绝味虾的31种做法
湘菜菜谱23样
一、口味虾口味虾的制作材料：主料：虾教您口味虾怎么做，如何做口味虾才好吃口味虾概况：据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流做法1、白灼将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。
配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调做法2、卤汁将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
做法3、口味虾此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。
将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。
二、糖醋排骨糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原三、农家小炒肉农家小炒肉的制作材料：主料：鲜肉,青椒辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
湘菜口味虾的做法有哪些【养生食谱大全】
湘菜口味虾的做法有哪些
文章导读
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湘菜是一种菜系，在国内也属于有名的菜系，湘菜包含了很多菜的做法，制作的菜肴味道也有自己的独特，因此自成了体系，常见的湘菜菜肴有湘菜口味虾，平时我们只能到湘菜馆里才能吃到最正宗的，如果自己要学习做菜的，也可以学习一下制作方法，那么湘菜口味虾的做法有哪些呢?做法有：
做法一
制作食材：
龙虾(学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾)
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程：。
小干虾家常做法大全,好美味!
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小干虾是一种历经简易解决放盐排出来水份而制做而成的一种鱼虾产品。
小干虾的吃法有很多，作为零食立即吃、和苋菜一起做饺子馅、熬汤、煎炸后服用。
小干虾的营养使用价值很高，含有钙、麟、铁以及他维他命，其身体还颇具原肌球蛋白及副肌球蛋白，针对壮阳补肾、滋阴补阳有非常大作用。
下边就来介绍一下小干虾生活中做法大全。
一烤干虾流程1海龙虾清理干净流程2剪去虾枪和虾毛流程3加上未过的水、姜蒜、盐和米酒，火灾烧开流程4再次滚煮三分钟熄火流程5让虾在食盐水中侵泡30分钟流程6取下控干水份，逐一铺平在烤盘里流程7入电烤箱，中高层，左右火180度，烤30分钟小提示实际烘烤時间视虾的尺寸、烤箱功率和本人口感而定，以虾头和虾仁分离出来为标准。
二蒸干虾流程1虾干放进冷水中侵泡30分钟变松、姜片切条。
流程2虾干变松，拨壳十分非常容易，取鲜虾预留。
流程3炒锅烧开水，放进配有虾干和姜片的菜盘，蒸20分钟。
流程4解开外盖，加入少量生抽酱油，再次蒸5分鐘就可以起锅。
小提示蒸的情况下不能用保鲜袋封死，让水蒸汽立即蒸在虾干上。
若虾味较为淡能够加少量食用盐和生抽酱油，还可依据本人口感加入别的调味料。
三干虾粥流程1家中买电饭煲配来的烧杯，舀一烧杯米，加适度的水，熬熬成大米粥。
流程2各自清洗虾干和瑶柱，然随后用温开水侵泡15分鐘，猪瘦肉清洗切成片，用适当盐、水淀粉、植物油、生抽酱油腌渍20分钟。
流程3清洗姜片，切割成姜片。
香菜清洗断开。
流程4把流程一的一锅大米粥置灶火上，放进姜片、泡好的虾干、瑶柱，大火烧开，文火熬煮20分钟、再放进腌渍好的猪瘦肉，中文火熬料猪瘦肉烂熟、添加适量盐调料、撒上香菜就可以歇火。
小提示第一次熬大米粥的情况下，不需要熬很烂，由于后边放了虾干、瑶柱以后还需要再度熬煮。
盐不能加过多，由于虾干、瑶柱，自身含有盐味，不用加鸡精。
怎么做虾好吃又简单又好吃
怎么做虾好吃又简单又好吃
虾是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，受到很多人的喜爱。
但有些人可能觉得在家中做虾比较麻烦，其实只要掌握一些简单的技巧，就能做出又好吃又简单的虾菜品。
第一步是选购优质的虾。
选择新鲜活虾更为关键，活虾的肉质更为鲜嫩，口感更佳。
在购买虾的时候，可以根据需要选择不同大小的虾，中小虾更适合烹饪，而大虾则可搭配其他食材做成菜品。
第二步是清洗虾。
将购买回来的虾去头去壳，清洗干净，去除泥沙和异味。
可以在清洗过程中加入少许盐和淀粉，有助于除去虾身上的腥味。
第三步是选择合适的烹饪方式。
虾可以煎、炒、蒸、煮等多种方式烹饪，根据个人口味选择适合的方法。
煎虾可以保持虾的鲜嫩口感，炒虾可以更好地融合调料的味道，而蒸虾则可以保持虾的原汁原味。
第四步是调味。
调味是烹饪虾的关键，选择合适的调料能够提升虾的口感和味道。
可以根据个人口味加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐等调料，或者配合一些蔬菜和香料一起炒制，使虾更加美味可口。
第五步是掌握火候。
烹饪虾的过程中，掌握好火候也是非常重要的。
火太大容易烧焦，火太小则影响菜品口感。
一般来说，火候适中，将虾烹饪至七八成熟即可，这样虾肉才会更加鲜嫩可口。
通过以上几个简单的步骤，我们可以在家中轻松做出又好吃又简单的虾菜品。
无论是煎虾、炒虾还是蒸虾，都可以根据自己的口味和喜好来调配，享受美味的虾肉。
希望大家可以尝试一下，在家中享受美味的虾菜品！
1。
虾的做法
“虾”的16种详细做法香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！白灼虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。
我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。
加不水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……油闷辣味虾用料:鲜活虾 500g 干辣椒 5个蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)制作方法:1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.香香的油闷大虾材料：对虾10个。
绝味龙虾的32种绝密配方
虾的三十一种做法大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
如图：第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
例图：第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
如图：第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成如图：第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
100种虾的做法，没有比这儿更全的了！虾虾控们一定要收藏！
100种虾的做法，没有比这儿更全的了！虾虾控们一定要收藏！-五香烤虾-原料：明虾5斤、细盐2大匙、香叶适量、八角适量、桂皮适量、辣椒干适量、姜适量做法：1、备一份鲜活明虾。
2、用一大茶匙细盐拌洗明虾。
3、另备姜片多一点，辣椒，香叶，八角，桂皮均少许。
4、锅里加水再将备好的配料下锅。
5、煮至汤底大开，再转小火煮至配料出味，再加入细盐。
6、再将搓洗好的明虾下锅。
7、煮至一分钟的样子就可以。
8、将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。
9、入烤箱120度烤制3个半小时。
（温度按实际情况来做调整，后面的半小时要注意，不要烤的太焦影响味道。
）10、烤制的时候，最好是一小时一小时这样子烤制，这样子可以更好的控制虾的干度。
11、烤好放凉，再密-祈福虾-原料：明虾6只、鹌鹑蛋6个、瘦肉馅料180克、黄瓜1条、生抽适量、盐巴适量、白胡椒少许、欧芹适量、香菜适量、味精适量做法：1、把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。
2、肉馅加入白胡椒粉。
3、加入盐巴味精搅拌均匀。
4、倒入少量的生抽再次搅拌均匀。
5、肉馅腌制20分钟，来一个大集合。
6、把虾码入容器内。
7、填入肉馅压平，8、用手压一小洞。
9、打入鹌鹑蛋。
10、待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了，成品用香菜叶子点缀一下会更完美。
-清蒸虾-原料：明虾300g、姜3g、蒜蓉（蘸料）适量、生抽（蘸料）1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙做法：1、虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺2、将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉3、用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除4、将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会5、将蒸盘上铺上一下姜丝6、腌制好的虾摆入蒸盘7、放入蒸锅，大火蒸10-15分钟8、摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢-孜然烤串虾-原料：鲜虾300克、孜然粉1匙、胡椒粉1匙、酱油2茶匙、料酒1匙、植物油1匙、辣椒粉1匙、竹签20支做法：1、将虾洗净剪掉虾须，并在虾背切开一道小口，方便腌入味。
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单导读：我根据大家的需要整理了一份关于《大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单》的内容，具体内容：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾...虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾干烧香辣虾食材准备明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。
方法步骤1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用;2、明虾洗净，挑去虾线待用;3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香;4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾;5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。
大明虾的好吃做法：出水芙蓉虾出水芙蓉虾食材准备明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精，生姜。
方法步骤1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁;2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟;3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用;4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水;5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。
大明虾的好吃做法：油焖大虾油焖大虾食材准备明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。
方法步骤1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
江虾的做法大全
江虾的做法大全关于《江虾的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾是我们普遍的一种动物，虾有很多的类型，我们常常品尝到的虾是海龙虾，虾不仅有十分高的服用使用价值并且也有非常好的功效与作用，江虾是虾的一种，说白了江虾并不是日常生活在海里只是在江中，江虾的做法有很多种多样，我们可以用江虾做为食物制成许多的美味美食。
江虾可以提升我们的抵抗能力和男性性功能，常吃江虾还能够具有延缓衰老和治阳痿的益处，江虾能够用于炒还可以用于熬汤，能够制成香辣江虾及其油焖江虾等。
江虾的做法全集江虾橄榄菜原材料活江虾250克。
调味罐装橄榄菜50克，盐3克，鸡精3克，葱15克，姜10克，米酒10克，干麻椒3克，水200克。
作法冷水200克中，放进麻椒、盐、鸡精、葱、姜、米酒调配成食盐水，火灾烧开后将江虾放进转文火煮约8分鐘至熟，堆放于盘里摆放造型设计，随后在盘边放入橄榄菜。
小技巧特性色彩艳丽，口感美味。
制做重要一定要采用新鲜虾，煮时将须腿剪一下就可以。
炸江虾原材料江虾，生鸡蛋，小麦面粉，茴香粉，味椒盐作法1、4个生鸡蛋，小麦面粉适当，茴香粉，味椒盐，一起拌和。
2、拌完后，河虾到里边翻滚。
3、随后下油锅，小火煎。
我一共是煎了2次，第一次起锅，随后复扎一次到松脆的就好了。
4、能够尝一尝，还可以用铁铲觉得，一拨拉就开的，便是脆了。
5、能够放到大白菜内心卷着吃。
上文我们详细介绍了虾中的一种江虾，江虾带有丰富多彩的蛋白并且脂肪率极低，因此江虾遭受了大家的钟爱，我们能够选用江虾作为食物作出许多人间美味来，前文也详细介绍了江虾的几类作法，大伙儿能够参照一下。
小龙虾的不同做法20种
小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。
小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
虾各种做法
喜欢吃虾的朋友别忘收藏。
做虾的秘籍做虾的秘籍-------54道美味收藏∙∙龙井虾仁材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。
猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
待虾仁呈玉白色时起锅锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
Tips:1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入虾仁炒散；7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8、加入调味汁炒匀；9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；3、干辣椒剪成小段备用；4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；5、锅热后做油；6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；11、放入辣酱炒出红油；12、倒入豆豉酱，炒出香味；13、倒入煎好的虾；14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；15、倒入香芹段、红绿彩椒块；16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）展开全文1. 白灼虾食材鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺步骤1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可2. 红酒洋葱烩虾步骤1.将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2.洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5.翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
3. 油焖虾食材虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜步骤1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可5.然后摆盘就可以吃啦4. 黄金凤尾虾食材500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉/ 少许白醋步骤1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3.去虾壳4.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5.一颗鸡蛋打散6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7.放入蛋液中，裹一层蛋液8.滚上面包糠9.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10.炸至金黄即可出控油出锅。
关于虾有诗意的菜名
关于虾有诗意的菜名虾在中国的菜肴中是一个非常重要的成分。
它的味道鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。
而虾菜除了“鲜”、“美”之外，还有一种特别的诗意。
虾菜在名称上往往具有一种富有诗意的特征，更增加了它的食欲和艺术价值。
一、海虾耳朵海虾耳朵是一道典型的江苏菜，菜谱就是将新鲜的海虾闷熟后加入口感独特的金针菇、黑木耳和冬笋等配料，烹饪出来的菜肴金黄色泽，配菜相得益彰，有着海鲜的鲜美和自然风光的小清新。
二、翠波海虾翠波海虾是一道颜色艳丽的食品，色、香、味俱佳。
其菜品口感独特，味道鲜美，色彩斑斓，充满了自然美感。
三、咕咾虾球咕咾虾球是汉族传统名菜，由虾肉、鸡蛋清、淀粉等制作而成，外表酥脆，内里嫩滑，香甜可口。
四、蜜汁烤虾蜜汁烤虾是香港著名的特色菜之一，以鲜虾为主料，经过特制的调味和烘烤，将虾的鲜美衬托得更加突出，口感香醇。
五、清池红螺清池红螺是一种富有江南水乡风味的虾菜品，既造型独特，又鲜美可口，口感细腻，极其讲究色、香、味的平衡，更增加了它的食欲和艺术价值。
六、虾野葱煎饺虾野葱煎饺是一道美味可口的家常菜，以新鲜虾肉和葱花馅料为主要食材，搭配上入口脆嫩、外皮香脆的饺子皮，口感丰富、营养丰富。
七、虾干海米煲虾干海米煲是一道非常具有湖南特色的菜品，口味微辣，香气浓郁，配料多样，重在调味。
在用海米和虾干来增加鲜味的同时又不太腻，是一道美味佳肴。
八、蒜香虾球蒜香虾球外皮金黄酥脆，入口咸香，由虾肉、蒜泥、豆沙和面粉制成，口感丰富、香味浓郁。
九、冬葵虾饼冬葵虾饼创意新颖，口感细腻，色彩鲜艳。
它运用鲜虾肉和冬葵酿制而成，食之口感独特，滋味鲜美。
十、虾仁长豆角俞什虾仁长豆角俞什是一道鲜辣可口的经典川菜，香气逼人，油而不腻，口感清爽、鲜嫩。
十种虾的做法
⼗种虾的做法⼀、⽩灼基围虾 原料：活基围虾1000克 调料：⽣抽王100克、味精2.5克、葱⽶10克、姜⽶5克、清汤25克、黄酒10克，另备⽩菊花冷开⽔半脸盆。
做法： 1、将活基围虾洗净，烧开⽔锅，加⼊酒、基围虾，煮⾄刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加⼊油，烧⾄九成热，倒⼊葱花、姜⽶，与⽣抽、味精、清汤调和盛⼩碟⼀起上台，⾷时，剥除虾壳，虾⾁蘸调味⾷⽤。
3、⾷毕，⽤⽩菊花冷开⽔洗⼿。
⼆、⾹辣虾 原料：明虾500克，蒜⼦25克，去籽⼦弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、⽩糖3克、⾹辣油40克、⾊拉油2500克、油酥花⽣碎、熟芝⿇各25克、⾹葱15克、鸡粉2克。
制作⽅法： （1）明虾洗净，去须，背部开⼑去沙线。
（2）锅内下⾊拉油，烧⾄六七成热时，下⼊明虾，炸约1分钟，炸⾄外焦⾥嫩时捞出。
（3）另起锅加⾊拉油烧⾄四成热，下蒜⼦炸透，下⼊⾹辣油、泡椒，翻炒⼏秒后放⼊炸好的虾，加盐、味精、⽩糖、鸡粉、花⽣碎、芝⿇调味，翻炒均匀，装盘、撒⾹葱即可。
制作关键： （1）制作⾹辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可⽤活明虾或基围虾，也可以选⽤冰鲜明虾。
若选⽤冰鲜明虾，要⽤⽪薄（⽪厚的发⿊）、虾脑少、⾁饱满的，因为⽪厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，⽽⾁不饱满的炸出来发柴。
（2）选⽤冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空⽓中⾃然解冻，否则头部发⿊。
正确的⽅法是将虾浸在⽔中，⽤流⽔⼩流量冲⾄化开。
（3）选⽤泡椒的要⾁厚、颜⾊红亮，最好是⼦弹头泡椒，以保证菜的⼝味醇厚⾹辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。
油量控制在虾的4—5倍，油温以六⾄七成热、微冒青烟为好。
因为油温太⾼容易将虾炸焦，⽽太低则虾⽪炸不脆。
炸⾄虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制⾹辣油时，不要⽤过多⾹味太浓的⾹料（如草果、⾁蔻），突出⾹茅、孜然味。
三、椒盐虾 配料：鲜活中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花⽣油1000克，净⾹菜25克。
7道虾仁美味菜，好吃的停不下来~
7道虾仁美味菜，好吃的停不下来~一、香草酱虾球主料：泰国河虾12个。
配料：泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。
做法：1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。
2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。
香草酱：法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。
二、海味怪味虾主料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。
配料：小炒料头、花椒、辣椒适量。
调料：劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
制做流程：1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可。
三、虾仁滑蛋食材:虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法:1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
四、水晶牛肉虾原料：牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
调料：A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。
B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
制作：1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养一、双鲜三皇虾食材带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。
做法1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。
6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。
8、取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。
10、淋入适量蒸鱼豉油。
（蒸鱼豉油里我调入了一点温水，因为我觉得这样可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。
12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。
二、黑椒煎焗虾食材鲜虾、无盐黄油、小洋葱、青红椒、黑椒酱、料酒、生抽、现磨黑胡椒、酱油。
做法1、把鲜虾从尾部第二节关节处用牙签挑除虾线，剪去长须后洗净。
2、小洋葱切粒、青红椒去籽后也切粒。
3、把黑椒酱、生抽酱油和料酒混合。
4、锅加热融化黄油，依次加入小洋葱粒，铺入鲜虾，最后淋上汁盖上盖子。
5、大约8分钟左右，收汁完成，趁余热倒入青红椒和现磨的黑胡椒碎，拌匀出锅。
三、盐水虾食材虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、食盐、鲜酱油。
做法1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。
2、准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片。
3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。
4、将处理好的虾倒锅中。
鲜虾小龙虾菜谱22道
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁 辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。
有哪些香辣基围虾的做法大全
有哪些香辣基围虾的做法大全许多人都喜欢吃虾子，像油炸龙虾、口味虾之类的都是很多人喜欢吃的，湖南盛产口味虾，有很多朋友千里迢迢远道而来就是为了来尝其特色味道，当然，这些是湖南省的地方特色菜。
或许是因为南方水资源比较丰富，有长江流过的省份，海洋资源都相当丰富。
在其地方也有丰富的香辣基围虾的做法大全。
主料：基围虾300克;
配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；
做法
1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；
2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;
3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;
5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可
鱼虾等动物都含有丰富的动物蛋白营养，吃鱼肉虾肉不会长脂肪，同时，吃虾可能价格也会比较昂贵，所以，按照上面香辣基围虾的做法大全，准备好食材自己充分搞定，就不用再走饭店买来吃。
可以自己轻轻松松动手做香辣基围虾，通过自己做节约了花费，也能吃到美味的基围虾。
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绝味虾的31种做法绝味虾的31种做法材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点泡菜味浓，开胃下饭。
六：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。
用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
八：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法：1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
九：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）做法：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
十：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
十一：陈皮河虾原料：河虾250克，九制陈皮15克。
调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
操作程序：1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
特色：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。
陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
要领提示爆虾需旺火热油，一次爆成。
十二：芦笋拌虾仁材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作法：1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；3、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
十三：黄金虾托主料：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。
配料：盐、生粉、胡椒粉各适量。
做法：1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。
备注：涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。
十四：百花大虾所属菜系：鲁菜特点：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
原料：新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
制作过程：将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。
在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。
鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
十五：甘柠芝麻虾原料：无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
制作过程：1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。
4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。
风味特点：虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。
十六：上汤明虾片材料：明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。
调料：1、面粉少许；2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法：1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。
重点提示：1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。
2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
十七：油焖大虾主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。
待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
说明：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。
若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。
不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。
除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
十八：盐酥虾材料：鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
调料：盐、味精、胡椒粉各少许。
腌料：酒2大匙，盐1/2小匙。
作法：1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。
2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾，炸至酥脆捞出。
3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀。
烹调指南：. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。
盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。
十九翡翠虾球准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。
用料：大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜TM 原汁2汤匙（30ml）。
做法：1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用；2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟；3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。
小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调。
二十：鱼香大虾用料：净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。