海底捞内部规章制度 改定
海底捞的规章制度完善
海底捞的规章制度完善一、员工管理规定1.1 准入规定：海底捞招聘员工时，要求候选人具有相关工作经验和资格，通过面试及考核后方可录用。
新员工入职后需进行员工培训，适应岗位要求。
1.2 服装规定：员工着装整洁，穿着标准工作服，不得携带私人物品，如挂饰、首饰等，以确保安全及形象。
1.3 工作时间规定：员工应按照公司排班制度，准时上班，上下班需打卡，不得擅自请假或迟到早退。
1.4 工作责任规定：员工应认真履行岗位职责，服从管理，不得擅自离岗或私自接待顾客，必须遵守相关操作流程和规范，确保服务质量。
1.5 离职规定：员工若有违规操作、严重失职、涉嫌行为不当等情况，公司有权解除合同，员工需按照规定程序离职。
二、食品安全规定2.1 材料采购：海底捞确保采购的食材符合相关标准，新鲜、无添加剂、无污染，保证食品安全卫生。
2.2 食品储存：员工需按照规定的温度、湿度等条件储存食材，避免变质和污染，确保食品的质量和安全。
2.3 食品加工：员工需进行严格的操作规范，遵守食品加工流程，保持食品的卫生和新鲜度，避免交叉污染。
2.4 餐具清洁：员工在使用餐具时，需保持清洁卫生，避免二次污染，确保每位顾客的用餐安全。
2.5 废弃物处理：员工在清理餐桌时，需将废弃物分类，按规定处理，保持用餐环境整洁干净，避免交叉感染。
三、服务流程规定3.1 接待准则：员工需对每一位顾客快速、热情接待，提供周到的服务，满足顾客的需求，确保顾客满意度。
3.2 服务礼仪：员工需具备良好的服务意识和礼仪，礼貌待人，语言文明，行为规范，保持服务态度的一致性。
3.3 服务效率：员工需熟练掌握工作流程和技能，提高服务效率，避免因操作不当、拖延而造成顾客等待时间过长。
3.4 投诉处理：遇到顾客投诉时，员工需及时沟通解决，保持耐心和友好，尽力满足顾客需求，维护公司声誉。
3.5 服务品质：员工应随时关注顾客用餐情况，提供及时服务和帮助，保持用餐环境整洁、舒适，确保顾客享用美食。
海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度清晰透明，按照实际工作表现给予相应的薪资；2、员工必须按照规定时间到达工作岗位，迟到早退将会有相应的扣薪；3、请假必须提前申请，并经过上级批准；4、严格执行加班制度，加班费按照国家规定给予；5、员工必须认真填写考勤表，如有造假将会有相应的惩罚。
二：海底捞的服务标准1、始终以客户为中心，提供高品质的服务；2、员工必须时刻保持微笑，用心倾听客户的需求和反馈；3、及时解决客户遇到的问题和困难，确保客户满意度；4、保持餐厅的整洁和卫生，提供舒适的用餐环境；5、不断改进服务标准，提高服务质量。
三：海底捞的员工培训1、员工必须接受海底捞的培训，包括产品知识、服务技能、安全卫生等方面；2、培训内容丰富多样，包括理论知识和实践操作；3、培训师资力量雄厚，由专业的讲师授课；4、培训结束后，员工必须通过考核才能上岗；5、海底捞定期组织员工进行进修和研究，不断提高员工的素质和能力。
四：海底捞的企业文化1、以人为本，注重员工的培养和发展；2、以客户为中心，提供高品质的服务；3、创新发展，不断推陈出新；4、诚信经营，建立良好的企业形象；5、责任担当，回馈社会。
五：海底捞的未来发展1、继续推进品牌全国化，开设更多的分店；2、不断改进产品和服务，提高客户满意度；3、加强员工培训和发展，提高员工素质；4、积极参与公益事业，回馈社会；5、不断创新，开拓新的发展领域。
本公司员工薪资及管理制度如下：一、薪资制度员工基本工资分为三级，分别为1080元、1100元和1120元每月。
此外，员工工龄满一年后，每年增加40元至140元的工龄工资。
新员工每月还享有一定带薪公休，随工龄增加而增加。
但员工辞职必须提前15天，否则将不会获得结算工资。
新员工还需缴纳20元保证金，如正常辞职，将退还该保证金。
二、迟到奖罚制度员工迟到时间不同，扣除的工资也不同，最高可扣除一天的工资。
月内迟到三次以上将扣除奖金，因私事不请假、休息、早退视为旷工。
海底捞内部规章制度
海底捞内部规章制度1. 背景介绍海底捞是一家著名的火锅连锁店，致力于为顾客提供高品质的用餐体验。
为了确保海底捞的正常运营和响应顾客需求，海底捞制定了一系列内部规章制度，以规范员工的行为和工作流程。
本文将详细介绍海底捞的内部规章制度。
2. 工作时间和考勤制度2.1 工作时间 - 员工需按照排班表确定的工作时间上下班。
- 每天工作8小时，包括用餐和休息时间。
- 周末、法定节假日的工作时间将根据需要进行调整。
2.2 考勤制度 - 员工需严格按照考勤规定签到、签退。
- 迟到、早退、旷工等违规行为将受到相应处罚。
- 考勤记录将作为员工绩效考核的重要依据之一。
3. 服务质量要求3.1 服务态度 - 员工应保持礼貌、友好、耐心的服务态度，尽可能满足顾客的需求。
- 维护良好的形象，穿着整洁，不得携带或佩戴无关物品。
3.2 服务流程 - 员工需按照规定的服务流程为顾客提供服务，确保有效的沟通和顾客满意度。
- 确保及时清理餐桌、补充食材和调料。
3.3 投诉处理 - 员工需妥善处理顾客的投诉，并及时上报给相关部门。
- 对于重大投诉或纠纷，员工应立即上报给领导。
4. 卫生与安全管理4.1 卫生要求 - 员工需经常洗手，保持个人卫生的良好习惯。
- 定期对餐具、餐桌、厨房进行清洁和消毒。
- 确保食材的新鲜和储存条件。
4.2 安全管理 - 员工需正确使用餐具和设备，保证安全生产环境。
- 严禁将易燃、易爆、有毒等物质带入餐厅。
- 定期进行消防演练，确保员工对火灾等紧急情况的应对能力。
5. 知识产权保护5.1 商业机密 - 员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司的商业秘密信息。
- 不得随意复制或传播公司的商业机密信息。
5.2 知识产权 - 员工在工作过程中，如果产生了创造性的想法或者设计，需及时上报并妥善保护。
- 不得擅自使用他人的知识产权。
6. 违纪处罚和奖励制度6.1 违纪处罚- 对于违反规章制度的员工，将进行相应的纪律处分，包括警告、停职、解雇等。
海底捞的管理规章制度
海底捞的管理规章制度
《海底捞管理规章制度》
一、员工培训和考核
1. 所有员工入职前需要接受一定期限的培训，包括服务礼仪、食品安全知识等内容。
2. 员工需定期参加培训并通过考核，达到公司规定的标准才能继续从事相关工作。
二、食品安全管理
1. 厨房卫生管理：厨房每日必须进行彻底清洁，并保持整洁干净。
2. 食品安全知识培训：所有员工需要定期接受食品安全知识的培训，确保对食品安全问题有足够的认知。
3. 食品储存管理：严格按照食品储存规定，确保食品的新鲜和安全。
三、服务质量管理
1. 服务礼仪：员工必须按照公司规定的服务礼仪对待顾客，保持友好和专业的态度。
2. 投诉处理：对于顾客提出的投诉，公司规定及时、合理地处理，以维护公司形象和顾客满意度。
3. 接待培训：前台接待员工需要接受专业的接待培训，确保给顾客提供高质量的服务。
四、禁止行为规定
1. 禁止员工在工作时间内私自使用手机或进行私人活动。
2. 禁止员工在厨房内吸烟或留长指甲。
3. 禁止员工对顾客进行不礼貌的行为或语言。
五、员工权益保障
1. 公平竞争：公司保证员工在晋升和薪资方面的公平竞争，不偏袒个别员工。
2. 劳动合同：公司会为员工提供合法的劳动合同，保障员工的权益。
3. 地域福利：公司会为员工提供各项地域福利，如伙食、住宿等。
以上规章制度为海底捞公司的管理规定，所有员工必须严格遵守，违反规定将受到相应的处罚。
希望所有员工共同遵守规定，保持公司的良好形象和服务质量。
海底捞规章制度标准版(内部)
接受点单
认真听取顾客点单，记录顾客需求，如有特 殊要求，应详细询问并记录。
服务流程
上菜顺序
按照顾客点单的顺序上 菜，确保菜品新鲜、卫
生、美味。
及时清理
在顾客用餐过程中，及 时清理桌面，保持桌面
整洁。
关注顾客需求
时刻关注顾客用餐情况， 如需加菜、加水等，应 迅速响应并满足顾客需
求。
送客
顾客离开时，应热情送 别，感谢顾客光临，欢
调休制度
海底捞实行调休制度，员工可以根据工作需要和个人安排申请调 休，提高工作效率和员工满意度。
05 奖惩制度
优秀员工奖励
优秀员工奖励
海底捞会对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于奖金、 晋升、表彰等，以激励员工继续发挥优秀的工作表现。
奖励标准
优秀员工的奖励标准主要依据员工的工作表现、工作态度、 团队协作能力等方面进行评价，符合标准的员工将会得到 相应的奖励。
处罚原则
处罚的原则是以教育为主，惩罚为辅，针对不同类型的违规行为采 取不同的处理方式，以达到纠正错误、教育员工的目的。
重大过失处理
重大过失认定
海底捞会对员工的重大过失行为进行认定，如违反国家法律法规、 严重违反公司规章制度、造成公司重大损失等行为。
处理措施
针对重大过失行为，海底捞会采取严肃的处理措施，如立即解除劳 动合同、依法追究责任等。
奖励形式
奖励形式多样化，可以根据员工好的职业 发展机会。
违规行为处罚
违规行为分类
海底捞会将员工的违规行为分为轻微、一般、严重等不同等级，根 据违规行为的性质和程度进行分类处理。
处罚措施
针对不同等级的违规行为，海底捞会采取相应的处罚措施，如口头 警告、书面警告、罚款、解除劳动合同等。
海底捞最新规章制度文档
海底捞最新规章制度文档第一章总则第一条为了加强海底捞管理，规范海底捞行为，保障员工权益，提高公司整体管理水平，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于海底捞所有员工，包括管理人员、技术人员、生产人员等所有在职员工。
第三条海底捞员工须遵守国家法律法规，遵纪守法，不得违反公司制度，不得有违社会公德行为。
第四条公司设立监督部门，负责监督员工的行为，对违反规章制度的员工进行处理，并及时纠正不良行为。
第五条公司对员工的工作负有监督和管理责任，要求员工严格遵守规章制度，不得疏于管理。
第六条公司为了员工的生产安全和身体健康，建立“安全第一、预防为主”的安全管理理念，加强员工安全教育和培训，确保员工的安全生产。
第七条公司制订本规章制度，定期进行评估和修订，确保公司持续发展和进步。
第二章员工权利及义务第八条员工在公司享有平等的工作权利，公司不得因员工种族、性别、宗教信仰等因素进行歧视。
第九条员工有言论自由和工作交流的权利，但不得泄露公司的机密信息。
第十条员工有休假权利，公司应合理安排员工的休假时间，确保员工休息和娱乐。
第十一条员工有学习进修的权利，公司应鼓励员工不断提升自己的技能和知识。
第十二条员工有保护自身安全的权利，如发现安全隐患要及时报告。
第十三条员工有义务遵守公司的工作纪律，服从管理的要求，不得违反公司规章制度。
第十四条员工有义务保守公司机密信息，不得泄露给未经授权的人员。
第十五条员工应当遵守工作时间，不得早退晚到，不得擅离职守。
第十六条员工应当爱护公司财产，不得挪用公司资金，不得私自使用公司物品。
第十七条员工应当遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业秘密。
第十八条员工应当维护公司形象，不得从事有损公司声誉的行为。
第十九条员工应当积极配合公司完成工作任务，不得推拖拒绝。
第二十条员工应当参加公司组织的技能培训和考核活动，不得拒绝。
第二十一条员工应当遵守公司的消防安全制度，不得擅自燃放火种。
第二十二条员工应当积极参加公司和社会公益活动，发挥员工的正能量。
海底捞内部规章制度 改定.doc
海底捞内部规章制度改定4一：三大目标1、创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在这里变成现实；3、将咖啡厅开向全国。
二：服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
五：用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：岗位设置店长、后堂经理（厨房）、吧台、一：考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
二：迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。
海底捞火锅店规章制度
海底捞火锅店规章制度第一章总则第一条为了规范海底捞火锅店的经营行为，维护公司形象，保证顾客用餐体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于海底捞火锅店全体员工，包括但不限于经理、服务员、厨师等。
第三条海底捞火锅店员工应遵守本规章制度，严格执行，不得违反规定，否则将受到相应的处罚。
第二章服务宗旨第四条海底捞火锅店的服务宗旨是“顾客至上，服务至上”，员工应秉承这一宗旨，为顾客提供优质的用餐体验。
第五条员工应尊重顾客，礼貌接待，热情服务，确保顾客满意度。
第六条员工应努力提升自身服务水平，不断学习，不断改进，为公司创造更多的价值。
第三章工作时间第七条员工应按照公司规定的工作时间上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
第八条员工应按照公司排班制度上班，不得私自调换班次，如有特殊情况需调休，需提前请假，并得到经理批准。
第九条员工应严格遵守公司的工作时间安排，不得擅自加班或早退，如有需要，需向经理请示。
第十条员工应保持工作状态，不得在工作期间偷懒打瞌睡，如有违反规定，将受到相应处罚。
第四章工作纪律第十一条员工应遵守公司的工作纪律，服从管理，不得擅自私自行为，如有违反规定，将受到相应处罚。
第十二条员工应穿着整洁，佩戴工牌，保持良好仪容仪表，不得穿着拖鞋、睡衣等不得体的服装。
第十三条员工应保持工作环境整洁，不得在工作场所吸烟、喧哗，不得私自使用办公用品。
第五章客户服务第十四条员工应尽心尽力为顾客提供优质服务，耐心倾听顾客需求，及时处理顾客投诉。
第十五条员工应主动为顾客提供帮助，主动为顾客端菜倒饮料等服务，主动推荐顾客菜品。
第十六条员工应保持食品安全意识，确保食材新鲜，做好卫生防疫工作，不得私自调换食材。
第六章奖惩制度第十七条海底捞火锅店将建立健全的奖惩制度，对员工的表现进行奖励或处罚。
第十八条对于表现优秀的员工将给予奖励，包括但不限于奖金、晋升等。
第十九条对于违反规章制度的员工将进行处罚，包括但不限于警告、罚款、停职等。
海底捞餐厅规章制度大全
海底捞餐厅规章制度大全第一章总则第一条为了加强海底捞餐厅的管理，规范员工行为，提升服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条海底捞餐厅的规章制度适用于全体员工，包括管理人员和普通员工。
第三条所有员工都应当遵守本规章制度，如违反规定将按照公司规定进行处理。
第二章员工管理第四条员工上班时间为每天8:30至20:30，准时上岗，不能擅自迟到早退，如有特殊情况需请假提前向主管汇报。
第五条员工着装规范，应穿着干净整洁的工作服，保持仪容整洁，不得穿着拖鞋、露脚趾等不符合要求的服装。
第六条员工必须具备相关从业资质，对于未持有资质证书的员工，必须在入职后1个月内完成相关培训并取得资格证书。
第七条员工应当尊重顾客，礼貌待客，不得出现对顾客不敬或态度恶劣的情况。
第三章服务规范第八条员工应当遵循“服务至上”的原则，主动为顾客提供优质的服务，积极主动引导顾客，解决顾客问题。
第九条在为顾客服务时，员工应当尽量提供准确的信息，不得误导顾客或敷衍了事。
第十条在顾客用餐期间，应当保持餐厅环境清洁整洁，要随时注意餐桌、餐具、地面等场所的卫生情况。
第四章订单处理第十一条顾客下单后，员工应当仔细核对订单内容，确保无误后提交给后厨，不得私自更改或拖延处理订单。
第十二条在出现订单错误或延误情况时，员工应当及时向主管汇报，不能私自擅自处理，造成损失后果由员工承担。
第十三条员工在处理订单时，应当将食品端到餐桌时，仔细确认食品无误后，及时服务，避免造成不必要的麻烦。
第五章食品安全第十四条员工在接触食品时，应当保持双手清洁，不得直接用手触摸食品，必须使用厨房工具。
第十五条厨房内食品的存储、处理和加工应符合相关卫生安全规定，不得使用过期或变质食品。
第六章惩罚措施第十六条对于违反规章制度的员工，按照公司管理制度相应给予警告、扣工资、停职、解雇等处理措施。
第十七条公司保留根据违规情节严重程度适时调整处理措施的权利。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起生效，如有修订，以公司正式文件为准。
海底捞规章制度
海底捞规章制度【篇一：海底捞火锅餐厅管理制度.doc】海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
海底捞的制度管理制度
海底捞的制度管理制度一、公司简介海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，成立于1994年，总部位于北京。
海底捞以经营火锅为主，以其独特的服务理念和品牌形象，在市场上享有很高的知名度和美誉度。
海底捞一直以来注重制度管理，并不断完善和优化公司内部的各项规章制度，帮助员工提升工作效率和服务质量。
二、制度建设的背景与重要性海底捞作为一家快速扩张的企业，规模不断扩大，涉及的业务范围也在不断增加。
为了规范各项工作流程，提高公司内部协调能力和管理效率，海底捞的制度管理显得尤为重要。
只有建立科学、合理的制度管理体系，才能有效地规范员工的行为，提升整体运营效率和服务品质。
三、海底捞的制度管理内容1. 经营管理制度（1）财务管理制度：制定明确的财务管理流程和制度，确保财务数据的准确性和及时性，防止财务风险。
（2）采购管理制度：建立完善的采购管理制度，规范采购流程，保证采购货物的质量和价格合理。
（3）人力资源管理制度：建立科学的人才管理制度，包括招聘、培训、绩效考核等，提高员工积极性和工作效率。
2. 服务管理制度（1）服务规范制度：建立各项服务规范和标准，包括就餐服务、产品推荐、客户投诉处理等，提升服务质量。
（2）顾客关系管理制度：建立完善的顾客关系管理系统，建立客户档案，定期跟进客户需求，提高客户满意度。
（3）产品质量管理制度：建立产品质量检验标准和检测流程，确保产品质量符合要求，保障顾客利益。
3. 安全管理制度（1）食品安全管理制度：建立食品安全管理制度，保障食品质量和安全，预防食物中毒事件。
（2）安全生产管理制度：建立安全生产管理制度，规范员工的操作行为，保障员工的安全。
4. 激励管理制度（1）绩效考核制度：建立科学的绩效考核机制，评估员工工作表现，激励员工积极性。
（2）奖惩制度：建立奖励和惩罚制度，激励优秀员工，惩罚违纪员工，促进员工的自律性。
四、制度执行和监督海底捞在实施各项管理制度时，强调执行和监督。
为了确保制度的有效执行，海底捞加强对员工的培训和教育，提高员工的制度意识和执行力。
海底捞店员工规章制度
海底捞店员工规章制度第一章总则第一条为了规范海底捞店员工的工作行为，提升服务质量，做好安全管理，特制定本规章制度。
第二条所有海底捞店员工必须遵守本规章制度，服从管理，认真履行自己的工作职责，确保店铺的正常运营。
第三条海底捞店员工包括服务员、厨师、清洁工等岗位，各岗位员工应当按照各自的职责认真工作。
第二章工作规范第四条海底捞店员工在工作期间，必须穿着整洁干净的工作服，保持仪表端庄，严禁着装单调、不整洁。
第五条海底捞店员工必须保持良好的工作态度，热情周到地接待顾客，细心服务，积极提供意见和建议，为顾客提供更好的用餐体验。
第六条海底捞店员工在接待顾客时要注意礼貌用语，不得对顾客进行侮辱、挖苦或者不敬的行为。
第七条海底捞店员工在接待顾客时要注意顺序，不得擅自调换桌位或者拒绝服务。
第八条海底捞店员工在服务期间要保持微笑，并以礼貌态度面对顾客的投诉和意见，及时解决问题。
第九条海底捞店员工在工作过程中要保持干净卫生，遵守食品卫生规范，保证食品安全。
第三章工作纪律第十条海底捞店员工必须按时到岗，不得迟到早退和旷工，严禁擅自请假。
第十一条海底捞店员工不得在工作时间内私自进行与工作无关的活动，不得打闹、嬉笑和谈笑风生。
第十二条海底捞店员工不得擅自接受或索取顾客的小费，不得私自参与或利用店内服务从事不正当交易。
第十三条海底捞店员工不得向顾客透露公司内部信息，不得泄露商家机密。
第十四条海底捞店员工在工作中应当尊重领导和同事，积极配合工作，不得制造事端或引起纠纷。
第四章安全管理第十五条海底捞店员工必须服从领导的管理，听从指挥，不得擅自改变工作流程或者影响店铺的正常经营。
第十六条海底捞店员工在工作时要保持警惕，遵守规章制度，注意安全防范，做好防火、防盗等工作。
第十七条海底捞店员工在使用工作设备时要按照规定操作，不得擅自操作或者私自调整设备。
第十八条海底捞店员工在服务中发现异常情况应当及时报告领导，不得私自处理或者隐瞒。
第十九条海底捞店员工在店内遇到突发事件时要保持冷静，及时向领导汇报，协助应对。
海底捞新管理制度内容范文
海底捞新管理制度内容范文海底捞新管理制度一、引言为了提高海底捞管理水平，加强公司内部各个部门之间的协作与沟通，提升员工的工作积极性和工作效率，海底捞决定制定新的管理制度。
本制度旨在规范公司内部各个环节的运作流程，明确岗位职责，完善绩效考核机制，激励员工的创新与个人发展。
通过新的管理制度的实施，海底捞将进一步提高公司的竞争力和发展潜力。
二、组织架构1. 公司架构海底捞公司设立总部，总部下设人力资源部、财务部、市场部、运营部、食品安全监管部等职能部门，并设立若干分公司，各分公司负责区域内的运营工作。
2. 部门职责（1）人力资源部：负责招聘、培训、绩效考核、薪酬福利、员工关系等方面的工作。
（2）财务部：负责公司财务管理、预算控制、税务管理、财务报表等方面的工作。
（3）市场部：负责市场策划、营销推广、品牌管理、公关活动等方面的工作。
（4）运营部：负责分店运营管理、供应链管理、制定运营计划、协调各项运营工作等方面的工作。
（5）食品安全监管部：负责制定与食品安全相关的政策与规定，监督食品安全卫生情况，确保产品质量。
（6）分公司：负责区域内的分店运营和管理工作，执行总部下达的各项决策。
三、员工管理1. 聘用与晋升（1）招聘：人力资源部按照招聘需求制定招聘计划，并通过面试等方式择优选聘合适的员工。
（2）晋升：员工的晋升依据绩效考核结果，考核包括工作成果、工作态度、团队合作等方面，绩效优异者有机会晋升。
2. 岗位职责（1）明确职责：每个岗位都有明确的工作职责，员工需要清楚自己的岗位职责，并努力履行职责。
（2）交叉培训：员工可以根据自身需要和公司的安排参加各类岗位的培训，提升自己的综合能力。
（3）团队合作：员工需要积极参与团队合作，共同完成团队目标，协助同事解决问题。
3. 绩效考核与激励机制（1）考核标准：根据岗位职责制定相应的考核标准，包括工作成果、工作态度、团队合作等方面。
（2）考核周期：每年进行一次绩效考核，考核结果有助于员工的发展和晋升。
海底捞餐饮公司规章制度
海底捞餐饮公司规章制度海底捞是一家拥有数百家分店的火锅餐饮企业，为了保证每一位消费者都能享受到高品质的服务和美食，在公司内部制定规章制度，要求员工遵守。
以下是海底捞餐饮公司的规章制度，所有员工必须严格遵守。
一、员工形象要求1.服装要求：员工工作服必须穿戴整齐干净，工作服必须在每天工作前整洁清洗，禁止穿着自己的衣服和过于花哨的装扮。
员工工作服上禁止携带任何第三方宣传信息。
2.发型要求：员工头发必须干净整洁, 禁止使用出风头的发型，以及染发，高发髻等过于夸张的造型。
3.个人卫生：员工必须保持良好的个人卫生习惯，手指及指甲必须清洁干净。
员工在工作之前须保证身心健康，身体不适或患病不得上岗，必须在第一时间告知上级领导。
二、工作纪律1.上下班制度：员工应该严格遵守上下班时间，特殊原因需要请假必须提前征得领导同意。
迟到、早退、趁工打盹等行为均不允许发生。
2.工作态度：员工应该认真负责地对待每一位顾客，禁止对顾客产生轻视或者歧视。
员工之间应该相互尊重，禁止发生欺负新员工、同事互相诽谤等行为。
3.工作任务：员工应该认真完成每项工作任务，不得随意推卸，拖延或者懈怠。
4.工作环境：员工应该保持工作环境的整洁有序，保持工作区的清洁。
禁止在工作场所吸烟、喝酒、嗑药等行为，必须保持工作区域安全无隐患。
三、服务质量要求1.服务态度：员工应该以微笑和友善的态度对待每一位顾客，提供真诚、热情、高效的服务，禁止对顾客发生不礼貌、态度粗暴等行为。
2.服务流程：员工应该熟悉每个服务节点的过程，确保每一个服务流程的执行和顺畅。
3.食品安全：员工应该严格按照食品安全标准操作，不得添加和混入不符合卫生标准的食品和调料。
工作时禁止吃零食等其他食品。
4.服务记录：员工应该认真记录每一位顾客的点菜、结账、服务回访等信息。
四、违纪处理1.违纪行为处理：如发现员工有上述违规行为，将按照公司相应规定进行处理。
2.情节严重处理：如出现影响公司形象或者超出公司相关制度规定的情况，公司有权启动相应惩戒程序，包括扣除部分工资、降职或者开除员工等处理措施。
海底捞规章制度
海底捞规章制度海底捞规章制度【篇一：海底捞火锅餐厅管理制度.doc】海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
海底捞的企业规章制度
海底捞的企业规章制度第一章总则第一条为规范企业管理，确保企业有序运行，维护员工权益，提高企业效益，特制定本规章制度。
第二条海底捞企业规章制度系全体员工必须遵守的制度，具有强制性和约束力。
第三条海底捞企业规章制度适用于全体员工，包括管理人员、员工与实习生、临时工等。
第四条所有员工必须严格遵守规章制度，不得擅自修改或违反规定。
第二章组织与职责第五条海底捞企业设总经理一人，直接对董事会负责；设总经理助理、财务总监、人力资源总监、销售总监等副总监，分别负责公司日常运营管理、财务管理、人力资源管理、销售管理等。
第六条公司设立中层管理人员，包括部门经理、主管等，分别负责各部门的日常管理工作。
第七条海底捞企业下设多个部门，包括研发部、生产部、销售部、售后服务部等，各部门设专业人员，负责各自工作。
第八条海底捞企业各级管理人员应当遵守公司制定的管理规定，服从公司安排，做好本职工作，维护公司利益。
第三章人力资源管理第九条海底捞企业员工分为正式员工和临时工，正式员工按照公司制度享有完整的权益，临时工按照公司规定享有相应的权益。
第十条招聘要求：符合国家相关法律法规、公司相关规定、有热情、有责任心、踏实肯干第十一条培训要求：培训有关知识、技术，提高员工综合素质，提高工作效率第十二条薪酬福利：薪酬、绩效奖金、年终奖金等，享有国家规定的休假、带薪病假、结婚假、产假等。
第十三条海底捞企业对员工进行考核评估，根据员工实际工作表现，对员工进行绩效评定。
第四章生产管理第十四条海底捞企业生产部门应当制定生产计划、生产工艺、生产标准，确保生产工作有序进行。
第十五条海底捞企业生产车间应当保持清洁整洁，设备设施完好，操作员工应当按照规定操作，杜绝违章操作现象。
第十六条海底捞企业生产部门应当加强对员工技术培训，提高员工操作水平，确保产品质量。
第十七条海底捞企业生产部门应当确保生产过程中的安全生产，做好安全防范措施。
第五章销售管理第十八条海底捞企业销售部门应当根据市场需求，制定销售计划，拓展市场，增加销售额。
海底捞规章制度标准版内部
海底捞规章制度标准版内部海底捞是一家知名的火锅连锁餐饮企业，在其发展过程中，规章制度的建立和执行至关重要。
海底捞制定的规章制度标准版内部，对于确保企业运营的有序性，提升服务质量，保障员工权益具有重要的意义。
下面将对海底捞规章制度标准版内部进行详细介绍。
一、员工形象规范海底捞要求员工在工作时间保持整洁、着装得体，穿着规定的工作服。
所有员工需定期理发、修剪指甲，禁止穿戴不雅饰品。
员工在工作场所需保持礼貌，不得有不文明行为，保持良好的服务态度。
二、食材采购与处理规定海底捞严格执行食材采购和处理规定，所有食材必须符合国家卫生标准，严禁使用过期食材。
在食材采购阶段，必须选择正规供应商，对食材进行全程追溯，并建立食材质检记录。
在食材处理中，员工必须佩戴口罩、手套，操作过程中注意个人卫生，严禁直接用手接触食材。
三、服务流程规范海底捞制定了严格的服务流程规范，包括迎宾礼仪、点餐服务、上菜规范等。
员工需按照流程操作，提供优质的服务体验给顾客。
在繁忙时段，员工需保持高效率的工作状态，处理客户需求，做到服务周到、及时。
四、卫生标准执行海底捞要求每家门店定期进行卫生检查，确保从厨房到餐桌的卫生状况符合要求。
所有员工需遵守卫生标准，定时清洁工作区域，并做好垃圾分类处理。
厨房设备和餐具必须定期消毒，保证顾客用餐安全。
五、员工培训制度海底捞建立了完善的员工培训制度，包括新员工入职培训、技能培训、服务意识培养等。
公司定期组织培训课程，帮助员工提升专业技能和服务水平，确保员工达到公司要求的标准。
结语海底捞规章制度标准版内部，是公司管理体系中重要的一环。
严格执行规定，符合企业文化和价值观，有利于公司的长期发展和品牌建设。
通过规章制度的规范执行，海底捞能够提供更优质的服务，赢得顾客的信赖和口碑，实现企业可持续发展的目标。
海底捞内部管理制度
海底捞内部管理制度一、引言作为一家知名的中国火锅餐饮企业，海底捞一直致力于提供高品质的服务和产品。
在竞争激烈的市场环境下，海底捞注重内部管理制度的建设，以确保企业的正常运转并不断提升经营绩效。
本文将从海底捞的内部管理制度、组织结构、人力资源管理、财务管理和食品安全管理等方面展开介绍。
二、内部管理制度1. 沟通机制：海底捞建立了多层次的沟通机制，例如定期举行公司大会、部门会议和团队会议，让员工和管理层之间保持密切的沟通。
同时，公司通过电子邮件、内部通讯工具和员工反馈平台等渠道，鼓励员工及时反馈问题和提出建议。
2. 决策机制：海底捞实行一定的决策程序，大部分涉及企业战略、财务、人事和运营的决策会经过多方讨论和审核，并由公司高层管理共同决策。
对于一些日常决策，海底捞鼓励授权下放，让员工在一定范围内自主决策，提高工作效率和灵活性。
3. 规章制度：海底捞建立了一套完善的员工手册和公司规章制度，明确员工的工作职责、工作流程、奖惩制度等，并不断完善和更新。
同时，公司严格执行国家相关法律法规，确保员工和企业的合法权益。
4. 绩效考核：海底捞采用目标管理制度，通过设立明确的工作目标和绩效指标，对员工的工作表现进行评估和考核。
公司建立了科学的绩效考核体系，激励员工提高工作绩效，同时也为高绩效员工提供晋升和奖励机会。
5. 知识管理：海底捞注重员工的培训和学习，建立了一套完整的培训体系，包括新员工培训、岗位培训、管理培训等。
公司还鼓励员工不断学习和积累知识，通过内部资源共享和知识库建设，促进企业知识的共享和传承。
三、组织结构海底捞的组织结构分为总部和分支机构两大部分，总部设在北京，分支机构遍布全国各地。
总部负责制定公司战略和政策，分支机构负责具体的经营管理工作。
公司设立了行政管理、营销策划、财务管理、人力资源等部门，形成了一套完整的组织结构。
1. 行政管理：海底捞的行政管理部门主要负责公司的行政事务，包括办公设施维护、办公用品采购、后勤保障等，确保公司的正常运转。
海底捞店内管理制度
海底捞店内管理制度第一章总则第一条为规范海底捞店内管理行为，提高服务质量和管理水平，保障员工权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于海底捞全国各分店内的员工。
第三条本管理制度依法制定，依法实施，遵循公平、公正、公开、服务宗旨。
第四条本管理制度内容包括店内人员管理、工作纪律、福利待遇、考核奖惩、安全保障等方面。
第五条店内管理人员应严格按照本管理制度执行，不得违反制度规定。
第六条店内管理人员应认真学习本管理制度，切实履行职责，确保管理制度落实到位。
第七条店内员工应遵守本管理制度的各项规定，服从店内管理人员的工作安排，积极配合店内各项工作。
第二章店内人员管理第八条店内人员分类（一）店长：负责店内所有工作的管理和协调，做好店内各项工作的分配和监督。
（二）后厨主管：负责后厨工作的安排和监督，确保后厨工作顺利进行。
（三）服务员：负责服务顾客，烹饪美食，卫生清洁等工作。
（四）财务人员：负责店内财务管理和业务统计等工作。
（五）安保人员：负责店内安全工作，并协助管理人员处理突发事件。
（六）其他工作人员：负责店内其他工作，包括清洁工、采购员等。
第九条店内员工招聘（一）店内员工招聘应经过合法渠道，严格遵循劳动法律法规，进行公开、公平、公正招聘。
（二）店内员工应符合公司要求，具备相关工作经验和职业素养，通过面试和培训后方可上岗。
第十条店内员工培训（一）店内员工上岗前应接受公司组织的培训，包括工作技能、岗位职责、安全防范等方面培训。
（二）店内员工上岗后应定期接受相关培训，提高工作技能和服务质量。
第十一条店内员工休假（一）店内员工休假应提前向公司请假，公司应合理安排。
（二）针对特殊原因不能上班的员工，应及时提供有效证明。
第十二条店内员工奖惩（一）优秀员工应得到奖励，奖励方式可以是荣誉称号、奖金或者其他形式。
（二）根据员工工作表现，公司可以对不合格员工进行纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职、开除等。
第三章工作纪律第十三条岗位责任（一）店内员工应严格按照自己的岗位职责工作，不得超范围从事其他工作。
海底捞餐饮公司规章制度
海底捞餐饮公司规章制度1. 诚信经营1.1. 海底捞餐饮公司所有员工都必须恪守诚信经营的原则，维护公司形象，保证顾客的权益。
1.2. 所有员工不得参与任何有损于公司声誉和形象的活动，不得泄露公司机密信息。
1.3. 如发现员工违反诚信经营规定，公司将对其进行严肃处理。
2. 纪律与规范2.1. 所有员工必须遵守公司纪律与规范，不得违反相关法律法规和行业标准。
2.2. 员工在工作过程中需遵守工作时间和休息时间、服装要求、文明用语、不得吸烟等相关规定。
2.3. 在就餐方面，员工要遵守就餐区域的规范和禁忌，不得私自食用顾客食品或留存顾客食品。
2.4. 如发现员工违反纪律与规范规定，公司将对其进行适当处罚。
3. 安全与保密3.1. 涉及到公司专有技术和商业机密的相关信息，员工必须严格保密，不得泄漏，不得私自复制或转移。
3.2. 员工在工作过程中需要遵守安全规定，不得擅自改动设备、使用不安全的工具、在工作中途离开设备等。
3.3. 如发现员工泄漏公司机密或安全问题，公司将对其进行严肃处理。
4. 行为准则4.1. 员工需尊重顾客权益，言行举止要文明，不得恶意对待顾客。
4.2. 员工需遵守职业道德，保证工作质量和效率，不得擅自调整工作任务、误导顾客等。
4.3. 员工需遵守公共道德，尊重公司文化和品牌形象，不得进行攻击、骚扰、讽刺、抄袭等行为。
4.4. 如发现员工违反行为准则规定，公司将对其进行相应的处理措施。
5. 处罚和奖励5.1. 对于违反公司规章制度的员工，公司将采取相应的处罚措施，并在相应部门记录，包括口头警告、书面警告甚至解雇等。
5.2. 公司对工作表现良好的员工将进行奖励，包括表扬、加薪、提升职位等。
5.3. 公司将不定期地对员工进行内部培训和考核。
6. 实施与检查6.1. 公司将安排专人负责规章制度的宣传和培训工作，并对员工进行必要的监督和检查。
6.2. 公司将不定期地对规章制度的实施情况和效果进行评估和整改，并根据实际情况进行相关的调整和完善。
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一：三大目标1、创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在这里变成现实；3、将咖啡厅开向全国。
二：服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
五：用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：岗位设置店长、后堂经理（厨房）、吧台、一：考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
二：迟到奖罚制度1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。
四：规章制度：轻度过失的员工有以下几点：1、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅电话办理私事；4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰，仍纸屑杂物；8、不遵守店内安全条例；9、违反部门常规；较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉；2、擅离工作岗位，经常迟到；3、对客人不礼貌，与客人争辩；4、在店内主动参与或变相赌博活动；5、未经许可私自配取餐厅钥匙；6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；8、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；。
严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒；2、贪污、盗窃、受贿、行贿；3、故意损坏公物或客人用品；4、打架斗殴。
各项处理方法轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。
较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。
严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。
八：员工发展的途径走管理路线：1、新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长2、年龄偏大的员工新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）——劳模（连续6个月当选）——功勋（相当于店经理的福利待遇）注：成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练，顾客满意率较高；2、团结同事；3、工作主动，积极性强；4、工作责任心强；5、员工情绪稳定；6、能准确快速完成上级交待的任务；7、不违反规章制度；8、任劳任怨，不怕苦不怕累。
九：岗位分化流程一：岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待；4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，该店保安立即通知店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。
5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房；6、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；7、配备所用的用品用具；8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；9、及时恢复摆台工作；10、及时做好人走岗位净；11、及时关灯关气；12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13、做好突发事件的处理和创造感动；14、做好授权工作；15、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；备注：服务员的餐前准备工作是否到位：1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；2.炉具是否有气，是否能正常打火；3.不主动询问顾客是否需要发票；4.客人给钱埋单是必须说谢谢；5.客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6.处理所有问题应在第一时间。
以上岗位描述的目的就是提高翻台率二：岗位职责保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
收台人员：1、首先在收台前检查顾客有无意识物品；2、一个餐桌收台时间为2—3分钟内全部完成；3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；4、收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子；5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子五水渍，协助服务员恢复台面；6、擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净；7、收台的准备工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。
三：五声四勤五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头嘴勤：做到人未到声先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度四：服务员敢于主动向客人介绍自己例：我是小李，有什么事请叫我。
五：一个服务员要有怎样的精神面貌？答：做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取上进心；一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。
注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练如：客人问长城在哪里？不能乱回答。
六：服务员十四字礼貌用语请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临七：发展史培训师：总经理助理1、海底捞原名：楼外楼，现更名为四川省简阳市海底捞餐饮有限公司；2、总经理：张勇；3、专营：四川药膳火锅；4、现在职员工：3000人，以农村人为主；5、发展：1994年3月：海底捞在简阳市一个偏僻的小巷开了一个不足72平米的水珠小店，只有4张桌子，在设施简陋的情况下迈出了第一步1998年9月：张勇成功的引进豆花鱼这道菜，以味型占领市场，从四川72平米一下发展到西安1400平米的正规化餐厅，他严格要求餐厅服务、菜品质量。
公司高压线1、从人品，不说谎；2、从勤劳，不喜欢懒惰的员工；3、从敬业；4、从诚实；5、从孝敬父母（在海底捞工作你能改变自己的命运价值观，你是否改变了家人的命运价值观，你做到了吗？？？案例：在西安店有一名服务员在一年半的时间升到了店长职位，一个月工资4000—5000，现在生活比较宽裕，忘记了原来，现在一个月买化妆品得1000多元，买衣服1000多元，吃零食1000多元，而她万万没想到远在几千公里以外的小孩都没鞋穿，难道这样叫做改变了你的命运价值观吗？八：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题课后提：6个怎么办？1、讨论你是怎么样理解授权工作？2、当你不小心将豆浆撒在顾客身上，你该怎么办？3、当客人的锅底、菜品出现质量问题，你该怎么办？4、当遇到喝醉酒的客人，你该怎样服务？5、当你遇到客人叫打折，你该怎么办？6、当你遇到餐厅停电，你该怎么办？十：激励员工的方法好，很好，非常好，耶游戏一：考验员工个人的反应能力游戏名称：数青蛙规则：五人一组，分别说：一只青蛙一张嘴，两只眼睛，四条腿，依次增加，错了淘汰，最后赢了奖励可乐一瓶。
游戏二：游戏名称：所有人一起拍掌规则：大家齐拍掌，拍到声音齐为止目的：把大家的心溶为一起，齐心协力完成。
环境创造一个人一个农村人，没有文化。
在他的环境下的乡村小路上，随便扔果皮纸屑，对于他来说，是很正常的事。
如果把他带到天安门广场，让他带上一袋橘子，他会吃完后，主动把桔子皮放到袋子里面。
因为他已经接受了这种严谨的环境。
让他明白，桔子皮不是随便乱扔的。
我们是一个大家庭，大家庭会给每个成员带来家的温暖。
但家有家规，家规是严格的。
你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你积极主动，你的素质很快可以得到提升。
海底捞公司理念识别系统策划书做管理的人就像写毛笔字一样，你可以写出10个一模一样“山”字吗？你肯定是做不到的，这必须要时间的磨练和学习十一：人事管理1、入职员工必须要求认真填写个人档案已便于公司调动；2、规范员工档案表（附员工入职表）。
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