鱼面的介绍
我家乡的鱼面好吃作文
我家乡的鱼面好吃作文在我的家乡，有一种美食让我魂牵梦绕，那就是鱼面。
这可不是普通的面条，而是蕴含着家乡独特风味和深厚情感的美味佳肴。
说起鱼面，那得先讲讲它的做法。
做鱼面用的鱼，那可得精挑细选。
一般都是用新鲜的草鱼或者鲢鱼，个头不能太大也不能太小，三四斤重的最为合适。
鱼买回来后，得先把鱼处理干净，鱼鳞刮得干干净净，鱼肚子里的内脏一点都不能留，不然会影响鱼面的口感。
接下来就是最关键的步骤——取鱼肉。
这可是个技术活，得小心翼翼地把鱼肉从鱼骨上剔下来，不能有半点鱼刺残留。
剔下来的鱼肉要细细地剁成鱼茸，这时候厨房里就会响起一阵“咚咚咚”的声音，就像在演奏一场特别的音乐会。
然后把红薯粉按照一定的比例加到鱼茸里，再加上适量的水、盐和葱姜蒜末，接下来就是使劲地搅拌，一直搅拌到鱼茸和红薯粉完全融合，变得有黏性为止。
和好的面团会被擀成薄薄的面饼，再切成细细的面条。
这面条可不像普通的面条那么规整，它粗细不均，弯弯曲曲的，透着一股自然的随性。
鱼面做好后，接下来就是烹饪了。
煮鱼面的方法有很多种，我最喜欢的还是妈妈做的鱼面汤。
锅里倒上一点油，油热后把葱姜爆香，然后加入清水。
等水烧开，就可以把鱼面放进去了。
鱼面在锅里翻滚着，不一会儿就变得白白胖胖的，就像一群在温泉里嬉戏的小精灵。
煮好的鱼面捞出来，放进碗里，再加上一点葱花、香菜，舀上一勺熬好的大骨汤，那香味瞬间就弥漫了整个厨房。
我总是迫不及待地端起碗，深深地吸一口气，那香味直往鼻子里钻，让人忍不住流口水。
吃一口鱼面，那口感简直绝了。
鱼面既有鱼肉的鲜美，又有红薯粉的爽滑，还有葱姜蒜的香味。
嚼在嘴里，QQ 弹弹的，特别有嚼劲。
每一根鱼面都吸饱了汤汁，一口下去，满满的都是幸福感。
记得有一次，我生病了，胃口特别不好，什么都不想吃。
妈妈就给我做了一碗鱼面汤。
看着那碗热气腾腾的鱼面汤，我的心里暖暖的。
我勉强吃了一口，瞬间就被那味道吸引了。
不知不觉，一碗鱼面汤就被我吃得干干净净，出了一身汗，病也好了一大半。
鱼面加工工艺
鱼面加工工艺鱼面以鱼糜为主要原材料，富含优质蛋白质，营养价值高。
鱼面是鱼糜制品副产品的开拓创新，拥有广阔的市场空间，同时直接以鱼糜为主要原材料的，大大降低了的生产成品以及简化了生产工艺，迎合了鱼面市场产品品质的标准化要求。
相对于普通面条,提高了营养价值并改善了口感风味。
工艺流程原料选择与预处理→调浆→斩拌→打浆→真空搅拌→挤压成型→煮制→冷冻→包装→成品参考工艺配方鸡脯肉9%、猪肥膘9%、鱼糜39%、冰水22%、W203乳化浆9%、食盐1.3%、白糖1%、鸡精0.3%、胡椒粉0.1%、复合磷酸盐0.2%、鲜味剂0.1%、玉米淀粉4%、土豆变性淀粉5%、山梨酸钾0.01%，操作要点01原料选择与处理:鸡脯肉、猪肥膘、白鲢鱼糜自然解冻;鸡脯肉切丁，入搅拌机预搅拌;肥膘切丁，斩拌至浆状。
02调浆:按照W203乳化浆:玉米淀粉:冰水=1:8:30的比例配制W203乳化浆，置于冷藏室备用。
03斩拌:将处理好的鸡脯肉、猪肥膘、鱼糜加入斩拌机中，空斩3min，后加入食盐斩拌3min(可预加入少量冰水)，再加入少量多次的加入土豆变性淀粉、玉米淀粉和剩下的冰水，最后依次加入鸡精和白糖、胡椒粉、磷酸盐、鲜美滋。
04打浆：将斩拌好的物料取出放入打浆机，在打浆机外围加入冰块降温，先慢后快逐步加速，并且将结冷胶混合少量冰水溶解后加入打浆机，先慢后快逐步加速，打浆时间约30min左右。
05真空搅拌:将打浆后的混合物放入真空拌馅机，边搅拌边抽真空，使物料混合均匀且无气泡。
06成型:将混合物料加入裱花袋，挤压进裱花袋，挤压成型在冷水中。
07煮制:加入热水中煮制时间15min立即放入冷水中过一遍，然后捞出沥干。
08冷冻:在速冻间中速冻30min后冷藏。
09包装:将冷冻好的鱼面喷洒适量的山梨酸钾水溶液，最后放入包装袋中，在真空包装机里密封包装。
捶鱼(鱼面)的做法
鱼面/捶鱼的做法
鱼面是/捶鱼是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。
鱼面去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
鱼面在制做的过程中已经加了盐，所以煨汤的时候可以根据个人口味少放盐。
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤（常见的捶鱼鸡汤、捶鱼排骨汤、“鱼羊会”等），可热煮，可油炸可生炒（这种很少见），还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮（在湖北通常这样吃），是鱼面最传统也是最美味的吃法。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面煨汤的做法
1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水。
4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可。
鱼面是哪里特产
鱼面是哪里特产鱼面，湖北忻州或者麻城都有制作鱼面的作坊，甚至有人把鱼面卖到其他城市。
那么，鱼面1的特产在哪里呢？鱼面的特产在哪里？鱼面是哪里特产 1鱼有肉的部位都可以。
鱼面是由鱼糜(鱼糜)、小麦粉、盐按比例混合而成。
既提高了面条中蛋白质的含量，又弥补了纯植物蛋白的氨基酸组成不全。
此外，还为利用我国丰富的淡水鱼资源提供了一种新的途径。
鱼面是哪里的特产鱼面的制作范围很广，沿海和内陆都有，但最有名的还是福州鱼面。
产于与台湾省宝岛一水之隔的福州黄岐岛。
福州鱼面是纯鱼做的鱼面。
材料：鲜鳗鱼，太白粉制作:先刮去黄鱼、鳝鱼等白而细的鱼。
然后去刺，去皮，蘸红薯粉(太白粉)或散粉，用棍子打成薄片，然后烘烤，或者切成菱形、方形、挂面、粉条等。
，晒干，储存，煲汤。
特色：松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。
烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。
泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。
独特的材料和独特的制作工艺使福州鱼面闻名海内外。
黄梅鱼面的做法【主要原料】大源湖青鱼肉、红薯粉选鱼：鲜活青鱼新鲜鲱鱼的鳞、皮、头、尾、骨、鳍和内脏被去除并切片。
捣碎：鱼肉片捣碎成鱼糜。
和面：鱼糜与红薯淀粉比例为1/1，加入水、食盐等辅料搅和均匀，揉成面团。
压延:将面团压延成厚度为1毫米至2毫米的薄皮。
蒸:将薄面团放入蒸笼，大火蒸2分钟，快蒸。
成型:将蒸好的薄面团卷成鱼面卷。
切片:待鱼面卷完全自然冷却后，切成厚度为2-3毫米的薄片。
晾干：气温控制在25℃以下，不能暴晒。
小满美食推荐：非鱼非面的麻城鱼面，却是湖北一绝
小满美食推荐：非鱼非面的麻城鱼面，却是湖北一绝江河易满麦穗初齐小满大满江河满。
在南方，小满前后雨丝缠绵，水汽氤氲，空气清润，是雨水丰盈的时节。
所以，俗语又言“小满鱼漫塘”，此时也是食鱼品鱼的佳季。
在“千湖之省”湖北，有各种鱼做的美味佳肴，麻城鱼面就是其中之一。
20215.21小满在武汉提到面，大家第一反应都是“热干面”。
其实还有一种面，吃起来满口是鱼，尝起来却没有鱼味，那就是鱼面。
“人生似水清而亮，鱼面犹丝细又长。
”对于第一次吃鱼面的人来说，感觉非常独特，口感鲜香嫩滑还很有嚼劲。
鱼面被誉为“麻城四宝”之一，其他三宝分别是陶器、板栗和麻花。
在麻城人看来，鱼面就是家乡的味道。
很多在异地的麻城人，过年之前最喜欢的就是托人从老家寄上一袋鱼面，煮一煮，仿佛连乡愁都能煮散在小小的鱼面中。
而作为武汉城市圈中的重要组成部分，鱼面也从麻城走到了武汉，成为武汉有名的手信之一。
鱼面哪里正宗？鱼面来自湖北麻城夫子河，因为孔子吃过而出名。
相传在春秋战国时期，孔子在夫子河讲学的时候，身体不适食欲不振。
弟子们为了让老师能多吃点饭，创意性用当地的鲜鱼肉和红薯粉做成了鱼面，到现在已经有千余年历史了。
麻城夫子河鱼面采用传统手工制作，因其营养丰富，有健脑降血压等功效。
鱼肉胆固醇低，很符合现代人的饮食要求，是麻城周边地区乃至武汉逢年过节必备手信之一。
在2006年，麻城夫子河鱼面入选了麻城市非物质文化遗产。
2008年，夫子河鱼面荣获全国武汉食品博览会金奖。
在烹饪麻城鱼面的时候，有一点需要注意：在煮之前需要先泡发，泡在水中约15分钟后沥干再进行后面的烹饪。
这样的做法，可以让鱼面久煮不烂有嚼劲但又鲜香爽口。
鱼面到底是鱼还是面？鱼面鱼面，是鱼非鱼，是面非面。
麻城鱼面又称锤面，以鲜鱼为原料，加上红薯粉、鸡蛋清、食盐等材料锤炼，锤炼后的面团擀成薄面饼，卷成卷，蒸熟晒干而成。
鱼面的吃法很丰富，可以直接炖煮，或是加肉炖煮，可以下火锅，也可以油炸。
煮熟的鱼面呈现出面条的形状，味道鲜美，但吃起来没有鱼味，非常神奇，堪称“湖北一绝”。
鱼面的介绍
鱼面的介绍鱼面也叫垂鱼，相传已有一千多年的历史，据史料记载，黄梅龙感湖是鱼面的发源地之一，有逾千年的鱼面加工历史。
相传鄂东一富人，来湖区亲戚走访，送以鱼，富人恐鱼腐，系将鱼去皮、去骨，用石磨配以苕粉捣成泥，擀成面状，蒸熟、晒干。
取名捶鱼。
作为一种地方特产，鱼面食品以鲜鱼、红薯粉、食盐等为主要原料，采用民间传统手工制作而成。
明朝时作为贡品连年上贡朝廷。
后来经过多年来的优化、加工，鱼面集传统工艺和现代技术制作加工而成。
产品富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，煨汤、烧、炒、火锅等都极具特色，适合各种年龄阶层的人食用，经常食用可增强体质，促进健康，哺乳期妇女食用尤为有益，能起到立杆见影的作用。
其做法为：去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
黄梅龙感湖位于古语"不越雷池一步"的古雷池之畔，境内大源湖盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。
黄梅鱼面,相传有五百年的历史,是从明朝传下来的。
其制作很有讲究。
首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉,和上等白面、精制红苕粉或玉米粉，按一比一混合捣细，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒(即压片卷筒，蒸熟、切丝、晒干)等工序精制而成,是喜庆婚宴的一道上好特色菜。
鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。
黄梅鱼面问世以来，深受食客欢迎，它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，又因味道鲜美，柔韧皆可。
它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。
烹调方便，可油炸，生炒，热煮。
鱼面
鱼面、鱼羹、鱼皮馄饨、水潺饼、油炸糕、番粉圆、糯米酒饭……坎门人是移民的后代，他们大多来自福建泉州，是福建惠安、东山一带渔民的后裔，早年均以捕鱼为生。
坎门人对海产品加工成佳肴，历来很讲究。
他们认为海货取之不易，享用起来万不可掉以轻心，埋没了它的好处。
因此，对于海鲜品的加工、储存、烹饪、食用，套路与规矩很多。
坎门人的这些手工特制食品可谓融合古今，汇串南北，形成了渔区独特的饮食文化。
比如鱼面、鱼羹、鱼皮馄饨、水潺饼、油炸糕，还有乡土特色番粉圆、糯米酒饭等，这些小吃让人垂涎欲滴，爱不释口。
鱼面鱼面是坎门的名菜之一，俗称敲鱼饼。
刮取细腻白色鱼肉，抓一小块捏成鱼团，在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉，敲成薄如纸张的鱼饼，放热锅文火烙熟，切成面状，作汤菜或烧点心用。
常见的汤菜有鸡汤鱼面、三丝鱼面、清汤鱼面等，鲜味可口。
与鱼面有异曲同工之妙的还有捏鱼饼，肉揉好后，配上本地茹粉，有嚼劲、味道好，是一种传统的小吃。
鱼饼还可以烩、炒、烧汤吃，坎门渔区居民办红白喜事时，酒席上总少不了它。
过年敲鱼面是坎门的一大特色，当地人过年敲鱼面，不仅自己吃，还要多敲些，给在外地的亲人送去。
传说渔洲小吃驮，其中最难忘的是三丝敲鱼，也就是鱼面。
有人说，他几乎跑遍了整个中国，都没有见过鱼面这样的食品，敲鱼面可是坎门渔家女的看家本领。
当你走近渔村时，经常能听到叮叮当当、锤打之声四起。
如果外地人来了，还以为木匠组装家具、顽童打仗戏闹哪？近年来，坎门人为开发鱼面这一传统海味佳肴，使鱼面从渔家餐桌走向经济大舞台，已将这一传统海鲜特产开发成为一种渔家女谋生就业之路。
鱼羹秋冬季，正是坎门海鲜最肥美的时令，坎门大小餐馆把多种鱼类做成鱼羹，比如蛏羹、鲳鱼羹、目鱼羹、鳗鱼羹等各有千秋。
鱼羹，坎门地区又称鱼丸，鱼丸一般随制随吃，以鳗肉为多，取刺后，弄点鱼肉与淀粉揉和，落沸水汤煮或蒸炊，皆鲜美可口。
鱼丸汤讲究一个清字，葱花朵朵，米醋点点，一盆当前，满室飘香。
家乡的风俗鱼面作文
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宿松传统民间特产：鱼面
宿松传统民间特产：鱼面一、鱼面简介宿松鱼面是宿松传统民间特产，它均以青、草、鲢、鳙等鱼肉为主原料，配以面粉、淀粉和调味佐料，经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成。
其选料和加工都很讲究，用料鱼多选白鱼（俗称翘嘴白）和青鱼（俗称青鲩或青混），少数也有用其它如鲤鱼、鲢鱼和胖头（即鳙鱼）的。
其含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。
是宿松人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。
据说宿松鱼面很早时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。
当时，佐坝乡渔民专以卖鱼面为主。
一直到现在宿松县沿湖一带的农户有着自制“鱼面”的传统手工工艺。
以前，春节前夕，只要随意到佐坝、许岭、下仓等几个乡镇的村庄去转一转，随处都有“鱼面”的特色香味扑面而来。
宿松鱼面尤以佐坝产量为最高。
宿松鱼面鲜美可口、食而不腻、营养丰富、老少咸宜，而且还有“孕妇食用、奶水充足”之功效，便于储存。
其由传统手工工艺制作，历史上，沿湖乡镇农户自产自销，自已食用为主。
是宿松人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。
二、工艺流程剔鱼肉→绞鲜鱼糜→和面，即将鱼糜、淀粉等所有原材料混合一起揉制面团→擀(压)制面皮并卷成面卷→蒸煮→冷却切片(圈)→晒(烘)干→包装。
三、具体加工方法1.制鱼糜新鲜鱼去鳞去头后，从脊背部剖成两边，再去皮，去内膜，然后放进清水盘中洗干净血污，再用人工或机械剔除鱼骨鱼刺。
2.和面将2千克鲜鱼糜、4千克精淀粉、1千克糯米粉、10枚鲜鸡蛋、250克食用色拉油、20克鸡精、10克山梨酸钠(家庭少量生产自食可不用山梨酸钠)、生姜粉适量混合在一起用机械或手工揉成面团，揉的过程中如过硬或过软可通过适量加入干、湿原料来调节，切不可掺水，否则直接影响鱼面质量。
揉制面团务必使各种原材料充分混合均匀。
3.擀面片将揉好的面团用压面机或擀面杖加工成条形或圆形面片，面片要求大小一致，边长度或直径30厘米左右。
介绍江阴美食作文
介绍江阴美食作文
我的家乡在江阴，这里风景优美，物产丰富。
其中有一种美食，它既不是山珍海味，也不是很复杂，但却深受大家的喜爱。
这种美食就是——虾籽馄饨。
它是用新鲜的虾子与糯米一起
包在面皮里，然后下锅煮熟后就可以吃了。
它的皮是透明的，看
起来晶莹剔透，皮薄馅多，香气扑鼻。
咬上一口，里面的馅就会
流出很多汤汁来，让人直流口水。
除了虾籽馄饨外，还有一种食物也很出名。
那就是——鱼面。
鱼面是用新鲜的鱼肉熬成汤后再加入面粉做成的。
鱼肉味道鲜美
无比，面汤清甜爽口。
它既可以做主食也可以当做配菜来吃。
江阴人对鱼面情有独钟，在饭店里总能看到它的身影。
每当
有人来吃饭时，他们总是点上一碗鱼面来吃。
如果客人多了的话，那鱼面就会端到饭桌上来吃。
我最喜欢吃鱼面了，它不仅好吃还很有营养呢！
水煎包就是将面粉和水混合在一起做成面皮后包上肉馅而成
的食品。
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麻城鱼面的做法大全
麻城鱼面的做法大全“人间四月天，麻城看杜鹃”，麻城市是湖北省黄冈市下辖的县级市，位于湖北的东北部，鄂、皖、皖三省交界的大别山中段南麓。
麻城除了奇妙美丽的自然景观外，当然也有吃货们的美食了。
麻城鱼面就是其中之一。
麻城鱼面来由麻城鱼面也叫垂面，距今已有逾千年的加工历史，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。
关于鱼面还有一个小故事：“相传在很久以前，在麻城的五脑山下住着一位麻姑。
有一天麻姑在做面条的时候，倒入了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条的时候都说味道很好，聪明的麻姑就想如果用鱼肉加面粉做成面条会不会更好吃？于是取来鲜鱼的净肉，制成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面。
鱼面很快在四乡传开，人们都来学艺，并编了一首童谣：擀的面像折纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。
麻城鱼面的做法鱼面的食用做法多种多样，可煨汤、小炒、红烧、油炸、清蒸、凉拌等等。
这里将主要介绍几种常用的食用做法。
1、煨/煲汤：鱼面适合于各种肉类煨汤。
首先将肉类煨到半熟时，取鱼面200克，文火煨1小时左右，等鱼面散开即可食用，煨的时间长短，可根据鱼面和肉类的熟烂程度灵活掌握，煨的时间稍长，鱼面的汤味更鲜，将鱼面捞起，晶莹透亮，富有**，汤呈乳白*，无腥味。
这是鱼面的主要食用做法。
2、小炒：鱼面可适合做各种小炒的配料。
将鱼面400克放入开水锅内煮约20分钟左右，用筷子在锅内旋转搅拌，直至鱼面散开后，将鱼面捞起备用。
3、油炸：油炸鱼面是餐桌上不错的一道开胃小菜。
将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸3-5分钟（鱼面呈金黄*），再捞起等油温降下即可食用。
4、凉拌首先将鱼面用清水煮散，然后用费水冲洗简单滤水装入餐具中，分别将生姜、大蒜、葱花、干辣椒丝均匀洒入其中，取食用油适量铁锅烧沸后均匀浇入其中。
搅拌均匀即可食用。
5、下火锅：鱼面是下火锅的上乘配料。
将煮散开的鱼面直接放入各种火锅内煮食即可。
值得注意的是，鱼面下火锅前必须先煮散开备用，然后下锅，饼状的鱼面直接下火锅很难煮散开。
湖北习俗鱼面作文
湖北习俗鱼面作文
鱼面，也称“鲤鱼面”，是湖北襄阳、兴山一带的特色传统名小吃。
一般用鲤鱼面制成，主要原料为小麦粉和食盐。
将面粉和食盐混合后，用水调成面团，再揉成长条，用刀切成小段，在沸水中煮熟，捞出后迅速放入冷水中冷却。
冷却后捞出放在案板上搓成细条，并切成小段。
最后把小段用手搓成圆形，再在面团上滚一圈后即可下锅煮熟。
鱼面在全国各地都有生产和制作，但是主要是以襄阳、兴山一带为最正宗。
鱼面的历史悠久。
据《襄阳县志》记载：“鲤鱼面早在春秋时就有制作方法”。
《荆州方物略》记载：“鲤鱼面最早出现于唐代”。
还有一种说法是：“宋朝时由襄阳传入兴山一带”。
宋代诗人陆游《游兴山县》诗中有“鲤鱼面恰秋千力”的诗句。
在襄阳，几乎人人会做鱼面，大家都说：“吃鱼面是襄阳人的一大嗜好。
”我很喜欢吃鱼面，一次就能吃上好几碗。
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特色美食-四川风味汤面-新繁鱼面
特色美食-四川风味汤面-
新繁鱼面
特点：新繁鱼面是四川成都较具特色的面食之一，是以面粉、韭菜、植物油等为原料，经炸制而成的一种特色风味主食。
其特点是形似小鱼，色泽金黄，外脆内软，咸鲜香麻。
原料：面粉500克，韭菜150克，精盐5克，花椒粉3克，植物油1000克。
制作方法：
（1）将韭菜择洗干净，沥去水，切成细末。
（2）将面粉放入大碗内，加入精盐、花椒粉、韭菜末拌匀，再加入清水300克调匀成糊状。
（3）锅内放油烧至五成热，一手端面糊碗向油锅倾斜，另一手拿筷子一根顺碗边将面糊拨成15厘米长、2米宽的长条，下入油锅中炸成金黄色、至熟透捞出，沥去油，装盘即成。
提示：用大火炸制，准确掌握油温。
麻城鱼面
麻城鱼面麻城鱼面也叫垂面，据历史记载，麻城是鱼面的发源地，有逾千年的加工历史。
鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料，采用民间传统手工制作而成，是一种纯天然的绿色键康食品，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。
广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。
麻城位大别山山脉，盛产野生野味，猪肉是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。
鱼面制作很有讲究。
首先要选鱼肉和猪肉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。
鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。
相传在很久以前，在麻城的五脑山下住着一位麻姑。
一天，麻姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。
聪明的麻姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是麻姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面。
王家麻姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣："擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹"。
据《麻城县志》记载，鱼面的创制时间是清道光十五年（1835年），出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。
鱼面问世后，深受食客欢迎，麻城的鱼面作坊不断增加。
1911年鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会，以"银丝鱼面"获银质奖。
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
麻城鱼面不浑汤，虽是口头禅，但反映了它的独特魅力。
产品历史久远，制作工艺传统，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能。
中国地理标志产品系列（湖北篇）——云梦鱼面
中国地理标志产品系列（湖北篇）——云梦鱼面地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
湖北省云梦县干鱼面条云梦鱼面，湖北省云梦县特产，是湖北地区的特色传统名吃之一。
云梦县鱼面条厂工人正在晾晒鱼面先把鲜鱼（青鱼、鲤鱼、草鱼）除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝成面。
切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻，晒干装盒，便可以贮存携带。
因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为'长寿面'。
油炸鱼面水煮鱼面条它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。
云梦县的清晨以及街边的摊贩云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），始产于清道光年间，历史悠久。
云梦鱼面选用'白鹤分流'之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称'银丝鱼面'。
关于云梦鱼面的产生，据说纯属偶然，《云梦县志》就曾作了记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的'许传发布行'，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。
客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。
有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。
黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。
以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为'鱼面'，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。
后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。
家乡的鱼面作文500字
家乡的鱼面作文500字
《家乡的鱼面》
2024年5月14日星期二
我的家乡有一种特别好吃的东西，那就是鱼面啦！
每次一想到鱼面，我的口水就止不住地流。
鱼面可不是普通的面条哦，它是我们家乡的特色美食呢。
记得小时候，奶奶经常会做鱼面给我吃。
她会先把新鲜的鱼肉打成泥，然后和面粉揉在一起，再经过好多道工序，最后才变成细细长长的鱼面。
刚做出来的鱼面雪白雪白的，就像一根根小银线。
煮鱼面的时候可有意思啦！看着它们在锅里翻滚，就像在跳舞一样。
等煮好了，盛到碗里，再加上一些葱花、香油，哇，那香味一下子就钻进了我的鼻子里。
吃一口鱼面，那口感，滑溜溜的，特别有嚼劲，还带着鱼肉的鲜美。
我总是吃得狼吞虎咽，一碗很快就见底了。
每次家里来客人，妈妈也会做鱼面来招待他们，客人们吃了都赞不绝口呢。
我觉得家乡的鱼面是世界上最好吃的东西啦！它不仅好吃，还包含着我对家乡的深深喜爱和对奶奶的美好回忆。
不管我走到哪里，我都不会忘记家乡这美味的鱼面，它就像是一条线，紧紧地牵着我
和家乡的联系。
我真希望更多的人能尝到我们家乡的鱼面，感受到它的独特魅力呀！。
鱼面
鱼面六（1）班刘冰鑫我的家乡在武汉市新洲区，那里繁荣昌盛，美丽富饶，特色饮食也是丰富多彩。
热干面就不用说了，众所周知，便是将擀好的面条先煮熟，后摊在空桌上，边搅拌边用电风扇将其吹干。
把吹干的面条放进沸水煮一下，再放上葱、蒜、辣萝卜、花生酱等佐料，一碗香喷喷的武汉热干面就出炉了。
还有一种特色饮食，大家绝对没听说过。
因为只有在武汉才能见到，就是在北京、上海一些大城市连个影也见不到呢！这种饮食就是—鱼面。
鱼面，一看名字就知道，这鱼面的主要成份就是鱼。
把鱼的头、尾、刺和鱼红都剔去，只剩下鱼肉。
再用刀将其剁成鱼泥，然后与面粉、苕粉、淀粉揉在一起。
揉好后，就轮到擀面杖出手了。
把和好的面擀成大约二、三毫米厚的面皮，这样，第一步骤就完成了。
第二个步骤开始了，把先前擀好的面皮似螺旋状一样卷起来。
要注意卷的时候不能太松，更不能太紧，以免粘合在一起。
下一步就是把卷好的面皮切成几大段，放进蒸笼里蒸熟，听外婆讲大约要三十分钟左右。
而我们就要耐心地等待，除了等，还是等。
三十分钟是那样漫长，终于开锅了。
刚开锅，迎面而来就是一阵浓浓的鱼鲜味儿，我真是口水直下三千尺呀，恨不得马上就吃，可是还没完呢！接下来，我们要做的就是把蒸好的鱼面卷切成宽约三毫米的鱼面片，最后，就是把这些已经切好的鱼面片平铺到簸箕里，在太阳下暴晒。
晒干后，鱼面就像石头一样坚硬，这样，便可以储存起来，想什么时候吃就什么时候吃。
鱼面可以用来下火锅、炖鸡汤、炒着吃。
不同的做法有不同的风味，可是不变的是那面条的筋道与鱼肉的鲜味儿。
来到荆州已有将近三年了，我已经很长时间没有吃过鱼面了，现在一想起鱼面便口水直流。
妈妈看我那副馋样儿，便把我带到武汉外婆家去，提了两袋鱼面呢！我乐开了花。
闻到香味，我不顾一个女孩子应有的矜持，张开嘴就吃，一口接一口。
在人们心目中北方人是豪爽，而南方人是拘谨，可是那天，我也体会出北方人的那种豪放的气概。
这便是我们武汉独一无二的特色饮食，大家有机会，一定要来我家品尝一下这鱼面的滋味哦！。
云梦鱼面
云梦鱼面
“云梦鱼面”是有着湖北省云梦县独特风味，且营养丰富的一道面食。
此面食始于清朝道光年间，源自于云梦城里的许传发布行。
当时由于来往该布行的外地客商较多，为了招揽生意，布行特意雇佣了一名黄姓厨师专门制作各类面食以飨顾客。
某日，厨师在和面之时不慎将氽丸子的鱼肉泥碰撒了，于是便顺手将鱼肉泥掺入面团内，结果做出来的面条异常鲜美，云梦鱼面更由此而得名。
二十世纪初，该面食还曾在巴拿巴万国博览会上获得金奖，自此扬名世界。
鱼面做法文案
鱼面做法文案
鱼面做法文案：
1. 鱼面是一道经典的湖北美食，口感鲜美，制作简单。
2. 首先，准备好新鲜的鱼肉，最好选择鳜鱼或草鱼，鲜美度更高。
3. 将鱼肉去骨、洗净后，切成小块备用。
4. 接下来，准备一锅开水，将鱼块放入煮熟至熟透。
5. 煮好的鱼肉取出，用筷子轻轻拆成丝状。
6. 继续用同一锅煮面，煮至面条熟软。
7. 熟面条捞出后，放入碗中，用鱼丝盖在面条上。
8. 温开水煮一锅，加入葱花、香菜、生姜末、盐、鸡精等调料。
9. 将调料烧开后，慢慢倒入装有鱼丝和面条的碗中。
10. 鱼面即可食用，汤汁浓郁，鱼丝鲜嫩可口。
11. 想增加口感多样性，可以加入豆腐、蔬菜等其他配料。
12. 喜欢辣的朋友，可以加入辣椒油或辣酱增加辣味。
13. 鱼面可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。
14. 如果想要更加健康，可以选择全麦面条替代传统面条。
15. 如果对鱼的腥味不太喜欢，可以在煮鱼丝之前先用盐和料酒腌制片刻。
16. 鱼面也可以加入一些蔬菜来增加色彩和口感。
17. 煮鱼丝的时间不要过长，以免鱼肉变硬失去口感。
18. 面条煮熟后，应及时捞起，避免过度煮烂变得面糊状。
19. 想要更浓郁的汤汁，可以在调料中加入一些鱼骨高汤或鸡汤。
20. 做好的鱼面可根据个人口味加入葱花、香菜末等调料进行装饰，美味又诱人。
鱼肉做出的鲜美面条——鱼香鱼面
鱼肉做出的鲜美面条——鱼香鱼面鱼面，黄冈特产，确切的说是黄梅（隶属于黄冈）特产，面条不是面粉做的，而是含有相当分量的鱼肉，百度之，介绍如下：【鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。
去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
】干燥好的鱼面图片如下喽，吃前先浸泡十来分钟好奇鱼肉怎么能做成面，去年去黄冈的时候就买了一袋，一直到今年寒假才想起来还有这个东西没吃，走之前做了一回，剩下的带回家给爸妈尝鲜，那天给老爸做了一盘，还剩一些，我妈还没来得及尝，等她下回自己做吧。
鱼面的做法挺多的，焖煮炸炒无所不能，你在心里可以把它当做面条做主食，也可以不当做面条而当做美味的鱼肉制品做煲汤涮锅的食材，虽无鱼腥，但鱼鲜味还是有的，煮面的时候就满屋子鱼味，不过我爸说只有一点点，呵呵，每个人的鼻子不一样嘛。
我给老爸选择了炒制的做法，至于调味，就是最普通的鱼香口味吧，鱼香汁配鱼肉面，应该对味的。
材料：鱼面一份，泡辣椒根据口味一两个，葱姜蒜适量，香菇，木耳、芹菜、青椒根据口味各备一些。
调味料：酱油、糖、醋、豆瓣酱各适量做法：1、鱼面浸泡十来分钟，锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟，煮散煮软后捞出沥干；2、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油；3、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖；4、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；5、加入青椒和芹菜，炒至断生即可。
小贴士：1、鱼面虽好但市面上售卖的品质不一，听黄冈的朋友讲过当地小家制作的上好鱼面久煮不糊，依旧口感劲道，鱼肉分量足，货真价实，不好的鱼面则稍煮就有化掉的趋势，鱼肉也很少，所以煮面时要根据面的品质判断煮制时间；2、煮面时水要放宽一点，这个鱼面煮的久，水放少了煮到一半可能水都不够了；3、鱼香汁是我自己瞎调的，没有称量分量，调料都是随手放的，反正就是葱姜蒜，泡辣椒，糖醋盐酱油，因为我还放了豆瓣酱，所以没有放盐，炒的时候嫌干的就喷一点水或者高汤，我没加，所以炒好不是鱼香汁浓浓的那种，炒面我还是喜欢吃干爽一点的；4、什么香菇木耳芹菜和青椒都不是必须的，手边有啥加啥吧，萝卜笋丝啥的，总得有点菜么，我加这些菜是因为冰箱里就这几种材料了。
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鱼面的介绍
鱼面也叫垂鱼，相传已有一千多年的历史，据史料记载，黄梅龙感湖是鱼面的发源地之一，有逾千年的鱼面加工历史。
相传鄂东一富人，来湖区亲戚走访，送以鱼，富人恐鱼腐，系将鱼去皮、去骨，用石磨配以苕粉捣成泥，擀成面状，蒸熟、晒干。
取名捶鱼。
作为一种地方特产，鱼面食品以鲜鱼、红薯粉、食盐等为主要原料，采用民间传统手工制作而成。
明朝时作为贡品连年上贡朝廷。
后来经过多年来的优化、加工，鱼面集传统工艺和现代技术制作加工而成。
产品富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，煨汤、烧、炒、火锅等都极具特色，适合各种年龄阶层的人食用，经常食用可增强体质，促进健康，哺乳期妇女食用尤为有益，能起到立杆见影的作用。
其做法为：去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故
称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
黄梅龙感湖位于古语"不越雷池一步"的古雷池之畔，境内大源湖盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。
黄梅鱼面,相传有五百年的历史,是从明朝传下来的。
其制作很有讲究。
首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉,和上等白面、精制红苕粉或玉米粉，按一比一混合捣细，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒(即压片卷筒，蒸熟、切丝、晒干)等工序精制而成,是喜庆婚宴的一道上好特色菜。
鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。
黄梅鱼面问世以来，深受食客欢迎，它具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，又因味道鲜美，柔韧皆可。
它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。
烹调方便，可油炸，生炒，热煮。
并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。
易贮耐存,深受老百姓的喜爱。
一位北京来客品尝龙感湖鱼面后，赞不绝口，作诗云：半把煮一碗，犹如金黄散，久煮不浑汤，捞起悠悠软。
特别声明：
关于价格问题小二想说明下，市面上十多元一斤的鱼面，我们的连成本都不够，其实，我们也可以生产那些出来，用粗制的粉，用量少的鱼肉，但我们宗旨：“惠选、优选、放心、安全”。
讲的是营养和味道，所以请亲们看清，必竟一分价钱一分货的．如果有顾客批发那些产品，我们也能定制．
鱼面的营养价值
1、鱼面是蛋白质含量高和氨基酸组成合理的营养食品
鱼面中的蛋白质由三部份组成即鱼肌肉蛋白质、小麦蛋白质和蛋清蛋白质，不仅蛋白质含量高，而且氨基酸组成更为合理。
小麦蛋白质缺乏赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等人体必需氨酸，属不完全蛋白质，与富含赖氨酸和苏氨酸的鱼肌肉蛋白质按一定比例配合使用后，鱼面的蛋白质消化率、生物价、净利用率、功效比和可利用赖氨酸比率等营养指标均大幅度提高。
2、鱼面是富含矿物质和微量元素的营养食品
鱼面富含钙、铁、锌、硒、碘、锰、钼、钴等矿物质和微量元素。
尤其是鱼中钙含量可高达10%（以干物质计），且以人体易于吸收利用的羟基磷灰石的形式存在，所以鱼面是典型的钙营养食品或富钙食品。
由于钙、铁、锌等矿物质和微量元素含量丰富，鱼面对促进人体正常的生长发育，对防治缺乏矿物质和微量元素而导致的疾病具有重要的生理和药理作用。
3、鱼面富含多种保健因子（即保健成份），具有保健食品的根本属性与特征
鱼面含有诸如牛磺酸、γ-氨基丁酸、多肽、磷脂和生长因子，以及EPA与DHA等多种保健成份，而且含量较高，来自纯天然。
因此，鱼面是一种安全的天然保健食品。
牛磺酸是儿童脑细胞生长发育的必需成份之一，对于促进儿童生长发育和提高其学习记忆有重要作用；γ-氨基丁酸具有改善脑血液循环和护肝作用，是中老年保健的重要成份；多肽具有降血压、调节免疫、抗肿瘤等重要生理功能，是维持正常机体功能不可缺少的成份；胆碱和磷脂对于生物膜的合成、降血压、美容等方面功效明显；而EPA和DHA则是降血脂和防治心脑血管疾病的功能成份。
4、鱼面是低脂肪的和高不饱和脂肪酸含量的安全食品
鱼面虽是由动物原料制成的食品，但它与猪肉等陆生动物制品有本质的不同，一是鱼面属典型的低脂食品，对维持人体的正常机能有重要作用（脂肪摄入越多，心脑血管疾病的可能性越高）；二是鱼面的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，有益于人体健康。
5、鱼面是维生素组成和比例合理的富维生素食品
鱼面中富含维生素D3、E、K、B1、B2、B3、B6、B12和H，尤其是其中的D3含量很高
鱼面的几种常见做法
油炸
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
青炒
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G （菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。
将水倒出，再倒
入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用
提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。
2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散。
煲沙锅
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸
5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L （适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。
再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。
凉拌
主料：鱼面（已散开的）
配料：红萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香油、盐、味精、陈醋、生抽
将鱼面和以下配料拌好，撒上葱花，再配上一小碟豆酱就可以食用。