碳水化合物脂肪与宠物营养优秀课件
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碳水化合物(脂肪)与宠物营养
膳食脂肪摄入量建议。
饲料 粗纤维 多糖 双糖 小肠
粗纤维 多糖
口腔
粗纤维
大肠（细菌发酵） 胃
少量粗纤维、多糖 粗纤维
多糖
双糖 单糖
双糖
单糖
多糖 双糖
双糖
单糖
单糖
丙酸、乙酸、丁酸 单糖 气体、粗纤维
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
排出体外
粗纤维素、淀粉、双糖和多糖
瘤胃
细菌发酵
乙酸、丙酸和丁酸
肠壁吸收 血液输运
必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA ）
在动物体内不能合成，必须由饲料供给的不饱 和脂肪酸，称为必需脂肪酸。 种类 长期以来认为，有三种不饱和脂肪酸，即亚油
酸 （ C18 ： 2 ） 、 亚 麻 酸 （ C18 ： 3 ） 和 花 生 油 酸
（C20：4）都是动物的必需脂肪酸。
五、影响碳水化合物消化的因素
动物种类和年龄：成年动物>幼年动物 猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等 宠物食品种类： 狗：玉米、燕麦、马铃薯等。 日粮蛋白质水平：日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉
等），可改善对碳水化合物的消化能力
成犬：碳水化合物占饲粮的75%
粗纤维及脂肪
幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg体重
三、寡聚糖的特殊营养作用
（一）概念：指2~10个单糖通过糖苷键连接起来形成直链或 支链的一类糖。 （二）营养作用：可作为有益菌的基质，改变宠物肠道菌系，
建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机
体免疫系统。添加到宠物日粮中可增强动物机体免疫力，提 高成活率、生长和繁殖性能。
四、宠物对碳水化合物消化代谢
第四节 碳水化合物与宠物营养
饲料 粗纤维 多糖 双糖 小肠
粗纤维 多糖
口腔
粗纤维
大肠（细菌发酵） 胃
少量粗纤维、多糖 粗纤维
多糖
双糖 单糖
双糖
单糖
多糖 双糖
双糖
单糖
单糖
丙酸、乙酸、丁酸 单糖 气体、粗纤维
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
排出体外
粗纤维素、淀粉、双糖和多糖
瘤胃
细菌发酵
乙酸、丙酸和丁酸
肠壁吸收 血液输运
必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA ）
在动物体内不能合成，必须由饲料供给的不饱 和脂肪酸，称为必需脂肪酸。 种类 长期以来认为，有三种不饱和脂肪酸，即亚油
酸 （ C18 ： 2 ） 、 亚 麻 酸 （ C18 ： 3 ） 和 花 生 油 酸
（C20：4）都是动物的必需脂肪酸。
五、影响碳水化合物消化的因素
动物种类和年龄：成年动物>幼年动物 猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等 宠物食品种类： 狗：玉米、燕麦、马铃薯等。 日粮蛋白质水平：日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉
等），可改善对碳水化合物的消化能力
成犬：碳水化合物占饲粮的75%
粗纤维及脂肪
幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg体重
三、寡聚糖的特殊营养作用
（一）概念：指2~10个单糖通过糖苷键连接起来形成直链或 支链的一类糖。 （二）营养作用：可作为有益菌的基质，改变宠物肠道菌系，
建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机
体免疫系统。添加到宠物日粮中可增强动物机体免疫力，提 高成活率、生长和繁殖性能。
四、宠物对碳水化合物消化代谢
第四节 碳水化合物与宠物营养
宠物营养学基本知识(能量与宠物营养)
宠物营养与食品教学课件
第三节 能量与宠物营养
一、 能量来源于能量单位
二、 能量在动物体内的转化过程
宠物营养与食品教学课件
一、能量来源与能量单位
（一）来源 1、主要来源
主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的主要来源，因其含量 最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源； 以上+纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。 蛋白质：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，
二.
宠物食品的主要营养成分
水分
粗灰分：宠物食品及其原料在550～ 600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质
的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。
宠物营养与食品教学课件
粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称 粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤
缺水的影响
（1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;
（2）失水8%
（3）失水10% （4）失水20%
严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;
生理失常，代谢紊乱; 死亡;
宠物营养与食品教学课件
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质
的一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
宠物营养与食品教学课件
（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写CF） 1、概念 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、
木质素及角质等成分。
常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸 30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值 偏低。
第三节 能量与宠物营养
一、 能量来源于能量单位
二、 能量在动物体内的转化过程
宠物营养与食品教学课件
一、能量来源与能量单位
（一）来源 1、主要来源
主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的主要来源，因其含量 最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源； 以上+纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。 蛋白质：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，
二.
宠物食品的主要营养成分
水分
粗灰分：宠物食品及其原料在550～ 600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质
的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。
宠物营养与食品教学课件
粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称 粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤
缺水的影响
（1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;
（2）失水8%
（3）失水10% （4）失水20%
严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;
生理失常，代谢紊乱; 死亡;
宠物营养与食品教学课件
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质
的一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
宠物营养与食品教学课件
（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写CF） 1、概念 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、
木质素及角质等成分。
常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸 30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值 偏低。
《宠物营养与食品》课件——1.5宠物的脂肪营养
▼ 四、供给幼年宠物必需脂肪酸
·日粮脂肪中为宠物提供的必需脂肪酸有亚油酸、亚麻油酸和花 生油酸。当幼龄宠物体内缺乏时，会导致生长停滞，甚至死亡。
▼ 五、脂肪对动物体具有保护作用
healthy
·御寒保暖、维持体温
.当体内脂肪储备不足时， 猫犬御寒能力降低，容易生病。
.保护、缓冲作用 .填充脏器周围，起固定保护和缓冲外界冲击力的作用。
二、脂肪具有供能、储能的作用
▼ 脂肪是供给动物体能量和储备能量的最好形式。
healthy
能值最高
在体内产生的能量约是Pr和 CH2 O的 2.25倍
能量来源
分解产生的游离酸和甘油是 宠物维持生命活动和生产的
能量来源
脂肪氧化供能的 效率高
脂肪热HI最低，消化能或代 谢能转为净能的利用效率比
Pr和（CH2O）n高5-10％
04 酸 价
▼ 衡量饲料油脂品质高低的指标。 酸价指中和1克脂肪中游离FA的KOH的毫克数。 酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。
▼ 氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的结果既降低营养 价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、 胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。
一、脂类的组成与分类
简单脂类
甘油脂 蜡质
脂类可皂化脂类来自复合脂类磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质
非皂化脂类
固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素
healthy
healthy
一、脂类的组成与分类
简单脂类
➢ 动物营养中的重要脂类，不含氮的有机物，甘油三 酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物种籽 和 动物脂肪组织中。
▼ 不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温 密封保存。
·日粮脂肪中为宠物提供的必需脂肪酸有亚油酸、亚麻油酸和花 生油酸。当幼龄宠物体内缺乏时，会导致生长停滞，甚至死亡。
▼ 五、脂肪对动物体具有保护作用
healthy
·御寒保暖、维持体温
.当体内脂肪储备不足时， 猫犬御寒能力降低，容易生病。
.保护、缓冲作用 .填充脏器周围，起固定保护和缓冲外界冲击力的作用。
二、脂肪具有供能、储能的作用
▼ 脂肪是供给动物体能量和储备能量的最好形式。
healthy
能值最高
在体内产生的能量约是Pr和 CH2 O的 2.25倍
能量来源
分解产生的游离酸和甘油是 宠物维持生命活动和生产的
能量来源
脂肪氧化供能的 效率高
脂肪热HI最低，消化能或代 谢能转为净能的利用效率比
Pr和（CH2O）n高5-10％
04 酸 价
▼ 衡量饲料油脂品质高低的指标。 酸价指中和1克脂肪中游离FA的KOH的毫克数。 酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。
▼ 氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的结果既降低营养 价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、 胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。
一、脂类的组成与分类
简单脂类
甘油脂 蜡质
脂类可皂化脂类来自复合脂类磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质
非皂化脂类
固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素
healthy
healthy
一、脂类的组成与分类
简单脂类
➢ 动物营养中的重要脂类，不含氮的有机物，甘油三 酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物种籽 和 动物脂肪组织中。
▼ 不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温 密封保存。
《宠物营养原理》课件
状况密切相关。
营养传播
宠物的毛发、皮屑等可能会携带 病原体，如细菌、病毒等，对人 类健康造成潜在威胁，因此需要 关注宠物的营养状况和卫生状况
。
营养与免疫
宠物的营养状况对免疫系统的影 响较大，合理的营养摄入有助于 提高宠物的免疫力，减少疾病的
发生。
未来宠物营养的发展趋势
个性化营养
随着宠物品种和健康需求的多样化，未来宠物营养将更加 注重个性化，针对不同宠物品种和生长阶段制定不同的营 养方案。
学习宠物营养原理对于提高宠物的健 康水平、预防疾病和延长寿命具有重 要意义，同时也有助于培养学习者的 科学素养和人文关怀。
本课程介绍了宠物营养的基本概念、 宠物所需的各种营养素以及不同生长 阶段的营养需求，帮助学习者全面了 解宠物营养知识。
对未来学习者的寄语
希望学习者能够将所学知识运用 到实际生活中，为宠物提供更健
新型宠物食品应具备合理的营养成分 ，能够满足宠物的生长和健康需求， 同时也要易于消化吸收。
宠物食品安全性
新型宠物食品在研发过程中需严格遵 守食品安全标准，确保食品无毒无害 ，同时对原料的来源和质量进行严格 控制。
宠物营养与人类健康的关系
共病现象
宠物与人类之间存在共病现象， 例如某些皮肤病、消化系统疾病 等，这些疾病的产生与宠物营养
适当补充维生素、矿物质和抗 氧化剂等营养素，有助于提高 宠物的繁殖成功率。
在繁殖期和哺乳期，为宠物提 供充足、均衡的营养，有助于 幼宠的生长发育和母宠的恢复 。
营养与疾病预防
合理的营养摄入有助于预防某些 疾病的发生，如肥胖症、糖尿病
、泌尿系统疾病等。
了解不同宠物品种、年龄、生活 环境和生理状况的营养需求，为
高纤维食品
营养传播
宠物的毛发、皮屑等可能会携带 病原体，如细菌、病毒等，对人 类健康造成潜在威胁，因此需要 关注宠物的营养状况和卫生状况
。
营养与免疫
宠物的营养状况对免疫系统的影 响较大，合理的营养摄入有助于 提高宠物的免疫力，减少疾病的
发生。
未来宠物营养的发展趋势
个性化营养
随着宠物品种和健康需求的多样化，未来宠物营养将更加 注重个性化，针对不同宠物品种和生长阶段制定不同的营 养方案。
学习宠物营养原理对于提高宠物的健 康水平、预防疾病和延长寿命具有重 要意义，同时也有助于培养学习者的 科学素养和人文关怀。
本课程介绍了宠物营养的基本概念、 宠物所需的各种营养素以及不同生长 阶段的营养需求，帮助学习者全面了 解宠物营养知识。
对未来学习者的寄语
希望学习者能够将所学知识运用 到实际生活中，为宠物提供更健
新型宠物食品应具备合理的营养成分 ，能够满足宠物的生长和健康需求， 同时也要易于消化吸收。
宠物食品安全性
新型宠物食品在研发过程中需严格遵 守食品安全标准，确保食品无毒无害 ，同时对原料的来源和质量进行严格 控制。
宠物营养与人类健康的关系
共病现象
宠物与人类之间存在共病现象， 例如某些皮肤病、消化系统疾病 等，这些疾病的产生与宠物营养
适当补充维生素、矿物质和抗 氧化剂等营养素，有助于提高 宠物的繁殖成功率。
在繁殖期和哺乳期，为宠物提 供充足、均衡的营养，有助于 幼宠的生长发育和母宠的恢复 。
营养与疾病预防
合理的营养摄入有助于预防某些 疾病的发生，如肥胖症、糖尿病
、泌尿系统疾病等。
了解不同宠物品种、年龄、生活 环境和生理状况的营养需求，为
高纤维食品
宠物饲养02-PPT：犬的营养需要与日粮调制_11
犬的日粮配制宠物营养学基础宠物营养学基础01 水分02 能量03 蛋白质04 脂肪05 碳水化合物06 维生素07 矿物质01 能量02 脂肪03 蛋白质维持宠物的生命活动宠物能量的主要来源是碳水化合物、脂肪、蛋白质提供能量，改善皮毛，提高适口性组成体细胞、肌肉、激素、消化酶等。
04 碳水化合物包括淀粉、糖、粗纤维等，是宠物体内能量的主要来源维生素n 脂溶性维生素： VA、VD、VE、VKn 水溶性维生素： B族维生素，维生素C等矿物质n 常量矿物元素： Ca、P、K、Na、Cl、Mg、Sn 微量矿物元素： Fe、Cu、 Zn、 Co、Mn、I、Se等宠物食品原料谷 类n小麦有丰富的纤维素，调理肠胃，促进消化。
n玉米可以提供能量，易消化，其所含的叶黄素、玉米黄素具有一定着色作用。
n大米中主要的氨基酸的组成比较完全，含有丰富的B族维生素，主要成分米精蛋白，易于消化吸收。
n小米清热解渴，健脾养胃，拉肚子的狗狗不可食用。
n黑米有维生素C，有明目，令毛发黑亮的作用，还可抗癌。
n橄榄油，椰子油，鱼油，亚麻籽油，玉米油等n油脂类是动物身体健康的发电厂，强健免疫系统，增加适口性。
油脂类蔬菜水果n胡萝卜，卷心菜，彩椒，西红柿，枸杞，茄子，红薯，紫薯，豆腐，西兰花，南瓜等n促进肠蠕动，增加适口性，补充所需维生素，增加食物的美观性，多样性。
n鸡肉，鸭肉，牛肉，三文鱼等n鸡肉富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等，提高免疫力。
四季均可食。
n牛肉有丰富的肌氨酸，和蛋白质和钾，维生素B6、B12,铁，有助于锻炼肌肉，小狗多食可补铁。
肉类犬日粮调制原则犬日粮调制原则n 宠狗粮的配方不是各种原料的简单组合，是根据宠物的不同种类、不同生理阶段、不同营养需求而 设计的一种有科学比例的营养配合。
n 比如：能量与蛋白质、氨基酸与维生素、氨基酸与矿物质之间的平衡，各营养物质自身也必须 平衡,如这些营养物质达不到平衡， 就会影响宠物食品的品质。
第5章碳水化合物与动物营养8ppt课件-文档资料
口腔：
淀粉（少部分）
肠淀粉酶 胰淀粉酶 细 菌
唾Hale Waihona Puke 淀粉酶麦芽糖葡萄糖
麦芽糖酶
小肠： 淀粉
麦芽糖
大肠： 淀粉
挥发性脂肪酸 + 气体
二、粗纤维营养
单胃动物的胃及小肠不分泌纤维素酶及半纤维素酶， 粗纤维酶解不了，只能到大肠中靠细菌酵解： 盲肠、结肠： 粗纤维
细菌
甲酸+丙酸+丁酸
CH4 + H2 + CO2
小肠： 麦芽糖
葡萄糖
蔗 糖
半乳糖
葡萄糖 + 果糖 葡萄糖 + 半乳糖
葡萄糖被小肠壁吸收后，一部分进入肝脏合成肝糖元，一部分 送至肌肉中形成肌糖元，一部分参加三羧酸循环。过多的则被送至 脂肪组织及细胞中合成脂肪。
(三)淀粉 饲料中的淀粉转化是从口腔中开始的。单胃动物中以 猪口腔的唾液淀粉酶的活性较强。
多年来人们一直认为，碳水化合物的唯一功用是作为能 源（因单糖骨架较简单）。 近年来研究表明，碳水化合物除作为能源物质外，还具 有许多其它方面的功用。 (一)动物体组织的构成物质 (二)动物体内能量的主要来源 细胞 日粮一半以上、80%
(三)动物体内的营养贮备物质
(四)乳脂和乳糖的重要合成原料 (五)寡聚糖的特殊作用
(一)粗纤维含量 包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。多存在于 植物茎秆和壳中。 各类饲料的粗纤维含量（％）
饲 料 种 类 秸 秆 类 秕 壳 类 青 干 草 类 糠 麸 类 粗 纤 维 含 量 饲 料 种 类 3 5 4 5 3 0 3 5 2 0 3 5 1 0 2 9 谷 实 类 油 饼 类 块 根 和 块 茎 类 粗 纤 维 含 量 2 ～ l O 3 ～ 2 0 O . 4 ～ 2
动物营养学第五章 碳水化合物的营养
是神经组织和血细胞的主要能源。 肌糖原和肝糖原合成的前体。 反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量
高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。 是合成NADPH所必需的原料。
动物营养学理论教学课件
第四节 非淀粉多糖的营养
一、非淀粉多糖的概念 二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢 三、非淀粉多糖的营养特性
一、非淀粉多糖的概念
• 一般成熟植物中果胶消化率比未成熟者高。
动物营养学理论教学课件
一、非淀粉多糖的概念
2.2 根据水溶性分类
• 可溶于水的NSP称为水溶性NSP(soluble NSP,SNSP)；
• 不溶于水的称不溶性NSP(insoluble NSP,INSP)。
• 可溶性NSP比不溶性NSP更具明显的抗营养作用。
表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响
CF(%) CP(%) ME(Cal/kg)
3.5 5.5 15 15 3103 2990
7.5 15 2915
9.5 15 2898
11.5 15 2889
13.5 15 2872
ADG(g)
690
F/G
3.28
ME(Cal/g增重) 10.2
690 3.54 10.3
2、分类
（1）单糖 （2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单
位) （3）多聚糖 （4）其它化合物
动物营养学理论教学课件
二、CHO的营养生理功 能
1.供能和贮能：
• 直接氧化供能。 • 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 • 转化为脂肪-长期贮备能源。
2.构成体组织：
•戊糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。
动物营养学理论教学课件
一、消化吸收
1．消化过程
高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。 是合成NADPH所必需的原料。
动物营养学理论教学课件
第四节 非淀粉多糖的营养
一、非淀粉多糖的概念 二、非淀粉多糖的消化、吸收和代谢 三、非淀粉多糖的营养特性
一、非淀粉多糖的概念
• 一般成熟植物中果胶消化率比未成熟者高。
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一、非淀粉多糖的概念
2.2 根据水溶性分类
• 可溶于水的NSP称为水溶性NSP(soluble NSP,SNSP)；
• 不溶于水的称不溶性NSP(insoluble NSP,INSP)。
• 可溶性NSP比不溶性NSP更具明显的抗营养作用。
表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响
CF(%) CP(%) ME(Cal/kg)
3.5 5.5 15 15 3103 2990
7.5 15 2915
9.5 15 2898
11.5 15 2889
13.5 15 2872
ADG(g)
690
F/G
3.28
ME(Cal/g增重) 10.2
690 3.54 10.3
2、分类
（1）单糖 （2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单
位) （3）多聚糖 （4）其它化合物
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二、CHO的营养生理功 能
1.供能和贮能：
• 直接氧化供能。 • 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 • 转化为脂肪-长期贮备能源。
2.构成体组织：
•戊糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。
动物营养学理论教学课件
一、消化吸收
1．消化过程
《宠物营养与食品》课件——1.2宠物的能量来源与转化
二、消化能
二、消化能
表观消化能ADE 与
真实消化能TDE
表观消化能 = 总能-粪能，即：ADE=GE–FE
真实消化能 =总能-（粪能-内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能
表观消化能（ADE）（TDE）真实消化能 TDE反映的值比ADE准确，但测定困难，实践中多应用表观消化能。
二、消化能
定义
宠物食品可消化营养物质所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
粪能（FE）
粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。
粪能的来源
未消化的饲料。
内源性物质
◎ 分泌物及代谢产物、消化道脱落组织、消化道微生物及代谢产物。 ◎ 内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）。 ◎ 粪能FE中扣除FmE后计算的消化能称真实消化能（TDE）。
。
指饲料能量用于沉积到产品中的 部 分，也包括用于劳役做功的部分。 根据 其目的的不同，可分为增重净能 、产蛋 净能，产奶净能，产肉净能， 产毛净能 等。
用净能评定宠物的食品营养价值比代谢能又进了一步，但测定净能费 时费工，所需装置比较复杂。
五、动物能量需要表示体系
1 DE（消化能） 体系
考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能。
二、消化能
总能 ——影响不大
1
消化能（Kcal /Kg）=（总能-粪能）/进食量（DM）
粪能（FE）——损失最大的部分
2
消化率取决于饲料中的粗纤维（CF）含量，CF越高消
化率越低。
二、消化能
用消化能（DE）评定宠物食品的营 养价值和估计动物的能量需要比宠物 食 物总能（GE）更为准确，可反映出 宠物 食品能量被消耗的程度。
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第五节 脂肪与动物营养
一、脂肪的理化特性
（一）脂肪的组成
粗脂肪
类脂肪：磷脂、糖脂、固醇及 蜡
真脂肪：1分子甘油+3分子脂肪酸
(二)脂肪的性质
1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有机溶剂。 2、构成脂肪的脂肪酸不同，可分为不饱和脂肪酸与饱
和脂肪酸。不饱和脂肪酸结合氢原子后，形成饱和脂 肪酸，称为氢化作用。 3、不饱和脂肪酸多为液体状态，饱和脂肪酸多为固体 状态。
儿生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。
（三）机体内能量贮备物质
• 多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。 • 当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适
浓度（0.1%），还有多余时，可转变为体脂肪。 • 母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。
（四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分
• 经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动 物的主要能源物质；除形成葡萄糖提供能量外，可 维持反刍动物较高的乳脂肪率和产乳率；
脂肪是含能最高的营养素，生理条件下脂 肪含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
一般动物日粮中脂肪添加量为5%-10%。
（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂 （四）脂肪是体内能量贮存的最好形式 （五）脂肪对动物具有保护作用 （六）脂肪是动物产品的成分
（七）脂肪为动物提供必需的脂肪酸
必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA ） 在动物体内不能合成，必须由饲料供给的不饱
小肠：（主十二指肠）胰液和胆汁与脂类混合，在 肠蠕动下乳化。
（二）类脂 主要在小肠消化。
三、宠物对脂肪的消化吸收
和脂肪酸，称为必需脂肪酸。
种类 长期以来认为，有三种不饱和脂肪酸，即亚油
酸（C18：2）、亚麻酸（C18：3）和花生油酸 （C20：4）都是动物的必需脂肪酸。
必需脂肪酸的营养功能与缺乏症 (1)细胞膜和细胞的组成成分 (2)类脂肪代谢密切相关 (3)动物精子生成有关 (4)是动物体内合成前列腺素的原料
1、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞 聚集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。 是体内最大的贮能库。
2细血管。细胞核圆，位于细胞 中央，胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于 新生儿及冬眠动物
脂肪组织切面图
（二）脂肪是动物能量来源的重要原料
碳水化合物脂肪与宠物营养
一、碳水化合物的基本概念
（一）碳水化合物的组成
• 碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1，即CH2O， 故称为碳水化合物 • 碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光 合作用形成的。
（二）碳水化合物的分类
碳水化合物
纤维素
粗纤维 半纤维素
不易溶碳水化合物
木质素
植物独有
鼠、猪、鸡、鱼、幼年反刍动物缺乏时，皮肤细胞对水 的通透性增强，毛细血管变得脆弱，从而引起皮肤病变， 水肿和皮下出血，出现角质鳞片。
来源与供给
犬：可以转化。食物中获取，1%~1.4%亚油酸即可满足。
猫：不能转化。1%的亚油酸或花生油酸即可。
脂肪含量较多的食物
三、宠物对脂类的消化与吸收
（一）真脂肪 口腔：脂肪酶对正常日粮脂类消化甚少，幼小动物对奶脂肪 具有较好的消化作用，随年龄增长，此酶分泌减少。 胃：脂肪酶作用小，随蛋白水解，脂肪释出，只是初步乳化 ，因胃中为酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指肠逆 流入胃的胰脂酶有一定消化作用。
• 粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠 容积，使动物食后有饱腹感；粗纤维可刺激消化道 粘膜，促进胃肠蠕动、消化液的分泌和粪便的排出； 有助于有害物质的排出。
三、寡聚糖的特殊营养作用
（一）概念：指2~10个单糖通过糖苷键连接起来形成直链或 支链的一类糖。 （二）营养作用：可作为有益菌的基质，改变宠物肠道菌系， 建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机 体免疫系统。添加到宠物日粮中可增强动物机体免疫力，提 高成活率、生长和繁殖性能。
(三)脂肪的特性
1、水解作用：水解产物为甘油和脂肪酸。 2、酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空
气作用，或经微生物的作用，可逐渐产生一种特有的 臭味，称为酸败作用。 3、氢化作用：不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
二、脂肪的营养生理功能
（
一
）
脂
肪
是
动
物
体
组
织
的
重
要
成
分
细胞膜结构
放大
由大量群集的脂肪细胞构成。分两类：
单糖：葡萄糖，半乳糖，果糖
无氮浸出物
可溶性碳水化合物
双糖：麦芽糖，蔗糖，乳糖 多糖：淀粉，糖原
二、碳水化合物的营养功能
（一）宠物体组织的构成物质
（二）供给动物能量的主要来源
• 动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和 各个组织器官的正常活动需要能量。
• 动物所需能量中，约80%由碳水化合物提供。 • 葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎
乙酸、丙酸和丁酸
肠壁吸收 血液输运
肝脏
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
甲烷、氢气、二氧化碳
大肠
排出体外
丁酸 乙酸：粗饲料 乳脂含量 奶牛生产 丙酸：精饲料 体脂含量 肉牛生产
• （一）代谢方式：葡萄糖代谢（无氮浸出物营养）、挥发 性脂肪酸代谢（粗纤维营养），以葡萄糖代谢为主。
• （二）代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场 所是小肠，靠多种消化酶的作用进行。而挥发性脂肪酸代 谢极其微弱，在大肠中靠细菌发酵进行。
五、影响碳水化合物消化的因素
➢动物种类和年龄：成年动物>幼年动物 猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等
➢宠物食品种类： 狗：玉米、燕麦、马铃薯等。
➢日粮蛋白质水平：日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉 等），可改善对碳水化合物的消化能力
成犬：碳水化合物占饲粮的75% ➢粗纤维及脂肪
幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg体重 适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。 ➢加工调制：物理法、化学法、生物法
四、宠物对碳水化合物消化代谢
饲料 粗纤维
多糖 双糖 单糖
小肠
粗纤维 多糖
双糖 单糖
口腔 大肠（细菌发胃酵）
粗纤维
少量粗纤维、多粗糖纤维
多糖 双糖 单糖
双糖 单糖 多糖 双糖
丙酸 气、 体乙、酸粗、纤丁维单酸糖
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
排出体外
粗纤维素、淀粉、双糖和多糖
瘤胃 细菌发酵