植物甾醇使用范围-卫生部
关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年 第3号)
关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、御米油等7种物品为新资源食品，允许玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、凉粉草（仙草Mesona chinensis Benth.）作为普通食品生产经营，允许夏枯草（Prunella vulgaris L.）、布渣叶（破布叶Microcos paniculata L.）、鸡蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia）作为凉茶饮料原料使用。
生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。
特此公告。
中华人民共和国卫生部二○一○年三月九日附件：DHA藻油棉子低聚糖中文名称棉子低聚糖英文名称Raffino-oligosaccharide主要成分棉子糖基本信息来源：棉花的种子（棉籽）棉子糖结构式：分子式：C18H32O16分子量：504生产工艺简述以棉籽为原料，经浸油、脱酚、提糖、脱色、快速降温、干燥粉碎等步骤获得棉子低聚糖。
食用量≤5克/天质量要求性状淡黄色或白色粉末总糖≥70.0%棉子糖≥45.0%水分≤5.0%灰分≤5.0%游离棉酚≤10mg/kg溶剂残留正己烷≤1mg/kg乙醇≤10 mg/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品植物甾醇酯中文名称 植物甾醇酯 英文名称 Plant sterol ester基本信息来源：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔罗油 β-谷甾醇酯结构式： 菜油甾醇酯结构式：分子式：C 47O 2H 80 分子式：C 46O 2H 78 分子量：676 分子量：662豆甾醇酯结构式：分子式：C 47O 2H 78 分子量：674生产工艺简述利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物甾醇，然后将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到植物甾醇酯。
植物甾醇的功效与作用
植物甾醇的功效与作用
植物甾醇是一种天然存在于植物中的类固醇物质，其具有多种功效和作用。
1. 降低胆固醇：植物甾醇可以竞争性地与肠道中的胆固醇结合，形成复合物阻止其吸收。
这使得植物甾醇被用作一种有效的降低胆固醇水平的食物补充剂。
2. 降低心血管疾病风险：由于其降低胆固醇的能力，摄入适量的植物甾醇可以降低心血管疾病的风险。
胆固醇水平的控制对于预防心脏病和高血压至关重要。
3. 保护肠道健康：植物甾醇具有抗炎和抗氧化特性，对于保护肠道黏膜有一定的作用。
一些研究表明，植物甾醇还可以预防结肠癌等消化系统疾病。
4. 改善免疫系统功能：植物甾醇可以调节免疫细胞的功能，提高身体对抗病毒和感染的能力。
5. 抗氧化作用：植物甾醇具有良好的抗氧化特性，可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓细胞衰老过程。
6. 促进骨骼健康：适量的植物甾醇摄入有助于骨骼健康，维持骨密度，预防骨质疏松症。
7. 改善皮肤健康：植物甾醇能够增强皮肤天然屏障功能，减少水分流失，改善皮肤干燥和炎症。
需要注意的是，植物甾醇虽然有许多益处，但过量摄入可能会导致某些不良反应，如胃肠道不适和消化问题。
因此，在使用植物甾醇补充剂或调整饮食时，应当遵循适量的原则，并在需要的情况下咨询专业医生或营养师的建议。
植物甾醇治疗前列腺疾病应用进展
植物甾醇治疗前列腺疾病应用进展植物甾醇是一种从植物中提取出来的一类化合物，具有一定的药理作用。
随着人们对健康的重视，越来越多的人开始关注植物甾醇对前列腺疾病的治疗作用。
本文就植物甾醇治疗前列腺疾病应用进展进行讨论。
首先，我们需要了解什么是植物甾醇。
植物甾醇是一种不饱和脂肪酸，广泛存在于各种植物中，主要的来源包括豆类、坚果、植物油等。
植物甾醇具有类似于人体胆固醇的结构，但在化学结构上有所不同。
它们可以有效地降低胆固醇的吸收，保持心血管健康，并有助于控制前列腺炎和前列腺增生等疾病的发生。
目前研究表明，植物甾醇对于前列腺疾病的治疗作用非常显著。
植物甾醇通过抑制雄激素合成和活性，从而降低前列腺组织的增生速度，抑制前列腺癌的发生。
植物甾醇还可以抑制前列腺炎症反应，缓解疼痛和排尿困难等症状。
植物甾醇治疗前列腺疾病的应用形式多种多样，常见的包括口服、注射和外用等。
其中，口服植物甾醇是一种更为便捷的治疗方式。
植物甾醇可选择性地抑制胆固醇吸收，保持血液中胆固醇水平的平衡，与此同时，它也可以通过口腔黏膜吸收，进入血液循环，发挥治疗作用。
此外，注射植物甾醇也是一种常见的治疗方式。
注射植物甾醇可以直接将药物注射到患者体内，发挥治疗作用。
注射植物甾醇比口服植物甾醇更快更有效地提供治疗作用，尤其适用于急性期前列腺炎症状明显的患者。
植物甾醇外用是一种较为经济实惠的治疗方式。
患者可以将植物甾醇的药膏或乳液涂于皮肤上，透过皮肤吸收发挥治疗作用。
植物甾醇外用刺激性小，适用于经常需要接受治疗的患者。
尽管植物甾醇在治疗前列腺疾病方面表现出良好的效果，但仍需要患者用药前咨询专业医生。
患有糖尿病、血脂异常或红细胞病等疾病的患者需要注意植物甾醇的副作用，包括腹泻、腹胀等。
总之，植物甾醇作为治疗前列腺疾病的药物，在临床中得到了广泛的应用。
植物甾醇能够通过多种途径发挥作用，包括口服、注射和外用等。
随着科学技术的不断进步，植物甾醇治疗前列腺疾病的应用前景非常光明。
植物甾醇酯药用级
植物甾醇酯是一种天然化合物，主要存在于植物油脂中。
它是一种酯类化合物，由甾醇与脂肪酸酯化而成。
植物甾醇酯具有许多药用价值。
首先，植物甾醇酯被广泛应用于治疗高胆固醇的血脂异常。
它能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而减少动脉粥样硬化的发生风险。
其次，植物甾醇酯还可以用于辅助治疗乳腺癌和前列腺癌等一些恶性肿瘤。
研究发现，植物甾醇酯可以抑制癌细胞的生长和扩散，同时促进免疫系统的功能活化，有助于增强机体对癌细胞的抵抗力。
此外，植物甾醇酯还具有抗炎作用，可以缓解关节炎和炎症性肠病等炎症性疾病的症状。
它能够抑制炎症介质的释放，并调节免疫反应，减轻炎症反应引起的组织损伤。
总之，植物甾醇酯药用级具有降低胆固醇、抗癌和抗炎等多种药理作用，是一种有潜力的药物和保健品成分。
然而，在使用过程中，应注意遵循医生的建议和正确用药的剂量。
新型功能性饲料添加剂——植物甾醇的应用开发
新型功能性饲料添加剂——植物甾醇的应用开发饲料添加剂陈茂彬湖北工业大学生物工程学院摘要作为一种新型功能性饲料添加剂,植物甾醇可应用于降低禽蛋和禽肉中胆固醇的含量,具有增进动物蛋白质合成,促进动物生长和健康的功能,还可作为畜禽饲养的肝功能改善剂.植物甾醇在饲料工业中具有广阔的应用前景.关键词植物甾醇饲料添加剂改善剂中图分类号:$816.7文献标识码:B文章编号:1002—2813(2005)03—0032—03甾醇根据来源不同一般可分为3大类:动物甾醇,植物甾醇和菌类甾醇.植物甾醇广泛存在于各种植物油,坚果和植物种子中,也存在于其他植物性食物如蔬菜水果中,其中以小麦胚芽油,玉米胚芽油,米糠油,芝麻油和红花油的含量较高.植物甾醇产品主要从大豆油,菜籽油等植物油的脱臭馏出物中提取,国内目前已有大规模生产,产品是B一谷甾醇(口一Sitostero1),菜油甾醇(Campestero1),豆甾醇(Stigmastero1)和菜籽甾醇(Brassicastero1)等4一无甲基甾醇组成的混合物.植物甾醇以环戊烷全氢菲为骨架,由3个六元环和1个五元环组成,C一3位连有一个羟基,c一17位连有8—10个碳原子构成的侧链,多数甾醇C一5位为双键.甾醇分子中,碳原子数一般收稿日期:2004—10—3032■辩研究)Rt{il:.j'为27～31,相对分子质量约为386～456,甾醇熔点较高,都超过100℃最高达215℃.甾醇的相对密度略大于水,不溶于水,可溶于多种有机溶剂.C一3羟基是甾醇的重要活性基团,通过它甾醇可形成多种多样的衍生物,如甾醇脂肪酸酯,甾醇阿魏酸酯(谷维素),甾醇葡糖苷,酰基甾醇葡糖苷等.植物甾醇不溶于水,碱和酸,常温下微溶于丙酮和乙醇,溶解于乙醚, 苯,氯仿,乙酸乙酯,二硫化碳,石油醚.经溶剂结晶获得的植物甾醇通常为针状或鳞片状白色结晶, 其商品则多为粉末状或片状.植物甾醇安全性高,是一种理想的功能性食品基料,1999年美国食品与医药管理局(FDA)已经批准添加了植物甾醇的食品可以使用"有益健康"的标签.植物甾醇具有抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解代谢,抑制胆固醇的生化合成等作用,用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病. 此外,植物甾醇具有较强的抗炎作用,对治疗溃疡,皮肤鳞癌,宫颈癌等有一定的疗效,广泛应用于食品,化妆品和医药中.作为一种新型功能性饲料添加剂,植物甾醇在饲料工业中的应用研究开始于20 世纪70年代,主要由日本等发达国家应用于家蚕人工饲养,家畜和鱼,虾等方面.l降低禽蛋和禽肉中胆固醇的含量目前,心血管疾病已逐渐成为威胁人类健康的头号杀手,临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素,而高脂,高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系.胆固醇主要来源于动物性食物,鸡蛋所含营养物质丰富且均匀,是人们喜爱的营养●■量■K■■■Il碳饲一能黝i罄i袋食品之一,不足之处是其蛋黄胆固醇含量高(200～300mg/枚),过多食用可能造成对身体的危害.鸡蛋是动物性食品中CHOIJ含量较高的一种,平均213mg/枚.为了减少心血管疾病发生率,降低鸡蛋中胆固醇含量有重要的意义.低胆固醇鸡蛋的研制与开发,成为世界许多国家研究的热点.通过在蛋鸡日粮中使用添加剂,可在一定程度降低鸡蛋胆固醇的含量,是开发低胆固酵鸡蛋的有效途径之一. 植物甾醇的结构与胆固醇极其相似,它们仅在分子骨架的侧链上存在差异,在生物体内以胆固醇相同的方式吸收;植物甾醇的吸收比率比胆固醇低,一般只有5%～1O%.植物甾醇能阻碍胆固醇吸收,从而起到降低血液中胆固醇含量的作用,其作用机制是:①抑制肠道对胆固醇的吸收;②促进胆固醇的异化;③在肝脏内抑制胆固醇的生物合成.其中,在肠道内阻止胆固醇的吸收是最主要的方式. 植物甾醇用于饲料添加剂,具有高效,无毒,无药残,无副作用等特点,能改善肉,蛋白质的品质.曾有试验报道,在饲料中添加1%植物甾醇,发现肝脏血浆胆固醇量变小,表明降低胆固醇与胆汁酸的吸收作用明显.从试验中观察到,甾醇的吸收从小肠到结肠之间有显着的阻碍作用.用含植物甾醇的饲料喂鸡,有抑制鸡体内胆固醇合成的活性,能使鸡蛋和鸡肉中胆固醇含量减少.另有试验表明,豆甾醇可降低鸡血液胆固醇20%,鸡蛋黄胆固醇29%,但一个前提条件是必须控制饲料中的脂质含量,因为油脂可增加胆固醇的吸收.植物甾醇降低胆固醇的机制可能是通过加快胆固醇的周转率和通过胆汁排出而发挥其调节作用,但有部分研究认为植物甾醇可抑制胆固醇的合成.张丽英等在日粮中添加不同植物油对蛋黄中胆固醇含量的影响研究时发现, 添加大豆油的日粮能够降低蛋中胆固醇的含量,其原因可能是由于大豆甾醇和PUFA共同作用的结果. 刘来亭,蔡风英等在进行低胆固醇鸡蛋复合饲料添加剂优化设计研究时,试验采用52周龄商品代海兰白蛋鸡150只,随机均分为15组,选择铜,植物甾醇,红花籽油,益生素4种添加物.益生素按0.1%的比例添加,其他设计为铜(120～130mg/kg),植物甾醇(2%～3%),红花籽油(3.5%～4.5%)3个水平,试验进行30d.结果表明, 铜水平145mg/kg,植物甾醇2.5%, 红花籽油4.o3%,添加到饲料中, 鸡蛋蛋黄中胆固醇含量可降至13.71mg/g.2促进动物生长和健康的作用含植物甾醇的动物生长剂不受温度的影响,不受酶的分解,可作混合饲料或饲料添加剂.过去人们所用的吲哚乙酸,赤霉素等植物生长激素作为动物生长剂虽然也有一定效果,但由于它们是一种极不稳定的化合物,不仅在生物体外,而且进入生物体内以后也容易饲料添加剂分解,往往在发挥其生理作用之前就变成不活泼的物质而逐渐失去效力.尤其是温度的影响很大,不仅是饲养温度而且动物本身的体温也有影响,这一点是植物生长激素在使用过程中一个最大的致命弱点.植物甾醇和植物生长激素与能在水中形成分子膜的脂质结合,生成植物激素一植物甾醇一核糖核蛋白.这种含有植物甾醇的核糖核蛋白具有促进动物性蛋白质合成功能,因而构成一种新型的动物生长激素.植物激素一植物甾醇一核糖核蛋白生成后,增加了原植物激素对环境温度,动物体温和体内分解的稳定性.如植物激素吲哚乙酸单独使用时,在分解酶存在下于25℃,1h和5h的分解率为38.2%和82.9%,几乎完全分解.使用吲哚乙酸一核糖核蛋白时,在同样条件下,1h和5h的分解率仅为1.0%和3.2%,几乎不产生分解.20世纪60年代初,日本发现植物甾醇对家蚕具有显着的促进咀嚼和吞咽作用,并兼有一定的促进摄食作用后,开始将甾醇添加于正在开发的人工养蚕饲料中获得成功. 原来养蚕都用桑叶,由于桑叶逐年减少,又受自然气候影响较大,改用混合饲料代替桑叶进行人工饲养是一项稳产而省力的养蚕革新技术,目前日本人工饲养比例,全国养蚕总数超过40%.混合饲料中蛋白质一般用脱脂大豆粉,但饲养时蚕不喜欢吃,加入植物甾醇后,蚕的食欲增加,从而为人工养蚕开辟了一饲科研究}l…,jt},}.-}..,:!33饲料添加剂条新的途径.镰田采用基本饲料添加动物生长剂方式从刚孵化的蚁蚕开始于29℃和25℃条件下进行了人工饲养试验.结果显示,添加植物激素一谷甾醇一核糖核蛋白的与无添加相比,第8天蚕平均体质量增加23.9%～25.3%,茧重增加3.1%～15.1%.甾醇在人工饲料中添加量开始用0.5%,后在制订的含桑叶粉的标准人工饲料中添加量为0.3%,在无桑叶粉的合成人工饲料(低成本人工饲料)中为0.2%.用于不同龄期的饲料中添加甾醇的比例基本相同.作为蚕的人工饲料添加剂的甾醇为植物甾醇粗品,其甾醇含量约95%.综上所述,植物甾醇具有增进动物蛋白质合成,促进动物生长和健康的功能.含植物甾醇动物生长剂可作混合饲料或饲料添加剂, 或通过注射由动物皮下吸收,或作为养殖池水添加剂,或表面喷雾由皮肤吸收.含植物甾醇动物生长剂不仅适用于蚕和鱼,也适用于虾,鸟,家禽,家畜,起到了促进动物生长,提高产量,降低成本的良好经济效果.3植物甾醇作肝功能改善剂畜禽饲养业在许多国家和地区都是重要产业之一,但近年来, 该产业因家畜,家禽的肝部疾病所导致的经济损失相当严重.例如泌乳初期产奶量高的奶牛,其产奶所得的营养量超出了摄入的营养量.作为能量补充,机体便大量动员体内脂肪,结果导致脂肪肝,引34饲料研究起种种代谢方面的障碍和某些感染病症.在妊娠后期肥胖的奶牛, 分娩后容易引发脂肪肝等肝功能障碍,结果抑制了卵巢活动,使发情,排卵和受孕延迟.另外家禽由于饲喂营养价值过高的饲料,使肝代谢负担加重,从而导致肝功能障碍,使产蛋量下降;肝脏脂肪蓄积进而引起肝脏黄色化等现象,造成经济损失.以植物甾醇作肝功能改善剂,不但可改善受损害的肝功能状况, 同时还可作为肝功能障碍的预防剂,且具有毒性低的特点.应用植物甾醇类肝功能改善剂的有效剂量,因家畜家禽的种类,体质量,年龄,性别,给药时间,植物甾醇的种类,肝功能损害的程度等不同而异.4小结植物甾醇可应用于降低禽蛋和禽肉中胆固醇的含量,开发和生产低胆固酵鸡蛋,鸭蛋.植物甾醇具有增进动物蛋白质合成,促进动物生长和健康的功能.含植物甾醇动物生长剂可作混合饲料或饲料添加剂,适用于人工养蚕和鱼, 虾,鸟养殖,起到提高产量,降低成本的良好经济效果.此外,植物甾醇还可作为畜禽肝功能改善剂. 总之,作为一种新型功能性饲料添加剂,植物甾醇在饲料工业中具有广阔的应用前景,它的应用研究在我国还刚刚开始起步,需要做大量的而深入的基础研究工作.参考文献1吴时敏,吴谋成.植物甾醇的研究进展与趋向(I)一植物甾醇的基础研究.中国油脂,2002,27(2):73～752盛漪,华伟.新型功能性食品添加剂一植物甾醇类.中国食品添加剂,2002(4):69～723李振,张子坤.饲料添加剂在低胆固醇鸡蛋生产中的应用.兽药与饲料添加荆,2004,9(1): 14～154张丽英.日粮中添加不同植物油对蛋鸡生产性能鸡蛋黄中PUFA和胆固醇含量的影响.饲料研究,1997(8):7～85刘来亭,蔡风英,等.低胆固醇鸡蛋复合饲料添加剂优化设计.江西畜牧兽医杂志,2002 (5):19～216崔杨棣.甾醇生理特性及其应用.粮食与油脂,1993(2):32～427周宝兰.植物甾醇的应用.中国油脂,1992(4):33～388手岛新一,郗艳娟.谷甾醇对日本对虾的营养价值.河北渔业, 1990(3):16～199吕育齐.植物甾醇类畜禽肝功能改善剂.中兽医医药杂志, 1997(5):44～45通讯地址:湖北武汉430068。
中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估
中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估
植物甾醇是一类植物性化合物，它们在植物细胞壁中存在，是植物的一种重要组成部分。
植物甾醇在植物食物中的含量取决于植物的品种、生长环境和加工方法。
根据国家食品安全监督管理总局的统计，中国常见植物食物中植物甾醇的含量大致为：大豆类植物中的植物甾醇含量为0.2%-0.5%，谷物类植物中的植物甾醇含
量为0.1%-0.2%，蔬菜类植物中的植物甾醇含量为0.1%-0.2%，水果类植物中的植
物甾醇含量为0.1%-0.2%。
根据国家营养与健康指南，居民每日植物甾醇摄入量应控制在每日2-3毫克之间，这意味着每天摄入的植物食物中植物甾醇的量应该在2-3毫克之间。
植物甾醇的功效与作用
植物甾醇的功效与作用植物甾醇是一类在植物中广泛存在的天然物质，也被称为植物甾醇类固醇（phytosterol）。
与动物来源的胆固醇相似，植物甾醇在植物体内起着类似的功能，但在人体中有着截然不同的影响。
近年来，植物甾醇备受关注，并得到了广泛的研究。
研究表明，植物甾醇对人体有着多种功效与作用，包括降低胆固醇水平、预防心血管疾病、抗氧化、抗菌，以及对肿瘤、炎症和免疫系统的调节等。
本文将对植物甾醇的功效与作用进行详细的介绍。
一、降低胆固醇水平植物甾醇在人体内具有保护心血管健康的作用，其中最主要的作用就是通过降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平来降低胆固醇。
植物甾醇被吸收到肠道细胞中后，抑制了胆固醇在肠道内的吸收，从而降低了血液中的胆固醇水平。
研究显示，植物甾醇摄入量每增加100-400mg，血液中的总胆固醇和LDL-C水平就会降低约10%。
此外，植物甾醇还可以降低血液中三酰甘油和非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）水平，对心血管健康有着积极的影响。
因此，植物甾醇被认为是一种可行的非药物降血脂策略。
二、预防心血管疾病高胆固醇水平是心血管疾病的主要危险因素之一，而植物甾醇可以通过降低胆固醇水平来降低心血管疾病的风险。
研究表明，每日摄入2-3g的植物甾醇可以降低胆固醇水平，将心血管事件的风险降低5-15%。
另外，将植物甾醇与低脂饮食结合使用，可以进一步降低心血管疾病的风险。
三、抗氧化作用植物甾醇具有良好的抗氧化作用，可以去除体内的自由基，减少氧化损伤。
自由基是一种高度活跃的化学物质，具有氧化作用，易与细胞内的分子结合，造成细胞的损伤和老化。
研究发现，植物甾醇可以通过抑制氧化反应，减少自由基的生成，从而保护细胞免受氧化损伤。
此外，植物甾醇还可以刺激天然免疫系统，增强机体的抗氧化能力。
四、抗菌作用植物甾醇具有一定的抗菌作用，尤其对细菌和真菌有较好的抑制作用。
研究发现，植物甾醇可以破坏细菌细胞膜的完整性，干扰细菌代谢和生长，从而抑制细菌的繁殖。
国标对植物甾醇的定义
植物甾醇是一类天然存在于植物油脂中的甾体化合物，它们是植物性甾醇酯和游离植物甾醇的总称。
根据中国标准，植物甾醇通常是指那些具有特定化学结构和生物活性的天然存在于植物中的甾醇及其衍生物。
在中国，植物甾醇通常按照其化学结构和生物活性被归类为以下几类：
1. 植物甾醇：指的是未经化学修饰的天然植物甾醇，例如β-谷甾醇、菜籽甾醇等。
2. 植物甾醇酯：指的是植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应形成的化合物，例如β-谷甾醇硬脂酸酯等。
3. 甾醇衍生物：指的是通过化学反应对植物甾醇进行结构改造得到的化合物，如甾醇抗氧化剂等。
植物甾醇在中国的食品工业中有着广泛的应用，如作为乳化剂、稳定剂、营养强化剂等。
同时，植物甾醇还具有一定的生理功能，如降低胆固醇、抗炎等作用，因此在功能性食品和药品中也有应用。
中国对植物甾醇的定义和管理主要参照相关的食品安全国家标准和法规，例如《食品添加剂使用标准》等文件。
这些标准规定了植物甾醇在不同食品中的使用限量、安全性要求以及标识要求等，确保了植物甾醇在食品中的应用安全。
植物甾醇标准
植物甾醇标准
植物甾醇是一种天然的类固醇化合物，广泛存在于植物中，尤其是谷类、豆类、坚果和种子等食物中。
植物甾醇可降低LDL胆固醇的吸收和转运，从而有助于预防心血管疾病。
因此，植物甾醇已成为功能性食品和保健品的重要组成部分。
为保证植物甾醇产品的质量和安全性，国际上已经建立了植物甾醇的标准。
这些标准主要包括植物甾醇的纯度、含量、重金属和农药残留等指标。
同时，还需要对植物甾醇产品进行质量控制，确保其符合标准要求。
在中国，植物甾醇标准的制定和实施也逐渐得到重视。
目前，我国已经发布了《植物甾醇保健食品标准》和《植物甾醇功能性食品标准》，对植物甾醇产品的质量和安全进行了规范和要求。
同时，国家食品药品监督管理总局也对植物甾醇产品进行了严格的监管，确保植物甾醇产品的质量和安全性。
总之，植物甾醇标准的制定和实施对于保障植物甾醇产品的质量和安全至关重要，有助于促进植物甾醇产品的发展和推广。
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植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇、植物甾烷醇酯信息区分和汇总
4个批件
植物甾烷醇
无使用依据
欧美甾烷醇每日摄入量约150~400mg。人体推荐量2g/d。2g/d的甾烷醇能降低10%的LDL
最高剂量4.5g/kg无毒性，为推荐剂量的150倍
比植物甾醇疏水性强，脂溶性更佳
谷甾醇LD50＞3.2g/kg；大鼠植物甾醇NOAEL 4.1g/kg.d；人8.6g/d无副作用
天然存在状态
12个批件
植物甾醇酯
2010年新资源食品，≤3.9克/天，植物甾醇酯和植物甾醇≥97%
FDA批准植物甾醇酯2g有降低胆固醇作用
大鼠植物甾醇酯NOAEL 6.6g/kg.d，人9g/d无副作用
植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇、植物甾烷醇酯信息区分和汇总
名称
结构
法规情况
作用机制
功效剂量（文献）
安全性数据
物理特性
申报情况
植物甾醇
2010年新资源食品，≤2.4克/天，植物甾醇≥90%
①三种植物甾醇的结构与胆固醇相似，因此竞争占有胆固醇肠道吸收位点，减少胆固醇吸收，该机制为以上四类物质起效的基本机制。
②吸收程度比较：胆固醇50~70%；植物甾醇0.4~3.5%；植物甾烷醇更低0.02~3%。
③甾醇酯和甾烷醇酯在消化道上段水解成相应的甾醇和甾烷醇后发挥作用
获GRAS，建议每日用量为130mg/kg，70kg人可用到9.1g，实际推荐剂量为2~3g/d。FDA批准植物甾醇1.3g有降低胆固醇作用。欧盟规定每日允许剂量为40mg/kg，70kg人2.8g/d。
无
植物甾烷醇酯
2008年新资源食品，＜5克/天，植物甾烷醇≥55%，有使用范围限制
植物甾醇的性质_功能及应用_韩军花
124 植物甾醇的性质、功能及应用韩军花(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,北京 100050)摘要: 植物甾醇是近年来认识的一种新的功效成分。
本文就国外文献中关于植物甾醇的性质、来源、代谢、主要功能及可能的作用机制等方面的研究进行了综述,并介绍了其在医药和工业等方面的应用。
关键词: 植物甾醇;性质;功能;应用中图分类号: R151.3 文献标识码: A 文章编号: 1001-1226(2001)05-0285-07审校者:杨月欣收稿日期:2001-06-06;修回日期:2001-06-22 植物甾醇(phytosterol or plant sterol )是植物中的一种活性成分,在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似。
广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其它植物性食物如蔬菜水果中。
一般人们每天摄入植物甾醇的量差异较大,西方国家膳食中,每人每天约摄入180mg ,而在日本膳食和素食者中可达400mg 。
自从证明了植物甾醇对高胆甾醇喂饲的鸡有降低血脂含量的功能以来,大量流行病学资料和实验室研究显示,摄入较多的植物甾醇与人群许多慢性病的发生率较低有关,如冠状动脉硬化性心脏病、癌症、良性前列腺肥大等,因此目前植物甾醇受到了越来越多的重视。
2000年9月,美国食品与药物管理局通过了对植物甾醇的健康声明,含植物甾醇的人造奶油和色拉酱被列入功能食品[1],在许多西方国家已被广泛用于人群慢性病预防。
本文主要介绍了国外文献中植物甾醇的性质、来源、功能等的研究新进展。
1 植物甾醇的性质和来源1.1 性质甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架(又称甾核)的一种化合物。
根据来源不同,一般可分为3大类:动物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇。
植物甾醇在结构上与胆甾醇很相似,仅侧链不同。
由于C 4位所连甲基数目不同及C 11位上侧链长短、双键数目的多少和位置等的差异,植物甾醇的种类很多,甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾醇酯,化学结构的变化并不影响其生理功能,有的还有一定的增强作用。
植物甾醇的生物活性研究现状
分别为 1780mg ／ kg 、 1100mg ／ kg 、 760mg ／ kg 、 830mg ／ kg 、 520mg ／
kg，植物甾醇在谷物中主要以脂肪酸酯、酚酸酯和糖苷形式存在。新 鲜蔬菜中，总甾醇含量为 50 ～ 370mg ／ kg （湿重）， 250 ～ 400mg ／ kg
（干重）。水果和浆果中，总甾醇含量为 60 ～ 750mg ／ kg （湿重），
④
③ ② ①
植物甾醇降低血清胆固醇 作用机制有2种，一种机制是抑 制胆固醇在肠道的吸收，另一 种机制是影响胆固醇的代谢。 植物甾醇有类似于雌激素的 结构，这表明植物甾醇可能具有雌 激素的活性，对防治男性前列腺疾 病和乳腺疾病有较好作用。 胆固醇经肠道微生物的作用产生的代 谢产物，可能是引发大肠或直肠肿瘤的原 因之一。而植物甾醇会促使胆固醇本身直 接排出体外，从而减少了微生物对胆固醇 分解代谢的机会，可达到预防肿瘤的效果。 植物甾醇可限制脂肪酸烃基长链自由 摆动，降低膜流动性，保持膜的完整性， 达到延缓衰老的目的。
溶剂结晶法、络合物法
植物甾醇 的提取方法
干式皂化法、分子蒸馏法 超临界流体萃取法
4.2 植物甾醇的分离
目前分离方法主要有：（ 1 ）利用个别甾醇蒸汽压力 不同，真空蒸馏分段富积，但纯度较低；（ 2 ）在层析柱 中利用个别甾醇在洗脱液与吸附剂之间分配差异，达到分
离目的；（ 3 ）溶剂结晶法，利用个别甾醇在溶剂中溶解
度差异，进行多级分步结晶，利用有机酸与甾醇羟基发生 脂化反应生成相应衍生物，增大物理性质差异，然后重结 晶分离。
4.3 植物甾醇的应用
(1)医药领域 植物甾醇可用于治疗前列腺肿瘤和调节高胆固醇，也可 以用作抗炎症调节剂。医药上谷甾醇软膏及片剂、栓剂薄膜 等则用于治疗口腔溃疡病、支气管哮喘、放射性皮炎、宫颈 炎、外阴白斑等，由谷甾醇和其它植物原料组成的片剂有较 强的平喘、止咳、去痰作用，可用于治疗慢性气管炎和支气 管哮喘等。植物甾醇酯和甾烷醇酯做为调节胆固醇药物，同
植物甾醇,针对您的胆固醇
植物甾醇，针对您的胆固醇—发现植物甾醇的“真相”植物甾醇被科学家们誉为“生命的钥匙”；世界心脏组织、美国心脏协会、英国心脏基金会、德国营养医学和食疗学会、澳大利亚心脏学会等世界权威机构均大力推荐；全球47个国家认可并将其应用于食品领域。
植物甾醇到底是什么？这首先要从了解胆固醇开始。
胆固醇过高和心血管疾病的关系，已经是大多数人都知道的常识了。
世界卫生组织的调查也显示，全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。
真相一：植物甾醇的“除恶扬善”植物甾醇是一种活性成分，在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在。
植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇，并促使坏胆固醇排出体外。
真相二：植物甾醇的“智能管理”有趣的是，只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时，植物甾醇才会“工作”，展现它阻碍胆固醇吸收的作用。
植物甾醇抑制胆固醇三大功效归根结底就是：一是化学结构类似胆固醇，代替肠道胆固醇的吸收；二是降低肠细胞对胆固醇吸收；三是与胆固醇共沉淀，促使胆固醇随粪便排出。
真相三：植物甾醇无法被人体合成早在1953年，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，如今被全球范围内的学者、专家誉为“生命的钥匙”。
不过，这个对人类如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成，唯一的途径是通过膳食获取。
真相四：植物甾醇是平衡膳食的“好帮手”美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发现，10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他们的“坏胆固醇”平均减少15%，而“好胆固醇”没有发生变化，胆固醇总量减少了10%。
FDA健康声明：每日最少摄入0.8g植物甾醇作为预防胆固醇膳食的一部分。
作为美国心脏协会（AHA）饮食推荐的食品，植物甾醇获得2007年中国卫生部新资源食品。
植物甾醇是“胆固醇的克星”、“心脑血管的卫士”，可以减少食物胆固醇对人体危害，助你远离胆固醇困扰。
植物甾醇的功能研究(ppt 24页)
科学文献－95－98年的一系列报道
• Nestel P, Cehun M, Pomeroy S, Abbey M, Weldon G.Related Articles, Links Cholesterollowering effects of plant sterol esters and non-esterified stanols in margarine, butter and low-fat foods. Eur J Clin Nutr. 2001 Dec;55(12):1084-90. PMID: 11781675 [PubMed - indexed for MEDLINE]
植物甾醇的功能作用及其应用
提要
背景 常见食物中植物甾醇的含量 植物甾醇的主要功能 本实验室的研究结果 有关应用和管理问题
一背 景
世界范围内慢性病的不断升高，中国也 同样面临双重危险：营养不良和慢性病
2002 年全国营养状况和
慢性病发病率调查
2002年10月， 卫生部副部长在国务院新闻发布会上，公 布了由全国30多家国家级和省级疾病控制中心对全国居民 健康状况的一项调查。
与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上 升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将 会有较大幅度增长。
能量，蛋白质，脂肪的摄入量
140 120124.5
100
116.5
112.7
80
66.7
60 48.1
40
78
76.2
66.1
58.3
20
0 1982 1992 2002
能量 x 20 蛋白质 脂肪 膳食纤维
血脂异常分类
高胆固醇血症：血清TC水平增高 高甘油三酯血症：血清TG水平增高 低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C水平减低 血脂异常：有以上三种中的一种就为血脂异常
植物甾醇有多好
1081植物甾醇究竟有多好中国人喜欢进补，吃冬虫夏草，吃燕窝。
在美国、日本、欧洲等发达国家流行合理膳食。
2007年美国胆固醇计划，提倡美国家庭合理膳食，把植物甾醇作为营养成分添加在面包、牛奶、食用油等食物里面，在美国推广。
研究显示植物甾醇有降低胆固醇功效，被国际科研学者誉为“生命的钥匙”。
FDA认可植物甾醇为“降低血脂、预防动脉硬化”的天然保健食物新原料。
众所周知，高胆固醇与动脉粥样硬化、静脉血栓的形成和胆石症有密切的相关性，全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇.所以如何降低胆固醇显得异常重要。
研究发现植物甾醇有降胆固醇功效，人体每天摄入1.5～3.0 g 植物甾醇可使低密度脂蛋白胆固醇水平降低8%～15%。
研究还发现植物甾醇的降脂效果能够和药物治疗相媲美，且没有吸收障碍，富含植物甾醇酯的食物似乎更使人乐干接受。
在某种程度上，饮食治疗能降低胆固醇，使其达到目标水平，且不会影响药物降低LDL-C的疗效。
而且如果日常膳食中植物甾醇摄入量越多，患心血管疾病的风险就相对越低，归根结底就是植物甾醇抑制的胆固醇三大功效：一、与胆固醇共沉淀，促使胆固醇随粪便排出。
二、降低肠细胞对胆固醇吸收。
三、化学结构类似胆固醇，代替肠道胆固醇的吸收。
植物甾醇是卫生部新资源食品，美国食品和药物管理局（FDA）健康认证，美国心脏协会（AHA）饮食推荐的食品。
FDA于2000年通过植醇/酯健康宣称：“每份食物中至少含有0.65克的植醇酯（或0.4克植醇），每天摄取两份，即每日最少摄取1.3克的植醇酯（或0.8克植醇），作为低饱和脂肪和胆固醇膳食的一部分，可以降低引发心脏病的风险”。
除了降低胆固醇，植物第二大优点是保护前列腺，抑制前列腺增生！有证据表明，与安慰剂组相比，植物甾醇可以很大程度地改善良性前列腺增生（BPH）患者泌尿系统症状，其效果与非那司提（治疗良性前列腺增生药物）相同。
此外植物甾醇还有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；可以预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；还能促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。
植物甾醇毒理学安全性评价
植物甾醇毒理学安全性评价张莉华;许新德;邵斌;叶双明;洪毅敏【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2010(035)005【摘要】按照我国卫生部<食品安全毒理学评价程序和检验方法规范>,采用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对植物甾醇作为食品添加剂和保健食品原料的食用安全性进行评价.结果显示:大、小鼠急性经口LD50大于5 000 mg/kg,Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性.由此得出植物甾醇属于实际无毒物,可以作为一种食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用.【总页数】4页(P19-22)【作者】张莉华;许新德;邵斌;叶双明;洪毅敏【作者单位】浙江医药股份有限公司,新昌制药厂,浙江,新昌,312500;浙江医药股份有限公司,新昌制药厂,浙江,新昌,312500;浙江医药股份有限公司,新昌制药厂,浙江,新昌,312500;浙江医药股份有限公司,新昌制药厂,浙江,新昌,312500;浙江医药股份有限公司,新昌制药厂,浙江,新昌,312500【正文语种】中文【中图分类】TQ645;R99【相关文献】1.植物甾醇对肉仔鸡的生物安全性评价 [J], 王黎文;江勇;解竞静;吕林;张丽阳;索海青;罗绪刚2.五倍子植物染发剂的毒理学安全性评价 [J], 陶美华;黎德民;陈慧云;唐尖凤;曾彦宾3.五倍子植物染发剂的毒理学安全性评价 [J], 陶美华; 黎德民; 陈慧云; 唐尖凤; 曾彦宾4.气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量[J], 黄银波;花露;陈君;叶平5.气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量[J], 黄银波;花露;陈君;叶平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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≤600毫克/天（以纯花生四烯酸计）
质量要求
性状
无色至浅黄色油状液体
花生四烯酸含量
≥38g/100g
反式脂肪酸
≤1％
其他需要说明的情况
在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求
花生四烯酸油脂
中文名称
白子菜
拉丁名称
Gynura divaricata(L.)DC
基本信息
来源：人工种植的白子菜
种属：菊科、土三七属
推荐食用量
≤300毫克/天（以纯DHA计）
质量要求
性状
淡黄色到橙色油状液体
DHA含量
≥35g/100g
反式脂肪酸
＜1％
水分及可挥发物
＜0.05%
其他需要说明的情况
在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求
中文名称
棉子低聚糖
英文名称
Raffino-oligosaccharide
主要成分
棉子糖
基本信息
来源：棉花的种子（棉籽）
乙醇
≤10 mg/kg
其他需要说明的情况
使用范围不包括婴幼儿食品
棉子低聚糖
植物甾醇酯
中文名称
植物甾醇酯
英文名称
Plant sterol ester
基本信息
来源：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔罗油
β-谷甾醇酯结构式：菜油甾醇酯结构式：
分子式：C47O2H80分子式：C46O2H78
分子量：676分子量：662
8.9－10.2％
硬脂酸(C18:0)
1.5－2.7％
油酸(C18:1)
15.1－23.5％
亚油酸(C18:2)
60.0－81.0％
亚麻酸（C18:3）
0.42－0.90％
其他需要说明的情况
1.仅限用于食用油。不得再生产加工其他食品、食品添加剂。
2.标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。
3.生产经营御米油应符合《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》（卫监督发〔2005〕349号）的要求。
豆甾醇
≥12.0%
其他需要说明的情况
使用范围不包括婴幼儿食品
中文名称
花生四烯酸油脂
英文名称
Arochidonic Acid Oil
主要成分
花生四烯酸
基本信息
来源：高山被孢霉（Mortierella alpine）
生产工艺简述
以高山被孢霉为菌种，经发酵培养制得菌丝体，菌丝体经过滤、压榨、干燥、萃取及精制后得到花生四烯酸油脂。
豆甾醇酯结构式：
分子式：C47O2H78
分子量：674
生产工艺简述
利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物甾醇，然后将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到植物甾醇酯。
食用量
≤3.9克/天
质量要求
性状
淡黄色粘稠油糊状
植物甾醇酯和植物甾醇（合计）
≥97%
植物甾醇酯
≥90%
食用部位：茎、叶
白子菜
御米油
中文名称
御米油
英文名称
Poppyseed oil
基本信息
来源：罂粟的种子
生产工艺
罂粟籽经清理、去壳，采用压榨等方法制油，并经脱水、脱色、脱臭、精滤等工艺精制而成。
食用量
≤25克/天
不适宜人群
婴幼儿
质量要求
性状
淡黄色半透明油状液体
脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比)
棕榈酸(C16:0)
附件：
DHA藻油
中文名称
DHA藻油
英文名称
DHA Algal Oil
主要成分
二十二碳六烯酸(DHA)
基本信息
来源：裂壶藻（Schizochytrium sp.）
吾肯氏壶藻（Ulkenia amoeboida）
寇氏隐甲藻（Crypthecodinium cohnii）
生产工艺简述
以裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)种为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产DHA。
游离植物甾醇
≤6%
总植物甾醇
≥59% (w/w)
酸价
≤1 mgKOH/g
过氧化物价
≤5 meq/kg
其他需要说明的情况
使用范围不包括婴幼儿食品
植物甾醇
中文名称
植物甾醇
英文名称
Plant sterol
基本信息
来源：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔罗油
HO
β-谷甾醇 结构式：菜油甾醇结构式：
HO
分子式：C29H50:400.66
豆甾醇结构式：
HO
分子式：C29H48O
分子量：412.69
生产工艺简述
利用大豆油等植物油馏分或者塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得。
食用量
≤2.4克/天
质量要求
性状
白色粉末或颗粒
植物甾醇
≥90%
植物甾醇的组成比例
β-谷甾醇
≥30.0%
菜油甾醇
≥15.0%
棉子糖结构式：
分子式：C18H32O16
分子量：504
生产工艺简述
以棉籽为原料，经浸油、脱酚、提糖、脱色、快速降温、干燥粉碎等步骤获得棉子低聚糖。
食用量
≤5克/天
质量要求
性状
淡黄色或白色粉末
总糖
≥70.0%
棉子糖
≥45.0%
水分
≤5.0%
灰分
≤5.0%
游离棉酚
≤10mg/kg
溶剂残留
正己烷
≤1mg/kg