2019年中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案一、单项选择题(共25题)1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?( )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是( )A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富( )A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么?( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起( )A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A.内脏B.肌肉C.骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法( )A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害?( )A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是? ( )A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是?( )A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?( )A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益?( )A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。
因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
食品安全的知识竞赛题目
食品安全的知识竞赛题目1.食品安全包括食品的（）和食用安全两个方面。
A.供给安全B.贮存安全C.运输安全D.加工安全答案：A2.食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一，另外两个是（）oA.能源危机和环境污染B.战争冲突和恐怖主义C.疾病流行和贫困问题D.气候变化和人口增长答案：C13.不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。
这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的（）阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。
A.种植、养殖B.挑选、分拣C.包装、运输D.销售、消费答案：A14.卫生是指维护生命或保护身体所采取的一切措施，包括预防和治疗疾病、维护和增进健康所采取的一切措施。
卫生也表示（）的意思，而这正是维护健康的措施之一。
A.干净、清洁B.整齐、美观C.舒适、愉悦D.安静、宁静答案：A15.清洗是最常见的卫生处理措施。
清洗时要使用（）水，并用肥皂或洗涤剂彻底清洗干净。
A.流动安全B.开水热水C.纯净饮用D.加碱消毒答案:A16.生熟分开是预防食源性疾病的重要原则之一。
生熟分开包括以下哪些方面？（）A.生熟食物要分开存放，避免交叉污染。
B.加工食物的厨具、容器要生熟分开，用后要分别清洗干净。
C.生吃瓜果要洗净，尽可能去皮。
D.所有选项都正确。
答案：D27.食物要彻底煮熟烧透才能杀死几乎所有的有害微生物。
以下哪种食物不需要彻底加热就可以直接食用？（）A.肉馅、肉丸等肉制品。
B.糕点、月饼等面制品。
C.奶酪、酸奶等乳制品。
D.蛋羹、蛋花汤等蛋制品。
8.在安全的温度下保存食物是指不适于微生物生长、繁殖的温度。
在5。
C以下，60。
C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
即（），是食物不安全的危险温度。
A.0o C-5o CB.5℃-60℃C.60o C-100o CD.100。
C以上答案：B9.使用安全的水和食物原料是保证食品安全的基本要求。
以下哪些做法是正确的？（）A.选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案
2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、96311C、1231510、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、学习文具B、五金制品C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
关于食品安全的知识竞赛题及答案
关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。
题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。
题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。
题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。
题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。
题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。
题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。
题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。
题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。
以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。
小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）
小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)中小学食品安全知识竞赛试题及答案（2篇）：食品安全食品安全监管养生瘦肉精吊白块小学食品安全知识竞赛试题及答案第一篇：篇21．华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自(C)起施行。
A、2015年5月1日B、2015年6月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2.食品安全，指（ABCD）A、食品无毒、无害B、符合应当有的营养要求C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D、符合饮食习惯3.以下有关食品添加剂的.表述正确的是（D）A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、苏丹红、”瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用4.下列不属于食品相关产品的是（D）。
A、食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、生产用水5.下列哪种食品不属于国家严格监督管理的特殊食品？(四)A、保健食品B、特殊医学用途配方食品c、婴儿配方奶粉d、食用油6.如果食物烹饪不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦的鱼和肉不应该再吃。
这种物质对人体有很强的致癌作用。
是什么物质？(一)A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是:(A)1形容词（adjective的缩写）从外观上看，含瘦肉的猪肉是鲜红色的。
B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷8.吊白块的”吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常在工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。
加入食品后,可使食品增白、增韧。
使用了含有”吊白块”的食品后会导致:(C)A.引发神经系统疾病B.风C.致癌9.哪些食物不能一起吃?(A)A.红薯和柿子B.面包和牛奶C.馒头和豆浆10.鱼配什么更有营养(a)A、豆腐B、山药C、菠菜小学生食品安全知识竞赛试题及答案第二部分：篇3一、多项选择题1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)a、1-5b、0-(-29)c、0-(-10)d、0-(-18)3.下列食品不允许添加任何食品添加剂：(a)a、纯牛奶b、酱油c、奶油d、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置2B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5.以下哪种调味品与高血压有关？(二)A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
食品安全知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。
对（正确答案）错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
对（正确答案）错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对错（正确答案）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
对（正确答案）错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
对错（正确答案）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
对（正确答案）错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
对错（正确答案）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
对错（正确答案）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
对错（正确答案）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
对（正确答案）错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
对（正确答案）错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
对（正确答案）错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
2019年全国食品安全知识竞赛试题及答案
2019年全国食品安全知识竞赛试题及答案1、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为(B)。
A、微量元素B、宏量元素C、原子D、离子2、钙的最好食物来源是(A)。
A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和(B)两大类。
A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪4、(A)是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的(D)，用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5B、1/2C、4/5D、2/36、多食含(C)的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白7、(B)适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食8、(A)一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑9、若同时食用羊肉和(D)，(D)中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨10、当虾肉与富含(C)的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K11、(A)与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜12、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与(B)一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
中小学生食品安全知识竞赛试题附答案
中小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（X）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（J）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（J）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（J）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（J）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（J）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（J）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（J）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（J）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（J）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（J）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（J）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（J）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（J）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（J）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（X）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（J）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（J）19、补充维生素，种类越多越好。
（X）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（X）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（X）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（J）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（X）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（J）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
（J）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×)2、饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
(√)3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒.（√)4、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。
(√)5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染.（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃.（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃.(√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√)16、油炸食物营养丰富宜多食用.（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素.（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√)19、补充维生素，种类越多越好。
(×)20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×)21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
(×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中.（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√)26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
(√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温.（√)28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。
2019中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)
2019中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢一、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品A、生产日期B、生产厂家c、QS 标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果c、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃A、油炸类食品B、膨化食品c、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆c、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以c.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（c）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸8、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好c、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处c、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜c、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A.食品卫生法B.食品安全法c.食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（c）A、315B、96311c、1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（c）A．学习文具B．五金制品c．食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：。
（c）A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿c．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：。
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2019年中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求,给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √ )14、食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。
( √ )18、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。
( √ )19、选购食用油一是看颜色,二是看透明度,三是闻气味。
( √ )20、正常的牛奶是带微黄色的。
( √ )21、牛奶变酸就是酸牛奶。
( × )22、牛奶杀菌越彻底就越安全。
( × )23、酸牛奶霉变属于正常。
( × )24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。
( √ )25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。
( √ )26、灭菌奶可在常温下保存。
( √ )27、牛奶在开始变质时,既可能表现为变酸,也可能变甜。
( √ )28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
( √ )29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。
( √ )30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
( × )31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。
( √ )32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
(√ )33、目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
( √ )34、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量。
( √)35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
(√ )36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
( × )37、海鱼营养价值高于淡水鱼。
( × )38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
( √ )39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热,所以可不考虑原料肉的卫生质量。
(×)40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
( × )41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,就一直不会腐败变质。
( × )42、纯果汁可以完全代替水果的。
( × )43、水果不能代替蔬菜。
(√ )44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( √ )45、豆浆和豆奶营养价值一样。
( × )46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
( √ )47、吃冰淇淋不能代替喝奶。
( √ )48、保健食品不能治病,无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
( √ )49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。
( √ )50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
( √ )51、豆浆营养高所以喝得越多越好。
( × )52、少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
( √ )53、反复烧开的水我们依然可以喝。
( × )54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√ )55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。
( √)56、正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
(√)58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出; 而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。
(√)二、单选题:1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品( ),不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确(A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是(A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。
(B)A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
(C)A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的:( )。
(C)A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病:( )。
(A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? (A)A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品? (C)A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
(B)A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是(A)A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是(C)A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的? (D)A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)A、食品装得太多了B、食品已变质,绝对不能吃C、食品发酵,但可以吃。
27、天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是:(D)A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。
28、以下鱼不能食用的是(A)A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼29、鲜蛋的储存温度应是(B)A.0~1℃B.1~5℃C.5~7℃30、绿色食品分为(A)A.2级B.3级C.4级31、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)A.3-5克B. 6-9克C. 10-15克D. 16-20克32、淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A)A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物34、下列哪种食品是天然钙的良好来源( B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新鲜水果最适温度:(A)A、0度B、2度C、4度D、10度36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全? (B)A、60度B、70度C、80度D、85度37、供应后剩余的食品必须冷藏,冷藏时间不得超过多少小时? (B)A、12小时B、24小时C、36小时D 、48小时38、食品安全准入标志? (A)A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。
(B)A. 牛奶B. 豆奶C. 酸奶D. 酸酸乳40、“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用,这类蔬菜是( )。