芽苗菜种植培训教材(目前涉及品种最全的资料)
芽苗菜种植教案
芽苗菜种植教案教案标题：芽苗菜种植教案教案目标：1.使学生了解芽苗菜的种植过程和基本要求。
2.培养学生的观察力和动手能力。
3.促进学生对植物生长和环境保护的认识。
教学内容：1.芽苗菜的种类和特点。
2.芽苗菜的种植器材和材料。
3.芽苗菜的种植步骤和注意事项。
4.芽苗菜的生长环境和养护要求。
教学准备：1.种植器材和材料：芽苗菜种子、种植盘、肥料、水壶等。
2.教学辅助工具：投影仪、图片或视频资料。
教学过程：Step 1：引入向学生介绍芽苗菜的概念和种植的重要性。
通过图片或视频资料展示不同种类的芽苗菜，激发学生的兴趣和好奇心。
Step 2：讲解芽苗菜的种植器材和材料介绍种植盘、肥料、水壶等种植器材和材料的作用和用途，让学生了解它们在芽苗菜种植过程中的重要性。
Step 3：讲解芽苗菜的种植步骤和注意事项详细讲解芽苗菜的种植步骤，包括：1.准备种植盘和土壤：清洗种植盘并填充适量的土壤。
2.播种：将芽苗菜种子均匀撒在土壤表面。
3.覆土：轻轻覆盖一层薄土，保持湿润。
4.光照和温度控制：放置在适宜的光照和温度条件下，避免直接阳光照射或过高温度。
5.浇水和保湿：保持土壤湿润，但避免过度浇水。
6.肥料施用：适时施用适量的肥料，促进芽苗菜的生长。
7.观察和记录：定期观察芽苗菜的生长情况，并记录相关数据。
Step 4：讲解芽苗菜的生长环境和养护要求介绍芽苗菜的生长环境要求，包括光照、温度、湿度等方面的要求，并讲解如何合理调控这些环境因素以促进芽苗菜的生长。
Step 5：实践操作学生分组进行芽苗菜的种植实践操作，按照前面讲解的步骤种植芽苗菜。
老师在实践过程中进行指导和帮助，确保学生正确操作。
Step 6：总结和展示学生将种植好的芽苗菜进行观察和记录，并通过图片、报告等形式展示自己的种植成果。
老师对学生的表现进行评价和总结，强调芽苗菜种植的重要性和对环境保护的意义。
Step 7：拓展延伸鼓励学生进一步探究其他植物的种植方法和养护要求，拓展他们的植物种植知识。
芽苗菜种植方法,芽苗菜种植技术（图文）
芽苗菜种植方法,芽苗菜种植技术（图文）芽苗菜的栽培方式多种多样，可充分利用各种设施。
很多芽苗菜，如绿豆芽、萝卜苗、豌豆苗等生育期不需要土壤和强光照，可在田地以外的多种环境、设施里栽培，如空置的房屋、窑洞、厂房，可以盆栽、盘栽，也可用营养液无土栽培。
有的芽苗菜很耐寒，可在秋、冬、春低温时期栽培；也可在温室、大棚、阳畦中进行。
有的喜温的芽苗菜如芦丁苦荞、羊角豆苗，则可夏季栽培。
总之，根据不同芽苗菜的特性，可利用多种设施、设备，在各个季节中进行栽培。
芽苗菜生产的环境条件水分、温度、氧气是种子发芽所必备的条件。
此外，光照还影响芽苗菜的生长和叶绿素的形成。
所以，芽苗菜的生产过程中应合理地控制这些环境条件。
1.水分：一般种子吸水达到最大吸水量的50%-70%时，就可以满足发芽的需要。
浸种时间过长会使种子缺氧而产生有害物质，因此种子发芽后应控制水分，保证生长的需要。
2.温度：一般芽苗菜发芽和生长适温为20-25 C。
较低温度使芽菜产量低，生产周期延长;过高的温度使发芽生长过快，胚轴细长，纤维多，品质差。
生产中应密切注意温度的调控。
3.空气：氧气的供应是芽苗菜生产中的重要环节。
充足的氧气会使芽苗菜呼吸加快，生长细弱，纤维化而影响品质。
适当降低氧气含量，用较多的二氧化碳和较少的氧气，可减少呼吸消耗，有利于生产出胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。
生产上一般通过定时浇水、增减覆盖物和调节空气流通的方法，来控制培养的气体环境。
4.光照：光与芽苗菜的质地和颜色有密切的关系。
绿豆芽、黄豆芽是以粗壮质脆洁白(子叶淡黄)为优质，生产中应严格遮光。
豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等，不仅要求质脆鲜嫩，同时还要求带有鲜艳的绿色。
生产上前期在光线较暗的条件下生长，采收前1-3d在较强的散射光下完成绿化过程，就可以采收上市。
芽苗菜生产的场地设施1.生产场地：芽苗菜的生产可以利用塑料大棚以及普通厂房、防空洞等进行生产。
无论用什么场地，只要能够控制温度在15 - 30'C范围内，有一定的光照条件就可以。
芽苗菜栽培技术(2023最新版)
芽苗菜栽培技术芽苗菜栽培技术介绍芽苗菜栽培技术是一种快速、高效、节约资源的农业种植技术。
通过在适宜的环境条件下，利用种子的萌发特点，将其发育过程中的幼苗作为食材，提供给人们丰富的蔬菜选择。
本文将详细介绍芽苗菜栽培技术的各个方面，包括土壤准备、播种、育苗、管理、病虫害防治等内容。
一、土壤准备⒈选择土壤：芽苗菜适宜生长的土壤为疏松、肥沃、排水良好的土壤，pH值在⒍0-⒎0之间。
需避免重茬土壤和盐碱地。
⒉土壤改良：对于质地较重的土壤，可添加适量腐熟有机肥和砂土进行改良，提高土壤的通气性和保水性。
二、播种⒈选择优质种子：选用健壮、无病虫害的优质种子，以保证苗期良好的生长表现。
⒉播种时间：视地区气候条件而定，一般在早春和秋季是芽苗菜的最佳种植季节。
⒊播种方法：将种子均匀撒播在细砂或细土表面，覆盖一层薄薄的土壤。
每平方米播种量应控制在适宜范围内，避免过密或过稀。
⒋喷灌保湿：播种后，及时进行喷灌保湿，保持土壤湿润，有助于种子的发芽和幼苗的生长。
三、育苗⒈温度控制：芽苗菜对温度的要求较高，适宜的生长温度为20-25摄氏度。
可利用保温设施进行温度调控。
⒉光照需求：芽苗菜对充足的光照需求量较大，一般每天需要10-12小时的光照。
如条件不充足，可补光提供额外的光照。
⒊通风保持：保持良好的通风环境，有利于芽苗菜健康生长。
但要避免干燥的风直接吹到幼苗上。
四、管理⒈定期浇水：芽苗菜对水分的需求较大，保持土壤湿润是促进芽苗生长的重要条件。
但也要避免水浸湿幼苗，以免发生病害。
⒉施肥方法：在苗期适时进行追肥，可采用有机肥或无机肥。
根据实际情况调整施肥量，避免施肥过量引发病虫害。
⒊定期除草：保持作物周围的清洁，及时除去杂草和病虫害受害的植株，保持生长环境整洁。
五、病虫害防治⒈病害防治：对于常见的真菌病害，如霜霉、灰霉等，可使用合适的农药进行防治。
同时要注意病害发生早期的识别和处理，以避免大面积传播。
⒉虫害防治：针对常见的蚜虫、虱子等虫害，可采用有机农药或生物防治方法进行防治。
四年级下册劳动《种植芽苗菜》
四年级下册劳动课本第四课
一、前言
芽苗菜是利用种子在无土、无光或有光，以及 适宜的温度、湿度条件下培育出来的可供使用的蔬菜。
常见的芽苗菜有绿豆芽、黄豆芽、花生芽等。
劳 动 准 备
二、任务分析
根据自己的喜好，选择几种芽苗菜尝试种植。
知识窗 芽苗菜分为两种：一种是胚芽菜，主要以芽类
为主，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽等；另 一种是绿苗菜，是成熟的胚芽菜，胚芽需要进行12天的仿日光绿化，形成含有叶绿素的小苗。
劳 动 体 验
五、劳动体验
2.加入适量清水浸泡， 冬季泡种时间为12小时， 夏季泡种时间为10小时。
3.泡好后，在底盘加 水，把网格盘放到底盘上 层，谁不要没过网格盘， 以免泡烂种子。
劳 动 体 验
五、劳动体验
4.把泡好的黄豆均匀 地铺在网格盘上，注意不 要重叠。
5.盖1-2张育苗纸 （纱布），每天喷水2-4 次，以育苗纸或纱布完全 湿透为宜。
冬季浸出时间 夏季浸出时间
12小时
12小时
12小时
10小时
14小时
10小时
采收高度 6-8厘米 6-8厘米 8-10厘米
备注 避光 避光
萝卜 小麦
10小时 10小时
8小时 10小时
叶子张开肥大 时
8-10厘米
收割前一天放 在阳光下，使
叶芽变绿
同学们，再见！
三、工具与材料
劳
育苗盘、育苗纸、喷壶、黄豆、绿豆、小麦
动
准
备
四、匀饱满、无破损的种子，可提高发芽率。 2.种子要均匀撒播，不要堆积。 3.保持芽体湿润，但不要有积水浸泡芽体，以免烂 苗。
劳 动 体 验
五、劳动体验
芽苗菜生产以及技术要点
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
1.2.3.。
4.产品上市形式以活体为主。 由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬 菜。因此应进行小包装、精装璜，并应千方百计地提高 产品质量，以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极 易腐烂，所以种芽应采用“整盘活体销售，”以延长货 架期。
5. 。
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
一、芽苗菜的概念
凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在 黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩 芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽 苗类蔬菜。
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念
二、芽苗菜的类型
三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题
二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： 种芽菜
产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养 贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。
很少感染病虫害，不必使用农药。 因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培
环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品 的要求。 （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品 称为绿色食品）。
三、芽苗菜的生产特点
1.2.3.4.。
5.保持无公害品质。 由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在 栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理， 以确保产品不受农药化肥和激素等污染。
第五章 芽苗菜
第一节 芽苗菜的概念与生产特点
第二节 芽苗菜生产技术
芽苗菜生产操作规程
一、准备阶段
1.器具准备
漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、 笊篱、水瓢、纸巾、毛巾、平底苗 盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液 、育苗架、橡胶手套
种植有机芽苗菜教案
种植有机芽苗菜教案教案标题：种植有机芽苗菜教案教案目标：1. 了解有机芽苗菜的种植方法和技巧。
2. 培养学生的观察力和动手能力。
3. 培养学生对有机食品的认识和养成健康饮食习惯。
教学资源：1. 有机芽苗菜种子2. 肥料和有机土壤3. 种植盆或花盆4. 水壶和喷雾器5. 尺子和标尺6. 记录表格和笔教学步骤：引入：1. 向学生介绍有机芽苗菜的概念和优点，例如它们富含营养、无农药残留等。
2. 引导学生思考为什么有机芽苗菜对身体健康有益，并与他们讨论。
探究：1. 将学生分成小组，每个小组分配一种有机芽苗菜种子。
2. 向学生展示种植有机芽苗菜的步骤，并解释每个步骤的重要性。
3. 让学生观察种子的外观和大小，并记录下来。
4. 指导学生准备种植盆或花盆，填充有机土壤，并用水壶浇湿土壤。
5. 学生根据种子的要求，将种子均匀地撒在土壤上，并轻轻按压。
6. 用喷雾器喷洒适量的水，保持土壤湿润。
7. 学生根据种子的要求，放置种子在适宜的环境中，如阳光充足的窗台或温室。
8. 学生每天观察芽苗的生长情况，并记录下来。
总结：1. 学生将观察和记录的数据整理成表格或图表。
2. 引导学生讨论有机芽苗菜的生长过程和需要注意的事项。
3. 强调有机芽苗菜的营养价值和重要性，并鼓励学生养成健康饮食习惯。
拓展活动：1. 邀请专业种植者或农民来学校进行讲座，分享有机芽苗菜的种植经验和知识。
2. 组织学生参观有机农场，让他们亲身体验有机农业的种植过程。
3. 鼓励学生在家中或学校附近种植有机芽苗菜，并分享他们的种植心得和成果。
评估方式：1. 观察学生在实际种植过程中的参与度和表现。
2. 检查学生的观察记录和数据整理是否准确和完整。
3. 通过小组讨论和个人反思，评估学生对有机芽苗菜的理解和认识程度。
教案扩展：1. 将有机芽苗菜的种植过程与其他蔬菜的种植过程进行比较，让学生了解不同种类蔬菜的特点和种植要求。
2. 引导学生研究有机芽苗菜的营养成分和对健康的益处，让他们了解不同蔬菜的营养差异。
儿童教材
儿童演讲内容参考：
亲爱的孩子们你们好，阿姨今天特意给你们带来一个小小的神奇的小礼物（展示样品）——儿童种植小教具，相信很多孩子都看到过家里种的花和植物呀，但自己没有亲手种过，很感兴趣吧，你们可以亲自看到一颗小生命是如何成长起来的，阿姨时间有限，简单的给孩子们和老师们现场展示一下，如何种植出一盘自己的植物，我想请一位或者多位孩子上来帮我，一起种下属于你们的萌萌的苗苗儿，那就开始吧，举手！（孩子们上来）首先拆开包装打开种子袋，把种子放进一个你们喝饮料的瓶子里，很普通的，然后灌上水，别太满，拧好盖子，泡6-8个小时就可以了，泡好后滤出水，在托盘里放上这张白布，撒在上面铺匀了，浇些水，不要浇太多，刚刚都淋湿了就行，盖上遮光纸，知道为什么要遮光吗？因为种子在发芽过程中特别怕光，很害羞。再浇些水，很简单对吧，放到这个小屋子里，记得要放在通风的地方，种好了就这么简单，以后只要每天浇浇水，给他们唱唱歌就行了，你猜他们几天能发芽呀？两三天就可以了，发芽后把遮光纸拿掉，他们就能长成现在你看到的样子了，另外，这些卡通贴纸也是很有用的，把他们贴在上面，这里面有一张有刻度的长颈鹿，你们可以标记一下，这是不是就像你们自己一样啊，爸妈经常测量一下你们的身高，每长高一点点是不是觉的很自豪呀，好演示完了，请孩子们回到座位上。
奖励积极参与的儿童（2分钟）
一、归纳总结前面讲的内容，例如什么是芽苗菜（种子发的芽，种子的幼苗），识别各种芽苗菜（选几个儿童提问），另外可以调查儿童对芽苗菜的积极性。例如可以放几盒刚生长的豌豆苗给学生们。选举几个小观察员，可以给它们每天浇水，调动孩子们的积极性。
二、奖励今天特别积极的小朋友，可以将展品赠送给他们。
三、教学准备： 实物小麦草、豌豆苗、松柳、苜蓿、荞麦等8种芽苗菜
教学内容：
种芽苗菜(教案)2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用
种芽苗菜（教案）一、教学背景随着人们环保意识的提高和对健康的关注，越来越多的人开始种植自己的蔬菜来保障食品安全。
种植小菜苗是种植蔬菜的第一步，而对于小学生来说，种植小菜苗也是一项很有趣的活动。
本节课程是为了教学生们如何种植芽苗菜并培养他们的环保意识和种植技能。
二、教学目标1.知识目标•掌握芽苗菜的种植方法和技巧。
•了解芽苗菜的基本特征和养分含量。
2.能力目标•培养学生自主学习和探究的兴趣和能力。
•培养学生的环保意识和关注食品安全的意识。
•培养学生的动手能力和观察力。
3.情感目标•培养学生的耐心和细心。
•培养学生的责任感和爱护植物的意识。
•培养学生的团队合作精神和分享意识。
三、教学内容与流程1.教学内容本节课程主要包括：•芽苗菜的基本特征和营养价值介绍；•芽苗菜的种植方法和技巧；•观察芽苗菜的生长过程和记录；•分享学生自己种植的芽苗菜。
2.教学流程Step 1热身环节请学生们谈论一下自己家里有没有种植蔬菜，为什么要种植蔬菜？并让学生们分享自己喜欢吃什么蔬菜。
Step 2前导环节教师介绍芽苗菜的基本特征和养分含量，并介绍芽苗菜的种植方法。
Step 3主体环节1.材料准备阶段让学生们准备好必要的材料，如：土壤、种子、花盆等。
同时，教师向学生讲解如何选择合适的种子和花盆，并向学生演示如何灌溉，浇水和光照。
2.开始种植阶段让学生按照所提供的种植方法和技巧开始种植，过程中教师可以引导学生注意事项和解答问题。
让学生分享自己的经验和体会。
3.观察和记录阶段让学生观察自己种植的芽苗菜的生长过程，并记录数据，如：生长速度，成长的高度和颜色，浇水的频率和时间等，并让学生分享观察和记录的成果。
Step 4后记环节请学生们总结这次种植芽苗菜的经验和体会，让他们反思自己的不足和提出改进意见，同时让学生分享自己的成果和相互学习。
四、教学评价1. 方法将学生分成小组，对小组内的芽苗菜进行比较观察，从而评价每个小组的长势和生长速度情况。
[VIP专享]芽苗菜种植方法
![[VIP专享]芽苗菜种植方法](https://img.taocdn.com/s3/m/16bbc97981c758f5f71f6707.png)
家庭阳台种植10种生机芽苗菜家庭种植，清洁安全。
没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。
刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。
家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。
家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。
•家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。
•提倡种植芽苗菜。
芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。
•家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。
芽苗菜营养丰富•种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。
•发芽过程中，营养成分骤增。
种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。
每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。
绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。
大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。
•芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。
据专家研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。
芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。
豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。
萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。
芽苗菜的保健功能•人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。
经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。
三种植芽苗菜(课件)二年级下册综合实践活动
3
3. 种植芽苗菜的步骤
PA R T
3. 种植芽苗菜的步骤
准备种植容器
准备种子和培养土
播种和浇水
3. 种植芽苗菜的步骤
准备种植容器
选择一个浅底的容器，如花盆或种植盒子，底部要有排水孔， 以便排除多余的水分。然后清洗容器，确保无杂质和细菌。
3. 种植芽苗菜的步骤
准备种子和培养土
选择适合种植的芽苗菜种子，如小白菜、青菜等。然后准备适 量的培养土，可以选择市售的花卉土或自制的混合土壤。
2023
第一单元 我和蔬菜交朋 友 三、种植芽苗菜
CONTENTS
1. 了解芽苗菜 2. 准备种植芽苗菜所需材料 3. 种植芽苗菜的步骤 4. 照顾和收获芽苗菜的技巧
1
1. 了解芽苗菜
PA R T
1. 了解芽苗菜
要点标题: 芽苗菜的 定义
要点标题: 芽苗菜的 种类
要点标题: 芽苗菜的 养殖方法
要点标题：种植容器
要点内容：准备种植芽苗菜所需的容器，可以使用花盆、种植 箱等。容器的选择要考虑透气性和排水性，以便提供良好的生 长环境。
2. 准备种植芽苗菜所需材料
要点标题：种植介质
要点内容：选择适合种植芽苗菜的介质，如泥土、腐殖土、蛭 石等。种植介质应具备良好的保水性和透气性，以提供充足的 水分和氧气供给。
1. 了解芽苗菜
要点标题: 芽苗菜的定义
芽苗菜是指从种子发芽到出现幼苗的过程中所产生的嫩叶和嫩 茎，通常在短时间内就可以食用。它们富含营养，味道鲜美， 是健康饮食的重要组成部分。
1. 了解芽苗菜
要点标题: 芽苗菜的种类
芽苗菜的种类很多，常见的有豆芽、西兰花苗、油菜花苗、小 白菜芽等。每种芽苗菜都有自己的特点和营养价值，可以根据 个人喜好选择种植。
《芽苗蔬菜教学》课件
种植技术与管理
种植技术
采用合适的种植方法，如直播或育苗 移栽，确保植株排列整齐、间距适当 。
管理措施
合理施肥、浇水、除草等，保持土壤 Biblioteka 润、养分均衡，促进芽苗蔬菜健康 生长。
病虫害防治
预防措施
加强田间管理，保持田园清洁，及时清除病残体，减少病虫害的发生。
化学防治
在必要时选用低毒、低残留的农药进行防治，注意安全间隔期和使用方法，确保蔬菜质量安全。
系。
市场前景与发展趋势
市场需求增长
随着人们对健康饮食的重 视和食品安全的关注，芽 苗蔬菜市场需求呈现增长 趋势。
技术创新推动
技术创新在芽苗蔬菜种植 领域的应用将进一步推动 产业发展。
产业链整合
未来将出现更多芽苗蔬菜 种植、加工、销售一体化 的产业链整合模式。
05
芽苗蔬菜教学总结与展望
教学收获与体会
02
芽苗蔬菜种植技术
种子选择与处理
种子选择
选择适合当地气候、土壤条件的优良品种，确保发芽率高、 生长速度快、抗病能力强。
种子处理
对种子进行筛选、清洗、消毒等处理，以提高发芽率和减少 病虫害的发生。
种植环境与设施
种植环境
选择地势平坦、土质疏松、排水良好的地块，并确保光照充足、通风良好。
种植设施
根据需要搭建温室、大棚等设施，以调节温度、湿度、光照等环境因素，满足芽 苗蔬菜生长的需求。
在种植过程中需要注意温度、湿度和光照等环境因素的控制，以保证芽苗蔬菜的正 常生长。
04
芽苗蔬菜的应用与前景
在餐饮业中的应用
01
02
03
增加菜品多样性
芽苗蔬菜作为新鲜食材， 可以为餐饮菜品提供丰富 的颜色、口感和营养。
芽苗菜的无土栽培技术
第12卓芽苗菜的无土栽培技术芽苗类蔬菜简称芽菜，是一种新兴蔬菜。
其无土栽培技术完全不同于其他蔬菜。
本章主要介绍目前生产上栽培较普遍、有较高营养价值的芽苗类蔬菜。
第一节芽苗菜概述一、芽苗莱的含义与优点利用植物种子或其他营养器官，在黑暗或弱光条件下直接培育出可 供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢 等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。
芽 苗菜可分为籽芽菜与体芽菜两大类 型。
生产芽苗菜的优点有：(-)营养丰官，品质好，具有一定的保健功能 芽苗菜中含有丰富的维生素。
每百克芽菜所含维生素C 如下：豆芽16〜30mg. 香椿芽50mg 、萝卜芽51mg 、苜蓿芽118mg o 维生素A 、B 、E 等的含量也极其丰 W,如大豆发芽之后，核黄素增加2〜4倍，胡萝卜素增加2〜3倍，尼克酸增加2 倍。
萝卜芽维生素A 的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位/100g,而蒲公 英嫩芽的含量达14000国际单位/100go多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。
如苜蓿芽中富含矿 物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的 疗效；养麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球 菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。
在防癌上芽菜更具有独特的功 效。
萝卜芽中含知识窗籽芽菜与体芽菜的区别 籽芽菜也称种芽菜，是种子萌发形成的芽 TT7 findl5w?r-n S ^|| PR r-r有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在商温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。
（二）环境污染少，产品符合绿色食品的标准生产芽菜所用的种于，多数批量来自边远地区，环境污染少。
芽菜生产所需营养, 主要依靠种于或根、茎等营养器官中所积累的养分，一般不必施肥和打药，只需要在适宜的环境条件下，保证其水分供应，便可培育成功，很少感染化肥及农药污染。
因此，芽苗菜与其他蔬菜相比较容易达到绿色食品标准。
蔬菜无土栽培第六章芽苗菜栽培PPT课件
喷淋装置：
喷雾器（手提、背负、脚踏） 淋浴头 喷壶 等
自动微喷装置
清洗、浸种、消毒容 器
盆、缸、桶、池等，便于 操作为原则，不用金属器 皿，消毒与浸种容器不能 混用！
产品运输工具：
自行车、三轮车、汽车等
3、栽培管理技术
清选：风选、机械、人工、盐水---去 掉蛀、破、畸、霉、瘪、小、芽、不成 熟的种子---发芽整齐，减少烂种
河南、山东 花生
近圆形,皮厚,黑褐色
椭圆形,稍扁,暗红色,稍有 光泽或无光泽 长卵圆形,浅棕色
45-52
30-40 75-90 (百粒重)
喜热 喜温热 喜湿热
对光照 要求
耐弱光 不耐弱光 喜光
喜光 喜光 不耐弱光
耐弱光 黑暗
2、芽苗菜的生产场地、设施与设备
• 根据芽苗菜产品类型选择合适场地 绿化型（温室、大棚等）--叶大色绿，茎粗，产量、Vc高 半软化型(空房、厂房等）--叶小色浅，茎弱，产量、Vc低，质嫩
2.豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一
豆芽、豆腐、酱、面筋。由我国传到日本、东南亚，后到欧美。
20世纪40年代，美国豆芽生产：营养、保健
20世纪70年代，日本芽苗菜商品化生产：温室无土栽 培技术、萝卜芽品种选育
20世纪80年代，台湾商品化、规模化生产：豌豆芽为 主、进口种子(新西兰、澳大利亚）
国内豆芽菜-80年代航天部萝卜芽进口设备引进、北京 农林科学院萝卜、豌豆芽试种-1994年起，中国农科 院蔬菜花卉所“高档绿色食品-芽苗菜的营养及规范 化生产技术研究”：1997年获农业部科技进步二等 奖；1998年累计推广面积950.63万m2，总产芽苗 6337.5万盘。
消费者愿意买，生产者乐意种
芽苗菜生产特点
精选无土栽培学--芽苗蔬菜无土栽培技术资料共81页文档
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
第十讲_芽苗菜
• 整盘活体销售标准是：芽苗浅黄绿色，苗 高10-12cm，整齐，顶部复叶开始展开，无 烂根、无烂脖、无异味，茎端8-10cm柔嫩、 未纤维化。
• 剪割采收小包装上市标准：从芽苗梢部810cm处剪割，采用塑料透明盒包装，每盒 100g，或用鲜膜袋装，每袋300-400g，封 口上市。
豌豆苗
黑豆苗
菊苣芽
花生芽
香椿芽
• 芽苗菜产品形成期一般不需要很高的温度即 可满足其生长要求，因而适于我国冬季严寒 的北方地区在高效节能型日光温室、改良阳 畦、空闲民房以及多种简易设施中进行生产。
• 可以采用软化栽培、盘栽、盆栽、盒栽等多 种形式进行有土或无土立体栽培。
• 各种芽菜可以炒食、凉拌或做汤，豌豆芽可 以做火锅配菜。如萝卜芽可生食，香椿芽可 油炸、干制等。
• 豌豆苗根系较深，稍能耐旱，不耐湿，播 种后如果水分太多，易烂种。
（二）品种选择
• 目前作为芽苗生产的豌豆品种主要有： • 白玉豌豆、中豌2号、山西小灰豌豆、褐豌
豆、麻豌豆等。
（三）栽培技术
• 1.生产场地与栽培容器 为提高生产场地的 利用率，充分利用空间，多采用立体生产栽 培架。架材可用竹、木、角钢等做成，保证 每层架呈水平状态。
• 豌豆苗为半耐寒性植物，不耐热。 • 种子在4℃时能缓慢发芽，但出苗时间长，
出苗率低。
• 种子白色等，发芽适温16-18℃，25-30℃ 时出苗率降低。
• 植株生长的适宜温度为15-20℃，温度过高 则叶片变薄，产量低，品质差。
• 豌豆苗喜光，光照充足，叶大而厚，叶色 深，产量高，品质好；光照不足，叶薄色 淡，产量低，品质差。
• 每盘产量400-450g。
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一、芽苗菜常识二、芽苗菜种植技术提纲简要三、泡沫箱生产栽培绿色豆芽四、香椿苗高产栽培技术五、松柳苗栽培技术六、豌豆苗高产栽培技术七、相思豆苗高产栽培法八、蚕豆芽生产技术九、花生芽苗菜高产栽培技术十、萝卜苗高产栽培法十一、荞麦芽苗菜高产栽培技术十二、油葵芽苗菜高产栽培技术十三、紫苏芽苗菜高产栽培技术十四、双维藤芽苗菜高产栽培技术十五、绿豆芽苗菜高产栽培技术十六、蒜黄无公害软化栽培新技术十七、小麦芽高产栽培技术十八、苜蓿芽苗菜高产栽培技术十九、落葵芽苗菜高产栽培技术二十、芽球菊苣软化囤植栽培二十一、枸杞头日光温室栽培二十二、花椒脑日光温室栽培二十三、生姜芽的栽培二十四、南瓜苗的栽培二十五、马兰头的栽培二十六、菊花脑的栽培二十七、鸡冠花高产栽培技术二十八、芦笋高产栽培技术二十九、沙生豌豆苗- 2 -三十、沙生绿色豆芽三十一、家庭芽苗菜无土栽培技术芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。
其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家- 3 -制定的安全使用标准。
绿色食品的生产，加工，包装，贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。
丰富的营养。
芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。
例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
另外芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。
种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。
在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。
如香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。
另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。
营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。
这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。
- 4 -场地的选择：选择通风透光良好的大棚或空闲房屋场地的消毒：每个月消毒一次，可以先用84消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其一种即可，可喷湿地面，墙面，然后关上门窗，过2小时后，打开门窗通风，透风，透气。
生产声地专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产场地严禁接触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等，饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。
育苗盘消毒：每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面的杂质，再用0.1%高锰酸钾呀0.1%的多菌灵溶液浸泡两小时。
再冲洗晾晒即可使用。
湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。
通风透气少浇水，降低湿度）。
如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感不好，产量低。
温度：最低不能低于15度，最高不能超过35度，如果低于15度要采取人工加温的方法给它增加温度，如果超过35度，要通风透气多浇水给它降低温度。
种子和选择：选择当年的没虫蛀，霉烂，发芽率能够达到95%以上的种子为好。
浸种：所有的种子在浸种之前都要挑选种子。
挑出虫蛀，- 5 -霉烂，破皮，已发过芽的种子。
在泡种过程中夏天要给它换水2-3次，冬天换水1-2次以保持种子的洁净。
所有的种子浸泡好了以后，清洗干净沥干水即可播种。
播完种以后，要进行叠盘催芽，叠盘催工事的时候最上边和最下边各放一个空盘子进行保温，保湿，遮光，夏天可交叉叠盘，通风透气，降低温度，叠盘的时候每天倒盘一次，喷水一次，打湿报纸种子即可。
当芽长到2厘米的时候上架。
因夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温，容易造成烂种，可早一点上架，减少烂种。
冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶着上面的盘都可。
上架后管理：每天喷2-3次水，阴雨天少浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可。
5厘米以后多浇水，以盘内不积水为宜。
夏天多浇水，冬天小浇水。
人们食用的大豆芽菜，通常是黄瓣的，而大棚生产的绿瓣大豆芽苗的下胚也是绿色的，所以，称之为绿色大豆芽。
绿色大豆芽含有丰富的营养成分，生产时不使用化肥和农药，只旋用少量的植物生长调节剂，对人体无任何危害，属典型的无公害绿色食品。
现将其栽培技术要点介绍如下。
选种与浸种- 6 -选种：选择东北，内蒙，河北产的小黑豆为好。
浸种：用一支两毫升的无根豆芽剂加一支两毫升的阻长剂浸泡10斤干豆子，放30斤水，夏天用冷水浸泡10-16小时，冬天用65度的温水浸泡20-24小时。
浸泡好以后，清洗干净沥干，即可播种。
播种：用58X40厘米的标准泡沫箱播种，泡沫箱的四个角都要斜打孔，孔径1。
5-2厘米左右，以便排水，然后铺上报纸，报纸应稍小于泡沫箱，报纸四角剪去，以便排水。
每箱播干种子350-400克，把浸泡好清洗干净的豆子倒入泡沫箱内，用手铺平整，改用大水冲淋，五分钟以后沥干水即可叠盘崔芽，播完后24小时内不需浇水，24小时以手可喷雾状水，打湿种子和报纸即可。
冲淋种豆的目的就是要把种豆整平，躺顺，看不到乱糟糟及站立的豆粒。
播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，以保湿，保温为主。
低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层高，最低层泡沫箱直接放在地面上，最上面再叠放一只空泡沫箱或其他物品遮光保温保湿催芽，最下层不必放空泡沫箱。
叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，实际上也是管水为主。
一天喷水2-3次，不超过3次。
具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况以种豆见干再喷，也不要喷水太频繁，以免烂芽。
- 7 -苗高2厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高2厘米左右的时候是一个分界线，第一，苗高2厘米左右就可改用洒水壶淋水，2厘米之前必须是雾状水。
第二，豆芽生长在2厘米左右就开始喷增精剂，早晚一次，每支2毫升，可兑水龙头公斤左右，能喷20箱左右的豆芽（干豆约20公斤），增粗剂最好在喷水后半小时再喷，以免冲淡释液和减少降低生长素的药效。
苗高2-5厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要冲太狠，把幼芽冲动，用洒水壶淋水泡沫箱应全部摆开在地上，淋水后待没不太多不下滴即可叠箱保湿崔芽，温度低仍可密闭叠箱或交叉叠箱5-10层，温度高，可全部摆平或交叉叠箱3-5层，此时淋水一天2-3次，用洒水壶淋，淋透并有明水下流为宜。
豆芽生长在5厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时会在箱内产生积温，此时要增加用水量，增加通风（尽量全部摆开箱）。
当苗长到5厘米的时候即可让豆芽见光变绿，5厘米之前都是叠箱崔芽。
另外，豆芽生长在2厘米左右就必须每天用木板或塑料板（泥工用的用具）拍打正在生长的豆芽，把不平的豆芽修改平整。
拍柏树时应用拍板直接拍打箱内的豆芽，把生长不平的豆芽压平，而不是拍要泡沫箱。
苗高5厘米时再用药一次，早上用膨大素一次，一支10- 8 -毫升的膨大素兑2斤半水，可喷10箱豆芽，用药时先淋水，过半小时后用膨大素，中午浇水，晚上用阻长剂一次，1支两毫升的阻长剂可况2斤水，喷10箱豆苗，也是先浇水过半个小时后喷药。
苗高5厘米就要进行开箱见光，注意让豆瓣吸光变绿，一般不采用强光放绿，更不能用最强光放绿，豆瓣绿色太早，影响正常生长，苗高12-15厘米，豆芽已满泡沫箱，豆瓣已变成绿色，豆瓣大，子叶未显露，箱内豆芽生长整齐，油光发亮，即可上市销售。
香椿芽可炒食，凉拌，油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。
利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香椿芽苗菜生产普及化，不受季节局限，做到全年生产，全年上市，颇受生产者和消费者欢迎。
1、生产场地及设备（1）场地：大棚或房舍均可，北方地区可利用日光温室进行规模化生产。
（2）栽培架：一般长为150厘米，宽50厘米，高200厘米，层间距30-40厘米。
（3）育苗盘：外径长60厘米，宽24厘米，高4-6厘米的平底有孔黑塑料盘。
每次用完须清洗干交净，并用0.1%高锰酸钾浸泡消毒2小时。
- 9 -2、品种选择在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的为佳。
香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收的新鲜种子。
并根据长年生产的需要，一次调足种子。
种子运来后，要妥善保管。
新种子下来后一直到次年的三月份底都是常温贮藏，不要放在有暖气的屋内，其他季节都用1-5度以下你温贮藏，可放在冰箱，冰柜，冷库中贮藏，否则会失去发芽率，甚至不发芽。
3、浸种，催芽揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子的膜质翅，如规模生产，可用和面机揉搓种子去掉翅膜。
浸种：夏天浸泡12-16小时左右，冬天浸泡20-24小时。
催芽：种子浸泡好以后，清洗干净沥干水，进行催芽，把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。
催芽期间每天清洗种子一次，翻动种子3次，在20-30度温度下2-3天后大部分种子发芽即可播种。
播种：播种之前用绿亨2号拌种，一包20克拌10-20斤干种子，然后播种。
每盘播干种50-100克。
播种后叠盘催芽。
叠盘催芽：叠盘催芽期间每天倒盘一次，喷小一次，打- 10 -湿种子和报纸即可。
当苗长到两厘米即可上架，上架的时候可用绿亨2号溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷一次，中途间隔10个小时不浇水，然后用壮丰优溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷洒一次，3-5厘米的时候，可用920溶液每天早上一次，连续三天（一包兑30斤水，约喷100盘左右）。
说明事项：（1）温度：适宜温度是香椿健壮生长的基础，香椿生长的温度20-28度，最高温度不能超过30度，最低温度不能低于15号，温度过高易促长而芽苗廋弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。
因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。
（2）光照：种子萌动后植株生长至5-6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7-8厘米时，慢慢增强光照，除夏季调温需遮网降温外，一般不遮光，让速个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。
（3）湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右，在保证适宜温度的前提下多通风降温。
（4）浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2-3次，- 11 -每次浇水量不宜过多，以打湿种子和报纸即可，盘内不积水，且不滴水为宜，浇水同时倒盘，浇水后应适应适当通风，以降低空气湿度。