红枣产业可持续发展的建议讲解

红枣产业可持续发展的建议

一、红枣产业快速发展中存在的主要问题

1.种植结构严重失衡，同期成熟、同期收获风险太大

目前枣品种结构严重不合理，制干品种产量偏大，专用加工品种匮乏，鲜食品种主要为晚熟品种冬枣和梨枣，缺乏优质中、早熟品种。

2.裂枣品种面积大，枣区裂果问题已成为生态型病害

起主导作用的八大主栽制干品种，多数属于易裂品种，主要集中在北方十几个县（市），占全国总产量的70%以上。

红枣裂果包括两种类型，一种是早期由日烧引起的裂果，另一种是白熟期以后因品种、天气、栽培技术不合理、预防不及时引起的普遍性裂果和浆烂。

我国北方枣区的裂果问题已成为全区域的一个重要病害。

3.制干加工技术单一落后，难以应对突然出现的自然灾害

红枣在采后加工处理方面发展缓慢，总体水平低，是枣树生产中的薄弱环节。分级包括停留在手工挑选阶段，效率低，难以标准化；干制主要靠自然晾晒，红枣收获后，稍遇阴雨就会出现裂果、浆烂问题，营养损失严重。

我国枣区的大部分红枣加工企业是以干枣为原料生产的，如饮料、果酒、果茶、果酱、色素、香精等已达上百个品种，一旦原料短缺，整个产业链就会瘫痪。在尚未更新易裂品种的情况下，推广新的采后处理加工技术十分有必要。

4.农民文化和科技素质偏低，接受新技术、新成果的能力较差

随着农民外出打工潮的兴起，在农村劳动力中，老弱群体成了主体。长期以来，农业职业教育的水平低，农民思想意识陈旧，利用新技术发展生产的意识和能力受限，不能很好地适应现代农业发展的要求。在枣树新品种推广上，普遍存在着老产区保守、不更新品种和新产区发展太快、新品种比例不高等问题。

5.毁灭性病虫害日趋猖獗，暴发成灾

除裂果病外，枣锈病、枣疯病、缩果病和绿盲蝽象等重大病虫害的危害愈来愈大，严重影响着枣业产业的可持续发展。

在追求大规模集中连片给群众带来规模效益的同时，也出现了加速某些病虫害蔓延的问题，枣农在防治过程中苦不堪言。

近几年来，由于绿盲蝽象十分猖獗，以绿盲蝽象为中介引起的缩果病非常普遍。另外，枣疯病除沿海地区的枣园发生较少外，全国各地也在日益抬头，一旦局部出现，就会迅速蔓延，造成毁灭性灾害。

二、红枣产业持续发展的建议

1.品种结构亟须调整，品种调优势在必行

制干品种的种植面积偏大，集中在9月底成熟，风险较大。每年阴雨期正值红枣成熟棋有，霉烂难以避免。早熟品种可提前成熟7-15天，避免了部分损失；用白熟期前后的大果型品种加工蜜枣，也因提前采摘避免了一定的损失；将部分易裂品种改接了晚熟冬枣，受灾相对较轻；推广抗裂性较强的品种，裂果程度亦较轻。

枣树的生命周期长，发展枣树应选择适宜当地生态条件的优良品

种。同一生态类型的栽培区域，既要考虑早、中、晚熟品种的合理搭配，也要根据市场需求做好鲜食、制干、兼用、蜜枣及观赏品种的协调发展，大大减轻了自然界的风险，拉长了市场供应期，显著提高了经济效益。

2.加强培训，提高枣农接受新技术、新成果的能力

尽快提高现有劳动力的科技文化素质，发展特色优势枣产业；发挥企业和专业合作社的作用，通过龙头带动或中介组织的服务，推介新成果、新产品；通过建立示范基地的形式，把科学技术送到田间地头；根据农村分户经营的现状，进一步搞好统一技术服务；依靠村组干部和农技干部的协调、服务，提高科技入户率，将新技术、新成果传授给枣农。

3.强化采后商品化处理

兴建烘干房，推广烘干房制干技术减少损失，取得了很好的效果。今后，应进一步加强科技投入，改变目前红枣加工企业以干枣为原料进行加工的单一局面，加大采后商品化处理，实现分级包装标准化、制干烘烤化、加工精细化。

4.控制生态型病虫害的发生和蔓延

种植面积高度集中地区，适当限制发展，在高度集中区域内开辟1-2千米的隔离带；高度密集的枣园要通过隔株刨除或隔行刨除的途径逐步减低密度，并加强冬、夏季的修剪，解决枣园通风透光的问题，防止或减轻生态型病虫害的发生和蔓延。

解决红枣裂果问题除更换不易裂果的品种外，还应在裂果前后时

期内保持枣园土壤的适墒状态，裂果发生前20天用“防裂防烂剂”进行预防，以减轻裂果的危害。

与此同时，还要组织科技攻关，集中力量解决枣锈病、枣疯病、缩果病及绿盲蝽象等重大害虫的防治难题。

5.采取全程控制措施，全方位提高枣果的风味和品质

随着人们环保意识的提高及对自身健康的关注，购买绿色食品日益成为一种趋势。只有采取农业综合技术措施，对枣树的栽培环境、栽培技术、病虫害防治及采后加工、贮运、销售等各环节进行全程控制，才能实现全方位提高果品风味和品质。

参考资料：《中国枣业报》总第26期《我国红枣产业在遭遇阴雨重灾后持续发展的建议》。