快餐店开业策划方案

快餐店开业策划方案

连锁快餐店开业仪式策划方案

一. 活动目的1.品牌熟悉通过开业仪式告知上虞市民，上虞最具特色且物美价廉的快餐馆**连锁快餐馆隆重开业了。

2.卖点展示舒适优雅的环境和一流优质的服务。

3.效益提升使开业期间的经济效益和社会效益得到同样的提咼。

二. 活动主题**快餐馆开业仪式

三. 活动时间**快餐馆开业时间定在上午10:00开始（暂定）

四. 活动地点**快餐馆门口

五. 活动定位1.隆重.热烈2.以现场布置大气.活动气氛热烈隆重来衬托**快餐馆的规模与经济实力3.直接产生经济效益.提升开业期间本店的营业额六.庆典目标1.创意的庆典2.隆重的仪式 3.良好的销售4.优质的服务七.促销内容1.金牌特价菜2.赠予免费券八.庆典内容1.迎接嘉宾2.四个卡-通人偶佩带绶带在快餐馆四周及店前散发宣传海报3.主持人介绍嘉宾4.领导致开幕词5. 领导嘉宾讲话6.剪彩.放礼炮7.卡-通迎宾表演8.主持人现场促销九.现场布置1•快餐馆门前置12米气拱门一座2.快餐馆门口用气球链装饰环绕3.快餐馆门前以红色地毯铺地.两侧各置屮式花篮20个4.地毯两侧音响及麦克风5.快餐馆前方拉升空气球6个（三天），寓意开业大吉

6.快餐馆前上空布满七彩绸带和满天星（白天. 晚上都能产生良好的视觉效果）

7.快餐馆内楼梯梯口用气球椰子树二个8.快餐馆内上空挂满气球串中式快餐开店前的筹备工作设备订购:.对餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间）A.联系厂家。方式：电话或直接到门市B.看样品，确定质量。

一. 在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务（安装，维修及保修期）比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。

二. 供货商询价，询价在3家以上，最后在选定原辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定验收标准如下：1.肉食类（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏）肉要鲜红有弹性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。

2.蔬菜类（叶类，根径类）应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保存较长时间。

3.干货及调味品香料，不能过保质期，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有较长存放时间的调味品。

4.清洗类;应有验收合格证，生产日期，厂名，保存时间，标识。

造厨房用具计划。用具主要有:炒勺，锅，桶，菜墩，刀具，

汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，

质量，最后确定具体米购时间。

店内人员招聘：招聘快餐店人员应根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出的数量，及操作易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。A .招聘程序:初试复试试菜录用B.注:招聘时间计划五天完成。C .招聘标准：（1）两年以上屮式快餐店或屮餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。（杂工，洗碗工45周岁以下）（2）无不良犯罪记录;精神，容貌整洁，无长发，染发，纹身。D .用人标准：（1）有德有才，虚心好学者，坚决用。

（2）有才无德者，限制使用。

（3）无德无才，不思进取者，坚决不用。

新员工培训A厨房人员基本技能培训：（1）刀工，刀法;原辅料的搭配，菜品色泽的搭配，装盘。

（2）调味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。

（3）原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡工作。

（4）试做餐厅所有经营菜品。

服务员培训：规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工作范围，达标要求。B餐厅各部门卫生管理标准C安全防范和消防意识培训市调及开业促销：（1）市调是对你店所处的位置，周边35公

里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店屮午就餐高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制定自己的营销策略，市调时间不得少于天。

（2）促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市屮心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广告，说明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。

各岗位人员到岗及订购原辅料；（1）服务员提前五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅经营的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。（比如:打餐，唱票，传送，打洋）（2）厨师提前二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报

店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运作生产达到最佳状态。

试营业；（1）时间一周左右，开中午餐，下午做第二天的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。

（2）在菜品推岀方面:先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个的原则，市场反应强烈，进行大量推广。决不搞

忙目，一嗡而上。