荔枝贮藏保鲜技术

荔枝贮藏保鲜技术

①化学防腐处理。

可以使用以下一些方法：苯来特或噻菌灵(涕必灵)1000毫克/升，能有效防止荔枝果实腐烂并兼有防止果实变褐的功效；用2%次氯酸钠浸果3分钟，在室温下可贮藏7天，在7℃下可贮藏42天；二氯胺加苯菌灵(苯来特)(375毫克/升水＋625毫克/升水)溶液在52℃下浸果10分钟，能有效地控制刺盘孢属和盘多毛孢属霉菌；用0.5%～1.5%脱氢醋酸钠浸果，可抑制霉菌的发展；用0.1%特克多加0.1%乙磷铝杀菌处理后，装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋1千克，在5℃条件下贮藏；用二氧溴烷熏果(每千克果用药l克)，或用500毫克/升氯硝胺和500毫克/升涕必灵浸果3～5分钟，再用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜包装。每袋装1～2千克，在2～3℃的冷库中贮藏，25～30天后，色、香、味正常。

②自发气调贮藏。

此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10%。荔枝属无呼吸高峰的果实，高二氧化碳和低氧环境可以调节贮藏中果实的呼吸强度。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，每箱5千克，在温度2～4℃、相对湿度85%～90%的条件下可保鲜20～30天。七八成熟的荔枝装入塑料薄膜袋中，在5℃下可贮藏45天。糯米糍荔枝用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装，在低温和自发高二氧化碳环境中贮藏30天，效果较好。

③速冻贮藏。

新鲜荔枝单果经防褐变处理后，降温吹干，喷洒30%柠檬酸两次。然后放进-23℃的冷库速冻，在-18℃下贮藏。速冻后的荔枝可保鲜12个月，但出库后6～7小时就会褐变，货架期极短。