太原食用菌深加工项目可行性研究报告

太原食用菌深加工项目可行性研究报告

规划设计/投资方案/产业运营

报告摘要说明

食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市

场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。进入21世

纪以来，随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在

餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展，营业额从2000年

的528.5亿元增长到2015年的4864亿元，增长了9倍。

我国工厂化产能在过去十年快速增长，短期下降不影响长期上升态势。

该食用菌项目计划总投资3706.61万元，其中：固定资产投资2847.19万元，占项目总投资的76.81%；流动资金859.42万元，占项

目总投资的23.19%。

本期项目达产年营业收入7136.00万元，总成本费用5612.10万元，税金及附加70.82万元，利润总额1523.90万元，利税总额

1804.91万元，税后净利润1142.93万元，达产年纳税总额661.99万元；达产年投资利润率41.11%，投资利税率48.69%，投资回报率

30.83%，全部投资回收期4.74年，提供就业职位147个。

食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌

类是非常多的。然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面

积都非常大。我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

太原食用菌深加工项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场分析预测

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章项目安全规范管理

第十二章项目风险评价分析

第十三章项目节能方案

第十四章进度方案

第十五章投资方案说明

第十六章盈利能力分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为

蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组

织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只

有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子

菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国

食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占

94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述

真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）统计数据显示，全球食用菌的

产量由2010的3025.6万吨增长至2016年的4795.6万吨，年复合增

长率高达8%，始终保持稳定的增长态势，随着食用菌的价值陆续被发掘和认可，预计未来食用菌总产量还会继续保持较高的增速。

中国是世界食用菌产量增长最快的国家，由1978年的5.8万吨增长至2016年的3596.7万吨，年复合增长率达18.4%，远高于世界平均水平。自2005年总产量突破1200万吨以来，中国成为世界食用菌产量最大的国家，占比持续提升，目前已占全球总产量的75%左右。

美国是食用菌消费大国，数据显示，美国食用菌市场规模由2011年的15.4亿美元增长至2016年的20.1亿美元，消费量也由2011年的44.3万吨增加到2016年的53.1万吨，增长迅速。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

太原食用菌深加工项目

四、项目承办单位

xxx集团

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某新兴产业示范基地,地理位置优越，交通便利，规

划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

太原，简称并（bīng），古称晋阳，别称并州、龙城，是山西省省会、太原都市圈核心城市，国务院批复确定的中国中部地区重要的中心城市。

截至2018年，全市下辖6个区、3个县、代管1个县级市，总面积6909平方千米，建成区面积438平方千米，常住人口442.15万人，城镇人口

375.27万人，城镇化率84.88%。2019年常住人口446.19万人。太原地处

中国华北地区、山西中部、太原盆地北端，北接忻州市，东连阳泉市，西

交吕梁市，南邻晋中市，是山西省政治、经济、文化中心，国家可持续发

展议程创新示范区，是中国北方军事、文化重镇，晋商都会，也是中国重

要的能源、重工业基地之一，是中国优秀旅游城市、国家园林城市。太原

是国家历史文化名城，一座有2500多年建城历史的古都，控带山河，踞天

下之肩背，襟四塞之要冲，控五原之都邑的历史古城。全市三面环山，黄

河第二大支流汾河自北向南流经，自古就有锦绣太原城的美誉，太原的城

市精神是包容、尚德、崇法、诚信、卓越。2018年11月，入选中国城市全