儿童营养与健康2016.7.28(最终版)
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儿童营养与健康指南
儿童营养与健康指南在儿童的生长发育阶段，营养是他们健康成长的关键。
良好的营养摄入可以确保他们获得足够的能量和营养素，强健的身体和充沛的精力。
然而，随着现代社会生活方式的改变，儿童的饮食习惯也受到了影响，导致营养不良和健康问题的增加。
为了帮助孩子们获得健康的成长，以下是一份儿童营养与健康指南，旨在提供实用的建议。
一、均衡膳食均衡的膳食对于儿童的生长非常重要。
饮食应包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、奶类和豆类、肉类以及鱼类。
谷类食物是主要能量来源，应占据膳食的适当比例。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，应尽量多样化地选择。
奶类和豆类、肉类以及鱼类则提供丰富的蛋白质和其他重要营养素。
二、多样化食谱为了确保儿童获得全面的营养，食谱应该多样化。
可以通过不同种类的主食、蔬菜、水果、奶制品以及肉类和豆类来实现。
给予孩子们各种颜色和味道的食物，可以吸引他们对新鲜食材的兴趣，也能够提供更多的维生素和矿物质。
三、适量控制儿童的食量需要根据年龄、性别和生活习惯进行合理的控制。
过度饮食会导致肥胖和相关的健康问题。
根据孩子的需要，建立适当的饮食计划，并鼓励他们逐渐发展良好的饮食习惯，例如避免过度依赖高糖、高脂肪和高盐食物。
四、饮食时间和场所饮食时间和场所也对儿童的营养摄入起到重要的影响。
定期的三餐和适量的加餐可以帮助孩子们获得足够的营养。
饮食环境应该舒适、安静，并且避免干扰，以便让孩子们放松并专注于进食。
此外，避免让孩子们在电视、电脑或其他媒体设备前吃饭，以免影响食欲和消化。
五、足够的水分摄入除了均衡的饮食外，儿童还需要足够的水分来保持身体的正常功能。
提供清洁安全的饮用水，鼓励孩子们养成喝水的好习惯。
特别在运动、热天或发热时，需要增加水分的摄入量。
六、限制高糖饮料和垃圾食品高糖饮料和垃圾食品对儿童的健康产生负面影响。
含有大量糖分的饮料和食品容易导致龋齿、肥胖以及其他慢性疾病的发展。
因此，应该限制这些食品的摄入量，并将其替换为营养更丰富的食品，例如水果汁、全麦饼干和切片水果。
儿童健康与营养ppt课件
/
米饭
粳米90g/
晚餐 青椒（鸡片/猪肝） 甜椒30g/（鸡胸肉/猪肝）90g/ 豆油11g/精盐2g 29%
炒青菜 冬瓜木耳汤
青菜200g/
卷心菜50g/黑木耳20
蛋白质17%
脂肪精选28版% 碳水化合物55%
32
食谱举例10~12y 2100kcal
早餐 点心 午餐
点心 晚餐
菜名
食物组成
调味品
学龄儿童健康
由均衡饮食开始……
上海交通大学医学院附属 上海儿童医学中心临床营养科
洪莉
2012-03-30
精选版
1
营养的涵义
• 营养过程四环节”:摄取 消化 吸收 利用 • 反应营养情况:营养不足营养过剩 • 缺乏：
VAVDVB1VB2VC 病 变 夜 盲 症 佝 偻 病 脚 气 病溃 疡 、 炎 症 坏 血 病（ 表 二 ）
• 不吃早餐影响学习和健康 –充足营养的早餐能保证学习能力、体能、消化功能
• 早餐营养要充足 –全天25%~30% ，食物量1/4~1/3，乳类、谷类、蛋类、 肉类、果蔬
• 不要盲目节食 – 尤其是女孩 神经性厌食症 第二性征发育严重影响 精神症状
精选版
25
吃富含铁和维生素C的食物
• 儿童青少年缺铁性贫血发生率较高 –营养性贫血--Fe、叶酸、维生素B12缺乏
蛋白质(g) 2~4/kg 35 40 45 50/45 55/50 55 60 65/60 65 70/65 70 75 80 90/80 80/70
脂肪(%) 40~45 25~30
20~25 精选版
钙(mg) 400~600
600 600 800 800 800 800 800 1000 1000 1000 1000 1000 1200 1000 800
《岁儿童营养与健康》课件
长期营养不良还可能影响智力发育和学习能力。
03
解决方案
提供均衡的饮食，确保儿童获得足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维
生素和矿物质。鼓励儿童多吃蔬菜、水果、全谷类食物和适量的蛋白质
来源，如鱼、瘦肉和豆类。
肥胖症
总结词
肥胖症是由于长期能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪积累过多而引起的健康问题。
详细描述
补充。
05
健康生活方式的推广
学校健康教育
定期开展健康教育课程
在幼儿园或小学中，定期开展关于营养与健康的教育课程，向3岁儿童传授健康饮食、 合理运动等知识。
组织实践活动
通过组织户外运动、健康烹饪等活动，让儿童在实践中体验健康生活方式，培养良好的 生活习惯。
家庭参与
家长引导
家长应积极参与孩子的健康教育，引导 孩子养成健康的饮食习惯和运动习惯， 树立正确的健康观念。
详细描述
限制甜饮料、糖果、蛋糕等高糖食品 的摄入，教育儿童认识糖分的危害， 培养清淡口味的习惯。
适量运动
总结词
运动有助于消耗多余能量，促进新陈代谢，提高免疫力。
详细描述
鼓励3岁儿童参与户外活动和游戏，增加活动量，促进身体发 育。家长可陪伴孩子进行亲子运动，增加互动乐趣。
规律作息
总结词
规律的作息有助于培养良好的生活习 惯，促进身心健康。
对课件的实际效果进行实证研究，以更科 学的方式评估其作用和价值，为进一步的 推广和应用提供依据。
感谢您的观看
THANKS
碳水化合物需求
总结词
提供能量和维持正常生理功能
详细描述
碳水化合物是儿童主要的能量来源。3岁儿童的代谢旺盛，活动量大，需要足够的碳水化合物来支持其日常活动 和生长发育。
儿童健康与营养课件
• 不吃早餐影响学习和健康 • 充足营养的早餐能保证学习能力、体能、消化功能
• 早餐营养要充足 • 全天25%~30% ，食物量1/4~1/3，乳类、谷类、蛋类、 肉类、果蔬
• 不要盲目节食 • 尤其是女孩 神经性厌食症 第二性征发育严重影响 精神症状
儿童健康与营养
吃富含铁和维生素C的食物
• 儿童青少年缺铁性贫血发生率较高 • 营养性贫血--Fe、叶酸、维生素B12缺乏
• 增强免疫功能
儿童健康与营养
大脑发育 脑决定智力的主要器官）
（大
• 有明显的阶段性：一般在3岁前后及7-14岁各有一个高峰。
大多数人的记忆生理基础在3岁左右已形成；7岁左右大脑功能 逐渐到达成熟。
在这期间，更需要营养的补充。
日本生活医学研究所所长川火田爱义博士认为：大脑需要的营 养有5种（蛋白质、糖类、脂类、水份和氧气）。乳类、鱼类、 豆类、蔬菜和坚果5类食品能比较充分满足大脑的需要。
儿童健康与营养
WHO-Nutrition
6~12岁：小学生阶段
• 独立活动的能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食；在饮食 上，往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和 呵护
• 由于摄入和消耗的不均衡，很容易造成体形上的差异（瘦长形/ 肥胖型）
• 智力发育更为迅速 • 每年的体重约增加2~2.5千克，身高每年可增高4~7.5厘米。后期
学龄儿童健康
由均衡饮食开始……
上海交通大学医学院附属 上海儿童医学中心临床营养科
洪莉 2012-03-30
儿童健康与营养
营养的涵义
• 营养过程四环节”:摄取 消化 吸收 利用 • 反应营养情况:营养不足营养过剩 • 缺乏：
VAVDVB1VB2VC 病 变 夜 盲 症 佝 偻 病 脚 气 病 溃 疡 、 炎 症坏 血 病（ 表 二 ）
• 早餐营养要充足 • 全天25%~30% ，食物量1/4~1/3，乳类、谷类、蛋类、 肉类、果蔬
• 不要盲目节食 • 尤其是女孩 神经性厌食症 第二性征发育严重影响 精神症状
儿童健康与营养
吃富含铁和维生素C的食物
• 儿童青少年缺铁性贫血发生率较高 • 营养性贫血--Fe、叶酸、维生素B12缺乏
• 增强免疫功能
儿童健康与营养
大脑发育 脑决定智力的主要器官）
（大
• 有明显的阶段性：一般在3岁前后及7-14岁各有一个高峰。
大多数人的记忆生理基础在3岁左右已形成；7岁左右大脑功能 逐渐到达成熟。
在这期间，更需要营养的补充。
日本生活医学研究所所长川火田爱义博士认为：大脑需要的营 养有5种（蛋白质、糖类、脂类、水份和氧气）。乳类、鱼类、 豆类、蔬菜和坚果5类食品能比较充分满足大脑的需要。
儿童健康与营养
WHO-Nutrition
6~12岁：小学生阶段
• 独立活动的能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食；在饮食 上，往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和 呵护
• 由于摄入和消耗的不均衡，很容易造成体形上的差异（瘦长形/ 肥胖型）
• 智力发育更为迅速 • 每年的体重约增加2~2.5千克，身高每年可增高4~7.5厘米。后期
学龄儿童健康
由均衡饮食开始……
上海交通大学医学院附属 上海儿童医学中心临床营养科
洪莉 2012-03-30
儿童健康与营养
营养的涵义
• 营养过程四环节”:摄取 消化 吸收 利用 • 反应营养情况:营养不足营养过剩 • 缺乏：
VAVDVB1VB2VC 病 变 夜 盲 症 佝 偻 病 脚 气 病 溃 疡 、 炎 症坏 血 病（ 表 二 ）
儿童饮食营养与健康课件
儿童饮食营养与健康课件一、教学内容本课件依据《小学生营养与健康》教材第四章“儿童饮食营养与健康”展开，详细内容包括：儿童营养需求分析、膳食指南解读、平衡膳食搭配、以及食品安全和健康饮食习惯的培养。
二、教学目标1. 让学生掌握儿童基本营养需求及其对健康成长的重要性。
2. 培养学生根据膳食指南进行科学饮食搭配的能力。
3. 提高学生对食品安全意识，树立健康饮食习惯。
三、教学难点与重点教学难点：平衡膳食的搭配原理以及食品安全辨别方法。
教学重点：儿童营养需求、膳食指南的应用以及健康饮食习惯的养成。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、食物模型、营养金字塔图表。
学具：学生笔记本、彩色笔、膳食指南小册子。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示不同健康状况的儿童图片，引导学生思考健康饮食对儿童成长的影响。
2. 知识讲解（15分钟）详细讲解儿童营养需求、膳食指南、平衡膳食搭配等理论知识。
3. 例题讲解（10分钟）分析实际案例，引导学生学会根据膳食指南进行日常饮食搭配。
4. 随堂练习（10分钟）学生分组讨论，设计一份符合营养需求的一日三餐食谱。
5. 互动环节（15分钟）学生分享食谱，大家共同评价、讨论、改进。
6. 食品安全与习惯培养（10分钟）讲解食品安全知识，强调健康饮食习惯的重要性。
六、板书设计1. 儿童营养需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
2. 膳食指南：五谷类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类、豆类、油脂。
3. 平衡膳食搭配：食物多样化、适量、均衡。
七、作业设计1. 作业题目：为自己设计一份符合营养需求的一周食谱。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：评估学生对课程内容的掌握程度，针对不足之处进行改进。
2. 拓展延伸：鼓励学生将所学知识分享给家人，提高全家人的饮食健康意识。
同时，关注食品安全新闻，增强食品安全意识。
重点和难点解析1. 教学内容中平衡膳食搭配的原理。
2. 教学过程中的实践情景引入、例题讲解和随堂练习。
儿童营养与健康2019.7.28(最终版)-PPT精品文档
每年8月1日到7日是母乳喂养周
母乳喂养
2019年的8月1日到8月
7日是第25个世界母
乳喂养周，本次主 题是:“母乳喂养是 社会可持续发展的 关键。”
母乳喂养的优点
1．满足营养需要
2．增强抗病能力
3．促进心理发育
4．哺喂经济方便
5．有利母亲健康
（1）蛋白质、脂肪、碳水化合 物比例适当，为（1:3:6） 含乳清蛋白为主；含不饱和脂 肪酸和解脂酶较多；含乙型乳 糖多。 （2）钙、磷比例适宜（2:1） 易吸收；锌、铁的吸收率高。 （3）含多种维生素
母乳喂养的优点
1．满足营养需要 2．增强抗病能力 3．促进心理发育 4．哺喂经济方便 5．有利母亲健康
母亲产后哺乳 可刺激子宫收缩、 复原。母亲哺乳期 月经推迟，还可起 到一定的避孕作用。 哺乳母亲也较少发 生乳腺癌和卵巢癌 等疾病。
母乳喂养的护理
1、哺乳次数： 新生儿 → 按需哺乳
→ 2‾3小时喂1次
原因分析：
1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
常见的几种微量元素缺乏：钙、铁、锌
1、含钙高的食物：牛奶、芝麻酱、虾皮、豆制品、 紫菜、木耳等 2、含铁高的食物：猪肝、猪血、瘦肉、木耳、香菇 等 3、含锌高的食物：牡蛎等贝壳类、坚果、瘦肉等
二、营养的重要性
营养对儿童体格生长及心理行为发育具有非常重要的作用 。良好的营养及喂养知识能促进儿童的生长发育，而营养摄入 不足或不均衡，可导致儿童营养障碍、感染各种疾病，甚至影
响智力发育。
早期营养（特别是2岁以内）不良将给儿童带来不可逆转 的近期和远期危害。近期危害表现为体格和认知发育迟缓，患
儿童营养与健康
适量的脂肪摄入，特别是富含不饱和脂肪酸的脂肪，有助于儿
童大脑发育和智力发展。
微量元素与智力发展
03
铁、锌、碘等微量元素对儿童智力发展也有重要作用，缺乏这
些元素可能导致智力发育迟缓。
02 膳食结构与营养 平衡
合理膳食结构建议
多样化食物
适量蛋白质
儿童膳食应包括谷类、蔬菜、水果、肉类 、蛋类、奶类、豆类等多种食物，以确保 获得全面营养。
儿童处于生长发育期，需要充足的蛋白质 。建议每天摄入适量的鱼、禽、肉、蛋等 优质蛋白质来源。
控制脂肪和糖
充足蔬菜和水果
过量摄入脂肪和糖容易导致儿童肥胖和相 关疾病。应减少高脂肪、高糖食品的摄入 ，如炸鸡、糖果等。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维 ，有助于维持身体健康和预防疾病。建议儿 童每天摄入足够的蔬菜和水果。
创造良好的就餐环境
营造轻松愉快的就餐氛围，避 免在餐桌上批评孩子或施加压 力，让孩子在愉悦的环境中享
受美食。
03 常见营养素缺乏 及预防措施
钙、铁、锌等微量元素缺乏表现及补充方法
钙缺乏
可能导致儿童骨骼发育不良、牙 齿生长缓慢。补充方法包括增加 奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等富 含钙的食物摄入，同时适当晒太
增加膳食纤维的摄入
蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，家长应鼓励 孩子多吃富含纤维的食物，如豆类、全麦面包等 。
多样化蔬菜和水果的选择
家长应提供多样化的蔬菜和水果选择，让孩子摄 入不同种类的营养素。
少吃油炸和高糖食品，降低肥胖风险
01
控制油炸和高糖食品的摄入量
家长应限制孩子油炸和高糖食品的摄入量，以降低肥胖和相关疾病的风
培养团队精神
参加团队运动可以让儿童学会合作 与分享的精神，培养团队意识和集 体荣誉感。
儿童营养与健康PPT课件
.
20
2．喂哺方法 ①喂乳前先换尿布、用温开水清洗乳头。 ②哺乳时母亲宜采用端坐位，抱婴儿于斜坐位，每次 哺乳时间约15‾20分钟。 ③哺乳结束后，将婴儿竖起直抱，头部紧靠母亲肩上， 用手掌轻拍背部，以使咽下的空气排出，然后置婴儿 于右侧卧位。
.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
21
母乳喂养的问题
• 某些维生素是不充足的，像维生素K、维生素D • 母乳的质量高低跟母亲的身体健康和营养状况密切
.
15
母乳喂养的优点
1．满足营养需要 2．增强抗病能力 3．促进心理发育 4．哺喂经济方便 5．有利母亲健康
初乳中含SIgA，可 保护呼吸道和消化道黏 膜；含有较多的乳铁蛋 白、溶菌酶、双歧因子、 巨噬细胞等，能对抗大 肠埃希菌和白色念珠菌。
.
16
母乳喂养的优点
1．满足营养需要 2．增强抗病能力 3．促进心理发育 4．哺喂经济方便 5．有利母亲健康
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25
食物添加时机
最佳开始时机：6个月 添加信号： 体重比出生时增加1倍 基本会坐 对大人吃饭感兴趣 5~6个月时学吃的关键期 会用小勺 会顺利吞咽泥糊状食物 间隔4小时哺乳
过早：
减少母乳分泌 挤压反射未消失导致拒食 食物过敏 腹泻（病原菌）
过晚：
生长落后 免疫保护力减弱 微营养素缺乏 口腔进食技能发育迟缓
儿童营养与健康 知识讲座
.
1
目
录
1、儿童健康的定义 2、营养的重要性 3、中国儿童营养现状 4、婴幼儿喂养全球策略 5、幼儿膳食营养中常见误区
.
2
一、什么是儿童健康？
世界卫生组织规定,儿童健康应该是包括健康的体 魄、良好的抗病能力、良好的心理与社会适应能力在 内的综合体；即儿童的健康不单是不发病,而且还要有 健康的生理、心理和社会适应能力。
儿童健康与营养ppt课件
猪肝 27
每天进行充足的户外活动
• 造成肥胖或超重的主要原因 –肥胖>8%；超重>13% 运动量过少
• 如何避免超重或肥胖 –积极参加体育锻炼>1h/天、维持理想体重、避免近期 或远期并发症
• 适度运动保持健康体重 –有氧运动、保证大肌肉运动、运动后进食有规律
• 鼓励参加家务劳动 –家庭观念、责任感
学龄儿童健康
由均衡饮食开始……
上海交通大学医学院附属 上海儿童医学中心临床营养科
洪莉
2012-03-30
精选版
1
营养的涵义
• 营养过程四环节”:摄取 消化 吸收 利用 • 反应营养情况:营养不足营养过剩 • 缺乏：
VAVDVB1VB2VC 病 变 夜 盲 症 佝 偻 病 脚 气 病溃 疡 、 炎 症 坏 血 病（ 表 二 ）
四个方面健全，才算一个健康人。
精选版
6
健康的四大基石
（WHO维多利亚宣言）
• 合理膳食：是健康四大基石中第一基石。 • 适量运动 • 戒烟限酒 • 心理平衡
精选版
7
合理膳食
• 是指一日三餐所提供的营养必须满足人体 生长、发育和各种生理活动、体力活动所 需。
• 合理的膳食可以保证合理营养。
精选版
8
精选版
17
中国居民膳食宝塔
一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁 以上的正常人群。
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物
儿童营养与健康讲解PPT课件
钙800~1000mg 铁12~18mg 锌12~18mg
12
（二）学龄儿童的膳食
每日供给至少300ml牛奶、1~2鸡蛋及 其它动物性食物100~150g，谷类及豆类食 物的供给约为300~500g，以提供足够的能 量及较多的B族维生素。学龄儿童应在老 师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习 惯的培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控 制食糖的摄入，同时应重视户外活动。
2
授课结构
一、学龄前儿童的生理及营养特点 二、学龄儿童生理特征与膳食营养 三、学龄儿童营养误区和禁忌 四、学龄儿童易患疾病及对策 五、中、小学生营养摄入标准与四季营
养安排
3
一、学龄前儿童的生理及 营养特点
学龄前儿童指的是3~6岁的儿童， 这一时期儿童活动能力和范围增加， 除了遵循幼儿膳食原则外，食物的 份量要增加并逐渐让孩子进食一些 粗粮类食物，引导孩子养成良好、 卫生的饮食习惯。
29
11、不要吃咸鱼
各种咸鱼均含有大量的二甲基亚硝 酸盐，进入人体后会转化成具有强烈 致癌性的物质——二甲基亚硝胺，有 引起癌症特别是鼻咽癌的危险。研究 资料表明，10岁以前开始吃咸鱼的孩 子，成年后患癌症的几率比一般人高3 倍。故不要给10岁以内的孩子吃咸鱼， 以免其日后遭受癌症之害。
30
12、不宜多吃新式快餐
8
（二）学龄前儿童的膳食
应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并 建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血， 每周进食一次富含碘、锌的海产品。谷 类已取代乳类成为主食，每日应保证 150~200g谷类食物摄入。此外纯能量以 及油脂含量高的食物不宜多吃，避免肥 胖和预防龋齿。
9
二、学龄儿童生理特征与膳食 营养
学龄儿童指的是6~12岁进入小学阶 段的孩子，此期儿童体格仍维持稳步 的增长。除生殖系统外的其它器官、 系统、包括脑的形态发育已逐渐接近 成人水平，而且独立活动能力逐步加 强，可以接受成人的大部分饮食。
12
（二）学龄儿童的膳食
每日供给至少300ml牛奶、1~2鸡蛋及 其它动物性食物100~150g，谷类及豆类食 物的供给约为300~500g，以提供足够的能 量及较多的B族维生素。学龄儿童应在老 师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习 惯的培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控 制食糖的摄入，同时应重视户外活动。
2
授课结构
一、学龄前儿童的生理及营养特点 二、学龄儿童生理特征与膳食营养 三、学龄儿童营养误区和禁忌 四、学龄儿童易患疾病及对策 五、中、小学生营养摄入标准与四季营
养安排
3
一、学龄前儿童的生理及 营养特点
学龄前儿童指的是3~6岁的儿童， 这一时期儿童活动能力和范围增加， 除了遵循幼儿膳食原则外，食物的 份量要增加并逐渐让孩子进食一些 粗粮类食物，引导孩子养成良好、 卫生的饮食习惯。
29
11、不要吃咸鱼
各种咸鱼均含有大量的二甲基亚硝 酸盐，进入人体后会转化成具有强烈 致癌性的物质——二甲基亚硝胺，有 引起癌症特别是鼻咽癌的危险。研究 资料表明，10岁以前开始吃咸鱼的孩 子，成年后患癌症的几率比一般人高3 倍。故不要给10岁以内的孩子吃咸鱼， 以免其日后遭受癌症之害。
30
12、不宜多吃新式快餐
8
（二）学龄前儿童的膳食
应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并 建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血， 每周进食一次富含碘、锌的海产品。谷 类已取代乳类成为主食，每日应保证 150~200g谷类食物摄入。此外纯能量以 及油脂含量高的食物不宜多吃，避免肥 胖和预防龋齿。
9
二、学龄儿童生理特征与膳食 营养
学龄儿童指的是6~12岁进入小学阶 段的孩子，此期儿童体格仍维持稳步 的增长。除生殖系统外的其它器官、 系统、包括脑的形态发育已逐渐接近 成人水平，而且独立活动能力逐步加 强，可以接受成人的大部分饮食。
儿童营养与健康
据日本营养学家研究结果表明，儿童的 脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣 的因素，虽然与遗传、环境、智力训练 等条件有关，但80%以上还是取决于营养。 因为脑是人得已生存和从事各种活动的 中枢，故它对营养的富与贫、各种营养 物质的偏与衰更为敏感。即所摄取食物 “质”的高与低，对脑子的聪慧与否， 是成正比的。
儿童营养与健康
儿童的分期
婴儿期：1周岁之内 幼儿期：2-3岁 学龄前期：3-6岁 学龄期或童年期：6.7-12.13岁 青春发育期：女为11-18岁 男为12-20岁
儿童生理特点
个子小，体表面积大 从幼儿到青春期都在有节奏的发育之中 营养的需求高，同时消化系统正在发育 过程，胃容量小，牙齿少而未坚固，消 化液的分泌量少 三岁以前，大脑极快的发育，但后继也 在不断的发展，而大脑发育的状况是儿 童智力的根本基础。
孩子聪明与饮食质量有关
日本营养学家还发现，有8种营养物质， 对脑力的健全发育起到了重要作用。充 足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生 素C可使脑功能敏锐；充足的钙质能使大 脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但 过量则会损害其正常功能；蛋白质是脑 从事复杂智力活动的基本物质；维生素B 族可预防精神障碍；维生素A能 促进大脑 发育；维生素E能保持脑的活力。
孩子聪明与饮食质量有关
望子成材，是任何一个家长孜孜所求的 大事。孩子要成材，就必须使其脑力得 到充分开发，使聪颖达到自身的最高限 度。不少家长在耗费大量精力和经费后， 孩子仍然成绩平平，真是枉费父母心！ 因为，他们忽略了儿童智力发育与其摄 取的营养有极为密切的关系这一因素。
孩子聪明与饮食质量有关
儿童生理 特点
大脑容量在7岁时以接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟 一般儿童在2-12岁间，每年约增重2kg， 身高增长约5-7cm 生长发育迅速，活动量及活动范围快速 扩展，能量和营养素的消耗和需求增长 很快。
儿童营养与健康
儿童的分期
婴儿期：1周岁之内 幼儿期：2-3岁 学龄前期：3-6岁 学龄期或童年期：6.7-12.13岁 青春发育期：女为11-18岁 男为12-20岁
儿童生理特点
个子小，体表面积大 从幼儿到青春期都在有节奏的发育之中 营养的需求高，同时消化系统正在发育 过程，胃容量小，牙齿少而未坚固，消 化液的分泌量少 三岁以前，大脑极快的发育，但后继也 在不断的发展，而大脑发育的状况是儿 童智力的根本基础。
孩子聪明与饮食质量有关
日本营养学家还发现，有8种营养物质， 对脑力的健全发育起到了重要作用。充 足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生 素C可使脑功能敏锐；充足的钙质能使大 脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但 过量则会损害其正常功能；蛋白质是脑 从事复杂智力活动的基本物质；维生素B 族可预防精神障碍；维生素A能 促进大脑 发育；维生素E能保持脑的活力。
孩子聪明与饮食质量有关
望子成材，是任何一个家长孜孜所求的 大事。孩子要成材，就必须使其脑力得 到充分开发，使聪颖达到自身的最高限 度。不少家长在耗费大量精力和经费后， 孩子仍然成绩平平，真是枉费父母心！ 因为，他们忽略了儿童智力发育与其摄 取的营养有极为密切的关系这一因素。
孩子聪明与饮食质量有关
儿童生理 特点
大脑容量在7岁时以接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟 一般儿童在2-12岁间，每年约增重2kg， 身高增长约5-7cm 生长发育迅速，活动量及活动范围快速 扩展，能量和营养素的消耗和需求增长 很快。
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营养包括三个方面：营养素
营养行为
营养气氛 这三个统称为营养过程，它是一个生命现象。这三
个成分正确，营养的结局就好。
所谓营养结局，是指儿童生长发育、能力获得、潜 能发挥和健康状况保持。这一整套的过程，都相当于一 个银行提供的不同的服务功能，我们称之为“营养银 行”。
生长债
宫内发育迟缓
“追赶式生长”。“追赶式生长”的生物学意义，是
物的喂养，造成我国婴幼儿生长发育曲线从出生后 4~6个月开始低于世界卫生组织推荐的国际参考曲线。 这种偏低一直延续到青春期，并影响到生命后期的体 质健康水平。
营养银行
生后第一年，给予均衡 的、充足的营养素，使得机体 对营养物质的调节和控制模式达到正常的生理水平。 保证年长期、青少年期，甚至于中老年期营养素的丢 失在正常的水平和速率。 防止提前出现一些那个年龄组不该出现的疾病。 这就相当于在银行里存了钱，等到需要钱的时候，你 可以用提出钱来使用，我们形象的比喻为“营养银行”。
500ml
鸡蛋
鱼禽肉类 豆制品
1个
50g 25g
绿叶蔬菜
水果 软饭等
50-100g
100g 100-150g
3-6岁儿童进餐的具体安排
每天理想的进食量（供参考）
饭（面） 200~250克 鸡蛋 牛奶 1个 240~500亳升 豆制品 50~100克 蔬菜 水果 150~250克 100~150克
鱼（虾） 50克
米粉10-12克 全蛋泥半个 或一个
水果泥20-30 克
食物引入的阶段特点
5~6月初级—学会吞咽。 7~9月中级—学习用舌头与上颚碾碎略带颗粒的食物。 10~12月后期—婴儿从添加的食物中获得一日总热卡 （总营养需求）的1/2~2/3，学会用牙床或刚出的几个小
牙咀嚼。
1-3岁幼儿每日膳食推荐量
母乳或配方奶
辅食可以放在吃奶前或后添加 不要因添加辅食增加吃的次数
米粉10-12克 全蛋泥半个 或一个
去掉一次奶，有一次整餐饭
鱼泥、肝泥 或肉泥20-30克加入 自制稠粥或面条加入 碎菜
水果泥20-30克
12个月前后婴儿喂食方法
假设每天喂6次奶 两次奶中间不能添加辅食
辅食可以放在吃奶前或后添加
不要因添加辅食增加吃的次数 去掉两次奶，有两次整餐饭 鱼泥、肝泥 或肉泥20-30克加入 自制稠粥或面条加入 碎菜
儿童营养与健康
知识讲座
永定中心儿保科
主讲：杨凤玲
目
1、儿童健康的定义 2、营养的重要性 3、中国儿童营养现状 4、婴幼儿喂养全球策略 5、幼儿膳食营养中常见误区
录
一、什么是儿童健康？
世界卫生组织规定,儿童健康应该是包括健康的体
魄、良好的抗病能力、良好的心理与社会适应能力在 内的综合体；即儿童的健康不单是不发病,而且还要有 健康的生理、心理和社会适应能力。
植物油 20~25克
禽、畜肉 50~100克
水 500~1000亳升
3-6岁儿童进餐的具体安排
提倡每天吃 4 餐，分配如下：
早餐 25%~30%
下午点心 5%~10%
中餐 40%
晚餐 25%~30%
每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐
三级火箭助推
婴儿要达到最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级火箭的发射
保证生命生存的最基本的生理成熟度。如果在宫外生长 时，不能追赶应有的生理成熟度，孩子就会死亡。
宫外生长迟缓
出生以后，如果在三类食物形态喂养过程中，有一 个阶段没有喂好，这个阶段所应该长的那部分的生长潜 能就得不到发挥，在下一个阶段和日后也不能弥补，没 有追赶式生长，这个欠的就是形成一个生长债。
比如说小孩在泥糊状喂养阶段，应该有丰富的 泥糊状食物，使得他身长的生长在正常的速率内达 到一定的生长标准，在青春期的时候，身高会达到 一个比较满意的程度。
过晚：
生长落后 免疫保护力减弱 微营养素缺乏 口腔进食技能发育迟缓
6个月添加泥湖的原则
奶量基本不减，还可适当增加 在婴儿健康、食欲好、大便正常时开始 不在炎热季节开始 不在一天内添加两种以上未接触过的食物
生病时暂停
6个月婴儿喂食方法
假设每天喂8次奶 两次奶中间不能添加辅食 辅食可以放在吃奶前或后添加 不要因添加辅食增加吃的次数
上。
适时、适量、适度添加食物
• 食物添加的时机
• 食物添加的顺序
• 三级火箭 • 生长债 • 营养银行
食物添加时机
最佳开始时机：6个月 添加信号： 体重比出生时增加1倍 基本会坐 对大人吃饭感兴趣 5~6个月时学吃的关键期 会用小勺 会顺利吞咽泥糊状食物 间隔4小时哺乳 过早：
减少母乳分泌 挤压反射未消失导致拒食 食物过敏 腹泻（病原菌）
每年8月1日到7日是母乳喂养周
母乳喂养
2016年的8月1日到8月
7日是第25个世界母
乳喂养周，本次主 题是:“母乳喂养是 社会可持续发展的 关键。”
母乳喂养的优点
1．满足营养需要
2．增强抗病能力
3．促进心理发育
4．哺喂经济方便
5．有利母亲健康
（1）蛋白质、脂肪、碳水化合 物比例适当，为（1:3:6） 含乳清蛋白为主；含不饱和脂 肪酸和解脂酶较多；含乙型乳 糖多。 （2）钙、磷比例适宜（2:1） 易吸收；锌、铁的吸收率高。 （3）含多种维生素
按照中国营养学会的推荐标准（RDA），只要正常饮 食，就完全能补充人体所必需的营养素。
四、婴幼儿喂养全球策略
挑战：
5岁以上儿童死亡1029万/年/全球 60%直接或间接地由营养不良造成
三分之二发生在生命第一年
与不适宜的喂养方法有关
—中国儿童保健杂志 2007.12
适宜的喂养方式—科学喂养
0~6月纯母乳喂养 6月开始适时、适量、适度的添加食物 注意幼儿喂养 关注喂养行为 避免喂养误区
如果泥糊状食物喂养没有得到正确和及时的喂
养，那么他身高的生长速率不够，就会影响到他的 最终身高，这个身高上所欠缺的部分就是生长债。 我们为了避免生长债，就应当在生后第一年， 对三种形态的食物加强正确喂养。
五、幼儿膳食营养中常见误区
1. 把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意 给孩子补充奶制品和加餐小吃，长此以往，易引起营 养缺乏。
出生后立即进行母乳喂养 换乳期及时添加泥糊状食物 固体食物期进行自然食物的合理膳食
任何一个阶段喂养偏差都将造成不可逆的损失，无法在下一个阶段 弥补（宫外生长迟缓）
中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员 亚洲儿科营养联盟主席 全国儿童营养喂养协作组组长 丁宗一教授
我国儿童80~90%没有经历连续、正确的泥糊状食
假设每天喂7次奶
两次奶中间不能添加辅食
辅食可以放在吃奶前或后添加 不要因添加辅食增加吃的次数
米粉5-10克 蛋黄泥半个 或一个
去掉一次奶，有一次整餐饭
鱼泥、肝泥、或肉 泥20-30克加入自 制稠粥或面条加入 碎菜
菜泥或果泥 20-30克
10-12个月期间婴儿喂食方法
假设每天喂7次奶
两次奶中间不能添加辅食
2个月后 → 3‾4小时喂1次 3个月后 → 夜间停1次，约6‾7次/天
2．喂哺方法 ①喂乳前先换尿布、用温开水清洗乳头。 ②哺乳时母亲宜采用端坐位，抱婴儿于斜坐位，每次 哺乳时间约15‾20分钟。
③哺乳结束后，将婴儿竖起直抱，头部紧靠母亲肩上，
用手掌轻拍背部，以使咽下的空气排出，然后置婴ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 于右侧卧位。
力下降，罹患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的风险增 加。
三、中国儿童营养的现状
学龄前儿童
1岁以下儿童生长发育状况较好
1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：
能量摄入充足，蛋白质占推荐量92.3%，核黄素（维生素B2） 占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3%
——《营养学报》1998年第3期245-249页
钙或维生素D
缺乏：鸡胸、O“形腿或内弯成”X“形腿、手镯”或“脚镯
孩子偏食、厌食怎么办？
1、养成规律进食好习惯
2、荤素搭配花样要常新 3、不吃零食适当加加餐
4、进餐气氛融洽环境好
身高体重正常的孩子是否不需要补充营养？
1、身高、体重是孩子指标的一部分
2、很多营养素会以亚临床缺乏为主
3、“隐藏的饥饿”
二、营养的重要性
营养对儿童体格生长及心理行为发育具有非常重要的作用 。良好的营养及喂养知识能促进儿童的生长发育，而营养摄入 不足或不均衡，可导致儿童营养障碍、感染各种疾病，甚至影
响智力发育。
早期营养（特别是2岁以内）不良将给儿童带来不可逆转 的近期和远期危害。近期危害表现为体格和认知发育迟缓，患
病率和死亡率增加；远期危害表现为智力落后，学习和工作能
2. 吃得素净身体好
有的家长认为幼儿肠胃弱，少吃油腻好。幼儿正处 于生长发育的关键时期，需要足够全面的营养，多吃 素食的儿童容易患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种 脂溶性维生素缺乏。
3.多吃荤腥有营养 有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼 肉、鸡等荤食，这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰 富的维生素，但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量
原因分析：
1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
常见的几种微量元素缺乏：钙、铁、锌
1、含钙高的食物：牛奶、芝麻酱、虾皮、豆制品、 紫菜、木耳等 2、含铁高的食物：猪肝、猪血、瘦肉、木耳、香菇 等 3、含锌高的食物：牡蛎等贝壳类、坚果、瘦肉等
蛋黄从1/4个 开始
首选婴儿米粉510克，连续使用 5-7天
菜泥或果泥 15-25克
7-9个月期间婴儿喂食方法
假设每天喂8次奶 两次奶中间不能添加辅食 辅食可以放在吃奶前或后添加