做肉包子馅多汁的窍门

做肉包子馅多汁的窍门

要想把肉包子馅做的馅多汁多，是有一些配方的，有一些技巧的，首先要准备适量的肉馅，准备猪肉要五花三层，有肥有瘦的，在做馅料的时候要有所注意，最好是加入适量的料酒和其他的一些食材，要让肉把水分锁住，这是制作肉包子馅多汁多的一个窍门之一。我们来了解一下这方面的内容。

★做肉包子馅多汁的窍门

食材：主料：中筋面粉300g，温水180，克酵母粉1g

辅料：猪肉馅适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，八角适量，白糖适量

★做法：

1.准备所需材料。(干香菇提前泡软)

2.将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

3.然后捞出沥水。

4.葱、姜、蒜切成细沫。

5.锅内放植物油烧沸。

6.将热油淋入蒜沫碗内。

7.然后拌匀放凉备用。

8.鸡蛋加入少许盐打散。

9.锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

10.油菜洗净，放入开水内烫一下。

11.然后捞起过凉，沥干水分。

12.再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。

13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。

14.放入油炸葱姜蒜。

15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

16.最后把馅料拌匀即可。

★包子馅多汁的做法：

一、材料

肉皮冻200g、水120g、面粉200g、蒙牛桶装原味酸牛奶

二、做法

把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水

向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）。把皮冻丁和肉馅拌匀。醒好的面切成大小均匀的剂子。擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。包好的小包子生坯。放进抹油的蒸屉内。凉水开大火蒸15分钟左右即可。