食品安全知识竞赛复习题库

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一、单选题

1. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D ）。

A.食品安全法

B.食品卫生法

C.产品质量法

D.农产品质量安全法

2. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C ）。

A.国务院公安部门

B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院食品药品监督部门

3. 组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。( B )

A.省级人民政府

B.县级以上地方人民政府

C.省级卫生行政部门

D.县级以上卫生行政部门

4. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A.三倍

B.五倍

C.十倍

D.十五倍

5. 食品安全法规定，（A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A.地方各级人民政府

B.地方各级食品药品监督管理部门

C.地方各级卫生行政部门

D.各级技术监督部门

6. 制定、修订食品安全标准，应当以（B ）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

7. 食品安全标准是（B ）的技术规范。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

8. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

9. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

10. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.四年

11. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A ）。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

12. 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

13. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。

A. 我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C. 美国食品安全标准

D.欧盟食品安全标准

14. 食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（C ）。

A.一年

B.半年

C.二年

D.三年

15. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。

A.免费抽检

B.购买抽取的样品

C.随意抽取

D.仅收取检验费

16. 出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）。

A.出入境检验检疫机构

B.工商行政部门

C.卫生行政部门

D.海关

17. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。

A.英文

B.中文

C.拼音标识

D.其他文字

18. 《中华人民共和国食品安全法》从（A）起实施。

A.2009年6月1日

B.2009年10月1日

C.2009年12月1日

D.2010年1月1日

19. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。

A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

20. 食品安全监管部门（B）对食品实施免检。

A.可以

B.不可以

C.只有免检食品可以

D.特殊情况下可以

21. 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭( A)签发的通关证明放行。

A.出入境检验检疫机构

B.工商管理机构

C.外贸机构

D.卫生行政部门

22.以下属于食品添加剂的是（A ）

A.山梨酸钾

B.苏丹红

C.三聚氰胺

D.孔雀石绿

23.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（D ）

A.把非食用物质作为食品添加剂

B.超量使用食品添加剂

C.超范围使用食品添加剂

D.以上全是

24.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（A ）

A.是的，必须有

B.可以没有

C.需要符合出口国的法律法规要求

D.只要有英文的标签、说明书即可

25.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ）

A.穿戴清洁的工作服、工作帽

B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.全是

26. 直属检验检疫局接受出口食品生产企业提交的卫生注册申请书和有关资料后，组成由主任评审员任组长、1-2名具备资格的评审员参加的评审组，在10个工作日内完成该申请书和有关资料的审核。经审核不符合要求的，受理申请的直属检验检疫局应当在10个工作日内通知出口食品生产企业在（C）日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。

A.15

B.7

C.30

D.5

27. 出口食品注册企业应当在证书有效期满前(B)向直属检验检疫局提出复查申请。

A.30天

B.3个月

C.2个月

D.5个工作日

28. 被吊销卫生注册证书的企业，自收到吊销通知书之日起(A)内不得重新提出卫生注册申请。

A.1年

B.2年

C.6个月D9个月

29.下列哪种情形视为企业的卫生备案资格自动失效（B）

A.企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后60日内未申请变更的；

B.企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕或者其卫生质量体系发生重大变化后30日内未申请复查的；

C.半年内没有出口注册范围内食品的；

D.未申请换证复查的。

30.进口食品的进口商应当持合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准文件，向（C）的出入境检验检疫机构报检。

A.进境口岸

B.货物指运地

C.海关报关地

D.以上都可以

31. 出口食品生产车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约（D）度。

A.30 B15 C.60 D.45

32.出口食品生产企业不可以使用温度计的类型为（A）。

A.水银温度计

B.酒精温度计

C.不锈钢快速温度检测仪器

D.自动温度检测记录仪

33.下列不属于有毒有害化学物质的是（C）。

A.洗衣粉

B.杀虫剂

C.盐巴

D.润滑油

34. 出口食品生产企业应当保证卫生质量体系能够有效运行，建立内部审核制度，一般（）进行一次内部审核，（A ）进行一次管理评审，并做好记录。

A.每半年，每年

B.每年，每半年

C.每年，每年

D.每半年，每半年

35. 对反映产品卫生质量情况的有关记录必须具有以下哪些特性（D）。