治疗各种疾病中有着广泛的应用。
下面我们将详细介绍葛根淀粉的作用与功效。
首先，葛根淀粉具有抗炎作用。
葛根淀粉中富含大量的黄酮类化合物，其中最主要的活性成分为葛根素。
研究发现，葛根素具有抗炎作用，可以抑制炎症的发生和发展。
它可以抑制白细胞和炎症介质的释放，减轻组织炎症反应。
葛根淀粉在临床上常用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎等炎性关节病。
其次，葛根淀粉具有降血压作用。
葛根淀粉中富含的葛根素具有扩张血管的作用，可以增加血管的容量和弹性，改善血液循环。
研究表明，葛根根部提取物可以促进一氧化氮的合成，从而使血管松弛，降低血压。
在中国传统药典中，葛根淀粉被用作降血压的药物。
另外，葛根淀粉还具有抗氧化作用。
抗氧化是指抑制自由基的活性，保护机体免受自由基的损害。
葛根淀粉中的黄酮类化合物具有较强的抗氧化能力，可以中和自由基，减轻氧化损伤，保护细胞免受损伤。
研究发现，葛根淀粉可以提高人体的抗氧化能力，预防衰老和各种慢性疾病的发生。
此外，葛根淀粉还具有调节血脂的作用。
高血脂是现代人常见的健康问题之一，容易导致心血管疾病的发生。
研究发现，葛根淀粉可以降低血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而改善血脂异常，预防心血管疾病。
此外，葛根淀粉还具有抗肿瘤作用。
研究发现，葛根淀粉可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞的凋亡，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
这归功于葛根淀粉中的黄酮类化合物具有的抗肿瘤活性。
葛根淀粉在肿瘤的防治中有着广阔的应用前景。
此外，葛根淀粉还具有改善记忆力和预防失眠的作用。
据研究表明，葛根淀粉中的活性成分可以促进神经细胞的生长和发育，改善脑功能，提高学习和记忆力。
葛根淀粉还可以调节睡眠，促进睡眠质量，缓解失眠问题。
葛根的营养功效与葛根淀粉提取工艺
葛根的营养功效与葛根淀粉提取工艺关键词：葛根淀粉葛粉设备葛根淀粉加工设备2018.8.7 葛根是豆科葛属多年生落叶藤本植物的块茎。
葛属植物在世界上有18种之多，主要分布在亚热带和温带地区，我国有葛根品种大约12种，主要生长在福建、云南、广东、广西、四川及贵州各省及地区，西北部地区有些省份也有，产量也较大。
其中，野葛和粉葛在我国作为中药研究的主要品种，粉葛作为食用品种。
葛根的药用价值据《本草纲目》记载：葛根有“解阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣蔬，治泄则偎熟用之，又主两阳含邪之利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能”。
葛根全身是宝，每100克块根中约含水68克、蛋白质2.1克、碳水化合物27.1克，不同品种略有差别。
葛根中含有葛根素、葛雌素木糖甙元、大豆黄酮、β-谷甾醇、胡萝卜甙、异黄酮、氨基酸等等，既可药用，又可作食用，1998年3月被卫生部列为药食两用植物。
近代药理研究表明，葛根黄酮具有扩张血管及冠状动脉的作用，能减少血管阻力，改变血液的流变性，降低血液粘度，改善心、脑、肾、眼球，耳的微循环。
世界对葛根淀粉的需求量大幅增长在国外，日本将葛根称为“天皇食品”，并利用葛根开发出了多种保健食品，在东南亚，对葛根需求量特别大，今年来我国的葛粉出口价格大约在3.1万元人民币/吨，日本每年需从我国进口葛根粉400吨。
虽然我国的葛根资源丰富，食用葛根历史悠久，但葛根中所含有的各种元素对人身体的影响及药理作用是近20年来才被证实的。
随着对葛根的全面认识后，葛根的深加工也逐渐开发起来。
江西、湖北。
湖南公司新余葛粉加工厂，重庆，广东，广西，湖南，安徽等地成立了葛粉开发公司。
但由于没有较先进的加工技术，采用作坊式手工作业的产品很难满足国内外市场的需求，加工中仅限于提取粗制葛根而其副产物却被白白浪费，经济效益不高。
这些年随着农业产业结构调整，人工栽培葛根技术不断提高，产量和范围也逐渐扩大，迫切需要较先进的深加工技术以取代传统的小作坊式生产，以换取更大的经济效益。
葛根中异黄酮和淀粉的提取工艺研究
葛根中异黄酮和淀粉的提取工艺研究随着人们对保健意识的提高以及草药的广泛应用，葛根这一中药材在保健和药用领域中得到了广泛应用。
其中，葛根中的异黄酮和淀粉是其主要成分，因此开展葛根中异黄酮和淀粉的提取研究具有重要的理论和应用价值。
一、异黄酮的提取工艺研究葛根提取异黄酮的工艺涉及到浸提、萃取、结晶、脱色等多个环节。
其中，浸提是将葛根经过研磨后与乙醇或水加热混合，使其中的异黄酮溶解到溶液中。
浸提时间较长，一般需要6~12小时，而浸提的时间和温度会影响异黄酮的溶出率。
萃取则是采用有机溶剂（如乙醚、乙酸乙酯等）将葛根中的异黄酮提取出来。
萃取的时间和温度较浸提要短，一般为1~2小时。
结晶则是将通过浸提或萃取提取出来的异黄酮进行结晶纯化，其中酸性结晶可用硝酸钾、硫酸等，而碱性结晶可用氟化钠、氢氧化钠等。
而脱色则是在异黄酮结晶之前进行的，可采用活性炭等较好的吸附剂。
二、淀粉的提取工艺研究葛根中的淀粉在提取过程中主要涉及到破壁、浸泡、分离等环节。
其中，破壁主要是采用高速振荡破碎机将葛根粉末进行打破，破壁后可进行浸泡。
浸泡则是将破壁后的葛根粉末与适量的溶剂进行混合，使其中的淀粉逐渐溶解。
而分离则是通过离心等方法将淀粉分离出来，分离的时间和速度也会影响淀粉的分离效果。
三、提取工艺的优化在提取过程中，为了保证其稳定性和提取效率，需要对提取工艺进行优化。
其中，提取液的pH值、温度、浸泡和萃取时间等均会影响提取效果。
在提取工艺的优化中，需要通过对不同条件下提取效果的比较，确定最佳的提取工艺条件，从而提高提取效率和稳定性。
综上所述，葛根中的异黄酮和淀粉的提取工艺具有重要的理论和实际价值。
通过对提取工艺的研究和优化，可以为葛根的保健和药用领域提供可靠的理论依据，同时也能为其进一步的开发应用提供支持。
葛根淀粉提取工艺研究
从图４ 中可 以看 出，随着ｐ 的增加 ，洗粉溶 液 Ｈ值
分别称取切块后 的葛 根， 加入ｐ 为７０ Ｈ值 ．的水 ， 分
别以料水 比为 １ ，１ ，１ ，１ ，１ 进行浸 泡洗粉 ， ： ： ： ： ： ５ ６ ７ ８ ９
中的固形物的量也在增加，这是因为葛根黄酮化合物
分 子中含多个酚羟基 ，故显酸性 ，易可溶于碱性水溶 液 ，因此大部分 的黄酮物 质都能被浸 出，使浸 提液中
提 高了淀粉 品质 。
图 ２料水比对提取液中固形物得率的影响
Ｆ ｇ２Ｅｆｅ ｔ ｆｒ ｔ ｆ ａｅ ｉ ｌ ｏｗａ ｅ ｎ ｃ ｎ ｅ ｔ ｆ ｏ ｕ ｌ ｉ ． ｆ ｃ ｉ ｏ ｔｒａ ｔｒｏ ｏ ｔ ｎ ｌ ｂ ｅ ｏ ａｏ ｍ ｔ ｏ ｓ
ｓ ｌｄ ｏｉ
固形物含量增加 。故选择ｐ 值在８ ９ Ｈ ￣ 较为适 宜。
计算不 同料水 比所得淀粉提取 率及提取液 中固形物得
率。
现代食品科技
Ｍ ｏ ｅｎＦ ｏ ｃ ｎｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ｄ ｒ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏ ｙ ｅ
２ ０ ， ｏ．５ Ｎｏ ０ ９Ｖ １ ， ． ２ ５
高。但 是葛根淀粉 生产 不 同于其 它淀粉 ，在考虑 如何 提 高淀粉 提取率 的同时，还必须考虑 如何减少功 能性 因子 总黄 酮的流失 ，因此 ，本论文对 葛根淀粉 的提 取 工艺进行进 一步研究 ， 量提高淀粉 中总黄酮 的含量 ， 尽 使葛根淀粉在用 作食 品时仍然具有上佳 的保健作用 ，
Ｐｕ ｒ ｒａｌｂ ｔ ｔｒｈ ． ｅ ａ ｉ ｏ ａ ａ ｓ ｃ ｎ ａ Ｋｅ ｗｏ ｄ ｐ ｅ ａｉ ｂ ｔ ； ｔｒ ｈ ｅ ｔ ｃｉ ｇ ｙ ｒ ： ｕ ｒｒａｌ ａ ａ ｓ ｃ ； ｘ ｒ ｔ ｏ ａ ａ ｎ
葛根化学成分的研究
葛根化学成分的研究葛根是一种自古就被人们广泛使用的中草药，并被传承上千年。
传统文献报道，葛根中含有能够抗炎、利尿、止血等多种功效的有益成分。
近年来，葛根化学成分的研究更加深入，表明其含有的成分有助于抗病毒、抑制肿瘤发生及改善老年痴呆症等，这让葛根的应用前景更加宽广。
葛根的主要成分有甘酮、杂质、淀粉等几类，其中以灰胶质、鞣质和多糖为主要成分。
研究表明，葛根含有多种有益的有机化合物和无机成分，例如钙、镁、铁、铜、钾、硫酸盐、葡萄糖、葡萄糖苷等。
此外，葛根含有蛋白质和类黄酮类，如黄酮、高聚糖、苯甲酸、植物酚、类胡萝卜素、多糖、氨基酸等成分。
由于葛根的活性成分非常复杂，因此研究葛根的化学成分涉及众多学科领域，例如分子生物学、植物学、微生物学、药学、农学等等。
对于研究葛根化学成分，应尽可能使用现代化学和分析分离技术，尽可能确定葛根中所有成分的结构和它们之间的关系，以帮助深入了解葛根的药理活性机制。
在研究葛根化学成分的过程中，应使用先进的研究手段，包括HPLC、MS、NMR、XRD等，以确定葛根中的化合物的结构和它们的活性成分，分析葛根中不同化合物的比例，从而深入了解葛根的药理活性机制。
从分子层面进行讨论，从而明确葛根中不同成分的抗病毒活性、防癌活性、抗氧化活性等。
此外，在研究葛根化学成分的同时，还应考虑到葛根的产地、收获、加工方法、贮存条件等因素，这些因素会直接影响葛根的药理效果。
同时，还应考虑到不同物种的葛根的药理比较研究，从而更好地了解各物种葛根的药理活性。
最后，还应运用实验和计算机模拟技术，深入探索葛根中有机化合物和无机成分之间的药理相互作用，以帮助开发更有效的葛根药物。
总之，葛根化学成分的研究是一项非常庞杂的工作，需要综合运用多学科的研究手段，结合不同的实验模型和计算机模拟技术，以更深入地了解葛根的药理活性机制和抗病毒、防癌等有效成分。
今后，随着研究葛根化学成分的深入，葛根将会在药用、医疗、保健等多个领域得到更多的应用，为人类带来更多的益处。
淀粉新资源 葛根
• 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃 经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之 功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主 治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅， 温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛，耳聋 等病症。 • 常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提 高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活 力。
• 1、葛根提高肝细胞的 再生能力，恢复正常 肝脏机能，促进胆汁 分泌，防止脂肪在肝 脏堆积。 并能促进新 陈代谢，加强肝脏解 毒功能，防止酒精对 肝脏的损伤。
• 葛根被誉为“亚洲人参”，1998年葛根就 被国家卫生部列入既可食用又可入药的天 然植物名单，成为重点开发的功能性保健 品。 • 已被世界粮食组织确认为第六类粮食。
葛根的药用价值
• 我国最早的医学专著《神农本草经》 将葛根列为中品，并记载了葛根的 性味和功效，葛根开始应用于治疗 疾病。早在汉代张仲景的《伤寒论》 中就有“葛根汤”这一著名方剂， 至今仍是重要的解表方。《本草正 义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之 气”。明朝著名的医学家李时珍对 葛根进行了系统的研究，认为葛根 的茎、叶、花、果、根均可入药。 他在《本草纲目》中这样记载： “葛，性甘、辛、平、无毒，主治： 消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴 气，解诸毒”。
展望
• 随着生活水平的提高人们的健康意识也 不断提高天然绿色保健食品将倍受青睐。 我国葛根资源丰富开发葛根系列产品潜 力大市场广阔。对葛根活性成分的研究推向新的高度。
• 作用功效： • 1．提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能， 促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。 • 2．促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精 对肝脏的损伤。 • 3．对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌 缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血 管疾病。 • 4．对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血 状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾 病。 • 5．强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
葛根淀粉连续化生产工艺的研究
※工 艺 技 术
食 品 科 学
２０． ｝３ ９ ０２ ２． ． ３ ｝． Ｎ ４
葛根 淀粉 连续化生产工艺的研究
孙 庆杰 杨 明毅 湖 南金健 米业 股份 有限公 司技 术 中心 ４ ０ ０ ５ ０ １
摘 要 采用工业连续化生产工艺 ，通 过筛 分、离心等工艺 ，将 葛根中的淀粉与纤维 、蛋 白及其它杂质分开 ，
９ ２０ Ｐ． ，ｏ ４ ８２ｈ２ Ｎ． ， ｉ３ ４
怠 品 科 学
※工 艺 技 术
葛根原料—◆ 输送—◆ 清洗—◆ 碎解—◆ 浆池—◆ 压力曲筛
渣
—
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
渣—◆压力曲筛 —◆立式离心筛—◆ｌ
—
过 ｌ浆—◆ 立式离心筛— 滤 Ｌ＋
—
浆 ］
蝶 片离心机
离心机—◆ 烘干— 筛分—◆ 包装
葛根淀粉 （ 即葛粉 ）是从天然葛根中提取 出来的 １１ 原料 ． 淀粉 我 国 ｌ ８年 ３ ９ ９ 月卫 生部 把葛 根列 为 “ 是 药 既 要 求葛 根 无腐 烂 ，无须 根 ．无 葛鼻 子 、
品 又是 食 品 ”的 名单 中 葛粉 具 有 清凉 解 热 的作 用 １ ２ 主要设 备 ．
集薯机、输送机 、滚筒式清洗机 、飞 锤式碎解机 、 健 康食 品广 泛食 用 。此外 ，也 可把 葛 粉 作为 食 品 辅 ｉ０ ２ ℃压力 曲筛 、立式 离 心筛 ，蝶 式分 离机 ，搿砂 器 ． ： 料 ．制成葛面条 、葛 面包 、葛粉 丝、葛冻 、葛 冰淇淋 刮刀 离 心机 ，气 流干 燥机 、成 品筛 ，不 锈 钢 罐
目前 中国葛粉 的 生产多 为作 坊式 葛根 的主要 成 洗 然后输 送到碎 解机 ，进行 破碎 破碎后 的葛根渣 分是淀粉 和纤 维素 。葛根 清洗 、粉碎 后 ，用清水反 复 通 过压力 曲筛 、立式 离心筛 ，采用逆 流洗 涤 ，将 葛根 清洗 ，把淀粉从 葛渣 中洗 出来 ．剩下 的主要是葛根 纤 淀粉从纤维 中溶解出来 ，然后 采用 分离机将淀 粉 、水 、 维 洗水的葛淀粉 溶液 经过 长时间沉淀 ，然后再洗 涤 黄浆根 据 比重 不 同进行 分 离 ．分 离后 的淀粉乳浆 经脱 除泥 沙 ，再反复沉 淀 ．然后 日晒 干燥 ，即为成 品 一 水 后成 为 浓乳浆 ，进 人 干燥机 干燥 ，包 装 即为成 品
葛根淀粉加工过程中的影响因素研究
１凌关庭 主编 ． 食品 添加剂 手册 ． 化学工业 出版社 ，９ ９．２． １８ １ ２ 金辅建译 ． 天野庆之著 ． 肉制 品加 工手册 ． 北京 ：中国轻工业 出版 社 ， ９ ３ １９ ． ３ 中国预 防医学院标准处 编 ． 食品卫生 国家标 准汇编 （ ）． ３ 北京 ： 中国标准 出版社 ， ９ ５ １９ ． ４ 马美湖 主编 ． 现代畜产 品加 工学 ． 湖南科技 出版 社 ，９ ６． １９ ８． 收 稿 日期 ： ０ ２ ０ — ８ ２ ０ —５ １
感官正常 粘液 多， 长霉 感 官 正 常 霉 苗 生 长 衰 退 ， 表
层 有 白 膜
感官正常 感官正常
粘液多 ， 长霉 粘液多 ， 长霉
感官正常 霉 苗 长 衰 退 ， 表
层 有 白 膜
４ １ 喷洒防腐保鲜液是一 防止腌腊制品表面霉变 ， ． 腐败发粘很有效 的方法 ， 作用明显 ， 稳定可靠 ， 且操
维普资讯
《 食品研究 与开发》 ０２ ｌ 月第 ２ 卷第 ５ ２ｏ 年 ０ ３ 期
温培 养 箱 内 ， 前期 ３ Ｃ左 右 ， Ｔ 后期 ２ ℃左 右 。 ５
３ 试验 结 果 和 分析
２ ７
表 ２ 素 肉条 添加 复合 保 鲜 剂试 验 结果
作 简单 ， 产 上易 应 用 ， 成本 上 考 虑也 较 低廉 。是 生 从 本 试验 中所 用 的防霉 保 鲜 方法 中效 果最 好 的 。
感 官正常 霉苗 生长衰退 ， 表
层 有 白膜
１非真空包 装 、 ２ 样 品于 ２ —３ ℃存放。 、 ５ Ｏ
结 果 表 明 ：本方 法 对 肉条类 的 防腐 防霉 作 用 极 为 明显 ， 次 试验 结果 都 良好 。该 方法 操 作 也 简易 ， 多
葛根淀粉物理特性研究
葛根淀粉物理特性研究葛根淀粉是生物高分子多糖，它是一种重要的功能性食品添加剂，因其独特的物理特性可用于食品添加、复合物、加工行业。
下面我们来讨论一下葛根淀粉的物理特性：1. 水溶性：葛根淀粉在水中可显著溶解；2. 溶于冰醋酸：可溶于冰醋酸；3. 酒精和乙醇溶液：葛粉有较低的溶解度；4. 极少数的有机溶剂：在部分有机溶剂中能够溶解，但溶解度较低。
1. 稠度：增溶液中，随着温度升高，葛淀粉溶液的稠度也会随之增加；2. 黏度：当葛粉溶液度较低时，其黏度较大，高浓度溶液的黏度较低；3. 拉伸能量：葛粉溶液的拉伸力值主要依赖于溶液的温度，一般而言，当温度提高时，拉伸能量也会随之增加；4. 流变行为：葛淀粉可以形成粘性高的溶液，较低浓度的溶液通常是粘性的，其流变行为类似于乳化剂，而高浓度溶液则类似于粘弹性流变体。
三、结晶性能1. 结晶视图：可观察到葛根淀粉具有六边形结晶状；2. 结晶速度：在相同温度下，葛淀粉的结晶速度较慢；3. 晶型稳定性：葛根淀粉的结晶型具有较低的稳定性，在温度较低的情况下，晶型的生成更加缓慢；4. 晶型变形：葛根淀粉的晶型可能会在高温、压缩和其他条件下发生变形，如压缩，能够使晶型 lose its shape。
四、光学性1. 转化率：葛根淀粉粉末在光照下的转化率较低；2. 紫外吸收：葛粉粉末可以吸收紫外线，但转化能力不强；3. 可见光吸收：葛粉粉末对可见光的吸收能力较高；4. 色调：葛根淀粉的色调由其浓度和温度而定，其浑浊的较低温的溶液的色调最深。
总之，葛根淀粉具有特殊的物理特性，可用于食品加工复合物，特别是在酒制及加工行业，是一种重要的原料。
通过分析可知，葛根淀粉物理特性对其在食品中的应用具有重要意义。
葛根淀粉的研究进展
肥健美 、 解酒等功效Ⅲ 。 葛根淀粉是葛块根的主要成分 ， 新鲜块根 中淀粉含量约在 ２ ％一 ５ ０ ２ ％左右 ， 葛根 淀粉 富含钙 、 、 、 、 磷 钾 铁 锌等多种人体所
心或沉淀 ）脱水 、 、 干燥等工序 。粉碎后的葛根经碱液浸泡后 ， 绝 大部分黄酮类化合物被浸提到淀粉乳液中， 再用 ＨＣ 调节所得 Ｉ
４ ℃ Ｕ］ ０ ｏ
杜先锋 等通过差示扫描量 热法研究糖和盐对 葛根 淀粉糊 化特性 的影响 ， 结果表 明葡萄糖 、 果糖和蔗糖均可使葛 根淀 粉 的糊化温度和糊化焓升高 ， 不同的糖对 提高葛根淀粉糊化温度 的顺序依次为蔗糖 ＞葡萄糖 ＞果糖 。Ｎ Ｃ 的添加也可导致 葛 ａ１ 根淀粉糊化温度 和糊化焓升高，其上升的幅度与 Ｎ Ｃ 的添加 ａ１ 量呈正相关性嘲 杜先锋等还研究了葛根淀粉的储存稳定性 ， 。 表
（ 州大 学生命 与环境 科 学学院 ， 温 浙江 温州 ３ ５ ３ ） ２ ０ ５
【 摘 要 】 葛 根是一 种具有多 保健功效的药 种 食两用 植物， 要成 其主 分为葛 粉。 根淀 综述了葛 粉的加工、 质、 开 根淀 性 产品
发等方面的研究进展 。
【 关键词 】 葛 根淀粉； 酶解； 加工； 述 产品 综 【 中图分类号 】Ｔ ２ Ｓ３ 【 文献标识码 】 Ａ 【 文章编 号 】 １０—６３ ０ห้องสมุดไป่ตู้ ２ ０ — ２ ０３２７（ １） — ４ ０ ２ ０
２ ０年 ２月 ０１
广 西 轻 工 业
Ｇ Ａ Ｇ Ｉ Ｏ Ｒ Ａ ＦＬ Ｈ Ｄ Ｓ Ｒ Ｕ Ｎ Ｘ Ｕ Ｎ ＬＯ Ｉ ＴＩ Ｕ Ｔ Ｙ Ｊ Ｇ Ｎ 食 品 与 生 物
第 ２期 （ 第 １ ５期 ） 总 ３
葛根淀粉的研究进展
葛根淀粉可食膜的制备及其性能研究
有限公司；高压灭菌锅(YXQ-H-50SII)：上海博迅实
裂延伸率的计算按公式(2)。
业有限公司;分析天平(CP-214)：上海奥豪斯仪器有 限公司;数显千分尺(216-181)：桂林广陆数字测控有 限公司;真空包装机(DZ 400/2S)：青岛艾讯包装设备有 限公司;磁力搅拌器(MSH-R-03)：杭州秋籁科技有限 公司;数显拉力计(SF-500)：乐清艾力仪器有限公司； 显微镜(BA210)：麦克奥迪实业集团有限公司;超声清 洗机(SK250HP)：上海科导超声仪器有限公司;恒温恒
应用技术
食品研究曷开发
随着生活节奏的加快和生活习惯的改变,保鲜膜
1.3试验方法
2021年6月 第42卷第12期
109 —
逐渐成为生产生活中的必需品。其中塑料包装膜因价 格低廉、质量轻、容量大、便于收纳等优点深受消费者 青睐叫现今暂没有其他包装材料可媲美、但塑料保鲜 膜结构稳定、难以降解,包装过程中易释放塑化剂污 染食品、危害人体健康。而可食用膜是一种以天然生 物大分子物质(如蛋白质、脂质、糖类等)为原料制得的 多孔网状结构薄膜相较于塑料薄膜具有可食、可 包装、易降解、无污染、原材料丰富、对人体无害且可兼 具保健功能等优点I。其作为一种新型包装材料，逐 渐受大众认可,但依然存在易返潮、应用受限及缺乏 相关标准法规等问輒
将成品膜中间部位剪出1.0 cmxl.O cm的正方形 小块。用千分尺测定4个顶点及1个中心点的厚度问, 计算平均值，计为该膜的厚度。
1.3.2.2抗拉强度测定
1材料与方法
1.1材料与试剂
葛根淀粉(Pueraria lobala starch, PS )(食品级)：国
将成品膜裁成&0 cmx2.0 cm的长条，一端固定， 另一端连接数显拉力计，读取膜断裂瞬间的拉力大 小，抗拉强度的计算按公式(1)。
葛根淀粉物理特性研究
食品、 医药 等 行 业 的工 业 原 料 是 葛 根 淀 粉 的最 终 出路 。天 然 淀 粉 颗 粒 加 热 经 吸 水 、 解 、 体 这 三 个 过 溶 解
程 可 以形 成 具 有 粘性 很 高 的 糊 状 溶 液 即 淀 粉 糊 。 不 同 品种 的 淀 粉 糊 在 许 多 性 质 方 面 存 在 差 别 ， 如 淀 例
收 稿 日 期 ： ０ ２—０ ２０ ５—２ ２
基 金项 目： 西省农 办资助项 目 江
摘要 ： 对葛根淀粉的性质及其凝胶特性与玉米 、 甘薯淀粉进行了比较研究。结果表明： 葛根淀粉在透明度、 冻
融性 方 面较玉 米淀粉 差 ； 凝胶 强度 较玉米 淀粉 强 。葛根 淀粉对 酸碱 较 玉米 、 薯淀粉 稳定 。 而 甘
关键词 ： 葛根淀 粉 ； 物理 特性
中 图分 类 号 ：６ ２９ １ ￥３ ．０
ｔａ ｉｇｓ ｂｌｙ ｕ ｅｇｌｓ ｅ ｇ ｆＰ ｅａｉ ｏａｅｓ ｒｈ ｉ ｓ ｐ ｒ ｒｔ ｃｒｓ ｒｈ ２ Ｐ ｅａｉ ｂ ｔ ｈ ｗ ｎ ｔ ｉｔ，ｂ ｔ ｈ ｅ ｔ ｎ ｔ ｏ ｕ ｒｒ ｌ ｔ ｔ ｃ ｓ ｕ ｅｉ ｏ ｏｎｔ ｃ ；（ ） ｕｒｒ ｌ ａｅ ａ ｉ ｔ ｒ ｈ ａ ｂ ａ ｏ ａ ａ ｏ
Ｖｏ ． ４ ， １ ２ Ｎｏ． ４ Ａ ｕ ．， ００ ｇ ２ ２
文 章 编 号 ：００— ２６ ２０ ）４ ０８ — ３ １０ ２ ８ （０２ ０ — ４ ４ ０
葛 根 淀 粉 物 理 特 性 研 究
徐 明 生 ， 磊 燕 ， 少 福 吴 吴
（ 西农 业 大学 食 品科学 系 ， 西 南源自昌 ３０４ ） 江 江 ３ ０ ５
文献 标 识 码 ： Ａ
Ａ ｕ ｎ Ｐｈ ｓｃ ｌＰｒ ｐｅ ｔｅ ｆＰｕ ｒ ｒａ ｌ ｂ ｔ ｔ ｒ ｈ Ｓｔ ｄｙ ｏ ｙ ｉａ ｏ ｒ ｉｓ ｏ ｅ ａ ｉ ｏ ａ ｅ Ｓ ａ ｃ
新鲜葛根中总黄酮和淀粉的提取工艺研究
新鲜葛根中总黄酮和淀粉的提取工艺研究张雁池建伟张名位魏振承（广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室广州５１０６４０）摘要根据葛根黄酮和淀粉在葛根中的分布情况，探讨了从葛根韧皮部、木质部中提取总黄酮及淀粉的工艺。
正交试验结果表明，从葛根韧皮部中提取总黄酮的优化工艺条件：以９５％乙醇为浸提溶剂，料液比１∶８，浸提时间１ｈ，浸提次数３次，其总黄酮提取率为７５．４３％。
综合考虑淀粉提取率和总黄酮的保留情况，从葛根木质部中提取淀粉的优化浸泡工艺参数：料液比１∶４，浆液ｐＨ８．５，浸泡时间３ｈ，浸泡温度２５℃，其淀粉提取率为８５．３５％，淀粉中总黄酮含量在０．１５％以上。
关键词葛根总黄酮淀粉提取工艺文章编号１００９－７８４８（２００８）０３－００７３－０５葛根为蝶形花科（或称豆科）葛属植物的根。
《中国药典》（１９９５年版）和《中药志》（第１册）收载的原植物有：葛［ＰｕｅｒａｒｉａＬｏｂａｔａ（Ｗｉｌｌｄ）Ｏｈｗｉ，通称野葛］和干葛藤（Ｐ．ｔｈｏｍｓｏｎｉｉＢｅｎｔｈ，通称粉葛），是常用的传统中药，属我国卫生部公布的药食共有资源，富含淀粉和黄酮类化合物。
现代药理研究表明，葛根素、葛根素木糖甙、金雀异黄素、大豆甙、大豆甙元等异黄酮类化合物是葛根的主要有效成分［１～２］，具有促进心脑血管血流、降血脂、降血糖、降血醇、抗衰老、抗癌、抗疲劳、增强机体免疫力等多种生理功能［２～４］，其维护心脑血管健康的作用最为显著［２～４］。
长期以来，我国葛根资源的开发呈现故此失彼的状况，仅限于对淀粉和黄酮类化合物中的某种成分的利用，造成了资源的浪费。
为充分发挥葛根的保健作用，根据葛根韧皮部和木质部中总黄酮和淀粉的分布情况，研究从新鲜葛根韧皮部、木质部中提取总黄酮及淀粉的工艺，对实现总黄酮和淀粉的双重利用，具有积极意义。
１材料和方法１．１材料葛根：新鲜粉葛分别产于广东省始兴县、鹤山县、高明市，广西区明宁县，福建省三明市。
功能性葛根淀粉制备技术研究
87--加工贮藏•检测分析 DOI:10.16498/ki.hnnykx.2018.010.024葛根是豆科葛属多年生落叶藤本植物的肥大块根，是一种药食同源农作物。
葛根的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、可溶性多糖、异黄酮类化合物及丰富的矿物质元素等[1-4]。
葛根中异黄酮的干基含量为0.5%~5%[5-6]，目前，国际上将葛根中葛根素、大豆苷与大豆苷元等异黄酮类化合物的含量与比例作为其药用品质的评价指标。
研究表明，葛根及葛根提取物具有治疗糖尿病和心血管疾病[7-9]、保护心肌与神经细胞[10]、提高人体免疫力、防治骨质疏松[11-16]、预防肥胖[17]、抑制病原菌繁殖[18-20]、促进出乳率和预防更年期综合征、抗氧化[21-23]等功效。
葛根中淀粉占其干重的20%~40%[24-27]，是目前葛根应用中的主要成分。
葛根淀粉颗粒较小，但基本组成和结构形成原理与其他植物淀粉相同。
支链淀粉的分支可以通过氢键作用形成双螺旋的结晶结构，双螺旋的表面为亲水性基团，内腔为疏水性基团（直径约0.45 μm ）[28-30]；直链淀粉以单链形式任意分布于支链淀粉结晶体之间的间隙区或结晶体内部的非结晶领域，组成淀粉颗粒的无定形部分[31-33]。
天然淀粉颗粒并非致密的物体，而是包含着无数微空间的半结晶体，对脂肪酸或亲水性的小分子等均具有很好的收贮能力。
但现有的葛根淀粉提取技术对异黄酮类化合物等生理活性成分关注较少，导致其大量流失，故成品淀粉中异黄酮含量较少且其含量和组成均不稳定，造成极大的资源浪费。
因此，试验对现有葛根淀粉制备工艺进行改良，回收纯化液体副产物，开发淀粉和食品级异黄酮化合物的同步提取技术和基于淀粉颗粒组织特性的淀粉产品异黄酮组成与含量调控技术，重点研究了固液再混浸泡法中浸泡液异黄酮的浓度和pH 值、处理时间、处理温度等因素对葛根淀粉产品中异黄酮组成与含量的影响，为稳定葛根淀粉生理活性物质、提高其品质提供技术支撑。
葛根直链淀粉分子量的测定
第24卷第2期合肥工业大学学报(自然科学版)V o l.24N o.2 2001年4月JOU RNAL O F H EFE I U N I V ER S IT Y O F T ECHNOLO GY A p r.2001葛根直链淀粉分子量的测定杜先锋1, 许时婴2, 王 璋2(1.合肥工业大学生物与食品工程系,安徽合肥 230009;2.无锡轻工大学食品学院,江苏无锡 214036)摘 要:当葛根淀粉以碱液分散溶解时,随着沉淀剂正丁醇的加入,直链淀粉分子与正丁醇形成重结晶,并按分子量的大小逐渐进入凝聚相,最终直链淀粉组分从整个淀粉体系中分离出来,得到纯化的葛根直链淀粉组分。
利用M ark2Houw ink方程,在准确测定葛根直链淀粉溶液特性粘度[Γ]的基础上,计算出葛根直链淀粉的分子量MΓ为4.06×105。
关键词:分级分离;葛根直链淀粉;特性粘度;分子量中图分类号:Q539.1 文献标识码:A 文章编号:100325060(2001)022*******D eterm i na tion of m olecular we ight of p uera rialoba ta(W illd.)Ohw i am yloseDU X ian2feng1, XU Sh i2ying2, W AN G Zhang2(1.D ep t.of B i o logy and Food Engineering,H efei U niversity of T echno logy,H efei230009,Ch ina;2.Schoo l of Food Science and T echno logy,W uxi U niversity of L igh t Industry,W uxi214036,Ch ina)Abstract:P uera ria loba ta(W illd.)O hw i starch w as fracti onated by recrystallizati on of am ylo se2n2 bu tano l com p lex to sep arate the tw o com ponen ts—am ylo se and am ylop ectin.B ased on the determ inati on of the am ylo se li m iting visco sity num ber[Γ],the visco sity average m o lecu lar w eigh t (MΓ)w as deduced to be4.06×105by M ark2Houw ink equati on.Key words:fracti onati on;p uera ria loba ta(W illd.)O hw i am ylo se;li m iting visco sity num ber[Γ]; m o lecu lar w eigh t0 引 言葛根隶属于豆科葛属p uera ria DC多年生落叶藤本植物野葛p uera ria loba ta(W illd.)O hw i的块根。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
葛根淀粉积累的生理及分子基础研究
葛根为药食两用植物,富含淀粉和黄酮类物质,具有极大的药用和食用价值。
本研究以课题组选育的桂葛1号(广西产区主栽品种)和高产、高粉加工型桂葛8号为材料,研究不同发育时期葛根的农艺性状、叶片光合参数、淀粉积累、淀粉合成途径关键酶活性变化动态;克隆葛根淀粉合成关键酶(AGPase)小亚基基因(sAGP)和大亚基基因(LAGP);利用实时荧光定量PCR技术对大、小亚基基因进行时空表达分析;利用SPSS统计学软件分析葛根不同生长发育时期叶光合特性参数、农艺性状、淀粉积累、淀粉合成酶活性、块根AGPase基因表达量的相关性。
获得以下结果:1、葛根发育过程中农艺性状动态变化。
整个生长时期,两个葛根品种块根的单株鲜重、产量、干物质含量、平均根长的变化均表现为8号高于1号,并在11～12月份达到显著差异水平,最高值分别是1号的1.9倍、1.9倍、1.58倍、1.19倍。
两个葛根品种块根的单株鲜重、产量和干物质含量均表现为6～8月份缓慢增加,9～12月份快速增加。
块根的平均根长在6～7月份快速增加,8～12月份缓慢增加,11月份达到最大值后趋于稳定。
块根的平均根粗变化趋势基本一致,6～8月份缓慢增加,9～11月份快速增加,11月份达到最大值后趋于稳定,除6～7月份平均根粗为8号略大于1号外,其余月份均表现为1号大于8号,两品种块根的平均根粗10～12月份达到显著差异水平。
2、葛根叶片光合特性参数动态变化。
在整个生长时期,葛根叶片净光合速率与气孔导度、胞间CO2浓度及蒸腾速率均呈单峰曲线变化,均在10月份达到峰值,之后迅速下降,总体上均表现为8
号大于1号,最高值分别是1号的1.28倍、1.23倍、1.01倍、1.17倍。
1号的
净光合速率在6～8月份缓慢上升,8月份之后迅速提高,而8号的净光合速率在6月份后便迅速提高,10月份后,两品种的净光合速率均逐渐下降,除6月份差异不显著外,其余月份均差异显著。
1号的气孔导度在6～7月份缓慢增加,8～9月份逐渐增加,8号的气孔导度
在7～9月份逐渐提高,两品种气孔导度在9～10月份均迅速提高,10～12月份均迅速下降,除6月份和7月份两品种差异不显著外,其余月份均差异显著。
1号和8号胞间CO2浓度在6～7月份缓慢增加,1号在8月份略有下降,8号在8月份逐渐增加,之后两品种在9～10月份均迅速提高,10～12月份均迅速下降,除6月份、7月份和10月份两品种差异不显著,其余月份均差异显著。
两品种蒸腾速率在6～9月份维持在一定水平起伏,9～10月份急速上
升,11～12月份急速下降,除10～11月份两品种差异显著外,其余月份均差异不
显著。
3、葛根发育过程中块根淀粉积累与淀粉合成关键酶活性动态变化。
在整个生长时期,两个葛根品种块根的直链淀粉含量、支链淀粉含量和总淀粉含量都是逐渐增加的,6～10月份快速积累,10月份达到最高值后趋于稳定;在各个时期,直链淀粉含量均为1号高于8号,最高值是8号品种的1.19倍;支链淀粉含量与总淀粉含量均为8号高于1号,最高值分别是1号品种的1.21倍、1.08倍。
两品种的直链淀粉和支链淀粉含量均为6月份差异不显著,7～12月份均差
异显著;总淀粉含量6～7月份差异不显著,8～12月份差异显著。
淀粉合成关键酶AGPase、SSS、GBSS、SBE活性在整个生长时期均呈单峰曲线变化,均在10月份达到峰值,总体上均表现为8号高于1号,最高值分别是1
号品种的1.31倍、1.35倍、1.29倍、1.1倍。
两品种AGPase活性在6月份和
12月份差异不显著,7～11月份差异显著。
两品种SSS活性在9～10月份差异显著,其余月份差异不显著。
两品种GBSS 活性在6～8月份差异不显著,9～12月份差异显著。
两品种SBE活性在6月份差异不显著,7～12月份差异显著。
4、葛根淀粉合成关键酶AGPase大、小亚基基因的克隆。
利用PCR同源克隆技术克隆到葛根AGPase小亚基sAGP基因cDNA片段1679bp,编码463个氨基酸,与菜豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆的sAGP基因核苷酸序列同源性高达90%以上,氨基酸序列同源性高达94%以上,具有很高的保守性。
葛根sAGP与菜豆PvAGPS1氨基酸序列同源性高达96%,且聚类分析进化树中两者聚为一类,亲缘关系最近;克隆到葛根AGPase大亚基LAGP基因cDNA片段1273bp,编码307个氨基酸,与菜豆、豌豆等的LAGP基因核苷酸序列同源性为77%～93%,氨基酸序列同源性为69%～88%,其中与菜豆该基因的同源性最高,核苷酸序列高达93%,氨基酸同源性高达88%。
5、葛根发育过程中AGPase大、小亚基基因的时空表达动态。
两品种块根和根蔸中sAGP基因和LAGP基因表达在6～9月份表达水平均较低,10～12月份表达水平均较高,块根中均差异显著。
整个生长发育时期块根中总体表现为8号高于1号。
两品种块根sAGP基因表达均呈双峰变化趋势,1号的峰值出现在8月份和10月份,8号的峰值出现在7月份和10月份,除6月份两品种差异不显著外,其余月份均差异显著。
1号块根LAGP基因为6～8月份逐渐下降,9～12月份逐渐升高,8号的表达为单峰变化趋势。
在根蔸中,两个品种sAGP基因和LAGP基因的表达规律大体相同,即两基因均表现为6月份和10月份时1号略高于8号,差异不显著;9月份时8号略高于1号,差异不显著;8月份和12月份时1号显著高于8号;仅在7月份
和11月份差异性变化不同,两品种sAGP基因表达量差异显著,LAGP基因表达量差异不显著,7月份时8号略高于1号,11月份为1号高于8号。
在茎中,两个品种sAGP基因和LAGP基因的差异表达变化规律大体一致,即两个葛根品种sAGP基因和LAGP基因表达总体上表现为9～10月份均处于极低水平,其余月份表达水平均较高,除6月份外,两基因表达7～8月份均为1号高于8号,9～12月份表现为8号高于1号,7、8、11和12月份两品种差异达到显著水平,其余月份为差异不显著。
在叶中,两个品种sAGP基因表达总体上为6～9月份处于较高水平,10～12月份处于较低水平,两个品种LAGP基因表现为6～10月份处于较低水平,11～12月份处于较高水平。
两个品种sAGP基因和LAGP基因的差异表达变化规律大体一致,即除6月份和7月份外,8～9月份均为1号显著高于8号,10～11月份均为8号略高于1号,但差异不显著。
两个品种sAGP基因和LAGP基因各时期均存在组织特异性,且在10月份块根中表达量达到最大值时,两基因的表达量均表现为:块根>根蔸
>茎>叶片。
1号sAGP基因在6～9月份总体上为茎和叶片中表达较高,10～12月份为块根和根蔸中表达较高,8号整个发育时期总体上均为块根中表达水平较高。
两个品种LAGP基因在6～9月份,不同部位表达总体较低,在10～12月份,不同部位表达总体较高。
6、相关性分析。
两个品种葛根叶片的净光合速率与气孔导度、胞间CO2浓度呈极显著正相关,与蒸腾速率呈显著正相关。
叶片的净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度与块根支链淀粉、总淀粉含量呈极显著、显著正相关,与直链淀粉含量、单株鲜重、产量、干物质含量和根粗
呈正相关,但差异均不显著,且系数值相对较小。
单株鲜重、产量和干物质含量与块根支链淀粉、总淀粉含量呈极显著正相关。
葛根直链淀粉含量与SSS活性变化呈极显著正相关,与AGPase活性、GBSS 活性、SBE活性、块根sAGP基因和LAGP基因表达量均呈显著正相关;支链淀粉含量和总淀粉含量与上述4个淀粉合成关键酶活性、块根sAGP基因和LAGP基因表达量均呈极显著正相关。
块根sAGP基因表达量与AGPase活性、SSS活性、GBSS 活性、SBE活性均呈极显著正相关;块根LAGP基因表达量与SSS活性、GBSS活性变化呈显著正相关,与AGPase活性、SBE活性呈正相关,但差异不显著。
单株鲜重、产量、干物质含量与块根LAGP基因表达量呈极显著正相关;根长与SBE活性呈极显著正相关,与AGPase活性、SSS活性、GBSS活性、块根sAGP 基因表达量、块根LAGP基因表达量呈显著正相关。
叶净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度与AGPase活性、SSS活性、GBSS活性、SBE活性、块根sAGP基因表达量呈极显著正相关;胞间CO2浓度与块根LAGP基因表达量呈显著正相关;蒸腾速率与AGPase活性、SSS活性、GBSS活性呈极显著正相关,与SBE活性呈显著正相关,与块根AGPase基因表达量均呈正相关,但差异不显著。