黑莓酒
热处理对黑莓果酒香气的影响
分 , 究 了香 气 的变化 规律 , 研 旨在 探索 热处理 在果酒 陈酿中应用情 况 , 为其应用 提供一定 的参考 。
1 材料与方法 1 材料 . 1
贮藏 保鲜
食品研究与拜发
Fo d Re e r hAn v la n o sa c d De eo me t
21 0 2年 2月 第3 3卷第 2期
Hale Waihona Puke 1 87 = = =一热处理对黑莓果酒香气的影响
叶华
( 淮阴工学院 食 品科学 与工程 系, 江苏 淮安 2 3 0 ) 2 0 3
YE Hu a
( e at n f o dS in ea dEn ie r g Hu ii s tt o e h oo y Hu in2 3 0 , in s C ia D pr me t o ce c n gn ei , aynI t ue f c n lg , aa 2 0 3 Ja gu, hn ) oF n ni T
黑 莓 ( l k e y 是江 苏省 中 国科 学 院植 物研 究 Ba br ) c r 所 18 9 6年从美 国引进 的一 种新兴 的小果类 果树 【 黑 1 】 ,
与重现性好 , 且灵敏度 高 , 可集采样 、 萃取 、 浓缩 、 进样 于一体 ,提高 了分析检测 的效率和准 确性 。通过
M S meh d c mb n n t o i t o o i i gwi s l h d—p a e mi r e ta t n Th i d fao swee 2 h s c o— xr c i . e k n so r ma r 2.4 n 5 atrt e o 6 a d 3 fe h
里士满探索指南说明书
探索指南 2019-2020不要错过史蒂夫斯顿渔村不要错过蓝色独木舟水滨餐馆32欢迎来到里士满的城市也不断地重新定义自己。
Richmond:官方译名为里士满,当地亦称为列治文,下文将均译为里士满。
美食800多家餐馆,呈现来自世界各地的 美味佳肴。
让里士满的菜单成为您的 指南,为您讲述这个城市的故事。
广式早茶里士满的早茶是全加拿大最好的,甚至有可能是全北美 最好的。
幸运海鲜酒楼 (Continental Seafood Restaurant) 22 是当地人最爱的餐馆,也是大温哥华地区少数仍使用传统推车提供 早茶的餐馆之一。
如果想品尝即点即做的鲜美早茶,里士满还有着三家餐馆: 钓鱼台海鲜酒家 (Fisherman's Terrace) 23,一家以虾饺闻名的知名粤菜餐馆;帝苑皇宴(Empire Seafood Restaurant) 24 精通传统和创新两种菜肴;以及玉庭轩 (Jade Seafood Restaurant) 25,丰富的早茶种类让人不由得大开眼界。
请提前预订。
没有订位的客人可能需要长时间排队,特别注意周末就餐的客人会格外多。
早茶仅在上午9点至下午2点之间供应。
美食街亚历山大路 (Alexandra Road) 被当地人称为美食街 (Food Street)。
在这条横跨三个街区的长街上,共计经营有75多家 餐馆。
在韩式餐馆春(Haroo Korean Homestyle Cuisine) 26,您可以品尝各种各样的韩式小菜 (banchan),泡菜炒饭和韩式煎饼(buchimgae) 等美食。
G-Men拉面 (G-Men Ramen) 27提供传统的拉面和无汤拉面等新式菜肴,还可以品尝配有辣鳕鱼子或章鱼等精美配菜的日式盖饭 (donburi)。
农场火锅 (Claypot Hot Pot) 28允许客人发挥厨艺为自己料理。
除了招牌的鸳鸯汤底之外,火锅上还会搭有烧烤架和蒸笼,任您一餐之间品尝三种截然不同的风味。
食品物理加工技术前沿教学实践
食品物理加工技术前沿教学实践任晓锋; 梁秋芳; 王蓓; 段玉清; 何荣海; 马海乐【期刊名称】《《农业工程》》【年(卷),期】2019(009)009【总页数】3页(P113-115)【关键词】食品科学与工程; 食品物理加工技术; 教学实践【作者】任晓锋; 梁秋芳; 王蓓; 段玉清; 何荣海; 马海乐【作者单位】江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院江苏镇江212013【正文语种】中文【中图分类】G6420 引言食品物理加工技术前沿为江苏大学食品科学与工程专业硕士和博士开设的核心课程之一,是以现代声学、光学、电学、磁学和力学等物理学新技术为研究对象,研究其改进传统食品加工过程的一门学科[1]。
通过食品物理加工技术的理论学习和实验操作,研究生可以获得食品物理加工技术的基础知识,掌握新兴物理加工技术对食品加工各个环节的改进[2]。
目前食品科学与工程的课程体系中食品与化学、生物学的交叉,形成的食品化学、食品生物化学、食品微生物学和食品分子生物学等学科,经过长期的发展已经建立起了相对完善的学科体系。
而食品物理加工技术作为一类新兴的食品加工技术,其在学科体系建设上刚开始。
另外,目前我国食品科学与工程一级学科硕士授权点院校和科研院所中绝大多数以“食品科学”的人才培养为主,导致食品领域科研人员的物理学背景普遍薄弱,缺乏科学运用声、光、电、磁和力等物理场的基础知识开展研究工作,以及开发高水平物理加工装备的能力。
迫切需要培养“物理+食品”复合型高层次人才,需要在研究生阶段开设相关的课程[3]。
食品物理加工作为食品加工的一个新兴分支,其专用装备的研制自然也缺乏设计人才的支撑。
目前在全世界范围内开展的高等教育工程认证就是规范强化大学生工程能力培养的重要举措。
因此,在人才培养模式上,江苏大学食品与生物工程学院在国内率先在食品科学与工程研究生的主干课程中开设了食品物理加工技术的相关课程,如在食品科学与工程博士研究生的课程中开设《现代物理加工技术与装备》、食品科学与工程学术型硕士研究生中开设了《食品物理加工技术前沿进展》的课程、食品工程专业型硕士研究生中开设了《食品物理加工工程》的课程。
黑莓酒的功效与作用
黑莓酒的功效与作用黑莓酒是一种由黑莓果实发酵而成的酒类饮品,具有丰富的营养物质和药用功效,被誉为“黑色之王”。
黑莓酒不仅拥有浓郁的果香和独特的口感,还拥有诸多药用价值,可以促进人体健康,具有抗氧化、降血糖、调节胃肠等作用。
黑莓酒富含维生素和抗氧化物质,对身体健康有很多益处。
首先,黑莓酒富含维生素C和维生素E,这两种维生素是非常重要的抗氧化剂,能够帮助身体对抗自由基的伤害,保护血管内皮细胞,防止动脉硬化的发生,减少心脑血管疾病的风险。
此外,黑莓酒还富含丰富的花青素,这种化合物对于抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效起到重要作用。
其次,黑莓酒对于降血糖有一定的作用。
黑莓酒中含有一种叫做黄酮醇的物质,这种物质能够促进胰岛素的分泌,减少血糖浓度,对于糖尿病患者的治疗有一定的帮助。
此外,黑莓酒还富含纤维素,能够帮助改善胃肠蠕动,减缓食物的消化吸收速度,稳定血糖水平,降低糖尿病的风险。
其次,黑莓酒还对肠道健康有着重要的作用。
黑莓酒中富含的纤维素能够促进肠道蠕动,增加粪便体积,减少便秘的发生。
此外,黑莓酒中的抗氧化物质能够抑制有害菌的生长,促进益生菌的繁殖,维持肠道微生态平衡,减少肠道疾病的发生。
黑莓酒还含有一些有益的酸性物质,能够改善胃肠道环境,减少肠胃不适的发生。
此外,黑莓酒还对于提高免疫力有一定的作用。
黑莓酒中富含的多种维生素和矿物质能够提供充足的营养物质,增强机体免疫力,减少疾病的侵袭。
黑莓酒中的花青素还能够增强白细胞的活性,增加抵抗力,帮助机体抵御病原菌的感染。
此外,黑莓酒还有一些其他的功效和作用。
比如,黑莓酒中的有机酸能够帮助调节体内酸碱平衡,维持机体的正常功能。
黑莓酒还含有一些有益于心脏健康的物质,能够降低胆固醇水平,预防心血管疾病的发生。
此外,黑莓酒还具有一定的镇静、安神和抗压作用,能够缓解压力,改善睡眠质量。
总结起来,黑莓酒具有丰富的营养物质和药用功效,在保持健康、预防疾病等方面发挥着重要作用。
不过,应该注意的是,黑莓酒虽然有一定的保健功效,但是作为酒类饮品,仍然需要适量饮用,过量的饮用会对健康造成负面影响。
世界顶级五大红酒庄
世界顶级五大酒庄专题简介酒庄指一个陆地单位,通常归土地占有者所有葡萄的种植,葡萄酒的酿造和贮存,灌装过程都在酒庄内进行。
酒庄文化在中国起步较晚,目前全世界最著名的五大酒庄以其悠久的历史和深厚的文化底蕴闻名遐迩,了解国外酒庄的经营模式对中国酒庄的发展很有借鉴意义。
1.拉菲酒庄拉菲酒庄标志拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄,并称波尔多“五大”名庄。
拉斐酒庄被认为是“五大”中最典雅的。
拉斐酒庄历史悠久,已有数百年历史。
自17世纪西格家族入主后,酒品得到大幅提升。
老西格去世后,其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚,此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控“五大”中两大名庄的“葡萄王子”Prince des Vignes。
对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高。
拉斐酒庄的红酒,通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期,再在新橡木桶中放18-24个月。
酒庄的正牌酒单宁丰厚,可历久藏。
拉斐堡正牌红酒罗斯柴尔德必须等到至少10年左右,真正的面貌才会呈现出来,芳香、水果香,还夹杂着很多丰富的味觉。
拉斐堡罗斯柴尔德在质与量上均可称为“酒国巨人”,1996年10月2日在巴黎铁塔所举行的一场筹措装修美法友谊馆经费的拍卖会上,一瓶1864年的拉斐堡罗斯柴尔德拍出5万多法郎的高价。
充分证明了名酒如名画一样,都是可以永久收藏的艺术品。
拉斐堡罗斯柴尔德的大名,又一次扬名全世界。
为了巩固这最初的成功并锤炼酿酒技艺,特别是提升顶级酒在国外市场以及凡尔塞宫内的声望,从1716年起,西格尔侯爵全力投入一项宏伟的计划。
在马雷夏德黎世留首相的支持下,西格尔从路易十五处获得了“葡萄王子”的钦封,拉斐堡的酒也荣升为“国王之酒”。
拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区,气候土壤条件得天独厚。
葡萄园面积100公顷,在列级酒庄中是最大的。
果酒调酒入门知识点总结
果酒调酒入门知识点总结引言随着人们对健康饮食的追求和对美食美酒的热爱,果酒调酒作为一种富含多种水果和坚果香味的调酒方式,越来越受到人们的喜爱。
果酒调酒作为一种技术含量较高的调酒方式,需要有一定的知识和技能作为基础。
本文将从果酒的基本概念、种类、制作方法、调酒工具和技巧等方面,为初学者提供一些入门知识点总结。
一、果酒的基本概念果酒是一种以水果为原料酿制的酒,含有丰富的维生素和矿物质,味道清新,口感宜人。
果酒有着浓郁的果香和天然的甜味,深受大众的喜爱。
常见的果酒有苹果酒、梨酒、樱桃酒、草莓酒、蓝莓酒、黑莓酒等,这些果酒不仅可以直接饮用,还可以用来调制各种鸡尾酒和酒精饮品。
二、果酒的种类1. 苹果酒:以苹果为原料酿制的酒,口感清新,酸甜可口。
2. 梨酒:以梨子为原料酿制的酒,味道香甜,口感柔和。
3. 樱桃酒:以樱桃为原料酿制的酒,酒体鲜艳,口感酸甜。
4. 草莓酒:以草莓为原料酿制的酒,味道浓厚,口感醇厚。
5. 蓝莓酒:以蓝莓为原料酿制的酒,颜色深沉,口感酸甜。
6. 黑莓酒:以黑莓为原料酿制的酒,口感浓烈,芳香扑鼻。
三、果酒的制作方法果酒的制作方法主要分为发酵法和浸泡法两种。
1. 发酵法:将水果榨汁,加入糖和酵母,放置发酵,发酵完成后进行蒸馏或过滤,最后得到果酒。
2. 浸泡法:将水果浸泡在酒精中,时间越久味道越浓郁,可以根据个人口味增加糖浸泡,最后过滤即可饮用。
四、果酒调酒的基本工具1. 调酒壶:用于混合果酒和其他酒精饮料,提供给客人。
2. 搅拌勺:用于搅拌鸡尾酒的工具,搅拌时可在酒杯中减少摩擦。
3. 滤网:用于过滤果酒和其他鸡尾酒,滤除果渣和杂质。
4. 酒杯:不同种类的果酒需要不同种类的杯子,以展示其色泽和香气。
5. 冰桶:用于冷藏果酒和其他鸡尾酒,保持温度。
五、果酒调酒的基本技巧1. 选择合适的果酒:根据鸡尾酒的配方和口感要求,选择合适的果酒作为基酒。
2. 控制酒量:对于不同种类的果酒,需要按照配方要求精确控制酒量,以保证口感和味道。
酶在酿造食品中的应用
摘要本文介绍了食品中常用的酶及其特性,酶在酿造食品领域的应用,其中包括在白酒、啤酒、果酒、酱油以及醋的酿造过程中的应用,并展望酶制剂在食品领域的发展前景。
关键词:酶;酿造食品;应用ABSTRACTThis article describes the food enzymes and their characteristics, the application of enzymes in brewing food, including liquor, beer, wine, soy sauce, and vinegar brewing process, and look forward to the prospects for the development of the enzyme preparation in the field of food.Key words: enzyme; Brewing Food; Application目录1. 前言 (5)2. 食品中常用的酶及其特性 (6)3.酶在酿造食品方面的应用 (7)3.1酶解技术在酿酒领域的应用 (7)3.1.1酶解技术在酿造白酒过程的应用 (7)3.1.2酶解技术在酿造啤酒过程的应用 (7)3.1.3酶解技术在酿造果酒过程的应用 (8)3.2酶解技术在酿造酱油过程中的应用 (8)3.3酶解技术在酿造食醋过程中的应用 (9)4.展望 (10)5.参考文献 (11)1.前言酶是由生物体活细胞产生的,以蛋白质形式存在的一类特殊的生物催化剂,能够参与和促进活体细胞内的各种化学、生化反应。
酶具有极高的活性和高度专一性,可在常温、常压和温和的酸碱条件下,高效地进行催化反应,因而受到重视并得到广泛应用。
今天,工业化用酶已涉及医药、食品、饮料、酿造、饲料、纺织、洗涤、造纸、皮革及废水处理等众多领域[1]。
酶制剂作为一种生物催化剂,具有高度的专一性和极高的催化效率。
澳大利亚奔富葡萄酒介绍
品鉴澳大利亚奔富(Penfolds)葡萄酒奔富Penfolds是澳大利亚最着名,也是最大的葡萄酒庄,它被人们看作是澳洲红酒的象征,被称为澳洲葡萄酒业的贵族。
在澳洲,这是一个无人不知,无人不晓的品牌。
奔富酒庄的发展史充满传奇,有人说,它其实是欧洲殖民者在澳洲开拓,发展,定居繁衍演变史的一个缩影。
奔富分4大系列:第一档次为Super Premium系列,包括了澳洲酒王Grange Hermitage,Grange,RWT,Bin 707,和两支Shiraz分别为St Henri和Magill Estate,以及两支Chardonnay,Yattarna 和Bin A。
Grange Hermitage 和Grange 的价格都在几百美金一支,在上好年份可以卖到五百块左右。
第二档次为Bin系列,是奔富的中坚力量。
最常见的有Bin 389,Bin 407,Bin138,Bin 128 和28。
Bin 389 是Bin系列中的翘楚,大家称其为“穷人喝的Grange”,品质可见一斑,均由Cabernet Sauvignon 和Shiraz混合而成。
Bin 407 则为“穷人喝的B in 707”,是100% 的Cabernet Sauvignon。
Bin 28 和Bin 128 是一对姊妹酒,分别来自气候凉爽的Coonawarra地区和相对温暖的Kalimna地区,100% 的Shiraz。
Bin 138和RWT一样是三种葡萄共混而得。
第三档次是Koonunga Hill 系列,和第四档次的Rawson’s Retreat 系列都是奔富的入门酒,价格较低,但是在一些好年份也不乏佳酿。
比如Koonunga Hill Cabernet Shiraz 2005 就是一支性价比非常高的好酒。
Bin 51 Eden Valley Riesling 2007,US$ 19,89 WS (Wine Spectator),89 TP(Tangoparty)。
黑莓酒功效与作用及禁忌 黑莓酒怎么做
黑莓酒功效与作用及禁忌黑莓酒怎么做酒这种食物在生活中是非常常见的,无论是应酬还是接待客人,在餐桌上都随处可见它的身影。
虽然在很多人看来酒并不是很受欢迎,但不得不说适当的饮用一些对身体还是好处的,尤其是果酒。
黑莓酒是一种很有名的果酒,它有什么好处呢?黑莓酒功效与作用及禁忌一、功效与作用1、具有抗癌功效黑莓富含抗氧化剂花青素。
研究发现,花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物,可有效治疗皮肤癌和肺癌。
2、对愈合伤口有一定的促进作用黑莓富含单宁酸。
伦敦格蕾丝公主医院首席营养师萨拉•威尔森表示,黑莓有助于拉紧皮肤组织,收缩血管,减少出血量。
传统医药中,黑莓是一种伤口愈合药。
3、可增强人体的免疫力黑莓中的维生素C含量是蓝莓的两倍。
英国营养师厄苏拉•阿伦斯表示,维生素C在人体中可发挥多种重要功能,有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收,降低贫血危险。
4、可降低新生儿脊柱裂等出生缺陷黑莓中富含的叶酸(维生素B9)在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。
建议孕妇多吃黑莓,以降低新生儿脊柱裂等出生缺陷。
5、可促进消化,降低胆固醇黑莓中的纤维素含量高于大多数其它水果。
一把黑莓含纤维素8克,比两杯小麦中纤维素含量还高,有助于更好地满足25克纤维素的日需求量。
纤维素对消化道健康极其重要,有助于保持健康体重和降低高胆固醇。
二、禁忌暂时还未发现有不良反应,只不过婴幼儿少食为宜。
黑莓酒怎么做食材:黑莓、牛栏山二锅头、红棉黄冰糖步骤:1、用盐水浸泡黑莓半个小时左右,清水清洗2-3遍,控干水份。
我洗干净后直接用厨房用纸吸干水份的,比较省时间。
2、选择黄冰糖泡出来的口感比较好一些,之前用的太古的,但都是大块大块的,每次敲得心累,后面发现红棉的这种碎的黄冰糖,瞬间觉得世界充满爱!3、带密封盖的广口瓶洗干净,控干水份!一般是3L容量。
第一章汉英词语对比与翻译
力戒虚假对应
1 外延意义不对应 红茶;白酒;红眼 2 内涵意义不对应 只要我们坚持改革开放政策,就一定能把我国建设成为强大的社 会主义国家。 [译文] So long as we stick to the reform and opening-up policy, we will surely be able to build China into a powerful Socialist country.
中式英语chinglish-translationese
有的译文,从语法角度看是没有什么错误的,但 外国人看不懂,毛病就出在不符合英语的习惯表 达。 例1: 我的心和你在一起 My heart is together with you. I shall be with you in spirit. 例2: 她是一个大龄青年 She is a big-age youth. She is a single youth well above her matrimonial age.
由“族”的翻译说开去
Clan, tribe,-er, monger,freak why?
一、对应关系
1.对应式,契合式(equivalence) 可译性基础translatability 不可译论 公积金,剪刀差,牛市 Public accumulation fund,reserve fund scissors differences/gap; bull market 2.交叉式(intersection) 翻译的魅力 3无对应 humor 阴阳虚假对应。Guangxi(关系)
2 看高论:白酒应翻译成“baijiu”,黄酒应是huangjiu— —黄?的博客
12种果酒的制作方法
12种果酒的制作方法
果酒是由各种水果或浆果发酵而成的一种酒类,也是人们最为喜
欢的酒之一。
制作果酒需要一定的技巧和注意点,下面介绍12种果酒
的制作方法。
1、苹果酒:将苹果榨汁,加入适量的糖和酵母,静置7-10天,
过滤后装瓶,放到通风干燥的地方储存。
2、猕猴桃酒:将猕猴桃榨成汁,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,放到室内保存即可。
3、葡萄酒:将葡萄去皮去籽榨成汁,加入糖和酵母后发酵3-4周,过滤后放到木桶或瓶中储存。
4、李子酒:将李子去核榨成汁,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,放到室温下保存。
5、草莓酒:将草莓榨成汁,加入糖和酵母后发酵3-4周,过滤后
放到瓶中储存。
6、柠檬酒:将柠檬榨汁,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,保
存在通风干燥的地方。
7、樱桃酒:将樱桃去核榨成汁,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,放到室温下保存。
8、黑莓酒:将黑莓榨成汁,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,放到木桶或瓶中储存。
9、香蕉酒:将香蕉榨成汁,加入糖和酵母后发酵3-4周,过滤后置于木桶或瓶中保存。
10、梅子酒:将梅子去核,与糖加入酵母后静置,过滤后装瓶,保存在通风干燥处。
11、桃子酒:将桃子切成小块,加入糖和酵母后静置,过滤后装瓶,震动几次后保存。
12、菠萝酒:将菠萝去皮去籽切片,加入糖和酵母后静置发酵2周,过滤后装瓶,放到室内保存。
以上便是12种果酒的制作方法,不同的配料搭配和酿造方式都将会对味道产生影响,每一种果酒都值得一试。
制作果酒的过程中,需要注意卫生、酿造时间和材料比例等,以保证酒的品质。
全天然黑莓果酒加工工艺的研究
Su y 0 r csig T c Iq e 0 uI t r IBIc b r y t d n P 0 es e hl u fF I Nau a a k e r n i y
Fe m e e i r nt d W ne
第3卷 第6 5 期
2OO 8年 l 1月
酿
酒
V035. . l № 6 N0 . 2 O v. 0 8
LQ 0R MA I IU KNG
文章编号:0 2 8 1 (o 8 0 一 o 1 o 10 — l0 2 o )6 O 9 一 3
全 天然 黑莓 果酒加工工艺 的研 究
果能加工处理 , 同时还要有较先进的深加工技术 。 本研究以黑
年生木本植 物 , 实为浆果 , 果 柔嫩多汁 , 色泽 宜人 , 风味独特 , 莓果 营养非 常丰富 ,含可溶 性 固形 物 8 %,总酸 13 每 . 3 - %,
10 o g鲜果 中含 v 93 g v 31 g 氨基酸 8 9 c.m , e.m , 2 mg以及 多种矿
cn o i ain 0 t e c 0 r a im s i h ht d b s d o l } 0 y 0 mwt a t fr p e 0 n n ml s a d t e c n ml 0 n t f oh r mir o g n s wa n i i a e n t e te r f g o e l l } f s 0 rd mi a t s i n h o t f l n
Ke r s l c b ry u y n t r l _ i wi e H e t t n e h i u o d t n y wO d :b a k e r ;f Ⅱ au a;f t n Ⅲ n n ai ;t c n q e c n i o o i
高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中常见有机酸
高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中常见有机酸作者:梁红云王英董明盛来源:《江苏农业科学》2016年第07期摘要:采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。
采用美国Agilent SB-C18(4.6 mm×150 mm,5 μm)为分析柱;流动相:0.5%(NH4)2HPO4-H3PO4缓冲液(磷酸调pH值为2.0);温度:30 ℃;流速:1.0 mL/min;检测波长:214 nm;进样量:20 μL。
建立了检测黑莓果酒中主要的6种有机酸(酒石酸、L-苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、D-苹果酸)的高效液相色谱方法。
该方法的回收率为98.56%;RSD(相对标准偏差)为0.21%。
关键词:高效液相色谱法;黑莓汁;黑莓果酒;有机酸中图分类号: O657.7+2 文献标志码: A 文章编号:1002-1302(2016)07-0327-03黑莓(blackberry)属于蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属小灌木Rubus laciniata的果实,是一种具有较强抗氧化能力的小浆果,美国农业部评价结果显示黑莓的抗氧化能力居第二位[1]。
黑莓除含有糖、多种有机酸、膳食纤维、维生素和矿物质外,还含有大量的多酚、花青素、鞣花酸等具有抗氧化功能的成分[2-4]。
我国黑莓的主栽品种有Hull、Chester、Boysen等,江苏、东北、贵州等地是我国主要的黑莓种植地区,总种植面积约1万hm2,全国黑莓年总产量约20万t。
黑莓果实柔嫩多汁,营养丰富,富含锌、硒等多种矿物质,氨基酸种类齐全,且花色苷和总酚含量较高,被誉为第三代“黄金水果”,所含有的多酚类化合物在体内发挥抗氧化作用,可以降低心脏病、癌症和其他慢性病的发生率[3-4]。
糖和有机酸是食品中重要的风味成分。
Türemi瘙塂等研究了9种黑莓的糖酸比,结果发现黑莓最高的糖酸比(可溶性固形物含量/总酸)为9.6[5]。
Wrolstad等采用气相色谱检测美国和英国多种黑莓中的有机酸,包括苹果酸、柠檬酸、莽草酸、异柠檬酸、奎宁酸和磷酸等,其中异柠檬酸是所有黑莓中含量最高的有机酸[6]。
树莓泡的酒有什么功效,树莓酒的功效与作用
树莓泡的酒有什么功效,树莓酒的功效与作用关于《树莓泡的酒有什么功效,树莓酒的功效与作用》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
黑树莓含有丰富多彩的糖原、维他命和矿物营养元素,口感好,又健康养生,而树莓酒选用黑树莓新鮮的果实为原材料,而制做的一种饮料酒,树莓酒带有丰富多彩的花青素,常饮能够抑止身体的人体脂肪生长发育,还含有黄酮类物质,有益于减肥,增强免疫力,增加抵抗力,考虑很多人对健康养生饮品的要求。
黑树莓酒的功效树莓酒是以新鮮黑树莓果实为原材料,选用所有发醇酿造而成的一种轻度饮料酒。
因为黑树莓中带有很多的糖原物质、柠檬酸、维他命、矿物等营养元素,因此用黑树莓酿水果酒能够考虑众多顾客对口感口味,保健养生层面的要求。
树莓酒简易说便是吸取黑树莓中所有营养成分而制成的酒,在其中带有丰富多彩的维他命和身体需要的碳水化合物,有时即便直接生吃黑树莓也不可以消化吸收的营养成分,根据酿出树莓酒却能够消化吸收,由于营养成分成分已彻底融解在树莓酒里了。
树莓酒带有很多的花青素,能够具有抑止人体脂肪在身体中沉积的功效,让人不易堆积人体脂肪和肉肉,除此之外,与别的酒水对比,黑树莓酿出的水果酒针对医护心脏、调整女士心态的功效更显著一些。
除此之外,树莓酒高质量的黄酮类物质,平时食用有利于增强免疫力,协助机体抵御病症。
树莓酒的作法1.黑树莓清洗用盐小水泡10分钟,清洗干净,沥干水份,玻璃瓶子控干水。
2.把黑树莓放进玻璃瓶,用筷子捣烂,装7分满就可以,盖上外盖,但不必彻底扭紧,发醇时候造成很多二氧化碳汽体,外盖拧的太紧,可能会造成玻璃瓶发生爆炸。
3.将装好黑树莓的玻璃瓶放到荫凉阴凉处,每日用筷子拌和2次。
4.二天后,添加白砂糖搅拌均匀,再次每日拌和2次。
5.发醇10天上下,树莓酒早已层次,黑树莓汁在底端,黑树莓飘在上面,过虑用沙布筛选黑树莓丢掉。
这时的树莓酒较混浊,但喝起來早已是红酒的味道了,放荫凉阴凉处静放十几天。
6.十几天后会发觉酒越来越清亮起來,选用虹吸法将酒倒进别的瓶,可再度静放一周,沉淀丢掉。
黑莓干酒酿造工艺研究
由表 1 可看出,葡萄糖液活化法酵母生长力弱发酵
较 缓慢 。黑莓 汁 中酸 含 量 较 高 , 含 量 较低 , 母在 原 汁 糖 酵
葡萄糖溶液培养活化 : 1 取 . g活性干酵母置于 10 O 0
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m 锥形瓶中 ,加入 2 L浓度 为 5% 的葡萄糖溶液于 L 0m 0 3 = 8c活化 2 i, I 5mn 活化后取 4m L于 l L原果 汁中 l = 8c I
总酸( 酒石酸 )gL / ・~
挥 发酸 ( 酸 )g L 乙 / ・ 酒度/ %
在 10 L果汁中接入优选菌种 ,控制发酵温度分 5 0m 别为 1— 0c 、  ̄4c 、6 2 = 每隔 1 测 比重 , 8 2 =2 2 =2  ̄ 8c , I 2 I I 2h 至
2 次测定结果不变时结束 发酵 。 测定发酵液的滴定酸 、 残
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、 c2 2 R 1 酵母分别接入 1 0 L果汁中, 0m 5 接种
时 间/ d
量为 0 / ,H 3  ̄ ., 酵 温 度 1- 0c , 糖 10 . g p . 3 发 2 L 4 6 8 2 =调 I 8
进行 下胶 处 理 。
15酵 母 活 化 方式 .
农林科技大学食 品科学与工程学院提供。
12试 验 仪 器 .
比重 计 , 度 计 ,3 型 分 光 光 度 计 , 浴 锅 , L发 酒 72 水 5
给女朋友讲故事哄睡觉
给女朋友讲故事哄睡觉睡前故事不仅可以增加我们的睡欲,还可以提高我们的睡眠质量,睡前甜甜的事故可以营造温馨的气氛安心入睡,下面是我共享的给女挚友讲故事哄睡觉,仅供参考,欢送大家阅读。
给女挚友讲故事哄睡觉1小白兔在后院里种了很多白菜。
嫩绿的白菜在一天一天地长大。
有一天早晨,小白兔起床后到院子里一看,着急地说:“哎呀!白菜的叶子上长虫子了,我得请医生来捉虫。
”说完,她拿起电话打给猫头鹰。
小白兔说:“猫头鹰大叔,我的白菜长虫子了,请您帮我捉虫子吧!”猫头鹰说:“我只会捉田里的老鼠,你还是请别人帮助吧!”小白兔又打电话给啄木鸟,说:“啄木鸟姐姐,我的白菜长虫子了,请您帮我捉虫子吧!”啄木鸟说:“我只会捉树干里的害虫,你还是请别人帮助吧!”小白兔又打电话给青蛙,说:“青蛙弟弟,我的白菜长虫子了,请您帮我捉虫子吧!”青蛙说:“我只会捉田里的害虫,你还是请别人帮助吧!”小兔没方法了,愁眉苦脸,突然灵机一动,想起了打电话给螳螂。
小白兔说:“螳螂哥,我的白菜长虫子了,请您帮我捉害虫吧!“螳螂二话没说就容许了。
螳螂来到院子里,挥动着螳螂拳,对害虫说:“你们的末日到了!”说完,三下两下就把全部的害虫都捉光了小白兔开心地说:“感谢您!螳螂哥。
”螳螂说:“不用谢,这是我天生的本事!”给女挚友讲故事哄睡觉2拉拉是一只不爱吃蔬菜的兔子,尤其是胡萝卜更是他的“天敌”;拉拉的妈妈每天都费尽心机,想要让拉拉吃更多的蔬菜,她甚至把蔬菜做成各种各样的甜点,如:胡萝卜蛋糕、蕃茄布丁、菠菜饼干和洋葱派……可是,这些东西对拉拉来说,一点都不受用,只要闻到了蔬菜的味道,拉拉就逃之夭夭。
拉拉的妈妈实在想不到还有什么好方法了,于是,她编了一个蔬菜森林的故事说给拉拉听:很久以前,有一个地方叫“魔力森林”,在这个森林里全部的植物都会开口说话,也都有自己的工作,像是胡萝卜爷爷,他每天夜里都会在森林的各个路口来回巡察,爱护大家的平安、照亮回家的路;菠菜先生是森林里最威猛的搬运工,想要搬家找他就对了;番茄小姐是机灵又漂亮的医生,任何病痛她都有方法治疗;还有最爱干净的洋葱太太,森林里大大小小的脏东西都逃不过她的手掌心。
生命之果——黑莓介绍20180914
黑莓“ 生命之果“ BLACKBERRY INTRODUCTION亮睛护瞳 / 醒酒护肝 / 预防癌症 / 调经抑炎 / 降解三高 / 延缓衰老黑莓基本介绍 1 黑莓主要成分 黑莓的营养价值 黑莓的功效黑莓基地展示1 12 345目 录CON TENTS黑莓,属蔷薇科(Rosa-ceae )悬钩子属(Rubus )灌木,原产于北美,是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树之一。
因其营养丰富,且香味馥郁,拥有着“生命之果、抗衰之王、营养之冠”的美誉,其清除自由基能力居水果种类之首,每100克黑莓可吸收5350个自由基!黑莓的基本介绍 B asic introduction黑莓多元 营养均衡 健康天然 有机2002年美国总统访华期间它是让美国大使馆折腾一夜的“上帝之果”在欧洲,从英国女王到德国、法国、奥地利、俄罗斯等各国元首,多以用“黑莓”招待贵宾而自豪它是英国女皇 健康长寿的 “秘密武器”各国元首和首脑都是黑莓“控”黑莓的营养成分 矿物质硒、钙、钠、镁、锌、铁 多种维生素VC 、VE 、VK 、VB1、VB2平衡自由基的酶 超氧化物歧化酶SOD特殊营养素花青素、原花青素、鞣花酸、鞣花单宁酸、水杨酸、树酶酮、黄酮类物质20种氨基酸其中8种人体自身无法合成的必需氨基酸M ain nutrients滋养生命,呵护健康可溶性固形物水氨基酸 有机酸 粗蛋白 维生素C 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 矿物元素硒锌「 摘自中科院植物研究所发表的《天然产物研究与开发》中《黑莓鲜果及其加工品的营养成分》内容 」88.0~88.8% 6.5~8.5%1000mg/100g 1.2~1.4%1.5~1.7%8.5~10.5mg/ 100g3.0mg/ 100g 0.08~0.11mg/ 100g 0.08mg/ 100g 0.06mg/ 100g271μg / 100g 0.34mg/ g黑莓的有效成分含量 B lackberry active component content健康的基础:细胞健康T he basics of health:cell health人体是由细胞组成的,细胞健康,身体自然就健康。
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黑莓酒:用黑莓浸酒能有效治疗高血脂、高血压、脑血栓、冠心病等心脑血管疾病及慢性胃肠炎、风湿性关节炎、糖尿病等难治性疾病,疗效神奇。
用黑莓浸酒治病的方法:选择已成熟的黑莓鲜果,装人大口玻璃瓶约九成处,再用45度以上纯粮白酒倒人瓶内,使白酒比黑莓果高出l至2厘米,浸泡36天后将酒倒出即可服用。
剩下的黑莓果可用同样方法再浸一次,第2次应浸3个月左右。
第2次倒出酒后的黑莓果还可再浸第3次,第3次要浸半年以上。
三次浸泡酒可以混合引用,500克黑莓鲜果3次共计可浸酒1500
至2000克。
不喝酒的患者,可用白醋替代白酒,不同的是在浸泡过程中,还应加入适量低聚糖,以提高适口性。
黑莓酒(醋)一天只喝50克左右,不可多喝。
功能性树莓清汁饮料:
树莓原汁50%、低聚糖10%、黄原胶0.1%。
以上配方仅供参考,因各地树莓汁含量成分不同,可做适当调整。