餐饮企业连锁经营研究

餐饮企业连锁经营研究

当前,随着全球经济一体化趋势的持续加强和中国对外开放力度的进一步加大,中国城镇居民的消费观念在悄然发生着变化。人们从传统的单一消费观,到现代的多样化、便捷化,同时消费力也在不断提高。正是基于这样的市场环境,这些年中国的餐饮业得到了迅猛的发展,特别是近几年,餐饮业一直保持着平均16%

的年增长率。另一方面,虽然中国餐饮业这几年得到了蓬勃发展,市场潜力巨大,但外资餐饮连锁企业在华的强势扩张,使中国餐饮业面临的竞争压力越来越大。

中国餐饮企业为了能对抗外资餐饮企业,抢占更多的市场份额,连锁模式就成为了不得不选择的发展方向。但是由于中国餐饮连锁企业的经营管理方式家族化、传统化,陈旧化,缺乏科学有效的管理方法,致使许多餐饮连锁企业的规模较小,企业的发展与扩大遇到了瓶颈。首先,本文介绍了餐饮行业和连锁经营的定义及特色,以此引出餐饮企业选择连锁经营的必然性,然后介绍了餐饮连锁企业的特色。其次,本文认真分析了我国餐饮连锁企业的现状,找出了导致餐饮企业连锁经营发展瓶颈的原因,并给出了解决思路与发展战略。

最后,本文以本地的JYF公司为例,将中西餐饮连锁企业进行对比,进一步暴露了我国餐饮连锁企业发展中存在的弊端和瓶颈,同时给出了针对JYF公司未来发展给出了几点建议。此案例强化了上文所论述的我国餐饮连锁企业的困境与出路中的几个观点。“民以食为天”,在中国的传统文化中,饮食文化是头等大事。中国人对于饮食的研究及讲究致使餐饮业在国民经济结构中占据了重要的地位。

同时,餐饮产业在刺激经济增长、拉动内需、调整产业结构、增加就业岗位以及促进文化交流中均具有积极与显著的作用。本文对现代连锁餐饮企业的发展具有普遍的指导意义。