四微生物与发酵工程能力测试题样本
微生物发酵工考题与答案
微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是()A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )A 0.001B 0.0008C 0.0005 C 0.000321 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为( )A 0.05B 0.1C 0.15D 0.226 接种量与下列无关的是( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说确的是( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH围( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是( )A PHB 污染程度C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是( )A 颗粒B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指( )A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量( )A 小于0.5ul/lB 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )A 0.01μmB 0.02μmC 0.03μmD 0.04μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )A 0.1B 0.01C 0.001D 0.000152 属于化学灭菌方法的是( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A 0.5-0.6B 0.6-0.7C 0.7-0.8D 0.8-0.961 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A 2.3B 2.5C 2.7D 2.964 青霉素发酵的最适PH为( )A 5.8左右B 6.0左右C 6.5左右D 7.0左右65 发酵培养中碳源物质包括( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说确的是( )A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定87 以下属于初级代产物的是( )A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代产物的是( )A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代产物的是( )A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代产物的是( )A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响( )A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94 影响溶氧的因素有( )A搅拌B温度C罐压D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )A容易腐败B容易变质发臭 C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小 C 相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是( )A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是( )A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是( )A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质( )A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的( )A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化( )A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于( )A英语B拉丁文C德语D法语123 生产啤酒用不到的酶是( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代产物的产量( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )A 0.1-0.2B 0.2-0.3C 0.3-0.4D 0.4-0.5135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )A 0.69B 0.7C 0.8D 0.9138 关于连续灭菌正确的是( )A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到( )A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。
发酵微生物考试题及答案
发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。
微生物发酵技术练习题与参考答案
微生物发酵技术练习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、酵母菌是（）A、多细胞原核微生物B、单细胞真核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：B2、具有足细胞的是（）A、曲霉B、酵母C、根霉D、毛霉正确答案：A3、生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、发酵罐培养C、浅盘培养D、堆积培养正确答案：D4、曲霉的无性繁殖孢子为（）A、分生孢子B、厚壁孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：A5、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B6、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、脂多糖D、肽聚糖正确答案：C7、用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、C 源B、N 源C、生长因素D、A，B，C都提供正确答案：D8、开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、指数期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D9、分离霉菌和酵母时，要抑制细菌，可以加入（）抗生素。
A、氟哌酸B、四环素C、青霉素+链霉素D、制霉菌素正确答案：C10、微生物学中铭记柯赫是由于（）。
A、提出了原核生物术语B、证实病原菌学说C、发展了广泛采纳的分类系统D、在实验室中成功地培养了病毒正确答案：B11、下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：B12、下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①③⑦⑧⑨B、①③⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦D、①②③④⑤正确答案：C13、处于（）的微生物，死亡数大于新生数。
A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D14、高氏培养基用来培养（）A、细菌B、真菌C、霉菌D、放线菌正确答案：D15、大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、几丁质B、纤维素C、磷壁酸D、肽聚糖正确答案：A16、下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、游动孢子B、分生孢子C、子囊孢子D、孢囊孢子正确答案：C17、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。
微生物发酵工程复习试题_答案版
微⽣物发酵⼯程复习试题_答案版第⼀篇微⽣物⼯业菌种与培养基⼀、选择题2．实验室常⽤的培养细菌的培养基是（A）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所⽤到的淀粉⽔解培养基是⼀种（D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常⽤的培养放线菌的培养基是（C）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的⽣长pH值为（ A ） 4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的⽣长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微⽣物可以得到淀粉酶、蛋⽩酶、果胶酶、多肽类抗⽣素、氨基酸、维⽣素及丁⼆醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母⼆、是⾮题1.根据透明圈的⼤⼩可以初步判断菌株利⽤底物的能⼒( X )2.凡是影响微⽣物⽣长速率的营养成分均称为⽣长限制性基质。
（ X ）3.在最适⽣长温度下，微⽣物⽣长繁殖速度最快，因此⽣产单细胞蛋⽩的发酵温度应选择最适⽣长温度。
（ X ）4.液体⽯蜡覆盖保藏菌种中的液体⽯蜡的作⽤是提供碳源( X ).5.种⼦的扩⼤培养时种⼦罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的⽣长速度、产物品种、⽣产规模等（√）6.碳源对配制任何微⽣物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发⽣⼀次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法⽔解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩⼤培养的⽬的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证⽣产⽔平。
2.进⾏紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为 ,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微⽣物⽣长所需要的六⼤营养要素是碳源、氮源、⽆机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和⽔。
微生物发酵技术试题含答案
微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。
(整理)微生物发酵工程试卷及答案3套
一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A．氯化钠B．丁酸钠C．丙酸钠D．硫酸钠3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵9．厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。
A．0.8-0.9 B．0.6-0.8C．0.5-0.8 D．0.5-0.910．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
微生物与发酵工程检测试题
微生物与发酵工程检测1、以下不属于发酵工程范畴的是（）A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜2、微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是（）A.调整期B.对数期C.稳定期D.衰亡期3、在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（）A.调整期、对数期B.调整期、稳定期C.对数期、稳定期D.稳定期、稳定期4、发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物A.①②③④⑤B.②③④C.①④D.②④5、有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）A.发酵中要不断地通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的惟一目的是使空气成为小泡D.冷却水可使酶活性下降6、用放置太久的洗碗水做水质污染实验时，不能使0.01%亚甲基蓝溶液褪色，对此的合理解释是（）A.溶解氧太低，好氧细菌已死亡B.好氧细菌大量繁殖C.亚甲基蓝溶液浓度太低D.溶解氧过多7、下列属于发酵工程的内容依次是（）①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化 ⑥灭 菌⑦扩大培养⑧植物组织培养⑨培养基配制⑩分离提纯A.①⑦⑥⑤⑩B.①④⑥⑦⑤⑩C.④⑥⑦⑤⑩D.④⑨⑥⑦②⑩8、与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是（）①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换A.①③B.②④C.②③D.①④9、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的改变，可以解除代谢产物对有关酶活性的抑制10、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。
专题四微生物与发酵工程
专题四微生物与发酵工程一、选择题1、细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A、接种环、手、培养基B、高压锅、手、接种环C、培养基、手、接种环D、接种环、手、培养基2、下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B、可通过人工诱变选育新品种C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成3、下列措施中能把微生物生长的调整期缩短的是（）A、接种多种细菌B、增加培养基的量C、加大接种的量D、选用孢子接种4、下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）A、是碳源的物质不可能同时是氮源B、凡是碳源都能提供能量C、有些含氮的无机盐可以是生长因子D、有些无机氮源也能提供能量5、科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选育了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，从而达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的，这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种调节方式？（）A、酶合成的调节B、酶活性的调节C、二者都有D、二者都无6、关于微生物代谢调节说法正确的是（）A、乳糖诱导大肠杆菌合成分解乳糖的酶属于酶活性的调节B、酶活性调节是一种快速、精细的调节方式C、酶合成调节与酶活性调节不是同时存在的D、微生物的代谢产物与酶结合不会改变酶的结构7、在培养酵母菌时，培养基中加入什么样的特殊物质，以保证抑制其他杂菌的繁殖（）A、生长因子B、食盐C、高浓度蔗糖溶液D、青霉素8、分离提纯是制取发酵产品不可缺少的阶段，产品不同，分离提纯的方法不同，对产品的代谢产物常采用的提取方法是（）①蒸馏②萃取③过滤④离子交换⑤沉淀A、①③⑤B、①②④C、①②③D、③④⑤9、下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（）A、发酵中不断通入纯氧气B、搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养基中的溶氧量C、冷却水可使酶的活性下降D、若培养条件不当就不能得到所需产品10、发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是（）①人工诱变②基因移植③细胞杂交A、①B、①②C、②③D、①②③11、人们常用大肠杆菌作为判断自来水是否被粪便污染的指示菌，我国规定1000mL自来水中的大肠杆菌数不得超过（）A、1个B、3个C、5个D、10个12、下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长（S、C、M为简单培养基，U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质），问细菌不能合成哪一种物质？（“+”表示生长良好，“－”表示生长不好）A、UB、VC、YD、Z13、某一种细菌菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能够生长，此菌株对链霉素敏感。
微生物发酵工程试卷及答案套样本
一一、单项选取题：在每小题备选答案中选出一种对的答案，并将对的答案代码填在题干上括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素重要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
此类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种是由于液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中运用乳酸杆菌生产乳酸发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N适当，原料来源充分，质优价廉，成本低，有助于大量积累产物。
这些是（）普通特点。
A．选取培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少，但自身不能合成微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反映器间歇操作，在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其他物料互换。
这种培养方式操作简朴，是一种最为广泛使用方式，称之为（）。
A．持续发酵B．半持续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．规定发酵设备当代化限度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．持续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半持续发酵10．菌体倍增时间是（）增长一倍所需要时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选取题：在每小题备选答案中选出二个或二个以上对的答案，并将对的答案代码填在题干上括号内，对的答案未选全或选错，该小题无分。
（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程前提条件是指具备（）和（）条件A．具备适当生产菌种B．具备控制微生物生长代谢工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，重要涉及：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物类型重要涉及:A．产物是微生物菌体自身B．产品是微生物初级代谢产物C．产品是微生物次级代谢产物D．产品是微生物代谢转化产物E．产品是微生物产生色素14．引起发酵液中pH下降因素有：A．碳源局限性B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素重要作用涉及:A．构成菌体原生质成分B．作为酶组分或维持酶活性C．调节细胞渗入压D．缓冲pH值E．参加产物生物合成17．培养基灭菌与否彻底直接关系到生产过程成败，灭菌失败重要不良后果涉及:A．杂菌污染导致生产能力下降B．杂菌产物使目产物提取和分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．变化反映介质pH值，使生物反映发生异常变化E．杂菌也许会分解产物，使生产过程失败18．过滤除菌普通流程涉及如下几种环节：A．把吸气口吸入空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来空气（> 0.2MPa，温度120～150ºC），冷却至恰当温度（20～25ºC）C．除去油和水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E．获得干净度、压力、温度和流量都符合工艺规定灭菌空气。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
发酵微生物考试题及答案
发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵工业中应用最广泛的微生物是（）。
A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵微生物？（）A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 酵母菌D. 大肠杆菌答案：D3. 发酵过程中，微生物生长的对数期是指（）。
A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：A4. 发酵过程中，微生物的代谢类型是（）。
A. 异养需氧型B. 异养厌氧型C. 自养需氧型D. 自养厌氧型答案：B5. 发酵过程中，微生物的代谢产物不包括（）。
A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：D6. 发酵过程中，微生物生长的稳定期是指（）。
A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：C7. 发酵过程中，微生物的代谢产物中，不属于有机酸的是（）。
A. 乳酸B. 醋酸C. 柠檬酸D. 二氧化碳答案：D8. 发酵过程中，微生物生长的对数期是指（）。
A. 微生物生长最快的时期B. 微生物生长最慢的时期C. 微生物生长停滞的时期D. 微生物生长开始的时期答案：A9. 发酵过程中，微生物的代谢类型是（）。
A. 异养需氧型B. 异养厌氧型C. 自养需氧型D. 自养厌氧型答案：B10. 发酵过程中，微生物的代谢产物不包括（）。
A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵微生物的主要类群包括（）。
A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：ABCD2. 发酵过程中，微生物生长的对数期的特点包括（）。
A. 微生物生长最快B. 微生物数量迅速增加C. 微生物代谢旺盛D. 微生物生长停滞答案：ABC3. 发酵过程中，微生物的代谢产物包括（）。
A. 酒精B. 乳酸C. 醋酸D. 二氧化碳答案：ABC4. 发酵过程中，微生物生长的稳定期的特点包括（）。
微生物与发酵工程单元测试卷
微生物与发酵工程单元测试卷1.控制细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于（）A. 核区B.线粒体C.质粒D.核糖体2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A.菌落B．细菌形态C．细菌体积 D.细菌结构3．细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是（）A.单细胞B．无核膜C．二分裂生殖D．对抗生素敏感4．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A.加入青霉素的培养基B．加入高浓度食盐的培养基C．固体培养基口液体培养基5．甲基营养细菌可以利用的碳源是（）A．CO２B．NaHCO3 C.甲醇D．葡萄糖6．下列与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是（）A．表面积与体积比大B．表面积大C．对物质的转化利用快 D.数量多7．下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是（）A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素8．可用于观察细菌运动的培养基是（）A．固体培养基B．半固体培养基 C.液体培养基 D.天然培养基9．研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括（）A．菌落的生长B．繁殖 C.群体细胞数增加 D.个体的体积增大10．作为生产用和科研材料用的菌种，常选（）A.稳定期B．衰亡期C．对数期 D.调整期11．任何情况下都能成为大肠杆菌半乳糖苷酶合成的原因是（）A.乳糖的存在B．阻抑物构像复原C．操纵基因突变D．启动子突变12．在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）A.对数期、稳定期B.衰亡期、稳定期C.稳定期、衰亡期D.衰亡期、对数期13．环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是（）A．酵母菌B．产甲烷杆菌 C.破伤风杆菌D．乳酸菌14．微生物群体生长状况的测定方法可以是（）①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞重量A．②④B．①④C.①③ D.②③15．微生物代谢的调节属于（）A．神经调节 B.激素调节C．酶的调节 D.基因调节16．在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）A.l／5 B．2/3 C．1/4 D．1/217．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH ③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A.①②⑥⑤③④B．⑥①②⑤③④C．⑥①②⑤④③D．①②⑤④⑥③18．通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A.温度B. pHC.氧含量D．前三者的共同作用19．在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A.②③B．②④C．①②D．①③20．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A.固体发酵B．氨基酸发酵C．液体发酵D．需氧发酵21．圆褐固氮菌可利用的氮源是（）A．氨B．分子氮C．尿素D．蛋白陈22．多数真菌的最适pH出为（）A．5．0～6．0 B. 6．0～7．0 C．4．0～5．0 D. 3．0～4．0 23．关于放线菌叙述不正确的是（）A．属于多细胞原核生物 B.一般由分枝状的菌丝构成C.基内菌丝与吸收营养有关D.气生菌丝与孢子生殖有关24．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调节25．常用的酸味添加剂是（）A．谷氨酸 B.柠檬酸C．肌苷酸 D.高果糖浆26．单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的（）A．基因工程B．细胞工程C．发酵工程 D.酶工程27．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A．温度控制不适B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足28．生物素含量较多的是（）A．牛乳B．大豆C．蔬菜D．玉米29．下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B．链球菌、大肠杆菌C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D．大肠杆菌、乳酸菌30．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A．营养物质的消耗B．微生物呼出的CO２C．微生物细胞数目的增加D．次级代谢产物的积累31．能为发酵工程提供菌种的是（）A.植物体细胞杂交B．目的基因转移C.动物细胞融合D.聚乙二醇处理大肠杆菌32．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是（）A.呼吸酶B.光合酶C．解旋酶D．消化酶33．下列用来治疗血栓病的酶是（）A.溶菌酶B．尿激酶C．溶纤维蛋白酶原 D.血红蛋白酶34．与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是（）A．多酚氧化酶传感器B．嫩肉粉C．氨苄青霉素的生产D．尿糖试纸35．用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是（）①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程A.①②③B．①②④C．①③④D．②③④36．有关酶的固定化的叙述中正确的是（）A.分离后的酶加填充剂B．分离纯化后的酶加稳定剂构成C.分离后的酶包埋在明胶中D．固定化酶的形状单一37．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用烧的法灭菌D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法38．构成流感病毒的结构是（）A.荚膜、衣壳、核酸B.鞭毛、核酸、衣壳C.囊膜、鞭毛、核酸D.囊膜、衣壳、核酸39．下图是表示温度对微生物的生长影响，其中正确的是（）40．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A.碳源供应太充足B．细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的出值D．葡萄糖不是酵母菌的原料41．人在受伤时，若伤口较深则易得破伤风，若伤口较浅则一般不会有感染破伤风的危险，你认为下列生物与引起破伤风的破伤风杆菌的代谢类型相同的是A 蘑菇和根瘤菌B 蛔虫和乳酸菌C 大肠杆菌和硝化细菌D 酵母菌和蓝藻42．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查结果为发酵罐密封不严，试分析反应的结果是A 糖化淀粉消耗少B 酵母菌量减少C CO2的释放量减少D 酵母菌量、CO2的释放量和糖化淀粉的消耗量都增加43．红螺菌生活在湖泊、池塘的淤泥中，它的体内具有光合色素，能利用光能在缺氧的条件下，以有机酸、醇等有机物作为营养物质，使自身迅速繁殖。
微生物发酵工程试卷及答案3套
一一、单项选择题：在每小题得备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝得丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多就是腐生菌，少数就是动植物寄生菌，就是抗生素得主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物就是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种就是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止得温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸得发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些就是（）得一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 就是一类微生物维持正常生长不可缺少得，但自身不能合成得微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)与为调节发酵液得pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 就是一种最为广泛使用得方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度与产物浓度始终一致、菌种容易发生变异得问题无法解决这种发酵方式就是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体得倍增时间就是（）增加一倍所需要得时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题得备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程得前提条件就是指具有（）与（）条件A．具有合适得生产菌种B．具备控制微生物生长代谢得工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括:A．产物就是微生物菌体本身B．产品就是微生物初级代谢产物C．产品就是微生物次级代谢产物D．产品就是微生物代谢得转化产物E．产品就是微生物产生得色素14．引起发酵液中pH下降得因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质得存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括:A．构成菌体原生质得成分B．作为酶得组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物得生物合成17．培养基灭菌就是否彻底直接关系到生产过程得成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力得下降B．杂菌产物使目得产物得提取与分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质得pH值, 使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18．过滤除菌得一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入得空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来得空气（>0、2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油与水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器与分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度与流量都符合工艺要求得灭菌空气。
微生物发酵技术模拟考试题(附答案)
微生物发酵技术模拟考试题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、培养时要将平板倒置，其意义是（）A、利于大肠杆菌的接种B、利于培养的冷却C、防止杂菌污染D、防止皿盖冷凝水倒流入培养基正确答案：D2、菌落形成的根本原因是（）A、培养基有琼脂B、细菌能运动C、细菌有鞭毛D、子细胞成为群体正确答案：D3、酵母菌适宜的生长pH值为（）A、6.5～8.0B、7.0-7.5C、＜4.0D、4.0-6.0正确答案：D4、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、曲霉B、根霉C、毛霉D、青霉正确答案：D5、碳源和能源来自同一有机物的是（）A、光能异养型B、化能自养型C、光能自养型D、化能异养型正确答案：D6、霉菌适宜生长的pH范围为（）A、8.0B、＜4.0C、4.0-6.0D、6.5-8.0正确答案：C7、（）建立了微生物分离与纯化技术。
A、李斯特B、巴斯德C、列文虎克D、科赫正确答案：D8、决定病毒感染专一性的物质基础是（）A、脂类B、核酸C、糖类D、蛋白质正确答案：B9、根霉菌的假根是长在（）A、匍匐菌丝上B、基内菌丝上C、气生菌丝上D、附属菌丝上正确答案：A10、具有吸收营养功能的是（）A、分生孢子梗B、基内菌丝C、孢子丝D、气生菌丝正确答案：B11、下列不属于微生物的特点的是（）A、易变异B、适应能力差C、体积小，生长速度快D、种类多，分布广正确答案：B12、可用于微生物分离鉴定的培养基是（）A、固体、天然、选择培养基B、半固体、天然、鉴别培养基C、固体、化学、鉴别培养基D、半固体、天然、选择培养基正确答案：C13、原核生物（）A、有细胞壁B、有细胞核C、有有丝分裂D、有线粒体正确答案：A14、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、对数期B、延滞期C、稳定期D、衰亡期正确答案：A15、生产实践中好氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、堆积培养C、浅盘培养D、发酵罐培养正确答案：A16、以下哪种方法保藏菌种最好（）A、斜面低温保藏B、石蜡油封法C、砂土管保藏法D、冷冻真空干燥法正确答案：D17、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、毛霉B、曲霉C、青霉正确答案：C18、下列属于单细胞真菌的是（）A、细菌B、酵母菌C、曲霉D、青霉正确答案：B19、干热法常用于（）灭菌。
四微生物与发酵工程能力测试题.doc
四微生物与发酵工程能力测试题考纲要求：（1）微生物的类群细菌、病毒的结构和繁殖（2）微生物的营养微生物需要的营养物质及功能；培养基的配制原则；培养基的种类（3）微生物的代谢微生物的代谢产物；微生物代谢的调节；微生物代谢的人工控制（4）微生物的生长微生物群体的生长规律；影响微生物生长的环境因素（5）发酵工程简介应用发酵工程的生产实例；发酵工程的概念和内容；发酵工程的应用一、选择题：（每个小题只有一个正确选项）1．控制细菌合成抗生素的基因、控制放线菌主要性状的基因、控制病毒抗原特异性的基因依次在（）①拟核大型环状DNA上②质粒上③细胞染色体上④衣壳内的核酸上A．①③④ B．①②④ C．②①③ D．②①④2、3月24日是世界结核病防治日。
下列关于结核杆菌的描述正确的是：（）A．高倍镜下可观察到该菌的遗传物质分布于细胞核内B．该菌是好氧菌，其生命活动所需要能量主要由线粒体提供C．该菌感染机体后能快速繁殖，表明其可抵抗溶酶体的消化降解D．该菌的蛋白质在核糖体合成、内质网加工后由高尔基体分泌运输到相应部位3、下列哪项是禽流感病毒和“SARS”病毒的共同特征（）A．基本组成物质都有蛋白质和核酸B．体内仅有核糖体一种细胞器C．都能独立地进行各种生命活动D．同时具备DNA和RNA两种核酸，变异频率高4、下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也可提供能量5、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A.加入青霉素的培养基 B．加入高浓度食盐的培养基C．固体培养基 D．液体培养基6、用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（）A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C.应选择处于对数期的乳酸菌接种D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源7、下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是（）A．在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌B．在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C．在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌D．在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒8、对细菌抗生素的合成有控制作用的基因存在于（）A.质粒B．核区C．核糖体D．贮藏性颗粒9、农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养基的要求是（）①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱培养⑧28℃～30℃温度下培养A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．②④⑤⑧D．①④⑥⑦10、下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是（）A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素11、将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。
微生物发酵技术考试模拟题(附答案)
微生物发酵技术考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。
A、迟缓期B、衰退期C、对数生长期D、稳定期正确答案：C2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、离心和过滤正确答案：D3、下面不属于抗生素的是（）。
A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B4、在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、最大D、最小正确答案：D5、萃取后分离时采用的设备是（）A、筛分设备B、过滤设备C、萃取设备D、离心设备正确答案：D6、生产四环素的菌种是( )A、白色链霉菌B、金色链霉菌C、灰色链霉素D、绿色链霉菌正确答案：B7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、相等B、无法比较C、慢D、快正确答案：D8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、硫酸铵B、NaOHC、尿素D、氨水正确答案：A9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。
A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、生产罐D、发芽罐正确答案：D11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、青霉素类C、多肽类D、氨基糖苷类正确答案：B12、青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、巴斯德D、列文虎克正确答案：A13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不定B、一样C、越大D、越小正确答案：C14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。
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四微生物与发酵工程能力测试题
考纲要求:
( 1) 微生物的类群
细菌、病毒的结构和繁殖
( 2) 微生物的营养
微生物需要的营养物质及功能; 培养基的配制原则; 培养基的种类( 3) 微生物的代谢
微生物的代谢产物; 微生物代谢的调节; 微生物代谢的人工控制
( 4) 微生物的生长
微生物群体的生长规律; 影响微生物生长的环境因素
( 5) 发酵工程简介
应用发酵工程的生产实例; 发酵工程的概念和内容; 发酵工程的应用
一、选择题: ( 每个小题只有一个正确选项)
1．控制细菌合成抗生素的基因、控制放线菌主要性状的基因、控制病毒抗原特异性的基因依次在( )
①拟核大型环状DNA上②质粒上③细胞染色体上④衣壳内的核酸上
A．①③④ B．①②④ C．②①③ D．②①④2、 3月24日是世界结核病防治日。
下列关于结核杆菌的描述正确的是: ( )
A．高倍镜下可观察到该菌的遗传物质分布于细胞核内
B．该菌是好氧菌, 其生命活动所需要能量主要由线粒体提供
C．该菌感染机体后能快速繁殖, 表明其可抵抗溶酶体的消化降解
D．该菌的蛋白质在核糖体合成、内质网加工后由高尔基体分泌运输到相应部位
3、下列哪项是禽流感病毒和”SARS”病毒的共同特征( )
A．基本组成物质都有蛋白质和核酸
B．体内仅有核糖体一种细胞器
C．都能独立地进行各种生命活动
D．同时具备DNA和RNA两种核酸, 变异频率高
4、下列有关微生物营养物质的叙述中, 正确的是( )
A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也可提供能量
5、要从多种细菌中分离某种细菌, 培养基要用 ( )
A.加入青霉素的培养基 B．加入高浓度食盐的培养基
C．固体培养基 D．液体培养基
6、用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液, 经过乳酸菌发酵可生产新型酸奶, 下列相关叙述错误的是( )
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.应选择处于对数期的乳酸菌接种
D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
7、下列所述环境条件下的微生物, 能正常生长繁殖的是( )
A．在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌
B．在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌
C．在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌
D．在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒
8、对细菌抗生素的合成有控制作用的基因存在于( )
A.质粒B．核区C．核糖体D．贮藏性颗粒
9、农田土壤的表层, 自生固氮菌的含量比较多, 将用表层土制成的稀泥浆, 接种到特制的培养基上培养, 可将自生固氮菌与其它细菌分开, 对培养基的要求是( )
①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖
⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱培养⑧28℃～30℃温度下培养
A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．②④⑤⑧D．①④⑥⑦
10、下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 ( )
A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
11、将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中, 并置于适宜的条件下培养, 定期取样统计细菌的数目。
如果以时间为横坐标, 以细菌数目的对数为纵坐标作图, 能够得到细菌的生长曲线。
曲线中, 细菌数量变化较大的时期为( )
A. 衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期
C. 对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期
12、下列叙述中正确的是( )
A．次级代谢产物是微生物的生长和繁殖所必须的物质
B ．与酶合成的调节相比, 酶活性的调节是一种快速的调节方式
C ．诱导酶一旦产生, 其活性就将一直保持下去
D ．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
13、 某同学在进行探究大肠杆菌群体生长规律实验时, 正确的操作是( )
A.在调整期扩大接种 B ．随时调整pH
C.在稳定期连续培养 D ．定期检测菌体数目
14、 用培养液培养三种细菌, 让它们在三个不同的试管中生长．下图显示
了细菌的生长层, 如果此时往三支试管中通入
氧气, 则细菌的繁殖速度可能发生的变化是
( )
15、 大量生产酵母菌时, 不正确的措施是( )
A.隔绝空气
B ．在对数期获得菌种
C ．过滤。
沉淀进行分离
D ．使菌体生长长期处于稳定期 16、 酵母菌培养基中, 常含有一定浓度的葡萄糖, 但当葡萄浓度过高时, 反而抑制微生物的生长, 原因是( )
A ．细胞会发生质壁分离
B ．碳源太丰富
C ．改变了酵母菌的pH 值
D ．葡萄糖不是酵母菌的原料 17、 发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。
消灭杂菌, 获得纯种的方法不
包括( )
A ．根据微生物对碳源需要的差别, 使用含不同碳源的培养基
选择项
Ⅰ号试管 Ⅱ号试管 Ⅲ号试管 A
加 快 减 慢 不 变 B
减 慢 加 快 加 快 C
加 快 减 慢 减 慢 D 减 慢 加 快 减 慢
B．根据微生物缺乏生长因子的种类, 在培养基中增减不同的生长因子C．根据微生物遗传组成的差异, 在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异, 在培养基中加入不同的抗菌素18、某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸, 结果代谢产物没有谷氨酸
而产生乙酰谷氨酰胺, 其原因是 ( )
A．温度控制不适 B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足
19、关于青霉素生产的叙述,正确的是( )
A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物
B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法能够选育高产菌种
C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理
D．在青霉菌生长的稳定期, 活菌数不再增加, 青霉素产量也不再增加20、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述．错误的是( ) A．组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
B．菌体能合成各种生长因子, 不需要从外界补充
C．发酵液pH呈酸性时, 就会生成乙酰谷氨酰胺
D．细胞膜透性的改变, 可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
二、简答题:
21、根据病毒的结构图回答
( 1) 图中的④为。
( 2) 若此病毒为噬菌体, 结构中不应有的
是。
( 3) 若此病毒为流感病毒, 侵入人体后, 由于它。