全聚德35周年店庆大型活动公关案例9p
全聚德135周年店庆大型活动工关案例
全聚德135周年店庆大型活动公关案例主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司项目背景全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元186 4年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。
全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。
改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。
面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，全聚德于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为全聚德商标的唯一持有人，从而开创了全聚德这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。
截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了全聚德商标。
1996-19 98年度全聚德商标连续两届被北京市工商局评为北京市著名商标；1999年1月全聚德品牌又被国家工商局认定为中国驰名商标，它是我国首例服务类驰名商标。
21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。
全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。
项目调查面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。
面临的机遇：1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐；2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证；3、全聚德全体员工对全聚德具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础；4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。
鸭子熟了—全聚德案例分析
鸭子熟了——全聚德案例分析全而无缺聚而不散仁德至上全而无缺聚而不散仁德至上一炉百年的火，铸成了“全聚德”。
天下第一楼，美名遍中国。
全聚德集团——全国餐饮百强之一，始建于1864年。
130多年的炉火，铸就了全聚德"天下第一味"的美名。
"全聚德"这三个金闪闪的大字已深深地扎根到老百姓的心里。
现在全聚德菜品经过不断创新发展，以独具特色的"全聚德烤鸭"为龙头，形成了以"全聚德全鸭席"和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品和杰出代表。
全而无缺如今，集团已拥有近20家全资或控股企业，50余家特许经营企业。
经营方式的多样化，为“全聚德”的饮食文化增添着新的内涵。
聚而不散“全聚德”百余年来，以“聚德”之心广聚天下有识之士；以“聚全”之志深纳华夏美食。
200多名现代管理人才和以国际烹饪大师、百余名高级烹饪技师为代表的近700人的技术队伍，奠定了“全聚德”饮食劲旅的地位。
仁德至上“全聚德”始终遵循着“仁德至上”的商业公德，赢得了中国乃至世界各国宾朋的一致赞誉。
热心公益事业，也是“全聚德”回报社会的不变承诺。
而今，拥有130多年历史的“全聚德”用现代企业制度重塑老字号，已通过了ISO9002质量认证体系。
将“全聚德”建设成为世界性的现代饮食集团，是全聚德人面向二十一世纪的豪迈宣言。
他们用才智与热情，重新诠释“全而无缺，聚而不散，仁德至上”这一永恒的企业精神，努力实现集团化体制、连锁化经营、现代化管理的宏图伟志。
目录一、案例 1（一）企业介绍（二）餐饮行业现状二、案例分析 4（一）产品——特色烤鸭的标准化生产 41、品牌策略2、标准化生产3、科技化生产（二）价格——建立在消费者定位基础之上的价格策略101、消费者群体特征分析2、全聚德的定位策略及调整（三）分销——走连锁经营为主、网络销售为辅的道路121、全聚德的连锁经营（1）全聚德连锁经营的方式（2）全聚德的“南下失败”的思考（四）促销——基于多种营销理念的促销手段181、基于服务营销2、其它促销策略与方法（1）基于关系营销（2）基于社会营销观念三、总结及进一步的建议22（一）、企业介绍中华著名老字号“全聚德”始建于1864年（清同治三年）。
全聚德成功的案例
全聚德商业企业成功案例不久前,国际品牌顾问公司评选出2002年全球最有价值的品牌,"可口可乐"排位第一,其品牌价值达680.9亿美元。
在现代社会中,无论是在商场、媒介中,还是在生活中,人们每天都在接触各种各样的品牌。
品牌在商品世界中反映可它的社会价值,它不仅使广大消费者的生活变得五光十色,还直接关系到大众的生活质量。
一个知名品牌,意味着在质量和服务等方面对消费者的庄严承诺,这样它才具备了超商品的价值,也给品牌拥有者带来丰厚的利润。
因此,品牌的经营和管理已成为现代企业经营管理的重要组成部分。
作为中国传统饮食文化的代表,老字号"全聚德"自1993年成立集团,便开始大胆探索中式正餐连锁,是我国餐饮业最早推行连锁经营的企业之一。
经过几年的运作,全聚德集团的特许连锁经营已形成了较为规范的运作体系,这不仅仅依赖于科学、完善、有效的经营管理,更依赖于全聚德集团强化品牌意识、精品意识,充分利用品牌的无形资产价值和丰富的企业文化为特许经营固本强基的经营谋略。
一、培植全聚德商业文化,弘扬全聚德商魂“全聚德”创建于1864年(清同治三年),历经140年的发展和创新,成为享誉海内外的中华饮食文化精粹。
全聚德的历史是一段丰富而传奇的历史,全聚德的文化随历史而动,在不同的发展阶段形成了不同的文化特色。
1864年,在北京前门肉市街上一家经营干鲜果品店的"德聚全"因经营不善濒临倒闭,以贩卖鸡、鸭为业的杨全仁倾其所有盘下这家店铺并请来一位风水先生商议。
这位先生绕地两圈,对这块风水宝地大为夸奖,但认为这家店铺甚为倒运,除非将"德聚全"三字倒过来,以"全聚德"立为新字号,方能冲其晦气,跨上坦途。
杨全仁昕后甚为欢喜,一来"聚德"二字有聚拢德行的吉祥蕴意;二来其中还含有他名字中的"全"字。
于是他请来一个叫钱子龙的秀才写下道劲有力的"全聚德"三个大字,制成金匾悬挂门媚。
公共关系学案例分析思路(全聚德)
公共关系学案例分析思路案例分析是公共关系实操的重要组成部分。
典型的公共关系案例，具有普遍的示范意义，通过案例分析，可以总结公共关系活动的经验教训，学习优秀，避免失误，提高公共关系水平，案例分析因此是公共关系工作人员应该具有的重要能力之一。
案例分析又是公共关系纸上作业中最贴近实践的题型，是公共关系学习过程中的重点，是考察同学们学习效果的重要方式，也是同学们在学习公共关系学时的难点。
案例分析是见仁见智的事情，没有所谓固定统一的“模式”，角度不求统一，观点可以不同，叙述应该各异。
这里的所谓“思路”，其实只是思路之一，提供给诸位同学参考。
一、成功的案例分析的前提是专业敏感，或公共关系专业敏感。
这种“敏感”分成两个部分，一是理论基础，即以思想上真正树立公关观念为基础，对公共关系基本理论的全面掌握，深入理解公共关系的实质，对塑造组织形象这一公共关系的基本职能的步骤、节奏和技巧熟练把握。
二是实践敏感，即对公共关系案例所述内容哪些部分构成案例分析要素，这些要素涉及到哪部分公共关系理论要敏感，公共关系人员要有一双公共关系的眼睛，善于从公共关系的角度观察问题、分析问题。
分析本就是公共关系理论的应用，如果公关理论基础不扎实，对案例涉及到相关理论的要素缺乏敏感，就很难深入分析有关案例。
二、简单说，案例分析就是依据公共关系理论分析组织公共关系行为的得失。
一般讲，公共关系案例分析可能有以下角度：说明，即用公共关系理论分析说明组织行为的依据；评价，用公共关系的理论评价组织行为的得失。
评价包括肯定与否定；方案，依据公共关系理论，为案例给定的事实设计公共关系方案。
三、可能构成公共关系案例分析的基本要素1、主体要素：绝大多数案例分析首先是一个“还原”和“判断”的过程，即作为分析者，要以公共关系理论为出发点，通过案例中涉及到的公共关系主体的行为，分析推测公共关系主体的行为目的，“还原”公共关系主体在实施公共关系行为时的基本出发点，然后再依据公共关系理论对公关主体的行为作出分析与判断。
《策划创意》第九辑
5 根据情况变化和策划需要，进一步修改完善 创意。
6 分工负责，一人总撰
6
专家、老师和企业点评
7
团队总结会议，对照点评进行检查和反思。
案例资料
一份公关策划书的主要内容（1）
（1）背景分析 就公关传播中存在的问题进行陈述与分析，并阐明公关计划的首要目标。包括以 下几方面，如目标受众、最新调查结果、企业立场、行业发展历史，以及要实现既定 目标需要克服的障碍等。将最终的公关传播目标分成几个小目标，每个小目标都要能 够回答同一个问题：我们希望获得什么样的结果？ （2）策划内容 从战略角度对策划案进行阐述，内容包括实现传播目标所必须采取的方法和手段。 任务实施范围和目标：也就是对任务性质的描述，要明确项目要实现的目标是 什么。 目标受众：明确目标受众群体，并根据某一标准将其分成几组，以便于管理。 调研方法：明确将采用的具体调查手段。 主要信息：明确主要诉求。不妨先问自己几个问题：传达什么信息？希望对我 们产生什么看法？期望他们做出什么反应？ 传播工具：包括散发宣传资料、演讲、巡展、开设专栏、开辟网络聊天室等。 项目组成员：明确参加本项目的主要管理和工作人员名单。 收费标准：项目进展阶段划分和完成日期，以及每阶段所涉及的成本预算。
9.2
实训流程
1
企业背景资料和市场环境资料收集，消费者分析， 竞争对手分析，目标市场定位，企业现状和经营目标 分析。 按照企业经营战略目标，明确企业公关战略目标
2
3
头脑风暴，汇集品牌策划创意。
4
确定公关策划内容，包括公关诉求、传播工具、 媒体计划、信息传播、公关资源整合、公关管理、 活动组织、效果评估、费用预算等内容。
共关系活动所要达到的
目标
9.5
市场营销全聚德集团的案例分析
分析2023-11-06•案例背景•营销策略分析•营销执行与实施目录•营销效果评估•案例总结与启示•相关图表与数据支撑01案例背景历史沿革全聚德是创立于1864年的中华老字号餐饮品牌，以其烤鸭而闻名于世。
经营状况全聚德在国内外拥有多家连锁店，经营状况良好，具有较高的品牌知名度和美誉度。
全聚德集团简介餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌、口味、服务等方面的要求不断提高。
行业特点如麦当劳、肯德基等国际知名快餐品牌，以及本地其他餐饮品牌。
主要竞争对手行业背景及市场竞争通过营销活动，提高全聚德品牌在目标市场中的知名度和曝光率。
提升品牌知名度吸引更多消费者提升品牌形象通过营销策略，吸引更多潜在消费者前来品尝全聚德美食，提高销售额。
通过品牌传播和公关活动，提升全聚德品牌形象和美誉度，增强消费者忠诚度。
03案例的营销目标020102营销策略分析全聚德集团以提供正宗、地道的北京烤鸭为主打产品，同时提供其他传统京菜，品牌定位为“老字号、传统风味”。
品牌定位全聚德集团不断进行产品创新，推出新品种和特色菜品，以满足消费者对新鲜感和多样化的需求。
产品创新全聚德集团严格把控产品质量，确保食品新鲜、安全、健康，以满足消费者对高品质食品的需求。
产品质量全聚德集团采用成本加法定价法，根据产品的成本加上合理的利润空间来制定价格。
定价策略全聚德集团会根据市场需求、竞争状况以及成本变化等因素对价格进行适时调整。
价格调整全聚德集团会不定期推出各种优惠活动，如打折、满减、赠品等，以吸引消费者和提高销售额。
优惠活动加盟店全聚德集团也授权加盟店，通过加盟商的参与扩大品牌影响力和市场份额。
直营店全聚德集团以直营店为主，通过在重点城市布局直营店，确保品牌形象和产品质量的统一性。
网络平台全聚德集团积极开拓网络平台销售渠道，与各大外卖平台和电商平台合作，提供线上订餐和外卖服务。
渠道策略促销策略公关活动全聚德集团积极参与社会公益活动和事件营销，提高品牌社会责任感和形象。
第二章公关运作程式
二、公共关系调查
1、公关调查的目的和意义 （公关调查为什么）
目的：把握公众的意愿，了解公众对本单位的 评价以及与公众的关系中究竟存在什么 问题。 意义 ： ① 准确地进行形象定位； ② 为决策提供科学依据； ③ 及时把握公众舆论； ④ 提高公关活动的成功率； ⑤ 有利于塑造组织的良好形象。
17
仁德至上
11
1、杰夫金斯模型（六要素模型）
① 评价现状
② 确定目标 ③ 确定公众 ④ 选择媒介 ⑤ 进行预算
⑥ 估价结果
12
2、卡特利普和森特模型
① 调查研究
② 制定计划 ③ 实施传播 ④ 评估结果
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3、马斯顿模型（RACE）
① R：Research
② A: Action ③ C: Communication ④ E：Evaluation
客有多少？国内的外地游客有多少？‛
‚贵宾馆的‘知名度’如何？在过去三年中，花在宣传 上的经费共多少？‛
‚贵宾馆最大的竞争对手是谁？贵宾馆潜在的竞争对
手将是谁？‛
15
“去年一年中因服务不周引起房客不满的事件有多 少起，服务不周的症结何在？‛ 对这样一些极其普通而又极为重要的问题，这位 公共关系部部长竟张口结舌，无以对答。于是，那位 被请来的公共关系顾问这样说道：‚先搞清这些问题， 然后开始你们的公共关系工作。‛ 请问： 1、你是如何理解公关顾问的话‚先搞清这些问题， 然后开始你们的公共关系工作‛的？公关调查对组织有 何意义和作用？ 2、公关顾问所提出的五个问题体现了公关调查的 那些内容？ 3、请你为他设计一份调查表。
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谁是你的公众？
事业 社团 党、政 府机关 用户 消费者
批发 零售商 员工 员工 上级主 家庭 管机构 股东 投资人 董事会 监督人 制造 公司
《现代酒店管理》教学资源-14-09-10 教学案例 6第六篇 酒店公共关系管理18996
第六篇酒店公共关系管理公共关系在现代企业的开展中起着越来越重要的作用，一个企业要开展，优质的产品和效劳是根底，同时还应该创造出良好的社会关系和社会舆论环境，企业与公众之间的关系搞好了，知名度提高了，企业的开展就有了保证。
酒店公共关系一方面强调酒店和公众的关系是相互的，另一方面又强调酒店公共关系具有管理职能。
酒店公共关系的主要对象是“公众〞，它包括内部公众和外部公众两方面，因此，内部关系和外部关系构成了酒店公共关系的主要内容。
内部关系是指员工关系和股东关系，它是酒店搞好一切工作的根底；外部关系包括顾客关系、社区关系、媒介关系、政府关系和同行关系等，这些关系的处理直接影响到酒店的开展，甚至影响到酒店的生死存亡。
因此，在现代化的酒店管理中，从总经理、部门经理到效劳员，都应该树立正确的公共关系意识，必须将公共关系意识变成全体成员的意识并贯穿到经营管理的全过程中去，充分发挥公共关系的管理职能，树立企业的良好形象，到达企业经营管理目标。
公共关系是一门“内求团结，外求开展〞的经营管理艺术，它在经营管理的各个环节上都能够发挥作用，尤其是现在，酒店公共关系越来越多地注重酒店外部开拓与内部管理的结合，特别是注重酒店的内部管理，这对于提高酒店知名度，树立与开展酒店形象，提高酒店管理和处理问题的能力，以及在维系人心，提高酒店的凝聚力等方面都起着重要的作用。
现代酒店管理离不开公共关系，公共关系贯穿于酒店经营管理的全过程，正确处理好两者之间的关系，充分发挥公共关系的积极作用，是推动和促进酒店向前开展的重要保证。
案例一：酒店凝聚力工程—“银河〞璀璨一、案例正文上海银河宾馆是一家由中国人自己管理的年轻国有酒店企业，她以独特的企业风貌引人注目，在沪上麟次栉比的酒店群中脱颖而出。
“银河〞何以璀璨？总结其成功经验，有一条尤为突出，那就是公关为先导。
开业伊始，宾馆领导对公关工作就给予了高度重视，在宾馆领导的指挥和企业公关人的努力下，银河宾馆以其“一多一少〞的特点享誉上海公关界。
全聚德公关案例
全聚德周年店庆大型活动公关案例老字号新辉煌全聚德周年店庆大型活动公关案例项目背景： "全聚德"作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元年）创立至今已有年的发展历程，经过几代人努力，"全聚德"形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。
"全聚德"这家百年老店已成为国家宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。
改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。
面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，"全聚德"于年月组建了以前门、和平门、王井全聚德三家店为基础，包括余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为"全聚德"商标的唯一持有人，从而开创了"全聚德"这一北传统名牌集团化经营发展的新阶段。
截至年初，全聚德集团在国内已注册个商标，涵盖大类种商品或服务项目；同时在世界个重点国家和地区注册了"全聚德"商标。
年度"全聚德"商标连续两届被北市工商局评为"北市著名商标"；年月"全聚德"品牌又被国家工商局认定为"中国驰名商标"，它是我国首例服务类驰名商标。
世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。
全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。
项目调查面对世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。
面临的机遇：、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到会与消费者的推崇与青睐；、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证；、全聚德全体员工对"全聚德"具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础；、此外，全聚德品牌形象在会公众心目中占有较高的地位。
成功的公关活动案例
成功的公关活动案例公关活动提高产品知名度、产品主要特点和优点，以及可购买的地点。
店铺精心为大家搜集整理了成功的公关活动案例，大家一起来看看吧。
成功的公关活动案例篇1北京长城饭店是中国第一家中外合资的五星级饭店。
这家饭店开业以来，名声越来越响亮，尤其是在海外，知之者甚众。
许多欧美客人来到北京，指名要住长城饭店。
它的生意兴旺，除了得力于一流的设备和一流的服务外，还同它成功的公共关系活动密不可分。
一、这就是公共关系长城饭店在成立之际就设立了公共关系部，招收和培训了一批高质量的公关人员，制定了一套公关活动计划和准则，把公关贯穿于饭店的各个环节。
1984年初，长城饭店试营业期间，公关部经理是一位美国的露西•布朗小姐。
她为提高饭店的知名度，可谓绞尽脑汁。
当时人们对公关相当陌生，觉得很神秘。
一次，有位服务员在打扫房间时，发现客人的床头推放着一本书，她没有挪动书的位置，也没有信手把书合上，而是细心地在书摊开的地方夹进了一张小纸条，以起书签作用。
客人对服务员细致的服务倍加称赞，并将此事告诉了同来的几十名同事，告诉了她所认识的所有朋友。
露西小姐抓住这件小事，告诉大家，这就是公关活动!公关需要从细微处做起，所有饭店工作人员都应通过自己的一举一动体现公关意识，从各外方面树立完美的形象。
二、里根总统的答谢宴会1984年初，当获悉美国总统里根访华的消息后，长城饭店的经理和公关人员立即意识到：这是一个难得的机会!美国总统如能光临长城饭店，将给“长城”带来极大的声誉，对饭店前途产生极大的影响!为了争取里根能在长城饭店举行答谢宴会，他们拟定了周密的计划，并全力付诸实施。
当时长城饭店还未全部竣工，服务设施不尽完善。
公关部人员克服种种困难，夜以继日地作了大量准备。
他们认为，美国驻华使馆在这件事上无疑有极大的发言权。
于是他们就邀请大使馆官员到饭店作客，不厌其烦地带领美国驻华使馆的工作人员参观饭店，介绍设施与服务，听取他们对饭店设施、饮食、服务等方面的意见，并且抓紧时间一一改进。
老店新招全聚德——北京前门全聚德烤鸭店经营案例
北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于１８６４年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。
１９９３年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业收入是４５００万元，至２００１年１２月１６日，前门店的年营业收入已达到９０００万元，企业用了８年时在硬件没有什么大的改变的条件下，营业收入翻了一番。
对于一些新兴产业来说，这个进步可能并不算什么，但对于一个受诸多限制的国有体制餐饮企业来说，却是一个很大的飞跃。
前门店总经理沈放说，餐饮行业是劳动密集型行业，每一分钱的利润都是厨师一刀一刀切出来、服务员一句句话讲出来的，非常不容易。
８年来，前门全聚德店靠专业技术、科学管理、菜品创新和诚信营销在２６００平方米的餐厅内创造了接近顶峰的辉煌：全店９００个餐位，平均每个餐位实现年销售收入１０万元；全店４００名员工，平均每个员工实现年销售收入２２．５万元在整个餐饮业处于领先地位；曾创造过餐饮单店日销售６７．７万元的全国最高纪录。
去年年底至今年年初，《中国经营报》记者对全聚德集团前门店进行了采访，总结了其在服务、营销、创新、文化等方面的经验，对其某些具体的操作方式进行了深入研究（如攻击型服务等），力图概括出这些具体操作方式中的规律性，希望对广大餐饮企业经营者有所帮助。
请看本期“北京前门全聚德烤鸭店经营案例”。
１服务★攻击型服务。
总经理沈放是个非常直率的人，他告诉记者他自己发明的一个新词：“攻击型服务”。
即让顾客在餐厅消费时提高消费额。
沈放说，在餐厅已不能扩大营业面积，对外不能增加店面的情况下，提高顾客的消费额是增加餐厅营业收入的有效方法，而实现这个目标的工具就只能是推销，服务员是推销的具体实施者。
用惯常的眼光来看，餐厅的产品对于顾客来说，只是一个被动的选择过程，但服务员如果能用正确的方法加以引导，就能够达到增加销售的目的。
在管理上，沈放将攻击型服务作为对服务员的一个考核标准。
【中国全聚德(集团)股份有限公司企业文化案例】
【中国全聚德（集团）股份有限公司企业文化案例】企业简介中国全聚德（集团）股份有限公司（简称全聚德）是中华著名餐饮老字号企业。
全聚德创建于1864年（清朝同治三年），迄今已有146年的历史，百余年来以炉火纯青的挂炉烤鸭技艺，赢得了“中华第一吃”、“天下第一楼”的美誉。
改革开放后，全聚德抓住发展机遇，于1993年组建集团，以品牌战略为导向，坚持传承与创新，运用现代企业管理理念，实施由传统老字号向现代品牌公司转型的文化管理，走出了一条规模化、规范化、标准化、连锁化经营的发展道路，为全聚德插上了腾飞的翅膀。
经过17年的发展，全聚德由一家传统老字号企业成长为古老与新生的京城餐饮文化的重要代表，从过去的烤鸭单店品牌扩展到餐饮行业品牌，现已形成汇聚“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”四个京城老字号品牌，拥有80余家成员企业的餐饮联合舰队，成为国内首家餐饮业上市公司。
截至2009年，营业额突破12亿元，资产总量突破10亿元，全聚德品牌无形资产价值为110.19亿元（2007年评估）。
同时，树立起了质量上乘、品位卓越、文化内涵深厚的驰名民族品牌形象，在海内外享有盛誉：“全聚德”品牌被国家工商总局认定为我国第一例服务类中国驰名商标；全聚德挂炉烤鸭技艺被批准为国家级非物质文化遗产项目；被亚洲品牌盛典组委会评为“亚洲品牌500强”；成为中国餐饮业500强正餐之首；还先后被中央文明办、国务院纠风办、全国总工会、国家质量监督检验检疫总局等单位和部门授予“全国创建文明行业示范点”、“全国五一劳动奖状”、“全国企业文化建设功勋单位”、“中国十大文化品牌”、“中国最具竞争力大企业集团”、“改革开放30年全国企业文化杰出品牌”及“国际质量金星奖、白金奖和钻石奖”等四百余项荣誉和奖励。
餐饮老字号向现代品牌公司转型的文化管理一、餐饮老字号向现代品牌公司转型的文化管理背景1993年，全聚德以和平门店、前门店、王府井店三家企业为核心企业，组建全聚德集团，从体制上解决了全聚德品牌的归属性和统一性，同时也结束了全聚德品牌企业一家一店各自为战的经营模式，开始走上现代企业集团化经营之路。
公共关系日常工作和专题活动
二、庆典活动的开展
庆典是庆祝活动的一种形式，主要以庆祝为主。
1. 2. 仪式过程
二、庆典活动的开展
❖ 1.纪念庆典活动的准备工作
6） 安排礼仪小姐。
（5） 安排接待工作。
（4） 布置场地。 3） 拟定程序表。 2） 邀请宾客。 1） 确定主题。
资料链接
2.仪式过程
❖ 作为一次比较热烈、隆重、节约的庆典活动，要尽可能地按照预 计的策划方案实施。
❖ 第二阶段：在农历六月初六，即全聚德创建日的7月18日举办“全聚德建店 135周年店庆暨首届全聚德烤鸭美食文化节开幕式”。
❖ 第三阶段：在金秋的10月份，借新中国五十华诞举办全聚德品牌战略研讨会
第一节 公共关系日常工作
一、接待工作
1ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
电话接待
一种创新的可脱离互联网限制的电子支 付方式，是指消费者使用电话，通过电 2 话银行系统就能从个人银行账户里直接 完成付款的方式。
第十一章 公共关系日常工作和专题活动
Contents
1 第一节 公共关系日常工作 2 第二节 公共关系专题活动——赞助活动 3 第三节 公共关系专题活动——庆典活动 4 第四节 公共关系专题活动——开放组织 5 第五节 公共关系专题活动——新闻发布会 6 第六节 公共关系专题活动——展览会
引例
❖ 全聚德公司在135周年店庆之际策划了一场大型活动，此次活动以发扬“全 而无缺，聚而不散，仁德至上”的企业精神，弘扬全聚德民族品牌，树立全 聚德老字号的崭新形象为目标，以店庆造市场，以文化兴市场，强化全聚德 烤鸭美食精品意识，丰富全聚德企业文化内涵，激励全聚德集团的全体员工
案例分析
资生堂世博会赞助活动新闻发布会
全聚德营销案例
打造中国式麦当劳地图 -缔造中餐标准化模式
与西餐相比，中餐的最大区别在于难以标准化和定量化
推出三个标准化
1.菜的配料烹饪过程实现标准化 2.烤鸭的原料、配方、工艺、设备标准化 3.技术检查标准化
以文化为切入点 全面打开国际市场
1.承办大型国际餐饮文化交流活动
借国际美食节在中国举行之际，在北京也可以 把中国美食宣传出去，通过国际美食节展示独 门绝艺，展卖特色美食，使中华老字号全聚德 在北京烹饪协会发挥行业组织桥梁纽带作用， 弘扬中华饮食文化与现代商业文明，把北京打 造成“中国美食之都”，把全聚德打造成世界 “美食之窗”
“德”字为什么少一横？
• • 当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好 ，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精 神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。 还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人 。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心 上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心 一意吗？ 这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前， “德”就是像象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我 们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子 监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如 生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带 一横，有的不带一横。
走进全聚德不仅可以品尝到北京一绝烤鸭还能品上一杯奥地利新鲜烘焙调制的经典咖啡打破传统全鸭席欧洲人不喜欢葱和动物内脏而这正是正宗烤鸭必不可少的为了适应客人口感对菜进行创新弥补传统全鸭席多以鸭内脏为原料的局限202010730产品本土化之美国标注营养成份的标注提栏表相比其它国家美国人个更加注重食物的营养和健康宁精务杂的配菜和料理西菜和西餐的主道只有三盘美国对菜肴的要求是量少质高202010731打造中国式麦当劳地图缔造中餐标准化模式与西餐相比中餐的最大区别在于难以标准化和定量化推出三个标准化1
活动策划上课
饭店公共关系活动策划高等教育出版社《饭店公共关系》第四章第一节第二课时一、说教材1、使用教材使用教材是高等教育出版社出版的中等职业学校饭店服务专业教材《饭店公共关系》，其中《饭店公共关系活动策划》是第四章第一节的第二个知识点。
2、教材地位和作用现代饭店的竞争是形象竞争，哪个饭店公共关系策划得好，哪个饭店就树立更好的形象，可以这样说，公关是饭店形象竞争的法宝。
任何一次成功的公关活动，都是精心策划的结果，策划是公关活动的成功之母，是公关的实务的最高体现，是公关价值的集中体现。
3、学情分析：教学对象是饭店专业二年级的学生，他们已经有一定的饭店专业知识和技能，十六七岁的他们，聪明活泼，喜欢活动，但他们普遍存在学习基础比较薄弱，学习能力有限，学生群体参差不齐，对理论知识产生厌学的情绪。
4、对教材的处理：本章内容存在知识点多，理论性强的特点，根据教材和学生的实际情况，在教学过程中对教材做了适当的、创造性的处理，在保留了原有内容及深度的基础上，整合了知识点，增加了实践，调整了教学方法。
5、教学目标：认知目标：掌握公关活动策划的基本理论知识：饭店公关活动策划的基础；饭店公关活动策划的特点；策划的内容；策划的原则；策划的程序，能力目标：初步具备公关活动策划能力、创意能力，培养学生合作协调能力，统筹规划的能力。
情感态度价值观目标：培养学生创意品质，成就公关策划者，让学生在成功中获得自信。
6、教学重点：把握饭店公关活动策划特点和原则进行策划。
教学难点：饭店公关活动策划的实际操作运用。
活动策划既是重点又是难点，难就难在他是一种综合运用，他需要智慧，学要创新精神，需要脑、心、手的结合。
二、说教法：根据职业学校以培养学生职业技能为目的的教育思想，在教学过程中，我采用了“行动导向教学法”。
其目的在于促进学生职业能力的发展，把行动过程与学习过程相统一。
以学生为中心，创设师生互动的平台，通过饭店公关活动策划，通过行为的引导使学生在活动中提高学习兴趣、培养创新思维、形成关键能力。
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全聚德135周年店庆大型活动公关案例【最新资料，WORD文档，可编辑】全聚德135周年店庆大型活动公关案例主办单位：中国北京全聚德集团有限责任公司咨询单位：中国北京全聚德集团有限责任公司项目背景全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。
全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。
改革开放以来，我国餐饮市场迅速发展。
面对日趋激烈的市场竞争和国外餐饮业的挑战，全聚德于1993年5月组建了以前门、和平门、王府井全聚德三家店为基础，包括50余家联营企业的大型餐饮企业集团，结束了过去长期形成的一家一店、分散经营的不利局面，全聚德集团成为全聚德商标的唯一持有人，从而开创了全聚德这一北京传统名牌集团化经营发展的新阶段。
截至1999年初，全聚德集团在国内已注册11个商标，涵盖25大类124种商品或服务项目；同时在世界31个重点国家和地区注册了全聚德商标。
1996-1998年度全聚德商标连续两届被北京市工商局评为北京市着名商标；1999年1月全聚德品牌又被国家工商局认定为中国驰名商标，它是我国首例服务类驰名商标。
21世纪即将到来，全聚德老字号正演绎着它发展历史上的第二个百年。
全聚德品牌战略的成败，是决定企业在新世纪能否保持旺盛生命力的关键。
项目调查面对21世纪，全聚德品牌的发展同中国的餐饮业、乃至中国商业、服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战。
面临的机遇：1、随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌、享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐；2、全聚德国有企业改革的推进，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善，为全聚德企业形象的提升奠定了良好的制度保证；3、全聚德全体员工对全聚德具有深厚的感情，对弘扬品牌、发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为全聚德企业形象公关的思想基础；4、此外，全聚德品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位。
1998年3月北京电视台《北京特快》栏目组与中国人民大学舆论研究所就哪些产品最能代表北京的品牌形象？这一话题采用问卷方式调查。
调查问卷要求被访者具体写出4种最能代表北京经济形象的产品，结果被提名的北京产品有四五十种之多，其中，全聚德烤鸭名列榜首，被一致认为是最能代表北京经济形象的标志性产品。
北京果脯、北京吉普、牡丹彩电、二锅头酒、北京小吃、燕京啤酒、大宝化妆品、王致和腐乳、联想电脑、同仁堂中药分列第2-11位。
遇到的挑战：1、从买方（消费者）的角度看：随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，广大消费者对全聚德餐饮的品位提出了更高要求；2、从卖方（生产者、经营者）的自身看：全聚德集团特许经营管理体系的运作，要求统一企业形象；3、从现在国内餐饮竞争者来看：国内餐饮业持续发展，单就北京市目前以北京烤鸭命名的烤鸭餐馆就有400多家，兼营北京烤鸭这道菜的饭店、餐厅更是数以千计，竞争更加激烈；4、从未来潜在竞争者、替代者方面分析：全球经济一体化进程加快，我国加入国际贸易组织后，洋餐饮将更加无障碍地长驱直入，对国内包括全聚德在内的餐饮业的生存与发展将会构成威胁。
为了抓住机遇，迎接挑战，积极参与市场竞争，创造具有中国文化底蕴、实力雄厚、品质超凡、市场表现卓越、享誉全球的餐饮业世界级名牌，集团公司决定以1999年全聚德建店135周年为契机，全年推出多层次、一系列的企业形象公关活动。
项目策划公关目标：发扬全而无缺，聚而不散，仁德至上的企业精神，（对外）弘扬全聚德民族品牌，树立全聚德老字号的崭新形象，以店庆造市场，以文化兴市场，（对内）强化全聚德烤鸭美食精品意识，丰富全聚德企业文化内涵，激励全聚德集团的全体员工以百倍的信心迎接新世纪的挑战。
公关策略：为了达到这一目标，准备举办全聚德杯有奖征集对联、全聚德烤鸭美食文化节、全聚德品牌战略研讨三项大的活动。
这些公关活动的媒体选择上主要以报纸为主，兼有电视台、电台，并辅以本公司宣传刊物。
具体计划：全年系列公关活动分为三个阶段，从序曲到高潮：第一阶段：在含有元旦、寒假、春节、元宵节等节假日的第一季度与《北京晚报》、北京楹联研究会联合举办全聚德杯新春有奖征集对联活动（以下简称征联）；面向全社会（包括集团员工）开展《我与全聚德》征文，征集店史文物活动；着手整理资料，编辑、出版《全聚德今昔》一书。
第二阶段：在农历六月初六，即全聚德创建日的7月18日举办全聚德建店135周年店庆暨首届全聚德烤鸭美食文化节开幕式。
第三阶段：在金秋的10月份，借新中国五十华诞举办全聚德品牌战略研讨会。
项目实施年初，集团公司在工作会上针对全年公关系列活动进行动员。
针对每一活动分别成立了由总经理或副总经理牵头的、由不同业务部室有关人员组成的专门工作组负责具体实施。
（一）序曲：全聚德杯新春有奖征联活动（1998年12月-1999年3月）下面是此次活动期间《北京晚报》五色土版的媒体宣传报道：1998年12月22日刊登本报副刊中心、全聚德集团、北京楹联研究会联合举办全聚德杯新春有奖征联活动通知。
【引起注意】1999年1月10日全聚德杯新春有奖征联评委会名单【突出权威性，以引起读者重视并参与】1999年1月16日全聚德杯新春有奖征联作品选登之一【6天后，首次活动提示】1999年1月22日全聚德杯新春有奖征联作品选登之二【6天后，再次提示活动正在进行中】1999年1月26日全聚德杯新春有奖征联作品选登之三【4天后，第三次提示活动截稿日期将至】1999年2月15日（农历除夕）公布全聚德杯新春有奖征联活动获奖作品及名单【选在大年三十这一天公布，一来读者比平日多，二来也算给广大读者送上新春文化礼物，以示祝福。
】1999年2月25日全聚德杯新春有奖征联活动获奖作者名单【答谢广大读者及社会各界的关注】1999年3月12日刊登全聚德杯新春有奖征联颁奖会消息。
【宣布活动圆满结束】1999年3月16日北京人民广播电台《企业文化》栏目播放全聚德杯新春有奖征联颁奖会记者现场采访录音。
第一阶段征联活动结束后，为更好地开展第二阶段店庆活动，集团公司及时进行总结，并于99年3月30日以书面形式正式下发《关于庆祝全聚德建店135周年系列活动的安排》的通知，将每项活动进一步分解落实。
向全社会开展《我与全聚德》征文，征集店史文物活动；着手整理资料，编辑《全聚德今昔》一书，在全聚德135周年店庆日当天举行首发仪式；请具有权威的资产评估机构对全聚德无形资产价值进行集团成立以来的第二次评估。
以1999年1月1日为基准日的全聚德无形资产价值为7.0858亿元人民币，是19 94年第一次评估的2.63倍。
（不仅使全聚德国有有形资产保值增值，而且使无形资产也增值。
）这一消息放在全聚德135周年店庆日当天通过新闻媒体向社会公布。
（二）主旋：全聚德建店135周年店庆暨首届全聚德烤鸭美食文化节开幕式99年7月18日上午9：30-11：30在前门全聚德烤鸭店一楼大厅举办了隆重的开幕仪式。
来自国家内贸局、北京市委、市政府有关委办局、所辖区委、区政府的领导和负责同志、新闻单位的记者及全聚德成员企业代表200余人出席了本次活动。
具体安排：1、唱《集团歌》2、集团董事长致辞3、北京市商业联合会致贺词4、向集团总厨师长、副总厨师长、各企业厨师长授聘书、绶带【展示全聚德雄厚的技术力量。
】5、新编《全聚德今昔》一书首发式【传播全聚德历史文化。
】6、第135号全聚德冰酒珍藏仪式【展示全聚德品牌延伸产品。
】7、请有关方面的领导讲话8、打开老墙，重现老铺--全聚德老墙揭幕仪式【向现场来宾再现历史，追溯往昔，给人留下深刻印象。
】9、第1亿只全聚德烤鸭出炉仪式【第1亿只烤鸭出炉成为新闻记者争相报道的热点。
在11点钟，全聚德第1亿只烤鸭出炉之前，10几名摄影记者早早等候在烤鸭炉前，占据最佳拍摄位置。
烤鸭出炉时，记者们迅速按下快门，用相机记录下这一有意义的历史时刻。
《北京晚报》的记者为了抢得第一新闻，顾不上吃午饭，立即返回报社发照片，当天下午的晚报就在第一版刊发新闻照片，使晚报成为第一家报道报道这一活动的媒体。
】10、第1亿只全聚德烤鸭片鸭仪式。
【由原市政府副秘书长、全聚德集团第一任董事长杨登彦先生片下第一刀。
这只烤鸭奖给了当天中午来全聚德就餐的一对法国夫妇。
】为了报道这次活动，中央电视台还对集团董事长进行了独家采访。
出乎预料的是，还有一些国外的新闻记者不邀自来。
如当天上午活动期间，南斯拉夫电视台闻讯赶来，进行现场拍摄；在活动结束后，《香港商报》的记者对未能进行现场采访而深感遗憾，事后专门来公司进行了追访。
全聚德特色菜品推出仪式（1999年7月18日）时间：下午：15：00-18：00地点：和平门全聚德烤鸭店208房间出席：集团公司领导、各成员企业代表、有关部室负责人内容：1、集团主管副总介绍推出全聚德特色菜的重要意义及安排【统一菜品质量，实施精品战略】2、集团总厨师长讲解全聚德特色菜品的制作、口味特点【菜品量化定标，提高科技含量】3、打通一楼，亮出大厅揭匾仪式【重新装修的一楼大厅--中华一绝重新开张】4、来宾观摩特色菜品制作过程，并品尝用餐美食文化节活动（7月18－25日）期间推出的活动还有：1、精品烤鸭优惠销售【真诚回报消费者】2、国际烹饪大师巡回献艺3、亚洲大厨、获奖名厨精彩绝活表演4、发放全聚德会员卡5、赠送全聚德135周年纪念品6、开展由顾客参加的趣味性烹饪、服务技能、全聚德知识竞赛活动。
（三）提升：全聚德品牌发展战略研讨会（1999年10月16日）9：00-12：00在和平门全聚德烤鸭店500会议室邀请中国商业经济学会、中国商业文化研究会、中国社会科学院、中国人民大学、首都经贸大学、北京工商大学、北京工业大学、北京财贸管理干部学院的专家、教授、副教授与集团全体领导及有关部室负责人就全聚德品牌战略进行研讨。